МАРКЕТИНГ - ЖУРНАЛ "MEAT INDUSTRY PRO" https://meatindustry.tech ru Почему не каждый новый продукт становится хитом? https://meatindustry.tech/tpost/v6n4cvvrr1-pochemu-ne-kazhdii-novii-produkt-stanovi https://meatindustry.tech/tpost/v6n4cvvrr1-pochemu-ne-kazhdii-novii-produkt-stanovi?amp=true Tue, 15 Aug 2023 21:31:00 +0300 31 августа состоится вебинар Ассоциации "Объединение Мясопереработчиков", посвященный главным способам разработки мясного бестселлера, и организации потребительских дегустаций в процессе разработки продуктовых новинок.

Почему не каждый новый продукт становится хитом?

_{Состоится 31 августа 2023 года в 12:00}

В ходе вебинары вы узнаете о "подводных камнях" нейминга, каким может и должен быть логотип, в чем различие между фирменным стилем и брендбуком, что будет, если не регистрировать товарный знак.

Как правильно провести потребительские дегустации в процессах разработки продуктовых новинок NPD? Чем они отличаются от наших "внутренних дегустаций новых продуктов"?

Что делать, когда надо понять, как конкретная колбаса конкретного производителя воспринимается в сравнении с конкурентами и что в ней нужно изменить, чтобы улучшить потребительские свойства и повысить лояльность клиентов?

А тот, кто разработал товар с оборотом 5 млрд рублей в год – как он это сделал? - поделится с участниками своими способами создания бестселлеров и выделит самый главный из них.

Участие в мероприятии бесплатное по предварительной регистрации. Ссылка для участия будет направлена за 1 час до начала вебинара

]]> II Мясной симпозиум https://meatindustry.tech/tpost/0b9chkuot1-ii-myasnoi-simpozium https://meatindustry.tech/tpost/0b9chkuot1-ii-myasnoi-simpozium?amp=true Tue, 19 Sep 2023 18:01:00 +0300 5 и 6 октября состоится симпозиум, посвященный состоянию рынка, точкам роста для производителей, нестандартным решениям и ситуации с СТМ.

II Мясной симпозиум

_{5 и 6 октября 2023 года}

Двухдневный симпозиум, посвященный ключевым трендам на рынке мясопереработки.
В программе обсуждение состояния рынка, точек роста для производителей, нестандартных решений и ситуации с СТМ.

Спикеры:

Ведущие отраслевые союзы, Центр агроаналитики Минсельхоза РФ, РСХБ, ТАВР, Дамате, ТМ С ПЫЛУ С ЖАРУ. Дискуссия с представителями торговых сетей, приглашены: Vprok, ВкусВилл, Пятёрочка, Перекресток, Глобус, Лента, Ozon

В программе

Насыщенная деловая часть: эксперты расскажут о тенденциях мясного рынка
Неформальное общение с коллегами по цеху в духе древнегреческих симпозиумов
Угощение

Место проведения:

Москва, MJ Hall (м. Тульская)

Организатор:

Исследовательская компания NTech, специализируется на информационной поддержке крупнейших производителей и поставщиков FMCG-товаров

]]> Выставка Meat and Poultry Industry Russia https://meatindustry.tech/tpost/za2649lj11-vistavka-meat-and-poultry-industry-russi https://meatindustry.tech/tpost/za2649lj11-vistavka-meat-and-poultry-industry-russi?amp=true Fri, 01 Sep 2023 15:00:00 +0300 С 28 по 30 мая 2024 года пройдет важное отраслевое мероприятие для демонстрации всей цепочки производства продукции животноводства и птицеводства – от поля до стола.

Выставка Meat and Poultry Industry Russia

_{28-30 мая 2024 года, Москва Крокус Экспо}

На выставке будут представлены: корма и кормопроизводство, оборудование и технологии для птицеводства и животноводства, решения по переработке, упаковке и доставке сельскохозяйственной продукции потребителю.

Участники выставки смогут продемонстрировать свою продукцию специалистам отрасли и заключить выгодные контракты. Ведущие агрохолдинги, свиноводческие и птицеводческие комплексы, а также перерабатывающие предприятия находят на нашей выставке необходимые им технологии, в т.ч. и новинки, для оснащения своего предприятия.

Участники и посетители выставки смогут:

Найти потенциальных партнеров
Встретиться с большим количеством поставщиков одновременно
Сравнить предлагаемые участниками технологии
Расширить свою контактную базу
Укрепить существующие деловые отношения
Участвовать в деловой и образовательной программе

]]> Международная конференция по непрерывной холодильной цепи Cold Chain https://meatindustry.tech/tpost/si4i39r0e1-mezhdunarodnaya-konferentsiya-po-nepreri https://meatindustry.tech/tpost/si4i39r0e1-mezhdunarodnaya-konferentsiya-po-nepreri?amp=true Sun, 24 Mar 2024 10:48:00 +0300

Международная конференция по непрерывной холодильной цепи Cold Chain

19 СЕНТЯБРЯ 2024

Санкт-Петербург, КВЦ "Экспофорум"

Международная конференция по непрерывной холодильной цепи "Cold Chain Eurasia" призвана объединить всех участников товаропроводящей цепи для продукции, требующей соблюдения температурного режима, на всём пути следования по территории России и граничащих с ней регионов: Китай, Индия, Иран, страны ЕАЭС и др.

Узнать подробнее можно здесь

]]> Экскурсия на Микояновский мясокомбинат https://meatindustry.tech/tpost/adrz3xv381-ekskursiya-na-mikoyanovskii-myasokombina https://meatindustry.tech/tpost/adrz3xv381-ekskursiya-na-mikoyanovskii-myasokombina?amp=true Sun, 24 Mar 2024 13:58:00 +0300

Экскурсия на Микояновский мясокомбинат

Программа экскурсии:

· Знакомство с историей легендарного завода: (историю расскажут Главный технолог предприятия, главный ветеринарный врач; а также будет показан исторический фильм «История Микояна в истории России»)
· Знакомство с процессом производства колбасных изделий. Экскурсию проводит заместитель Главного технолога
· Дегустация продукции
· Акция «Открытый микрофон». На вопросы о производстве продукции и истории легендарного производителя ответят руководители предприятия
· Каждый участник получает вкусный подарок

Узнать подробнее можно здесь

]]> II Конференция "Рыба в Карелии. ТЕХНОЛОГИИ. ПЕРЕРАБОТКА. ОТХОДЫ" https://meatindustry.tech/tpost/okp055b9p1-ii-konferentsiya-riba-v-karelii-tehnolog https://meatindustry.tech/tpost/okp055b9p1-ii-konferentsiya-riba-v-karelii-tehnolog?amp=true Sun, 24 Mar 2024 14:37:00 +0300

II Конференция "Рыба в Карелии. ТЕХНОЛОГИИ. ПЕРЕРАБОТКА. ОТХОДЫ"

19–20 апреля 2024 года в Петрозаводске

Организатор — участник комитета по развитию АПК Торгово-Промышленной Палаты РФ Издательский Дом «Сфера», ведущий организатор деловых мероприятий в АПК и пищевой отрасли.

Центральная тема конференции — рыбопереработка:

1. Важность развития сектора рыбопереработки для обеспечения продовольственной безопасности.

2. Тенденции и инновации в области рыбопереработки: новые технологии и подходы.

3. Потенциал роста и перспективы развития рыбопереработки в России.

4. Возможности сотрудничества и партнерства в сфере рыбопереработки для улучшения экономических показателей и продуктивности.

5. Сертификация и маркировка рыбной продукции, упаковочные решения и их автоматизация.

Это уникальное мероприятие, на котором представители рыбной отрасли и рыбопереработки соберутся на площадке для обмена опытом и новейшими технологиями с целью улучшения экономической эффективности вашего предприятия.

ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

]]> Разработка товарного бренда рыбной продукции "РЫБНЫЙ ЧЕТВЕРГ" https://meatindustry.tech/tpost/92t0yksue1-razrabotka-tovarnogo-brenda-ribnoi-produ https://meatindustry.tech/tpost/92t0yksue1-razrabotka-tovarnogo-brenda-ribnoi-produ?amp=true Wed, 30 Oct 2024 08:48:00 +0300

Разработка товарного бренда рыбной продукции "РЫБНЫЙ ЧЕТВЕРГ"

Для рыболовецкого колхоза имени В.И. Ленина (Петропавловс-Камчатский) были разработаны названия торговой марки, примеры логотипа, дизайн упаковки рыбной продукции — консервы, пресервы, замороженная рыба. Также разработаны рекламные и POS-материалы.

^{Источник:}^{агентство Force Gear}

]]> Новая упаковка пельменей и вареников "Столичное качество" для мясокомбината “Снежана” https://meatindustry.tech/tpost/mx3mimurc1-novaya-upakovka-pelmenei-i-varenikov-sto https://meatindustry.tech/tpost/mx3mimurc1-novaya-upakovka-pelmenei-i-varenikov-sto?amp=true Wed, 30 Oct 2024 09:38:00 +0300

Новая упаковка пельменей и вареников "Столичное качество" для мясокомбината “Снежана”

Для мясокомбината «Снежана» были разработаны логотип, упаковка для пельменей, брендирование упаковки вареников, а также ценности продукта пельменей и вареников «Столичное качество». В процессе разработки предложено несколько концепций позиционирования, дизайна логотипа и упаковки полуфабрикатной группы «Столичное качество».

^{Источник: агентство Force Gear}

]]> Пельмени ТРИУМФ https://meatindustry.tech/tpost/hxfj5d4ni1-pelmeni-triumf https://meatindustry.tech/tpost/hxfj5d4ni1-pelmeni-triumf?amp=true Wed, 30 Oct 2024 09:49:00 +0300

Пельмени ТРИУМФ

Для Артели «Центра информационных технологий и управления» оказаны услуги: разработка логотипа, брендирование упаковки, дизайн упаковки, упаковка для пельменей и ценности продукта для пельменей категории «А».

^{Источник: агентства Force Gear}

]]> Креативная концепция для рекламной кампании премиального бренда мясных продуктов "Самсон" https://meatindustry.tech/tpost/ak45mvacu1-kreativnaya-kontseptsiya-dlya-reklamnoi https://meatindustry.tech/tpost/ak45mvacu1-kreativnaya-kontseptsiya-dlya-reklamnoi?amp=true Wed, 30 Oct 2024 09:56:00 +0300

Креативная концепция для рекламной кампании премиального бренда мясных продуктов "Самсон"

Группа «Черкизово» — крупнейший производитель мясной продукции в России, занимающий 1 место по производству мяса в 2023 году, согласно рейтингу журнала Агроинвестор. Группа занимается развитием премиального бренда «Самсон» с 2022 года, созданного, чтобы удовлетворить самые взыскательные запросы потребителей. Это бренд с уникальным ассортиментом, который продуман до мельчайших деталей. Удобство для потребителя, сочетание трав и специй в маринадах, оформление – все это отстраивает «Самсон» от других брендов.

Под стать ассортименту нужна была креативная концепция для продвижения продуктов, рассказывающая об уникальных преимуществах и о возможности превратить свой ужин в настоящий гастрономический рай, воссоздав атмосферу ресторана у себя дома.

Рекламная кампания должна была вызвать интерес и повысить узнаваемость бренда. Для решения этой задачи мы предложили варианты запоминающихся образов с яркой метафорой, которую подчеркнули за счет копирайта. Простое, но элегантное решение в виде дымного очертания клоша было выбрано заказчиком среди множества других креативных предложений.

«Когда мы только обсуждали задачу, было понятно, что работать предстоит в узких рамках, но при этом креатив наш совершенно неограничен. Нас очень хорошо сфокусировали, оставив свободу творчества. Поэтому, не смотря на то, что мы метили в узкий сегмент ЦА и очень конкретную ситуацию потребления, вариантов в презентации было в два раза больше согласованного количества. Мы просто не смогли держать в себе эти идеи!» – делится впечатлениями account head проекта Елена.

Вместе с командой заказчика, мы провели совместную фотосъемку, поэтому потребитель может быть полностью уверен, что в рекламном сообщении была использована продукция самого бренда «Самсон». И это действительно настоящий гастрономический рай для самых искушенных гурманов.

Как отмечает команда бренда «Самсон»: «Это была не только первая совместная работа нашей команды с Heads, но и первая рекламная кампания гастрономического ассортимента бренда Самсон. Мы изначально понимали, что она задаст тон и последующим коммуникациям бренда, поэтому стремились быть максимально точными в формулировке сообщения, которое увидит потребитель. Высокий приоритет также был отдан эстетической составляющей – всё должно быть красиво и качественно исполнено. В итоге мы убедились, что наш выбор и креативной команды и предложенного ею решения был наиболее оптимальным для нашей задачи. Совместными усилиями нам удалось найти нишу, свободную от конкурентов, в которой бренд Самсон одновременно может проявить свою уникальность и быть понятным для потребителя».

Для поддержки рекламной активности бренда использовали разные форматы KV (key visual).

^{Источник: агентство wellhead}

]]> Снеки "Мясницкий ряд" - удобно брать с собой https://meatindustry.tech/tpost/vekmhlo3u1-sneki-myasnitskii-ryad-udobno-brat-s-sob https://meatindustry.tech/tpost/vekmhlo3u1-sneki-myasnitskii-ryad-udobno-brat-s-sob?amp=true Wed, 30 Oct 2024 10:33:00 +0300

Снеки "Мясницкий ряд" - удобно брать с собой

Начав свою историю в 2004 году, сегодня «Мясницкий ряд» входит в пятерку лидеров на рынке мясной гастрономии Москвы и Московской области. Бренд завоевал доверие и любовь покупателей и более 1 000 000 человек подтверждают это, ежедневно наслаждаясь безупречным вкусом продукции «Мясницкий ряд».

Под брендом «Мясницкий Ряд» выпускаются не только классические мясные изделия, но и различные мясные снеки (Kabanos, Chorizotti).

Задача

Необходимо провести редизайн упаковки мясных снеков под брендом «Мясницкий Ряд».

Дизайн должен быть заметным, понятным и актуальным для потребителя, а также транслировать яркость вкуса.

Важно, чтобы дизайн был направлен не только на традиционную категорию «взрослых» потребителей, которые приобретают подобные снеки под пиво, но и на целевую аудиторию 25+ («зарабатывающую молодежь», которая находит различные способы потребления для мясных снеков).

Важно:

● Выгодно выделить упаковку на полке (заметность + запоминаемость);

● Сделать привлекательную фудзону (опционально);

● Выделить и понятно донести преимущества бренда и продукта;

● Разработать удобную дифференциацию по SKU.

Решение

В рамках масштабного ребрендинга компании «Мясницкий Ряд» мы провели редизайн линейки мясных снеков. В отличие от основного ассортиментного ряда колбасных изделий, снеки представляли собой более молодежное и яркое ответвление. Снеки выпускаются под саббрендами Kabanos и Chorizotti. Они не входят в классическую линейку, но при этом бренд Мясницкий ряд должен присутствовать как бренд-гарант того, что этот продукт сделан профессионалами в своем деле, компанией, заслужившей определенный опыт и репутацию в отрасли.

Перемены начались с корректировки названия: «Kabanossi» сократилось до более короткого и звучного «Kabanos».

Начинаем любой редизайн с оценки эффективности дизайна по методике «Три слоя эффективности», в рамках которого смотрим полки вместе с конкурентами, оцениваем заметность продукта на полке, насколько он понятен и доносит ключевые выгоды и характеристики. Аудит состоит из 28 параметров, которые оценивают наши эксперты. В итоге мы видим эффективность каждого слоя и оцениваем следующие характеристики: в визуальном - заметность, запоминаемость, демонстрацию вкуса, в контекстном слое - насколько хорошо выделено название продукта и категория, в конверсионном – демонстрация выгоды от покупки и характеристики.

Текущий дизайн не слишком выделялся среди конкурентов, фуд-зона была недостаточно большой и вкусной, цветовая гамма - достаточно темной, поэтому продукт терялся на полке, ему не хватало яркости и заметности. Но в целом многое было сделано на хорошем уровне, и мы приложили все усилия, чтобы не потерять существующие объемы продаж, а перейти к плавному росту.

В новом дизайне мы ввели деление на два цвета: темно-синий и солнечно-желтый. Названия Kabanos и Chorizotti написаны большим узким заметным шрифтом. Над названием саббренда размещен новый логотип Мясницкого Ряда в виде букв МР, которые легче увидеть и считать, чем название целиком. На желтом фоне расположена большая аппетитная фуд-зона, которая показывает сам продукт и ингредиентные составляющие плюс дополнительно есть акцентная плашка с дифференциацией вкусов внутри линейки. Концепция обновленного дизайна строилась на контрасте зоны логотипа и категории продукта к зоне демонстрации фудгруппы. Единая система цветового деления пачки позволяет бренду создать единый, запоминаемый бренд блок на полке и ярко выделяться среди конкурентного окружения.

Компания системно подошла к ребрендингу, грамотно встраивая в экосистему новые продукты для аудитории, которая не является основной для компании,

Данный продукт уже лежит на полках как фирменных магазинов, так и на полках торговых сетей. По сравнению с прошлым дизайном виден прогресс по заметности и узнаваемости с точки зрения визуального ряда и фирменных элементов, демонстрации выгод и преимуществ.

^{Источник: агентство}^Getbrand

]]> Создание бренда мясных полуфабрикатов для компании “Копылов” https://meatindustry.tech/tpost/p64066nyo1-sozdanie-brenda-myasnih-polufabrikatov-d https://meatindustry.tech/tpost/p64066nyo1-sozdanie-brenda-myasnih-polufabrikatov-d?amp=true Thu, 31 Oct 2024 07:26:00 +0300

Создание бренда мясных полуфабрикатов для компании “Копылов”

Для компании "Копылов", занимающейся производством и реализацией мясных полуфабрикатов, создан одноименный бренд. Основным продуктом под маркой "Копылов" являются колбаски для жарки. Ядро бренда, сформулированное как "Мастер домашних пикников", отражает основные поведенческие паттерны, которые хочет внедрить на российском рынке "Копылов" в отношении своего продукта. В пакет работ вошли создание платформы бренда, создание айдентики, концепт-дизайн упаковок, фотоработы и работы по макетированию более 15 sku.

^{Источник: агентство Метрополия Групп}

]]> Брендинг итальянских колбас "PARLO ITALIANO" https://meatindustry.tech/tpost/ir4j9lvb51-brending-italyanskih-kolbas-parlo-italia https://meatindustry.tech/tpost/ir4j9lvb51-brending-italyanskih-kolbas-parlo-italia?amp=true Sat, 02 Nov 2024 09:20:00 +0300

Брендинг итальянских колбас "PARLO ITALIANO"

В связи с запретом на ввоз продуктов из Европы для клиента появилась возможность занять место иностранных производителей на полке. Для соответствия запросам аудитории «Обнинский колбасный завод» нанимает итальянских технологов и закупает импортное оборудование и разрабатывает новый бренд — Parlo italiano.

Аудитория бренда — люди, которые раньше путешествовали по Европе, после чего в России покупали импортные деликатесы, чтобы вспомнить яркие дни отпуска. Поэтому мы определили позиционирование Parlo italiano как «ностальгия по Италии».

Название переводится как «я говорю по-итальянски», так как во время путешествия по другой стране турист узнает новые фразы и активно их использует, особенно, если это колоритный итальянский язык. Название Parlo italiano передает фирменный темперамент языка и непринужденное общение бренда с покупателем.

Каждый продукт — это маленькая провинция. Упаковка призывает посетить все уголки страны, встретить знакомые пейзажи, на которых есть истинно итальянские средства для путешествия. Дизайн приглашает покупателя окунуться в воспоминания или же запланировать новую поездку по Италии.

Новый бренд смог выйти в крупные города по всей России и представлен в региональных и федеральных сетях. Динамика продаж позволила к концу 2019 г. выполнить полную загрузку мощностей.

^{Источник: брендинговое агентство A.STUDIO}

]]> Рестайлинг и расширение линейки мясных снеков Choridos https://meatindustry.tech/tpost/uh7cinh5m1-restailing-i-rasshirenie-lineiki-myasnih https://meatindustry.tech/tpost/uh7cinh5m1-restailing-i-rasshirenie-lineiki-myasnih?amp=true Sun, 03 Nov 2024 07:01:00 +0300

Рестайлинг и расширение линейки мясных снеков Choridos

Рестайлинг упаковки способен радикально изменить впечатление от продукта. Обновление оформления линейки колбасных снэков под брендом Choridos от холдинга «Продо» сделало продукт гораздо более привлекательным. На смену ведеркам пришли мягкие и удобные пакеты, которые легко брать с собой. Яркий современный дизайн с аппетитной презентацией снэков и скетчевой графикой рассчитан на молодёжную аудиторию. Стильный и лаконичный черный матовый фон упаковки идеально дополняется цветовой дифференциацией в зависимости от вкуса.

^{Источник: креативное брендинговое агентство Гордость}

]]> Дизайн-концепт упаковки мясных копчёных деликатесов https://meatindustry.tech/tpost/43xphe7201-dizain-kontsept-upakovki-myasnih-kopchyo https://meatindustry.tech/tpost/43xphe7201-dizain-kontsept-upakovki-myasnih-kopchyo?amp=true Sun, 03 Nov 2024 07:15:00 +0300

Дизайн-концепт упаковки мясных копчёных деликатесов

Meatamento — это линейка мясных копченых деликатесов, приготовленных на основе разнообразных древесных коктейлей: от утонченного вишневого дерева до пряного дуба. Такой подход придает мясу неповторимый вкус и аромат, которые способны впечатлить взыскательного гурмана.

Ключевым моментом концепции является отражение этих гастрономических свойств как воспоминания, своеобразного отпечатка в памяти попробовавшего. Мотив отражается в названии линейки. Meatamento — слово раскладывается на две части, где за вкусовые ощущения отвечает meat (как что-то реальное и физическое) и mento как эмоциональное начало. На синтез ощущений указывает начертание логотипа: гротескный и плотный шрифт для первой части, а тонкий курсив — в продолжении названия.

Слоган подчеркивает основную идею концепции.
Here to remind you the finest — для того, чтобы повторить момент удовольствия, не нужно прикладывать лишних усилий или идти на край света — достаточно хрустящей брускетты, дополненной изысканным деликатесом.

Графически концепция поддерживается черно-белыми оттисками листьев, которые дополнены мощным цветовым пятном (его роль выполняет окно, через которое виден сам продукт). Прожилки мясных лепестков повторяют текстуру настоящей листвы: слайсы гармонично вписываются в природную форму, где вид листа определяет состав древесного микса для копчения. Монохромная гамма выбрана не случайно — это прямая отсылка к дыму, углям и золе, которые придают аромат и пикантный вкус.

Минималистичность оформления и приятные глазу детали (например, клейм-тиснение, который имитирует древесные кольца) усиливают впечатление премиальности и уникальности бренда, а легковесная типографика ставит элегантную точку в визуальном решении упаковки.

^{Источник: креативное брендинговое агентство Гордость}

]]> Дизайн упаковки линейки бекона "Мираторг" https://meatindustry.tech/tpost/bv8gz6lg01-dizain-upakovki-lineiki-bekona-miratorg https://meatindustry.tech/tpost/bv8gz6lg01-dizain-upakovki-lineiki-bekona-miratorg?amp=true Sun, 03 Nov 2024 07:24:00 +0300

Дизайн упаковки линейки бекона "Мираторг"

Российская агропромышленная компания «Мираторг» решила вывести на рынок линейку бекона.

На российском рынке бекон пока не является продуктовым фаворитом. Цель новой линейки «Мираторга» – убедить покупателей в потребительской ценности одного из самых ароматных, нежных и вкусных мясных продуктов, поднять его на новый уровень востребованности и повысить продажи. Дизайн упаковки призван отразить уникальность бекона, подчеркнуть его привлекательность и стимулировать покупку.

За основу дизайна были использованы визуальные идеи упаковки из стран, где бекон входит в число распространенных и популярных продуктов. Каждый из видов бекона выделяется на полке магазина собственным цветом шрифта и плашки в самой категории, что упрощает выбор. Изображение бекона переходит из картонной части обечайки на видимую область самого продукта в защитной пленке, создавая ощущение объемного дополнения. Ситуация потребления для покупателя показана в виде готового блюда, возможного для приготовления вместе с беконом.

^{Источник: креативное брендинговое агентство Гордость}

]]> Дизайн упаковки для мясных продуктов премиального качества https://meatindustry.tech/tpost/et2m4hfzi1-dizain-upakovki-dlya-myasnih-produktov-p https://meatindustry.tech/tpost/et2m4hfzi1-dizain-upakovki-dlya-myasnih-produktov-p?amp=true Sun, 03 Nov 2024 07:32:00 +0300

Дизайн упаковки для мясных продуктов премиального качества

Перед нашим агентством встала задача разработать дизайн упаковки для мясных продуктов премиального качества. Бастурма и суджух - любимые многими лакомства, но конкурентных предложений на рынке очень много. Для выделения продукции компании "Вкусный стандарт" была разработана оригинальная концепция упаковки, предопределившая успех новинки.

^{Источник: брендинговое агентство UP-brands}

]]> Сыровяленая колбаса "Хозяин севера" https://meatindustry.tech/tpost/4rp3572z11-sirovyalenaya-kolbasa-hozyain-severa https://meatindustry.tech/tpost/4rp3572z11-sirovyalenaya-kolbasa-hozyain-severa?amp=true Sun, 03 Nov 2024 11:34:00 +0300

Сыровяленая колбаса "Хозяин севера"

Клиент: ООО «Заполярный Пищевой комбинат»

Задача: разработать креативную концепцию и создать дизайн упаковки для торговой марки сыровяленой колбасы «Хозяин севера».

Что было сделано: креативная и цветографическая концепции упаковки, дизайн и вёрстка упаковки, логотип, леттеринг, постпродакшн.

Проблема: Сыровяленая колбаса «Хозяин Севера» производится в Заполярье, где есть своя неповторимая и совершенно уникальная красота. Северное сияние, мрачноватый северный эпос и самое красивое бескрайнее звёздное небо. А ещё здесь живет северный олень, которого коренные народы считают хозяином севера. Вяленая оленина – это традиционное блюдо для всех северных народов. Оно сытное, вкусное и не требует специальных условий хранения. Производство сыровяленой колбасы «Хозяин Севера» уникально и полностью соответствует этническим рецептам. Требовалось создать креативную концепцию марки, которая донесла бы эти смыслы до потребителя, а продукт мог стать премиальным брендом.

Решение: В основу дизайна упаковки легло миропонимание коренных народов Заполярья, сохранивших связь с архаикой, их отношение к оленю как к великому животному, которое их одевает и кормит. Это величественное существо всегда находится под открытым небом, не боится морозов, ест ягель и задумчиво смотрит на полярное звездное небо.

Карта звёздного неба и образ северного оленя легли в основу сторителлинга, созданного для торговой марки. Олень выбран персонажем логотипа, а образ звёздного неба стал центральным в визуальной концепции марки. Плашка, на которую помещён логотип также стилизована под карту звёздного неба.

В целом дизайн упаковки подчёркивает уникальность происхождения, необычность и этнический характер продукта, а также его высокое качество. Сыровяленая колбаса в строгой, элегантной упаковке станет отличным дополнением к подарку. Дизайн «Хозяина Севера» выделяется на полке, благодаря легко считываемым смыслам, выраженным в более креативной и концептуальной форме, чем это традиционно принято для колбасы. Также формируется добавленная стоимость продукции и эмоциональная связь производителя с потребителем.

^{Источник: брендинговое агентство Dочери}

]]> Дизайн упаковки для колбасы "Makiz" https://meatindustry.tech/tpost/zmgfoeetc1-dizain-upakovki-dlya-kolbasi-makiz https://meatindustry.tech/tpost/zmgfoeetc1-dizain-upakovki-dlya-kolbasi-makiz?amp=true Sun, 03 Nov 2024 19:59:00 +0300

Дизайн упаковки для колбасы "Makiz"

Разработка дизайна упаковки (оболочки) для бренда Makiz – это проект, в котором уделяется внимание каждой детали, чтобы подчеркнуть уникальный вкус и качество продукта. Была поставлена задача разработать визуально привлекательную упаковку, которая будет выделяться на полках и привлекать внимание покупателей.

Был выбран стильный и современный дизайн с яркой цветовой палитрой, которая отлично демонстрирует различные вкусы колбас Makiz. Уделено внимание каждой детали, от макета до выбора шрифтов, чтобы создать дизайн, который одновременно эстетически привлекателен и функционален.

Каждая линейка колбасы, включая польскую, любительскую и любимую, имеет свой индивидуальный дизайн упаковки, который отражает ее особенности и вкусовые характеристики.

Дизайн упаковки Makiz идеально передает суть бренда, создавая ощущение ожидания и волнения у каждого покупателя, который берет упаковку.

^{Источник: агентство Goodgroup}

]]> Эксперт подсчитала, сколько должна стоить колбаса по ГОСТу https://meatindustry.tech/tpost/46do6m1mp1-ekspert-podschitala-skolko-dolzhna-stoit https://meatindustry.tech/tpost/46do6m1mp1-ekspert-podschitala-skolko-dolzhna-stoit?amp=true Sun, 03 Nov 2024 20:21:00 +0300

Эксперт подсчитала, сколько должна стоить колбаса по ГОСТу

Колбаса «Докторская» не может стоить 300-400 руб. за килограмм. Такой ценник не «отобьет» даже себестоимость продукции, рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова.

Как пояснила эксперт, стоимость колбасных изделий существенно отличается в зависимости от технологии и сырья, которое использовано для их изготовления, производителя, региона производства и места реализации, а в магазинах цена на популярную «Докторскую» колбасу колеблется от 300 до 900 руб. за килограмм.

«Встречается продукт и по более высокой цене, — уточнила Мясникова. — Так, как правило, стоимость варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас выше, чем вареных поскольку технологический процесс более сложный, требует затрат на электроэнергию, содержание помещений для копчения и вызревания. Кроме того, для изготовления сырокопченых и сыровяленых колбас используется высококачественное мясо с задней части туши и большое количество приправ и специй».

В целом же цена на колбасные изделия складывается из себестоимости продукции, затрат на транспортировку от производителя до магазина и торговой наценки. И, конечно же, если говорить о колбасе, изготовленной по ГОСТу, львиную долю в себестоимости (50-52%) составляет именно мясное сырье — говядина и свинина. Еще 12% занимают дополнительные компоненты (оболочка, сухое молоко, специи и пр), около 30% — затраты на производство (аренды и коммунальных услуг, оплата труда работников), а все остальное — прибыль предприятия.

По данным Росстата, в августе 2024 года средние цены на приобретенное организациями замороженные говядину и телятину составили 420,6 руб. за килограмм. Замороженную свинину предприятия закупали по 216,4 руб. за килограмм, охлажденное мясо птицы стоило 112,5 руб., а замороженное мясо сельскохозяйственное птицы — 138,2 руб. за килограмм.

Только на основании этого можно заключить, что колбаса «Докторская», выпускаемая по ГОСТу, не может стоить 300–400 руб. за килограмм.

«Одна лишь стоимость мясного сырья для производства килограмма вареной колбасы составляет около 300 руб., — уточнила собеседница. — Добавьте к этому затраты на специи, сухое молоко, яичные продукты, оболочку, упаковку, производственные издержки и торговую наценку, которая может составлять до 25% к стоимости колбасных изделий. Учитывая эти факторы, можно понять, что вареная колбаса на полке магазина по цене 500–600 руб. за килограмм будет состоять не из говядины и свинины, а из более дешевых компонентов».

^{Источник}

]]> Категория фреш. Куда идут российские агропром и пищепром https://meatindustry.tech/tpost/ksgi57ye91-kategoriya-fresh-kuda-idut-rossiiskie-ag https://meatindustry.tech/tpost/ksgi57ye91-kategoriya-fresh-kuda-idut-rossiiskie-ag?amp=true Mon, 04 Nov 2024 07:31:00 +0300

Категория фреш. Куда идут российские агропром и пищепром

Покупательские потребности сегодня меняются: люди выбирают свежую мясную и хлебную продукцию, альтернативные виды молока. Как следуют этой тенденции производители, за счет чего растет их бизнес и в чем они видят перспективы для развития?

По данным ГК INFOLine, агропромышленный комплекс и пищевая промышленность РФ в первой половине 2024 года показывает положительную динамику. Производство сельскохозяйственной продукции выросло на 1,4% к соответствующему периоду предыдущего года, тогда как в 2023 году оно упало на 0,2%. Динамика роста объема продуктов питания составила 6,9% (в 2023 году — 5,9%), напитков — 9,7% (1,4%).

Эксперты рынка объясняют это экспортным потенциалом нашей продукции, замещением зарубежных брендов и наличием сырьевой базы.

«Более 50% компаний считают, что уход иностранных брендов снижает конкуренцию и дает возможность выхода на полки российских магазинов. Развитие новых категорий, внедрение новых пищевых привычек и автоматизации также помогают развитию наших производителей», — говорит Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительский рынок» ГК INFOLine.

Возможности синергии

«За последние два года наша компания очень сильно выросла, мы купили ряд интересных активов. Но компанией номер один в нашей области нас сделали не эти приобретения. К примеру, на момент приобретения актива Fazer в России, который был тогда игроком номер два по выручке, мы превышали его выручку в 1,5 раза», — говорит Дмитрий Козлов, генеральный директор булочно-кондитерского комбината «Коломенский».

Он объясняет, что компания росла с 2013 года, естественным путем увеличившись за это время в 20 раз, а за счет приобретения общий рост составил около 35 раз: «Мы начинали с выручки менее 100 млн рублей в месяц, а сейчас она составляет более 5 млрд рублей в месяц, и в первую очередь за счет развития СТМ и других продуктов, за счет строительства нового завода и обновления тех активов, которые мы покупаем».

В стратегических целях компании на ближайшие 7 лет — обеспечить свое присутствие во всех регионах Европейской части России путем покупки либо строительства своих площадок в ключевых городах-миллионниках и развития таких категорий, как замороженная продукция и кондитерские изделия, например шоколадные конфеты.

«Мы называемся «Тамбовский бекон», но у нас три производственные площадки, одна из которых располагается в Приморье. Мы строили ее с большими рисками по возврату инвестиций, но план сработал: в этом году мы получили возможность экспорта нашей продукции в Китай», — говорит Татьяна Смирнова, директор департамента по маркетингу и продажам ООО «Тамбовский бекон» (ГК «Русагро»).

Она называет этот выход большой возможностью синергии: если в России пользуются спросом такие продукты из свинины, как окорок, шейка, корейка, ребра, то в Азии деликатесами являются ушки, ножки, хвосты и даже шкурки. Компания рассчитывает за это полугодие достичь примерно 5% выручки на китайском рынке, и Татьяна Смирнова уверена, что в перспективе она будет расти. Для этого холдинг вкладывается в цифровизацию и развитие, инвестируя около 5 млрд рублей в год.

Эволюция потребителя

Эксперты отмечают изменение потребительских привычек в своих категориях.

Дмитрий Козлов наблюдает снижение производства индустриального хлеба на фоне роста конкуренции со свежеиспеченным хлебом в сетях и сетевых пекарнях. Он видит в своей отрасли тренд на сокращение доли хлеба с коротким, до 5 дней, сроком хранения: «По нашим экспертным оценкам, в течение ближайших 4–5 лет мы придем к среднеевропейскому показателю, когда промышленный хлеб занимает около 70% ото всего потребления хлеба, 20% будет занимать заморозка и оставшиеся 10% — хлеб длительного срока хранения».

Второй тенденцией он называет то, что регионы по структуре хлеба будут подтягиваться к Москве, где, как он говорит, потребителю предлагается лучший выбор с точки зрения удовлетворения различных потребностей: есть хлеба с различными добавками, зерновые и прочие, а не только батон, классический ржаной и белый формовой, как до сих пор встречается в ряде регионов.

Развитие отрасли в целом он оценивает как позитивное — так же, как и Татьяна Смирнова: «Производство свинины в России за последние 7 лет значительно выросло. Это следствие программы правительства по обеспечению биобезопасности страны, и это очень хороший результат: потребление свинины сегодня растет на 4% в год, мы вышли по этому показателю на уровень европейских стран, и у нас еще есть потенциал роста». При этом, подчеркивает она, заморозка по потреблению падает: феерический взлет наблюдается именно в категории свежего мяса, поскольку люди хотят видеть живой продукт.

«Эволюция потребителя такова. Сначала он покупал мясо на рынках, потом начал больше доверять упакованному промышленному мясу, продающемуся в продуктовых магазинах. Следующим будет доверие к готовым свежим котлетам, а дальше, думаю, люди пойдут в более гастрономический экстаз, выбирая различного рода маринады», — считает Татьяна Смирнова.

Здоровое удовольствие

Очень активно, двузначными темпами, растет категория и молочной полки. «Современный тренд на здоровое потребление и на здоровое удовольствие — это ветер в наши паруса», — говорит Мария Петрова, вице-президент по продажам Health & Nutrition (ранее «Данон»).

В поддержку этого тренда производители выводят на полки магазинов новые вкусы йогуртов, творожных десертов и других молочных лакомств. Тестируют они и безлактозную продукцию, наблюдая рост продаж безлактозного молока.

«Напитки на растительной основе также демонстрируют выдающийся темп роста. Такие напитки можно использовать как ингредиент, например готовить на них кашу или варить кофе на растительной основе», — рассказывает Мария Петрова.

Она утверждает, что за качественные продукты потребители готовы платить больше, а качество при этом они ищут у ведущих производителей, считая, что большие игроки являются гарантами качества и пищевой безопасности.

Фокус на безопасность

Однако качество и пищевую безопасность, как считает Дмитрий Козлов, смешивать всё же нельзя: «Качество определяет потребитель, а безопасность — это совместная работа как контролирующих органов, так и сетей, и самих предприятий».

При этом он полагает, что контроль со стороны государства надо усиливать, делая акцент на четкие формулировки — определения, что должно быть на предприятии и в сети, чего не должно, на что дается время на исправление, а что должно сразу закрываться. «Поверьте, я за долгое время работы на некоторых крупных производствах за рубежом видел даже тараканов и мух. А владелец может зайти в цех в уличной одежде и здесь же курить сигару. Понятно, что предприятие само отвечает за свою продукцию, но потребитель этого никогда не увидит, и никто, кроме аудиторов со стороны сети или со стороны государства, проверить это не может. А там нет этого контроля! Поэтому у нас надо продолжать контролировать».

Татьяна Смирнова согласна с этим. Она рассказала, что в ее компании вопрос качества и безопасности разделяется на три фактора: качество продукции, безопасность продукции и биобезопасность животных. «В свиной отрасли биобезопасность животных — основа основ. Если, например, в периметр нашего свинокомплекса залетела птица, то это ЧП серьезнейшего масштаба и потенциальный риск громаднейших убытков. Поэтому у нас всё регламентируется и контролируется государственными органами. В этом отношении мы как страна очень многого достигли, и только поэтому Китай разрешил допуск российских свиней», — объясняет она.

Татьяна Смирнова говорит, что, как и все, кто связан со свежим продуктом, у которого особый срок хранения и особые требования к этому сроку, ее компания ратует за то, чтобы жесточайший контроль был не только на производстве, но и на всей логистической цепочке.

«Поддерживаю! Государству также нужно с этим работать, разделяя общую ответственность», — заключает эксперт.

^Автор^{Светлана Куликова}

^{По материалам деловой программы}

^{Международной выставки продуктов питания}

^{WorldFood Moscow 2024}

^{Источник}

]]> Новый рекорд потребления: почему колбаса стала основой рациона россиян https://meatindustry.tech/tpost/ijm5zd5ag1-novii-rekord-potrebleniya-pochemu-kolbas https://meatindustry.tech/tpost/ijm5zd5ag1-novii-rekord-potrebleniya-pochemu-kolbas?amp=true Mon, 04 Nov 2024 10:09:00 +0300

Новый рекорд потребления: почему колбаса стала основой рациона россиян

Около 95% граждан России покупают сосиски и колбасу. Об аспектах, с которыми связано это явление, рассказал экономист Дмитрий Прокофьев.

Высокая популярность сосисок и колбасы в России обусловлена рядом факторов, включая удобство и доступность этих продуктов. Сосиски и колбасы являются готовыми или полуготовыми продуктами, что облегчает процесс приготовления пищи и экономит время, что особенно важно для занятых людей и семей с детьми.

«Сосиски и колбасы традиционно занимают важное место в русской кулинарной культуре. Они часто используются в различных популярных блюдах, таких как хот-доги, бутерброды и салаты, что также способствует их массовому потреблению», — отметил спикер.

С экономической точки зрения, высокий уровень спроса на сосиски и колбасу положительно сказывается на национальной экономике. Это создает рабочие места в мясоперерабатывающей промышленности, от фермерского хозяйства до переработки и распределения. Источник дохода для фермеров и производителей также стимулирует местную экономику.

«Такие продукты могут быть экспортируемыми товарами. Если Россия успешно работает над качеством и сертификацией своей мясной продукции, это может открыть новые рынки за рубежом и приносить валютные поступления. Следует также учитывать, что массовое потребление сосисок и колбасы может иметь и свои недостатки: это может повлиять на здоровье населения, особенно если речь идет о продукции низкого качества с высоким содержанием консервантов и соли», — объяснил эксперт.

Высокая доля населения, покупающего сосиски и колбасу, отражает как экономические, так и культурные аспекты. Для устойчивого развития отрасли необходимо также учитывать вопросы качества, здоровья населения и экологичности производства.

^{Автор: Варвара Копысева}

^{Источник фото}

]]> Быстрые супы от “Гродненского мясокомбината” https://meatindustry.tech/tpost/oi4mhft8d1-bistrie-supi-ot-grodnenskogo-myasokombin https://meatindustry.tech/tpost/oi4mhft8d1-bistrie-supi-ot-grodnenskogo-myasokombin?amp=true Wed, 06 Nov 2024 11:21:00 +0300

Быстрые супы от “Гродненского мясокомбината”

В линейке сразу несколько вариантов: рассольник с мясом, флячки, суп с курицей и рисом, овощной микс и солянка, которую сегодня будем тестировать мы. Важный момент: все супы – мясосодержащие, вегетарианской опции пока нет.

На предприятии уже давно задумывались над выпуском продуктов, из которых можно быстро приготовить первое блюдо. Современный темп жизни, а также популярность еды быстрого приготовления побудили нас к созданию новинки – супа в колбасной оболочке, – комментируют представители предприятия. – Наши супы – это настоящее спасение для хозяек, которым нужно накормить семью быстро и вкусно. Рецептуры супов приближены к традиционным.

Производство состоит из нескольких этапов, – делятся информацией технологи мясокомбината. – Начинается все с подготовки пищевых ингредиентов в строгом соответствии с установленной рецептурой. Далее идет предварительная термическая обработка мясного сырья и измельчение ингредиентов. Следующий этап – приготовление фарша для равномерного распределения всех компонентов с сохранением структуры сырья. После этого фарш упаковывается в оболочку, отправляется на термическую обработку (варку и охлаждение). Готовое и маркированное изделие уезжает в магазины.

^{Источник}

]]> Разработка новой упаковки для стейков "Zubarev" https://meatindustry.tech/tpost/irfmzclkk1-razrabotka-novoi-upakovki-dlya-steikov-z https://meatindustry.tech/tpost/irfmzclkk1-razrabotka-novoi-upakovki-dlya-steikov-z?amp=true Fri, 08 Nov 2024 10:49:00 +0300

Разработка новой упаковки для стейков "Zubarev"

Работа колбасного цеха ИП Зубарев А.М. началась в 1999 году. Завод расположен в Республике Хакасия, а его продукция является одной из самых популярных в южной части центральной Сибири.

Была поставлена задача разработать экспресс-дизайн упаковки для мясных продуктов из мраморной говядины.

Компания владеет собственными полями и кормами, выращенными с учетом всех особенностей коров. Высокие технологии фермы позволяют контролировать состояние животных на всех этапах. Молодые бычки премиальной породы Black Angus специально привезены в России из-за рубежа.

Все УТП описаны на упаковке, отрабатывая конверсионный слой дизайна.

Дизайн линейки Zubarev получился ярким, броским, брутальным, гурмэ. С в меру премиальной направленностью. С персональной подписью собственника, как личной ответственностью за качество продукта и сочной аппетитной фуд-зоной.

Новый продукт придется по душе тем, кто любит ресторанное качество мяса, но хотел бы попробовать приготовить его дома.

^{Источник: агентство Getbrand}

]]> Дизайн для популярного демократичного бренда "Тураковские" https://meatindustry.tech/tpost/mfnvyc0d41-dizain-dlya-populyarnogo-demokratichnogo https://meatindustry.tech/tpost/mfnvyc0d41-dizain-dlya-populyarnogo-demokratichnogo?amp=true Fri, 08 Nov 2024 21:17:00 +0300

Дизайн для популярного демократичного бренда "Тураковские"

Компания «Тураковские продукты» - небольшое предприятие, владеющее куриным хозяйством в одном из самых благополучных районов Подмосковья и более 20 лет работающее на рынке мясных изделий. Ассортимент компании включает в себя широкий спектр категорий, но наиболее известная марка – это пельмени «Тураковские», представленная в низком ценовом сегменте линейкой из 9 видов продукции, отличающихся между собой составом начинки. Небольшие объёмы производства и локация производителя обуславливают основную географию и каналы продаж: преимущественно, это небольшие магазины «у дома» в Московской области и соседних регионах ЦФО.

С целью не только удержать позиции в высоко конкурентной среде, но и нарастить дополнительный объем продаж в условиях снижения покупательской способности небогатых слоёв населения, компания «Тураковские продукты» обратилась к специалистам агентства.

Агентство предложило «Тураковским продуктам» новую концепцию позиционирования, нацеленную на неприхотливых, традиционных, семейных и бережливых потребителей. Черты целевой аудитории и специфика категории нашли свое отражение и в характере марки. «Тураковские пельмени» – «свой по духу», искренний, надежный и «тёплый» бренд, который приходит на помощь в нужный момент, щедро давая самое необходимое.

Все эти особенности, а также исторически сильные позиции бренда в эконом-сегменте делают марку по-настоящему «народной», способной говорить со своим потребителем «на одном языке» - простом, понятном и доброжелательном.

]]> Этикетка для Новопушкинского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/pznkchtjx1-etiketka-dlya-novopushkinskogo-myasokomb https://meatindustry.tech/tpost/pznkchtjx1-etiketka-dlya-novopushkinskogo-myasokomb?amp=true Fri, 08 Nov 2024 21:25:00 +0300

Этикетка для Новопушкинского мясокомбината

Было необходимо создать дизайн брендовых этикеток, учитывая форму упаковки. Продукция имеет переменный вес от 0,8 до 2,0 килограммов и упакована в упаковку-трансформер.

В ходе анализа аналогичных продуктов на рынке были выявлены слабые и сильные стороны восприятия упаковки потребителем. Представление варианты дизайна ориентированы на экологичность бренда и вызов доверия через образ «фермера», что контрастирует с образом большого производства. В связи с этим дизайн этикетки сделан на представление продукта, как «фермерского». Целью создания дизайна является выделение продукта среди конкурентов и привлечение внимания потребителя.

^{Источник: Рекламное агентство Ажиотаж}

]]> Разработка торговой марки и дизайна линейки мясной продукции для Дзержинского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/hponrjrz51-razrabotka-torgovoi-marki-i-dizaina-line https://meatindustry.tech/tpost/hponrjrz51-razrabotka-torgovoi-marki-i-dizaina-line?amp=true Sun, 10 Nov 2024 09:45:00 +0300

Разработка торговой марки и дизайна линейки мясной продукции для Дзержинского мясокомбината

^{Источник: Агентство Muffin Group}

]]> Разработка позиционирования бренда "Раменский деликатес" https://meatindustry.tech/tpost/steyyo2uz1-razrabotka-pozitsionirovaniya-brenda-ram https://meatindustry.tech/tpost/steyyo2uz1-razrabotka-pozitsionirovaniya-brenda-ram?amp=true Sun, 10 Nov 2024 09:55:00 +0300

Разработка позиционирования бренда "Раменский деликатес"

Мясокомбинат Раменский, существующий на рынке с 1975 года - это единственное в Московском регионе небольшое мясоперерабатывающее предприятие полного цикла, которое имеет собственные животноводческие фермы, находящиеся в экологически чистом районе Подмосковья.

Изначально являясь локальным производителем, после модернизации производственных мощностей и расширения ассортимента за счёт деликатесной группы, предприятие решило расширить дистрибуцию за счёт расширения географии сбыта и выхода в крупные сети (ранее продукция РМК, преимущественно, реализовывалась через фирменные точки продаж в регионе присутствия).

Агентство предложило Раменскому мясокомбинату цельную концепцию позиционирования, обусловленную сильной деликатесной группой в ассортименте предприятия. Концепция бренда поддерживается, в том числе, и скорректированным названием «Раменский Деликатес», – которое, с одной стороны, сохраняет историческую и топонимическую связь с предшественником, а с другой – ассоциируется с особенными вкусовыми качествами. Новый визуальный образ марки также сохранил определённую преемственность существовавшему ранее дизайну за счет использования в качестве основного элемента логотипа привычного атрибута марки – зеленого листочка – обеспечив, тем самым, максимальную узнаваемость лояльными потребителями. В остальном же стилистика оформления упаковки и коммуникационных материалов была радикально пересмотрена – в качестве ключевого стилеобразующего элемента был выбран доброжелательный, яркий и привлекающий внимание анимационный паттерн с изображением видов деревенского ландшафта, подчёркивающий разнообразие и натуральность раменских мясопродуктов, каждый из которых способен создать и поддержать у покупателя особое, «вкусное» настроение.

^{Источник: Агентство DDVB}

]]> Джерки "BANG-BANG" https://meatindustry.tech/tpost/51j3ze1jd1-dzherki-bang-bang https://meatindustry.tech/tpost/51j3ze1jd1-dzherki-bang-bang?amp=true Sun, 10 Nov 2024 10:09:00 +0300

Джерки "BANG-BANG"

Разработка этой линейки мясных закусок включала в себя все этапы брендинга, начиная с наименования трех брендов: Wolfish Snack, Bang-Bang, JeRky. Смелый дизайн напоминает об эстетике Дикого Запада, родины Jerky, и отражает его резкий вкус.

^{Источник:}^{Alex Sergunin}

]]> Вместе вкуснее: За Компанию https://meatindustry.tech/tpost/h97ac6iv21-vmeste-vkusnee-za-kompaniyu https://meatindustry.tech/tpost/h97ac6iv21-vmeste-vkusnee-za-kompaniyu?amp=true Sun, 10 Nov 2024 12:09:00 +0300

Вместе вкуснее: За Компанию

В 2023 году компания Ипатов обратилась с задачей создать новый бренд «на каждый день», с привычными для российского покупателя рецептурами: грудинками, окороками, колбасами и сосисками.

«Ипатов» – российская компания из краснодарского края, с 2016 года производит сыры, а с 2021-го еще и мясные деликатесы, ориентируясь на рецепты и качество многолетних европейских брендов. Продукцию «Ипатов» покупают в магазинах «Азбука Вкуса», «Перекресток», «Мираторг» побаловать себя, встретить гостей и создать собственный гастрономический «праздник».

Важно было не уйти в премиальный сегмент, сохранив при этом ДНК бренда Ипатов – уважение к покупателю, отличный вкус и качество продукции.

Что сделали:

Придумали название бренда – «За компанию». Оно передаёт ощущение душевности, близкого общения и приятного совместного времяпрепровождения.
Продумали визуальную концепцию нового бренда. Разработали логотип и дизайн для разных форматов упаковки.

Использовали нестандартный для данной категории продуктов оранжевый цвет с целью сразу обратить внимание на новый бренд в сложном сегменте и выделиться на полке среди уже известных крупных игроков. Кроме того, оранжевый цвет ассоциируется с теплом, усиливая дружественный, семейный ToV бренда.

«Благодарим команду за сотрудничество и вдумчивый индивидуальный подход в поиске идеи цветового решения и проработки мельчайших деталей, это нам очень близко. После разработки бренда мы проводили глубинное интервью с покупателями и получили положительную обратную связь. Старт продаж продукции под ТМ «За компанию» начался осенью прошлого года и мы уже есть в магазинах «Азбука Вкуса», «Перекресток», «Мираторг», скоро будем и в других федеральных сетях». – Ольга Мартынюк, бренд-менеджер.

^{Источник: агентство Ohmybrand}

]]> Сервелат с начинкой из картошки-фри от Слонимского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/is7nc6mlh1-servelat-s-nachinkoi-iz-kartoshki-fri-ot https://meatindustry.tech/tpost/is7nc6mlh1-servelat-s-nachinkoi-iz-kartoshki-fri-ot?amp=true Tue, 12 Nov 2024 10:10:00 +0300

Сервелат с начинкой из картошки-фри от Слонимского мясокомбината

«В разогретом виде сервелат способен заменить полноценный завтрак или обед»

Презентовали сервелат «Наш бульбаш» на областном празднике хлеборобов «Дожинки» в Мостах.

Новинка поступила в продажу во все фирменные магазины.

