РЕКЛАМА https://meatindustry.tech ru Разделка мяса в России и странах Европейского союза https://meatindustry.tech/tpost/yh17p8y0p1-razdelka-myasa-v-rossii-i-stranah-evrope https://meatindustry.tech/tpost/yh17p8y0p1-razdelka-myasa-v-rossii-i-stranah-evrope?amp=true Fri, 01 Nov 2024 10:40:00 +0300

Разделка мяса в России и странах Европейского союза

БИБЛИОТЕКА MEAT INDUSTRY PRO

Разделка мяса в России и странах Европейского союза. Авторы А.В.Смирнов, Г.В.Куляков, Н.Н.Калишина – 2014 год

Книга в формате pdf – 54,3 MB

]]> Технология мяса и мясных продуктов. Винникова Л.Г. Учебник. https://meatindustry.tech/tpost/4ytzi8pyl1-tehnologiya-myasa-i-myasnih-produktov-vi https://meatindustry.tech/tpost/4ytzi8pyl1-tehnologiya-myasa-i-myasnih-produktov-vi?amp=true Sat, 02 Nov 2024 11:01:00 +0300

Технология мяса и мясных продуктов. Винникова Л.Г. Учебник.

БИБЛИОТЕКА MEAT INDUSTRY PRO

Технология мяса и мясных продуктов. Винникова Л.Г. Учебник. – Киев: Фирма «ИНКОС», 2006. – 600 с.

Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика и свойства мяса в т.ч. органолептических и функцеионально – технологических, а также способы их регулирования. Издожены научные основы методов консервирования мяса – холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения консервантов.

Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению.

Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции

БИБЛИОТЕКА MEAT INDUSTRY PRO

]]> Технология переработки мяса птицы, яиц и яйцепродуктов. https://meatindustry.tech/tpost/phzpbmy8z1-tehnologiya-pererabotki-myasa-ptitsi-yai https://meatindustry.tech/tpost/phzpbmy8z1-tehnologiya-pererabotki-myasa-ptitsi-yai?amp=true Mon, 04 Nov 2024 10:49:00 +0300

Технология переработки мяса птицы, яиц и яйцепродуктов.

БИБЛИОТЕКА MEAT INDUSTRY PRO

Технология переработки мяса птицы, яиц и яйцепродуктов. Е.В. Михалѐва, А.Я. Дьячков, А.С. Шарафеева. – 2016 год

В пособии рассматриваются характеристика сырья для птицеперерабатывающей промышленности, а также убой и переработка птицы, производство консервов, колбас, полуфабрикатов, яиц и яичной продукции.

]]> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Авторы Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. https://meatindustry.tech/tpost/eh6ym5xvp1-tovarovedenie-i-ekspertiza-myasa-i-myasn https://meatindustry.tech/tpost/eh6ym5xvp1-tovarovedenie-i-ekspertiza-myasa-i-myasn?amp=true Fri, 31 Jan 2025 15:32:00 +0300

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Авторы Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М.

Учебник для студентов высших учебных заведений. — Москва: Академия, 2005. — 320 с. — ISBN 5-7695-1653-4.

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.

]]>