^{Источник}

]]> Банку тушенки весом 500 кг выпустил этот мясокомбинат Беларуси https://meatindustry.tech/tpost/og4pv9bbt1-banku-tushenki-vesom-500-kg-vipustil-eto https://meatindustry.tech/tpost/og4pv9bbt1-banku-tushenki-vesom-500-kg-vipustil-eto?amp=true Sun, 17 Nov 2024 14:51:00 +0300

Банку тушенки весом 500 кг выпустил этот мясокомбинат Беларуси

ОАО "Могилевский мясокомбинат" презентовал самую большую банку тушенки в Беларуси, вес которой составил 500 кг. Ее передали в подарок войсковой части 6713. Об этом сообщают внутренние войска МВД. Генеральный директор предприятия Александр Милютин после регистрации национального рекорда торжественно вручил подарочный сертификат заместителю командира части по тылу полковнику Владимиру Колеснику. Национальный рекорд официально зафиксировали на областном празднике - фестивале-ярмарке тружеников села "Дажынкi" в Климовичах.

^{Источник}

]]> Дизайн этикетки мясной продукции мясокомбината Снежана https://meatindustry.tech/tpost/25omzdfdz1-dizain-etiketki-myasnoi-produktsii-myaso https://meatindustry.tech/tpost/25omzdfdz1-dizain-etiketki-myasnoi-produktsii-myaso?amp=true Sun, 17 Nov 2024 15:24:00 +0300

Дизайн этикетки мясной продукции мясокомбината Снежана

Семейное предприятие «Снежана» создано в 1992 году и успешно производит следующие виды мясной продукции: копченые и вареные колбасы, сосики, деликатесы, консервы и полуфабрикаты.

^{Источник: Брендинговое агентство ZAMEDIA}

]]> Разработка торговой марки пельменей в сегменте middle+ https://meatindustry.tech/tpost/ubl77hpo41-razrabotka-torgovoi-marki-pelmenei-v-seg https://meatindustry.tech/tpost/ubl77hpo41-razrabotka-torgovoi-marki-pelmenei-v-seg?amp=true Sun, 17 Nov 2024 15:49:00 +0300

Разработка торговой марки пельменей в сегменте middle+

^{Источник: агентство Muffin Group}

]]> Рекламная кампания пельменей и вареников Baron https://meatindustry.tech/tpost/39p6uxx451-reklamnaya-kampaniya-pelmenei-i-vareniko https://meatindustry.tech/tpost/39p6uxx451-reklamnaya-kampaniya-pelmenei-i-vareniko?amp=true Sun, 17 Nov 2024 16:02:00 +0300

Рекламная кампания пельменей и вареников Baron

В рекламной кампании Baron яркие и выразительные вкусы пельменей и вареников встретились с такими же яркими и выразительными героями!

Ультра-вегетарианка без ума от вареников с картошкой, а суровый барон готов принять только мясную начинку, озорные близнецы с удовольствием съедят целую пачку вареников с ягодами, а воздушные вареники с творогом идеально подойдут такой же нежной юной особе.

Особый вкус? У Baron’a найдется что-то и для него.

^{Источник: агентство решений GOOD}

]]> Дизайн упаковки мясокомбината Велком https://meatindustry.tech/tpost/hrk8e65g01-dizain-upakovki-myasokombinata-velkom https://meatindustry.tech/tpost/hrk8e65g01-dizain-upakovki-myasokombinata-velkom?amp=true Sun, 17 Nov 2024 19:48:00 +0300

Дизайн упаковки мясокомбината Велком

Брендинговое агентство обновило дизайн этикеток колбасных изделий мясокомбината ВЕЛКОМ: вареных, варено- и сырокопченых колбас, сосисок, сарделек и деликатесов.

Компания одной из первых на российском рынке полностью отказалась от заменителей мяса различного происхождения, а также синтетических компонентов в составе мясной и колбасной продукции.

Преобладание зеленого фирменного цвета в дизайне подчеркивает натуральность продукта — основополагающего фактора качества и главной ценности бренда «Велком».

^{Источник: Брендинговое агентство}^BQB

]]> Фермерские мясные деликатесы Delitezza https://meatindustry.tech/tpost/bsya1bhyu1-fermerskie-myasnie-delikatesi-delitezza https://meatindustry.tech/tpost/bsya1bhyu1-fermerskie-myasnie-delikatesi-delitezza?amp=true Sun, 17 Nov 2024 19:56:00 +0300

Фермерские мясные деликатесы Delitezza

Магазин «Дело в мясе» запускал производство фермерских мясных деликатесов и продукции из дичи. Деликатесы бренда привлекали своим натуральным составом и высоким качеством.

Была поставлена задача разработать бренд для компании, которая собирается запустить производство мясных деликатесов в премиум сегменте.

Была создана креативная концепция, на базе которой разработаны название, логотип и упаковка. В брендинге отражены преимущества продукции: высокий стандарт качества, натуральный состав, традиционные рецептуры.

Концепция бренда

Мясные деликатесы могут стать настоящим ключом к сердцу близких. За парой бутербродов с нежной и полезной колбасой так легко собраться вместе и разделить моменты радости и теплоты. Эта колбаса, созданная из качественных натуральных ингредиентов, не просто дарит насыщенный вкус, но и открывает дверь к простым удовольствиям и искренним улыбкам. Колбаса становится не просто угощением, а разгадкой тайны настоящего душевного тепла.

Нейминг

Название Delitezza созвучно со словом «деликатес», тем самым передавая ассоциацию с изысканными мясными продуктами. Итальянское звучание напоминает о высоком качестве продуктов, сделанных по стандартам лучших итальянских деликатесов. Название звучит элегантно и подчёркивает премиальность бренда.

Логотип

Логотип выполнен в традиционном европейском стиле. Своим обликом отсылает нас к премиальным продуктам итальянского/швейцарского/французского производства.

Изображение быка — традиционный символ, который ассоциируется с натуральным мясом и фермерскими продуктами.

Дизайн упаковки

Кремовый крафтовый оттенок фона упаковки в сочетании со сложными цветами и золото отражают премиальность продукта. А использование текстуры потертости и показывает натуральность продукта. Таким образом в упаковке поддерживается баланс премиального и крафтового стиля. Для раскрытия концепции «Ключ к сердцу близких» использован образ ключа и замочной скважины. Графика и цвета отсылают к традиционности рецептуры и высоким стандартам качества. Римские цифры ассоциируются с кодом и тайной.

^{Источник: агентство Decide}

]]> Cозидатели АГРОЭКО на международном фестивале рекламы Red Apple https://meatindustry.tech/tpost/vdsydxfij1-cozidateli-agroeko-na-mezhdunarodnom-fes https://meatindustry.tech/tpost/vdsydxfij1-cozidateli-agroeko-na-mezhdunarodnom-fes?amp=true Thu, 21 Nov 2024 12:51:00 +0300

Cозидатели АГРОЭКО на международном фестивале рекламы Red Apple

Ролик компании АГРОЭКО о профессии обвальщика получил спецприз в номинации «Агросфера», учрежденной при поддержке Россельхозбанка. В этом году московский международный фестиваль рекламы Red Apple собрал рекордные 865 заявок из 35 стран мира.

В 34-м сезоне фестиваль собрал рекордное количество заявок — 865, из которых 340 вошли в шорт-лист. Международное жюри из 35 стран мира оценивало работы участников по четырём основным направлениям: Creative, Media, Marketing и Young Creators.

Этой осенью компанией в социальных сетях была выпущена серия роликов под общим хештегом #МыЛюдиАгроэко, речь в них шла про сотрудников компании и особенностях их профессий. Короткие видео — это не просто реклама, это истории о настоящих героях нашей компании, которые погружают зрителей в мир создателей качественной продукции.

Главный герой победной работы — обвальщик на мясоперерабатывающем предприятии АГРОЭКО Александр Минайлов. Именно он помог компании получить признание международного жюри из Европы, Азии и Латинской Америки.

^{Источник}

]]> Рестайлинг визуального образа "Австралийский торговый дом" https://meatindustry.tech/tpost/7efn506nz1-restailing-vizualnogo-obraza-avstraliisk https://meatindustry.tech/tpost/7efn506nz1-restailing-vizualnogo-obraza-avstraliisk?amp=true Sat, 23 Nov 2024 18:48:00 +0300

Рестайлинг визуального образа "Австралийский торговый дом"

Рестайлинг визуального образа «Австралийский торговый дом», обновленный дизайн логотипа, фирменный стиль и дизайн упаковки всего ассортимента продукции призваны сформировать и поддержать актуальный образ премиального бренда. С данной целью в дизайне фирменного стиля преобладают насыщенные, богатые и глубокие оттенки коричневого, естественного серого. Обновленный дизайн логотипа вводит харизматичную каллиграфическую типографику, подчеркивающую индивидуальный почерк бренда, а также в целом делает логотип бренда более актуальным, современным, универсальным, одинаково эффективно применимым в малых и крупных форматах, сохраняя при этом преемственность с предыдущим графическим образом бренда. Дизайн упаковки бренда «Австралийский торговый дом» разработан с учетом объединения в рамках единой, узнаваемой концепции всего ассортимента охлажденной и замороженной продукции. Дизайн упаковки выполнен с преобладанием насыщенного оттенка богатого темно-коричневого цвета, что позволяет подчеркнуть натуральность и премиальность мясного продукта.

^{Источник: брендинговое агентство "Остров Свободы"}

]]> Создание нового бренда колбас и мясных деликатесов из мяса птицы для компании ПРОДО https://meatindustry.tech/tpost/ijfdy6hmd1-sozdanie-novogo-brenda-kolbas-i-myasnih https://meatindustry.tech/tpost/ijfdy6hmd1-sozdanie-novogo-brenda-kolbas-i-myasnih?amp=true Sat, 23 Nov 2024 20:25:00 +0300

Создание нового бренда колбас и мясных деликатесов из мяса птицы для компании ПРОДО

Задача

Компания ПРОДО обратилась в брендинговое агентство для создания нового бренда колбас и мясных деликатесов из мяса птицы. Задачей было разработать современный, позитивный и яркий дизайн, который:

Усилит ощущение натуральности и фермерского продукта;
Будет более эффективно подчёркивать и коммуницировать преимущества продуктов из мяса птицы;
Усилит дифференциацию между варёными колбасами и ветчинами.

Решение

Во всем мире наблюдается глобальный тренд на уменьшение потребления красного мяса и преобладание в рационе продуктов из мяса птицы. Поэтому клиент ставил перед собой амбициозную задачу покорить российский рынок с новым брендом. Понимая, что придется соперничать и с местными производителями, к которым у покупателей априори больше доверия из-за локальности брендов, дизайн должен вызвать лояльность и желание попробовать новый продукт. Из предложенных названий было выбрано название Ясная горка — позитивное и яркое, создающее ощущение «своего» продукта, так как в любой местности есть горка, и в сочетании со словом «ясная» возникает ощущение чистоты, безмятежности, природности и экологичности.

Дизайн состоит из трех частей, соответствующих нашей методике «3 слоя эффективности», благодаря которой наши клиенты добиваются своих целей за счет яркости дизайна, заметности на полке, понятности и убедительности, конвертирующей потребителя в покупку.

Визуальный слой — в мясном отделе продукты бренда Ясная горка сразу бросаются в глаза за счет контрастного дизайна, состоящего из трех элементов — крафтовой бумаги, яркого броского лого, похожего на геометку и милого деревенского пейзажа, выполненного в зеленых тонах, создающего настроение уюта и гармонии.

Эффективность контекстного слоя достигается прежде всего, за счет яркого и запоминаемого дизайна и четко прописанной категории. Благодаря крупному «громкому» логотипу продукция выделяется среди всех федеральных и местных локальных производителей.

Конверсионный слой содержит дескриптор — «вкусно, полезно, экологично», преимущества продукта, прописанные внизу этикетки и легкость приготовления, если речь идет о сосисках, и пользу, и вкус, выделяющие ветчину и колбасы. Эффективный конверсионный слой закрывает все возражения покупателя и отвечает на вопрос, почему он должен купить этот продукт.

^{Источник: Брендинговое агентство Getbrand}

]]> Мясная почта: современный, динамичный дизайн упаковки для торговой марки мясных продуктов https://meatindustry.tech/tpost/6smvtntm31-myasnaya-pochta-sovremennii-dinamichnii https://meatindustry.tech/tpost/6smvtntm31-myasnaya-pochta-sovremennii-dinamichnii?amp=true Sat, 23 Nov 2024 20:38:00 +0300

Мясная почта: современный, динамичный дизайн упаковки для торговой марки мясных продуктов

Клиент обратился в брендинговое агентство уже с готовой идеей торговой марки — «Мясная почта» и слоганом «Сделано из Мяса». Перед специалистами была поставлена задача разработать концепт-дизайн упаковки вместе с лого с учетом видения заказчика, который бы раскрывал идею названия ТМ и в то же время выглядел современно и динамично.

Требовалось разработать дизайна упаковки торговой марки.

Тема, заданная неймом, выразилась в характерном оформлении упаковки в почтовой тематике и использования фактур материала используемого в почтовых авиакомпаниях. Данный ход призван транслировать идею персонификации и быстроты доставки продукта конечному потребителю, а также ее свежесть. Прототипом почтовой тематики была выбрана символика авиапочты в виде цветов флага Франции, а также информационные зоны, значки УТП.

Акцент в дизайне сделан на лаконичную графическую иллюстрацию животного. Фоновые фактуры, имитирующие различные природные материалы, используемые для упаковки почтовых посылок позволяют подчеркнуть натуральность продукта. Также более современный вид упаковке придает легкий паттерн, напоминающий тиснение на дорогой бумаге.

Логотип обыгрывает название, поэтому его доминантой является плашка в форме сургучной печати, на которой размещено название ТМ.

Для ТМ разработан ряд авторских иллюстраций в графическом стиле, отражающих вид и рецептуру продукта.

^{Источник: брендинговое агентство Fabula}

]]> Мираторг обновляет дизайн упаковок колбасных изделий https://meatindustry.tech/tpost/r5g2o1h0m1-miratorg-obnovlyaet-dizain-upakovok-kolb https://meatindustry.tech/tpost/r5g2o1h0m1-miratorg-obnovlyaet-dizain-upakovok-kolb?amp=true Tue, 26 Nov 2024 08:50:00 +0300

Мираторг обновляет дизайн упаковок колбасных изделий

Компания «Мираторг» сообщает о редизайне упаковки собственных колбасных изделий.

В обновленном дизайне «Мираторг» доносит до потребителя свое уникальное преимущество: это главная коммуникация на упаковке – «Исключительно из мяса с собственных ферм», а также новый слоган «Сделано из мяса! Сделано в России!», поскольку «Мираторг» самостоятельно производит именно в России все виды мяса (свинину, говядину и курицу), которые используются в производстве колбасных изделий.

Редизайн создавался с учетом трендов мирового FMCG-рынка на интеграцию аппетитных и стильных фудзон на упаковке продукции.

Основные цели редизайна заключаются в усилении позиционирования бренда в сегменте «средний +». Новая яркая привлекательная упаковка также повысит видимость продукции на полках магазинов.

Первая продукция в обновленном дизайне была выпущена весной 2024 года, ими стали новинки: сырокопчёные колбасы «Куршская» и «Неаполитано», а также варено-копчёные колбаски «Чиполетти». Название новой колбасы «Куршская» связано с Калининградской областью, где расположено одно из производств компании «Мираторг» — именно там находится Куршская коса, жемчужина Русской Балтики. «Неаполитано» – уникальная новинка на рынке колбасных изделий: сырокопчёная колбаса в обсыпке из натуральных специй в формате нарезки.

«Мираторг» полностью завершит обновление дизайна упаковки всей колбасной продукции в 2025 году.

^{Источник}

]]> Сможет ли растительное мясо стать альтернативой обычному на российском рынке https://meatindustry.tech/tpost/ukimggzdn1-smozhet-li-rastitelnoe-myaso-stat-altern https://meatindustry.tech/tpost/ukimggzdn1-smozhet-li-rastitelnoe-myaso-stat-altern?amp=true Thu, 28 Nov 2024 09:04:00 +0300

Сможет ли растительное мясо стать альтернативой обычному на российском рынке

Российский ритейл начал осваивать производство растительного мяса. Котлеты на основе сои, пшеницы и гороха под собственной торговой маркой планирует выпускать «Вкусвилл». Представители ритейлера пояснили, что продажи замороженной веганской продукции в сети прибавляют в среднем 20% в год. По задумке в ассортименте появится три вида альтернативного мяса: со вкусом курицы, говядины и тунца. Поставлять продукцию для ритейлера будет компания «Партнер-М». Килограмм произведенного на предприятии растительного филе сейчас можно купить в среднем за 1,15 тыс. руб. Обычная говядина, по данным Национального союза мясопереработчиков, в ноябре в России стоила около 700 руб. за килограмм.

При таких ценах растительная альтернатива останется нишевым продуктом, уверен председатель кафедры пищевых биотехнологий и инженерии университета ИТМО Александр Ишевский:

Подготовка такого растительного продукта по крайней мере в полтора раза дороже: сырье все время дорожает. Для производства такого продукта используется не соя, а либо концентрат, либо изолят соевого белка, это не копейки стоит. Он массово используется в производстве нормальных мясных продуктов, им заменяют мясо в колбасах.

Опять же, достаточно дорого выращивать бобовые, плюс народ запугали генной модификацией. Но сейчас нет генно-модифицированных бобовых. Гороховый белок тяжело использовать, он окрашивает фарш в зеленый цвет. Недешевый и не очень полезный продукт, там очень много функциональных добавок, стабилизаторов вкуса и так далее. Если мясной фарш стоит порядка 600 руб. за килограмм, то такая продукция должна максимум стоить 250-300 руб. за килограмм.

Надо смотреть на мировые тенденции, изменение экологии, технологий, рост численности населения, характеристику уровня жизни населения, на то, какой процент растительного сырья вместо животного потребляет население. Чем больше хлебобулочных изделий, круп, макарон, в рационе людей, тем беднее они живут. В любом варианте растительное мясо — это отчасти баловство, для кого-то модное направление, для кого-то самоутверждение, мол, вот я такой, ем растительное сырье. Но в общем рационе питания россиян такой веганский заменитель никогда не найдет себе постоянной ниши.

Бургеры с котлетами на основе сои и гороха несколько лет назад стали включать в меню российские сети быстрого питания. Их владельцы ссылались в том числе на возникший в пандемию тренд на веганский рацион. Часть рестораторов позже признавались, что опыт оказался неудачным. В сети «Теремок», например, отмечали, что «производители не смогли до конца объяснить покупателю, зачем им употреблять растительное мясо». Аналитики Agro and Food Communications в разговоре с “Ъ FM” предположили, что пионеры российского рынка веганских продуктов в свое время не смогли точно оценить его потенциал. А он, судя по всему, весьма ограничен, говорит глава ритейл-департамента СОRE.XP Марина Малахатько:

Хотя тренд на здоровый образ жизни, безусловно, очень большой, я думаю, что емкость этого рынка невелика. Это рисковая тема, потому что надо реально очень сильно вкладываться в маркетинг. Чтобы растительное мясо потреблялось покупателями в промышленных масштабах, оно должно быть модным. Надо создавать новый спрос. Я уже не говорю о том, что необходимо приложить большие усилия для создания такого продукта, чтобы он был действительно вкусным и полезным. То есть это все равно, что продавать безалкогольный виски. Вообще, развитие собственных торговых марок — большой тренд, этим занимаются абсолютно все супермаркеты.

Financial Times в прошлом году также писала, что инвесторы разочаровались в растительном мясе, бум на этом рынке прошел в 2021 году. С тех пор специальный индекс, оценивающий положение индустрии, упал более чем вдвое. А капитализация лидера сегмента — Beyond Meat — за последние пять лет сократилась примерно в 40 раз.

^{Источник}

]]> Могут ли в Беларуси "местечковые" мясные бренды конкурировать с республиканскими гигантами https://meatindustry.tech/tpost/ot9nz2rmi1-mogut-li-v-belarusi-mestechkovie-myasnie https://meatindustry.tech/tpost/ot9nz2rmi1-mogut-li-v-belarusi-mestechkovie-myasnie?amp=true Thu, 28 Nov 2024 09:15:00 +0300

Могут ли в Беларуси "местечковые" мясные бренды конкурировать с республиканскими гигантами

Производители сельхозпродукции не всегда довольны закупочными ценами на свое сырье. Поэтому в основу эффективной аграрной экономики обычно ставилось наращивание объемов и качества за счет оптимизации производственного процесса через инновации. Но есть еще одно, казалось бы, простое и очевидное решение — организовать собственную переработку и предложить потребителю готовый продукт с добавленной стоимостью. В каждом регионе Беларуси есть сельхозорганизации, имеющие свои перерабатывающие цеха и магазины. Самое популярное направление — мясное. Как правило, переработку развивают хозяйства, которые смогли сохранить свиноводство. Насколько стратегия эффективна?

Почти девять процентов продовольственных товаров на рынках и полках магазинов занимают мясо и мясные продукты. Внутренний рынок обеспечен ими на 133 процента, а по статистике, каждый белорус в среднем употребляет около 100 килограммов. В 2024 году Министерство сельского хозяйства и продовольствия ставит задачу произвести 673 тысячи тонн мяса крупного рогатого скота, 452 тысячи тонн свинины, 693 тысячи тонн мяса птицы. Белорусские колбасы экспортируются более чем в 100 стран мира. География, как информирует Минсельхозпрод, расширяется, а объемы производства растут: за девять месяцев белорусские экспортеры реализовали на 14 процентов больше мяса, чем в 2023‑м. При этом не все мясокомбинаты загружены на полную мощность.

В этих целях государством применяются серьезные меры против необоснованных посредников на данном рынке. Департаментом ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода запрещена выдача посредникам экспортных ветеринарных документов на мясную продукцию. Мясокомбинатам и райпо — продажа непереработанного мясного сырья (туши, полутуши и четвертины). В том числе и за счет этих мер в стране увеличивается производство и реализация продукции с высокой добавленной стоимостью.

Возможности выбора мясных продуктов сегодня широки. Даже любителям испанского хамона, пармской ветчины или прошутто белорусский производитель предлагает аналоги, которые по качественным и вкусовым характеристикам не уступают импортным деликатесам. Очевидно, что разработать импортозамещающую продукцию могут высокотехнологичные производства с высококвалифицированными специалистами, большими сырьевыми зонами. На них сегодня делается основная ставка по насыщению внутреннего рынка и расширению экспортного потенциала. Однако при доступности огромного ассортимента вместе с крупным производителем на внутреннем рынке достойно представлена и продукция хозяйств, которые выстроили технологическую цепочку «от поля до прилавка».

Хозяйства, которые имеют перерабатывающие цеха и собственную товаропроводящую сеть, — флагманы аграрных производств в своих районах. Их отличает особая культура земледелия, и они занимают высокие позиции в республиканском рейтинге по производству сельхозпродукции. Так, известны жителям столицы и Минской области мясные и колбасные изделия СПК «Агрокомбинат Снов» Несвижского района, где, к слову, не только это хозяйство практикует переработку и развивает торговлю. Например, в агрогородке Старые Новоселки на экорынке «Валерьяново» открыты магазины ЗАО «Агрокомбинат Несвижский». В прошлом году Глава государства, посещая агрокомбинат «Юбилейный» в Оршанском районе, распробовал сальтисон и зельц. Это предприятие сегодня имеет 18 магазинов в районе и два в Горках. Продукция пользуется спросом не только у жителей Оршанщины, но и у многочисленных гостей из приграничных районов России, которые приезжают закупиться продовольствием этого бренда.

^{Начальник цеха мясопереработки ОАО «Агрокомбинат «Юбилейный» Оршанского района Олег Федько}.

Более 15 лет назад инвестировать в собственную переработку рискнул еще один лидер агропроизводства северного региона — ОАО «Шайтерово» Верхнедвинского района, торговая сеть которого представлена 17 магазинами — в Верхнедвинском районе, Полоцке, Новополоцке, Витебске плюс выездная торговля, обслуживающая не только своих сельчан, но и соседей — Миорский и Полоцкий районы. В переработке задействовано 44 человека и 63 работника торговой сети. В день на убой идет до 110 голов свиней. В октябре, например, предприятие произвело 65 тонн готовой продукции. В ассортименте — более 100 наименований на любой вкус и кошелек, одних копченостей только 20 видов. Предприятие постоянно работает над развитием этого направления.

В 2020‑м установили новую линию с энергосберегающими технологиями, современными холодильниками, — рассказывает главный экономист ОАО «Шайтерово» Елена Бондаренок. — В 2023‑м закупили куттеры для производства вареных колбас. В этом году приобрели оборудование для вакуумной упаковки.

Рентабельность производства свинины с учетом своей развитой переработки — 14,8 процента, в 2023-м — 17,7. Были времена, когда она составляла 30 процентов и выше. Затраты на производство значительно выросли. И все же директор хозяйства Михаил Гуменков уверен, что стратегия «от поля до прилавка» дает сельчанину больше возможностей, чем продажа мясокомбинатам сырья. Найти доверие у потребителя непросто, но бренду «Шайтеровский кумпячок» это удалось. В планах — модернизация убойного цеха, где сегодня ежедневно идет на убой до 110 голов свиней.

В условиях регулирования цен и роста затрат конкурировать с крупными игроками, которые импортируют российскую свинину, мелким белорусским производителям, работающим в региональном сегменте с отечественным сырьем, непросто. Например, Василий Вергейчик, глава фермерского хозяйства «Василек» Дзержинского района, торгующего полуфабрикатами и мясными изделиями в собственных магазинах в Бегомле, Смолевичах и Дзержинске, не исключает их закрытие:

Сегодня работникам нужно платить достойную зарплату. Производство качественной продукции требует больших затрат, в том числе на сырье. Ситуация на внутреннем рынке, связанная со сложностями в свиноводстве, регулированием цен, подталкивает скорректировать бизнес.

Однако те, кто смог грамотно организовать собственную переработку, показывают ее экономическую эффективность. За счет своего сырья себестоимость получается выгодной, и при грамотной маркетинговой стратегии предприятие остается в выигрыше. Конкуренция, представленная у нас производителями разной формы собственности, идет на пользу потребителю и стране, повышая качество продукции.

^{Источник}

]]> "Помарк" — ребрендинг колбас и мясных деликатесов https://meatindustry.tech/tpost/0uvd644vu1-pomark-rebrending-kolbas-i-myasnih-delik https://meatindustry.tech/tpost/0uvd644vu1-pomark-rebrending-kolbas-i-myasnih-delik?amp=true Wed, 04 Dec 2024 10:18:00 +0300

"Помарк" — ребрендинг колбас и мясных деликатесов

Компания «Помарк», один из старейших алтайских производителей колбас, обновлял линейку продукции в недорогом сегменте. Встала задача создать такую этикетку, которая бы убедительно доносила до покупателя, что этот продукт — качественный, безопасный и недорогой. Так как почти вся колбаса в среднем сегменте выглядит примерно одинаково, то было предложено клиенту сделать что-то совершенно не похожее на конкурентов.

Этикетка с современным шрифтовым решением и опрятной версткой моментально выделяет продукт на прилавке и визуально подчеркивает его качество и демократичную цену.

^{Источник: креативное агентсво "RedBlack"}

]]> Дизайн упаковки колбасных изделий ТМ "Валдайский пир" производства "ИП Кузьмин" https://meatindustry.tech/tpost/7vz67r69f1-dizain-upakovki-kolbasnih-izdelii-tm-val https://meatindustry.tech/tpost/7vz67r69f1-dizain-upakovki-kolbasnih-izdelii-tm-val?amp=true Thu, 05 Dec 2024 20:28:00 +0300

Дизайн упаковки колбасных изделий ТМ "Валдайский пир" производства "ИП Кузьмин"

На Руси испокон веков люди любят пировать: семейные праздники, посиделки с друзьями на природе или дома, и каждое застолье всегда сопровождается большим количеством вкусной и сытной еды. Ни одна трапеза конечно же не обходится без мясных деликатесов.

Покупателю всегда приятно знать, что продукт местный, с Валдая, а не привезен с другого конца света. Поддержка местного производителя очень близко принимается к сердцу потенциальными покупателями, многие из которых сами имеют свой бизнес и знают как это важно поддерживать местного производителя. Создатель продукта как бы сразу говорит: я здесь хозяин, это моя земля и мой качественный домашний продукт, с которым каждое застолье – в радость.

В дизайне упаковки требовалось отразить основные преимущества бренда, такие как: ручное производство, расположение предприятия в экологически чистом районе на Валдае.

Логотип получился персонализированный. Заказчик выразил просьбу сделать персонаж похожим на директора предприятия.

^{Источник: Брендинговое агентство HOT IDEA}

]]> Разработка рекламной кампании для колбасных изделий Das https://meatindustry.tech/tpost/r89e0bzi81-razrabotka-reklamnoi-kampanii-dlya-kolba https://meatindustry.tech/tpost/r89e0bzi81-razrabotka-reklamnoi-kampanii-dlya-kolba?amp=true Mon, 09 Dec 2024 17:16:00 +0300

Разработка рекламной кампании для колбасных изделий Das

В рамках рекламной кампании были разработали вижуалы и серия рекламных роликов – полная версия и коротыши для рекламы в соцсетях.

Как рассказать о всех преимуществах колбас Das всего за один ролик? И про вкус, и про качество и про разнообразие выбора. Было решено, что Das любят многие, но все за разное. Поэтому в рекламном ролике показали современную семью с традиционными ценностями – семейный ужин по выходных, самое качественное и вкусное на столе, готовка на свежем воздухе… и каждому по вкусу приходится Das – потому что сытно, качественно и вкусно.

Рекламный ролик получился позитивным и озорным. Главный герой, мальчишка, играет в блогера и снимет на камеру свою семью, исследуя, почему же они все так любят Das.

^{Источник: креативное агентство Good Agency}

]]> Лимитированная серия колбасы "Новогодняя шишка" от мясокомбината "ПОРЕЧЬЕ" https://meatindustry.tech/tpost/s7o5r1sga1-limitirovannaya-seriya-kolbasi-novogodny https://meatindustry.tech/tpost/s7o5r1sga1-limitirovannaya-seriya-kolbasi-novogodny?amp=true Wed, 11 Dec 2024 11:00:00 +0300

Лимитированная серия колбасы "Новогодняя шишка" от мясокомбината "ПОРЕЧЬЕ"

Колбаса похожа на елочную игрушку и пахнет можжевельником, который создает настроение зимнего праздника.
Внутри колбасы — свинина и шпик, а также кедровые орехи со своим неповторимым вкусом и пользой сибирских даров.

]]> Cоздание айдентики и фирменного стиля бренда мясной продукции "Ратимир" https://meatindustry.tech/tpost/f2916ilce1-cozdanie-aidentiki-i-firmennogo-stilya-b https://meatindustry.tech/tpost/f2916ilce1-cozdanie-aidentiki-i-firmennogo-stilya-b?amp=true Thu, 12 Dec 2024 10:56:00 +0300

Cоздание айдентики и фирменного стиля бренда мясной продукции "Ратимир"

«Ратимир» – самый известный бренд мясной продукции на Дальнем Востоке. Он существует почти 30 лет, и за это время ассортимент значительно расширился – под брендом «Ратимир» сейчас выпускается огромное количество самых разных колбас, полуфабрикатов и мясных деликатесов в высоком и среднем ценовом сегменте. При этом с момента создания бренда его логотип не менялся, а изменения в дизайне упаковки были недостаточно системными.

В 2022 году компания обратилась в агентство с задачей обновить бренд, при этом максимально сохранив преемственность предыдущему дизайну.

Нужно было:

освежить дизайн упаковок и логотип,
обновить стиль коммуникаций бренда,
адаптировать брендирование под разные категории продуктов, выделить сублинейки внутри бренда, разделить средний и премиальный сегменты,
сохранить узнаваемость любимого бренда.

Добавили вкусовую дифференциацию и продумали универсальную архитектуру упаковки для разных SKU.

Что было сделано:

Сохранили фирменный цвет, чтобы покупатели по-прежнему легко узнавали бренд на полке.

Обновили логотип, осовременили его, при этом сохранили русские корни в типографике. Логотип по плану меняется в два этапа: на первом этапе он вводится вместе с обновленными коммуникациями бренда; на втором этапе вводится новая, адаптированная под современные реалии, версия знака, на котором силуэт богатыря Ратимира укрупнён до его портрета.

Придумали слоган «держим качество с 1997 года», чтобы подтвердить и закрепить доверие покупателей.

Определили принципы дифференциации между тремя линейками – средним, ГОСТ и премиум сегментами.

Добавили вкусовую дифференциацию и продумали универсальную архитектуру упаковки для разных SKU: на лицевой стороне одинаково для всех продуктов расположены брендзона, название продукта, дополнительная информация и клеймы и, в некоторых случаях, фудзона.

Прописали правила фотосъёмки фудзон и рекомендации для других графических и информационных элементов – клеймов, паттернов, типографики.

Создали фирменный стиль для печатной, рекламной и сувенирной продукции бренда – презентаций, бланков, визиток, наружной рекламы.

Редизайн был внедрён в 2023 году, по опросам компании, покупатели положительно восприняли изменения.

^{Источник: креативное агентство Ohmybrand}

]]> Дым ДымычЪ — традиции домашнего уюта https://meatindustry.tech/tpost/zmz71fuos1-dim-dimich-traditsii-domashnego-uyuta https://meatindustry.tech/tpost/zmz71fuos1-dim-dimich-traditsii-domashnego-uyuta?amp=true Thu, 12 Dec 2024 19:03:00 +0300

Дым ДымычЪ — традиции домашнего уюта

«МАСТЕРСКАЯ ТЗ АО» — одна из крупнейших компаний в Приволжском федеральном округе.

Компания реализует широкий ассортимент колбасной продукции, ориентируясь на самые разные категории потребителей.

Задача

Компания «МАСТЕРСКАЯ ТЗ АО» решила провести масштабный ребрендинг одной из своих торговых марок — «Дым Дымычъ» и перевести ее в средний ценовой сегмент, уйдя от имиджа марки с постоянным акционным товаром.

Бренд не доносил до аудитории преимуществ продукта и своей ценности. Оптимизация ассортиментного портфеля и новое позиционирование вызвали необходимость пересмотреть и сам фирменный стиль бренда на соответствие его потребностям аудитории и категории в целом.

Решение

Колбасы перестали быть только атрибутом праздников и знаменательных событий и давно вошли в повседневный рацион каждой семьи. Для среднеценового сегмента особенно важно подчеркнуть не просто качество продукта, подходящего для повседневного потребления, но мотивировать их разнообразить рацион, преодолев некоторую инертность потребления только привычных или «любимых» колбас.

Инсайт: «Мне важно благополучие моей семьи — здоровье, успешность, развитие. Я понимаю, что не все может сразу получаться, и каждый член моей семьи сталкивается со сложностями и проблемами, не всегда все получается сразу так, как хотелось бы».

Ответ бренда: «Для того, чтобы у них это получалось я прикладываю максимум того, что могу дать со своей стороны — создаю тепло и атмосферу в доме, чтобы каждый приходя домой, получал поддержку и мог набраться сил для следующего дня. И у меня есть свои секреты для создания атмосферы небольшого праздника».

Слоган «секреты вкуса в качестве» раскрывает суть бренда, подчеркивая качество продукта и уникальную технологию производства. Логотип и символ бренда, несущий архаичный характер, не находивший отклика у аудитории, был полностью переработан. Мы отказались от непонятного персонажа и «старорусского» написания. Нас просили сохранить преемственность и мы добились ее за счет формы и цвета.

Дизайн был разработан по методике «3 слоя эффективности»:

Визуальный слой

Благодаря редизайну новая упаковка выглядит современно, лаконично и стильно. Контрастные цвета выделяют ее на полке. Логотип стал читабельным и запоминаемым. Дизайн отражает ключевые ассоциации бренда — чувство домашней гармонии, надежности и вкуса.

Контекстный слой

Категория понятна и быстро считывается. Удобная и легкая дифференциация внутри линейки.

Конверсионный слой

Мы рассказали о преимуществах бренда, выделив под них отдельный блок на лицевой стороне и подкрепив эмоциональным слоганом.

Все эти изменения позволили достичь поставленной цели — обновить бренд и сделать его заметнее и привлекательнее.

^{Источник: креативное агентство Getbrand}

]]> Новинка от Смоленской мясоперерабатывающей компании "Романишин" https://meatindustry.tech/tpost/3e4rt2cl51-novinka-ot-smolenskoi-myasopererabativay https://meatindustry.tech/tpost/3e4rt2cl51-novinka-ot-smolenskoi-myasopererabativay?amp=true Thu, 12 Dec 2024 19:42:00 +0300

Новинка от Смоленской мясоперерабатывающей компании "Романишин"

Сырокопченая колбаса "Президентская Gold в сыре" - это сочетание интенсивного мясного вкуса с нежными нотками сыра.

]]> Колбасы и мясные полуфабрикаты торговой марки "Жизнь без фартука" https://meatindustry.tech/tpost/0tsgy41r01-kolbasi-i-myasnie-polufabrikati-torgovoi https://meatindustry.tech/tpost/0tsgy41r01-kolbasi-i-myasnie-polufabrikati-torgovoi?amp=true Sat, 14 Dec 2024 16:11:00 +0300

Колбасы и мясные полуфабрикаты торговой марки "Жизнь без фартука"

Для ООО «МПК АПХ Кудиново» было разработано позиционирование бренда, дизайн логотипа, название, фирменный стиль, дизайн этикетки на колбасу, дизайн упаковки, брендирование упаковки полуфабрикатов, упаковка колбасных изделий торговой марки «Жизнь без фартука». Все разработки закреплены брендбуком с рекомендациями по использованию.

^{Источник: Брендинговое агентство Force Gear}

]]> Рекламная кампания мясных изделий из индейки "Damdi Et" https://meatindustry.tech/tpost/1vmbcm83c1-reklamnaya-kampaniya-myasnih-izdelii-iz https://meatindustry.tech/tpost/1vmbcm83c1-reklamnaya-kampaniya-myasnih-izdelii-iz?amp=true Sat, 14 Dec 2024 16:37:00 +0300

Рекламная кампания мясных изделий из индейки "Damdi Et"

Чтобы влюбить каждую хозяйку в новый бренд мяса индейки Damdi Et, был создан харизматичного бренд-персонажа, который рассказал всё о пользе мяса индейки и о том как легко с ней подружиться на кухне.

Рекламу сделали такой же лёгкой по настроению, как индейка Damdi Et – сочные цвета и весёлые герои, которые непринуждённо раскрывают секреты вкусной индейки в каждом ролике. Здесь и про пользу для тех, кто следит за фигурой и здоровьем, и про разнообразие блюд и про новизну вкуса.

^{Источник: агентство решений GOOD}

]]> Рекламная кампания нового бренда колбасных изделий и деликатесов "YET!" https://meatindustry.tech/tpost/dofhc166c1-reklamnaya-kampaniya-novogo-brenda-kolba https://meatindustry.tech/tpost/dofhc166c1-reklamnaya-kampaniya-novogo-brenda-kolba?amp=true Sat, 14 Dec 2024 17:04:00 +0300

Рекламная кампания нового бренда колбасных изделий и деликатесов "YET!"

Все любят колбасы, особенно если они вкусные, качественные и в них много мяса. А что нам дает мясо? Конечно же силу, много силы! Мир становится ярким и позитивным когда ты сытый, когда у тебя много энергии и когда ты достигаешь своих целей!

^{Источник: агентство решений GOOD}

]]> Дизайн упаковки линейки мясных снэков под брендом "Choridos" https://meatindustry.tech/tpost/kczyx1xk51-dizain-upakovki-lineiki-myasnih-snekov-p https://meatindustry.tech/tpost/kczyx1xk51-dizain-upakovki-lineiki-myasnih-snekov-p?amp=true Sat, 14 Dec 2024 17:36:00 +0300

Дизайн упаковки линейки мясных снэков под брендом "Choridos"

Мясной Комбинат Клинский представил на рынке линейку мясных снэков под брендом Choridos (от испанского choricerìa — «колбасная»).

Перед агентством была поставлена задача разработать современный и молодежный дизайн упаковки новых колбасок. Так появилась черная баночка с ярким монохромным дизайном и с подчеркнутой каллиграфией. Яркие плашки легко выделяли разные вкусы (классические, с сыром, с горчицей, с перчиком чили, с сыром, чипсы из оленины).

Агентство специально отошло от классического стиля Клинского мясокомбината. Новый черный дизайн эффектно смотрится на полках магазинов и привлекает новых покупателей

^{Источник: агентство BQB}

]]> Разработка нового позиционирования мясокомбината "Знаменский" https://meatindustry.tech/tpost/gi7mbtcsn1-razrabotka-novogo-pozitsionirovaniya-mya https://meatindustry.tech/tpost/gi7mbtcsn1-razrabotka-novogo-pozitsionirovaniya-mya?amp=true Sat, 14 Dec 2024 17:44:00 +0300

Разработка нового позиционирования мясокомбината "Знаменский"

Брендинговое агентство представляет новое позиционирование, а также дизайн упаковки и логотип комбината Знаменский.

Знаменский ветчинный дом специализируется на высококачественной ветчине, выпуская продукцию под своей маркой с 2013 года, и является одним из лидеров в категории. Перед агентством стояла задача создать такой дизайн, чтобы визуальный образ транслировал концепцию и философию марки - натуральность и чистоту продукции, ультрасовременные технологии.

Агентство реализовало идею с использованием оригинального бирюзового цвета, с тем чтобы выделить продукты бренда среди конкурентов. Использование в дизайне цельной лопатки как ключевого изображения несет в себе идею о том, что продукция вырабатывается из цельного мяса.

В рамках позиционирования агентство изменило название торговой марки на «Знаменский ветчинный дом» и сформулировало «5 принципов», которые раскрывают фундаментальные идеи работы компании. Во- первых, это концепция здоровой жизни, которая воплощает заботу о здоровье покупателей: отборное мясо и ничего лишнего в составе. Во- вторых, европейский стандарт качества гарантирует постоянный контроль сырья и соответствие международным требованиям производства продуктов питания. Традиционная рецептура, философия непрерывного развития и совершенствования и инновационное производство позволяют компании идти в ногу со временем и следить за современными трендами в мясоперерабатывающей промышленности.

Таким образом, дизайн упаковки мясной продукции комбината является визуальным продолжением и дополнением этих принципов и позиционирования, создавая логичное и понятное ключевое сообщение для покупателей: продукты качественные и безопасные.

^{Источник: агентство BQB}

]]> “Tompi” — стильный дизайн для полуфабрикатов компании "Aspan Asia" https://meatindustry.tech/tpost/o0h5fmasj1-tompi-stilnii-dizain-dlya-polufabrikatov https://meatindustry.tech/tpost/o0h5fmasj1-tompi-stilnii-dizain-dlya-polufabrikatov?amp=true Sat, 21 Dec 2024 21:11:00 +0300

“Tompi” — стильный дизайн для полуфабрикатов компании "Aspan Asia"

Разработка логотипа и дизайна упаковки для полуфабрикатов “Tompi” проходила в 2019 году по заказу компании Aspan Asia.

Сделав небольшой анализ рынка полуфабрикатов, было обнаружено что, преобладающим множеством упаковки на данный вид продукта была пленка и дизайн в основном был выполнен в светлых оттенках с не очень выделенной фуд зоной. После анализа, главной задачей было сделать дизайн, который бы забирал на себя все внимание потребителя. Чтобы решить эту задачу, команда ушла в сторону “европейского, минималистичного” стиля, который является лаконичным, без множества элементов, простым, но в тоже время стильным и “свежим”. Белый логотип исполненный с типографическом, гранжевом шрифте и черный фон помогли достичь поставленной цели. Саму упаковку было решено сделать картонной. Яркие, цветные плашки делают акцент на виде полуфабриката позволяя расширять линейку при необходимости.

^{Источник: брендинговое агентство LikeBrands}

]]> Разработка логотипа и сайта для мясного предприятия “Днесь”, производителя мясных снеков https://meatindustry.tech/tpost/fkpppcu2e1-razrabotka-logotipa-i-saita-dlya-myasnog https://meatindustry.tech/tpost/fkpppcu2e1-razrabotka-logotipa-i-saita-dlya-myasnog?amp=true Sun, 22 Dec 2024 07:32:00 +0300

Разработка логотипа и сайта для мясного предприятия “Днесь”, производителя мясных снеков

Компания «Днесь» занимается производством и оптовой продажей мясных закусок с 2011 года. На сегодняшний день ассортимент компании насчитывает более 20 наименований: свиные уши различных вкусов, мясную и сырную соломку, чипсы из свинины, говядины и мяса птицы, строганину, мясные ломтики и джокки. Для производства используется только качественное цельномышечное мясо и натуральные специи.

Задача

Разработать логотип и сайт, которые будут отражать идентичность бренда и привлекать целевую аудиторию.

Решение

Создан минималистичный логотип в традиционном стиле и функциональный удобный сайт с привлекательным визуалом. Проведена фотосессия ассортимента для наполнения сайта.

Логотип

Основная идея логотипа — народные мотивы, традиции, простота восприятия. В центре логотипа располагается название, которое дополнено образом головы животного. Этот прием позволяет намекнуть на сферу деятельности компании и придает логотипу индивидуальность.

Минималистичный стиль делает логотип актуальным и привлекательным для широкой аудитории. Он легко запоминается и хорошо смотрится на упаковке и рекламных материалах.

Шрифт вызывает ассоциации с традициями и культурным наследием, подчеркивая аутентичность продукции, передаёт тепло и душевность.

Сайт

Сайт подчёркивает надёжный имидж бренда, сочетая в себе простоту использования и эстетику. Дизайн выполнен в тёплой красно-коричневой палитре, которая ассоциируется с натуральностью и пряным мясным вкусом. Мягкие скруглённые линии блоков транслируют дружелюбие и делают дизайн более приятным для глаз.

Для бренда проведена профессиональная фотосессия ассортимента. Фотографии выглядят аппетитно и подчёркивают вкус и эстетику закусок.

^{Источник: креативное агентство Decide Brandup}

]]> Разработка логотипа и упаковки для торговой марки "Держи ухо" https://meatindustry.tech/tpost/1v9czppl91-razrabotka-logotipa-i-upakovki-dlya-torg https://meatindustry.tech/tpost/1v9czppl91-razrabotka-logotipa-i-upakovki-dlya-torg?amp=true Sun, 22 Dec 2024 08:18:00 +0300

Разработка логотипа и упаковки для торговой марки "Держи ухо"

Компания «Днесь» производит и реализует мясные снеки из натуральных ингредиентов в Кемерово уже более 15 лет. На сегодняшний день бренду доверяют потребители более чем из 20 регионов России, оценившие высокое качество продукции. Особо полюбились покупателям вкусы свиных ушей в удобной, современной и стильной упаковке — под торговой маркой «Держи ухо».

Задача

Создать бренд для производителя мясных закусок, который будет выделяться среди конкурентов и запомнится покупателям. Разработать название, подходящее для патентации, логотип и линейку упаковок.

Решение

Разработано запоминающееся название, подходящее для патентации и удобное для расширения линейки продуктов. Узнаваемый логотип и яркая стильная упаковка привлекают внимание, транслируют качество и вызывают доверие к продукту.

Держи ухо

В наименовании часть фразеологизма, которая даёт юмористическое звучание и дружелюбную смысловую нагрузку. Рождает ассоциацию с выражением «держи краба», которое означает полное взаимопонимание и открытость собеседников.

Знакомое, понятное, рождающее ассоциации и легко запоминающееся название на кириллице. Привычно в своём звучании с толикой юмора.

Логотип

Знак логотипа — абстрактное изображение свиного уха, что напрямую отсылает к продукту. Оранжевый цвет ассоциируется с позитивом, энергией и вкусом ароматных пряностей.

Логотип будто нарисован от руки — это транслирует дружелюбное и позитивное настроение и добавляет нотку «крафтовости».

Упаковка

Окошко в форме свиньи делает продукт понятным и узнаваемым, а контраст чёрного фона и яркого акцента привлекает внимание на витрине.

Слоган с иконкой описывают вкус продукта, а тёплые оттенки линейки вкусов выглядят аппетитно и вызывают ассоциации с ароматом специй.

^{Источник: креативное агентство Decide Brandup}

]]> Фирменный стиль бренда натуральных снеков HOOKIS https://meatindustry.tech/tpost/itld740cg1-firmennii-stil-brenda-naturalnih-snekov https://meatindustry.tech/tpost/itld740cg1-firmennii-stil-brenda-naturalnih-snekov?amp=true Sun, 22 Dec 2024 10:01:00 +0300

Фирменный стиль бренда натуральных снеков HOOKIS

HOOKIS — это сытные и универсальные снеки из натуральных ингредиентов с ярким и насыщенным вкусом, которые хороши как закуска и как полноценный перекус.

HOOKIS мотивирует людей на простые удовольствия в течение дня, давая им уверенность в правильном выборе снека.

Цепляет с первого взгляда

Hook — крючок, подцепить.

HOOKIS — это правильные снеки, которые ты цепляешь по дороге, чтобы утолить голод. Это сытный перекус, после которого ты уже не захочешь пробовать что-то другое.

Привлекает и информирует

Каждый элемент упаковки расположен на своём месте. Взгляд последовательно знакомится со всей интересующей информацией.

^{Источник: брендинговое агентство Endylab}

]]> Редизайн упаковки бренда мясных полуфабрикатов SMEKALKA https://meatindustry.tech/tpost/9p67cne351-redizain-upakovki-brenda-myasnih-polufab https://meatindustry.tech/tpost/9p67cne351-redizain-upakovki-brenda-myasnih-polufab?amp=true Sun, 22 Dec 2024 10:22:00 +0300

Редизайн упаковки бренда мясных полуфабрикатов SMEKALKA

SMEKALKA — уникальный бренд на рынке полуфабрикатов. Суперкачественная продукция здесь сочетается с демократичной ценой, благодаря вдумчивому маркетингу и реализации через собственную доставку. Поэтому компания, которая стартовала с маленького производства на окраинах Петербурга, увеличила объём продаж более чем на 700% и ввела более 150 позиций всего за 1,5 года. Увеличение числа позиций и высокое качество продуктов требовали модернизации упаковки, которая перестала соответствовать уровню бренда.
Работа проведена 11 июля 2021 года

Модернизация упаковки

Когда мы начинали совместную работу, компания была стартапом. И упаковка была тому подтверждением — зернистая печать, много технической информации, разрозненность дизайна по продуктам, отсутствие единой графической системы.

В момент роста и существенного расширения ассортимента, мы остро ощутили нехватку единого фирменного стиля и решили полностью пересмотреть подход к упаковке.

От «крафтовых» оттенков перешли к белому цвету, что символизирует продукт, подчёркивает качество и стерильность производства как важную часть идентичности бренда, отстраивает от конкурентов, ведь крафта стало слишком много.

Разработали фирменный стиль иконок, напоминающий одновременно муку и наледь (продукция, как правило, замороженная). И ввели цветовую гамму для различной продукции.

Основные принципы построения

Иконки для способа приготовления

Праздничный фирменный стиль

SMEKALKA — это радушная компания, которая всегда рада отметить значимые события и поздравить с ними своих клиентов и партнёров. Для таких случаев мы разработали дополнительную графическую систему. С ней оформление упаковки становится праздничным, но остаётся в дизайне-коде. Кроме того, система позволяет генерировать паттерны под самые разные праздники: от 8 марта до Нового года.

^{Источник: брендинговое агентство Endylab}

]]> Создание серии этикеток для мясных фермерских продуктов ТМ LavkaLavka https://meatindustry.tech/tpost/30u39ybj91-sozdanie-serii-etiketok-dlya-myasnih-fer https://meatindustry.tech/tpost/30u39ybj91-sozdanie-serii-etiketok-dlya-myasnih-fer?amp=true Sun, 22 Dec 2024 10:54:00 +0300

Создание серии этикеток для мясных фермерских продуктов ТМ LavkaLavka

LavkaLavka — фермерский кооператив, основанный в 2013 году, который ставил своей целью возрождение сельского хозяйства и утерянных гастрономических традиций в России.

Задача:

В конце 2018 года к нам обратились за созданием серии этикеток для фермерских продуктов в различных категориях. Одной из основных идей бренда была экологичность и сокращение использования упаковки: поэтому на полках преобладала упаковка из стекла, картона и многоразовых контейнеров. Поэтому вариант брендирования был самый простой - бумажная этикетка. Дизайн требовался лаконичный, с отсылкой к натуральности и аутентичности.

Решение:

У бренда уже был создан фирменный стиль, мы освежили его новыми деталями, в частности, атмосферными иллюстрациями в стиле быстрых зарисовок. Они располагают к себе потребителя и вызывают еще больше доверия к бренду. Мы также разработали шаблоны этикеток для основных категорий и библиотеку иллюстраций, что дало возможность клиенту в будущем самому быстро создавать этикетки для новых SKU.

В 2022 году бренд LavkaLavka был выкуплен новым владельцем, его дизайн изменен другим агентством.

^{Источник: Источник: брендинговое агентство idBRAND}

]]> Разработка фирменного стиля упаковки для Кузбасского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/nxt0xps0x1-razrabotka-firmennogo-stilya-upakovki-dl https://meatindustry.tech/tpost/nxt0xps0x1-razrabotka-firmennogo-stilya-upakovki-dl?amp=true Sun, 22 Dec 2024 11:02:00 +0300

Разработка фирменного стиля упаковки для Кузбасского мясокомбината

Учитывая пожелания клиента и предпочтения целевой аудитории, агентство разработало современный и яркий фирменный стиль упаковки, который был адаптирован на разные категории мясных изделий: колбаса, рулька, сосиски.

^{Источник: брендинговое агентство A.STUDIO}

]]> Волковысский мясокомбинат выпустил колбасу с китайским колоритом https://meatindustry.tech/tpost/hp09jvv2r1-volkovisskii-myasokombinat-vipustil-kolb https://meatindustry.tech/tpost/hp09jvv2r1-volkovisskii-myasokombinat-vipustil-kolb?amp=true Fri, 27 Dec 2024 07:29:00 +0300

Волковысский мясокомбинат выпустил колбасу с китайским колоритом

Волковысский мясокомбинат решил выпустить варено-копченую колбасу с китайским колоритом и назвал ее «Чен-Хонг».

В составе продукта — свинина, о каких-то секретных ингредиентах производитель не упоминает, за китайский колорит больше отвечает упаковка и название.

^{Источник}

]]> Гродненский мясокомбинат выпустил новинку: куриные фрикадельки https://meatindustry.tech/tpost/s25xar6j71-grodnenskii-myasokombinat-vipustil-novin https://meatindustry.tech/tpost/s25xar6j71-grodnenskii-myasokombinat-vipustil-novin?amp=true Mon, 30 Dec 2024 18:02:00 +0300

Гродненский мясокомбинат выпустил новинку: куриные фрикадельки

Гродненский мясокомбинат, известный брендом «Мясницкое», выпустил фрикадельки из филе цыплят-бройлеров. В Instagram предприятия пишут, что идеальный выбор для тех, кто ценит домашний вкус и удобство в приготовлении.

В составе только отборное филе цыплят-бройлеров. А еще заявлены специи — паприка, чеснок, розмарин и орегано, которые идеально сочетаются с мясом.

Жарьте румяные фрикадельки для любого гарнира, тушите с любимым соусом или просто отварите их. Вкусно в любом виде, − уверяют админы блога.

^{Источник}

]]> Упаковка мясной продукции "ГринАгро" https://meatindustry.tech/tpost/x7pyh834k1-upakovka-myasnoi-produktsii-grinagro https://meatindustry.tech/tpost/x7pyh834k1-upakovka-myasnoi-produktsii-grinagro?amp=true Thu, 02 Jan 2025 13:43:00 +0300

Упаковка мясной продукции "ГринАгро"

Задача

Была поставлена задача по разработке концепции упаковки мясной продукции под брендом «ГринАгро». Насыщенный конкурентный рынок и консерватизм потребительского поведения накладывал особые ограничения при разработки упаковки. Ход анализа строился на данных исследований мнений и суждений потребителей, а так же их психографических характеристиках поведения. Анализ показал, что ключевые потребности целевой аудитории лежат в области вкусовых качеств продукта и натуральности его компонентов. Именно этот ключевой момент команда агентства реализовала через дизайн упаковки, создав её в трех графических вариантах.

Основной подход

Три варианта дизайна упаковки, выполненных на основе материалов доступных на российском рынке. Все макеты имеют глубокую адаптивность в зависимости от поставленной задачи и изменений рынка. Так же, дизайн упаковки может видоизменяться внутри своей вёрстки при подходе к отдельному SKU. Одной из основных задач перед агентством была разработка системы визуальной идентификации отдельного наименования или его группы среди всей линейки упаковки мясной продукции. Для идентификации потребителем продукта используются различные инструменты дифференциации (цвет, пиктограммы, фотоизображение).

Первый вариант

В основу разработки данной упаковки был положен стандартный размер пластиковой подложки, но она же отлично подойдёт для использования вакуумной упаковки. Через дизайн транслируется премиальность продукта и его качество. Обладая не стандартным формфактором для мясных изделий (коробка с замочным механизмом) продукт не только выделяется на полке магазина, но и прекрасно сохраняет свои визуальные качество (целостность) после её вскрытия. В шапке упаковки показан готовый продукт, а через технологическое отверстие, потребитель имеет возможность увидеть покупаемый продукт (эффект «до-после»). Для удобства дифференциации наименований продукта используется цветовая схема и фотография готового продукта.

Второй вариант

Преимущество данного дизайна упаковки в том, что визуальные элементы используемые в оформлении, лежат в основе ключевой продукции бренда. Визуальная узнаваемость фирменного стиля и цветовых схем бренда помогают очень быстро идентифицировать её на полке как один из продуктов ГринАгро. Для удобства дифференциации наименований продукта используется цветовая схема, опоясывающая упаковку.

Третий вариант

Такое решение, как использование крафтовой (декоративной) бумаги, хоть и распространено на западе, но на Дальнем Востоке встречается крайне редко. В данном случае, такой подход визуального решения помогает выделить продукт на полке среди сторонней продукции. Использование натуральных элементов в дизайне упаковке, таких как джутовая нить, текстурированный картон и, возможно, сургучная печать дают покупателю тактильное и визуальное ощущение натуральности продукции.

^{Источник: брендинговое агентство Сова}

]]> Разработка фирменного стиля торговой марки колбас "Бабаедово" https://meatindustry.tech/tpost/rg6sjbeph1-razrabotka-firmennogo-stilya-torgovoi-ma https://meatindustry.tech/tpost/rg6sjbeph1-razrabotka-firmennogo-stilya-torgovoi-ma?amp=true Fri, 03 Jan 2025 13:44:00 +0300

Разработка фирменного стиля торговой марки колбас "Бабаедово"

Учитывая пожелания клиента и предпочтения целевой аудитории, агентство разработало современный и яркий фирменный стиль торговой марки. Узнаваемый логотип и яркая стильная упаковка привлекают внимание, транслируют качество и вызывают доверие к продукту.

^{Источник: Onebanan Studio}

]]> Дизайн упаковки для полуфабрикатов из мяса птицы "...как у мамы!" https://meatindustry.tech/tpost/tm5x84lkf1-dizain-upakovki-dlya-polufabrikatov-iz-m https://meatindustry.tech/tpost/tm5x84lkf1-dizain-upakovki-dlya-polufabrikatov-iz-m?amp=true Mon, 06 Jan 2025 11:59:00 +0300

Дизайн упаковки для полуфабрикатов из мяса птицы "...как у мамы!"

Дизайн упаковки для полуфабрикатов из мяса птицы

ЗАДАЧА
Более сорока лет Верхневолжская птицефабрика является лидером по производству мяса птицы на территории Тверской области. В связи с расширением ассортиментной линейки компания обратилась к нам за помощью в разработке бренда и дизайна упаковки для новой линейки полуфабрикатов из мяса птицы.

РЕШЕНИЕ
В процессе работы была проведена большая стратегическая работа. В результате которой была согласованная с клиентом платформа бренда «От мамы к маме». Основной целевой аудиторией которой являются женщины уверенные, что хорошую и полезную еду можно приготовить только самостоятельно, но в условиях ограниченного времени вынуждены покупать готовые полуфабрикаты.

В результате нами было придумано название бренда «... как у мамы», которое помогает создать ощущение заботы, тепла и любви. Разработана концепция дизайна с активным красным фоном и зеленой травой в нижней части упаковки. Это сочетание позволяет быть хорошо заметным на полках супермаркетов и отлично отстроиться от конкурентов. Так же была проведена масштабная фотосьемка продуктовых зон упаковки.

^{Источник: брендинговое агентство Profsoyuz}

]]> Комплексная разработка торговой марки колбасных изделий "100 друзей" для Гродненского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/l8uvbeu471-kompleksnaya-razrabotka-torgovoi-marki-k https://meatindustry.tech/tpost/l8uvbeu471-kompleksnaya-razrabotka-torgovoi-marki-k?amp=true Mon, 06 Jan 2025 19:11:00 +0300

Комплексная разработка торговой марки колбасных изделий "100 друзей" для Гродненского мясокомбината

Комплексная разработка торговой марки колбасных изделий — нейминг, логотип, дизайн упаковки — для Гродненского мясокомбината.

Бриф

Продукт — колбасные изделия среднего ценового сегмента: сырокопченые, сыровяленые, вареные колбасы, сосиски и сардельки. Регионы продаж — Беларусь и Россия.

Ситуации потребления: дружеские и семейные застолья, пикник, гости, быстрый перекус. Целевая аудитория — мужчины и женщины 25-40 лет. нужно было разработать торговую марку колбасных изделий (разработка нейминга, логотип, дизайн упаковки).

Решение

Теплый и яркий желтый цвет хорошо отстраивает продукт на полке, служит идентификатором торговой марки и вызывает приятные ассоциации с пикником. Дружелюбную и приветливую стилистику дизайна поддерживает цифра «100», образованная колбасками (маркер категории), а также рукописный шрифт логотипа.

^{Источник: брендинговое агентство Fabula Branding}

]]> Календарь настроений для Курганского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/oofckjb4k1-kalendar-nastroenii-dlya-kurganskogo-mya https://meatindustry.tech/tpost/oofckjb4k1-kalendar-nastroenii-dlya-kurganskogo-mya?amp=true Mon, 06 Jan 2025 19:27:00 +0300

Календарь настроений для Курганского мясокомбината

Трекер настроения для федерального производителя мясной продукции Курганского мясокомбината.

Вызов

Обычно квартальный календарь — самый банальный подарок партнерам и коллегам в конце года. Кто захочет смотреть весь год на фотографии с завода или упаковку?

Вместе с командой клиента мы решили пересмотреть подход к квартальному календарю и сделать то, чего раньше никто в этой сфере не делал. По-настоящему интересный и позитивный календарь.

Идея

Миссия мясокомбината – давать энергию для жизни в удовольствие. Но как понять, доволен ли ты своей жизнью?

Мы объединили календарь и трекер настроения, чтобы человек мог регулярно отмечать свою главную эмоцию дня. Наблюдая, как заполняется календарь, можно понять свое состояние и задуматься, как сделать жизнь прикольнее.

Вместе с календарем идет набор стикеров, которыми и нужно отмечать дни недели. Каждый стикер – мультяшное животное-эмоция.

^{Источник: креативный бутик-агентство "Сделано Вместе"}

]]> Разработка премиальной линейка продукции "Трыковские" https://meatindustry.tech/tpost/a5lvy8r311-razrabotka-premialnoi-lineika-produktsii https://meatindustry.tech/tpost/a5lvy8r311-razrabotka-premialnoi-lineika-produktsii?amp=true Mon, 06 Jan 2025 19:41:00 +0300

Разработка премиальной линейка продукции "Трыковские"

Задачей агентства была разработка бренда с нуля. Основным посылом продукции «Трыковские» была передача соотношения качества и стоимости продукта, максимально показав сам продукт в упаковке. Было принято решение отдать предпочтение прозрачной упаковке, которая сама продемонстрирует все плюсы продукта и покупатель избежит приобретение «кота в мешке».

В качестве центрального элемента дизайна был помещен логотип и само изображение содержимого в печатном виде. Так как данная линейка выпускается на собственном производстве, на некоторых продуктах был помещен портрет её изготовителя.

Простота, понятность и лаконичность — вот три основных кита, с помощью которых мы создали упаковку.

^{Источник: брендинговое агентство Департамент Дизайна}

]]> Дизайн упаковки пельменей и вареников "Смак" https://meatindustry.tech/tpost/irivuo4n21-dizain-upakovki-pelmenei-i-varenikov-sma https://meatindustry.tech/tpost/irivuo4n21-dizain-upakovki-pelmenei-i-varenikov-sma?amp=true Tue, 07 Jan 2025 11:50:00 +0300

Дизайн упаковки пельменей и вареников "Смак"

«Смак» — бренд полуфабрикатов. Рецептура позволяет предложить продукт с сочным бульоном внутри каждого пельменя.

Мы предложили яркую и контрастную цветовую комбинацию белого и красного. Это позволило нам сделать акцент на продукте и выделить бренд на полке. К тому же, цвета дают нужную ассоциацию.

Белый цвет — прозрачность, чистота, честность. Красный – пробуждает аппетит, подчеркивает амбиции и лидерство бренда.

Мы декларируем тотальное вкусовое превосходство продукции. Показываем продукт очень крупно. Бульон в каждом пельмене.

^{Источник: агентство решений GOOD}

]]> Слуцкий мясокомбинат выпустил рийет с маринованными огурцами https://meatindustry.tech/tpost/5x4zdsf0k1-slutskii-myasokombinat-vipustil-riiet-s https://meatindustry.tech/tpost/5x4zdsf0k1-slutskii-myasokombinat-vipustil-riiet-s?amp=true Mon, 13 Jan 2025 16:08:00 +0300

Слуцкий мясокомбинат выпустил рийет с маринованными огурцами

В компанию к мясу все чаще попадают какие-то яркие добавки — была колбаса с картошкой фри, теперь рийет уже сразу с маринованными огурцами.

Рийет более фрагментированный и волокнистый, чем паштет, на белорусском рынке их пока немного. Эту новинку выпустил Слуцкий мясокомбинат.

^{Источник}

]]> Вареники с сюрпризом от Ростовского колбасного завода "Тавр" https://meatindustry.tech/tpost/8k0x3imv71-vareniki-s-syurprizom-ot-rostovskogo-kol https://meatindustry.tech/tpost/8k0x3imv71-vareniki-s-syurprizom-ot-rostovskogo-kol?amp=true Wed, 15 Jan 2025 06:34:00 +0300

Вареники с сюрпризом от Ростовского колбасного завода "Тавр"

В Ростовской области есть традиция, которую не первый век соблюдают на старый Новый год, — лепка вареников с сюрпризами. По одной из версий, она пришла на Дон из Турции – казаки брали в жены турчанок, именно эти женщины и принесли на Дон такую традицию. Причем вареники с сюрпризами лепят не только дома. Их подают и в ростовских кафе и ресторанах, а также выпускают в промышленных масштабах на региональном колбасном заводе

Традиция делать вареники с сюрпризами на старый Новый год может считаться характерной именно для Ростовской области. Это связано с историческими процессами, в которых участвовали казаки еще несколько веков назад.

«По одной из версий, это блюдо появилось на Дону из Турции. Донские казаки часто совершали набеги на турецкие земли и привозили оттуда жен. Именно эти жены и принесли сюда такую традицию, которая успешно вписалась в нашу культуру и стала одной из вариаций святочных гаданий. Традиция лепить вареники с сюрпризами передавалась из поколения в поколение и сейчас уже может считаться неотъемлемой частью донской культуры», — рассказала заведующая Домом-музеем имени М.Б. Грекова Вера Лиховидова.

По ее словам, на Дону с сюрпризами делают как вареники с картошкой и творогом (казаки называют творог сыром), так и пельмени с мясом. В качестве сюрпризов в вареники и пельмени чаще всего клали кольцо, нитку, соль, сахар или деньги.

Ростовский колбасный завод «Тавр» вводит вареники с сюрпризами в свой ассортимент каждый январь. Как рассказали в пресс-службе предприятия, в январе 2024 года было изготовлено 52 т такой продукции.

«Вареники отправляют и за пределы региона. В январе 2024 года вареники с сюрпризами поставляли на прилавки магазинов Ростовской области и Краснодарского края», — отметили в пресс-службе.

В «Тавре» базовыми выступают вареники с картофелем. В них добавляют горох (к благополучию), горчицу (к богатству), семена подсолнечника (к любви), изюм (к насыщенной жизни).

^{Источник}

]]> Разработка дизайна упаковки пельменей торговой марки "Вкус от Бульбаша" https://meatindustry.tech/tpost/hb072fclx1-razrabotka-dizaina-upakovki-pelmenei-tor https://meatindustry.tech/tpost/hb072fclx1-razrabotka-dizaina-upakovki-pelmenei-tor?amp=true Fri, 17 Jan 2025 09:53:00 +0300

Разработка дизайна упаковки пельменей торговой марки "Вкус от Бульбаша"

Заказчик: ООО "Провит"

^{Источник: агентство Muffin Group}

]]> Продукт из мяса лося сыровяленый рубленый "Егерский" от Волковысского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/po5keussp1-produkt-iz-myasa-losya-sirovyalenii-rubl https://meatindustry.tech/tpost/po5keussp1-produkt-iz-myasa-losya-sirovyalenii-rubl?amp=true Fri, 17 Jan 2025 18:14:00 +0300

Продукт из мяса лося сыровяленый рубленый "Егерский" от Волковысского мясокомбината

Каждый любитель качественного мяса знает, насколько важны уникальные и оригинальные продукты, которые не только радуют вкусом, но и позволяют пережить настоящие гастрономические приключения. Продукт "Егерский" из мяса лося не только предлагает непревзойдённый вкус, но и отличается тщательно подобранными специями и пряностями. В состав входит перец, чеснок и кориандр.

^{Источник}

]]> Желен - семейная фабрика мясной гастрономии https://meatindustry.tech/tpost/z74a08pau1-zhelen-semeinaya-fabrika-myasnoi-gastron https://meatindustry.tech/tpost/z74a08pau1-zhelen-semeinaya-fabrika-myasnoi-gastron?amp=true Sat, 18 Jan 2025 08:24:00 +0300

Желен - семейная фабрика мясной гастрономии

Мясоперерабатывающее предприятие «Желен» было основано в 2003 году в Оренбургской области.

«Желен» выпускает более 170 наименований колбасных изделий: вареных и варено-копченых колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов. Ассортимент позволяет удовлетворить самые разнообразные запросы потребителей как по цене, так и по качеству.

Задача

Необходимо провести редизайн, обновить упаковку в целом и актуализировать логотип в частности.

Дизайн должен быть понятным для потребителя, вызывать доверие, положительные эмоции от предвкушения радости близких после вкусного завтрака/обеда/ужина и получения благодарности за него. Также необходимо транслировать надежность, свежесть и безопасность продукции.

Кроме того, несмотря на цель актуализировать упаковку, важно не забывать об уже существующих покупателях, которые не должны потерять любимый продукт на полке.

Решение

Изначально это было семейное предприятие, организованное мужем и женой — Женя и Лена, отсюда и название «Желен». За время работы они завоевали достаточно большую аудиторию в Оренбуржье, в Казахстане. Но затем возникли проблемы. Во-первых, конкурентное давление федеральных производителей, во-вторых, внешний вид упаковки их продукта никак не цеплял внимание покупателей. Нужно было очень постараться, чтобы найти их на полке магазина. На упаковках информация на нескольких языках, штрих-коды и в общем-то все туда вынесено, а вот для маркетинговой информации места нет — это очень плохо. Надо было выходить на какие-то новые уровни.

Был проведен аудит бренда по авторскому методу «Три слоя эффективности» и увидели в оцифрованном формате слабые места дизайна.

Первое что мы решили — это определить смысл, философию бренда. «Желен» — это вообще про что? Мы прилетели в Орск, провели воркшоп, выработали позиционирование компании, создали много интересных идей по линейкам продуктов.

Что у нас получилось? «Желен» для женщины, которая его выбирает, — это лучшая награда, потому что ее благодарят домочадцы за идеальный выбор продуктов, атмосферу в доме, когда все очень вкусно и все довольны. В таком состоянии счастья женщина может еще больше дать семье, потому что чувствует в себе силы, энергию, хочет быть мамой, женой, и «Желен» в этом ее поддерживает.

В логотипе мы написали, что «Желен — это семейная фабрика мясной гастрономии», подчеркнув крафтовость продукции, что это не просто обезличенный бренд, а продукт, сделанный с любовью и заботой.

Мы вынесли на упаковку информацию о качестве продукта и авторские рецепты технологов компании. Через дизайн рассказали о серьезном контроле ингредиентов, мяса, этапов производства и вкуса. Сохранили цвет логотипа, взяв его за основу, изменили форму. Желтый — яркий цвет, провели ассоциацию с утром, когда мы просыпаемся, то начинаем день с «Желен» — это вкусно, полезно, сытно, завтрак предполагается для всей семьи. Всем хочется тепла, уюта, легкости, качества. «Желен» как раз про это, про семейность. Он заботится о вас, а вы с его помощью заботитесь о своих близких. Такая камерность привлекает. Эти изменения — территория утра, аппетитная фуд-зона, зеленые поля на продукции будут завлекать покупателя.

На воркшопе мы даем технику «Параллельные миры», в рамках которой смотрим на другие категории продуктов, кто и как решает вопрос с заметностью, и что мы можем взять из этого для себя. Участники обратились к категории батончиков и предложили идею положить колбасу в шоубоксы, чтобы таким образом привлечь внимание к продукции. Для категории батончиков выкладка в шоубоксах – один из лучших вариантов привлечь внимание, избежать хаоса на полке и грамотно представить продукт. А что если колбасу положить в шоубокс? Колбасная этикетка не всегда позволяет разместить и фуд-зону, и всю необходимую информацию. А шоубокс - это отличный способ продемонстрировать продукцию максимально ярко и подробно.

Мы взяли эту идею и придумали дизайн для шоубокса, расположив на нем аппетитную фуд-зону в виде сендвича с нарезкой из различных сортов колбасы. В данной категории сложно эффективно показать фуд-зону из-за небольшой этикетки - шоубокс решает эту проблему, позволяя максимально привлечь внимание к продукции.

Проект получился очень масштабным, заметным, и мы рады, что все идеи, которые были придуманы на воркшопе "Высота", осуществились.

Эффективность нового дизайна составила от 88% до 90% в зависимости от вида продукции.

^{Источник: брендинговое агентство Getbrand}

]]> Молодечненский мясокомбинат выпустил новые намазки с индейкой и курицей https://meatindustry.tech/tpost/u9pv27if51-molodechnenskii-myasokombinat-vipustil-n https://meatindustry.tech/tpost/u9pv27if51-molodechnenskii-myasokombinat-vipustil-n?amp=true Mon, 20 Jan 2025 07:28:00 +0300

Молодечненский мясокомбинат выпустил новые намазки с индейкой и курицей

Молодечненский мясокомбинат представил новую линейку мясных намазок с индейкой и курицей под ТМ PastaMania. Это продукт, который подарит новые вкусовые впечатления: филе курицы и индейки, гармонично сочетаясь с яркими специями, превращаются в мясную пасту.

В линейку вошли четыре вкуса: Индейка пряная — пряное сочетание индейки с яркими специями, которое добавит особую изюминку в ваше меню и порадует любителей острых ощущений; индейка аппетитная — обладает насыщенным, сочным вкусом, дополненным легкими нотками пряностей; цыплёнок с орехами и грибами — гармония нежного куриного филе с орехами и ароматными грибами. Идеальный вариант для любителей сочетания мяса и полезных добавок; цыплёнок по-восточному — экзотическое сочетание пряностей, которое перенесет вас в атмосферу востока.

^{Источник}

]]> Дизайн упаковки полуфабрикатов из мяса птицы для птицефабрики Верхневолжская https://meatindustry.tech/tpost/8k1757n9k1-dizain-upakovki-polufabrikatov-iz-myasa https://meatindustry.tech/tpost/8k1757n9k1-dizain-upakovki-polufabrikatov-iz-myasa?amp=true Tue, 21 Jan 2025 09:11:00 +0300

Дизайн упаковки полуфабрикатов из мяса птицы для птицефабрики Верхневолжская

ЗАДАЧА
АО «Птицефабрика Верхневолжская» ведет свою историю с 1976 года. Предприятие является крупнейшим в Тверском регионе по производству широкого ассортимента высококачественной продукции из мяса птицы.

Перед нами была поставлена задача — разработать дизайн, который также будет работать как основной стиль бренда и транслировать основные посылы: экологичность, безопасность и качество.

РЕШЕНИЕ
В результате продуктивной работы нами была придумана концепция «свободного выгула». Идея показать через дизайн упаковки, что птица из которых производятся полуфабрикаты выращиваются на свободе и окружены теплом и заботой. Ведь всем известно, что фермерское мясо более вкусное и натуральное. Поэтому мы создали уникальную графику изображаю курочек, живущих счастливой и беззаботной жизнью. Для того чтобы подчеркнуть натуральность и безопасность продукции был выбран теплый крафт в качестве основного цвета упаковки. Главным элементом разнесения является яркая плашка, на которой располагается название продукта.

^{Источник: брендинговое агентство Profsoyuz-creative}

]]> Создание настенного календаря для Курганского мясокомбината: Заряжаемся Уралом https://meatindustry.tech/tpost/vy2kkl0nz1-sozdanie-nastennogo-kalendarya-dlya-kurg https://meatindustry.tech/tpost/vy2kkl0nz1-sozdanie-nastennogo-kalendarya-dlya-kurg?amp=true Thu, 23 Jan 2025 18:29:00 +0300

Создание настенного календаря для Курганского мясокомбината: Заряжаемся Уралом

12 атмосферных мест Урала, которые заряжают энергией и позитивом.

Вызов
Сделать настенный календарь интересным на протяжении всего года.

Идея
Миссия Курганского мясокомбината — давать энергию для жизни в удовольствие. А лучший способ перезагрузиться от изнуряющей городской суеты — выбраться на природу. Наш календарь каждый месяц приглашает посетить один из природных памятников Урала. Со свежими мыслями, хорошей компанией и вкусной едой.

^{Источник: Креативные команды СДЕЛАНО ВМЕСТЕ}

]]> Создание нового бренда "Родные Угодья" в низкоценовом сегменте для Чернышихинского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/7f1aauona1-sozdanie-novogo-brenda-rodnie-ugodya-v-n https://meatindustry.tech/tpost/7f1aauona1-sozdanie-novogo-brenda-rodnie-ugodya-v-n?amp=true Sun, 26 Jan 2025 10:50:00 +0300

Создание нового бренда "Родные Угодья" в низкоценовом сегменте для Чернышихинского мясокомбината

Задача звучала: “Нам необходимо разработать бренд в низкоценовом сегменте колбасных продуктов”. Но мы понимали, что нам предстояло решить целый комплекс задач от понимания покупателей и изучения конкурентов в данном регионе, создания оригинальной коммуникационной стратегии, из которой бы развивались и разработка нового названия, и дизайн упаковки, и ключевые рекламных изображения. Дизайн должен был адаптироваться на широкий ассортиментный ряд, который включал в себя различные типы упаковок со своими особенностями.

В основу концепции легла коммуникация – “продукт родного края”. Позиционирование напрямую легло в основу нейминга: уют домашнего стола, счастье общения с родными людьми. Бренд был задуман простым семейным, домашним. Дизайн был выстроен на паттернах и фактурах домашнего текстиля, который напоминает, то домашние занавески в горошек, то клетчатую скатерть – привычные атрибуты тепла и уюта, напоминающие о том времени, которое мы проводим дома вместе с семьей. Мы добавили копирайтинг о месте происхождения – “Вкусные продукты родной Нижегородчины”. Это сделало бренд еще более родным, «своим» для местных покупателей.

^{Источник: брендинговое агентство Getbrand}

]]> Новинки "Сибагро": шпик и сало по уникальной технологии https://meatindustry.tech/tpost/f6tkta7yl1-novinki-sibagro-shpik-i-salo-po-unikalno https://meatindustry.tech/tpost/f6tkta7yl1-novinki-sibagro-shpik-i-salo-po-unikalno?amp=true Thu, 30 Jan 2025 06:58:00 +0300

Новинки "Сибагро": шпик и сало по уникальной технологии

Компания «Сибагро» разработала две вкусные новинки - шпик в ароматной обсыпке из специй и сало с перцем и чесноком.

Шпик в ароматной обсыпкем- отборная грудинка без шкурки, которая засаливается в течение нескольких дней. После посыпается со всех сторон смесью перцев и подвергается минимальному копчению на натуральной буковой щепе.

Сало с перцем и чесноком - хорошо просоленный деликатес с мясными прослойками. Чтобы шкурка была мягкой и легко жевалась, продукт после засолки помещают в специальные ванны для подвара. Затем мясная часть посыпается специями и чесноком.

^{Источник}

]]> АГРОСИЛА представляет новую линейку охлажденных полуфабрикатов "Важная Цыпа" https://meatindustry.tech/tpost/313k3eyn01-agrosila-predstavlyaet-novuyu-lineiku-oh https://meatindustry.tech/tpost/313k3eyn01-agrosila-predstavlyaet-novuyu-lineiku-oh?amp=true Fri, 31 Jan 2025 10:36:00 +0300

АГРОСИЛА представляет новую линейку охлажденных полуфабрикатов "Важная Цыпа"

Холдинг АГРОСИЛА объявляет о запуске новой линейки охлажденных полуфабрикатов под брендом «Важная Цыпа». Серия разработана по семейным рецептам с использованием исключительно натуральных компонентов, согласно высочайшим стандартам качества АГРОСИЛЫ.

В новую линейку входят:

Шарики куриные — главный хит года, который разработан по запросу федеральных сетей. Это рубленое мясо цыпленка с сырной начинкой и специями в кукурузной панировке. Продукт прост в приготовлении: достаточно обжарить в течение пяти минут с каждой стороны. Шарики идеально подойдут к картофельному пюре и другим гарнирам.

Шницель с сыром — сочное куриное мясо, сырная начинка, хрустящая корочка. В сочетании с любимым гарниром получается сытный и вкусный ужин или обед.

Котлеты с маслом — фарш из рубленого мяса цыпленка с начинкой из натурального сливочного масла с пряными травами. Каждая котлета проходит панировку в льезоне и сухарях.

Преимущество полуфабрикатов – их нежность. Благодаря отбиванию и панировке продукты получаются мягкими и сочными.

Продукты «Важная Цыпа» уже доступны в крупных розничных сетях Пермского края и Свердловской области, включая «Пятерочку», «Магнит», «Перекресток», «Ленту» и «Монетку», а также у региональных дистрибьюторов. В будущем новинки также появятся в торговых точках Оренбургской области.

Новая линейка будет также представлена на международной выставке ПРОДЭКСПО, где каждый сможет оценить их качество и нежный вкус.

^{Источник}

]]> Упаковка и фирменный стиль для ТМ "Щербаков" https://meatindustry.tech/tpost/1cd91egpx1-upakovka-i-firmennii-stil-dlya-tm-scherb https://meatindustry.tech/tpost/1cd91egpx1-upakovka-i-firmennii-stil-dlya-tm-scherb?amp=true Tue, 04 Feb 2025 09:20:00 +0300

Упаковка и фирменный стиль для ТМ "Щербаков"

Щербаков – производитель высококачественных фермерских мясных и молочных продуктов. Животные содержатся в шикарных условиях, буквально царских. Каждого из них знают по имени.

Перед агентством стояла задача - донести до покупателя через упаковку и логотип, что он прикасается к чему-то прекрасному. Поэтому было принято решение немного «очеловечить» жителей фермы. Мы вдохновлялись нарядами и титулам XIX века, несколько дней подробно изучали все тонкости и детали образов бояр и графов, чтобы в конечном итоге получить то, что получили.

Стояла задача совместить царское величие фермерского хозяйства с современностью. Каждую деталь, от пуговки на кафтане, до страз на кокошнике, наш дизайнер прорисовывал с нуля. Это новый, свежий взгляд на фермерскую продукцию. Мы решили отойти от привычной коровы на молоке и не пожалели!

Для передачи плавности линий иллюстрации были отрисованны на бумаге, а уже потом результат перенесен в векторный формат. Данный проект предлагает альтернативную точку зрения на изображение привычных нам животных на упаковке.

^{Источник: брендинговое агентство Департамент Дизайна}

]]> Дизайн упаковки мясных снеков "it'Smeat" https://meatindustry.tech/tpost/vvdtzofh21-dizain-upakovki-myasnih-snekov-itsmeat https://meatindustry.tech/tpost/vvdtzofh21-dizain-upakovki-myasnih-snekov-itsmeat?amp=true Sat, 08 Feb 2025 17:06:00 +0300

Дизайн упаковки мясных снеков "it'Smeat"

^{Авторы: дизайнеры Aida Airapetian и Vladimir Chernyadyev}

]]> Креативная концепция для колбас "Доброе Дело" https://meatindustry.tech/tpost/crhn9n7zi1-kreativnaya-kontseptsiya-dlya-kolbas-dob https://meatindustry.tech/tpost/crhn9n7zi1-kreativnaya-kontseptsiya-dlya-kolbas-dob?amp=true Mon, 10 Feb 2025 20:31:00 +0300

Креативная концепция для колбас "Доброе Дело"

^{Автор проекта: Ilya Krasotin}

]]> Разработка визитки для сотрудников ООО "Первый Мясокомбинат" https://meatindustry.tech/tpost/nf23m43s51-razrabotka-vizitki-dlya-sotrudnikov-ooo https://meatindustry.tech/tpost/nf23m43s51-razrabotka-vizitki-dlya-sotrudnikov-ooo?amp=true Tue, 11 Feb 2025 18:56:00 +0300

Разработка визитки для сотрудников ООО "Первый Мясокомбинат"

^{Автор: дизайнер Макорина Юлия}

]]> Сочинский мясокомбинат представил линейку новой продукции https://meatindustry.tech/tpost/slij36pzh1-sochinskii-myasokombinat-predstavil-line https://meatindustry.tech/tpost/slij36pzh1-sochinskii-myasokombinat-predstavil-line?amp=true Fri, 14 Feb 2025 07:30:00 +0300

Сочинский мясокомбинат представил линейку новой продукции

Сочинский мясокомбинат выпустил серию уникальных и традиционных варено-копченых колбас. Линейка новой продукции разработана технологами предприятия.

Новинки мясных деликатесов, колбасы «Итальянская с вялеными томатами», «Итальянская с черным перцем» и «Московская ГОСТ», уже представлены в торговых сетях на территории черноморского побережья, Абхазии и Северного Кавказа.

– Мы планируем в 2025 году нарастить производство на 30 процентов, расширить линейку продукции и географию рынка сбыта. В настоящее время ведутся переговоры о сотрудничестве с федеральными торговыми сетями. В ближайшем будущем продукция предприятия появится в супермаркетах ЦФО – качество и вкус мясных изделий Сочинского мясокомбината смогут оценить покупатели центральной России, – прокомментировал генеральный директор «Сочинского мясокомбината» Рамиль Нигмадзянов.

Новая линейка изделий производится по авторским рецептам из мяса высшего сорта – говядины и свинины.

Итальянская серия состоит из двух ассортиментных позиций – колбасы с вялеными томатами и классической с дробленым черным перцем. В составе свиной окорок с добавлением пряных трав и средиземноморских специй. Готовые колбасы упаковываются в вакуум для сохранения первоначального вкуса продукта.

Традиционная колбаса «Московская» отличается идеальным соотношением свинины и говядины в рецептуре, унаследованным от советских ГОСТов. Специи придают изделию сбалансированный вкус. Продукт проходит термическую обработку и копчение с использованием натуральной буковой щепы.

Вся продукция «Сочинского мясокомбината» изготавливается строго по ГОСТу, что гарантирует соответствие стандарту и безупречное качество изделий.

Сочинский мясокомбинат – один из крупнейших производителей колбас и мясных изделий на юге России, основанный в 1937 году. С 2024 года предприятие в составе ООО ГК «Агро-Центр». Мясные изделия предприятия поставляются в торговые сети Южного федерального округа, Северо-Кавказского федерального округа, а также в страны ближнего зарубежья: Абхазию, Казахстан, Азербайджан и Грузию.

^{Источник}

]]> Рыба вместо колбасы: как меняются пищевые привычки россиян https://meatindustry.tech/tpost/h0bnajddl1-riba-vmesto-kolbasi-kak-menyayutsya-pisc https://meatindustry.tech/tpost/h0bnajddl1-riba-vmesto-kolbasi-kak-menyayutsya-pisc?amp=true Mon, 17 Feb 2025 10:12:00 +0300

Рыба вместо колбасы: как меняются пищевые привычки россиян

Сыры и колбасы теряют популярность – россияне стали чаще отдавать предпочтение рыбе. Почему изменились предпочтения потребителей, рассказала доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова.

Колбасу на утренних бутербродах россияне стали чаще заменять рыбой. Изменения продуктовых предпочтений заметили аналитики компании «Ромир». Рыба, согласно исследованию, уверенными темпами вытесняет со столов россиян не только колбасные изделия, но и сыры.

^фото

Вкусы потребителей, по словам Елены Мясниковой, изменились под влиянием нескольких факторов. В первую очередь, сыграла роль популяризация здорового питания. Эта тема, как заметила эксперт, в последнее время широко обсуждается в обществе и находит все больше сторонников.

«Производители достаточно часто используют вместо мяса более дешевые аналоги, добавляют в колбасные изделия клетчатку, растительный и животный белки. И потребители в какой-то мере понимают, что натуральные продукты питания, в частности рыба, будут полезнее. Всё чаще именно их и включают в свой прием пищи», – пояснила Елена Мясникова.

К тому же, как отметила эксперт, в рыбе содержится множество необходимых для человеческого организма веществ, включая полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы. По пищевой ценности сыры и колбасы в этом случае очевидно проигрывают.

Еще одним фактором, повлиявшим на популярность рыбы, стало повышение доступности этого продукта для россиян. Эксперт отметила, что в стране появилось достаточно много сетевых магазинов, которые снабжаются напрямую от производителей. Свежая рыба в широком ассортименте поступает в среднюю полосу России с Камчатки, Дальнего Востока, Сахалина и Приморья. При этом ценовой диапазон позволяет выбрать продукт, подходящий по бюджету.

«Если проанализировать стоимость соленой рыбы и, например, мясных изделий, в частности сырокопчёных и сыровяленых колбас или сыров, то можно отметить, что некоторые виды рыбы, например, нерка, будут несколько дороже, но есть и те, что находятся в более низком ценовом диапазоне, например, горбуша», – пояснила эксперт.

Елена Мясникова также отметила, что среди российских продавцов широко распространены акции и другие специальные предложения для покупателей. Такая политика делает рыбу еще более

^{Источник}

]]> Новинка Гродненского мясокомбината: "Свинина на брускетту" https://meatindustry.tech/tpost/ucd6tj8fx1-novinka-grodnenskogo-myasokombinata-svin https://meatindustry.tech/tpost/ucd6tj8fx1-novinka-grodnenskogo-myasokombinata-svin?amp=true Mon, 17 Feb 2025 17:49:00 +0300

Новинка Гродненского мясокомбината: "Свинина на брускетту"

В линейке Гродненского мясокомбината появилась новинка — «Свинина на брускетту» На самом предприятии это мясное изделие называют «новым взглядом на мясные закуски».

«Свинина на брускетту» — это аналог культового немецкого блюда Mettwurst, представляющего из себя мелкорубленное мясо, которое намазывают на хлеб или батон.

Новинка от гродненского мясокомбината выпускается в форме колбасных батонов и имеет четыре вкуса: с копченой паприкой, с прованскими травами, с томатами и копченой паприкой.

Продукт готов к употреблению и уже продается в фирменных магазинах мясокомбината в Гродна. Цена новинки — около 3,5 рублей.

^{Источник}

]]> Идея натуральности, формирование бренд-стены на полке для ТМ "Natura" https://meatindustry.tech/tpost/a4ny4gtcc1-ideya-naturalnosti-formirovanie-brend-st https://meatindustry.tech/tpost/a4ny4gtcc1-ideya-naturalnosti-formirovanie-brend-st?amp=true Wed, 19 Feb 2025 20:54:00 +0300

Идея натуральности, формирование бренд-стены на полке для ТМ "Natura"

Бриф

Продукт — сосиски и ветчины из мяса птицы и свинины, а также полукопченые колбасы из свинины для тех, кому важно, из чего сделано то, что он ест. Без ГМО, сои, глютена, глутамата натрия и фосфатов — продукт предназначен для людей, ведущих активный образ жизни и заботящихся о качестве своего питания. Ценовой сегмент: средний / средний плюс.

Продукт ориентирован на продвижение марки на белорусский, российский и казахский рынки. Требовалось разработать логотип TM Natura, дизайн упаковки колбасных изделий, слоган и платформу бренда, на основе которой в дальнейшем будет выстроена стратегия продвижения бренда.

Решение

Зеленый цвет — фирменный цвет бренда — транслирует идею натуральности, природной естественности, а массивная площадь его использования формирует стену бренда на полке, отстраивая от конкурентов. УТП были вынесены на лицо в качестве маркеров, с ходу преподносящих потребителю главные преимущества продукта и облегчающие выбор.

Для удобства дифференциации SKU были разработаны инфографические значки под каждый вид сырья (птица, свинина). Для такой же цели введена система цветового кодирования плашек с УТП: зеленый цвет — свинина, синий — курица.

Слоган «Для тех, кому важно», размещенный на упаковке, апеллирует к целевой аудитории продукта: людям, которым важно идти в ногу со временем, вести активный образ жизни и следить за своим питанием. Продвижение и разработка бренда — непростая задача, но данный слоган способен успешно с ней справиться, будучи использованным на рекламных носителях в любых маркетинговых мероприятиях.

^{Источник: брендинговое агентство Фабула Групп}

]]> Дизайн-проект выставочного стенда "Лысковский мясокомбинат" на "Продэкспо-2020" https://meatindustry.tech/tpost/21yrygp3a1-dizain-proekt-vistavochnogo-stenda-lisko https://meatindustry.tech/tpost/21yrygp3a1-dizain-proekt-vistavochnogo-stenda-lisko?amp=true Sun, 23 Feb 2025 10:29:00 +0300

Дизайн-проект выставочного стенда "Лысковский мясокомбинат" на "Продэкспо-2020"

Выставка: Продэкспо — 2020
Конфигурация: Угловой
Тип стенда: Одноэтажный
Площадь: 75 м2

^{Источник: PSLV studio}

]]> Выставочный стенд мясокомбината "Павловская Слобода" на "ПИР-2019" https://meatindustry.tech/tpost/xbn49bpjx1-vistavochnii-stend-myasokombinata-pavlov https://meatindustry.tech/tpost/xbn49bpjx1-vistavochnii-stend-myasokombinata-pavlov?amp=true Sun, 23 Feb 2025 10:43:00 +0300

Выставочный стенд мясокомбината "Павловская Слобода" на "ПИР-2019"

Выставка: ПИР – 2019
Дата проведения: 07.10.2019 по 10.10.2019
Место проведение: Крокус Экспо
Экспонент: Мясокомбинат «Павловская Слобода»
Тип стенда: Полуостров

^{Источник: Компания «Декор-Строй»}

]]> Концепция дизайна мясных продуктов торговой марки "Умка" https://meatindustry.tech/tpost/244vb7zfo1-kontseptsiya-dizaina-myasnih-produktov-t https://meatindustry.tech/tpost/244vb7zfo1-kontseptsiya-dizaina-myasnih-produktov-t?amp=true Sun, 23 Feb 2025 12:33:00 +0300

Концепция дизайна мясных продуктов торговой марки "Умка"

Ситуация

Мясокомбинат «Клинский» принял решение обновить дизайн упаковки торговой марки «Умка», главным визуальным символом которой является симпатичный белый медвежонок. Продукты линейки хорошо знакомы покупателям, поэтому производителю было важно сохранить узнаваемость упаковки, привлекая новых потребителей.

Задача

Перед агентством «Гордость» была поставлена задача разработать концепцию упаковки и нового персонажа для формирования эмоциональной связи бренда с потребителями младшего возраста. Медвежонок должен стать более игривым, ярким и дружелюбным. При этом новый дизайн призван сохранить ключевые детали исходного оформления.

Решение

По сравнению со своим статичным предшественником медвежонок, созданный агентством «Гордость», выглядит объемно, современно и живо. На упаковке он не только дополняет логотип, но и стоит во весь рост, что придает образу большей детализации и выразительности. Признаки преемственности бренда в виде логотипа, фирменного паттерна из ромбов нежных оттенков и отпечатка лапки были сохранены, но поменяли расположение ради визуальной привлекательности. Округлый характер написания ориентирован на детское восприятие и служит дополнительным маркером возрастной категории.

^{Источник: креативное брендинговое агентство GORDOST}

]]> Мираторг: разработка дизайна упаковки для мяса Low & Slow https://meatindustry.tech/tpost/p87601fju1-miratorg-razrabotka-dizaina-upakovki-dly https://meatindustry.tech/tpost/p87601fju1-miratorg-razrabotka-dizaina-upakovki-dly?amp=true Sun, 23 Feb 2025 13:02:00 +0300

Мираторг: разработка дизайна упаковки для мяса Low & Slow

Ситуация

Агропромышленный холдинг «Мираторг», один из ведущих отечественных производителей и поставщиков мяса, доверил нашему агентству разработать упаковку шести абсолютно новых товарных позиций на рынке.

Задача

Поскольку потребителю предстояло первое знакомство с уникальным для российского рынка продуктом – томленым мясом – упаковка должна была не только привлекать внимание и выделяться на фоне конкурентов, но и оставаться понятной, не отталкивая консервативную часть целевой аудитории. Задача состояла в достижении баланса между указанными элементами. В ходе работы мы учитывали лидерские позиции бренда, приверженцы которого выбирают исключительное качество продуктов, приготовленных из лучшего сырья с идеально подобранными ингредиентами. При этом они ценят экономию времени и сил, достигаемую особым способом приготовления мяса и его упаковки.

Решение

С учетом поставленной задачи мы отказались от традиционной «домашней» сервировки продуктов в пользу природного минимализма. В качестве основы для оформления упаковки выбрана сланцевая порода. Её применение неслучайно: вулканическое происхождение символизирует процесс приготовления мяса, томящегося на медленном огне. Однородная структура и черный цвет натурального материала дополняют образ и подчеркивают эстетическую привлекательность блюда. Как результат, сдержанное оформление упаковки и отсутствие дополнительных элементов не отвлекает внимание потребителей, а восхитительный вкус соответствует ожиданиям самых взыскательных гурманов.

^{Источник: креативное брендинговое агентство Гордость}

]]> Хаме: обновление позиционирования, логотипа и редизайн упаковки бренда паштетов https://meatindustry.tech/tpost/8ruiymgaj1-hame-obnovlenie-pozitsionirovaniya-logot https://meatindustry.tech/tpost/8ruiymgaj1-hame-obnovlenie-pozitsionirovaniya-logot?amp=true Sun, 23 Feb 2025 19:57:00 +0300

Хаме: обновление позиционирования, логотипа и редизайн упаковки бренда паштетов

Клиент: ЗАО «Хаме Фудс» — производитель продуктов питания длительного хранения — мясных и рыбных паштетов. Производитель обратился к нам за ребрендингом HAMÉ.

Индустрия: Паштеты, мясная продукция

Контекст: На сегодняшний день это наиболее узнаваемый бренд в категории «паштеты длительного хранения» в России, родом из Чехии.

Задача: Производитель обратился к нам за ребрендингом всем известного HAMÉ. Важно было обновить позиционирование бренда, провести редизайн упаковки и создать новый логотип, который в будущем мог концептуально сочетаться с другими линейками продукции.

Как решили задачу: Мы провели исследования и серию фокус-групп, чтобы выявить потребительские инсайты, на основе которых нам удалось сформулировать позиционирование — простые удовольствия каждый день с «Хаме».

Мы разработали дизайн упаковки для всего ассортимента компании по разным ценовым категориям. Дизайн получился актуальным и современным, но при этом классическим, основанным на узнаваемой концепции в течение долгого времени.

Новый логотип напоминает потребителю привычный HAMÉ, сохраняя имеющуюся аудиторию бренда, но в то же время отвечает новому позиционированию.

Сегодня у потребителя свои, довольно четкие представления, какими должны быть продукты питания и какой имидж должен быть у его производителя. По восприятию аудитории конкурентного окружения видно, что большинство игроков говорят исключительно о своих рациональных преимуществах. А именно про удобство упаковки, про выгоду при покупке из-за размера порции и про насыщенный мясной вкус. Это заметно по линейкам конкурентов, из-за этого паштеты воспринимаются достаточно скучной категорией.

Чтобы продукт был интересен и релевантен потребителю, важно соответствовать целому ряду параметров, среди которых состав и энергетическая ценность, польза, содержание микро- и макроэлементов, а также разнообразие вкусов, предлагая испытать новые эмоции и опыт.

Бренд «Хаме» — лидер на рынке паштетов, который хорошо зарекомендовал себя. Это дает ему достаточно ресурсов и возможностей, чтоб менять коммуникацию и делать ее более интересной и релевантной для потребителя.

Проведя серию фокус-групп, мы выявили потребительский инсайт, который говорит о том, что потребителю каждый день сложно находить время и силы, чтобы придумывать оригинальные рецепты в приготовлении еды, ему не хватает простых и проверенных решений, которые можно сразу применить из того, что под рукой, например, бутерброд с паштетом.

Бренд «Хаме» развивает культуру потребления паштетов, где удовольствие от простого рецепта нового бутерброда — это только начало. На основе потребительских инсайтов нам удалось сформулировать позиционирование — простые удовольствия каждый день с «Хаме».

Мы разработали дизайн упаковки и клеймы для всего ассортимента компании по разным ценовым категориям. Новая упаковка закрывает задачи преемственности, сохраняя имеющуюся аудиторию бренда, и отвечает нашему новому позиционированию.

^{Источник: брендинговое агентство Depot}

]]> Разработка дизайн упаковки для бренда "Большая птица" https://meatindustry.tech/tpost/2jx41oxvv1-razrabotka-dizain-upakovki-dlya-brenda-b https://meatindustry.tech/tpost/2jx41oxvv1-razrabotka-dizain-upakovki-dlya-brenda-b?amp=true Tue, 25 Feb 2025 10:10:00 +0300

Разработка дизайн упаковки для бренда "Большая птица"

Крупный региональный производитель полуфабрикатов из индейки планирует выйти на рынок с новым брендом. Компания осуществляет полный цикл производства: от выращивания выращивания птицы до упаковки и доставки ее в магазины.

Перед агентством была поставлена задача создать бренд и сформировать знание о нем, как о главном производителе продукции из свежего мяса индейки в Ставропольском крае с возможностью масштабирования в другие регионы страны.

В составе комплекса работ над задачей были следующие этапы: разработка коммуникационной стратегии, в рамках которой продукция бренда должна была стать символом свежести и пользы. Для этого дизайнеры вынесли на упаковку главный тезис стратегии — 3 часа до прилавка. Также создали уникальное шрифтовое начертание логотипа, которое хорошо запоминается и легко считывается на полке. В агентстве разработали дизайн упаковки, который отражает ключевые преимущества продукта, позволяет выделиться на фоне конкурентов и выглядит современно, учитывая технологические особенности производства.

^{Источник: креативное агентство Дмитрия Панфилова}

]]> В Беларуси появилась новая колбаса от Волковысского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/1y9um0uyp1-v-belarusi-poyavilas-novaya-kolbasa-ot-v https://meatindustry.tech/tpost/1y9um0uyp1-v-belarusi-poyavilas-novaya-kolbasa-ot-v?amp=true Tue, 04 Mar 2025 14:45:00 +0300

В Беларуси появилась новая колбаса от Волковысского мясокомбината

В магазинах Беларуси новые виды деликатесных колбас. К примеру, продукт из мяса оленя «Туровский» стоит 71 рубль за килограмм.

Упаковка в 243 грамма стоит порядка 17 рублей. В состав входит мясо оленя, свинина.

Продукт из говядины сырокопченый из говядины стоит около 69 рублей за килограмм.

Продукцию производит Волковысский мясокомбинат.

^{Источник}

]]> "Роскар" без бройлера. Птицефабрика меняет мясную стратегию https://meatindustry.tech/tpost/pb8fncsi41-roskar-bez-broilera-ptitsefabrika-menyae https://meatindustry.tech/tpost/pb8fncsi41-roskar-bez-broilera-ptitsefabrika-menyae?amp=true Wed, 05 Mar 2025 06:50:00 +0300

"Роскар" без бройлера. Птицефабрика меняет мясную стратегию

Птицефабрика «Роскар» в ближайшие несколько лет планирует отказаться от производства мяса бройлеров и будет заниматься только выпуском яиц. «Это не значит, что мы перестанем производить мясо — объемы его выпуска сохранятся, просто это будет мясо не бройлеров, а кур-несушек», — пояснили представители «Роскара».

По данным компании, в 2023 году «Роскар» произвел 8,6 тыс. тонн мяса птицы, в 2024 год — около 10,6 тыс. тонн этой продукции.

Кроме того, «Роскар» активно инвестирует в производство яйца. Так, в прошлом году в рамках ПМЭФ-2024 компания анонсировала строительство новых комплексов по содержанию промышленных кур-несушек и выращиванию молодняка, а также строительство участка сортировки и упаковки яиц. 16 новых птичников будут рассчитаны на 2,9 млн голов птицы, сортировка и упаковка — на 230 тыс. яиц в час. Мощность нового производства составит 500 млн яиц в год. Сроки реализации проекта — 2 года. Инвестиции составят более 7 млрд рублей.

«В настоящее время завершаются проектные работы. Размещены заказы на оборудование. Строительство начнется в текущем году. Всё идет по плану», — отметили в «Роскаре».

В прошлом году птицефабрика произвела около 1,4 млрд яиц. К 2029 году за счет инвестпрограммы планируется увеличить этот показатель вдвое, отметили представители «Роскара».

Аналитики считают, что «Роскар» выбрал правильный путь развития бизнеса. «Думаю, что компания просто решила не распыляться на развитие двух направлений. Да и бройлерное птицеводство никогда не было у них в приоритете», — говорит генеральный директор ООО «Агриконсалт» Андрей Голохвастов.

Другие эксперты также отмечают, что бройлерное и яичное птицеводство — это два принципиально разных вида бизнеса. «Бройлера нужно как можно быстрее откормить. На это уходит до 40 дней в среднем. Курица-несушка, наоборот, чем дольше несется, тем это выгоднее птицефабрике», — комментирует Альберт Давлеев, президент компании Agrifood Strategies.

Кроме того, технологически разные циклы диктуют необходимость разного ветеринарного сопровождения, включая вакцинацию и так далее. «Также яичное и бройлерное птицеводство предполагает совершенно разное содержание птицы», — добавляет Альберт Давлеев. Поэтому в мире и в России очень мало компаний, которые занимаются и яичным, и бройлерным птицеводством, отмечает эксперт. «Решение «Роскара» заниматься только одним видом птицеводства логично и обоснованно», — заключает эксперт.

Традиционно рентабельность яичного птицеводства составляет 5–7%, в то время как рентабельность бройлерного выше — 10–15%. Однако в прошлом году прибыльность яичного направления увеличилась после проблем с временным дефицитом яйца в 2023 году. Сейчас она сопоставима с показателями в бройлерном направлении, говорят эксперты.

«Правда, все-таки мясо бройлеров пользуется гораздо большей популярностью, чем мясо кур-несушек», — отмечает глава и совладелец ГК «РеалЪ» Александр Мышинский.

Участники рынка отмечают, что мясо бройлеров более нежное и сочное, а мясо кур-несушек более жесткое и жилистое, лучше всего оно подходит для приготовления супа.

^{Екатерина Фомичева}

]]> Новинка от Слонимского мясокомбината: Томленое мясо https://meatindustry.tech/tpost/atp682hr01-novinka-ot-slonimskogo-myasokombinata-to https://meatindustry.tech/tpost/atp682hr01-novinka-ot-slonimskogo-myasokombinata-to?amp=true Thu, 06 Mar 2025 17:21:00 +0300

Новинка от Слонимского мясокомбината: Томленое мясо

Производитель уверяет, что это не типичная тушенка, а томленая свинина и говядина, выдержанная несколько часов при низких температурах.

]]> Новинка от Гродненского мясокомбината: Котлета для бургера https://meatindustry.tech/tpost/9v4rgx14y1-novinka-ot-grodnenskogo-myasokombinata-k https://meatindustry.tech/tpost/9v4rgx14y1-novinka-ot-grodnenskogo-myasokombinata-k?amp=true Thu, 06 Mar 2025 17:26:00 +0300

Новинка от Гродненского мясокомбината: Котлета для бургера

Кажется, у бургеров из заведений будет еще больше конкурентов на домашних кухнях. Гродненский мясокомбинат решил сделать рубленую котлету для бургеров. Она уже с солью и приправами, нужно только приготовить.

]]> Весенняя новинка из Белоруссии - мясные чипсы "Старославянские" https://meatindustry.tech/tpost/3i3ehmz8v1-vesennyaya-novinka-iz-belorussii-myasnie https://meatindustry.tech/tpost/3i3ehmz8v1-vesennyaya-novinka-iz-belorussii-myasnie?amp=true Fri, 07 Mar 2025 10:45:00 +0300

Весенняя новинка из Белоруссии - мясные чипсы "Старославянские"

Под брендом «Славянские продукты» вышли мясные чипсы «Старославянские». Это снек из сыровяленой свинины.

Мясокомбинат находится в Минском районе и работает с 2004 года.

^{Источник}

]]> Сырое мясо стало единственной категорией в отрасли, в которой в 2024 году росла доля продаж по акциям https://meatindustry.tech/tpost/2uolkpei61-siroe-myaso-stalo-edinstvennoi-kategorie https://meatindustry.tech/tpost/2uolkpei61-siroe-myaso-stalo-edinstvennoi-kategorie?amp=true Sun, 09 Mar 2025 09:01:00 +0300

Сырое мясо стало единственной категорией в отрасли, в которой в 2024 году росла доля продаж по акциям

По сравнению с уровнем 2023 года она выросла сразу на 10 п.п. — с 43% до 53% (речь идет о натуральном выражении). Такие цифры основаны на анализе продаж в более чем 150 торговых сетях России.

Примечательно, что во всех остальных мясных категориях (упакованных и развесных сосисках, упакованных и развесных колбасных изделиях, консервах, субпродуктах) доля промопродаж в аналогичном периоде снижалась. А наиболее заметное сокращение (–9 п.п.) продемонстрировала категория охлажденных мясных полуфабрикатов, где на продажи со скидками пришлось 50% по сравнению с 59% в 2023 году.

^{Источник}

]]> Вареники с манго начали выпускать на Брестском мясокомбинате https://meatindustry.tech/tpost/6ofhtsnon1-vareniki-s-mango-nachali-vipuskat-na-bre https://meatindustry.tech/tpost/6ofhtsnon1-vareniki-s-mango-nachali-vipuskat-na-bre?amp=true Sun, 09 Mar 2025 20:01:00 +0300

Вареники с манго начали выпускать на Брестском мясокомбинате

В линейке «Варварины вареники» появился новый вкус. Теперь белорусам будут доступны вареники с творогом и манго. "Варварины вареники с творогом и манго – экзотика, которая покоряет! Готовы попробовать что-то по-настоящему необычное? Представляем новинку – «Варварины вареники» с творогом, рикоттой и ароматным манго!", - сообщили в инстаграм-аккаунте предприятия.

Что внутри?

Натуральный творог и рикотта – для нежной, воздушной текстуры.
Ароматное манго – даёт насыщенный, тропический вкус, который раскрывается в сочетании с творогом.
Классическое тесто – идеальное дополнение к яркой начинке.

Блюдо лучше подавать с маслом или сметаной.

^{Источник}

]]> Елена Белоглазова: "Востребованность баранины в Татарстане надуманна" https://meatindustry.tech/tpost/gahu9kait1-elena-beloglazova-vostrebovannost-barani https://meatindustry.tech/tpost/gahu9kait1-elena-beloglazova-vostrebovannost-barani?amp=true Mon, 10 Mar 2025 11:20:00 +0300

Елена Белоглазова: "Востребованность баранины в Татарстане надуманна"

Розничные цены на говядину и баранину в России в 2024 году показали рекордный рост, поднявшись до 800—1000 рублей за килограмм. По данным Национального союза мясопереработчиков, коровье мясо достигло самого высокого уровня стоимости с 2021 года. Эксперты называют причиной подорожания этих видов мяса резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота (КРС) и овец.

— Качественное баранье мясо в Татарстане есть — его поставляют фермерские хозяйства. В том числе наше — оно считается крупным овцеводческим, начало этому положил еще мой папа, — отметила нашему изданию председатель комитета по поддержке производителей и переработчиков сельхозпродукции субъектов МСП ТПП Татарстана, глава КФХ Елена Белоглазова. Вместе с тем, по ее мнению, «история о том, что баранина в Татарстане чрезвычайно востребована, надуманна, так как к нам ее завозят из Дагестана по более дешевой цене. Даже если увеличим поголовье, при имеющихся затратах себестоимость не снизится».

— Первая проблема выращивания этих животных — небольшое количество мяса, получаемое от одной головы, — говорит эксперт. — Во-вторых, для овец необходимо пастбище: они набирают вес во время ходьбы. Поэтому чем меньше внутри республики свободных площадей для пастбищ, тем меньше возможности держать овец в объемах промышленного производства. Для развития овцеводства должны быть либо идейные люди, либо классическая деревня. Сейчас нет ни того, ни другого. Да и земля стала дорогим активом, — рассуждает она.

Кроме того, подчеркивает Елена Белоглазова, в наших климатических условиях требуется зимнее содержание животных. Помещения, где они находятся, нужно обогревать и освещать. Без техники тоже не обойтись — за городом дороги фермеру никто не почистит. Глава КФХ напоминает, что тарифы на электроэнергию в сельском хозяйстве одни из самых высоких. Также львиную долю затрат составляют горюче-смазочные материалы. Стоимость самих машин и запчастей к ним только растет.

Овцеводство в стране не развивается еще и по причине того, что не налажена дальнейшая переработка шерсти, добавила собеседница издания. Это дорогой продукт, но принимают его по крайне невысокой цене.

^{Источник}

]]> Дизайн логотипа и этикетки для ТМ колбасных изделий "Гелиос-М" https://meatindustry.tech/tpost/1x1lih07i1-dizain-logotipa-i-etiketki-dlya-tm-kolba https://meatindustry.tech/tpost/1x1lih07i1-dizain-logotipa-i-etiketki-dlya-tm-kolba?amp=true Tue, 11 Mar 2025 19:57:00 +0300

Дизайн логотипа и этикетки для ТМ колбасных изделий "Гелиос-М"

Представляем работу по дизайну логотипа и этикетки для бренда колбасных изделий «Гелиос-М»

^{Источник: брендинговое агентство Lena McCoder}

]]> Марьино: дизайн для линейки "по-восточному" https://meatindustry.tech/tpost/5jaanm7d91-marino-dizain-dlya-lineiki-po-vostochnom https://meatindustry.tech/tpost/5jaanm7d91-marino-dizain-dlya-lineiki-po-vostochnom?amp=true Wed, 12 Mar 2025 14:57:00 +0300

Марьино: дизайн для линейки "по-восточному"

Портфель бренда Марьино в свое время пополнился линейкой пельменей и чебуреков – «по-восточному». Требовалось разработать яркий, аппетитный дизайн, выделяющий уникальный вкус среди конкурентов.

Решение:

Вдохновленные красотой восточных традиций, находим яркое визуальное решение и делаем основной акцент на пикантности вкуса.

Крупная фудзона окружена колоритными орнаментами – отсылка к культурному наследию стран Центральной Азии.

^{Источник: брендинговое агентство AVC}

]]> Дизайн упаковки и этикетки колбасы и мясных деликатесов "Кочевники" https://meatindustry.tech/tpost/zug5s63mp1-dizain-upakovki-i-etiketki-kolbasi-i-mya https://meatindustry.tech/tpost/zug5s63mp1-dizain-upakovki-i-etiketki-kolbasi-i-mya?amp=true Wed, 12 Mar 2025 15:11:00 +0300

Дизайн упаковки и этикетки колбасы и мясных деликатесов "Кочевники"

Интересная задача на редизайн упаковки бренда колбас и мясных деликатесов халяль Кочевники поступила от мясоперерабатывающего предприятия "Дюбуа", расположенного в Республике Северная Осетия. Бренд работает на рынке Северного Кавказа с 2013 года, является узнаваем и обладает своей устойчивой аудиторией.

Идея актуализировать и осовременить дизайн этикеток возникла у руководства в связи с расширением существующий локации бренда, а так же с желанием выйти на федеральный уровень.

Мы как обычно предложили для руководителей предприятия несколько вариантов решения по редизайну Кочевников. Решения находились в разной степени отличия от уже существующего. После тщательного анализа и опроса аудитории, был выбран вариант дизайна похожий, с точки зрения композиции, на старую упаковку.

В первую очередь, мы стилизовали, а если сказать точнее, то разработали новый, стилеобразующий орнамент. Элементы—«плиточки» орнамента сделаны по модульной сетке и на композиции этикетки используются тоже с учетом строгой модульной сетки верстки. Это, при всей «восточности» бренда, создают ощущение западного качества и северной строгости.

Так же, мы переработали общую типографику в дизайне упаковок, внедрили жесткую систему верстки элементов. Актуализировали дизайн логотипа.

Основное позиционирование продукта заключается в том, что это настоящий халяль и аудитория бренда очень ревностно относятся к этому. Каждый из элементов дизайна должен подчеркивать это.

Для бренда мы разработали принципы оформления оболочек (полиамид), этикеток, вкладышей, сверстали инструкцию по верстке новых SKU. Дополнительно ввели систему вариативного оформления колбасы и мясных деликатесов с учетом возможностей разных типографий и региональных особенностей.

^{Источник: брендинговое агентство Uniqorn}

]]> Разработка упаковки "Индеаль" https://meatindustry.tech/tpost/4v7tcvsvh1-razrabotka-upakovki-indeal https://meatindustry.tech/tpost/4v7tcvsvh1-razrabotka-upakovki-indeal?amp=true Wed, 12 Mar 2025 15:21:00 +0300

Разработка упаковки "Индеаль"

Компания "Индеаль" — одно из предприятий России по производству мяса индейки, замороженных продуктов и деликатесных колбасных изделий из мяса индейки. Была поставлена задача разработать дизайн упаковки бренда производства мяса индейки из Ставропольского края.

В основу креативной концепции упаковки легло позиционирование - "Индейка мануфактурного производства". Тема "мануфактурности" проходит через всю концепцию. Логотип притерпел косметические изменения и выровнялся по сетке. Специально для проекта были отрисованы иллюстрации в полноцветном и графическом стиле.

Серия пиктограмм дополняет общий стиль "мануфактурности", присущий всей линейке.

Основная товарная линейка - это "classic" средней ценовой категории. В нее входят такие продукты как пельмени из индейки различных рецептов, линейка колбас и мясо. Полуфабрикаты в свою очередь разделены на рецептурные линейки.

Цветовое решение упаковки подчеркивает натуральность продуктов. В процессе приготовления используется свежее мясо индейки и натуральные специи.

Помимо линейки "classic" разработаны еще 2 линейки: "estet" - продукты для аудитории, предпочитающей полезное питание и линейка "premium" под названием White Chest - продукты премиального сегмента с особой рецептурой.

^{Источник: брендинговое агентство Токин}

]]> "Вологодский мясокомбинат" представляет новый продукт https://meatindustry.tech/tpost/faxyckf6x1-vologodskii-myasokombinat-predstavlyaet https://meatindustry.tech/tpost/faxyckf6x1-vologodskii-myasokombinat-predstavlyaet?amp=true Thu, 13 Mar 2025 14:51:00 +0300

"Вологодский мясокомбинат" представляет новый продукт

«Вологодский мясокомбинат» представляет новый продукт, созданный по классическим стандартам — сосиски «Любительские» ГОСТ. В составе только отборная свинина и говядина, что гарантирует насыщенный мясной вкус. Легкие нотки чеснока, кориандра и ароматного черного перца придают сосискам особую пикантность.

^{Источник}

]]> Для птицефабрики разработан фирменный стиль "Куриная Слобода" https://meatindustry.tech/tpost/xhfal3aic1-dlya-ptitsefabriki-razrabotan-firmennii https://meatindustry.tech/tpost/xhfal3aic1-dlya-ptitsefabriki-razrabotan-firmennii?amp=true Thu, 13 Mar 2025 22:19:00 +0300

Для птицефабрики разработан фирменный стиль "Куриная Слобода"

Предыстория

Птицефабрика из г.Кирова, работающая на местном высококонкурентном рынке, обратились к нам за услугами продуктового и корпоративного брендинга.

Задача

При помощи яркого, выделяющегося логотипа и упаковки продукции создать узнаваемый образ для B2C потребителей. Основные постулаты - местный производитель, натуральность, полезность.

Решение

Для продукции со слабой вовлеченностью потребления и высококонкурентного рынка, было важно разработать простой и запоминающийся логотип и эффективную упаковку, донести необходимые сигналы до потребителя. Сформированы элементы единого стиля для выделения продукции на полках супермаркетов, а так же оформление фирменных отделов. Было предложено разработать персонаж, вокруг которого будет разыграны истории (сюжеты на упаковке, рекламных материалах, в оформлении торговых точек и выкладке).

Выполненные работы

Создание логотипа, фирменного персонажа, упаковки, POS материалов и оформления точек продаж.

Этап разработки логотипа

На основе анализа продукта и конкурентного окружения был разработан логотип с сигналами: овальная форма с эффектом объема - яйцо, куриный гребешок над буквой – курочка. Уникальный шрифт подчеркивает провинциальность, натуральность, простоту.

Этап разработки персонажа

В разработке персонажа мы опирались на особенности мышления людей и стремлении к антропоморфизму, отождествлению вида живых существ и поведения человека в предложенных условиях. Появился образ доброй и хозяйственной несушки, в атмосфере деревенского быта. Курочку назвали Алла и даже нарисовали ей мужа Геннадия.

Прорисовка идей в карандаше.

Рисунок переводится в электронный вид

Отрисовка карандашом других планов и персонажа.

Перевод в электронный формат

Итоговая концепция персонажа и окружения

Разработка сюжетных линий и поз персонажа для реализации тематических рекламных материалов.

На основе фирменного персонажа была изготовлена ростовая промо-кукла.

Этап разработки упаковки

В ходе работы над кейсом, было разработано несколько вариантов дизайна упаковки. Конечным решением, стало применение фирменного персонажа и цветовая дифференциация относительно групп продуктовой линейки.

Этап разработки POS материалов и оформления торговых точек

На основе графических решений, были разработаны макеты POS материалов для выделения продукции на полках в магазинах(ценники, воблеры, шелфтокеры) и оформление мобильных торговых точек и фирменных магазинов.

^{Источник}

]]> ВкусВилл тестирует перерабатываемую упаковку для категории фреш https://meatindustry.tech/tpost/yibdd5zii1-vkusvill-testiruet-pererabativaemuyu-upa https://meatindustry.tech/tpost/yibdd5zii1-vkusvill-testiruet-pererabativaemuyu-upa?amp=true Mon, 17 Mar 2025 10:05:00 +0300

ВкусВилл тестирует перерабатываемую упаковку для категории фреш

ВкусВилл внедрил перерабатываемую барьерную пластиковую упаковку с кодом 7 для свежих продуктов. Эта упаковка, ранее считавшаяся непригодной для переработки, теперь может быть утилизирована и переработана в гранулы для вторичного производства.

Новая упаковка, получившая название Terraform, продлевает срок годности мясных, молочных и рыбных продуктов, обеспечивая их свежесть. Барьерные плёнки с маркировкой 7OTHER не имеют аналогов по своим защитным свойствам: они сохраняют свежесть продуктов, защищая от кислорода и влаги. Разработчиком инновационной упаковки стала петербургская компания «Эдельвейс» в сотрудничестве с «Росбиотехом».

Terraform Rec — это не мономатериал, но он подходит для переработки в гранулу. В составе: полиэтилен (PE) – основа плёнки, полиамид (PA) и EVOH – барьерный слой, который защищает от влаги и кислорода, продлевая срок хранения. Terraform Rec можно превратить в твёрдые полимерные изделия: вешалки, корзины для супермаркетов, вёдра, тазы и другие пластмассовые предметы.

^{Источник}

]]> Продуктовый дизайн и новый логотип для бренда Shah https://meatindustry.tech/tpost/1jr614v0d1-produktovii-dizain-i-novii-logotip-dlya https://meatindustry.tech/tpost/1jr614v0d1-produktovii-dizain-i-novii-logotip-dlya?amp=true Wed, 19 Mar 2025 12:15:00 +0300

Продуктовый дизайн и новый логотип для бренда Shah

^{Источник: брендинговое агентство Brain Team}

]]> Разработка коммуникационной стратегии для компании "Скопинский мясокомбинат" https://meatindustry.tech/tpost/stgvc3u8k1-razrabotka-kommunikatsionnoi-strategii-d https://meatindustry.tech/tpost/stgvc3u8k1-razrabotka-kommunikatsionnoi-strategii-d?amp=true Wed, 19 Mar 2025 18:33:00 +0300

Разработка коммуникационной стратегии для компании "Скопинский мясокомбинат"

В ходе разработки был проведен ребрендинг, который охватывал анализ конкурентной среды, создание визуального образа бренда и реализацию стратегии продвижения. Концепция бренда транслирует гармоничное сочетание традиционной рецептуры и технологичности современного мясоперерабатывающего производства.

^{Источник: креативное агентство ICRA DESIGN}

]]> Дизайн каталога для мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/iao2xuthb1-dizain-kataloga-dlya-myasokombinata https://meatindustry.tech/tpost/iao2xuthb1-dizain-kataloga-dlya-myasokombinata?amp=true Wed, 19 Mar 2025 18:45:00 +0300

Дизайн каталога для мясокомбината

^{Автор: Екатерина Далинчук}

]]> Варианты фотографий для проекта ТМ Рублёвский https://meatindustry.tech/tpost/1d6r9fxu41-varianti-fotografii-dlya-proekta-tm-rubl https://meatindustry.tech/tpost/1d6r9fxu41-varianti-fotografii-dlya-proekta-tm-rubl?amp=true Wed, 19 Mar 2025 19:02:00 +0300

Варианты фотографий для проекта ТМ Рублёвский

^{Фото для проекта ТМ Рублёвский. Ветчина сырокопчёная "Перфетто"}

^{Салями "Ароматная". Вариант фото для рекламного плаката. Фото для сайта.}

^{Фото техническое на белом фоне для акционных буклетов, каталогов. до обработки}

^{Автор: дизайнер Светлана Колесникова}

]]> Ишимский мясокомбинат. Проект: "Подкрепление вызывали?" https://meatindustry.tech/tpost/xhc6yyjyd1-ishimskii-myasokombinat-proekt-podkreple https://meatindustry.tech/tpost/xhc6yyjyd1-ishimskii-myasokombinat-proekt-podkreple?amp=true Wed, 19 Mar 2025 19:09:00 +0300

Ишимский мясокомбинат. Проект: "Подкрепление вызывали?"

^{Автор: дизайнер Юлия Казаханова}

]]> Колбаса со вкусом хамона от Брестского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/29eymgohu1-kolbasa-so-vkusom-hamona-ot-brestskogo-m https://meatindustry.tech/tpost/29eymgohu1-kolbasa-so-vkusom-hamona-ot-brestskogo-m?amp=true Thu, 20 Mar 2025 09:18:00 +0300

Колбаса со вкусом хамона от Брестского мясокомбината

Вариации на тему хамона у белорусских производителей уже были, а теперь Брестский мясокомбинат придумал колбасу со вкусом хамона.

Производитель пишет, что это сырокопченая колбаса, в которой сочетаются свинина, говядина и «насыщенный вкус хамона».

^{Источник}

]]> Ошмянский мясокомбинат запустил в производство несколько новинок https://meatindustry.tech/tpost/kkrkezkj81-oshmyanskii-myasokombinat-zapustil-v-pro https://meatindustry.tech/tpost/kkrkezkj81-oshmyanskii-myasokombinat-zapustil-v-pro?amp=true Thu, 20 Mar 2025 10:02:00 +0300

Ошмянский мясокомбинат запустил в производство несколько новинок

Две новинки выпустил Ошмянский мясокомбинат — колбасу полукопченую «Домашняя печеночная» и закуски «Салямки».

^{Источник}

]]> В чем секрет брестских пельменей, удостоенных Государственного знака качества https://meatindustry.tech/tpost/g003byi961-v-chem-sekret-brestskih-pelmenei-udostoe https://meatindustry.tech/tpost/g003byi961-v-chem-sekret-brestskih-pelmenei-udostoe?amp=true Fri, 21 Mar 2025 06:33:00 +0300

В чем секрет брестских пельменей, удостоенных Государственного знака качества

В числе 17 белорусских производителей, продукция которых удостоена Государственного знака качества, — ОАО «Брестский мясокомбинат». Престижный символ предприятие получило за линейку «Мясные подушечки» — пельмени, изготовленные по особой рецептуре и ставшие настоящей визитной карточкой мясокомбината. Все об их производстве — в нашем мультимедийном проекте «Как это сделано».

Нашли свой путь

На протяжении всей своей истории, отсчет которой начался в ноябре 1939 года после воссоединения Западной Беларуси с БССР, Брестский мясокомбинат неизменно руководствуется в работе принципом производить продукцию стабильно высокого качества. Сегодня предприятие выпускает более 400 наименований мясных продуктов, и каждый создается с учетом потребностей и предпочтений потребителей.

Эти критерии, подчеркивает главный технолог Брестского мясокомбината Алина Романчук, и стали основополагающими при разработке в 2008‑м нового продукта предприятия — пельменей «Мясные подушечки»:

— Наши технологи максимально приблизили рецептуры производства пельменей к домашним рецептам с использованием натуральных ингредиентов. Главной их фишкой стала сочная начинка, для приготовления которой берется исключительно охлажденное, а не замороженное мясо. Креативным оказался и подход к выбору формы пельменей — квадратной, напоминающей подушечку. Отсюда и название продукта.

Разрабатывая рецептуру, специалисты мясокомбината не оставили без внимания инновационную составляющую, акцентирует главный технолог:

У наших пельменей есть свой инновационный компонент — инулин. Это природный пребиотик, который стимулирует и облегчает пищеварение, снижает аппетит и продлевает чувство сытости, улучшает усваивание минералов, в частности кальция, а также обеспечивает питание и рост ценных бифидобактерий.

Сочетание традиций и инноваций дало положительный эффект. Если на первых порах в месяц выпускалось около 20 тонн «Мясных подушечек», то сейчас — 1,4 тысячи тонн. Расширилось разнообразие начинок и вкусов: всего 11 видов. Три из них («Классические», «Боярские», «С грибами») и были отмечены Государственным знаком качества.

— Эти пельмени — простой, вкусный и полезный обед или ужин, не требующий долгого приготовления, за что его так полюбили многие хозяйки, — говорит Алина Романчук. — А вот их создание — сложный технологический процесс, требующий внимания и ответственности на каждом этапе.

Подготовка без задержек

Основное сырье для производства «Мясных подушечек», как и другой своей продукции, мясокомбинат получает от сельхозпредприятий Брестской области. После убойного цеха охлажденные свинина и говядина поступают в сырьевое отделение, где проводится обвалка и жиловка мяса.

Чтобы процесс шел быстро и без задержек, в отделении на смену заступает три бригады обвальщиков мяса, это 18 человек. Работающий на предприятии 14 лет обвальщик 5‑го разряда Михаил Олиферук — бригадир одной из них. Он с гордостью рассказывает, что именно с обвальщиков и начинается производство продукта:

— Основная подготовка сырья к дальнейшей переработке начинается с разделки туш по специальной схеме с последующей обвалкой. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы в мясе не было никаких остатков костей, хрящей. И только после этого охлажденное мясо подается в цех производства рубленых полу фабрикатов, где непосредственно и делаются сами пельмени.

По последнему слову техники

Цех производства рубленых полуфабрикатов хоть и является самым молодым на мясокомбинате — его построили только в 2017 году специально для выпуска пельменей и вареников, но играет ключевую роль в производственной деятельности предприятия. Сейчас здесь трудится почти 100 человек. Руководит ими опытный специалист Елена Казак:

— В ноябре 2025‑го исполнится 30 лет, как я работаю на нашем мясокомбинате. За эти годы предприятие кардинально преобразилось, стало по-настоящему современным производством. Наш цех, где достигнута высокая автоматизация производственных процессов, — яркий пример тому. Это позволило не только заметно увеличить производительность труда, но и сделать наши «подушечки» суперкачественным и массовым продуктом.

Действительно, попав в цех производства рубленых полуфабрикатов, ты сразу оказываешься в окружении множества машин, механизмов и агрегатов. Работа многих из них автоматизирована и компьютеризирована, но роль человека здесь по-прежнему велика.

Оператор Петр Василевич, занимающийся составлением фарша для приготовления начинки, не скрывает, что небрежность в этом процессе абсолютно недопустима:

— Приготовление начинки пельменей — один из важнейших этапов. Необходимо добиться того, чтобы она была сочная. Это достигается благодаря закладке охлажденного мяса в точном соответствии с рецептурой под контролем специальной компьютерной программы. Если пропорции не соблюдены, сырье просто не сможет поступить дальше для измельчения.

По словам оператора, мясное сырье и лук для каждого вида пельменей измельчаются отдельно. При этом лук тоже используется свежий, сразу после очистки и мойки. Все компоненты также имеют уникальный штриховой код прослеживаемости в компьютерной системе предприятия, который содержит в себе информацию об их происхождении.

— Когда охлажденное мясное сырье подготовлено, оно отправляется в куттер для измельчения, смешивания с овощами, натуральными специями и солью до получения однородной консистенции, — говорит Петр Василевич. — А затем готовый тщательно перемешанный фарш поступает в отделение формовки полуфабрикатов в тесте.

Идеальное соотношение

В производстве пельменей применяется белорусская мука высшего сорта, делится нюансами начальник цеха производства рубленых полуфабрикатов Елена Казак:

— Для разрыхления и обогащения муки воздухом, аэрации пропускаем ее через мукопросеиватель, оснащенный виброситом. Такое просеивание исключает наличие посторонних примесей в муке. Далее для приготовления теста мука смешивается с водой, солью, растительным и оливковым маслом и яичным порошком. Все компоненты, предусмотренные рецептурой, вводятся одновременно. Тесто вымешивается до получения однородной крошки и затем с помощью подъемника выгружается в тестораскаточную машину.

Начальник цеха раскрывает еще один секрет: «подушечки» получаются идеально квадратной формы благодаря их производству на специализированной линии. В ней задействована уникальная двухстадийная конструкция раскатки теста, позволяющая получить эластичное полотно теста толщиной 2 — 2,5 миллиметра.

Далее по технологии другая машина соединяет тесто с начинкой и формует пельмень. Оператор автомата по производству полуфабрикатов Денис Севашко отмечает:

— За час через эту линию проходит 750 килограммов «подушечек». Данный этап связан с работой на автоматических машинах. Моя задача — правильно отрегулировать и толщину теста, и количество начинки. Поскольку мы делаем пельмени разных размеров, нужно уметь переналадить форму и запустить машину.

По словам Дениса Севашко, уровень технической квалификации оператора, работающего на этой линии, должен быть высоким. В его смене трудятся 13 человек — все мужчины, все со средним специальным техническим образованием. Сам Денис пришел на предприятие в 2020‑м, окончив Брестский государственный колледж приборостроения по специальности слесарь-ремонтник.

В заморозку по спирали

После завершения формовки готовые полуфабрикаты перед упаковкой по конвейерной ленте проходят через металлодетектор, сигнализирующий в случае наличия инородных предметов. Далее для заморозки «подушечки» попадают в спиральный скороморозильный аппарат с температурой от минус 25 ˚С до минус 30 ˚С. Длительность замораживания составляет 15 — 30 минут. После отправляются на упаковку.

Контролируют ход упаковки операторы Сергей Корзан и Дмитрий Каплун.

— Замороженные полуфабрикаты из скороморозильника по транспортеру поступают в бункер упаковочной машины, — рассказывает о завершающем этапе производства пельменей Сергей. — Там происходит автоматическое дозирование массы упаковочной единицы. Затем готовые пачки с полуфабрикатами повторно проходят через металлодетектор для исключения посторонних включений, упаковываются в коробки из гофрокартона, маркируются и отправляются в камеру хранения замороженных пельменей, а оттуда — в магазины.

Дмитрий дополняет коллегу:

— Очень приятно делать вкусную продукцию, которая нравится людям. Я всем друзьям и знакомым ее советую!

Контроль на всех этапах

Не приходится сомневаться, что такая популярность продукта напрямую связана с его высоким качеством, которое контролируется на всех этапах производства. Ключевая роль в этом отводится аккредитованной в Национальной системе аккредитации производственной лаборатории мясокомбината. Ее начальник Яна Новикова подчеркивает, что лабораторный контроль качества ведется от поступления основного и вспомогательного сырья до выпуска пищевой продукции в реализацию:

— В нашем распоряжении самое современное оборудование.

Специалисты лаборатории в соответствии с методиками и требованиями ГОСТов по всем производственным цехам отбирают образцы и проводят их испытания в органолептическом, физико-химическом, радиологическом отделах, отделе иммуноферментного анализа. Завершающий этап — выборочный контроль, в соответствии с которым вскрываем не менее трех пачек в подготовленной к отправке партии.

Таким образом, мы гарантируем, что потребителю идет качественная продукция по высшему разряду. Это и есть основная цель нашей работы.

Директор ОАО «Брестский мясокомбинат» Павел Буховецкий:

Государственный знак качества, полученный из рук Президента, — лучшее доказательство того, что коллектив нашего предприятия стремится к совершенству, уделяя внимание каждому этапу производства. Мы гордимся этой наградой и осознаем ответственность перед потребителями и партнерами за сохранение качества выпускаемой продукции на высоком уровне. Все это, безусловно, вдохновляет на дальнейшее развитие. Уже сегодня горизонт нашего планирования составляет 15 лет. Детальный план прописан по каждому направлению, начиная с маркетинга, продаж, технологий, внедрения новинок, разработки новых потребительских категорий и заканчивая инвестированием в сырьевые зоны и строительство.

В 2028 году намерены запустить обновленный цех, занимающийся замороженными полуфабрикатами. После расширения объем производства пельменей должен вырасти на 30 процентов.

Брестский мясокомбинат — экспортно ориентированное предприятие, которое за последнюю пятилетку расширило экспортный рынок вдвое. Наша продукция сейчас поставляется в Россию, Азербайджан, Армению, Грузию, Казахстан и Китай. И мы видим перспективы для дальнейшего роста. В общем, наши ценности и цели остаются неизменными: удовлетворять запросы потребителей, внедрять современные технологии и демонстрировать высочайшее качество белорусской продукции не только нашим гражданам, но и жителям других стран.

^{Источник}

]]> В России упали оптовые цены на куриное мясо https://meatindustry.tech/tpost/ul3veg5du1-vrossii-upali-optovie-tseni-na-kurinoe-m https://meatindustry.tech/tpost/ul3veg5du1-vrossii-upali-optovie-tseni-na-kurinoe-m?amp=true Fri, 21 Mar 2025 11:13:00 +0300

В России упали оптовые цены на куриное мясо

В России зафиксировано снижение оптовых цен на курятину и яйца. Об этом сообщает «Коммерсант» со ссылкой на аналитическую компанию NTech, Минсельхоз и «Руспродсоюз».

В материале говорится, что в середине марта оптовые цены на мясо птицы снизились на 7–23%. Это могло быть связано с восстановлением рынка мяса птицы к концу 2024 года после вспышки птичьего гриппа в 2023 году.

Как следует из мониторинга аналитической компании NTech, на 16 марта средняя оптовая стоимость тушки бройлера на российском рынке составила 150 руб. за 1 кг, что на 9% ниже год к году. Также снизились цены на куриное филе (на 7% год к году, до 278 руб. за 1 кг), бедра (на 12%, до 116 руб.), крылья и окорочка (на 15%, до 175 руб. и 153 руб. соответственно), голень (на 23%, до 150 руб.).

Снижение цен затронуло и розничное звено. На 19 марта стоимость куриного мяса в среднем составляла 222,1 рубля за килограмм, что на 2% больше, чем годом ранее. При этом производители реализовывали свою продукцию торговым сетям по цене 158,4 рубля за килограмм, что на 1,7% больше, чем в прошлом году.

^{Источник}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/6br66vstg1-kazahstan-budet-otkrivat-rinki-sbita-kon Спрос на колбасу в РФ в 2024 году в деньгах вырос на 16% https://meatindustry.tech/tpost/ug375utjo1-spros-na-kolbasu-v-rf-v-2024-godu-v-deng https://meatindustry.tech/tpost/ug375utjo1-spros-na-kolbasu-v-rf-v-2024-godu-v-deng?amp=true Fri, 21 Mar 2025 17:42:00 +0300

Спрос на колбасу в РФ в 2024 году в деньгах вырос на 16%

В 2024 году продажи колбасных изделий увеличились на 16% в денежном выражении и на 5% в натуральном, что отмечается в отчете компании «Нильсен».

Эта категория товаров демонстрирует положительную динамику уже третий год подряд, как указано в документе, однако абсолютные цифры в компании традиционно не раскрывают.

В 2024 году мясопереработчики произвели 2,5 миллиона тонн колбасных изделий, что является рекордом за последнюю декаду, сообщает управляющий партнер Agro & Food Communication Илья Березнюк.

Он также отметил, что рост объемов производства в натуральном выражении по сравнению с 2023 годом составил 1,6%. Эксперт предположил, что на экспорт было отгружено не более 50 000–55 000 тонн, что говорит о том, что практически вся произведенная в России колбаса была реализована на внутреннем рынке.

^{Источник}

]]> Разработка дизайна ТМ “История которой рад” https://meatindustry.tech/tpost/pyyugrevd1-razrabotka-dizaina-tm-istoriya-kotoroi-r https://meatindustry.tech/tpost/pyyugrevd1-razrabotka-dizaina-tm-istoriya-kotoroi-r?amp=true Mon, 24 Mar 2025 18:43:00 +0300

Разработка дизайна ТМ “История которой рад”

Перед нами стояло несколько задач. Первая задача разработать шрифтовое написание Торговой Марки “История которой рад” и серию этикеток на мясную продукцию состоящее из 6 sku. Вторая задача, организация и проведение фуд-съемки продукции и разработка дизайна презентации продукции.

Итог проделанной работы:

Разработка шрифтового написания Торговой Марки: Шрифт был подобран так, чтобы передать атмосферу традиций и качества. Мы разработали дизайн этикеток для 6 SKU, основываясь на общей стилистике, которая включает графику старых денег и нумерацию продукции. Каждая этикетка имеет свой уникальный номер, который рассказывает историю продукта. Например, номер 3 соответствует ореховой колбасе, что подчеркивает индивидуальность каждого изделия. Провели профессиональную фотосессию, чтобы запечатлеть продукцию в наилучшем свете. Фотографии были тщательно обработаны. На основе полученных фотографий и разработанных этикеток мы создали стильную и информативную презентацию, которая эффективно демонстрирует продукцию и ее уникальные особенности.

^{Источник: дизайн студия Rruslan Yushkevich}

]]> Россияне установили рекорд потребления белка животного происхождения https://meatindustry.tech/tpost/yn7ln42t81-rossiyane-ustanovili-rekord-potrebleniya https://meatindustry.tech/tpost/yn7ln42t81-rossiyane-ustanovili-rekord-potrebleniya?amp=true Tue, 25 Mar 2025 12:47:00 +0300

Россияне установили рекорд потребления белка животного происхождения

Главный вклад в потребление белка вносят мясные продукты и молоко.

Россия в 2024 году достигла рекордного уровня потребления протеина животного происхождения — 27,9 кг на человека. Об этом сообщает Центр отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

Это на 75% больше, чем в 1999 году (16 кг на душу населения). Аналитики говорят, что после распада СССР потребление животного протеина падало, сильнее всего — в 1992 году: минус 4 кг по сравнению с 1991-м. Потребление стало расти в 2000 году за счет госпрограмм поддержки АПК. И уже в 2010-м этот показатель достиг 22 кг. А за последние 5 лет темпы увеличились, в среднем до 4% в год. И в 2024 году Россия превысила по потреблению белка животного происхождения уровень позднего СССР: 27,9 против 27,6 кг на душу населения в 1990 году.

Главный вклад в потребление белка вносят мясные продукты (+84% к 1999 году) и молоко (+65%). При этом структура потребления изменилась. Так, рыба и морепродукты (+129%) оттеснили яйца на четвёртое место (+31%).

Эксперты связывают рост потребления протеина с развитием собственного производства и повышением доходов. "Белок — строительный материал клеток организма, он нужен для иммунитета, мышечной массы, роста детей. Поэтому достижение протеинового рекорда — это не только экономический прорыв, но и важнейший социальный успех, речь идёт о здоровье людей", — отмечает главный отраслевой аналитик ЦОЭ Россельхозбанка Андрей Дальнов.

^{Источник}

]]> Täze Aý выпустил 30-килограммовую колбасу под брендом Aşgabat https://meatindustry.tech/tpost/j5v1txbto1-tze-a-vipustil-30-kilogrammovuyu-kolbasu https://meatindustry.tech/tpost/j5v1txbto1-tze-a-vipustil-30-kilogrammovuyu-kolbasu?amp=true Tue, 25 Mar 2025 12:55:00 +0300

Täze Aý выпустил 30-килограммовую колбасу под брендом Aşgabat

Компания Täze Aý представила новый продукт на выставке, посвященной 17-летию Союза промышленников и предпринимателей Туркменистана — 30-килограммовую колбасу Aşgabat из говядины и куриного мяса.

Продукт, рассчитанный на 500 человек, пока не поступил в продажу, но изготавливается по заказу, в основном для ресторанов и свадебных мероприятий, сообщается на странице компании в социальных сетях.

На мясоперерабатывающем предприятии полностью соблюдаются все санитарно-гигиенические стандарты, включая требования халяль к мясу и мясным продуктам.

Компания ежедневно увеличивает объемы производства и регулярно внедряет новые продукты. На данный момент предприятие выпускает около 500 видов продуктов питания, включая куриные и яичные изделия.

В прошлом году предприниматель Бегенч Оразов запустил новый производственный комплекс Täze Aý, ориентированный на выпуск мясных и колбасных изделий, а также полуфабрикатов.

^{Источник}

]]> В линейку бренда "Вологодский мясокомбинат" включены 2 новые позиции https://meatindustry.tech/tpost/j8rl8al431-v-lineiku-brenda-vologodskii-myasokombin https://meatindustry.tech/tpost/j8rl8al431-v-lineiku-brenda-vologodskii-myasokombin?amp=true Wed, 26 Mar 2025 09:05:00 +0300

В линейку бренда "Вологодский мясокомбинат" включены 2 новые позиции

"Вареники с картофелем" - классическое блюдо из тонкого теста и нежной картофельной начинкой. Особую пикантность вареникам придает тонкий аромат черного перца, делая блюдо по-настоящему аппетитным.

"Вареники с картофелем и грибами" - вареники с начинкой из мягкого картофеля и ароматных лесных грибов. Щедрая начинка и тщательно подобранные пряности превращают это блюдом в настоящее гастрономическое удовольствие.

^{Источник}

]]> Группа "ПРОДО" запустила серию мясных изделий для детей "Клинский детям" https://meatindustry.tech/tpost/gxzye6vez1-gruppa-prodo-zapustila-seriyu-myasnih-iz https://meatindustry.tech/tpost/gxzye6vez1-gruppa-prodo-zapustila-seriyu-myasnih-iz?amp=true Wed, 26 Mar 2025 13:16:00 +0300

Группа "ПРОДО" запустила серию мясных изделий для детей "Клинский детям"

«Мясокомбинат Клинский» (входит в Группу «ПРОДО») представил новую детскую серию «Клинский детям». Продукция сертифицирована Федеральным научным центром пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН. Новая линейка детской продукции уже поставляется в розничные сети Москвы и Московской области. В течение 2025 года она будет представлена во всех регионах присутствия бренда «Клинский».

В линейку «Клинский детям» входят четыре товарные позиции: сосиски «Молочные» и «Сливочные», вареные колбасы «Детская» и «Детская-вита». При разработке продуктов используются собственные рецептуры предприятия и требования ГОСТ 31498—2012, учитывающие особенности питания детей старше трех лет. Продукты изготавливаются под строгим контролем всех этапов производства, без использования искусственных добавок, усилителей вкуса и консервантов. Продукты обогащены витаминами и минералами, в их составе пониженное содержание соли.

«Разработка детской серии — результат долгих исследований специалистов предприятия. Впервые продукцию для детей «Мясокомбинат Клинский» начал выпускать почти десять лет назад. Для ее производства на предприятии был оборудован специальный цех, оснащенный самым современным оборудованием», – рассказала директор «Мясокомбината Клинский» Светлана Рыжова.

По данным розничных сетей, в Москве и Московской области сегмент детских мясных продуктов растет более высокими темпами, чем рынок мясной гастрономии в целом. Так, категория «Сосиски для детей» в 2024 году «прибавила» 6% по сравнению с 2023-м. Объем продаж детских вареных колбас вырос на 49%.

^{Источник}

]]> Александр Метёлкин отправляется управлять мясокомбинатом в трейлере "Колбасы" https://meatindustry.tech/tpost/694gcz4bg1-aleksandr-metyolkin-otpravlyaetsya-uprav https://meatindustry.tech/tpost/694gcz4bg1-aleksandr-metyolkin-otpravlyaetsya-uprav?amp=true Wed, 26 Mar 2025 18:01:00 +0300

Александр Метёлкин отправляется управлять мясокомбинатом в трейлере "Колбасы"

Трейлер фильма «Колбаса» обнародовала 26 марта 2025 года кинокомпания «Атмосфера кино». Главные роли в комедии режиссера Андрея Пантелеева исполнили Александр Метёлкин, Эрхан Нохоев, Дмитрий Нагиев, Илья Соболев, Полина Казанцева, Анатолий Журавлев, Федор Лавров, Илана Юрьева, Владислав Дунаев, Анна Уколова, Сергей Степин и другие.

По сюжету, избалованный мажор Глеб (Метёлкин), сын олигарха Ивана Копытова (Нагиев), едет в деревню оптимизировать бизнес-процессы на умирающем колбасном заводе. Глеб хочет доказать отцу, что он способен быть эффективным топ-менеджером. Но жители деревни во главе с действующим директором завода, Федором Михайловичем Грудинкиным (Журавлев), объявляют войну новому начальству в лице Глеба и его помощника Алмаза (Нохоев). К тому же Глеб влюбляется в дочку директора – Полину (Казанцева).

В российский прокат «Колбаса» выйдет 14 августа.

^{Источник}

]]> Бренд "Вязанка" представил обновленный дизайн https://meatindustry.tech/tpost/8jjgva6me1-brend-vyazanka-predstavil-obnovlennii-di https://meatindustry.tech/tpost/8jjgva6me1-brend-vyazanka-predstavil-obnovlennii-di?amp=true Thu, 27 Mar 2025 07:12:00 +0300

Бренд "Вязанка" представил обновленный дизайн

Бренд «Вязанка» представил обновленный дизайн логотипа и упаковки продукции. Первыми изменения коснулись линеек сосисок «Сливушки» и «Молокуши». В ближайшее время они будут доступны для покупки в федеральных торговых сетях, розничных магазинах на всей территории России, а также для онлайн-заказа в сервисах доставки продуктов питания.

«Вязанка» – первый в России общеизвестный товарный знак в категории колбасных изделий, поэтому обновленный логотип, с одной стороны, максимально преемственен и узнаваем, с другой – стал более современным и заметным. А благодаря редизайну упаковок удалось достичь более четкой дифференциации между линейками, усилив их фуд-зоной.

Изменения в дизайне будут проходить поэтапно и коснутся всей продукции бренда «Вязанка». С апреля начнется выпуск в новой упаковке колбасных изделий, с июня – наггетсов.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби: «Бренд «Вязанка» – многократный победитель национальных премий и конкурсов, подтверждающих высокий уровень знания и доверия потребителей. Нам важно быть узнаваемыми и заметными на полках магазинов и сервисах онлайн-заказов, при этом мы понимаем необходимость перемен, которые позволяют оставаться актуальными и современными. Именно такие критерии были заложены в разработке нового дизайна «Вязанки». Уверены, что эти изменения помогут продукции бренда занять еще более значимое место в сердцах и предпочтениях наших потребителей, а также привлечь новых покупателей».

^{Источник}

]]> Росстат сообщает, что в РФ в феврале снизилось производство мясных изделий https://meatindustry.tech/tpost/d1f0jp4v61-rosstat-soobschaet-chto-v-rf-v-fevrale-s https://meatindustry.tech/tpost/d1f0jp4v61-rosstat-soobschaet-chto-v-rf-v-fevrale-s?amp=true Thu, 27 Mar 2025 13:56:00 +0300

Росстат сообщает, что в РФ в феврале снизилось производство мясных изделий

РФ в феврале этого года по сравнению с аналогическим месяцем прошлого года (в феврале 2024 года было 29 дней) снизила производство продуктов питания на 1,9%, напитков - на 11,3%, сообщил Росстат в среду.

Росстат также сообщил, что производство мяса (без мяса птицы) в феврале составило 291 тыс. тонн, что на 2,2% меньше, чем годом ранее, мяса птицы - 418 тыс. тонн (на 0,7% меньше), колбасных изделий - 188 тыс. тонн (на 3,7% меньше).

^{Источник}

]]> Производство колбасных изделий в Подмосковье выросло на 3,1% https://meatindustry.tech/tpost/ppyv622xa1-proizvodstvo-kolbasnih-izdelii-v-podmosk https://meatindustry.tech/tpost/ppyv622xa1-proizvodstvo-kolbasnih-izdelii-v-podmosk?amp=true Thu, 27 Mar 2025 14:20:00 +0300

Производство колбасных изделий в Подмосковье выросло на 3,1%

Московская область в 2024 году на 3,1% увеличила производство колбасных изделий, включая продукцию для детского питания, по сравнению с данными 2023 года, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия региона.

"В прошлом году объем производства составил 267,7 тысячи тонн. Товары от наших локальных предприятий представлены в розничных торговых сетях, а также за рубежом. Так, в прошлом году наибольший объем колбасной продукции компании отправили в Казахстан – на эту страну пришлось 52% от общего объема экспорта", — сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Двойных, его слова приводит пресс-служба.

^{Источник}

]]> В РФ растет спрос на мясные консервы https://meatindustry.tech/tpost/4dfzzj6d81-v-rf-rastet-spros-na-myasnie-konservi https://meatindustry.tech/tpost/4dfzzj6d81-v-rf-rastet-spros-na-myasnie-konservi?amp=true Fri, 28 Mar 2025 11:14:00 +0300

В РФ растет спрос на мясные консервы

Натуральные продажи мясных консервов в России с марта 2024 по февраль 2025 года выросли на 18,5% к предыдущим 12 месяцам, денежные — на 25%, подсчитали в аналитической компании "Нильсен". Годом ранее эта категория, напротив, показывала снижение. Тогда натуральные продажи мясных консервов сократились на 0,9%. Рост консервов из мяса наиболее выраженный в сегменте. Например, натуральные продажи консервированных грибов и овощей в рассоле за 12 месяцев выросли на 11,3%, в собственном соку — на 2%, отмечают в "Нильсен".

Скачок спроса на рынке мясных консервов произошел на фоне падения продаж рыбных. Согласно данным компании "Нильсен", за год они потеряли в рознице 4,8% в натуральном выражении. Часть потребителей может переориентироваться с рыбных консервов на мясные, не исключает собеседник газеты на рынке. Но темпы роста рынка могут замедлиться из-за начавшейся конкуренции с кулинарией.

По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), производство рыбных консервов в России за пять лет сократилось на 6%, до 199,6 тыс. тонн, по итогам 2024 года.

^{Источник}

]]> Бренд Casademont начал производить в России вареные деликатесы https://meatindustry.tech/tpost/d1csu47pf1-brend-casademont-nachal-proizvodit-v-ros https://meatindustry.tech/tpost/d1csu47pf1-brend-casademont-nachal-proizvodit-v-ros?amp=true Mon, 31 Mar 2025 19:31:00 +0300

Бренд Casademont начал производить в России вареные деликатесы

Испанский бренд мясных деликатесов Casademont расширил ассортимент своей продукции в России: кроме хамона и сыровяленых колбас, в него теперь входят также вареная колбаса Мортадела и ветчина Палета Косида. Как и остальные продукты бренда для российского рынка, они производятся на предприятии Группы «Черкизово» в Ленинградской области.

Первые отгрузки вареных деликатесов Мортадела и Палета Косида от бренда Casademont будут в начале апреля. Новинки появятся в магазинах Москвы, Санкт-Петербурга, Ленинградской области и других регионов Центрального федерального округа. Продукция выпускается на принадлежащем Группе «Черкизово» заводе «Пит-Продукт», у которого с 2014 года уже есть лицензия на производство хамона и сыровяленых колбас Casademont с использованием оригинальной испанской технологии.

Мортадела (Mortadela) — средиземноморская вареная колбаса с кусочками свиной грудинки. Ее тонкие ломтики обычно подают с хлебом, в сэндвичах или как часть мясной тарелки. Ее также можно жарить, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для пирогов.

Палета Косида (Paleta Cocida) — испанская ветчина с нежным деликатным вкусом. Она популярна в Испании как более доступная альтернатива хамону, особенно в домашней кухне и повседневной гастрономии. Палета Косида подают в нарезке как холодную закуску, добавляют в сэндвичи, используют в салатах или как ингредиент в горячих блюдах — супах, рагу и запеканках.

Уникальность обоих продуктов Casademont состоит в применении двух новых технологий: ультратонкой нарезки и 3D объемной укладки.

«За 10 лет присутствия в России бренд Casademont снискал большую популярность среди ценителей мясной гастрономии. Только за последние два года его продажи в нашей стране увеличились на 27%. Поэтому мы рады, что наши испанские партнеры поддержали идею расширить для российских гурманов ассортимент бренда, включив в него вареные колбасы и ветчину. Надеемся, что наши новинки, как и другие продукты Casademont в России, покорят потребителей своим безупречным качеством и вкусом», — комментирует директор по маркетингу (департамент «Готовые блюда») Группы «Черкизово» Ирина Ким.

Бренд Casademont был создан в 1956 году в Каталонии. Основу его ассортимента составляет набор традиционных испанских мясных деликатесов. С 1992 года продукты Casademont поставляются на международный рынок. Сейчас они продаются в более чем 50 странах. В России Casademont представлен также хамоном, колбасами Фуэт, Сальчичон, Лонганиза, Чоризо и ветчиной Хамон Косидо.

^{Источник}

]]> Продажи халяльного мяса в "Магните" за год выросли в 1,5 раза https://meatindustry.tech/tpost/2r5l4hj3r1-prodazhi-halyalnogo-myasa-v-magnite-za-g https://meatindustry.tech/tpost/2r5l4hj3r1-prodazhi-halyalnogo-myasa-v-magnite-za-g?amp=true Tue, 01 Apr 2025 07:02:00 +0300

Продажи халяльного мяса в "Магните" за год выросли в 1,5 раза

Ритейлер «Магнит» отмечает рост спроса на халяльную продукцию. Так, по итогам 2024 года продажи халяльного мяса и мяса птицы выросли более чем в 1,5 раза по сравнению с 2023 годом (в штучном выражении).

Продажи халяльной мясной гастрономии (колбас, сосисок, паштетов и др.) увеличились на треть. Кроме того, «Магнит» на 19% нарастил реализацию халяльной замороженной продукции (блинчиков, пельменей, котлет и др.).

Драйвером роста спроса являются регионы с высокой долей населения, исповедующего ислам. При этом популярность халяльной продукции растет и среди потребителей, придерживающихся принципов «здорового» питания, независимо от вероисповедания.

Халяльный ассортимент представлен в магазинах «Магнит» «у дома», супермаркетах и суперсторах розничной сети во всех регионах ее присутствия. Лидерами по объему продаж являются Татарстан, Дагестан, Башкортостан, Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкесия.

Наиболее широко в розничной сети представлена категория халяльной мясной гастрономии: на сегодня она есть на полках почти 18 тыс. магазинов «Магнит». За 2024 год их число увеличились на 2 тыс. Халяльные мясо и птицу можно приобрести более чем в 6,5 тыс. торговых точек, а замороженную продукцию – почти в 6 тыс. магазинов.

Ассортимент халяльной мясной продукции в магазинах «Магнит» насчитывает более 400 позиций. Компания сотрудничает более чем с 50 поставщиками такой продукции, большинство из них являются локальными производителями.

Кроме мясной продукции, в магазинах «Магнит» есть халяльные молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, кулинария и др. Например, в категории халяльных готовых блюд представлено более 65 SKU – это различные вторые блюда, салаты, сэндвичи.

Наиболее широко ассортимент халяльной готовой еды представлен в Татарстане (в Казани). В конце 2024 года «Магнит» расширил предложение на Москву, Нижний Новгород и Тольятти. По итогам 2024 года спрос на такую продукцию увеличился на 85% в натуральном выражении.

^{Источник}

]]> Стейки для ресторанов подорожали на 30% с начала года https://meatindustry.tech/tpost/crc7u6urf1-steiki-dlya-restoranov-podorozhali-na-30 https://meatindustry.tech/tpost/crc7u6urf1-steiki-dlya-restoranov-podorozhali-na-30?amp=true Tue, 01 Apr 2025 12:43:00 +0300

Стейки для ресторанов подорожали на 30% с начала года

Спрос на стейки из говядины, несмотря на их дороговизну, в российских заведениях общепита всегда оставался стабильно высоким. Однако запас щедрости у потребителя близок к исчерпанию, опасаются участники рынка.

Гости уже не готовы к новым цифрам меню, считает основатель сети ресторанов "Мясо & рыба" и председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. По оценкам бренд-шефа ресторана грузинской кухни Pro. Хинкали by Novikov Андрея Бовы, премиальная говядина (вырезка и премиальные отрубы) с начала года подорожала на 20–30%, менее дорогие сорта прибавили в цене 15–20%. "Уменьшить размер стейка невозможно, потому что они все стандартные, — говорит он. — Поэтому рестораны частично рост цен закладывают в стейки, а частично в другие блюда", — пояснил Сергей Миронов.

Поставщики мяса объясняют рост цен повышенным спросом от ресторанов и ретейла, в результате которого они не могут обеспечить нужные объемы, сказал Бова. Гендиректор Нацсоюза производителей говядины Роман Костюк говорит, что производство говядины мясных пород в России практически не растёт, а импортом нивелировать дефицит не удаётся.

На этом фоне один из крупнейших мясных производителей в РФ агрохолдинг "Мираторг" сам решил пойти в ресторанный бизнес, запустив три сети бургерных. В их числе "100 Мираторг" (самая молодая), "Стейк & Бургер" и FARШ, последние две компания развивает путём франчайзинга.

Другие франшизы с мясным уклоном предлагают новосибирский "ГОРЯЧИЙ ЦЕХ", "Горыныч" от White Rabbit Family, Steak it easy от Vasilchuki Restaurant Group, Bro&N, Cihan Steak & Kebab и "Колбасный цех" от Novikov Group, Frank by Basta, "The Бык" и другие.

Вместе с паушальным взносом запуск бизнеса по франшизе мясного ресторана обойдётся не менее чем в 50 млн. руб.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> За 2024 год чистая прибыль "Брянской мясной компании" составила 6,2 млрд руб. https://meatindustry.tech/tpost/b5k3kf96n1-za-2024-god-chistaya-pribil-bryanskoi-my https://meatindustry.tech/tpost/b5k3kf96n1-za-2024-god-chistaya-pribil-bryanskoi-my?amp=true Wed, 02 Apr 2025 10:48:00 +0300

За 2024 год чистая прибыль "Брянской мясной компании" составила 6,2 млрд руб.

"Брянская мясная компания" (АПХ "Мираторг"), один из ведущих производителей мраморной говядины в РФ, завершила 2024 год с чистой прибылью в 6,2 млрд рублей, сообщается в ее отчетности.

До этого два года были убыточными: в 2023 году чистый убыток составлял 2,37 млрд рублей, в 2022 году - 795,8 млн рублей.

Согласно отчетности, выручка компании выросла на 22,5%, до 66,4 млрд рублей с 54,3 млрд рублей в 2023 году, валовая прибыль - в 4,7 раза, до 9,3 млрд рублей с 1,99 млрд рублей соответственно.

"Мираторг" реализует долгосрочную стратегию по увеличению производства отечественного мяса в рамках полного цикла "от поля до прилавка". Более чем на 100 фермах в Брянской, Калужской, Орловской, Смоленской, Тульской и Калининградской областях содержится 850 тыс. голов скота, работают три площадки зернового откорма. Ближайшие перспективы связаны с увеличением поголовья крупного рогатого скота мясных пород до 1 млн голов.

АПХ "Мираторг" основан в 1995 году, является одним из ведущих производителей мяса в РФ. В состав холдинга входят растениеводческий дивизион, комбикормовые заводы, свиноводческие, птицеводческие, животноводческие площадки, предприятия по убою, переработке и глубокой переработке продукции. Основные активы расположены в Белгородской, Брянской, Калининградской, Калужской, Курской, Московской, Орловской, Тульской и Смоленской областях.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> Гракун: производство мясной продукции в Беларуси к 2035 году возрастет на 18% https://meatindustry.tech/tpost/3ggfypvzs1-grakun-proizvodstvo-myasnoi-produktsii-v https://meatindustry.tech/tpost/3ggfypvzs1-grakun-proizvodstvo-myasnoi-produktsii-v?amp=true Thu, 03 Apr 2025 14:22:00 +0300

Гракун: производство мясной продукции в Беларуси к 2035 году возрастет на 18%

Ожидается, что производство мясной продукции в Беларуси к 2035 году возрастет на 18% к уровню 2024 года, сообщил на открытии IХ Международного форума "Беларусь мясная" заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Владимир Гракун.

По словам Владимира Гракуна, устойчивая тенденция увеличения выпуска колбас, консервированных изделий из мяса наблюдалась на протяжении последних пяти лет. По итогам 2024 года обеспечен темп роста производства по всем позициям: свинина - 101,7%, говядина - 107,3%, мясо птицы - 110,2%, колбасные изделия - 103,5%, готовые и консервированные изделия из мяса - 108,1%.

"В рамках Доктрины продовольственной безопасности Республики Беларусь до 2030 года по основным группам товаров мясной промышленности обеспечен оптимистический уровень продовольственной независимости - свыше 85%. Удельный вес продаж отечественной продукции в розничном товарообороте, по данным Национального статистического комитета, составляет по мясу и мясным продуктам 99,6%", - рассказал Владимир Гракун.

Он проинформировал, что с учетом планируемого поступления сырья на промышленную переработку до 2035 года планируется ежегодное увеличение объемов производства готовой мясной продукции в целом по стране до 1548 тыс. т. Темп роста к уровню 2024 года предполагается свыше 118%, в том числе 123,3% по свинине, 111,3% по говядине, 120,6% по мясу птицы, 110,7% по колбасным изделиям, 123,7% по изделиям из мяса (включая полуфабрикаты).

"Мясоперерабатывающими предприятиями проводится постоянная работа по расширению ассортимента выпускаемой продукции и внедрению в производство инновационных продуктов. Мясокомбинаты ориентируются в основном на продуктовые инновации. Совершенствование технологий производства способствует повышению производительности труда", - добавил Владимир Гракун.

Основными приоритетами развития мясоперерабатывающей отрасли до 2035 года, кроме роста объемов производства, значатся загрузка действующих производственных мощностей и их модернизация, полный сбор и обработка вторичного сырья, оптимизация производственной деятельности в зависимости от конъюнктуры рынка. Также важное направление - контроль качества на всех этапах производства и дальнейшее внедрение, совершенствование систем менеджмента качества и безопасности, выпуск импортозамещающей продукции.

"Перспективы отрасли в этих задачах сильны, и они подтверждаются возможностями развитой производственной базы и высоким профессионализмом кадров", - отметил Владимир Гракун.

IХ Международный форум "Беларусь мясная" проходит в Минске 3-4 апреля. Главная тема - актуальный вопрос "Где маржа?". Мероприятие собрало производителей мясной продукции, представителей власти, руководителей торговых сетей, поставщиков упаковки и оборудования, экспертов в области новых технологий и продвижения, научных сотрудников и др. Программа форума включает дискуссии, дегустации, выставки, круглые столы, мастер-классы, опросы, презентации и В2В-переговоры.

^{Источник}

]]> Бренд "Мясная культура" запускает рекламную кампанию флагманского продукта "Докторская ГОСТ" https://meatindustry.tech/tpost/5zhsxpfkx1-brend-myasnaya-kultura-zapuskaet-reklamn https://meatindustry.tech/tpost/5zhsxpfkx1-brend-myasnaya-kultura-zapuskaet-reklamn?amp=true Fri, 04 Apr 2025 11:22:00 +0300

Бренд "Мясная культура" запускает рекламную кампанию флагманского продукта "Докторская ГОСТ"

Бренд Группы "ПРОДО" "Мясная культура" от Уфимского мясоконсервного комбината запускает мультиканальную рекламную кампанию в Республике Башкортостан. Главным героем рекламной кампании станет флагманский продукт "Докторская ГОСТ".

Основой кампании стал новый рекламный ролик бренда, который креативно рассказывает о том, что с вареной колбасой "Докторская ГОСТ" от "Мясной культуры" можно приготовить блюда на любой вкус: и для детей, и для взрослых. Новый ролик отлично подчеркивает локальность бренда "Мясная культура" своим музыкальным оформлением в стиле народных башкирских мелодий.

Рекламную кампанию можно будет увидеть в эфире главных федеральных каналов, на просторах интернета и на улицах крупных городов на территории Республики Башкортостан. Креатив построен вокруг узнаваемой многими поколениями потребителей эстетики и доверия к продукту.

"Колбаса "Докторская ГОСТ" — один из самых популярных продуктов в линейке бренда "Мясная культура" Уфимского мясоконсервного комбината. Ключевая идея кампании — напомнить потребителю, что вкус из детства может быть не только знакомым, но и по-настоящему качественным, — комментирует директор по маркетингу Группы "ПРОДО" Таисия Морозова. — Ставка на базовые ценности, чистый состав и локальный характер — это наш осознанный выбор. Мы знаем своего потребителя и нам важно его доверие".

Уфимский мясоконсервный комбинат по данным NTech занимает 13% рынка мясной гастрономии региона и остается наиболее узнаваемым брендом в Башкортостане.

^{Источник}

]]> Новинки от Санта Бремор - мясные риеты "Самое время" https://meatindustry.tech/tpost/sny5u59y31-novinki-ot-santa-bremor-myasnie-rieti-sa https://meatindustry.tech/tpost/sny5u59y31-novinki-ot-santa-bremor-myasnie-rieti-sa?amp=true Wed, 09 Apr 2025 06:03:00 +0300

Новинки от Санта Бремор - мясные риеты "Самое время"

Вкусные новинки от Санта Бремор - мясные риеты "Самое время" с зеленью, томатами и грибами.

Мясной риет - это сытная закуска, характерная для французской кухни. Изготовленная из томленого мяса, которая сохраняет нежные структурные волокна и натуральный вкус. Мясной риет можно подать на кусочках поджаренного хлеба на завтрак или в качестве закуски на праздничный стол.

^{Источник}

]]> Корм для собак от Ошмянского комбината https://meatindustry.tech/tpost/bio329md01-korm-dlya-sobak-ot-oshmyanskogo-kombinat https://meatindustry.tech/tpost/bio329md01-korm-dlya-sobak-ot-oshmyanskogo-kombinat?amp=true Wed, 09 Apr 2025 06:23:00 +0300

Корм для собак от Ошмянского комбината

]]> Эксперты назвали снижение цен на свинину сезонным явлением https://meatindustry.tech/tpost/4lbsnzzxo1-eksperti-nazvali-snizhenie-tsen-na-svini https://meatindustry.tech/tpost/4lbsnzzxo1-eksperti-nazvali-snizhenie-tsen-na-svini?amp=true Wed, 09 Apr 2025 09:41:00 +0300

Эксперты назвали снижение цен на свинину сезонным явлением

Оптовое снижение цен на свинину в России касается наиболее "массовых" позиций – лопатки и окорока и является сезонным явлением, с приходом шашлычного сезона стоимость может вырасти.

Согласно данным аналитической компании NTech, с 24 по 30 марта средние цена на свиные полутуши второй категории снизилась на 3% по сравнению с неделей ранее - до 195 рублей за килограмм. Однако с 31 марта по 6 апреля стоимость выросла на 2% - до 199 рублей. За этот период цена на окорок и карбонат снизилась на 1%, на грудинку - на 2%, на лопатку не изменилась, а на шею выросла на 1%.

"Оптовое снижение цен касается наиболее "массовых" отрубов – лопатки и окорока. По всей вероятности, снижение цен является сезонным. Цена на наиболее "шашлычную" позицию – шею – уже растет, отражая желание производителей накопить эту позицию перед сезоном шашлыков. Многие участники рынка ожидают начала роста цен на другие позиции уже на следующей неделе – перед завершением Поста. Вероятность такого сценария, действительно, большая – особенно при нормализации погоды", - отметил главный отраслевой аналитик Россельхозбанка Алексей Дальнов.

Он добавил, что динамику цен двигают колебания предложения, а также сезонные колебания спроса, например, закупки перед праздниками. "Сейчас на цены свинины может оказывать влияние достаточно резкое снижение цен на курятину, которое как раз вызвано достаточным предложением этого вида мяса. После майских праздников станет понятно, какой из факторов имеет решающее значение – сезонные колебания спроса или "навес" предложения над рынком", - указал эксперт.

Также фактор сезонности отмечает и управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк. "Цены на свинину, действительно, пошли вниз, но скоро начинается сезон шашлыков. Скорее всего, растущий спрос подтолкнет цены вверх. Это в первую очередь сезонный фактор", - уточнил Березнюк.

По его словам, стоимость свинины и курятины может стагнировать из-за растущего предложения курятины. Так, куриный фарш на первую неделю апреля стоил 25-26 рублей за килограмм, а в некоторых регионах еще меньше. В прошлом году цены были в пределах 75-80 рублей за килограмм за аналогичный период.

"Цены на куриные фарши ММО (механической обвалки- ред.) упали до рекордно низкого уровня. А цены на куриное филе опустились ниже окорока и лопатки. Производители готовой продукции колбасы и кулинарии будут, скорее всего, переключатся на рецептуры с большим количеством мяса бройлеров, поэтому спрос на свинину в подобных условиях, действительно, может сокращаться", - отметил Березнюк.

^{Источник}

]]> Мнение: в Ростовской области овцеводство не является выгодным бизнесом https://meatindustry.tech/tpost/3vh8jce251-mnenie-v-rostovskoi-oblasti-ovtsevodstvo https://meatindustry.tech/tpost/3vh8jce251-mnenie-v-rostovskoi-oblasti-ovtsevodstvo?amp=true Wed, 09 Apr 2025 09:56:00 +0300

Мнение: в Ростовской области овцеводство не является выгодным бизнесом

Производимая частным сектором в Ростовской области продукция овцеводства неконкурентоспособна на рынке в настоящее время, такое мнение высказал доктор сельскохозяйственных наук, профессор Донского государственного аграрного университета (ДонГАУ) Юрий Колосов.

По его словам, этим фактором объясняется и снижение поголовья в регионе, которое отмечается в течение последних пяти лет. По данным Ростовстата, на начало 2021 года численность мелкого рогатого скота (овцы и козы) в хозяйствах Ростовской области превышала 1 млн голов, на 1 января 2023 года — 936,6 тыс. голов, на 1 января 2024 года — 854,3 тыс. По состоянию на начало марта 2025 года, численность животных снизилась до 775,8 тыс. голов, при этом темпы снижения являются самыми высокими среди всех сегментов животноводства.

В настоящее время в регионе спрос на баранину невелик из-за снижения покупательной способности населения и высоких потребительских цен. Баранина имеет самую высокую цену среди всех видов мяса, поэтому потребители предпочитают свинину и птицу, отмечает ученый.

«Фактически баранина перестала быть продукцией повседневного спроса, превратившись в деликатес», — говорит Юрий Колосов.

В марте 2025 года средняя розничная цена на баранину на косточке составила в донском регионе 768,7 руб./кг. По данным торговых компаний, стоимость бескостного мяса давно перевалила за 1 тыс. руб./кг.

«По баранине и ягнятине мы имеем самую высокую торговую наценку среди всех видов мяса, учитывая спрос и малое количество производимой продукции», — говорит представитель одной из торговый компаний региона. Также это подтверждается и региональным органом статистики — за последний год цены на баранину выросли почти на 16%, по другим видам мяса рост составил менее 10%, а курица практически остановилась в цене.

Разведение шерстных и мясо-шерстных пород овец также не является рентабельным и их поголовье продолжает сокращаться, рассказал представитель Донского ГАУ.

«Покупатели есть, но за бесценок. Шерсть в настоящее время стоит на рынке менее 50 руб./кг. Со стороны государства меры поддержки отрасли предпринимаются, но они направлены на ограниченное количество хозяйствующих субъектов, в основном, в СКФО. Ростовская область в это число не входит», — поясняет Юрий Колосов.

Правительство РФ разработало план развития глубокой переработки овечьей шерсти. Среди ключевых мероприятий — повышение и контроль качества шерсти, господдержка предприятий отрасли, таможенно-тарифное регулирование ввоза и вывоза шерсти, а также обеспечение отрасли квалифицированными кадрами. Речь также шла о создании в ряде регионов шерстяных кластеров, в том числе, в Дагестане, Карачаево-Черкесии, Ставропольском крае и Калмыкии.

По словам Юрия Колосова, снижение поголовья мелкого рогатого скота сегодня является общемировой тенденцией.

«Австралия долгие годы была мировым лидером по численности поголовья овец, национально стадо достигало 180 млн животных. После того, как шерсть перестала играть существенную роль в экономическом отношении, поголовье сократилось до 72 млн», — говорит он.

В Ростовской области более двух третей овец и коз в настоящее время содержатся в частном секторе — ЛПХ и фермерские хозяйства. По прогнозу профессора Колосова, в дальнейшем поголовье будет перераспределяться в пользу крупных агрокомпаний, этот процесс уже начался.

«Сделанный в экономике крен на специализированные холдинги будет оказывать свое влияние и в нашем регионе. Крупные компании имеют возможность развивать ассортимент производимой продукции, создавать разнообразие на рынке мяса за счет баранины и закрывать, тем самым, потребительский спрос», — считает ученый.

Самый крупный овцеводческий проект в Ростовской области связан с ГАП «Ресурс». Компания заявила о планах создать в регионе кластер по производству и переработке баранины в Морозовском, Милютинском и Белокалитвенском районах в конце 2022 года. В пресс-службе ГАП «Ресурс» сообщили, что запланированная производственная мощность комплекса составляет 54 тыс. голов маточного стада и 30 тыс. голов молодняка на откорме, однако информацию о сроках выхода на 100-процентную мощность не раскрыли.

На фоне проблем в отрасли на Дону продолжают появляться и новые овцеводческие проекты - хозяйство из Родионово-Несветайского района занялось чистопородным разведением овец голландской породы тексель, которые сейчас в стране практически не встречаются. Вместе с тем, перспективы овцеводческого хозяйства инвесторы рассматривают через призму более глобального агротуристического проекта.

^{Источник}

]]> Саратовские мясокомбинаты подвели финансовые итоги 2024 года https://meatindustry.tech/tpost/nuca09rpr1-saratovskie-myasokombinati-podveli-finan https://meatindustry.tech/tpost/nuca09rpr1-saratovskie-myasokombinati-podveli-finan?amp=true Thu, 10 Apr 2025 10:57:00 +0300

Саратовские мясокомбинаты подвели финансовые итоги 2024 года

Сравнив данные выручки, производители колбас и курятины в регионе в основном чувствуют себя неплохо и набирают обороты.

Открывает десятку самых крупных мясоперерабатывающих предприятий региона ООО «Комбинат «Дубки». Сменившее собственника предприятие не показало заметной динамики, результат 2024 года примерно такой же, как и годом ранее, 15,9 млрд рублей, рост составил 0,9%. С мая 2023 года основатель производства Игорь Ефремов уступил его Татьяне Васильевой, совладелице ООО «Нефтемашсистема».

На втором месте со значительным отрывом ООО «Саратовский МПК «Ресурс», специально созданная местная структура ГАП «Ресурс» ставропольского бизнесмена Виктора Наурузова. Выручка саратовского «Ресурса» за 2024 год составила 7 млрд рублей. Но это - снижение на 5,6% в сравнении с прошлым годом. Кроме того, МПК «Ресурс» продолжает копить убытки. В 2023 году они составляли 225 млн рублей, сейчас превысили 734 млн. ГАП «Ресурс» скупил в Саратовской области ряд перерабатывающих предприятий, а в этом году добавил к ним и сельхозугодья, выкупив «Агрофирму «Рубеж» экс-депутата облдумы Павла Артемова. Объем ее земель составляет 110 тысяч га.

На третьем месте ООО «Саратовский птицекомбинат «Курников» Армена Мнацаканяна с результатом 5,8 млрд рублей и чистой прибылью 65,7 млн. Это предприятие показало ост, за год выручка увеличилась на 15%, прибыль - на 35%. «Курников» занимается переработкой куриного мяса, имеет свою сеть фирменных магазинов и автопарк рефрижераторов.

Новопушкинский мясокомбинат тоже показал положительную динамику в выручке, в сравнении с 2023 годом она выросла на 24%, до 4,1 млрд рублей. Правда, чистая прибыль упала на 92%, до 4,1 млн. Мясокомбинат - структура «Свинокомлекса Хвалынский», некогда учрежденного в Саратовской области компанией ООО «Копитания», ранее аффилированной экс-министру по вопросам открытого правительства Михаилу Абызову. С декабря 2024 года 23,27% доли в «Копитании» принадлежит Росимуществу, остальное - у собственников-физлиц. Сам Абызов в декабре 2023 года был осужден к 12 годам колонии по делу о крупном хищении, его активы были конфискованы в доход государства.

ООО «МП «Зоринское» Татьяны и Алексея Зайцевых завершило год с выручкой 3,6 млрд рублей, снижение составило 7,6%, чистая прибыль составила 15,2 млн рублей. Следом за ними на 6 месте «МиКпром» Владимира Арбузова с выручкой 3,2 млрд рублей.

На этом рубеже мясокомбинаты-миллиардеры заканчиваются. Компания «Наша птица» Владимира Шатило получила в 2024 году 984 млн рублей выручки. На 8 месте энгельсский мясокомбинат «Митэк», производитель колбас из ГК «Белая Долина» с результатом 975 млн рублей.
Замыкают ТОП-10 самых крупных производителей мяса ООО «Домашние пельмени» Михаила Вараницкого с выручкой 862,4 млн рублей и компания «Мясной мастер» с результатом 524 млн. Последняя - это структура все того же «Курникова», ее тоже учредил Армен Мнацаканян, но не так давно, в 2019 году. «Домашние пельмени» действуют с 2023 года. Но заметный рост бизнес начал показывать с 2018. От выручки в 135,2 млн рублей он уже через год увеличил обороты до 347,3 млн и с тех пор прибавляет примерно по 150 млн рублей ежегодно.

^{Источник}

]]> В 2026 году произойдет инвестиционный и технологический прорыв в мясном скотоводстве https://meatindustry.tech/tpost/9m110ifak1-v-2026-godu-proizoidet-investitsionnii-i https://meatindustry.tech/tpost/9m110ifak1-v-2026-godu-proizoidet-investitsionnii-i?amp=true Mon, 14 Apr 2025 06:29:00 +0300

В 2026 году произойдет инвестиционный и технологический прорыв в мясном скотоводстве

Поголовье мясного КРС в России продолжает сокращаться, и по итогам 2025 года это вновь приведет к росту производства говядины, но уже 2026-й может стать переломным для отрасли — ожидаются инвестиции в наращивание базы. Об этом в ходе конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма» рассказал гендиректор Национального союза производителей говядины Роман Костюк. «Верю и знаю, что в следующем году начнется определенный инвестиционный и технологический бум в мясном скотоводстве. В этом году определяются те лидеры, которые воспользуются этим в 2026-м <...>. В этом году мы произведем много (мяса), но с ужасом осознавая, что же мы будем делать в следующем году, когда резать уже будет некого?», — сказал Костюк. При этом Минсельхоз ставит задачу преодолеть эту тенденцию. «Просто деньгами ее не решить — это институциональная проблема, связанная с тем, как развивается отрасль в целом», — отметил эксперт, добавив, что есть ряд региональных проектов, готовых к инвестициям в мясное скотоводство.

В стратегическом плане мясное скотоводство является самым интересным рынком для масштабных инвестиций, несмотря на снижение некоторых показателей отрасли, считает эксперт. Он добавляет, что в мире спрос на говядину будет расти, но производиться ее будет меньше. «То есть мы имеем стратегическую перспективу на десятилетия вперед: <...> что бы не делала планета, произвести говядину <...> для полного обеспечения спроса фактически невозможно», — добавил Костюк. Сейчас, по его словам, есть только две страны, которые обладают достаточными территориями для выращивания мясного скота — это Россия и Казахстан, причем они могут производить достаточно доступную говядину.

В то же время пока Россия показывает только существенное снижение поголовья и условный дефицит, который обеспечивается импортом. По словам Костюка, для покрытия этих объемов (280-300 тыс. т) России нужно дополнительно 2 млн коров мясного КРС к имевшимся на 2024 год 1,2 млн коров. То есть только для того, чтобы закрыть внутренние потребности, нужно в три раза увеличить поголовье. «С учетом сокращения поголовья и роста спроса, те, кто инвестирует в развитие мясного скотоводства в России, имеют примерно 100 лет развития спроса на этот продукт», — уверен Костюк.

В ходе своего доклада он также рассказал, что Союз производителей говядины анализировал ошибки, связанные с развитием мясного скотоводства в России, и сделал соответствующие выводы с учетом мировой практики. Первый и главный — эффективное использование земли. «Деньги в сельском хозяйстве — это вопрос дохода с гектара», — добавляет он. Так, во многих странах, где земель не хватает, скот держат на полях для подбора пожнивных остатков. Таким образом животные являются дополнительным доходом для аграриев и увеличивают баланс говядины в стране. Второй вывод — необходимо массово использовать для откорма отбракованный молочный скот.

Третий — нужно изменить систему купли-продажи животных, во всем мире скот торгуется на бирже. «Единственная страна, которая сказала, что телефонный звонок — лучший товарищ для продажи — это Российская Федерация», — отметил Костюк. В результате в России нет индустриальной системы оборота животных, которая во многом могла бы решить вопросы инвестиционной эффективности, ветеринарной безопасности, системы сборов материалов для генетических исследований и др. «В этом смысле, безусловно, главным трендом, я думаю, конца этого — начала следующего года будет начало создания трансграничной и внутринациональной сети скотных рынков ЕАЭС. Самое приятное, что эта система работает с точки зрения биржи скота: не маркетплейса, а биржи — с аукционными сессиями, описанным товаром, промежуточным передвижением денег через биржевой счет для защиты покупателя и продавца и т. д.», — рассказал Костюк. Он также считает, что для доходности мясного скотоводства России нужно отказаться от используемых моделей ведения бизнеса и сделать упор на специализацию: во всем мире для снижения сроков окупаемости им занимаются отдельные бизнес-проекты.

^{Источник}

]]> Дизайн упаковки для мясоперерабатывающего предприятия "ВИК" https://meatindustry.tech/tpost/kxa6pxchm1-dizain-upakovki-dlya-myasopererabativayu https://meatindustry.tech/tpost/kxa6pxchm1-dizain-upakovki-dlya-myasopererabativayu?amp=true Mon, 14 Apr 2025 13:21:00 +0300

Дизайн упаковки для мясоперерабатывающего предприятия "ВИК"

ТД "ВИК" входит в тройку лидеров в отрасли в Дальневосточном регионе, ежегодно подтверждая на деле, что продукция российских производителей ничуть не уступает зарубежным аналогам. Задачей было привнести в дизайн всего ассортимента, производящегося под названием "ВИК", общий стиль и демонстрацию качественного продукта, чтобы повысить премиальность и современность бренда.

Слоган "Вкус и качество" становится не только обещанием, но и манифестом, который звучит с каждой упаковки. Новый дизайн упаковки призван воплотить разнообразные вкусовые фантазии и предоставить удобство в приготовлении, ведь в ассортименте теперь не только колбасы, а ещё большое количество полуфабрикатов.

Все SKU теперь унифицированы — добавлены стилеобразующие элементы айдентики и единая навигация внутри ассортимента. Универсальный принцип верстки легко переносится на различные форматы упаковок, что позволяет объединить ассортиментные позиции в одну визуальную систему и легко адаптировать под новые линейки продукции.

^{Источник}

]]> Мясопереработчики фиксируют повышение отпускных цен на свинину https://meatindustry.tech/tpost/br9fel3x61-myasopererabotchiki-fiksiruyut-povisheni https://meatindustry.tech/tpost/br9fel3x61-myasopererabotchiki-fiksiruyut-povisheni?amp=true Tue, 15 Apr 2025 09:31:00 +0300

Мясопереработчики фиксируют повышение отпускных цен на свинину

Средние оптовые цены производителей свинины с первой по 15-ю неделю этого года (30 декабря – 13 апреля) выросли в годовом выражении на 3–43% в зависимости от вида продукции. Это следует из статистики Национального союза мясопереработчиков (НСМ)

Сильнее всего подорожала свиная грудинка – на 43% до 280 руб. за 1 кг. Стоимость полутуши (продольный разрез туши) второй категории выросла на 13% до 202 руб./кг, лопатка подорожала на 3% до 260 руб./кг. При этом отпускные цены на окорок и шею, как следует из данных НСМ, практически не изменились – средняя стоимость 1 кг этой продукции за отчетный период составила 383 и 263 руб. соответственно.

Представитель «Мираторга» рассказал, что за прошлый год у производителей свинины заметно выросла себестоимость производства. В частности, росли цены на зерно, указывает он. Согласно данным Национального союза свиноводов, в 2022–2023 гг. на фоне рекордного урожая средняя стоимость зерновых для производителей свинины в РФ составляла 11 000–12 000 руб./т (с НДС), но в 2024 г. она выросла до 17 000–18 000 руб./т.

Также увеличивается фонд оплаты труда сотрудников из-за обостряющейся конкуренции за рабочие руки, дорожают заемные деньги на фоне высокой ключевой ставки, заметно выросли цены на перевозки и закупку автотранспорта, перечисляет представитель «Мираторга». В результате, по его словам, у производителей снижаются возможности для поддержания устойчивого роста объемов выпуска свинины. Особенно это касается компаний, которые в последние годы активно инвестировали в производство, добавляет собеседник.

^{Источник}

]]> Сервелат "Миндальный" от Брестского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/e2jpxn27o1-servelat-mindalnii-ot-brestskogo-myasoko https://meatindustry.tech/tpost/e2jpxn27o1-servelat-mindalnii-ot-brestskogo-myasoko?amp=true Tue, 15 Apr 2025 17:17:00 +0300

Сервелат "Миндальный" от Брестского мясокомбината

Колбасу с необычным вкусом выпустил Брестский мясокомбинат. В составе – свинина, говядина и… миндаль, который придает продукту легкую сладость и благородную терпкость.

]]> Продукция мясокомбината "Ратимир" вышла с символикой к 80-й годовщине Победы https://meatindustry.tech/tpost/thyx3c8zf1-produktsiya-myasokombinata-ratimir-vishl https://meatindustry.tech/tpost/thyx3c8zf1-produktsiya-myasokombinata-ratimir-vishl?amp=true Tue, 15 Apr 2025 17:25:00 +0300

Продукция мясокомбината "Ратимир" вышла с символикой к 80-й годовщине Победы

Один из лидеров мясоперерабатывающей промышленности Дальнего Востока - компания «Ратимир» выпустила продукцию с символикой, посвященной 80-й годовщине Победы в Великой Отечественной войне. Колбасы «Докторская» и «Краковская» теперь можно купить с новыми праздничными этикетками.

Производственные линии в шумных цехах работают как часы! Здесь выпускают фирменные продукты, по оригинальной рецептуре технологов компании «Ратимир» и по ГОСТу. На участке формовки - колбаса «Краковская», ставшая уже народной! Она полюбилась приморцам за сочный мясной вкус, подчеркнутый специями и ароматами копчения. Образ аппетитного румяного колечка завершается в цехе упаковки. Но сегодня на этикетке — новый, праздничный символ!

Игорь Козлов, генеральный директор компания «Ратимир»: «В этом году мы присоединились к краевой акции, посвященной 80-й годовщине Победы в Великой Отечественной войне. Каждая упаковка колбас «Докторская» и «Краковская» украшена символами, напоминающими нам о подвиге наших предков. Это не просто продукт на столе, это — дань уважения тем, кто отдал свои жизни за мирное небо над головой».

В честь 80-й годовщины Великой Победы уникальный символ украшает и упаковку колбасы «Докторская». Изображение монумента «Родина-мать зовет!» - это официальный логотип «Года защитника Отечества» и напоминание о самоотверженном подвиге советского народа.

Игорь Козлов, генеральный директор компания «Ратимир»: «Надеемся, что наши вкусные колбасы станут дополнением к праздничному столу и поводом для обсуждения исторических событий. Пусть такие акции напоминают нам о важности сохранения истории и ценности мира».

Колбасы «Докторская» и «Краковская» с новой символикой уже доступны в продаже во всех торговых сетях региона, а также в фирменных магазинах «Ратимир». Эти продукты станут не только вкусным дополнением к праздничному столу, но и вкладом в сохранение исторической памяти.

^{Источник}

]]> Экспорт мяса птицы из Кубани внезапно обнулился: что происходит в отрасли https://meatindustry.tech/tpost/33pe3tm0y1-eksport-myasa-ptitsi-iz-kubani-vnezapno https://meatindustry.tech/tpost/33pe3tm0y1-eksport-myasa-ptitsi-iz-kubani-vnezapno?amp=true Fri, 18 Apr 2025 06:05:00 +0300

Экспорт мяса птицы из Кубани внезапно обнулился: что происходит в отрасли

С начала 2025 года кубанские производители полностью приостановили экспорт мяса птицы, тогда как в аналогичный период 2024 года было отправлено за границу 18 тонн продукции, сообщили в пресс-службе Южного межрегионального управления Россельхознадзора.

В целом, за 2024 год экспорт мяса птицы из Краснодарского края сократился в 4,5 раза по сравнению с 2023 годом — с 151 тонны до 33 тонн. Поставки осуществлял всего один производитель, направляя продукцию преимущественно в Абхазию. Экспортная активность резко снизилась, и в начале 2025 года поставок не было вовсе.

Несмотря на сокращение экспорта, производство мяса птицы на Кубани в 2024 году выросло более чем на 4%, достигнув более 69 тысяч тонн за первые четыре месяца года. В регионе работают около 300 предприятий, занимающихся мясным производством, с общей мощностью переработки около 500 тысяч тонн птицы и скота в живом весе в год. Среди крупных производителей — АО «Агрокомплекс» имени Н.И. Ткачева, птицефабрики «Новороссийск», «Новомышастовская» и другие, которые активно модернизируют производство и расширяют мощности.

Снижение экспорта связано с несколькими факторами: международные санкции, рост цен на корма и ветеринарные препараты, вспышки высокопатогенного гриппа птиц, а также кадровый дефицит в отрасли. Кроме того, количество птицеводческих предприятий в регионе сокращается — за последние годы ликвидировано около 4,3% хозяйств, что также влияет на объемы производства и экспорта. В ответ на эти вызовы государство оказывает поддержку производителям через льготные кредиты и гранты, направленные на стимулирование роста и модернизацию отрасли.

В то же время, кубанская продукция пользуется спросом на внутреннем рынке и в странах ближнего зарубежья, включая Китай, Абхазию и другие страны Азии и СНГ. Регион входит в пятерку лидеров России по производству и экспорту мяса птицы, и планирует увеличить объемы аграрного экспорта в целом до 2,7 млрд долларов к концу 2025 года.

Таким образом, несмотря на временное приостановление экспортных поставок мяса птицы в начале 2025 года, Кубань сохраняет значительный потенциал в птицеводческой отрасли и продолжает развивать производство и переработку продукции, ориентируясь на внутренний рынок и перспективы восстановления экспортного направления.

^{Источник}

]]> Производство колбасы в Азербайджане сократилось почти на 4% https://meatindustry.tech/tpost/0habevpn81-proizvodstvo-kolbasi-v-azerbaidzhane-sok https://meatindustry.tech/tpost/0habevpn81-proizvodstvo-kolbasi-v-azerbaidzhane-sok?amp=true Mon, 21 Apr 2025 12:09:00 +0300

Производство колбасы в Азербайджане сократилось почти на 4%

В январе-марте этого года в Азербайджане было произведено 7 095 тонн колбасных изделий, что на 3,7% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

Об этом сообщается со ссылкой на Государственный комитет статистики.

По состоянию на 1 апреля в стране образовался запас готовой продукции в размере 44,7 тонны, что на 18,3% меньше, чем год назад.

Напомним, что в I квартале в Азербайджане были произведены пищевые продукты на 1 млрд 395,4 млн манатов, что на 12,2% больше в годовом сравнении.

^{Источник}

]]> Потребление мяса в России в 2025 году обновит рекорд https://meatindustry.tech/tpost/s7ocosf7s1-potreblenie-myasa-v-rossii-v-2025-godu-o https://meatindustry.tech/tpost/s7ocosf7s1-potreblenie-myasa-v-rossii-v-2025-godu-o?amp=true Tue, 22 Apr 2025 08:57:00 +0300

Потребление мяса в России в 2025 году обновит рекорд

Потребление мяса и мясопродуктов в России уверенно росло последнее десятилетие и достигло рекордного значения в 2024 году — 83 килограмма на человека.

"Потребление мяса в России в начале 2000 годов составляло примерно 50 килограмм на человека, в прошлом году этот показатель составил уже 83 килограмма. В этом году снова прогнозируем небольшой прирост", — сообщил руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин.

По данным Минсельхоза, в прошлом году производство скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий в России увеличилось на 2,1% и достигло 16,9 миллиона тонн. Было выпущено 2,5 миллиона тонн колбасных изделий (прирост на 1,6% к предыдущему году), а также 4,9 миллиона тонн мясных и мясосодержащих полуфабрикатов (плюс 4,7%) и 913 тысяч тонн мясных консервов (рост на 1,9%).

В целом самообеспеченность мясом и мясопродуктами в России превышает 100%, заявляли в министерстве.

Юшин в свою очередь подчеркнул, что несмотря на рост производства растительных аналогов мяса в мире, объемы продаж несопоставимы с натуральным продуктом. "Так, если имитаций мяса из растительного сырья во всем мире в прошлом году было продано около 1−1,5 миллиона тонн на сумму 8,5−9 миллиарда долларов, то продажи натурального мяса всех видов оцениваются в 1,4−1,6 триллионов долларов. Всего же жители планеты потребили примерно 370 миллиона тонн мяса", — рассказал он.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/mbproa3ok1-serii-rinok-govyadini-kazahstana-otsenil Новинка от Волковысского мясокомбината — "Пикачосы премиум" https://meatindustry.tech/tpost/phxoaboxt1-novinka-ot-volkovisskogo-myasokombinata https://meatindustry.tech/tpost/phxoaboxt1-novinka-ot-volkovisskogo-myasokombinata?amp=true Thu, 24 Apr 2025 11:40:00 +0300

Новинка от Волковысского мясокомбината — "Пикачосы премиум"

Новый вариант закуски предложил Волковысский мясокомбинат — «Пикачосы премиум». Это сырокопченые колбаски из мяса свинины, уже появились в продаже.

]]> Сосиски "Топчики" от Гродненского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/5mzeur5ad1-sosiski-topchiki-ot-grodnenskogo-myasoko https://meatindustry.tech/tpost/5mzeur5ad1-sosiski-topchiki-ot-grodnenskogo-myasoko?amp=true Thu, 24 Apr 2025 11:46:00 +0300

Сосиски "Топчики" от Гродненского мясокомбината

В новой линейке сосисок от Гродненского мясокомбината есть три вида: рубленые, классические и пеперони. Сделаны из свинины и курицы, идут в пачках по 370 грамм.

]]> Дегустация белорусскими журналистами тушенки Березовского мясоконсервного комбината https://meatindustry.tech/tpost/15g7mghd11-degustatsiya-belorusskimi-zhurnalistami https://meatindustry.tech/tpost/15g7mghd11-degustatsiya-belorusskimi-zhurnalistami?amp=true Mon, 28 Apr 2025 06:45:00 +0300

Дегустация белорусскими журналистами тушенки Березовского мясоконсервного комбината

Когда говорят «тушенка», то чаще всего подразумевают говядину или свинину, редко — конину. Но так же выпускают консервированную тушенку и из совсем уже дикой дичи: оленя и лося, косули и зубра.

Белорусские журналисты раздобыли две жестяных банки и отправились их дегустировать:

"Кто выпускает тушенку из дичи? Несмотря на то, что тушеная оленина или тушеная лосятина в магазинах встречается нечасто, выпускают ее сразу несколько мясокомбинатов страны: точно известно по крайней мере про Березовский, Слонимский и Оршанский. Причем если в Орше заготавливают только оленину, то в Слониме выбор дичи широчайший: олень, лось, косуля, лань и даже зубр. В 2017 году белорусам обещали колбасу и тушенку из мяса бобра, что вызвало довольно резкую реакцию в обществе. Сейчас бобрятины в банках в Беларуси не найти. На российских маркетплейсах продают тушенку и из бобра, из марала, и из фазана, и из глухаря, и из медведя.

Что именно будем есть? Мы же нашли в магазине две банки тушенки из Березы. Под условным брендом «завтрак охотника» представлены два вида: мясо оленя и мясо лося. Тут вступает в действие поговорка «не верь глазам своим», потому что на обеих банках нарисован олень.

Любопытно, что на сайте предприятия представлены фото банок в старом, дореформенном дизайне, — и там тоже один олень (почему-то в паре с кабаном) на оба вида мяса. Это не просто досадное упущение, это какая-то системная ошибка из раза в раз, фабрике не мешало бы навести порядок в своих 53 видах тушенки (именно столько видов выпускается, если верить сайту).

Каждая банка стоит по 12,2 рубля, притом масса нетто чуть больше, чем у привычной говяжьей/свиной тушенки: не 338, а 350 граммов. Итого получаем, что условный килограмм стоит примерно 35 рублей.

Что в составе? К сожалению, сайт мясокомбината настолько неинформативный, что про тушенку он может сказать лишь одно: она расфасована в оболочку «ж/б №9». И что срок годности 3 года. Больше никаких данных нет — это еще один вопрос к тем, кто отвечает за администрирование сайта.

А вот что написано на самих банках. В составе оленьей тушенки — мясо оленя, в составе лосиной — мясо лося. А дальше одинаково для обеих банок: соединительная ткань от жиловки мяса говядины, комплексная пищевая добавка (хлорид натрия, фиксатор окраски: нитрит натрия, йод), сахар белый, перец черный молотый, перец красный молотый.

Массовая доля мяса по закладке также одинаковая: 88,3%. Напоминаем, высшей планкой в белорусской тушенке является показатель 97,5%.

А вот по питательной ценности олень значительно «богаче» лося.
Мясо оленя (на 100 г):

Жиров — 9,3 г
Белков — 19,3 г
Энергетическая ценность — 160,9 ккал (674 кДж) Мя

Мясо лося (на 100 г):

Жиров — 2,9 г
Белков — 21,1 г
Энергетическая ценность — 110,5 ккал (463 кДж)

Как оно выглядит? Вскрываем банки тушенки за кольцо и смотрим. Внутри каждой банки — огромный кусок мяса, немного загустевшего жира. Тыкаем ножом — да, там мясо до самого дна, режется с трудом, как и должно быть при хорошей закладке. Это вам не 3% мяса, как в нашумевшей российской свиной тушенке.

Вытаскиваем куски мяса, разрезаем. Они приятного красновато-бордового оттенка. Не видно ни хрящей, ни сухожилий, ни костей, ни разных добавок и заменителей, чем часто грешат производители некачественной тушенки (вроде манной крупы или перловки). Олень, конечно, на убой пошел не благородный, но мясо его выглядит благородно на все сто процентов.

Мясо оленя:

Мясо лося:

И как оно на вкус?
Вот как высказались наши дегустаторы.

— Выглядит аппетитно. Как будто свежее мясо, очень приятный цвет, одни куски мяса, много мяса. Обе консервы выглядят примерно одинаково. Оленина — вкусно, мясо нежное, не жесткое, удобно есть. Я вообще тушенку не сильно люблю: бывает много жил, бывает переваренная, а тут много мяса, и мясо нежное. Нет неприятного запаха, можно есть в сыром виде с хлебом. Мясо лося, кажется, вкуснее, вкус какой-то более приятный. Ну, реально много мяса, бывает, купишь и 30% выбрасываешь, а тут КПД мяса очень высокий. Его можно выставить на праздничный стол, будет такая намазка на бутерброды. Даже не намазка, а «накладка», как икру накладывают. В общем, съела, чуть язык не проглотила да еще и пальцы облизала. Вот что интересно: дизайн упаковки слабенький, как из прошлого века, не соответствует начинке, не притягивает взгляд, я бы такое и не взяла в магазине.

— Первый раз в жизни пробую оленину. Хорошее, вкусное мясо. Обычная тушенка мне всегда нравится, и эта тоже хорошо жуется. Лосиная, кажется, чуть более сухая. Но в целом чувствуется, что это звери, которые живут на природе, питаются травкой. На природу, в грибы, в ягоды, в поход, — вот туда брать эту тушенку в самый раз.

— Прикольная тушенка. Она не цельными кусками, а как будто мелкими кусочками, но при этом однородная, «мясная». Есть в ней какой-то необычный вкус — наверное, это и есть лось, отличается от говядины. Как будто более нежное даже. Немножко кислит, но не так, как будто мясо испорчено, а просто само мясо с кислинкой. С оленем мне понравилось, но вообще мне не очень хочется есть оленя, что-то неестественное в этом.

— Визуально оба продукта напоминают свиной фарш. Оленина — это «мясное мясо» без примесей, и в лесу — это то что надо: сытно, вкусно. На этикетке сказано «завтрак охотника» — не обманывают потребителя: охотнику в лесу зайдет очень хорошо. Оленина напоминает говяжий гуляш, а лосятина — суховатое мясо, чуть более соленое, но в целом большой разницы нет. Но все же я бы брал оленину, хотя обе тушенки хорошие. Я бы такую покупал постоянно, пожизненно, но нередко наши производители грешат тем, что сначала выпускают хорошее, а потом портят продукт: то не докладывают, то меняют технологию. Так вот, обращаюсь напрямую к технологам: в этой тушенке все идеально, не надо ничего портить.

— Я не люблю есть тушенку в «сыром» виде, хотя я десятилетиями хожу в походы, бывал и в болотах, и в лесотундре, но тушенку предпочитаю вареной вместе с другой едой — макаронами, кашей, картошкой. Зато у меня большая «насмотренность» тушенки, и по внешнему виду этой я скажу, что это очень хорошая тушенка, мяса в ней много, оно цельное, равномерное, приятное на цвет. В целом эта тушенка на вкус нормальная — я не могу сказать, что вкусная, потому что не люблю вкус сырой тушенки. Скажем, качественная тушенка. А вот разницы между двумя этими сортами не заметил. Вроде оба вида примерно одинаковые на вкус, чуть суховатые, не соленые, хотя если зачерпнуть этой жирной жижи — то уже и соленое. В общем, в походы можно брать, тем более что и цена примерно такая же, как у хорошей говядины с большим процентом закладки мяса.

^{Источник}

]]> В России запускается спецпроект по популяризации индейки https://meatindustry.tech/tpost/lz85om7cx1-v-rossii-zapuskaetsya-spetsproekt-po-pop https://meatindustry.tech/tpost/lz85om7cx1-v-rossii-zapuskaetsya-spetsproekt-po-pop?amp=true Mon, 28 Apr 2025 16:05:00 +0300

В России запускается спецпроект по популяризации индейки

23 апреля 2025 года прошло общее годовое собрание НАПИ, на котором были подведены итоги деятельности и определены основные направления развития Ассоциации.

В информационной секции общего собрания с выступлениями выступили:

Анатолий Вельматов, исполнительный директор НАПИ, представил обзор «Текущее состояние индейководства в России: проблемы и перспективы».

Максим Арефьев, директор департамента правовой поддержки X5 Retail Group, рассказал о взаимодействии производителей индейки с X5 Retail Group.

Олег Омельченко, директор Центра коммерциализации и трансфера технологий ФГБОУ ВО «Росбиотех», поделится опытом эффективного сотрудничества высшей школы и бизнеса в подготовке отраслевых специалистов.

Артем Сигачев, заместитель исполнительного директора НАПИ по техническому регулированию, провел аналитику изменений, внесенных в Технический регламент ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки».

Ключевым моментом мероприятия стало обсуждение отраслевого проекта, направленного на популяризацию и увеличение потребления индейки. Члены Ассоциации считают, что этот проект станет основой для стратегии развития российского индейководства на ближайшие годы.

Цель данного проекта заключается в развитии рынка мяса индейки в России путем повышения осведомленности потребителей о его преимуществах, расширения продуктового ассортимента и стимулирования спроса через комплексные маркетинговые и образовательные инициативы. Это включает в себя интеграцию продукта в систему социального питания, увеличение доступности мяса индейки для различных слоев населения и формирование культуры здорового питания.

Для реализации проекта будут проведены исследования, направленные на создание позитивного имиджа мяса индейки и продуктов на его основе для питания всех категорий населения.

Запланирована работа по улучшению нормативно-правовой базы, касающейся использования мяса индейки в организованном питании, а также проведение мероприятий, направленных на популяризацию потребления индейки, включая продвижение мяса индейки через различные коммуникационные каналы.

Ожидается, что проект приведет к увеличению потребления - плановый показатель рост доли мяса индейки в рационе россиян благодаря акценту на его пищевой ценности и универсальности (до 5 кг на человека к 2030 году и до 8 кг к 2035 году).

Больше мяса индейки появится в сегменте социального питания (в меню школ, детских садов, больниц, учреждений социальной защиты и армии) благодаря его диетическим свойствам и соответствию стандартам здорового питания, включая частичную замену говядины.

Будет разработан специализированный ассортимент удобных и полезных продуктов для социального питания с учетом санитарных норм и потребностей различных возрастных групп;.

Образовательная инициатива проекта - это повышение осведомленности населения о пользе индейки (низкая калорийность, высокое содержание белка, гипоаллергенность) через СМИ, кулинарные мастер-классы и сотрудничество с диетологами.

С увеличением спроса, будет расти и производство.

^{Источник}

]]> Про китайские "поштучные" сосиски и сардельки https://meatindustry.tech/tpost/ch9kbutv01-pro-kitaiskie-poshtuchnie-sosiski-i-sard https://meatindustry.tech/tpost/ch9kbutv01-pro-kitaiskie-poshtuchnie-sosiski-i-sard?amp=true Mon, 28 Apr 2025 20:02:00 +0300

Про китайские "поштучные" сосиски и сардельки

В Китае тоже очень любят колбаски, сосиски и сардельки, о чём свидетельствует их непомерно большое разнообразие в магазинах. Помимо крупных и объёмных упаковок этого продукта, на прилавках можно наблюдать и поштучно запакованный товар. Таким образом каждый может прихватить к основной массе еды такой мини вариант блюда и продегустировать его. Большинство единичных колбасок можно не готовить, а скушать сразу после распаковки.

Но при покупке таких китайских колбасок нужно понимать, что их вкус будет сильно отличаться от вкуса привычных сосисонов. А именно — сосиски могут быть сладкими, очень острыми, а также с добавлением большого количества специй, в том числе и бадьяна. С последним, так вообще, если переборщить, то кушать продукт невозможно. Но это как по нам, а китайцам бадьян очень даже нравится. Иными словами, по возможности, всегда лучше изучить что написано на упаковке, хотя для лёгкой дегустации это порой и не важно, так как объём продукта мизерный, буквально на один укус. Ну а если понравится, можно смело идти и покупать большую пачку еды.

^{Источник}

]]> О японских сосисках на косточке https://meatindustry.tech/tpost/mug7favvj1-o-yaponskih-sosiskah-na-kostochke https://meatindustry.tech/tpost/mug7favvj1-o-yaponskih-sosiskah-na-kostochke?amp=true Mon, 28 Apr 2025 20:04:00 +0300

О японских сосисках на косточке

Эти колбасные изделия с косточкой - весьма популярный продукт в Японии, а впервые их изобрела компания Tongden Farm из городка Эбэцу, что рядом с Саппоро (Хоккайдо).

Ферма была открыта в период Сёва, в октябре 1975 года.

Рецепт появился 47 лет назад, год спустя после открытия компании.

Специалисты Tongden поняли, что мясо на косточке при приготовлении получается более сочным, ароматным и необыкновенно вкусным, так как из костей при нагревании начинает сочиться крепкий, яркий по вкусу бульон.

Фирма сразу же начала выпускать такие продукты. С тех пор японские сосиски на косточке снискали всемирную признательность, они до сих пор завоевывают призы и золотые медали на Международных конкурсах качества ветчины и колбасных изделий.

Например, в 2010 получили высшую награду от Немецкой ассоциации содействия сельскому хозяйству.

Считается, что "сок", выделяющийся из косточек при нагревании, усиливает аромат и умами мяса. Кроме того, очень удобно есть эти сосиски, держа их в руке за кость, обернутую салфеткой.

^{Источник}

]]> "Уфимский мясоконсервный комбинат" представил серию полуфабрикатов ручной работы "Курай" https://meatindustry.tech/tpost/vxt2u7kzv1-ufimskii-myasokonservnii-kombinat-predst https://meatindustry.tech/tpost/vxt2u7kzv1-ufimskii-myasokonservnii-kombinat-predst?amp=true Tue, 29 Apr 2025 06:10:00 +0300

"Уфимский мясоконсервный комбинат" представил серию полуфабрикатов ручной работы "Курай"

Предприятие Группы «ПРОДО» «Уфимский мясоконсервный комбинат» (УМКК) запустил производство полуфабрикатов ручного формования под брендом «Курай». Линейка, вдохновленная национальной кухней и полностью соответствующая современным требованиями к качеству, поступила в розничные сети Башкортостана. Новинки также представлены и в фирменном магазине УМКК в Уфе.

В новой серии шесть наименований: замороженные «Учпочмак», «Вак-беляш» и «Курник», а также их запеченно-замороженные версии. Акцент сделан на аутентичные рецепты, натуральное сырье и традиционную ручную лепку — то, что сегодня особенно ценится покупателями. Первые недели продаж подтвердили востребованность продукции. Производственные мощности УМКК позволяют оперативно наращивать объемы выпуска новинок.

«Мы сделали ставку на формат, который объединяет удобство полуфабриката и вкус домашней кухни. Мы видим, что рынок готов к таким решениям. Сейчас наша задача — не только удовлетворить спрос внутри домашнего региона, но и выйти за его пределы», — комментирует директор «Уфимского мясоконсервного комбината» Алексей Мочалов.

Серия «Курай» станет фокусной в развитии сегмента ручных полуфабрикатов УМКК. Сегодня прорабатываются новые рецептуры, изучаются варианты расширение дистрибуции за пределы Башкортостана.

«Уфимский мясоконсервный комбинат» — один из крупнейших производителей мясной продукции в Республике Башкортостан. Объем производства предприятия – около 12 тыс. тонн в год, ассортименте выпускаемой продукции включает колбасы, консервы, полуфабрикаты. Большая часть продукции производится по ГОСТу.

^{Источник}

]]> Мясо выросло в цене на мировых рынках в апреле, продолжая рост с марта https://meatindustry.tech/tpost/810n02iv81-myaso-viroslo-v-tsene-na-mirovih-rinkah https://meatindustry.tech/tpost/810n02iv81-myaso-viroslo-v-tsene-na-mirovih-rinkah?amp=true Tue, 06 May 2025 09:47:00 +0300

Мясо выросло в цене на мировых рынках в апреле, продолжая рост с марта

Цена на мясо выросла на мировых рынках в апреле. Рост затронул международные котировки всех категорий мяса, передает агентство АПК Новости.

Как сообщается в очередном ежемесячном обзоре цен Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), среднее значение Индекса цен на мясо ФАО в апреле составило 121,6 пункта, что на 3,7 пункта (3,2 процента) выше мартовского показателя и на 5,0 пункта (4,3 процента) больше, чем годом ранее.

«Рост затронул международные котировки всех категорий мяса, при этом цены на свинину выросли наиболее значительно», - говорится в информации.

В частности, в Европейском союзе рост котировок был обусловлен более масштабным глобальным импортным спросом после восстановления статуса Германии как страны, свободной от ящура, и снятия соответствующих ограничений со стороны импортеров на фоне активизации сезонного спроса в преддверии пасхальных праздников.

Цены на говядину также укрепились, особенно в Австралии и Бразилии, на фоне устойчивого импортного спроса и ограниченного предложения на глобальном уровне.

Рост цены на баранину, в свою очередь, объясняется увеличением спроса со стороны ключевых стран-потребителей.

Цены на мясо птицы выросли умеренно, при этом в Бразилии их рост был обусловлен как устойчивым внешним спросом, так и сокращенным графиком работы перерабатывающих предприятий в праздничный период, что также отразилось на объеме доступной для экспорта продукции.

^{Источник}

]]> Россия укрепляет свои позиции на международном рынке мяса: достижения и перспективы https://meatindustry.tech/tpost/c8hbafvr51-rossiya-ukreplyaet-svoi-pozitsii-na-mezh https://meatindustry.tech/tpost/c8hbafvr51-rossiya-ukreplyaet-svoi-pozitsii-na-mezh?amp=true Wed, 07 May 2025 06:45:00 +0300

Россия укрепляет свои позиции на международном рынке мяса: достижения и перспективы

В последние годы Россия значительно усилила свои позиции на глобальном мясном рынке, войдя в пятерку ведущих стран по объему производства. Эксперты, такие как управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк, отметили, что производство мяса продолжает расти, что свидетельствует о высоком развитии агропромышленного комплекса страны.

С 2010 года Россия удвоила объемы производства мяса птицы и свинины, что является важным достижением для внутреннего агросектора. В 2024 году объемы производства скота и птицы на убой достигли 16,9 миллионов тонн в живом весе, что на 6,4 миллиона тонн больше, чем в 2010 году. Наибольший рост наблюдается в сегментах курятины и свинины, где выпуск мяса птицы увеличился с 3,8 до 7,2 миллионов тонн, а свинины — с 3 до 6,3 миллионов тонн. Это подчеркивает не только рост внутреннего производства, но и способность страны полностью удовлетворять свои потребности в этих видах мяса.

Значительное внимание стоит уделить и производству индейки, которое за последние годы возросло почти в восемь раз — с 58 тысяч тонн в 2010 году до 438 тысяч тонн в 2024 году. Россия заняла первое место в Европе по производству индейки, что иллюстрирует высокий уровень конкурентоспособности продукции на международной арене.

Россия активно не только обеспечивает внутренний рынок, но и экспортирует мясную продукцию в различные страны, включая Китай, Вьетнам и Саудовскую Аравию. Переход от статуса крупного импортера к стране-экспортеру стал возможен благодаря внедрению современных технологий и улучшению качества продукции.

Таким образом, успешная конкуренция российских производителей на международном рынке подтверждается растущими объемами экспорта. Ожидается, что в будущем рост производства, расширение экспортного потенциала и конкурентоспособность продолжат укреплять позиции России на мясном рынке, что будет способствовать как экономическому развитию страны, так и улучшению качества жизни ее населения.

^{Источник}

]]> Бренд "Горячая штучка" представил манифест в новой рекламной кампании https://meatindustry.tech/tpost/frimyn0gm1-brend-goryachaya-shtuchka-predstavil-man https://meatindustry.tech/tpost/frimyn0gm1-brend-goryachaya-shtuchka-predstavil-man?amp=true Mon, 12 May 2025 10:04:00 +0300

Бренд "Горячая штучка" представил манифест в новой рекламной кампании

Аби, ведущий производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания, сообщает о старте новой рекламной кампании бренда «Горячая штучка» на федеральном ТВ.

5 мая в эфире федеральных каналов страны стартовал новый ролик «Горячей штучки» – манифест бренда, отражающий историю его создания. На протяжении 14 лет «Горячая штучка» задаёт тренды, что нашло отражение в новом креативе, музыкальный трек которого – коллаборация с известным российским рэп-исполнителем.

Продажи «Горячей штучки» показывают уверенный рост. По итогам 2024 года было продано 205 млн упаковок продукции бренда, что на 11% выше показателей 2023 года (или плюс 28,5 млн упаковок). Продукция «Горячей штучки» представлена в федеральных и локальных торговых сетях, ведущих сервисах онлайн-доставки продуктов питания России, а также экспортируется в 11 стран.

Имиджевая кампания «Горячей штучки» впервые сфокусирована не на отдельном продукте, а на самом бренде и его характере. Героем видеоряда стал Шеф – образ бренда «Горячая штучка», который добивается признания, не боясь разбивать устоявшиеся стереотипы и ограничения. Персонаж, который давно знаком телезрителям по более ранним рекламным роликам, выходит на передний план впервые.

Упрямый дух экспериментатора жил в мальчике с детства: он жарил пельмени на сковороде, когда все предпочитали варить; вместо скучной покраски забора он нарисовал вилку, в дальнейшем ставшую элементом логотипа бренда; он изобрёл необычные продукты и придумал для них смелые названия – «Чебупели», «Чебупицца», «Хотстеры» и «Бульмени».

Как и бренд «Горячая штучка», главный герой не боится идти против правил, верит в себя и смело движется вперед.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби: «Горячая штучка» бросает вызов, экспериментирует со вкусами и формами, совершенствуя знакомые продукты и изобретая абсолютно новые. Чтобы эффектно и наиболее доступно донести эту идею до телезрителей, мы выбрали простой художественный приём – сравнение. Шеф «Горячей штучки» – это успешный бунтарь. Такой же, как наш бренд. Такой же, как автор трека, к которому отсылает использованная в ролике музыка. Такой же, как многие любители продуктов «Горячей штучки».

^{Источник}

]]> Халяльная марка мясных полуфабрикатов "Сафияль" https://meatindustry.tech/tpost/kji27r7fy1-halyalnaya-marka-myasnih-polufabrikatov https://meatindustry.tech/tpost/kji27r7fy1-halyalnaya-marka-myasnih-polufabrikatov?amp=true Mon, 12 May 2025 10:28:00 +0300

Халяльная марка мясных полуфабрикатов "Сафияль"

Была поставлена задача доработать дизайн клиента с опорой на результаты фокус-групп; сформировать цельный и выразительный образ марки.

Работа такого рода кажется более простой только на первый взгляд. На деле же она требует уверенного мастерства, почти математической точности решений и внимательного отношения ко всем вводным проекта.

Результатом стала упаковка, в полной мере соответствующая изначальной концепции, однако при этом более яркая, индивидуальная и видимая на полке с конкурентами – крупными федеральными брендами.

Традиционный для халяльной продукции зеленый был выбран в новом, более благородном оттенке, соответствущем высочайшему качеству продукции. Паттерн добавляет индивидуальности образу и подчеркивает форму вырубке на фейсе этикетки. Марка выглядит ярче и консистентнее, а значит – более запоминаемой.

^{Источник: агентство Labelman}

]]> У "Омского Бекона" стартовала масштабная рекламная кампания бренда https://meatindustry.tech/tpost/uyig81uag1-u-omskogo-bekona-startovala-masshtabnaya https://meatindustry.tech/tpost/uyig81uag1-u-omskogo-bekona-startovala-masshtabnaya?amp=true Mon, 12 May 2025 19:33:00 +0300

У "Омского Бекона" стартовала масштабная рекламная кампания бренда

Бренд «Омский Бекон» открыл сезон гриля запуском масштабной рекламной кампании. В центре внимания один из самых популярных и ярких продуктов гриль-серии бренда – колбаски «Омский Бекон».

Рекламная кампания «Омского Бекона» погружает в атмосферу теплых встреч, веселых пикников с друзьями и вкусной едой, приготовленной на огне. Настроение усиливает узнаваемая музыкальная тема — бодрый гимн гриль-сезона в Сибири. Слова трека «Наслаждения закон — колбаски «Омский Бекон»!» идеально подобраны для того, чтобы напевать их, разжигая мангал. Слоган кампании «Мясо. Лето. Гриль» лаконично и метко раскрывает тему летнего отдыха на природе.

Рекламная активность охватит Омск, Новосибирск, Кемерово и Красноярск. В кампании задействованы крупнейшие телеканалы, наружные форматы и digital.

«Рекламная кампания посвящена одному из самых популярных продуктов нашей гриль-серии, которые разделяют с нашими потребителями самые радостные летние события. Наш ролик, как напоминание, что гриль — это не просто про еду. Это про атмосферу, про настроение. Мы хотим, чтобы в эти моменты на столе у наших покупателей были вкусные, сочные и качественные продукты. А широкий выбор продуктов, идеально подходящих для гриля – колбаски, шашлыки и котлеты для бургеров – позволяет каждое такое застолье сделать уникальным», — отмечает директор по маркетингу Группы «ПРОДО» Таисия Морозова.

Продажи колбасок для гриля в Сибири растут уже несколько лет. В этом году, по прогнозам аналитиков, ожидается прирост на 18%. По экспертным оценкам «Омский Бекон» – абсолютный лидер этой категории, на продукцию бренда приходится 85% всех продаж брендированных колбасок и купат в регионе.

Ассортимент категории «Омского Бекона» включает как классические вкусы, так и оригинальные сочетания: с картофелем и чесноком, с жареным луком и беконом, кавказские и европейские вкусы. В этом сезоне появятся и новинки: колбаски «Аджарские», «Баварские» и «Шашлычные». Их, наряду с текущим ассортиментом, уже можно встретить на полках крупнейших торговых сетей Сибири. Все продукты «Омского Бекона» производятся из мяса свиней породы Duroc, выращенных на собственном свиноводческом комплексе.

^{Источник}

]]> В Подмосковье увеличился спрос на мясные деликатесы https://meatindustry.tech/tpost/x93pgzg6v1-v-podmoskove-uvelichilsya-spros-na-myasn https://meatindustry.tech/tpost/x93pgzg6v1-v-podmoskove-uvelichilsya-spros-na-myasn?amp=true Wed, 14 May 2025 05:57:00 +0300

В Подмосковье увеличился спрос на мясные деликатесы

В продуктовой корзине жителей региона все чаще встречаются мясные деликатесы – в апреле спрос на сырокопченые колбасы увеличился более чем на 7% относительно марта, сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

«Так, за месяц в розничных торговых сетях было реализовано около 277 тонн данной продукции, в том числе от региональных производителей, крупнейшими из которых являются АО "Черкизово-Кашира", АО "Мясокомбинат "Клинский", ООО Мясоперерабатывающий завод "Ремит" в Подольске, ООО "МПЗ Мясницкий ряд" в Одинцове», - говорится в сообщении.

В среднем, в день покупатели приобретали более 9,2 тонны сырокопченых колбас, среди которых «Сервелат», «Салями», «Брауншвейгская» и другие. Подмосковье входит в тройку передовых регионов в Центральном федеральном округе, производя более 23 % всех видов колбас. В первом квартале региональные предприятия выпустили 65,6 тысячи тонн колбасных изделий, нарастив производство на 8 % к аналогичному периоду прошлого года.

^{Источник}

]]> Производство мясных консервов в Забайкалье выросло почти на 90% https://meatindustry.tech/tpost/c1czbdcye1-proizvodstvo-myasnih-konservov-v-zabaika https://meatindustry.tech/tpost/c1czbdcye1-proizvodstvo-myasnih-konservov-v-zabaika?amp=true Wed, 14 May 2025 06:02:00 +0300

Производство мясных консервов в Забайкалье выросло почти на 90%

Уровень переработки и консервирования мяса в Забайкалье увеличился на 86,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом сообщили в пресс-службе Минэкономразвития региона.

— Также на 25% выросла переработка и консервирование рыбы, рыбных пресервов, — уточнили в ведомстве.

При этом производство молочной продукции сократилось на 7,4%.

^{Источник}

]]> Стейки из индейки лидируют в России среди стейков из всех видов мяса https://meatindustry.tech/tpost/x9jjd5u3a1-steiki-iz-indeiki-lidiruyut-v-rossii-sre https://meatindustry.tech/tpost/x9jjd5u3a1-steiki-iz-indeiki-lidiruyut-v-rossii-sre?amp=true Thu, 15 May 2025 06:39:00 +0300

Стейки из индейки лидируют в России среди стейков из всех видов мяса

В 2024 году доля продаж стейков из индейки составила 57,5% в натуральном выражении в категории брендированных стейков (бренды производителей и СТМ) из всех видов мяса. Стейки из индейки впервые опередили традиционную для этой категории говядину. Вывод был сделан по данным «Потребительской панели NTech. Данные 2024».

При этом 75% из них – это стейки под брендом «Индилайт» (принадлежит группе компаний «Дамате»). Еще 14% – это стейки из индейки под собственными торговыми марками (СТМ) партнеров, которые производятся на заводах группы компаний «Дамате».

Наполнением базы данных для исследования стали обезличенные потребительские чеки, получаемые NTech от ритейл-партнеров. Объём поступающей информации составил около 100 млн чеков ежемесячно, географическое покрытие – вся территория РФ.

Информация из чеков проходила предобработку, которая, в том числе включала в себя унификацию, когда разные по написанию названия одного и того же продукта и/или бренда приводились к единому базису. Кроме этого, продукты классифицировались по категориям, подкатегориям, группам и подгруппам. В итоге это дало возможность достоверно определить долю продукта и/или бренда в конкретной категории.

«По итогам прошлого года «Дамате» совершила революцию в отдельной продуктовой категории и впервые в истории российского рынка заняла место лидера в стейковой группе, победив в конкуренции с другими видами мяса, – отметила заместитель генерального директора по маркетингу ГК «Дамате» Дарья Лащенко. – Стейк из грудки индейки стал более легкой альтернативой стейкам из традиционных видов красного мяса. Сегодня индейка воспринимается как полезный и гипоаллергенный вариант, что особенно важно для аудитории, которая следит за питанием и ведет здоровый образ жизни».

Стейки из индейки «Индилайт» – это мясо грудки индейки, нарезанное на порционные кусочки оптимальной толщины около 2 см, что упрощает готовку и подачу блюд. Время приготовления такого стейка составляет всего 5-7 минут. Филе грудки индейки богато белком, витаминами и минералами, а в 100 граммах продукта всего 112 калорий

«Потребители традиционно ассоциировали стейк с продуктом из говядины, но появление на прилавках более доступных по цене, простых и быстрых в приготовлении стейков из индейки кардинально поменяло эту ситуацию. Фактически индейка победила в конкуренции с другими видами мяса на их территории», – рассказал председатель Национальной Ассоциации производителей индейки (НАПИ) Анатолий Вельматов.

По информации НАПИ за последние десять лет производство мяса индейки в России выросло в 4 раза и достигло в 2024 году объема 438 тыс. тонн. Прогнозируемый объем производства мяса индейки на 2025 год – порядка 465 тыс. тонн. В планах российских индейководов – реализация ряда крупных инвестиционных проектов, что позволяет прогнозировать к 2030 году увеличение производства мяса индейки до 650 тыс. тонн.

В 2024 году группа компаний «Дамате» нарастила производство индейки до 241,5 тысячи тонн в убойном весе в год. Сегодня «Дамате» – российский лидер по производству индейки и по итогам прошлого года в седьмой раз возглавила рейтинг крупнейших российских производителей индейки. Компания также лидирует в списке производителей в Европе и входит в пятерку по объёмам производства индейки в мире. Продукция представлена в федеральных и локальных торговых сетях страны и отправляется на экспорт.

^{Источник}

]]> Новинка: сервелат Чесночный от "Ближних Горок" https://meatindustry.tech/tpost/pvd6k3t5h1-novinka-servelat-chesnochnii-ot-blizhnih https://meatindustry.tech/tpost/pvd6k3t5h1-novinka-servelat-chesnochnii-ot-blizhnih?amp=true Thu, 15 May 2025 09:19:00 +0300

Новинка: сервелат Чесночный от "Ближних Горок"

Бренд «Ближние Горки» (ГК «Агропромкомплектация») представил весеннюю новинку — Сервелат Чесночный, который уже поступил в продажу. Этот деликатес порадует ценителей мясных изделий нежной мелкозернистой структурой и выразительным вкусом с натуральным чесноком.

Продукт разработан без использования искусственных усилителей вкуса — только качественное сырьё и проверенная рецептура от технологов предприятия. Каждый этап производства находится под строгим контролем, что обеспечивает стабильное высокое качество.

Сервелат Чесночный прекрасно подойдёт для нарезки к праздничному столу и станет отличным выбором для уютного семейного ужина.

Новинка уже доступна в фирменных магазинах «Ближние Горки», а также в локальных торговых сетях.

^{Источник}

]]> Мясокомбинат "Дымов" выпустил мясные снеки Futo Buta с восточными вкусами https://meatindustry.tech/tpost/dr1cpjso21-myasokombinat-dimov-vipustil-myasnie-sne https://meatindustry.tech/tpost/dr1cpjso21-myasokombinat-dimov-vipustil-myasnie-sne?amp=true Fri, 16 May 2025 15:24:00 +0300

Мясокомбинат "Дымов" выпустил мясные снеки Futo Buta с восточными вкусами

Мясокомбинат "Дымов" представляет новинку Futo Buta - стильные снеки со вкусом Азии.
Futo Buta - линейка снеков, где азиатская экзотика встречается с проверенным качеством. Том Ям, Кимчи, Хойсин, Тай чили - взрывной вкус Азии в каждой пачке.

И самое главное, это удобный формат перекуса – насладиться восточной кухней можно в любое время и в любом месте.

^{Пресс-служба компании "Дымов"}

]]> Мурманская область произвела 119 тонн мяса за первый квартал этого года https://meatindustry.tech/tpost/jlxzxrn5y1-murmanskaya-oblast-proizvela-119-tonn-my https://meatindustry.tech/tpost/jlxzxrn5y1-murmanskaya-oblast-proizvela-119-tonn-my?amp=true Sat, 17 May 2025 15:58:00 +0300

Мурманская область произвела 119 тонн мяса за первый квартал этого года

За первые три месяца этого года в Заполярье было изготовлено 119 тонн свежего мяса — охлаждённого, остывшего или парного. Такие данные приводит Мурманскстат, отмечая стабильные показатели мясного производства в регионе.

^{Источник}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/tihgspisz1-skachok-na-4-kak-zhivotnovodstvo-kazahst В Тульской области производство мясных консервов выросло на 37,8% https://meatindustry.tech/tpost/3aom636n51-v-tulskoi-oblasti-proizvodstvo-myasnih-k https://meatindustry.tech/tpost/3aom636n51-v-tulskoi-oblasti-proizvodstvo-myasnih-k?amp=true Mon, 19 May 2025 06:19:00 +0300

В Тульской области производство мясных консервов выросло на 37,8%

В Тульской области производство мясных консервов в первом квартале нынешнего года выросло на 37,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

По данным Туластат, было произведено 30,1 тысяч условных банок мясных консервов. В регионе были изготовлены консервы для массового потребления, так и для специализированного детского питания.

^{Источник}

]]> За 4 месяца в Марий Эл произвели 118,4 тыс. тонн скота и птицы https://meatindustry.tech/tpost/l7jofitee1-za-4-mesyatsa-v-marii-el-proizveli-1184 https://meatindustry.tech/tpost/l7jofitee1-za-4-mesyatsa-v-marii-el-proizveli-1184?amp=true Mon, 19 May 2025 06:22:00 +0300

За 4 месяца в Марий Эл произвели 118,4 тыс. тонн скота и птицы

За первые четыре месяца 2025 года в Марий Эл произведено 118,4 тысячи тонн скота и птицы, что составляет 99,1% от уровня за тот же период 2024 года. В структуре мясного производства отмечается снижение крупного рогатого скота на 3,6% (до 3,9 тысяч тонн), а производство свинины выросло на 2,8% (до 293 тысяч тонн).

Мясо птицы уменьшилось на 1,9% и составило 851 тысячу тонн. В 2024 году общий объем сельскохозяйственной продукции в регионе достиг 63 миллиардов рублей, с индексом производства 104,8%.

^{Источник}

]]> Мясокомбинат "Дело вкуса" принимает участие в конкурсе брендов "Знай наших" https://meatindustry.tech/tpost/960e64usp1-myasokombinat-delo-vkusa-prinimaet-uchas https://meatindustry.tech/tpost/960e64usp1-myasokombinat-delo-vkusa-prinimaet-uchas?amp=true Mon, 19 May 2025 12:39:00 +0300

Мясокомбинат "Дело вкуса" принимает участие в конкурсе брендов "Знай наших"

В конце марта стартовал третий сезон конкурса брендов «Знай наших». На сегодняшний день порядка сорока брянских компаний уже участвуют в конкурсе брендов, об этом сообщается в группе «ВКонтакте» Центра поддержки экспорта Брянской области.

Среди производителей Брянского района на участие в конкурсе подало заявку семейное производство «Дело вкуса», производитель фермерских колбасных изделий, база которого расположена в Меркульево.

^{Источник}

]]> "Дальний" мясной импорт в ЕАЭС пока выгоднее кооперации стран союза https://meatindustry.tech/tpost/dfj2ey3681-dalnii-myasnoi-import-v-eaes-poka-vigodn https://meatindustry.tech/tpost/dfj2ey3681-dalnii-myasnoi-import-v-eaes-poka-vigodn?amp=true Tue, 20 May 2025 10:25:00 +0300

"Дальний" мясной импорт в ЕАЭС пока выгоднее кооперации стран союза

На рынке мясной продукции России–ЕАЭС к середине текущего года усиливаются позиции дальнезарубежных поставщиков. Максимально это проявляется на российском рынке, где сокращается присутствие мясопродукции из других стран союза. Последнее связано – в масштабе союза – и с низким уровнем внутрисоюзной кооперации в этой отрасли.

Означенные тенденции особенно проявляются в сегменте говядины. Импорт говядины и ее субпродуктов в РФ в 2024 году увеличился на 15% и составил 311 тыс. тонн. При этом доля импортной продукции на российском рынке достигла, по официальным данным, 16% против 14% в 2023-м. Основными поставщиками замороженной говядины и субпродуктов в Россию стали Бразилия, Парагвай и Аргентина – свыше 40% с преобладающей долей Бразилии. С учетом реэкспорта через эти страны говядины и ее производных из Уругвая, Коста-Рики, Колумбии доля импорта южноамериканской продукции фактически превышает половину в общем ее импорте. Страны ЕАЭС увеличили поставки на 20% - до 116 тыс. тонн: ключевым экспортером среди них остается Белоруссия (свыше 65% в указанном объёме).

Аналогичные тенденции с большей активностью дальнезарубежного импорта проявляются в первом полугодии с. г. Эксперты озвучивают в основном схожие причины сложившейся ситуации. Гендиректор Национального союза производителей говядины (РФ) Роман Костюк отмечает, что «отрасль мясного скотоводства в России переживает период затяжной стагнации в последние 7 лет, что предопределяет растущую долю импорта». В «Мираторге» указывают еще и на недостаток доступных долгосрочных кредитов в отрасли и слабую защиту российского рынка от дешевого импорта, особенно из Южной Америки и Индии. Последнее не в последнюю очередь связано с действующим свыше пяти лет режимом параллельного импорта, осуществляемого по упрощенным таможенным процедурам, в основном по заниженным ценам и без обязательного указания страны происхождения поставляемых товаров.

В то же время растет российский экспорт говядины и ее субпродуктов - с 2024/25 гг. главным образом в Саудовскую Аравию, Китай и Узбекистан. С 2022 по 2024 г. эти поставки возросли с 31,8 тыс. до 36,2 тыс. тонн. В текущем году экспорт такой продукции ожидается в 39-40 тыс. тонн.

С учетом упомянутых пропорций (точнее – диспропорций) аналитики отмечают разбалансированность российского рынка данной продукции, что обусловлено в том числе отсутствием комплексных долгосрочных программ мясной и мясоперерабатывающей кооперации в рамках ЕАЭС. Подтверждает означенную ситуацию и то, что, как сообщается (30 ноября 2024 г.), российские производители готовой мясной продукции «обеспокоены нехваткой сырья. Они обратились к властям с просьбой смягчить условия (фитосанитарного-ветеринарного контроля. - Ред.) импорта замороженной говядины и, тем самым, стабилизировать ситуацию на внутреннем рынке. Вопрос внесен в повестку Евразийской экономической комиссии». Вдобавок в Минсельхозе РФ «готовы обсудить повышение размера квот импорта не только говядины, но также курицы и свинины, если представители соответствующих отраслей заинтересованы в этом».

Поясним: Россия–ЕАЭС квотируют импорт мяса с 2003 года: в рамках квоты действует нулевая ввозная пошлина, а при превышении квоты ставка ввозной пошлины составляет 65%. Из общего объема ввоза в ЕАЭС квотируемой говядины свыше 80% приходится на РФ.

На 2025 г. была сохранена квота предыдущего года: ее объем по свежей и охлажденной говядине остается сравнительно небольшой – 40 тыс. тонн, из них 29 тыс. тонн предусмотрены для Европейского союза и 11 тыс. тонн - для других стран. То есть поставки из ЕС допускаются: в основном это реэкспорт (например, через другие страны ЕАЭС) и параллельный импорт.

А для замороженного мяса крупного рогатого скота сохранена максимальная квота - в 530 тыс. тонн: из них по 60 тыс. тонн предполагается для ЕС и США, 3 тыс. тонны для Коста-Рики и 407 тыс. тонн для других стран. В числе последних - Индия, Китай, Пакистан, страны Южной Америки. Столь высокая квота по замороженной продукции тоже подтверждает сложную ситуацию с уровнем самообеспечения РФ по говядине и ее производным. Это подтверждается и тем, что Национальная мясная ассоциация РФ во второй половине марта с.г. обратилась к министру сельского хозяйства Оксане Лут с просьбой отменить тарифные квоты на беспошлинный импорт говядины, считая эти квоты недостаточными.

Предложено перейти к единой пошлине в РФ–ЕАЭС в 27,5%. Иначе производство говядины в стране будет и дальше падать, а цены - расти, поскольку достаточной господдержки отрасль не получает. То есть предполагается, что выручка от такой пошлины будет использоваться для российского производства этих продуктов. Такая инициатива связана с тем, что «последние 10 лет производство мяса КРС пребывает в затяжной стагнации на фоне ускоряющегося снижения поголовья как в личных подсобных хозяйствах, так и в сельхозорганизациях». Отметим, что окончательного решения по этим предложениям пока не принято.

Те же тренды вкупе с недостаточными темпами мясной кооперации отмечались еще в середине мая 2024 г. на круглом столе НИУ ВШЭ «Оценка интеграционных процессов ЕАЭС в сфере торговли - 2024». Так, по мнению замдиректора департамента агропромышленной политики Айны Кусаиновой, «востребованы меры по укреплению продовольственной независимости. Сейчас ее общий уровень достаточно высок, но есть сферы, где государства ЕАЭС зависимы (до сих пор зависимы - Ред.) от иностранных поставок: семенной материал, племенной скот, отдельные виды сельхозтехники».

В свою очередь, директор НИИ центра «Амберд» Армянского экономического госуниверситета Давид Ахвердян отметил, что «Россия удовлетворяет потребности внутреннего рынка по большинству продуктов, кроме говядины и отдельных видов овощей и фруктов. При этом страны ЕАЭС пока недостаточно используют потенциал взаимных поставок этих товаров». Хотя рост аграрного сектора в ЕАЭС «повышает продовольственную безопасность, но ее уровень по части продуктов остается проблемным».

В то же время пока не проявляется значимых кооперационных проектов в ЕАЭС в производстве говядины и продуктов ее переработки. И, похоже, главный акцент в этой сфере пока сделан на дополнительных мерах в секторе импорта. А именно: Совет ЕЭК с 2025 г. предоставил нулевую пошлину «в отношении ввоза отдельных видов мяса КРС, предназначенного для производства мясной продукции». Имеется в виду ввоз в 2025-м такой продукции в Армению в объеме 9 тыс. тонн, Белоруссию - до 7,5 тыс. тонн, Киргизстан - до 2,5 тыс. тонн, РФ - до 100 тыс. тонн.

Как пояснил Андрей Слепнев, министр ЕЭК по торговле, данное решение «направлено на восполнение дефицита мясосырья на внутреннем рынке ЕАЭС, а также на сдерживание роста цен на готовую продукцию». Причем «такое мясосырье не относится к высококачественной говядине» (?!- Ред.). А в целом в той же информации ЕЭК указывается, что дефицит рассматриваемого мясосырья в странах союза компенсируется в основном за счет поставок из стран Латинской Америки и Индии.

^{Источник}

]]> Производство говядины снова может увеличиться, однако ситуация на рынке не благоприятная https://meatindustry.tech/tpost/mtv8nktty1-proizvodstvo-govyadini-snova-mozhet-uvel https://meatindustry.tech/tpost/mtv8nktty1-proizvodstvo-govyadini-snova-mozhet-uvel?amp=true Tue, 20 May 2025 16:39:00 +0300

Производство говядины снова может увеличиться, однако ситуация на рынке не благоприятная

Тенденция прошлого года, связанная с ростом выпуска говядины, может продолжиться и в этом году. Однако эксперты предупреждают: текущее увеличение объемов — отнюдь не благоприятная ситуация для рынка.

Производство крупного рогатого скота на убой в живой массе в России в 2024 году относительно 2023-го увеличилось на 0,2% — до 2,9 млн т, сообщает подведомственный Минсельхозу «Центр Агроаналитики». На долю ЛПХ приходилось 46,3% в общем объеме производства — 1,3 млн т (на 3,5% меньше, чем годом ранее). В сельскохозяйственных организациях выпуск вырос на 4,5% и составил 1,2 млн т, или 40,6% от общего объема производства. В КФХ и у ИП было получено на 1,4% говядины больше, чем в 2024-м: 375,5 тыс. т, или 13,1% общего объема.

В пресс-службе «Мираторга» отмечают, что в прошлом году произошло резкое сокращение стада КРС в России за счет молочного, мясного и помесного скота. При сохранении тенденций можно прогнозировать более существенное уменьшение численности КРС уже через пять лет — по отношению к уровням 2023-го — на 14-18% или 2,5-3,1 млн голов в зависимости от сценария развития ситуации, предупреждают в компании.

Численность маточного поголовья КРС мясного направления в нашей стране, по данным Национального союза производителей говядины, составляет 1,2-1,3 млн голов, а дефицит говядины в стране оценивается в 300 тыс. т.

В то же время, гендиректор Союза Роман Костюк отмечает, что Россия по итогам 2024 года заняла восьмое место в мире по выпуску говядины. Однако в финансовом выражении объем данной отрасли существенно меньше, чем у других стран — крупных поставщиков. «Получается, что производить это мясо российские компании могут, а деньги зарабатывать — нет, — сказал эксперт «Агроинвестору». — В этом и состоит весь парадокс: объем поголовья КРС в России сравним с показателями Австралии и Канады, однако Австралия зарабатывает до $8,5 млрд в год на экспорте живого скота и говядины по всему миру, находясь в самой дальней точке планеты, а Канада — $2,1 млрд, в то время как в России общий показатель выручки от данной деятельность составляет лишь $0,4 млрд».

2025 год для России в плане производства говядины будет противоречивым, оценивает Костюк. «Мы продолжим забивать маточное поголовье, поддерживая показатели производства в текущем моменте», — констатирует он. За прошлый год, по его информации, стадо КРС сократилось почти на 700 тыс. голов при росте производства говядины. В 2025-м стоит ожидать таких же тенденций. Проблема сокращения поголовья беспокоит и Минсельхоз, и сейчас ведомство ставит задачу остановить это снижение, отмечает эксперт.

По сравнению с предыдущими годами, сейчас в мясном скотоводстве наблюдается полнейшая стагнация, констатирует глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин. Связана она с тем, что государству и бизнесу так и не удалось создать условия для рентабельного и привлекательного бизнеса. Кроме того, отрасль перестала быть приоритетной, ведь целевые показатели доктрины продовольственной безопасности по мясу перевыполнены, пусть и за счет других секторов — птицеводческого и свиноводческого.

Роман Костюк считает, что в текущем году будет некий переломный момент, когда с одной стороны, будет наблюдаться продолжающееся сокращение базы и рост цен на говядину. «Но с другой — уже в 2026-м могут начаться движения, связанные с новыми вложениями и наращиванием поголовья мясных пород КРС», — прогнозирует он. В союзе верят, что в следующем году начнется определенный инвестиционный технологический бум в мясном скотоводстве, а в 2025-м определятся лидеры, которые воспользуются своей позицией в перспективе.

Животноводы настроены не так оптимистично. Численность материнского поголовья «Мираторга» за последние два года сократилась на 18%, и в 2025 году объем производства говядины в холдинге, по прогнозу, снизится на 20%. Одной из причин падения стал вынужденный убой основного стада ферм на приграничных территориях. Не менее важными факторами, негативно влияющими на проект, стал рост стоимости денежно-кредитных ресурсов в несколько раз, удорожание сельхозтехники и затрат на ее обслуживание на десятки процентов за последние год-два, повышение цен на средства защиты растений, ГСМ и запчасти. Также заметно увеличились затраты на логистику для перевозки кормов, животных и продукции. «Все это снижает экономическую мотивацию развивать производство», — сказали «Агроинвестору» в пресс-службе компании.

КФХ «Дик» тоже пока не планирует увеличение поголовья, напротив, возможно некоторое его сокращение. «Но в течение следующих двух лет мы не снизим производство говядины, так как тот молодняк, который родился два года назад, будет реализовываться и в этом, и в 2026 годах, — объясняет глава хозяйства Андрей Давыдов. — А вот уже к 2027-му будем смотреть на ситуацию и принимать решения относительно численности поголовья».

^{Источник}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/mtke95a2u1-gosaudit-viyavil-bareri-dlya-malih-proiz Национальная мясная ассоциация: экспортеры мяса в РФ не ощущают давления санкций https://meatindustry.tech/tpost/ksgdjx4dl1-natsionalnaya-myasnaya-assotsiatsiya-eks https://meatindustry.tech/tpost/ksgdjx4dl1-natsionalnaya-myasnaya-assotsiatsiya-eks?amp=true Wed, 21 May 2025 05:54:00 +0300

Национальная мясная ассоциация: экспортеры мяса в РФ не ощущают давления санкций

Российские экспортеры мясной продукции не чувствуют давления санкций, рассказал в интервью руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

Он отметил, что РФ постепенно наращивает объем поставок мяса и мясопродуктов за рубеж.

"Санкционное давление мы особо не чувствуем. Наверное, скорее всего, можно было бы его отнести к вопросам взаиморасчетов. В остальном в общем-то санкции не касаются поставок нашей продукции. Логистика тоже не особо страдает", – сказал Юшин.

^{Источник}

]]> Разработан новый дизайн упаковки для колбас "Риха" https://meatindustry.tech/tpost/0o4grn9z51-razrabotan-novii-dizain-upakovki-dlya-ko https://meatindustry.tech/tpost/0o4grn9z51-razrabotan-novii-dizain-upakovki-dlya-ko?amp=true Wed, 21 May 2025 06:24:00 +0300

Разработан новый дизайн упаковки для колбас "Риха"

Производитель столкнулся с рядом ключевых проблем, препятствующих его росту и конкурентоспособности: бренд не имел четкого визуального идентификатора, что затрудняло его запоминаемость и узнаваемость на полках магазинов; разные виды колбас и деликатесов не имели четких визуальных отличий, что затрудняло выбор для потребителя и размывало позиционирование бренда. Также упаковка не привлекала внимания, терялась среди конкурентов и не выделяла продукт «Риха» как качественный выбор.

В агентстве провели комплексный редизайн бренда "Риха", нацеленный на создание сильного и узнаваемого образа. Дизайнеры начали с разработки уникального логотипа: создан новый графический символ, сочетающий в себе первую букву названия бренда ("Р") и стилизованные элементы, ассоциирующиеся с мясной продукцией. Этот символ стал ядром визуальной идентификации бренда, легко узнаваемым и запоминающимся. Также дизайнеры создали систему визуальной дифференциации линеек продукции, чтобы облегчить выбор для потребителя и подчеркнуть разнообразие ассортимента.

Дизайн упаковки был полностью переработан. Использованы яркие, насыщенные цвета, аппетитные фудзоны; упаковка стала каналом коммуникации с потребителем.

^{Источник: Брендинговое агентство Getbrand}

]]> Обновление линейки шашлыков "Ближние Горки" https://meatindustry.tech/tpost/k190pltsd1-obnovlenie-lineiki-shashlikov-blizhnie-g https://meatindustry.tech/tpost/k190pltsd1-obnovlenie-lineiki-shashlikov-blizhnie-g?amp=true Wed, 21 May 2025 17:53:00 +0300

Обновление линейки шашлыков "Ближние Горки"

Торговая марка «Ближние Горки» (входит в ГК «Агропромкомплектация») представляет сезонные полуфабрикаты в новом формате — шашлык «Классический» из лопатки, шашлык «Свиной» из окорока и шашлык «Элитный» из шейки в вакуумной упаковке.

В апреле стартовало производство линейки шашлыков в новом актуальном формате — теперь продукция выпускается в вакуумной упаковке, что, в том числе, позволяет увеличить срок годности с 15 до 21 суток без потери качества.

В линейке представлены уже полюбившиеся всем рецептуры: Шашлык «Классический» из нежной свиной лопатки приготовлен по традиционному рецепту с добавлением уксуса, репчатого лука, чёрного перца и лаврового листа. Шашлык «Свиной» из сочного окорока насыщен ароматом пряностей: кориандра, тмина, орегано, базилика, куркумы и душистого перца. А настоящей находкой для гурманов станет шашлык «Элитный» — из отборной свиной шейки в классическом маринаде на основе натуральных специй.

Помимо этого, эксклюзивно для фирменных магазинов «Ближние горки» в ассортименте остаётся Шашлык «Премиум» из шейки в пластиковом ведре. Отборная свиная шейка в прозрачном уксусном маринаде с добавлением репчатого лука, натуральных специй и пряностей.

Каждый вид шашлыка производится из мяса с собственных ферм компании, что гарантирует высокое качество и натуральность продукта.

Благодаря продуманному маринаду и идеальному балансу специй, мясо получается мягким, ароматным и буквально тает во рту.

Купить шашлык можно в фирменных магазинах «Ближние Горки», а также в торговых точках федеральных сетей.

^{Источник}

]]> Разработка дизайна упаковки для линейки свинины Duroc https://meatindustry.tech/tpost/6azjgb10a1-razrabotka-dizaina-upakovki-dlya-lineiki https://meatindustry.tech/tpost/6azjgb10a1-razrabotka-dizaina-upakovki-dlya-lineiki?amp=true Wed, 21 May 2025 18:02:00 +0300

Разработка дизайна упаковки для линейки свинины Duroc

Нашей задачей было разработать дизайн упаковки для линейки свинины Duroc, которая является самостоятельным суббрендом. Целью стало выделение Duroc в рамках существующего бренда, при этом, подчеркнув его премиальность, уникальность и соответствие концепции современной гастрономии и ресторанного стейкхауса. Дизайн должен привлекать внимание целевой аудитории – ценителей качественного мяса, интересующихся кулинарными трендами.

Безусловно, было важно сохранить узнаваемые элементы бренда «АГРОЭКО», но адаптировать их под премиальный суббренд. Мы выделили Duroc цветом и текстурой, добавляя визуальный интерес!Визуализация продукта – один из ключевых элементов упаковки, особенно для мясной продукции. Поэтому мы уделили особое внимание созданию стилизованных фуд-зон, которые должны не только демонстрировать продукт в аппетитном виде, но и вдохновлять покупателей на кулинарные эксперименты. Чтобы создать ощущение объема и глубины, мы показали плавные переходы цветов: мягкий боковой свет подчеркивает аппетитность, а затемненный градиентный фон создает контраст и акцентирует внимание на продукте. Для создания более гастрономичной атмосферы мы добавили в фуд-зону элементы специй – веточки розмарина, морскую соль, перец, чеснок и гранат.

Для названия Duroc мы выбрали элегантный шрифт с засечками, придав бренду современный вид. Серебристое начертание названия Duroc придает ему ту самую нотку премиальности. Мы уделили особое внимание кернингу (расстоянию между буквами) и выравниванию текста, чтобы создать гармоничный и профессиональный вид.

^{Источник: Брендинговое агентство Getbrand}

]]> Изображение пестрой коровы и её фрагментов на говяжьих консервах монополизировали https://meatindustry.tech/tpost/zkhb79umn1-izobrazhenie-pestroi-korovi-i-eyo-fragme https://meatindustry.tech/tpost/zkhb79umn1-izobrazhenie-pestroi-korovi-i-eyo-fragme?amp=true Thu, 22 May 2025 06:42:00 +0300

Изображение пестрой коровы и её фрагментов на говяжьих консервах монополизировали

В использовании черно-белого изображения головы пестрой коровы и торговой марки «Семейный запас» усмотрели недобросовестную конкуренцию. Эти выводы поддержал Верховный суд России.

Мясные консервы под брендом «Семейный бюджет» выпускает АО «Орелпродукт», входящее в группу «Главпродукт». В дизайне этикетки используются изображение пестрой коровы и надпись «Говядина ГОСТ». В свою очередь ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт» зарегистрировало товарный знак «Семейный запас» и также включило в этикетку пеструю корову.

По жалобе «Главпродукта» Федеральная антимонопольная служба уличила курганский мясокомбинат в недобросовестной конкуренции – имитировании этикетки. «Обозначение «Семейный запас» выполнено графически и по цветовому решению максимально близко к решению обозначения «Семейный бюджет», – констатировали в ведомстве.

Для предупреждения нарушения мясокомбинат «Стандарт» вместо пестрой коровы поместил на этикетку только ее голову. Также производитель ссылался на подготовленный Институтом социологии РАН информационно-аналитический обзор рынка, согласно которому надписи «Говядина» и изображения коров или коровьих голов используются при оформлении упаковок мясных консервов наиболее часто.

Однако служители экономической Фемиды подтвердили высокую степень сходства упаковок мясных консервов «Семейный бюджет» и исправленного «Семейного запаса», в том числе по графическому и семантическому признакам. «Это создает угрозу смешения указанных обозначений при введении товара в гражданский оборот с точки зрения рядового потребителя, не обладающего специальными познаниями. Доказательств, свидетельствующих, что рассматриваемые действия не были направлены на получение преимуществ при осуществлении предпринимательской деятельности, не представлено», – заключил арбитражный суд. Вышестоящие инстанции поддержали это решение.

^{Источник}

]]> Мясные снеки "Сухиничи" с манго и чили от "Мираторга" https://meatindustry.tech/tpost/nhggb80d51-myasnie-sneki-suhinichi-s-mango-i-chili https://meatindustry.tech/tpost/nhggb80d51-myasnie-sneki-suhinichi-s-mango-i-chili?amp=true Fri, 23 May 2025 17:22:00 +0300

Мясные снеки "Сухиничи" с манго и чили от "Мираторга"

Компания «Мираторг» объявляет о запуске новой продукции в своей популярной линейке «Сухиничи». В рамках расширения ассортимента на рынок выходят мясные снеки с ярким и необычным вкусом манго и чили, которые уже доступны в торговых сетях страны.

Окунитесь в тропический рай с новой линейкой, где экзотическая сладость манго переплетается с дерзким перцем чили, создавая яркий и запоминающийся вкус. Эта летняя премьера сменится осенью новой, интригующей комбинацией.

Сушёные куриные слайсы станут отличным выбором для тех, кто ищет полезные и вкусные перекусы в условиях активного ритма жизни. В ассортименте «Сухиничи» также представлены классические вкусы: мраморная говядина Black Angus, свинина и курица. Всего в линейке четыре варианта, позволяющих каждому выбрать продукт по своему вкусу и предпочтениям.

Преимущества нового продукта заключаются в его удобстве — лёгкий и компактный формат идеально подходит для перекусов в дороге. При этом у продукта высокая питательная ценность: одна порция содержит около 20 г белка, богатого незаменимыми аминокислотами, что способствует поддержанию энергии и здоровья. Технология производства позволяет получить тонкие мясные слайсы, замаринованные в специях и высушенные в специальных печах, что обеспечивает насыщенный вкус и натуральность продукта. Производство осуществляется на роботизированном мясоперерабатывающем комплексе в Курской области, на котором внедрены самые высокие требования в области безопасности и контроля качества выпускаемой продукции.

«Запуск новой линейки мясных снеков — это наш ответ на растущий спрос потребителей на вкусы восточных специй и фруктов. Мы уверены, что новые продукты найдут отклик у любителей здорового питания и ценителей необычных перекусов», — отметили в пресс-службе «Мираторга».

Название продукта происходит от города Сухиничи в Калужской области, богатого историей и традициями, и продолжает успешную серию мясных снеков, предлагая потребителям новые вкусовые решения.

^{Источник}

]]> "Стародворье" усиливает позиционирование в новой рекламной кампании с Михаилом Пореченковым https://meatindustry.tech/tpost/xni2h5nrz1-starodvore-usilivaet-pozitsionirovanie-v https://meatindustry.tech/tpost/xni2h5nrz1-starodvore-usilivaet-pozitsionirovanie-v?amp=true Fri, 23 May 2025 17:26:00 +0300

"Стародворье" усиливает позиционирование в новой рекламной кампании с Михаилом Пореченковым

Аби сообщает: бренд «Стародворье» представил обновленный дизайн в эфире ведущих телеканалов страны.

Весной в эфире федеральных каналов России стартовала новая рекламная кампания бренда «Стародворье». Бренд представил в ней обновленный дизайн и усилил позиционирование, подчеркивающее внимательное отношение к стабильно высокому качеству продуктов.

Кампания проходит с новым слоганом бренда: «Дома всегда хорошо!». В первом ролике кампании актер собирает своих близких, чтобы вместе приготовить по-домашнему вкусные блюда, главными ингредиентами которых являются колбасные изделия «Стародворья». Второй ролик посвящен одному из самых продаваемых продуктов бренда – сервелату «Мясорубский». Его трансляция в эфире федеральных телеканалов страны продлится до 15 июня.

В концепцию нового дизайна бренда «Стародворье» заложены надежность и уважение к традициям колбасного дела. Уникальные сквозные элементы и увеличение логотипа направлены на повышение узнаваемости, а рисунок деревни сохраняет за брендом ощущение тепла и уюта. Также поддерживают концепцию «благородные» цвета, традиционные шрифты и мягкие формы.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби:
«Более 20 лет «Стародворье» – это надежность, уверенность в качестве и вкусе, традиции, которые помогают в современной жизни. Ежедневно продукты бренда помогают легко накрыть вкусный стол для душевного застолья, где собираются самые близкие и любимые. Новый дизайн и рекламная кампания стали отражением того, чем «Стародворье» было всегда: брендом, которому доверяют».

«Стародворье» предлагает потребителям около сотни наименований: вареные колбасы и ветчины, сосиски и сардельки, варено-копченые колбасы, полукопченые колбасы, сырокопченые колбасы, жареные вареники и пельмени, наггетсы, паштеты. Продукты бренда представлены во всех регионах страны: в федеральных торговых сетях, в розничных магазинах, а также доступны для онлайн-заказа в ведущих сервисах доставки продуктов питания. Продукция «Стародворья» также экспортируется в Казахстан, Киргизию и Узбекистан.

Аби – ведущий в России производитель удобных в приготовлении продуктов питания. По данным потребительской панели GfK, Аби – лидер по продажам во всех категориях присутствия на территории РФ: «Колбасы и сосисочные изделия», «Замороженные полуфабрикаты» и «Замороженные полностью готовые продукты»*. В структуру компании входят два современных производственных комплекса, которые специализируются на выпуске продуктов для потребителей с различными вкусовыми предпочтениями. В портфель Аби входят бренды: «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Баварушка», «Ядрёна копоть» и линейка растительных продуктов нового поколения – Foodgital. Дистрибуторская сеть компании охватывает все регионы РФ, страны Таможенного союза: Казахстан и Республику Беларусь, а также Абхазию, Азербайджан, Узбекистан. Бренды представлены в странах дальнего зарубежья: Китае, Королевстве Саудовская Аравия, Объединенных Арабских Эмиратах и Монголии. Продукция компании доступна более чем 140 млн россиян.

^{*Доли указаны за 2024 г. Рынок колбас и сосисочных изделий включает такие сегменты, как ветчины, вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые/сыровяленые, ливерные колбасы, колбасные снеки, сардельки/шпикачки, сосиски. Рынок замороженных полуфабрикатов включает такие сегменты, как пельмени, хинкали, вареники, равиоли, манты. Рынок замороженных полностью готовых продуктов включает такие сегменты, как замороженные готовые блинчики, жареные снеки, пиццы, наггетсы, куриные стрипсы/крылья/ножки, пирожки, беляши, чебуреки, бургеры, хачапури, кроллы, лазанья, самса, шаурма, вторые блюда, жульены.}

^{Источник}

]]> Масштабная рекламная кампания "Троекурово": к гриль-сезону готовы https://meatindustry.tech/tpost/tv67jhsca1-masshtabnaya-reklamnaya-kampaniya-troeku https://meatindustry.tech/tpost/tv67jhsca1-masshtabnaya-reklamnaya-kampaniya-troeku?amp=true Fri, 23 May 2025 17:45:00 +0300

Масштабная рекламная кампания "Троекурово": к гриль-сезону готовы

Стартовала рекламная кампания бренда Группы «ПРОДО» «Троекурово», приуроченная к открытию сезона пикников. Кампания охватывает центральные телеканалы, наружную рекламу, цифровые медиа и торговые сети. Активности пройдут во всех ключевых для бренда регионах страны: в Москве, Санкт-Петербурге, Омске, Новосибирске, Тюмени и ХМАО.

Главная идея раскрыта в 10-секундном видео - с «Троекурово» жить и отдыхать легко и приятно. Ролик расскажет о том, как получить максимальное удовольствие от отдыха на природе, общения и прекрасных летних дней. Бренд предлагает покупателю сконцентрироваться на важном, в то время как вкусные и сочные продукты для летнего отдыха уже готовы. Готовая к обжарке куриная продукция от «Троекурово» не требуют длительного приготовления, экономит время и силы. Куриное мясо с собственных ферм, натуральные специи и грамотно составленные маринады гарантируют высокое качество и отличный вкус.

В летнем сезоне «Троекурово» традиционно представляет широкий ассортимент продукции для гриля, в линейке бренда десятки наименований: от шашлыков до сочных стейков и колбасок. Все позиции прошли предварительную подготовку и подходят как для приготовления на углях, так и на гриле, сковороде или в духовке. «Специально к старту сезона мы расширили линейку гриль-продуктов, в частности, в категории «котлеты для гриля». В продаже появились «Куробургер», котлета крупнорубленой структуры из филе грудки с пряным ароматом барбекю-специй, и «Люля-кебаб», легкая и полезная альтернатива традиционным колбаскам и мясным кебабам», - рассказала директор по маркетингу Группы «ПРОДО» Таисия Морозова.

Бренд «Троекурово» присутствует на российском рынке уже 16 лет. Это один из самых узнаваемых и популярных брендов в своей категории. По данным рейтинга «ТОП-500 брендов» компании Ntech, «Троекурово» является брендом №3 по знанию марки в России, и №1 – в Омске и Тюмени. По объемам продаж в категории «Куриная кулинария» бренда занимает позицию №1 в России и №2 в категории брендированной продукции из куриного мяса.

^{Источник}

]]> Как производить мраморную говядину в Сибири https://meatindustry.tech/tpost/dpyjjrz421-kak-proizvodit-mramornuyu-govyadinu-v-si https://meatindustry.tech/tpost/dpyjjrz421-kak-proizvodit-mramornuyu-govyadinu-v-si?amp=true Mon, 26 May 2025 09:33:00 +0300

Как производить мраморную говядину в Сибири

Аспирант Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий Российской академии наук исследует перспективы производства мраморной говядины в Сибири и на Алтае.

Выращивание мраморной говядины вполне возможно в условиях Сибири и не требует особых дополнительных затрат. Уникальные исследования качества мяса в зависимости от условий выращивания проводят в Сибирском федеральном научном центре агробиотехнологий РАН. На таком уровне изучение возможностей производства особо полезного и ценного продукта в России раньше не проводилось.

Как сообщил аспирант Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства СФНЦА РАН Вячеслав Бабаков, в рамках подготовки диссертации на тему «Мясная продуктивность и качество говядины в зависимости от содержания жирных кислот у различных пород крупного рогатого скота Сибирского региона» научная новизна работы заключается в том, что впервые будет изучено влияние пород крупного рогатого скота, разводимых в Сибири на содержание жирных кислот в мясе и качество продукции. Результаты работы позволят дополнить имеющиеся знания в области исследований жирных кислот, а также выявить пути повышения рентабельности отрасли за счёт повышения качества продукции.

Для этого в одном из хозяйств Алтайского края в контрольные группы было отобрано по 10 бычков наиболее распространенной в Сибири черно-пестрой голштинизированной породы, абердино-ангусской породы, казахской белоголовой и герефордской породы. Все животные выращивались в одинаковых условиях. В течение всего периода выращивания проводились исследования состава крови. После контрольного убоя были взяты образцы мяса, их доставили в лабораторию Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства СФНЦА РАН для зооанализа, исследования жиро-кислотного состава. Одним из самых интересных этапов стало проведение дегустации отобранных образцов коллегами СФНЦА РАН под руководством академика Владимира Солошенко научного руководителя проекта Вячеслава Бабакова.

— Существует ГОСТ подготовки мяса для дегустации, — сообщил Вячеслав Бабаков. – Для варки используется мясо без дополнительной очистки, его кладут в холодную воду, доводят до кипения и варят на слабом огне полтора часа. После окончания варки мясо охлаждается до 30-40 градусов и нарезается на ломтики по 50 граммов. Дегустация — «слепая». Каждый дегустатор, а это, как правило, опытные специалисты-животноводы, заполняет опросный лист. Учитывается вкус, запах, цвет, аромат бульона, нежность мяса, волокнистость, всего – девять параметров, плюс лабораторные исследования химического состава. Пока полученные результаты говорят о том, что определяющим качества и вкуса говядины является порода и генотип животного, условия выращивания, если они были одинаковыми, не имеют особого значения.

По мнению ученого, в Сибири есть все условия для получения мраморной говядины:

— Ценность этого продукта определяется жировыми прослойками, которые присутствуют в мясе. Именно они придают особый вкус и богаты полезными микроэлементами, поливитаминами, жирами. Сегодня такое мясо является важной частью экспорта многих стран – Аргентины, Австралии, США и других. Особой сложности в выращивании таких бычков пока не установлено, единственное, пожалуй, отличие в том, что телят молочной породы отделяют от коров практически с рождения и затем они находятся на искусственном выращивании, а телята мясных пород получают материнское молоко достаточно долго, до девяти месяцев. В Японии, где выращивают одну из самых дорогих в мире мраморную говядину «вагю», коровам в загонах включают классическую музыку – считается, что животные при этом расслабляются, у них более сочное и нежное мясо, однако научных подтверждений этого пока не представлено. Есть зарубежные исследования по выращиванию таких пород, существует классификация качества мраморной говядины. В России, по моим данным, такие исследования не проводились. Сейчас я готовлю публикации в научных журналах, до конца года планирую защиту кандидатской диссертации. По ее итогам, после защиты, будут также подготовлены рекомендации и предложения по выращиванию наиболее продуктивных и качественных пород мясного крупного рогатого скота. Надеюсь, что они заинтересуют отечественных сельхозпроизводителей, поскольку все необходимые для этого условия есть в Сибири и на Алтае, — рассказал Вячеслав Бабаков.

^{Источник}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/sdabl6urx1-novii-vid-myasa-mozhet-poyavitsya-na-rin На Кубани выросла цена за килограмм говядины, но упали объемы продажи мяса https://meatindustry.tech/tpost/vjtc3o5nb1-na-kubani-virosla-tsena-za-kilogramm-gov https://meatindustry.tech/tpost/vjtc3o5nb1-na-kubani-virosla-tsena-za-kilogramm-gov?amp=true Thu, 29 May 2025 08:54:00 +0300

На Кубани выросла цена за килограмм говядины, но упали объемы продажи мяса

Сельскохозяйственные предприятия Кубани констатировали уменьшение объемов реализации говядины. В первом квартале 2025 года на территории Кубани зафиксировано падение продаж говядины на 28%. Вместе с тем, средняя цена за один килограмм говядины возросла на 4% и достигла отметки в 1,1 тысячи рублей.

Наряду с говядиной, увеличение стоимости зафиксировано и на свинину. Цена за килограмм свинины увеличилась на 15%, достигнув 621 рубля. Однако, продажи свинины также продемонстрировали отрицательную динамику, снизившись на 27%.

Незначительный рост цен был отмечен и для мяса индейки (5%, 438 рублей) и курицы (2%, 321 рубль), при этом объемы их реализации снизились на 10% и 8% соответственно.

^{Источник}

]]> Свыше 102 тысяч тонн мяса: Подмосковье наращивает производство скота и птицы мясного направления https://meatindustry.tech/tpost/3nudjsz911-svishe-102-tisyach-tonn-myasa-podmoskove https://meatindustry.tech/tpost/3nudjsz911-svishe-102-tisyach-tonn-myasa-podmoskove?amp=true Fri, 30 May 2025 09:26:00 +0300

Свыше 102 тысяч тонн мяса: Подмосковье наращивает производство скота и птицы мясного направления

За четыре месяца текущего года производство скота и птицы на убой в подмосковных сельскохозяйственных организациях составило 102,2 тысяч тонн. Как отметили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области, данные показатели выше прошлогодних на 7,8 тысяч тонн. Свиней произведено 20,7 тысяч тонн, что на 1,3 тысяч тонн больше объемов 2024 года, птицы – 73,9 тысячи тонн, выпуск увеличен на 6,6 тысяч тонн. Крупными производителями мяса птицы являются ООО «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» из Наро-Фоминска, а также два филиала АО «Куриное Царство» группы компаний «Черкизово» – АО «Петелинская птицефабрика» в Одинцово и АО «Моссельпром» в Раменском. Лидером по производству мяса свиней является ЗАО «Тропарево» из Можайска.

Как отметили в Министерстве, для сельхозтоваропроизводителей мясного направления действует ряд государственных мер поддержек, включая субсидию, предоставляемую на развитие мясного животноводства – сбор заявок стартует уже в июне.

^{Источник}

]]> Мордовия является лидером по производству колбасных изделий в Приволжском федеральном округе https://meatindustry.tech/tpost/a0m0skr891-mordoviya-yavlyaetsya-liderom-po-proizvo https://meatindustry.tech/tpost/a0m0skr891-mordoviya-yavlyaetsya-liderom-po-proizvo?amp=true Fri, 30 May 2025 10:16:00 +0300

Мордовия является лидером по производству колбасных изделий в Приволжском федеральном округе

По данным Мордовиястата, за январь-март 2025 года в республике произвели 37 тысяч тонн колбасных изделий. Это на 3,6% больше, чем за аналогичный период 2024 года.

Из общего объема производства 65,6% составили вареные колбасы. 19,4% приходилось на копченые колбасные изделия. Оставшуюся долю составили колбасы из термически обработанных ингредиентов и кровяные колбасы.

В среднем на каждого жителя в первом квартале текущего года в Мордовии приходилось 49 кг произведенных колбасных изделий.

^{Источник}

]]> "Слово мясника": на языке гастрономического разнообразия https://meatindustry.tech/tpost/i1krtazs81-slovo-myasnika-na-yazike-gastronomichesk https://meatindustry.tech/tpost/i1krtazs81-slovo-myasnika-na-yazike-gastronomichesk?amp=true Fri, 30 May 2025 13:39:00 +0300

"Слово мясника": на языке гастрономического разнообразия

«Слово Мясника» — это современный бренд мясных полуфабрикатов от одного из ведущих производителей свинины в России, группы компаний «Русагро». «Слово Мясника» является единственным брендом на рынке среди ключевых конкурентов, который фокусируется непосредственно на свинине. С момента последнего ребрендинга, прошло уже более четырёх лет. В связи с изменившимся рыночным ландшафтом, а также развитием новых трендов в потребительском поведении появилась задача по обновлению бренда. Одна из ключевых бизнес-задач в проекте — стимулировать с помощью нового дизайна упаковки переключение потребителя с основных конкурентов на бренд «Слово Мясника», а также значительно увеличить off-take.

В категории свинины традиционно принято транслировать прежде всего функциональные атрибуты (свежесть, качество, фермерское происхождение), которые со временем перестали быть драйверами для потребителей. Бренды в свинине не объясняют полезность мяса свинины и не пытаются вписать ее в современный контекст и образ жизни людей.

Команда бренда «Слово мясника» обновила в 2024 году позиционирование бренда, сфокусировав его развитие на территориях гастрономического удовольствия, кулинарного разнообразия и полезных экспериментов. «Слово мясника» по праву стал проводником в мир гастрономических впечатлений от блюд из свинины, выступая экспертом, который знает не только, как добиться максимального качества продукта, но и как наилучшим образом можно приготовить вкусное блюдо для всей семьи.

Ядро целевой аудитория составляют молодые хозяйки и занятые семьянины. Они ищут возможность съесть что-то аппетитное, сытное и одновременно побаловать себя и семью, но при этом не понимают и не знают, что современные вкусные блюда из свинины можно готовить легко и достаточно просто.

В обновленном визуальном образе бренд сохраняет высокую экспертизу в свинине, но делает значительный шаг в сторону современного городского образа жизни и многогранности вкусов. Важным стратегическим изменением стало преобразование логотипа: на смену щита пришел «бабл», который помогает бренду говорить на одном языке современных вкусов со своими потребителями. Новая форма позволила стать «Слову мясника» значительно ближе к своей аудитории, ядро которой составляют современные хозяйки.

Основной фирменной графикой бренда на упаковке стали яркие символы, которые по цвету и содержанию соответствуют названию линейки продукта: на линейке «Гриль» изображен огонь, на линейке «По-домашнему» — фартук, на линейке «Уже готово» — разделочная доска, на линейке «3 мяса» – декоративная салфетка.

Стратегия по росту маркетингового присутствия и продвижению бренда на рынке дает ощутимые результаты. В ноябре 2024 года после обновления дизайна линеек и проведения федеральной рекламной кампании бренд «Слово мясника» занял первое место по доле рынка в категории охлажденных полуфабрикатов.

^{Источник: брендинговое агентство mildberry}

]]> Volkswagen обновил свой бестселлер: новая версия карривурст скоро появится в немецких магазинах https://meatindustry.tech/tpost/h7lt4nkl61-volkswagen-obnovil-svoi-bestseller-novay https://meatindustry.tech/tpost/h7lt4nkl61-volkswagen-obnovil-svoi-bestseller-novay?amp=true Mon, 02 Jun 2025 08:42:00 +0300

Volkswagen обновил свой бестселлер: новая версия карривурст скоро появится в немецких магазинах

Фирменные сосиски Volkswagen стали полуфабрикатом для микроволновки. Компания Volkswagen обновила свой самый популярный продукт — сосиски карривурст. Из них сделали готовое блюдо с соусом для микроволновки, которое можно будет купить в обычном супермаркете. Отгружать в магазины сетей Edeka и Netto в Германии их начнут в июне нынешнего года.

Культовые сосиски карривурст Volkswagen производит с 1973 года на мясокомбинате в Вольфсбурге. Соус тоже особенный и изготавливается по формуле, проверенной временем.

Изначально карривурст были доступны только сотрудникам Volkswagen и продавались в заводских столовых, но со временем вышли за их пределы, став самым продаваемым продуктом марки.

В 2024 году Volkswagen реализовал порядка 8,6 миллиона колбасок. Для сравнения: объем продаж автомобилей бренда за тот же год — 5,2 миллиона единиц. Подразделение Volkswagen Group Services, производящее карривурст, приносит огромную выручку, и с появлением новой версии она, вероятно, вырастет.

Несколько лет назад Volkswagen, подхвативший экологичную повестку, задумал сделать колбаски вегетарианскими. Однако эта идея была принята в штыки: рабочие, лишившись сосисок, обратились с коллективной жалобой в профсоюз, после чего блюдо все-таки вернули в меню.

^{Источник}

]]> Новые премиальные стейки DUROC от АГРОЭКО для ресторанов https://meatindustry.tech/tpost/r85c0xs1m1-novie-premialnie-steiki-duroc-ot-agroeko https://meatindustry.tech/tpost/r85c0xs1m1-novie-premialnie-steiki-duroc-ot-agroeko?amp=true Wed, 04 Jun 2025 08:07:00 +0300

Новые премиальные стейки DUROC от АГРОЭКО для ресторанов

АГРОЭКО презентовала на фестивале рестораторов и шеф-поваров GASTREET новую линейку продукции. Это стейки Портерхаус, Томагавк, Ти-Бон и несколько видов колбасок для пивных ресторанов.

DUROC – особая премиальная свинина ресторанного уровня. Мясо отличается вкусом, насыщенным цветом и мраморным рисунком, который придаёт готовым блюдам сочность, нежную текстуру.

«Стейки DUROC – это, можно сказать, новое слово в кулинарии. Они яркие по вкусу, сочные и остаются нежными даже если немного остынут. Многие шеф-повара в Москве и Воронеже уже ввели их в собственные меню. Мы уверены, что это мясо станет настоящим конкурентом говядины», — сообщила Анастасия Журова, заместитель директора по маркетингу АГРОЭКО.

Индивидуальный подход компании к обвалке мяса, передовые технологии и опыт специалистов позволяют производить продукт стабильно высокого качества.

^{Источник}

]]> ГК "Агропромкомплектация" победитель в номинации "Лучший PR-проект в агропромышленном комплексе" https://meatindustry.tech/tpost/nak6fzu1h1-gk-agropromkomplektatsiya-pobeditel-v-no https://meatindustry.tech/tpost/nak6fzu1h1-gk-agropromkomplektatsiya-pobeditel-v-no?amp=true Wed, 04 Jun 2025 08:48:00 +0300

ГК "Агропромкомплектация" победитель в номинации "Лучший PR-проект в агропромышленном комплексе"

30 мая 2025 года в Москве состоялась торжественная церемония награждения победителей престижного профессионального конкурса «Пресс-служба года – 2024». Конкурс проводится уже 17-й раз и ежегодно собирает сотни заявок от PR-специалистов со всей страны.

В номинации «Лучший PR-проект в агропромышленном комплексе» первое место заняла Группа компаний «Агропромкомплектация» с короткометражным художественным фильмом «Мечта». Проект был высоко оценён жюри за оригинальный подход к освещению темы труда на селе, эмоциональную подачу и качественную реализацию идеи.

В этом году оргкомитет получил 659 заявок из разных регионов России. В дополнение к основным наградам, проекты, набравшие высокие баллы, но не вошедшие в тройку лидеров, были отмечены дипломами «Отличник конкурса».

Победа фильма «Мечта» стала важным достижением для всей команды ГК «Агропромкомплектация» и примером того, как творческий PR-подход помогает формировать позитивный образ аграрной отрасли в обществе.

^{Источник}

]]> Разработка фирменного стиля ТМ "Полкило" https://meatindustry.tech/tpost/ix9dh1kc61-razrabotka-firmennogo-stilya-tm-polkilo https://meatindustry.tech/tpost/ix9dh1kc61-razrabotka-firmennogo-stilya-tm-polkilo?amp=true Wed, 04 Jun 2025 20:09:00 +0300

Разработка фирменного стиля ТМ "Полкило"

Заказчик - агропромышленный холдинг в состав которого входит мясоперерабатывающий завод. Основной объем продукции - в среднем ценовом сегменте. Для низко-ценового сегмента создан новый бренд.

«Полкило» - именно таким весом, а не 200 грамм и не килограмм покупают семьи мясопродукты для каждодневного потребления.

Отличный нейминг предполагает простое, лаконичное и понятное графическое решение в виде гири.

Фирменный стиль бренда и разработанная на его основе упаковка и этикетка для мясной и молочной продукции отлично передают ключевую идею бренда - все продается в одинаковом весе.

Под брендом «Aбcoлют» холдингом выпускается продукция ценового сегмента - средний и средний плюс

Для низко-ценового сегмента - бренд «Полкило»

Предприятие общественного питания представлено брендом «Академия вкусных блюд»

^{Источник: агентство Брендмашина}

]]> Новосибирская область увеличит продажи КРС после снятия ограничений по ящуру https://meatindustry.tech/tpost/d37sgc6pv1-novosibirskaya-oblast-uvelichit-prodazhi https://meatindustry.tech/tpost/d37sgc6pv1-novosibirskaya-oblast-uvelichit-prodazhi?amp=true Thu, 05 Jun 2025 08:17:00 +0300

Новосибирская область увеличит продажи КРС после снятия ограничений по ящуру

Вся территория России признана благополучной по ящуру. Но есть важные нюансы, которые оставляют в силе некоторые запреты.

На 92-й Генеральной сессии Всемирной ассамблеи делегатов ВОЗЖ, которая состоялась 29 мая, принято присвоении решение, признающее всю Россию благополучной по ящуру. Последней зоной, которая официально получила этот официальный статус стала зона "Западная Сибирь — Урал". Теперь у животноводов Новосибирской области будет больше возможностей по продаже скота.

Сама Новосибирская область с 2022 года имеет статус по ящуру "благополучная с вакцинацией". То есть случаев заболевания здесь нет, и давно не было, но животных вакцинируют, чтобы защитить от возможного заноса вируса с территорий, где ящур есть (Монголия, Китай, Казахстан). На некоторых других территориях страны (регионы и районы регионов) до последнего оставался статут "неблагополучный с вакцинацией". Все это накладывало серьезные ограничения на перемещения скота. Теперь сибирским аграриям будет чуть проще, но они все равно будут находиться не в самом выигрышном положении.

"Всемирная организация защиты животных, рассмотрев досье Западной Сибири, установила, что можно присвоить всему региону, включая Новосибирскую область, статус благополучный по ящеру с вакцинацией. Это значит, мы можем поставлять продукцию в регионы с аналогичным статусом, – сообщил BFM-Новосибирск судебно-ветеринарный эксперт, начальник Новосибирского областного центра ветеринарно-санитарного обеспечения Юрий Шмидт. – А вот в 10 регионов, у которых статус "благополучный" без вакцинации, по-прежнему не можем. То есть теоретически можем, но там такие требования по карантину и диагностике, что вряд ли кто-то пойдет на такое. Но в целом, экономическое послабление для хозяйств есть – география возможных продаж после решения ВОЗЖ стала шире".

"У нас теперь будет, как говорится, больше площадь для маневров. Хотя полной свободы нет, но рынок сбыта все-таки увеличится, – говорит председатель ЗАО Племзавод "Ирмень" Олег Бугаков. – В этом году нам надо продать 400 голов племенного скота. Примерно 200 голов мы уже продали. Думаю, к концу года план выполним".

В будущем у Сибири, в частности у Новосибирской области есть шансы получить статус максимального благополучия по ящуру – "благополучная без вакцинации". Для этого надо будет доказать, что в регионе нет циркуляции вируса и отменить вакцинацию. Но шансы на такое развитие событий минимальны. Ветеринарная служба вряд ли пойдет на отмену вакцинации из-за рисков заноса вируса из соседних стран.

Справка: Ящур — острое вирусное заболевание. Передается от животных к людям. Возбудитель ящура — ультрамикроскопический вирус рода Aphtovirus (афтовирус). Он устойчив во внешней среде: на шерсти животных сохраняется в течение 4 недель, на одежде — до 3,5 недели, в коровьем или козьем молоке — до 30 часов, в масле — до 2 месяцев, в солонине и колбасах — до 50 дней. Основные симптомы болезни — лихорадка, озноб, слюнотечение, пузырьки на слизистых оболочках полости рта и на коже, которые затем вскрываются и образуют красные болезненные изъязвления.

^{Источник}

]]> Белорусская мясная продукция может выйти на рынок Катара https://meatindustry.tech/tpost/gp7kcdbbe1-belorusskaya-myasnaya-produktsiya-mozhet https://meatindustry.tech/tpost/gp7kcdbbe1-belorusskaya-myasnaya-produktsiya-mozhet?amp=true Thu, 05 Jun 2025 08:49:00 +0300

Белорусская мясная продукция может выйти на рынок Катара

Белорусские аграрии активно работают над выходом на рынок Катара с мясной продукцией. Расширение сотрудничества обсуждалось во время переговоров замглавы Минсельхозпрода Ивана Смильгиня с катарской делегацией на выставке "Белагро-2025".

Как сообщается, товарооборот продовольственных товаров между Беларусью и Катаром за 2024 год вырос в два раза по сравнению с предыдущим годом.

Основу белорусского экспорта пока составляют молочные продукты – сгущенка, сыворотка, творог и сыры, а также рыбная продукция. Однако теперь в приоритете – поставки мяса.

Беларусь уже получила аккредитацию по стандарту "Халяль", что открывает путь для экспорта мясной продукции.

Однако остаются технические вопросы: согласование ветеринарных сертификатов и инспекция белорусских предприятий катарскими специалистами.

В Минсельхозпроде отметили, что стороны выработали алгоритм взаимодействия для организации поставок мяса птицы.

Там подчеркнули, что Беларусь обладает значительным экспортным потенциалом и готова расширять сотрудничество с Катаром в аграрной сфере.

^{Источник}

]]> Фарш из надежд. Почему искусственное мясо проиграло натуральному https://meatindustry.tech/tpost/jocd6ak3t1-farsh-iz-nadezhd-pochemu-iskusstvennoe-m https://meatindustry.tech/tpost/jocd6ak3t1-farsh-iz-nadezhd-pochemu-iskusstvennoe-m?amp=true Thu, 05 Jun 2025 19:48:00 +0300

Фарш из надежд. Почему искусственное мясо проиграло натуральному

Акции самого известного производителя мяса из растительного белка —американского Beyond Meat — стоят меньше $3, что в восемь раз ниже пикового значения 2019 года. Компания, которая казалась будущим пищевой индустрии (экологично, технологично, востребовано), так и не смогла убедить массового потребителя изменить своим привычкам. Провал Beyond Meat стал символом проблем целой индустрии. Но означает ли это, что у технологии нет будущего?

Взлет и падение

Вегетарианство не сдает позиций: например, в США около 6% граждан отказались от употребления мяса. И их было бы еще больше, если бы компаниям удалось предложить альтернативу, не уступающую натуральному мясу по вкусовым качествам и пользе для организма. Еще несколько лет назад казалось, что это получается: на Западе стало появляться множество компаний, которые работали с растительным белком. Однако сейчас бум уступил место быстрому спаду.

Крупнейший мировой производитель альтернативного мяса на растительной основе Beyond Meat запустился в 2009 году в Лос-Анджелесе. В мае 2019 года компания провела успешное IPO и начала активно расти: за следующий год ее выручка увеличилась на 36,6% и составила $406,8 млн. Растущее партнерство с ресторанами и розничными торговцами вызвало настоящий ажиотаж вокруг заменителей мяса. Исследовательские компании прогнозировали, что его ждет такой же успех, как в свое время безлактозное молоко. Продажи заменителей мяса в 2020 году достигли $1,3 млрд; ожидалось, что в течение 10 лет они увеличатся до $20–30 млрд.

Потребители оценили не только вкусовые качества сосисок, котлет и бекона из растительного белка, но и их пользу для окружающей среды. По оценкам исследователей, 15% глобальных выбросов парниковых газов сейчас приходится на производителей мяса. Например, при производстве 100 г говяжьего белка в атмосферу выбрасывается около 25 кг парниковых газов. Сложный процесс изготовления искусственного мяса создает на 40–90% меньше CO2.

На фоне растущего беспокойства общества по поводу изменения климата это, казалось, предвещало новую эру. Сложные смеси из сои, масел, дрожжей и картофеля, которые выглядят и ощущаются как настоящее мясо (и даже с кровью, как у конкурента Beyond Meat, американского стартапа Impossible Food) воспринимались как продукт, который скоро станет привычным в холодильнике едва ли не каждой семьи.

Однако этого не произошло. С июня 2021 года акции Beyond Meat начали дешеветь. К июню текущего года они упали с максимума в $239 в 2019 году до $2,93. Компания так и не вышла в прибыль и была вынуждена сокращать расходы.

В период бурного роста Beyond Meat вела активную PR-кампанию, заходила в McDonald’s и другие сети. Одновременно с ростом выручки увеличивались и убытки, которые доходили до объемов выручки, — компания активно вкладывалась в новые продукты и привлечение клиентов, поясняет партнер фонда ФРИИ и директор «Акселератора ФРИИ» Дмитрий Калаев. По его словам, после пандемии стало сложнее привлекать инвесторские деньги и выручка начала снижаться.

Дмитрий Калаев, партнер фонда ФРИИ и директор «Акселератора ФРИИ»

«Инвестор может вкладываться в убыточную компанию, если она бурно растет, или в компанию, которая стабильно платит дивиденды. В случае Beyond Meat мы не видим ни того ни другого. Они борются за рентабельность».

Финансовое положение компании резко ухудшилось в последний месяц, вероятно, на фоне очень высокой долговой нагрузки, предполагает инвестиционный директор Kama Flow Сергей Гайворонский. При этом нет каких-то сигналов, что ситуация будет меняться к лучшему. Не случилось быстрого роста выручки или выхода на операционную рентабельность, чтобы покрывать проценты по долгу и постепенно его гасить, обращает внимание собеседник.

Сергей Гайворонский, инвестиционный директор Kama Flow

«Согласно свежему отчету, компания до сих пор не достигла точки безубыточности, выручка растет медленнее, чем ожидалось. Нет ясной стратегии, способной убедить рынок в том, что она выберется из ситуации с критически высоким долгом».

На то, что компания была не готова к вызовам рынка, указывает и создатель венчурного клуба United Investors Александр Горный. По его словам, высокая цена акций Beyond Meat объяснялась верой инвесторов в развитие рынка «немяса».

Александр Горный, создатель венчурного клуба United Investors

«Ищем в Google, едем на Uber, едим Beyond Meat».

В реальности же оказалось, что технология повторяема, барьеров для входа нет и искусственное мясо может делать кто угодно. По наблюдениям Горного, Beyond Meat конкурирует не с традиционным сельским хозяйством, а с бесконечным количеством собственных аналогов. При этом вся коммуникация компании во времена IPO строилась на уникальности технологии.

Когда Beyond Meat выходил на рынок, он был пионером и не ожидал конкуренции, рассчитывая оставаться лидером без серьезных затрат на маркетинг, поясняет Гайворонский. Но для удержания позиций потребовалось гораздо больше вложений, чем ожидалось. Вскоре подтянулись десятки игроков, а барьеры оказались слабее, чем предполагалось. Рынок быстро превратился из «голубого океана» в «алый».

Компания вынуждена вкладывать значительные средства в маркетинг и продвижение, чтобы сохранить позиции, и это помешало реализовать изначальные прогнозы о масштабировании выручки и высокой рентабельности.

Арсений Даббах, основатель аналитической компании Dsight

«Выход на массмаркет оказался намного сложнее».

Химия против природы

Проблемы не у одной только Beyond Meat. В 2021 году, после пика, продажи стали снижаться и у ее конкурентов, таких как Impossible Food: в следующем году этот стартап массово увольнял сотрудников. Эта компания проходит сейчас через падение оценки, хотя играет на частном рынке инвестиционного капитала (Private equity). В 2021 году она привлекла $500 млн при оценке $7 млрд и цене за одну акцию в $14,6, а в 2024 году стоимость акции упала до $1,67 (на 89%), что говорит о проблемах и подорванной вере инвесторов в рынок растительного мяса, полагает инвестиционный менеджер фонда «Восход» Мария Горбунова.

Она и Даббах также упоминают Unilever, который намерен продать свой убыточный актив в сфере растительного мяса под брендом The Vegetarian Butcher при выручке €50 млн в год, но не может даже найти покупателя. Tattooed Chef банкротится, Nestlé сокращает участие в производстве растительных альтернатив мясу, добавляет Даббах.

Что же произошло? Многие эксперты полагают, что Beyond Meat и другие компании, занятые в той же нише, провалили главный экзамен: не смогли убедить потребителей в натуральности своей продукции, хотя усилий к этому прилагалось немало. Impossible Food даже разработал ингредиент, который позволяет поддельному мясу «кровоточить», источая сок, внешне неотличимый от настоящей крови.

Однако покупатели были шокированы составом искусственных котлет и сосисок. На упаковках красовался очень длинный список ингредиентов, что вызывало вопросы. Продукты с высокой степенью переработки у многих ассоциируются с лишним весом и проблемами со здоровьем. Выбирая между пользой для природы и безвредностью, покупатели склонялись ко второму.

Данные лидера по исследованиям альтернативного протеина GFI (Good Food Institute) показывают: общие продажи растительного мяса достигли плато в 2022 году и стали снижаться в 2023 году на 19%.

Мария Горбунова, инвестиционный менеджер фонда «Восход»

«Вероятно, потребители опасаются, что для достижения имитации вкуса мяса используется слишком много химических добавок».

В пользу этой версии говорит рост осознанности, потребители чаще следят за тем, что едят, пишет Forbes.

Свою роль сыграла и цена. Мясо растительного происхождения по-прежнему в два-четыре раза дороже традиционного. Многие страны сейчас переживают экономический кризис, и сокращение покупательной способности граждан не стимулирует их интерес к новым продуктам.

Технологии производства искусственного мяса сложны и требуют значительных вложений в научные исследования, чтобы обеспечить вкус, текстуру и питательную ценность продукции, отмечает глава фонда Softline Venture Partners Елена Волотовская.

Споры о вкусах

Кирилл Соснин, основатель венчурного консалтинга Blank

«Проблемы Beyond Meat стали символом корректировки ожиданий по отношению ко всей индустрии альтернативных белков. Это не только история конкретного бизнеса, но и симптом более глубоких противоречий в подходах к растительному мясу как к продукту и инвестиционной идее».

По данным GFI, финансирование в стартапы, связанные с растительным мясом, достигло своего максимума в 2021 году, когда в проекты было вложено $3,8 млрд. В 2022 году — уже только $1,5 млрд, в 2023 и 2024 году — $0,9 млрд и всего $0,3 млрд сответственно.

Мария Горбунова, инвестиционный менеджер фонда «Восход»

«Системный характер снижения оценок проектов в сфере растительного мяса связан с разочарованием инвесторов в прежних гипотезах о потенциале масштабирования роста этих компаний».

По ее мнению, потребительский спрос на растительный протеин оказался существенно переоценен инвесторами, что отразилось на высоких оценках компаний в 2018–2019 гг.

Согласно исследованию Deloitte, значительная доля потребителей, попробовавших растительное мясо, не возвращается к повторной покупке.

Сравнительно высокая цена и восприятие продукта как «ненатурального» стали ключевыми барьерами, отмечает Соснин.

Кирилл Соснин, основатель венчурного консалтинга Blank

«Как следствие, ставка на широкую аудиторию, а не только на вегетарианцев, не сыграла. Даже крупные игроки фастфуда вроде McDonald’s свернули пилотные проекты в сфере растительного мяса (McPlant) после слабых продаж».

Что дальше

Интерес к растительным белкам опирался на потенциал синергии между растительными матрицами и выращиваемым в биореакторах клеточным мясом. Но последние трудно использовать в больших объемах в силу специфики технологического процесса, рассуждает Горбунова.

По мнению Калаева, единственное преимущество искусственного мяса в том, что углеродный след у него меньше, чем у натурального. Но большинство потребителей, когда выбирают продукты в супермаркете, слабо задумываются об экологии. «Их интересуют вкус и цена. Вкус другой, цена выше — непонятно, зачем покупать», — заключает собеседник.

Потребители не спешат отказываться от натурального мяса, а исследования о полезности растительной альтернативы не вызывают достаточного доверия, добавляет Гайворонский.

При этом, по его словам, говорить о крахе всей индустрии растительных белков преждевременно:

Сергей Гайворонский, инвестиционный директор Kama Flow

«Это, скорее, отражение сложного переходного периода для инновационного сектора — от стартапа к зрелой компании с устойчивой бизнес-моделью».

Того же мнения придерживается Соснин:

Кирилл Соснин, основатель венчурного консалтинга Blank

«Сегмент по-прежнему развивается, просто он вступил в более зрелую фазу: рост теперь будет происходить не за счет одного-двух громких брендов, а за счет технологических решений второго поколения».

По его наблюдениям, инвесторы все чаще обращают внимание не на бренды «имитаций», а на глубокие технологические направления, прежде всего клеточное мясо и прецизионную ферментацию. Так, компания Perfect Day производит молочные белки без коровьего молока, используя грибные культуры, и уже поставляет их для известных брендов. До идеального баланса «вкус — цена — польза» далеко, но вполне вероятно, что прорыв в том или ином виде «искусственного» продукта еще может случиться, полагает собеседник.

Как в России

Артем Пономарев, основатель российского производителя растительного мяса Greenwise

«В последние пять лет мы стабильно растем, пусть и не такими темпами, как в 2020 году. Тот год стал для нас прорывным не в последнюю очередь из-за хайпа вокруг искусственного мяса и того, что рынок еще был пуст. Сейчас мы выстраиваем более устойчивую и зрелую модель. У нас вырос экспорт, расширился ассортимент, усилилось направление b2b».

Спрос стал более трезвым, считает Пономарев.

Артем Пономарев, основатель российского производителя растительного мяса Greenwise

«Если в 2020–2021 гг. люди брали продукцию просто потому, что это ново, модно, похоже на то, что делают в США, то сейчас потребитель стал более рациональным. Растут категории с понятной пользой, востребована хорошая органолептика продукта, нужна качественная текстура, сбалансированный состав».

Он добавляет: «Импульсные покупки заменились на регулярные, но более избирательные. Поэтому мы фокусируемся на действительно конкурентных рецептурах и рабочих форматах — готовых блюдах, снеках, смесевых продуктах, а не просто на имитациях ради имитации».

По словам основателя Greenwise, российский рынок сложнее, чем европейский или североамериканский.

Артем Пономарев, основатель российского производителя растительного мяса Greenwise

«У нас потребитель меньше доверяет новым продуктам и куда более чувствителен к цене. Плюс, если в 2020 году мы были одни на полке, то спустя некоторое время растительные продукты начали делать все — от крупных мясопереработчиков до импортных брендов. Понятно, что впоследствии многие ушли с рынка, но в какой-то момент в России насчитывалось более 50 производителей. Оригинальности становилось меньше, и конкуренция жестче».

Отдельная история — инвестиции: на фоне общего охлаждения интереса к фудтеху привлечь деньги под стартап, который делает «немясо», в России сейчас практически нереально, признает Пономарев.

Калаев считает, что «в вопросах питания люди очень консервативны, ментальность меняется поколениями». При этом население растет и нехватка продовольствия волнует многих. Поэтому будут подвижки в направлении альтернативных источников белка и новых продуктов, добавляет собеседник.

По его мнению, резкое изменение рынка может произойти, если производители научатся делать искусственные продукты равными по цене с натуральными и при этом неотличимыми по вкусу. Но, судя по ситуации с акциями Beyond Meat, инвесторы в скорое решение этой задачи не верят, заключает Калаев.

^{Автор Мария Шакирова}

]]> Сосиски Молочные ГОСТ в новом дизайне https://meatindustry.tech/tpost/97ezzp1ox1-sosiski-molochnie-gost-v-novom-dizaine https://meatindustry.tech/tpost/97ezzp1ox1-sosiski-molochnie-gost-v-novom-dizaine?amp=true Fri, 06 Jun 2025 09:09:00 +0300

Сосиски Молочные ГОСТ в новом дизайне

Бренд "Ближние Горки" (входит в ГК "Агропромкомплектация") представил обновлённую упаковку для Сосисок Молочных ГОСТ. Дизайн стал заметнее на полке, с акцентом на аппетитный внешний вид продукта и натуральные ингредиенты.

Упаковка изменилась, но вкус и качество остались прежними. В составе — только отборная свинина, нежная говядина, свежее молоко и строгое соответствие ГОСТ.

Информационная часть теперь размещена на термочеке на оборотной стороне упаковки — всё лаконично и по делу.

Продукт уже доступен в фирменных магазинах "Ближние Горки" и федеральных торговых сетях.

^{Источник}

]]> Стейк или экономия: в Тюмени резко выросли цены на говядину https://meatindustry.tech/tpost/vsi7u31o81-steik-ili-ekonomiya-v-tyumeni-rezko-viro https://meatindustry.tech/tpost/vsi7u31o81-steik-ili-ekonomiya-v-tyumeni-rezko-viro?amp=true Mon, 09 Jun 2025 13:50:00 +0300

Стейк или экономия: в Тюмени резко выросли цены на говядину

Тюменцы продолжают фиксировать рост цен на отдельные продукты. На этот раз заметно подорожала говядина. Мясо этого вида и раньше было намного дороже свинины, но сейчас и вовсе стала многим не по карману.

Цены на продукты в Тюмени продолжают расти. Средняя стоимость килограмма говядины уже превышает 1167 рублей, а лидером по подорожанию стали отрубы — их цена выросла на 24,8% и сейчас составляет 946 рублей за килограмм. На втором месте — шея, которая подорожала на 12,7%, до 957 рублей. Самым дорогим остаётся говяжий филей (вырезка). Килограмм этого сорта сегодня стоит в среднем 1736 рублей, что на 9,7% выше, чем в начале года.

Эксперты связывают рост цен с удорожанием кормов, логистики и общим инфляционным давлением. Пока мясо дорожает, тюменцы всё чаще выбирают более дешёвые виды мяса — курицу и свинину.

^{Источник}

]]> В Псковской области выросло производство мяса https://meatindustry.tech/tpost/xguuf4fpg1-v-pskovskoi-oblasti-viroslo-proizvodstvo https://meatindustry.tech/tpost/xguuf4fpg1-v-pskovskoi-oblasti-viroslo-proizvodstvo?amp=true Mon, 09 Jun 2025 13:56:00 +0300

В Псковской области выросло производство мяса

На Северо-Западе увеличилось производство мяса и молока. Это произошло благодаря расширению и обновлению оборудования на фермах округа, сообщается в новом выпуске доклада Банка России "Региональная экономика". Темпы роста производства в отрасли в первом квартале этого года превысили общероссийские.

«Производство мяса в первом квартале этого года на Северо-Западе выросло по сравнению с предыдущим кварталом за счет свинины. Свинокомплексы в Псковской и Новгородской областях восстановили производство после вспышек болезней животных. Кроме того, крупное сельхозпредприятие макрорегиона нарастило выпуск свинины из-за высокого внешнего спроса», – сообщил управляющий Отделением по Псковской области Северо-Западного ГУ Банка России Андрей Токарев.

Производство сырого молока в макрорегионе увеличилось за счет повышения продуктивности молочного стада, а также ввода новых мощностей. Этому способствовали и меры государственной поддержки отрасли в регионах. В результате рост цен на молочную и мясную продукцию в первом квартале этого года замедлился относительно предыдущего. В Псковской области продолжили снижаться цены на яйца, в том числе за счет увеличения их выпуска на птицефабриках Северо-Запада.

При подготовке доклада «Региональная экономика» использовались данные опроса предприятий (в мае в нем приняли участие свыше 12 тысяч предприятий, в том числе 160 предприятий Псковской области), а также результаты анализа широкого спектра статистики и мнений экспертов. Эти сведения Банк России учитывает в том числе при принятии решения по ключевой ставке.

^{Источник}

]]> Редизайна упаковки "Приморская птица" https://meatindustry.tech/tpost/yu1lyfbfa1-redizaina-upakovki-primorskaya-ptitsa https://meatindustry.tech/tpost/yu1lyfbfa1-redizaina-upakovki-primorskaya-ptitsa?amp=true Mon, 09 Jun 2025 14:11:00 +0300

Редизайна упаковки "Приморская птица"

Михайловский бройлер — крупный производитель охлажденной птицы на территории Дальневосточного федерального округа. Он достаточно давно представлен на рынке и уже успел завоевать определенный пул приверженцев бренда. К сожалению, это более старшее поколение, а сейчас бренд стал задумываться об обновлении и более мягкому подходу.

Их основной посыл: «Свежая птица от местного производителя», который отлично откликается у любых покупателей, но внешний вид упаковки часто являлся препятствием для финального выбора.

Михайловский бройлер занимает уверенные позиции на рынке Дальневосточного федерального округа, но их дизайн упаковки и визуальное взаимодействие с покупателями не отвечает задачам и пожеланиям бренда.

Целевая аудитория 45-55 лет более лояльна к бренду, в их восприятии Михайловский бройлер — местный бренд со свежей и качественной продукцией, которую они готовы покупать.

Но такая аудитория — крайне ограниченная, поэтому бренд ищет возможности выйти на более широкий сегмент и завоевать сердца молодых семей, ищущих для себя ежедневный продукт для постоянно потребления. Чтобы стать таким брендом, Михайловскому бройлеру необходимо пройти через определенные качественные дизайн-изменения.

Прямая задача — сделать марку более вкусной, аппетитной и современной. Вкусной — потому что текущая упаковка с преимущественно синим цветом отпугивает многих покупателей не знакомых с брендом. Этот цвет не выглядит аппетитным и отбрасывает «тень» на саму продукцию, из-за чего она воспринимается как вторичная заморозка и не вызывает желание покупки. Современной, просто потому, что старый дизайн — устарел. Вместо привычных стильных упаковок, Михайловский бройлер выглядел как масс-маркет, который не привлекал потребителей, особенно представителей сегмента 30-40, являющимся текущими тренд-драйверами рынка.

В ходе редизайна упаковки мы решили сохранить «легенду о синей курице», но обновить её, осовременить, а главное — сделать более теплой, а значит и аппетитной.

Таким образом мы сохранили преемственность, откликающуюся в приверженцах марки. Для них синий фирменный цвет «Михайловского бройлера» — это именно то, к чему они привыкли и то, что они ищут на полках.

С новым дизайном дескриптор «Всегда свежий! Всегда рядом!» — приобретает новые краски. Это больше не скрытый крохотный призыв, который почти не считывается с упаковки — теперь это определенный драйвер, который позволяет обратить внимание на упаковку. Мы также вынесли на упаковку такие важные характеристики, как «Зерновой откорм», «Ветеринарный контроль» и «Свежий продукт» — они находятся на охранном баннере и привлекают внимание.

Наше решение позволяет вернуть тепло, рассказать о вкусе и пробудить аппетит, «замороженный» холодной синей упаковкой прошлого. Современный внешний вид заставляет пробудиться интерес у покупателей, еще не знакомых с брендом. Мы старались создать упаковку, которая буквально «просится» отправиться с полки в холодильник молодой семьи и, возможно, стать частым гостем на кухне.

^{Источник: агентство Labelmen}

]]> В Ростовской области зафиксирован спад в мясном производстве https://meatindustry.tech/tpost/1p0l7j0yb1-v-rostovskoi-oblasti-zafiksirovan-spad-v https://meatindustry.tech/tpost/1p0l7j0yb1-v-rostovskoi-oblasti-zafiksirovan-spad-v?amp=true Tue, 10 Jun 2025 08:23:00 +0300

В Ростовской области зафиксирован спад в мясном производстве

По данным Росстата, в период с января по апрель 2025 года сельскохозяйственные предприятия Ростовской области значительно сократили объемы производства мяса. За этот период было произведено 71,2 тысячи тонн скота и птицы на убой, что на 4,5% меньше, чем за аналогичный период прошлого года.

Среди регионов Южного федерального округа Ростовская область заняла четвертое место по темпам сокращения мясного производства. Наиболее значительное падение наблюдалось в Астраханской области (40,4%), Севастополе (26,1%) и Адыгее (9,7%).

На фоне снижения производства наблюдается рост цен на мясо, что может повлиять на потребительский спрос. В условиях подорожания для многих жителей Ростовской области становится актуальным вопрос поиска более выгодных предложений.

^{Источник}

]]> Растительная линейка Foodgital получила знак Made in Russia https://meatindustry.tech/tpost/s7n5hxt0a1-rastitelnaya-lineika-foodgital-poluchila https://meatindustry.tech/tpost/s7n5hxt0a1-rastitelnaya-lineika-foodgital-poluchila?amp=true Tue, 10 Jun 2025 09:14:00 +0300

Растительная линейка Foodgital получила знак Made in Russia

Аби сообщает: Foodgital стал первой российской линейкой растительных продуктов, получивших знак качества «Сделано в России» от Российского экспортного центра (Группа ВЭБ.РФ).

Сертификат Made in Russia получили все продукты линейки Foodgital: «Чебупели», пицца («4 сыра» и «Маргарита»), наггетсы, чебуреки и пельмени. Для получения знака растительная продукция от бренда «Горячая штучка» прошла добровольную сертификацию «Сделано в России» по направлению «Надежность».

Продукция Foodgital – участник крупнейших международных продуктовых выставок (Sial China (Китай), Gulfood (Объединенные Арабские Эмираты), Saudi Agriculture (Королевство Саудовская Аравия), Vietnam Foodexpo (Вьетнам) и фестивалей-ярмарок «Сделано в России», проводимых при поддержке РЭЦ в рамках национального проекта «Экспорт» (до 2025 года «Международная кооперация и экспорт»). Аби имеет опыт экспорта растительной линейки в Королевство Саудовская Аравия.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби:

«Получение знака качества «Сделано в России» для всей продукции Foodgital – важный этап в развитии линейки и подтверждение высокого уровня надежности и качества нашей растительной продукции. Мы гордимся тем, что можем предложить российским и международным потребителям продукты, которые не только удобны в приготовлении и вкусны, но и полностью соответствуют строгим стандартам отечественного производства. Это открывает новые возможности для экспорта и укрепляет позиции «Горячей штучки» на мировом рынке растительных продуктов.

Мы также хотели бы подчеркнуть важность поддержки российских производителей со стороны Российского экспортного центра в рамках нацпроекта «Экспорт». Продвижение отечественных товаров на международной арене позволяет нам не только расширять наши горизонты, но и уверенно конкурировать на экспортных рынках, что в конечном итоге способствует развитию экономики страны».

Алексей Солодов, вице-президент РЭЦ:

«РЭЦ сотрудничает с Аби уже четвертый год, и продвижение за рубежом под брендом «Сделано в России» – особое направление нашей совместной работы. Компания активно участвует в фестивалях-ярмарках «Сделано в России», выставках и бизнес-миссиях РЭЦ за рубежом. Истории успеха экспорта Аби – источник вдохновения для отечественных производителей, которые стремятся выйти на внешние рынки, и яркий пример того, какие сильные компании объединяются под брендом «Сделано в России» и укрепляют имидж наших производителей в мире».

Foodgital от бренда «Горячая штучка» – это растительные продукты нового поколения, которые полностью разработаны специалистами Аби: от подбора ингредиентов до технологии изготовления. Они имеют ряд преимуществ благодаря использованию растительного белка – легко усваиваемы и содержат высокое количество микроэлементов: кальций, цинк, натрий, магний, селен, фосфор и калий. Кроме того, продукты богаты клетчаткой, которая обогащает организм витаминами и минералами, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.

В составе продуктов также присутствуют масла льна и кокоса. Масло льна обладает антиоксидантными свойствами и содержит незаменимые жирные кислоты Омега-3, которые полезны для здоровья сердца и сосудов. Масло кокоса, в свою очередь, помогает нормализовать пищеварение и укрепляет иммунитет.

^{Источник}

]]> На юге России увеличилось производство колбасы и мясных полуфабрикатов https://meatindustry.tech/tpost/mtgytmz201-na-yuge-rossii-uvelichilos-proizvodstvo https://meatindustry.tech/tpost/mtgytmz201-na-yuge-rossii-uvelichilos-proizvodstvo?amp=true Mon, 16 Jun 2025 10:37:00 +0300

На юге России увеличилось производство колбасы и мясных полуфабрикатов

На Кубани, Дону и Ставрополье в 2025 году производство колбас, мясных полуфабрикатов и консервов выросло, а мяса сократилось. Участники рынка объясняют это более высокой маржинальностью продуктов глубокой переработки, а также увеличением спроса на готовую еду. Эксперты говорят о снижении покупательской способности в условиях высокой ключевой ставки ЦБ: мясные продукты дорожают, а потребитель становится экономнее и избирательнее.

В Краснодарском крае в январе—апреле производство мясных, мясосодержащих, охлажденных и замороженных полуфабрикатов в сравнении с аналогичными периодом прошлого года выросло на 16,2% (до 39,6 тыс. т), колбасных изделий — на 2,3% (до 7,7 тыс. т), а мясных и мясосодержащих консервов, включая для детского питания,— в 2,3 раза (до 10 млн условных банок). При этом мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины, конины, оленины (парного, остывшего или охлажденного) отгрузили на 8,4% меньше (35,5 тыс. т.), а охлажденного мяса птицы, включая для детского питания,— на 3,8% меньше. Такие данные опубликовал Краснодарстат.

В краевом министерстве сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности «Ъ-Кубань» сообщили, что производством мясной продукции в регионе занимаются порядка 300 предприятий, в том числе девять крупных и средних мясокомбинатов. Лидерами отрасли являются АО фирма «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева (Выселковский, Староминский и Тимашевский районы), ЗАО «Мясоперерабатывающий комбинат “Динской”» (Динской район), ОАО «Павловский мясокомбинат» (Павловский район), ЗАО «Курганинский мясоптицекомбинат» (Курганинский район).

Доля малого и среднего бизнеса в краевых объемах производства продукции составляет: по мясу и субпродуктам 1 категории — порядка 30%; по колбасным изделиям — порядка 2%; по мясным полуфабрикатам — порядка 80%.

На Ставрополье за первые четыре месяца 2025 года мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины, конины (парного, остывшего или охлажденного) произвели 3,7 тыс. т (+14,5% к январю—апрелю 2024 года), мяса сельскохозяйственной птицы и проч. продуктов убоя, включая консервированные,— 103,2 тыс. т (–9,1%), колбасных изделий — 4,1 тыс. т (+24,3%), полуфабрикатов мясных, мясосодержащих, охлажденных, замороженных — 79,3 тыс. т (+4,4%), изделий кулинарных мясных, мясосодержащих и из мяса, а также субпродуктов птицы охлажденных, замороженных — 212,2 т (в 1,6 раза больше). Такие данные опубликовал «Северо-Кавказстат». В Ставропольском крае мясную продукцию производят 120 предприятий, уточнили в министерстве сельского хозяйства региона.

На Дону в январе—марте 2025 года предприятия мясной промышленности отгрузили 28,9 тыс. т мяса (или 100,7% к аналогичному периоду 2024 года), включая говядину, свинину, баранину, мясо и субпродукты из птицы, сообщили в министерстве сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области. В хозяйствах всех категорий произведено 88,5 тыс. тонн скота и птицы на убой (в живом весе), или 91,6% к соответствующему уровню прошлого года.

По данным ведомства, в прошлом году в регионе произвели 116,8 тыс. т мяса (или 101,6% к 2023 году). Производство мяса в живом весе составило 395,5 тыс. т (100,1% к 2023 году), в том числе в сельхозпредприятиях 213,6 тыс. т, в крестьянских (фермерских) хозяйствах 46 тыс. т, у населения 135,9 тыс. т. В 2025 году планируется произвести 414,5 тыс. т мяса.

«Производство колбасных изделий, включая изделия колбасные для детского питания и полуфабрикатов мясных, мясосодержащих в регионе в текущем года составило 6,6 тыс. и 14,1 тыс. тонн соответственно, что от общероссийского объема производства составило 1,2% по каждой группе товаров»,— уточнили в министерстве.

На Дону работают 10 основных мясоперерабатывающих предприятий региона, а также ряд мелких цехов. Среднегодовая мощность предприятий позволяет осуществлять убой скота и птицы в живом весе 330 тыс. т в год.

«Лидером по производству говядины является ООО ТД “МПК «Виктория” — 60% от областного объема; по производству свинины — ООО “Вепоз-ТД” —55% от областного объема. Лидирующие позиции по производству колбасных изделий остаются за ООО “РКЗ-Тавр”, которое выпускает порядка 50% от областного объема»,— рассказали в минсельхозе Ростовской области.

Среди основных предприятий в ведомстве также назвали ООО «Колбасный завод “Донские традиции”», ИП Карпенко З. Н., ООО «Новые утиные фермы» и ООО «Индюшкин двор».

Колбасу и полуфабрикаты делать выгоднее

Генеральный директор АО «Сочинский мясокомбинат» Рамиль Нигмадзянов увеличение производства колбасы и полуфабрикатов объясняет высокой маржинальностью в продуктах более глубокой переработки, таких как колбасы, полуфабрикаты и деликатесы. «Именно в этом направлении сегодня стараются двигаться производители. Спрос перетекает в премиальный сегмент: люди стали чаще покупать продукцию высокого качества. Изменения коснулись и упаковки: средний вес единицы продукции снизился, а доля порционной упаковки возросла»,— уточняет эксперт.

«Предприятия мясоперерабатывающей отрасли юга России сохраняют популярность традиционных видов колбасных изделий: сосисок, вареных и копченых колбас, различных деликатесов. Однако современные предпочтения потребителей диктуют новые направления развития рынка. Особенно активно расширяется сегмент продукции для приготовления на открытом огне: стейков, колбасок для жарки и шашлыка, востребованных среди любителей активного отдыха на природе и загородных поездок»,— рассказывает директор мясокомбината «Олимпия» Софья Новрадова.

Она добавляет, что также заметно растет интерес к удобству приготовления: потребители ценят возможность быстро приготовить полноценное блюдо дома, подогрев готовый продукт в микроволновой печи или духовке.

«Именно поэтому возрастает предложение готовых блюд и разнообразия качественных колбасных нарезок, кулинарии и других полуфабрикатов»,— считает эксперт.

Директор ООО «РКЗ-Тавр» (производитель вареных, полукопченых, сырокопченых и варено-копченых колбас, мясных деликатесов, охлажденных и замороженных полуфабрикатов, входит в состав «Группы Агроком») Екатерина Соколова отмечает рост спроса на натуральную и функциональную продукцию (например, с высоким содержанием белка и низким уровнем соли), продукцию, выпущенную по ГОСТу, расширение линейки охлажденных полуфабрикатов, повышение требований к экологичности упаковки, внешнему виду продукции, удобству ее потребления.

«В общем объеме продаж растет доля мелкоштучной продукции. Кроме того, снизилась норма покупки на семью. Ассортимент стремительно диверсифицируется, компании ориентируются на сегмент “средний+” и нишевые категории»,— констатирует эксперт.

Тенденции потребления на юге России аналогичны общероссийским трендам, основанным на растущей популярности здорового питания, а также на быстроте и легкости приготовления, утверждает заместитель генерального директора по маркетингу и продажам «Дамате» (федеральный поставщик индейки, утки, баранины и продукции глубокой переработки; в Ростовской области компания развивает производство индейки и утки) Дарья Лащенко.

«В связи с этим растет потребление мяса индейки и продукции в маринадах. Ведущей позицией нашего ассортимента является порционный стейк из филе индейки. Согласно исследованию, стейк из индейки обогнал по объемам продаж категорию стейков из говядины, заняв 57,5% категории»,— говорит эксперт.

Конкуренция высокая, но спрос не удовлетворен

По словам Екатерины Соколовой, рынок мясной продукции ЮФО отличается высокой плотностью производителей, в том числе федерального уровня. «Наиболее интенсивная конкуренция — с крупными федеральными игроками и игроками из Краснодарского края, а также федеральными сетевыми марками. Конкурировать сложнее всего с брендами, обладающими масштабной дистрибуцией и агрессивной ценовой политикой»,— подчеркивает эксперт.

Софья Новрадова отмечает высокую конкуренцию и среди локальных производителей. Так, в Ставропольском крае качественную мясную продукцию предлагают как крупные предприятия, так и небольшие семейные фермы. «Конкуренция на местном рынке высока, благодаря этому производители стремятся постоянно улучшать качество своей продукции, осваивать новые технологии переработки мяса и предлагать потребителям широкий ассортимент свежего и вкусного продукта. Сложнее всего конкурировать с теми производителями, кто уделяет особое внимание качеству сырья, инновационным технологиям обработки и активно работает над созданием узнаваемого бренда. Это заставляет всех участников рынка развиваться и повышать свою конкурентоспособность»,— рассказывает эксперт.

Рамиль Нигмадзянов добавляет, что рынок продукцией не перенасыщен. «Напротив, сегодня мы видим в России неудовлетворенный спрос на высококачественные мясные деликатесы и колбасы, органическую, фермерскую мясную продукцию и полуфабрикаты премиум-сегмента. А уровень потребления и объем выпуска мясной продукции в последние годы в стране вырос, что свидетельствует о больших перспективах отрасли»,— отмечает эксперт гендиректор Сочинского мясокомбината.

В отношении сырья, по словам участников рынка, проблем не возникает. Так, мясокомбинат «Олимпия» закупает мясо через электронные закупки на специализированных тендерных площадках. Мы сотрудничаем с проверенными поставщиками из Белгородской области, Подмосковья и Ставропольского края»,— рассказывает Софья Новрадова.

Источником сырья для Сочинского мясокомбината служат поставщики из разных регионов России. В данный момент предложение мяса в Краснодарском крае остается стабильным. По курятине и свинине дефицита мы не видим, хотя говядина закупается в Калмыкии, Воронеже и Ростове-на-Дону. «Существенных проблем с поставками нет и не предвидится, по крайней мере, в случае если не произойдет резкого роста экспорта в Китай. Закупочные цены за последний год существенно выросли — на говядину на 10%, на птицу на 20%, а на отдельные части свинины — до 30%. Среди основных причин — удорожание импортных технологий, оборудования и премиксов, а также рост стоимости кредитов»,— поясняет Рамиль Нигмадзянов.

Основное сырье — свинину, говядину и птицу — в ООО «РКЗ-Тавр» закупают преимущественно у региональных партнеров из Ростовской области, Краснодарского края и Ставрополья. Импортное сырье, по словам Екатерины Соколовой, в производстве практически не задействовано (за исключением говядины из Беларуси). Кроме того, в состав «Группы Агроком» входит свиноферма (АО «Батайское»), которая обеспечивает потребность мясоперерабатывающего предприятия в охлажденном сырье.

Проблемы с импортным оборудованием сохраняются

Среди острых отраслевых проблем Екатерина Соколова назвала рост тарифов на энергию и логистику, а также сложности в импортозамещении технологических компонентов.

«На предприятии ООО “РКЗ-Тавр” используется как импортное, так и отечественное оборудование. Проблемы возникают в основном с сервисом и поставкой оригинальных комплектующих для импортных линий, что частично решается переходом на локальные аналоги»,— уточнила директор компании.

Директор мясокомбината «Олимпия» рассказала, что при производстве колбасных изделий на предприятии преимущественно используют технологическое оборудование иностранного происхождения. Среди основных единиц — крупногабаритные производственные линии, включая куттеры для переработки мяса, камеры термической обработки и системы упаковки готовой продукции.

«Несмотря на высокую эффективность техники, современный экономический климат создает ряд проблем, связанных с усложнением поставки запасных частей и расходных материалов, обусловленных введением международных санкций. Удлинение сроков поставок отдельных деталей затрудняет своевременность ремонтов, а наличие отечественных аналогов зачастую ограничено либо требует значительного времени на подбор и интеграцию»,— пояснила Софья Новрадова.

Вместе с тем производство замороженных полуфабрикатов, таких как пельмени, вареники, блины и котлеты, осуществляется главным образом на оборудовании российского производства, добавила эксперт.

Покупатели стали более экономны и избирательны

«Повышение ключевой ставки Центробанка в рамках нашего бизнеса не оказало прямого негативного влияния, так как предприятие не использует в своей работе кредитные средства. Однако косвенно негативное влияние мы ощутили: часть наших контрагентов вынуждены приостановить кредитные линии из-за высокой стоимости денег, тем самым снизив объемы закупаемой продукции. Поставщики повышают цены на сырье и материалы, закладывая туда компенсацию процентной ставки. Прямые затраты на производство продукции растут. Также ощущается снижение покупательской способности в отдельных потребительских группах, особенно в сегменте базовой колбасы»,— рассказывает директор Ростовского колбасного завода «Тавр».

По словам участников рынка, снижение покупательской способности заставляет производителей совершенствовать свои стратегии.

«Мы действительно фиксируем определенные перемены в покупательской активности жителей региона. Люди становятся внимательнее к ценам и качеству товаров, что требует гибкости в управлении ассортиментом и ценообразованием»,— говорит Софья Наврадова.

В течение 2024 года стоимость продукции Сочинского мясокомбината в среднем выросла на 15%. Это произошло в основном за счет повышения качества и внедрения новых стандартов производства, а также инфляционных процессов — роста затрат на оплату труда, тарифов на перевозки, стоимости кормовой базы, энергоресурсов, поясняет Рамиль Нигмадзянов. Он добавляет, что в 2025 году тенденция к росту цен на колбасную продукцию сохраняется — уже в начале года ряд производителей объявил о планах повысить цены примерно на 10%.

Екатерина Соколова рассказала, что Ростовский колбасный завод «Тавр» в прошлом году выручил около 4,4 млрд руб. (–12,8% к 2023), прибыль составила 53,1 млн руб. (против убытка 97,5 млн в 2023 году).

«Снижение выручки связано прежде всего с перераспределением каналов продаж в пользу менее маржинального b2b-сегмента, а также с корректировкой ценовой политики на фоне роста конкуренции и волатильности потребительского спроса. Существенный рост прибыли обусловлен оптимизацией структуры затрат, повышением операционной эффективности, пересмотром ассортимента — предприятие отказалось от производства низкомаржинальной и нерентабельной продукции»,— говорит директор завода.

В 2025 году средневзвешенная цена продукции завода выросла на 6–8% по сравнению с 2024 годом. При этом предприятие не повышало цен в этом году. Эксперт поясняет, что рост средней цены реализации обусловлен как изменением ассортиментного портфеля, так и повышением стоимости в третьем квартале 2024 года. «Наибольшее удорожание затронуло линейку сырокопченых колбас (до 10–12%), что связано с ростом стоимости сырья и энергоресурсов, а также с изменением потребительских предпочтений в пользу премиум-продуктов»,— отмечает Екатерина Соколова.

По мнению эксперта, рост цен на сырье и инфляционное давление на отрасль в ближайшее время сохранятся. «С начала 2025 года наблюдается значительное повышение оптовых цен на свинину, в зависимости от категории и вида продукции, что оказывает давление на себестоимость переработчиков. Продукция мясопереработки не останется в стороне от общей продуктовой инфляции»,— говорит Екатерина Соколова. Она уверена, что в связи с изменением образа жизни потребителя спрос на готовые продукции и полуфабрикаты останется стабильным.

^{Автор: Маргарита Синкевич}

]]> От хамона до чипсов и снеков. Рассказываем о главных новинках агрокомбината "Дзержинский" https://meatindustry.tech/tpost/3883u4pu61-ot-hamona-do-chipsov-i-snekov-rasskaziva https://meatindustry.tech/tpost/3883u4pu61-ot-hamona-do-chipsov-i-snekov-rasskaziva?amp=true Mon, 16 Jun 2025 15:21:00 +0300

От хамона до чипсов и снеков. Рассказываем о главных новинках агрокомбината "Дзержинский"

Этот производитель поставляет на внутренний и внешний рынки десятки наименований вкуснейшей продукции. При этом расположенный в Фаниполе Минской области агрокомбинат "Дзержинский" уже давно выпускает не только бройлеров и куриные яйца. В продаже мы легко найдем невероятное разнообразие мясных изделий из курицы, индейки, свинины и говядины под брендами "Дзержинка", "Мясная держава", "Держи индейку". А еще здесь производят молоко и яйца куриные Omegga - предприятие является на сегодня самой большой в стране фабрикой по их производству.

Семь крупных инвестиционных проектов

Структурные подразделения холдинга находятся в восьми районах Минской области и cтолице. Работает предприятие по замкнутому технологическому циклу, обеспечивая при этом сырьем свои комбикормовые заводы, производя комбикорма, премиксы и белково-витаминные добавки, в том числе на продажу. Широчайший ассортимент продукции поступает не только в фирменную сеть - реализуется она и через другие торговые объекты, а также поставляется на экспорт в страны СНГ, ближней и дальней дуги.

Один из крупнейших переработчиков пищевой отрасли не только на Минщине, но и в стране стабильно развивается, инвестируя в новые проекты. Глобально все они направлены на повышение объема и качества производства, выпуск новых видов продукции, расширение экспортных поставок.

- Сохранять устойчивость можно только путем постоянного внедрения инноваций, необходимых для успешного функционирования многопрофильного производства, которым мы и являемся, - рассказывает генеральный директор ОАО "Агрокомбинат "Дзержинский" Владимир Лукьянов. - В данный момент на предприятии реализуется семь крупных инвестиционных проектов, связанных со строительством новых объектов. Вот лишь несколько наиболее ярких примеров. В 2026 году на базе предприятия с целью замещения импорта племенной птицеводческой продукции в яичном направлении реализуется селекционно-генетический центр в сфере птицеводства.

Здесь же, в Фаниполе, на завершающей стадии находится реализация проекта "Завод по инновационной переработке непищевого животного сырья мощностью 80 тысяч тонн в год". В данный момент идет монтаж оборудования. Уже готовы подъездные дороги, выполнены работы по устройству монолитных железобетонных фундаментов и конструкций стен резервов очистных сооружений. Ведутся подготовительные работы для возведения зданий вспомогательного назначения.

Новый завод будет загружен и отходами собственного производства, и сырьем, закупленным в других регионах, в равных долях. Проектом предусмотрено внедрение принципиально новой для Беларуси технологии по переработке крови и пера для получения кровяной и перьевой муки, которую добавляют в корма домашних питомцев. Кроме того, такое сырье может использоваться в качестве биологически активной добавки в растениеводстве.

- Мы рассчитываем на спрос подобной продукции как внутри Беларуси, так и России, Китае, а это дополнительный источник прибыли, - уточняет руководитель. - Важным моментом является и то, что на данном высокотехнологичном предприятии будут созданы 124 новых рабочих места.

Завод будет оснащен высокоэффективными энергосберегающими технологиями безотходного производства. Используя безвредные методы переработки биологических отходов, можно получать ценное вторичное сырье для производства кормов.

- В рамках программы "Один район - один проект" возле деревни Веселый Угол Дзержинского района уже в этом году введут в эксплуатацию 16 птичников для откорма бройлеров, что позволит нарастить производство мяса птицы до 10 тысяч тонн в год, - продолжает Владимир Лукьянов. - В Воложинском районе на финишную прямую выходит строительство цеха на 600 тысяч кур-несушек: в шести зданиях птичников разместятся 100 тысяч кур-несушек клеточного содержания. Здесь же откроется цех сортировки и упаковки яиц. Для запуска производства необходимо также обеспечить водоснабжение, построить очистные сооружения и подъездные пути к ним.

В последние годы мясное птицеводство в стране наращивается, в том числе за счет увеличения производства мяса индейки. Ее выращивают на Гродненщине, в Островце и Лиде, и на Минщине, в Копыльском районе, где агрокомбинату "Дзержинский" принадлежит новенький комплекс площадок, рассчитанных на производство около 6-7 тысяч тонн мяса этой птицы в чистом виде в год.

Главная задача при этом - обеспечить соответствующей продукцией внутренний рынок. Расширение экспортных поставок также подразумевается, поскольку белорусская индейка весьма активно продается в России.

Будем пробовать!

С недавних пор агрокомбинат "Дзержинский" производит и мясо индейки. Линейка продукции "Держи индейку" - самая молодая, ее ассортимент постоянно пополняется. Под этим брендом мы найдем и филе, и азу, и субпродукты. А еще шницель, биточки, котлеты, наггетсы, фирменные фарши, пакеты для запекания. Плюс колбасы (вареные, сырокопченые), сосиски, ветчину, сальтисон, хамон, кусковое мясо с натуральными добавками "Нахлебчик", паштет с печенью, чипсы и снеки… Все не перечислить!

Мясо индейки низкокалорийное, в нем мало жиров, много витаминов и минералов, содержится аминокислота лизин, которая способна регулировать содержание холестерина в крови. Да, есть небольшой минус - оно дороже куриного, но это объясняется особенностями производства. Ведь для сохранения здоровья птицы корма должны дополнительно обогащаться протеином и определенной витаминной группой.

Бренд "Мясная держава" насчитывает более 300 продуктов из свинины и говядины: полуфабрикаты, сосиски, сардельки, колбасы вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые, сыровяленые. В фирменной и крупной торговой сети можно найти стейки из говядины "Нью-Йорк", "Оссобуко", "Рибай". Технология медленного приготовления мяса при низких температурах в вакууме - су-вид - позволяет максимально сохранить сочность продукта. Чтобы оценить это, стоит попробовать свиные и говяжьи ребрышки, хвостики и свиные ушки "По-домашнему" (готовятся очень просто: достаточно лишь разогреть в микроволновке или духовке). В числе необычных продуктов из 100-процентной говядины - котлеты для бургеров (их можно жарить как на сковороде, так и на гриле).

Предприятие неоднократно удостаивалось Премии Правительства Республики Беларусь в области качества, имеет награды самых престижных республиканских конкурсов, дипломы и медали сельскохозяйственных выставок. Имена специалистов предприятия звучат на районном и областном фестивалях-ярмарках тружеников села "Дажынкі". Не стал исключением и прошлый уборочный год. Агрокомбинат регулярно принимает участие и в крупнейшей агровыставке страны "БЕЛАГРО".

Агрокомбинат "Дзержинский" приглашает всех за качественными и разнообразными мясными продуктами в свои фирменные магазины и рекомендует обязательно приготовить "Летний бургер", "Рулетики с ветчиной из мяса индейки и с яйцом" или "Сочную запеканку из кабачков с индейкой"

^{Источник}

]]> "Мираторг" представляет новинку в линейке Tender Pork – стейк "Барбекю" https://meatindustry.tech/tpost/37byg2olt1-miratorg-predstavlyaet-novinku-v-lineike https://meatindustry.tech/tpost/37byg2olt1-miratorg-predstavlyaet-novinku-v-lineike?amp=true Tue, 17 Jun 2025 08:38:00 +0300

"Мираторг" представляет новинку в линейке Tender Pork – стейк "Барбекю"

«Мираторг» представляет новинку – стейк «Барбекю» из премиальной свинины Tender Pork. Разработанная с учетом растущей популярности стейков, новинка создана, чтобы удовлетворить стремление потребителей к высококачественному и изысканному вкусу словно стейк только что вышел из-под ножа профессионального шеф-повара.

Рынок стейков из свинины демонстрирует устойчивый рост. За период с января по октябрь 2024 года, по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, компания «Мираторг» увеличила объем отгрузок стейков из свинины на 40%, что позволило ей занять 1-е место в сегменте стейков в маринаде из свинины. Рынок в этом сегменте вырос на 7% в натуральном объеме за тот же период.

Стейк «Барбекю» из линейки Tender Pork – это стейк из свиной шейки влажного вызревания, сочетающий в себе нежность, сочность и превосходный вкус. Благодаря влажному вызреванию мясо приобретает нежность и сочность, его мышечные волокна размягчаются, а цвет становится насыщенным и равномерным. Это идеальное решение для тех, кто ценит вкусное и качественное мясо, но не хочет тратить много времени на приготовление. Наш бренд-шеф проработал рецепт сочных стейков в авторском маринаде, чтобы каждый мог насладиться ресторанным качеством у себя дома. Технологи тщательно прорабатывали все этапы производства, чтобы обеспечить стабильное качество и отличный вкус. В упаковке вы найдете 2 идеально ровных стейка, что гарантирует их одновременную и равномерную прожарку. А непрерывная технология маринования позволяет мясу набирать вкус в течение всего срока годности продукта», – отмечают в пресс-службе компании.

Новинка производится на мясоперерабатывающем комплексе ООО «Мираторг-Курск», современном предприятии, введенном в эксплуатацию в 2020 году. Завод оснащен передовым оборудованием и производит более 300 видов мясной продукции, включая шашлык и более 100 видов колбасной продукции. Общий годовой объем производства составляет более 430,5 тыс. тонн. «Мираторг-Курск» аттестован на экспорт в 34 страны мира, поддерживает качество и безопасность продукции на уровне мировых лидеров мясопереработки. Комплекс ежегодно проходит проверку на соответствие самым строгим требованиям последней версии международного стандарта пищевой безопасности FSSC 22000 (Сертификации Системы Безопасности Пищевых Продуктов – Food Safety System Certification).

^{Источник}

]]> Новинки от "Ближних Горок": "Мини-рёбрышки в маринаде" и "Свинина на рёбрышках" https://meatindustry.tech/tpost/88z4dpeb71-novinki-ot-blizhnih-gorok-mini-ryobrishk https://meatindustry.tech/tpost/88z4dpeb71-novinki-ot-blizhnih-gorok-mini-ryobrishk?amp=true Tue, 17 Jun 2025 08:43:00 +0300

Новинки от "Ближних Горок": "Мини-рёбрышки в маринаде" и "Свинина на рёбрышках"

Бренд «Ближние Горки» представляет два новых продукта для тех, кто ценит вкусную домашнюю еду, но не хочет тратить много времени на приготовление: «Мини-рёбрышки в маринаде» и «Свинина на рёбрышках в маринаде».

Обе новинки — это готовые к запеканию блюда, созданные с учётом современных потребностей: простое и быстрое приготовление, максимум вкуса и аромата. Возможность запекать мясо прямо в пакете, специально подобранный маринад и сочное мясо — всё, что нужно для полноценного обеда или ужина без излишних усилий.

«Мини-рёбрышки в маринаде» — 4 порции мясных мини-рёбрышек, замаринованных по кавказскому рецепту с добавлением традиционных пряностей: базилика, паприки, орегано, кориандра, чеснока и сладкого красного перца.

«Свинина на рёбрышках в маринаде» — мелкокусковые рубленые мясные рёбрышки в домашнем маринаде с натуральными специями - чесноком, лавровым листом, паприки, базиликом и черным перцем.

Обе новинки – отличное решение для повседневных обедов и ужинов, встреч с друзьями и близкими, которые идеально подойдут как для запекания в духовке, так и для приготовления на гриле или сковороде.

^{Источник}

]]> Цены на мясо в июне: как изменилась стоимость с начала 2025 года https://meatindustry.tech/tpost/x8a387jsx1-tseni-na-myaso-v-iyune-kak-izmenilas-sto https://meatindustry.tech/tpost/x8a387jsx1-tseni-na-myaso-v-iyune-kak-izmenilas-sto?amp=true Tue, 17 Jun 2025 09:40:00 +0300

Цены на мясо в июне: как изменилась стоимость с начала 2025 года

С января по июнь текущего года все виды мяса показали рост цен за исключением индейки, стоимость которой упала на 4%. При этом за год падение цен на индейку составило 11%, сообщили РИАМО в сервисе мониторинга цен «Ценозавр».

Для анализа изменения цен были отобраны различные виды мяса разных производителей. Их стоимость была проанализирована в федеральных и региональных торговых сетях крупных городов России.

С начала года стоимость мяса изменилась следующим образом (в скобках указаны средние цены мяса в рублях на январь и июнь 2025 года):

курятина (1кг) +2% (337 – 344);
свинина (1кг) +7,9% (453,5 - 489,1);
говядина (1кг) +8% (873 – 943,8);
индейка (1кг) -3,9% (566,8 - 544,4).

За год, с июня 2024 года, стоимость мяса изменилась следующим образом (в скобках указаны цены в рублях) на июнь 2024 и 2025 годов):

курятина (1кг) -2,5% (353,2 – 344);
свинина (1кг) +4,7% (467,6 – 489,1);
говядина (1кг) +24,4% (758 - 943,8);
индейка (1кг) -11,5% (615,1 – 544,4).

«На протяжении года происходило подорожание свинины и говядины, причём говядина подорожала существеннее всего, на 24,4%, свинина — на 4,7%. Снизились цены на индейку, на 11,5%. Курятина также подешевела с июня 2024 на 2,5%, но с начала 2025 года стала расти в цене», — сообщили в сервисе «Ценозавр».

Важно отметить, что речь идет именно о средних ценах на мясо в торговых сетях России: можно найти как более дешевые, так и более дорогие предложения, отметили эксперты.

^{Источник}

]]> Слонимский мясокомбинат начал выпускать колбасу с картофелем https://meatindustry.tech/tpost/vtgif3g0l1-slonimskii-myasokombinat-nachal-vipuskat https://meatindustry.tech/tpost/vtgif3g0l1-slonimskii-myasokombinat-nachal-vipuskat?amp=true Thu, 19 Jun 2025 08:35:00 +0300

Слонимский мясокомбинат начал выпускать колбасу с картофелем

Варено-копченую колбасу с картофелем начали выпускать в Слониме, об этом рассказала главный технолог предприятия "Слонимский мясокомбинат" Людмила Лукашевич в ходе пресс-конференции в мультимедийном пресс-центре Sputnik Беларусь.

Предприятие за свою уникальную технологию теперь внесено в национальный реестр Книги рекордов Беларуси. Документы торжественно вручил главный эксперт реестра Кирилл Шимко.

"Наша технология по изготовлению варено-копченой колбасы с картофелем действительно уникальная. Она родилась благодаря тому, что мы изучили пристрастия белорусов. А что мы любим? Любим мясо и любим картошку. Не зря говорят, что картофель – это второй хлеб для белоруса, поэтому решили совместить самое вкусное", – рассказала Лукашевич.

Она также отметила, что интерес к этому продукту проявили как белорусские покупатели, так и потребители из других стран. Колбасу презентовали на международных выставках в соседних государствах, также ее начали поставлять в Россию и Казахстан.

Лукашевич обратила внимание, что для колбасы подходят далеко не все сорта картофеля.

"Картофель разный и по консистенции, и по цвету, поэтому очень важно, чтобы картофель по своей плотности был как раз нужной текстуры, чтобы он не был рыхлым", – подчеркнула главный технолог.

^{Источник}

]]> "Дымов" победитель ежегодной национальной премии "50 легендарных брендов" https://meatindustry.tech/tpost/j5x2jb3ld1-dimov-pobeditel-ezhegodnoi-natsionalnoi https://meatindustry.tech/tpost/j5x2jb3ld1-dimov-pobeditel-ezhegodnoi-natsionalnoi?amp=true Thu, 19 Jun 2025 10:01:00 +0300

"Дымов" победитель ежегодной национальной премии "50 легендарных брендов"

Компания «Дымов» стала победителем ежегодной национальной премии «50 легендарных брендов», организованной медиагруппой «Комсомольская правда». В этом году бренд был удостоен высшей награды в номинации «Современные легендарные бренды».

Хотелось бы отметить, что наш успех – результат совместной работы большой и дружной команды «Дымов». Ведь каждый наш сотрудник от технолога до упаковщика понимает свою ответственность за конечный результат. Двадцать четыре года мы следуем главному принципу – делать ставку на качество, потому что именно качество – это основа, на котором строится доверие наших потребителей.

Для нас эта награда – еще одно подтверждение правильности выбранного пути развития. Мы продолжаем двигаться вперед, совершенствуя производственные процессы, расширяя ассортимент и внедряя новые технологии, чтобы радовать наших потребителей качественными продуктами.

Благодарим наших потребителей, партнеров и сотрудников за доверие и поддержку! Вместе мы создаем легендарное будущее отечественного мясоперерабатывающего производства.»

^{Департамент маркетинга и R&D Компании «Дымов»}

]]> В Заполярье растёт производство колбасных изделий https://meatindustry.tech/tpost/feolkpok91-v-zapolyare-rastyot-proizvodstvo-kolbasn https://meatindustry.tech/tpost/feolkpok91-v-zapolyare-rastyot-proizvodstvo-kolbasn?amp=true Thu, 19 Jun 2025 10:22:00 +0300

В Заполярье растёт производство колбасных изделий

В Мурманской области с января по апрель 2025 года произвели 2 224 тонны колбасных изделий. Об этом сообщил Мурманскстат.

По данным статистиков, это на 26% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

^{Источник}

]]> Бренд "Мясная культура" запустил рекламную кампанию в новом дизайне https://meatindustry.tech/tpost/x6fthzr6x1-brend-myasnaya-kultura-zapustil-reklamnu https://meatindustry.tech/tpost/x6fthzr6x1-brend-myasnaya-kultura-zapustil-reklamnu?amp=true Thu, 19 Jun 2025 15:15:00 +0300

Бренд "Мясная культура" запустил рекламную кампанию в новом дизайне

Входящий в Группу «ПРОДО» Уфимский мясоконсервный комбинат запустил рекламную кампанию бренда «Мясная культура». Кампания нацелена на продвижение вареной колбасы «Докторская ГОСТ» в обновленной упаковке. Рекламная активность охватит все ключевые каналы, включая телевидение, outdoor-носители, интернет.

«Если колбаса «Докторская», то только «Мясная культура» - слоган кампании акцентирует внимание на связи поколений. Рекламный ролик, запущенный на ТВ и в интернете, выводит на первый план семейные ценности. Три поколения в одном кадре: занятые готовкой на кухне родители; радостные дети, уносящие ломтики колбасы еще до подачи бутербродов на стол; бабушка с дедушкой, которые с любовью нарезают колбасу для салата. Простые и понятные сцены, в которых каждый зритель узнает себя, задают настроение всей кампании: «Мясная культура» — это вкус, объединяющий поколения.

Новый дизайн упаковки подчеркивает преемственность бренда: узнаваемый бордовый цвет и логотип, крупная типографика на упаковке выделяют продукт на полке и дают понять, что перед вами тот самый вкус, которому доверяют поколения. Внешний облик продукта стал современнее и ярче, а привычный вкус детства остался неизменным.

Рекламная кампания сопровождает не только перезапуск дизайна, но и укрепление позиций бренда в категории. По итогам 2024 года «Мясная культура» занимает первое место по объему продаж мясной гастрономии в Башкортостане и демонстрирует устойчивый рост. В сегменте вареных колбас бренд входит в число лидеров, удерживая 35% рынка в натуральном выражении (+3 п.п. к 2023 году) и 28% в денежном (+3 п.п.)

По данным крупнейших розничных сетей Башкортостана, каждый четвертый покупатель доволен продукцией «Мясной культуры», больше половины готовы рекомендовать ее друзьям и близким. Среди ключевых ассоциаций с брендом — вкус, качество и привлекательная цена.

^{Источник}

]]> Бренду халяльной продукции "Латифа" исполнилось 10 лет https://meatindustry.tech/tpost/2oym43jpx1-brendu-halyalnoi-produktsii-latifa-ispol https://meatindustry.tech/tpost/2oym43jpx1-brendu-halyalnoi-produktsii-latifa-ispol?amp=true Fri, 20 Jun 2025 17:47:00 +0300

Бренду халяльной продукции "Латифа" исполнилось 10 лет

Бренд «Латифа», под которым Группа «Черкизово» с 2015 года выпускает халяльную продукцию, отмечает юбилей. За десять лет существования «Латифа» завоевала доверие российских потребителей и сегодня является лидером рынка халяльного мяса птицы. По случаю юбилея компания проводит обширную маркетинговую поддержку бренда.

Торговая марка «Латифа» была создана в 2015 году. Изначально под ней выпускалась только продукция из курицы, с 2023 года в ассортимент бренда добавилась также халяльная индейка, а с 2024 года — колбасы и сосиски.

Сегодня продукция «Латифа» выпускается на шести площадках в разных регионах России — от Курской области до Башкирии — и ежегодно проходит аудит на соответствие требованиям «халяль» в Международном центре стандартизации и сертификации Совета Муфтиев России. Это означает строгий контроль не только качества готовой продукции, но также сырья и всех производственных процессов.

По данным потребительской панели NTech (ООО «Новые Технологии»), по итогам 2024 года «Латифа» стала лидером продаж на рынке халяльного мяса птицы.

«Последние годы мы наблюдаем стабильный рост спроса на халяльную продукцию — при этом не только со стороны мусульман. Для многих потребителей, вне зависимости от их вероисповедания, маркировка «халяль» ассоциируется с более натуральным и экологичным продуктом. Мы рады, что они выбирают нашу марку и намерены радовать их дальнейшим расширением ассортимента бренда «Латифа», — комментирует директор по маркетингу (департамент «Готовые блюда») Группы «Черкизово» Ирина Ким.

В честь юбилея «Латифы» Группа «Черкизово» запустила масштабную маркетинговую поддержку продуктов из мяса птицы, включающую в себя наружную рекламу возле мечетей в Москве, Уфе и Набережных Челнах (всего — более 30 рекламных щитов), спонсорство в рейтинговых телевизионных шоу на ТНТ и СТС, ротацию рекламного ролика на региональном ТВ в Уфе, Оренбурге, Стерлитамаке и Челябинске.

В свою очередь, линейка колбасных изделий «Латифа» стала генеральным партнером «Курбан-феста», который прошел в Мемориальной мечети в Москве 7-8 июня и собрал свыше 8 тысяч гостей. Кроме того, бренд провел совместную коллаборацию с Т-Банком и держателями специальных исламских карт, предоставляя кэшбек за покупку новинок колбасных изделий.

В рамках празднования юбилея команда бренда «Латифа» организовала в Москве праздничный бранч, гостями которого были известные рестораторы халяльной ниши из Москвы, Татарстана, Башкирии и Чечни, а также популярные журналисты и блогеры. Эксперт-востоковед Динара Янбекова рассказала гостям о гастрономических истоках, традициях и особенностях Востока. Главным угощением на мероприятии стала арабская кабса с курицей «Латифа» от шефа и ресторатора Брайана Диаба.

^{Источник}

]]> Кыргызстан увеличил выпуск колбас на 60%, несмотря на общий спад в СНГ https://meatindustry.tech/tpost/6zne2ifor1-kirgizstan-uvelichil-vipusk-kolbas-na-60 https://meatindustry.tech/tpost/6zne2ifor1-kirgizstan-uvelichil-vipusk-kolbas-na-60?amp=true Sat, 21 Jun 2025 13:21:00 +0300

Кыргызстан увеличил выпуск колбас на 60%, несмотря на общий спад в СНГ

Общий объем производства колбасных изделий в странах СНГ в I квартале 2025 года составил 606,8 тыс. тонн, показав снижение на 1,5% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Об этом свидетельствуют статистические данные.

Однако в годовом сопоставлении рост составил 5,9%.

Наиболее значительное увеличение объемов зафиксировано в Узбекистане, где выпуск колбас вырос на 28,8% в годовом выражении и составил 3,2 тыс. тонн. Следом идет Кыргызстан, где производство достигло 5,8 тыс. тонн, увеличившись на 60,6%.

Казахстан также продемонстрировал положительную динамику, нарастив выпуск на 4% до 18,1 тыс. тонн. При этом Россия, крупнейший производитель региона, произвела 568,7 тыс. тонн колбас, снизив объемы на 2% по сравнению с прошлым годом.

Армения и Азербайджан продемонстрировали сокращение производства на 9,7% и 3,7% соответственно, тогда как Таджикистан и Молдова показали умеренный рост. Данные по Беларуси не были опубликованы.

^{Источник}

]]> Экспорт мясной продукции из Приморья вырос в десять раз https://meatindustry.tech/tpost/1b74y1onv1-eksport-myasnoi-produktsii-iz-primorya-v https://meatindustry.tech/tpost/1b74y1onv1-eksport-myasnoi-produktsii-iz-primorya-v?amp=true Mon, 23 Jun 2025 09:03:00 +0300

Экспорт мясной продукции из Приморья вырос в десять раз

Приморский край значительно нарастил поставки мясной продукции на зарубежные рынки. Под контролем регионального управления Россельхознадзора с начала 2025 года через морской порт Владивостока экспортировано 48 партий мяса и субпродуктов общим весом 1,9 тысячи тонн. Этот показатель более чем в десять раз превышает объемы аналогичного периода прошлого года, когда было отгружено лишь 7 партий весом около 180 тонн.

Основу экспорта составили субпродукты – 36 партий. В их числе свиные ножки, рубец, желудки, шкура и другие виды. Только свиных ножек отгружено 1,2 тысячи тонн. Также за рубеж поставлялась замороженная бескостная свинина и говяжьи субпродукты. Активность отмечена и в июне: за первые недели месяца на экспорт оформлено 7 партий свинины и субпродуктов весом 308 тонн.

Ключевым направлением для приморского мясного экспорта стал Вьетнам. Практически половина всех партий этого года – 20 – отправлена именно в эту страну. Знаковым событием стало возобновление поставок свинины от приморского производителя во Вьетнам в апреле после многолетнего перерыва.

Россельхознадзор подтверждает, что все экспортные партии соответствовали ветеринарным требованиям как России, так и стран-импортеров. На каждую партию оформлены необходимые ветеринарные сертификаты.

^{Источник}

]]> АГРОСИЛА: развитие полуфабрикатов высокой степени готовности и новинка в новой упаковке – наггетсы https://meatindustry.tech/tpost/gea06r7521-agrosila-razvitie-polufabrikatov-visokoi https://meatindustry.tech/tpost/gea06r7521-agrosila-razvitie-polufabrikatov-visokoi?amp=true Tue, 24 Jun 2025 20:15:00 +0300

АГРОСИЛА: развитие полуфабрикатов высокой степени готовности и новинка в новой упаковке – наггетсы

Холдинг АГРОСИЛА продолжает активно развивать направление продуктов высокой степени готовности, отвечая на запросы современных потребителей. В фокусе — польза, вкус и удобство для тех, кто ценит домашнюю еду, но не готов тратить много времени на приготовление.

На протяжении многих лет АГРОСИЛА изготавливает наггетсы и котлеты для бургеров не только для розничной продажи, но и в рамках партнёрства с ведущими федеральными сетями ресторанов быстрого питания. Этот опыт позволяет создавать продукты с акцентом на стабильное качество, популярный вкус и технологичность, подходящую для разных форматов потребления.

В ассортименте представлены полуфабрикаты, приготовленные из натурального сырья с сохранением полезных свойств и вкусового профиля за счёт использования современных технологий и глубокой шоковой заморозки. Регулярное тестирование и обратная связь от потребителей позволяют своевременно адаптировать рецептуры и предлагать актуальные решения для рынка.

Ключевой новинкой 2025 года станут «Наггетсы в темпуре» под брендом АГРОСИЛА. Продукт создаётся из натурального филе цыплёнка-бройлера, выращенного на собственных площадках холдинга. Уникальная темпурная панировка придаёт блюду воздушную текстуру и выраженный хруст, при этом сохраняя сочность внутри.

Упаковка наггетсов выполнена в современном дизайне с яркой визуальной айдентикой и фирменным персонажем, что делает его привлекательным для семейной и молодежной аудитории. Формат упаковки в пленке с многоуровневой защитой сохраняет свежесть и товарный вид продукта на всём протяжении хранения при температуре –18 °C. Вес упаковки — 250 г.

Начало продаж наггетсов в темпуре запланировано на июль в фирменной сети магазинов холдинга, при этом уже ведется активная работа по вводу новинки в федеральные и локальные торговые сети.

Параллельно разрабатывается стратегия вывода продуктов на новые рынки. Цель АГРОСИЛЫ — создавать продукты, которые органично вписываются в современный ритм жизни, делают повседневное питание комфортным и вкусным, а профессиональные решения — доступными для каждого покупателя.

^{Источник}

]]> Ошмянский мясокомбинат начал выпускать колбасу с тыквенными семечками https://meatindustry.tech/tpost/d28iamk941-oshmyanskii-myasokombinat-nachal-vipuska https://meatindustry.tech/tpost/d28iamk941-oshmyanskii-myasokombinat-nachal-vipuska?amp=true Wed, 25 Jun 2025 13:25:00 +0300

Ошмянский мясокомбинат начал выпускать колбасу с тыквенными семечками

В Ошмянах начали выпускать необычную новинку для любителей мясных деликатесов – варено-копченую колбасу с добавлением тыквенных семечек. Сториз об этом появилась в аккаунте в Инстаграм (деятельность запрещена в РФ) Ошмянского мясокомбината.

Оригинальное сочетание традиционного мясного изделия и полезных семян обещает стать настоящим гастрономическим открытием: пикантный вкус колбасы и хрустящая текстура тыквенных семечек придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам.

Помимо необычного вкуса, новая колбаса обладает и полезными свойствами. Тыквенные семечки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые благотворно влияют на организм.

^{Источник}

]]> Илья Ильюшин: Китай останется крупнейшим рынком для российского мясного экспорта https://meatindustry.tech/tpost/y0lso3zg31-ilya-ilyushin-kitai-ostanetsya-krupneish https://meatindustry.tech/tpost/y0lso3zg31-ilya-ilyushin-kitai-ostanetsya-krupneish?amp=true Wed, 25 Jun 2025 13:40:00 +0300

Илья Ильюшин: Китай останется крупнейшим рынком для российского мясного экспорта

Китай является основным покупателем отечественной мясной продукции, который аккумулирует треть выручки от экспорта российского мяса, и в будущем останется для России крупнейшим рынком сбыта мясной продукции, заявил руководитель федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин на полях деловой миссии в КНР.

«В прошлом году мы поставили в Китай мяса на сумму более 560 млн долларов, в этом году эта цифра будет выше. По данным на 15 июня, экспорт российского мяса в Китай в 2025 году вырос на 42% в стоимостном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года», — сообщил Илья Ильюшин.

Он напомнил, что в прошлом году начались отгрузки в Китай свинины, и в этом году поставки год к году выросли более чем в 3 раза, до 32 тыс. тонн свинины. Экспорт мяса птицы и говядины в физическом выражении увеличился на 16%, в стоимостном — на 18 и 10% соответственно. Россия является крупным поставщиком в Китай мяса птицы: в 2024-м оно обеспечило 64% выручки от общего объема мясного экспорта — 356 млн долларов.

С 24 по 26 июня 2025 года проходит первая в этом году деловая миссия российских компаний — экспортеров продукции АПК в Китай, организованная федеральным центром «Агроэкспорт» совместно с Минсельхозом России.

«Китай останется крупнейшим рынком для российского мясного экспорта, поэтому для нас очень важно развивать связи с китайскими партнерами», — подчеркнул Илья Ильюшин.

Сейчас Россия поставляет мясную продукцию более чем в 90 стран мира. Экспертные оценки федерального центра говорят о возможностях увеличения к 2030 году такого экспорта в денежном выражении более чем до 3,8 млрд долларов: в том числе 1,5 млрд долларов выручки в этом объеме отводится на мясо птицы, 1,3 млрд долларов — на свинину и 1 млрд долларов — на мясо КРС, готовую мясную продукцию, баранину и козлятину.

За 2024 год Россия нарастила экспорт мясной продукции на 27%, до 876 тыс. тонн, а в стоимостном выражении — на 25%, более чем до 2 млрд долларов. Прирост фиксировался во всех ключевых категориях: мясо птицы (на 16%), говядина (на 22%) и свинина (на 42%).

«Такая динамика опирается на увеличение производства мясной продукции. Так, по итогам 2024 года Россия заняла четвертое место в мире по объему производства мяса птицы», — напомнил руководитель «Агроэкспорта».

^{Источник}

]]> Орелстат опубликовал отчет о состоянии животноводства в регионе https://meatindustry.tech/tpost/9zirrbpm51-orelstat-opublikoval-otchet-o-sostoyanii https://meatindustry.tech/tpost/9zirrbpm51-orelstat-opublikoval-otchet-o-sostoyanii?amp=true Thu, 26 Jun 2025 11:08:00 +0300

Орелстат опубликовал отчет о состоянии животноводства в регионе

Как сообщает Орелстат, по данным на 1 июня 2025 года стадо крупного рогатого скота сельхозпредприятий региона насчитывает 112,7 тыс. голов – что составляет 102% к 1 июня прошлого года.

^фото

При этом за пять месяцев этого года было произведено 153,1 тыс. тонн скота и птицы на убой (в живом весе). Это 112,2% к январю - маю 2024 года. Наибольший прирост показало свиноводство – здесь объемы на убой выросли на 20,6%, в птицеводстве прирост – 2,4%.

^{Источник}

]]> Расширение торговой марки "Особая Коллекция" Чернышихинского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/y1no686991-rasshirenie-torgovoi-marki-osobaya-kolle https://meatindustry.tech/tpost/y1no686991-rasshirenie-torgovoi-marki-osobaya-kolle?amp=true Fri, 27 Jun 2025 08:36:00 +0300

Расширение торговой марки "Особая Коллекция" Чернышихинского мясокомбината

Стояла задача расширить торговую марку "Особая Коллекция" Чернышихинского мясокомбината, запустив линейку сыровяленых деликатесов из дикого мяса. Особый акцент делался на поставках из собственных охотничьих хозяйств Нижегородской области, что подчеркивало эксклюзивность предложения. Необходимо было разработать дизайн упаковки, отражающий премиальный характер продукта, его уникальность и натуральность происхождения, а также линейку как идеальный выбор для подарка или украшения праздничного стола.

Разработали премиальный дизайн: упаковка выдержана в изысканном стиле, соответствующем статусу деликатеса и его позиционированию – дизайн имитируюет текстуру черного дерева с выраженными годовыми кольцами, а темный фон служит идеальным контрастом для ярких элементов дизайна – цветовых решений, создающих удобную систему дифференциации и визуальное разнообразие. В верхней части упаковки располагаются винтажные гравюры, изображающие животных, из мяса которых изготовлен продукт (олень, медведь, лось). Использование гравюры придает упаковке благородный и эксклюзивный вид, отсылает к старинным традициям охоты и производства деликатесов. Ниже, крупным, текстурированным шрифтом мы расположили лого – «ДИЧЬ»; крупно, заметно, запоминающе.

Отдельное место занимает фудзона. Изображение деликатеса, выложенного на деревянной доске, с добавлением элементов сервировки (ягоды, веточки зелени, орехи), а таже интегрированное окошко – позволяет покупателю увидеть реальный продукт и оценить его внешний вид, вызывая аппетит и желание приобрести.

В дизайне акцентируется внимание на том, что продукт изготовлен из мяса, полученного из собственных охотничьих хозяйств Нижегородской области – стилизованный знак качества. Каждый элемент дизайна работает на создание образа эксклюзивного деликатеса, который станет украшением любого стола.

^{Брендинговое агентство Getbrand}

]]> "Горячая штучка" перезапускает продажи премиальных пельменей Grandmeni https://meatindustry.tech/tpost/xp9zsf0zt1-goryachaya-shtuchka-perezapuskaet-prodaz https://meatindustry.tech/tpost/xp9zsf0zt1-goryachaya-shtuchka-perezapuskaet-prodaz?amp=true Mon, 30 Jun 2025 07:27:00 +0300

"Горячая штучка" перезапускает продажи премиальных пельменей Grandmeni

В России стартовали продажи пельменей Grandmeni от бренда «Горячая штучка» в обновленном дизайне упаковки. Продукция уже представлена в более чем 11 000 торговых точек в федеральных и локальных торговых сетях России, а также доступна к онлайн-заказу в ведущих сервисах доставки продуктов питания.

Grandmeni – линейка премиальных пельменей от «Горячей штучки». Свое название они получили за счет большого количества начинки из отборного мяса от проверенных поставщиков. Тесто из муки высшего сорта при раскатке становится тонким и эластичным, а при варке приобретает нежность и не разваривается. В пельменях используются качественные натуральные ингредиенты и специально подобранные душистые пряности, дополняющие вкус мяса.

Дизайн пачки подчеркивает премиальность продукта за счет использования глубоких темных цветов, оригинального крафтового шрифта, а также аппетитного изображения свежего отборного мяса, специй и самих пельменей. Благодаря изменениям логотип «Горячая штучка» и элементы брендинга получили более крупное и заметное оформление, а силуэт головы быка стал более ярким и акцентным элементом, притягивающим внимание к продукту на полке.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби:
«Премиальные пельмени Grandmeni — это результат работы всей команды «Горячей штучки», которая стремится создавать продукты, отвечающие самым высоким требованиям. Обновленный дизайн и расширение каналов продаж — важный этап в нашем развитии и подтверждение доверия покупателей к бренду. Мы уверены, что благодаря высокому содержанию мяса и натуральным ингредиентам, а также стильному дизайну, наши пельмени найдут новых поклонников как в России, так и на международных рынках».

^{Источник}

]]> Колбасный Бугринский мост побил гастрономический рекорд в Новосибирске https://meatindustry.tech/tpost/gkm3cinuf1-kolbasnii-bugrinskii-most-pobil-gastrono https://meatindustry.tech/tpost/gkm3cinuf1-kolbasnii-bugrinskii-most-pobil-gastrono?amp=true Mon, 30 Jun 2025 09:03:00 +0300

Колбасный Бугринский мост побил гастрономический рекорд в Новосибирске

Арт-объект из колбасных изделий в день празднования 132-летия Новосибирска представил местный производитель на выставке товаропроизводителей, которая проходит на площади Пименова.

Как рассказали авторы необычного мясного перформанса, им удалось смастерить макет Бугринского моста. Его высота составляет 3,5 метра, а вес всей колбасной конструкции — 500 кг. Он побил гастрономический рекорд города.

^{Источник}

]]> Новая Зеландия экспортировала красного мяса на 1,2 млрд долларов в апреле https://meatindustry.tech/tpost/u345hl7am1-novaya-zelandiya-eksportirovala-krasnogo https://meatindustry.tech/tpost/u345hl7am1-novaya-zelandiya-eksportirovala-krasnogo?amp=true Mon, 30 Jun 2025 09:11:00 +0300

Новая Зеландия экспортировала красного мяса на 1,2 млрд долларов в апреле

По данным Ассоциации мясной промышленности Новой Зеландии (MIA), экспорт красного мяса из страны в апреле 2024 года составил 1,2 млрд долларов США. Это немного ниже рекордного мартовского показателя, но на 16 % выше, чем в апреле прошлого года.

Крупнейшими рынками сбыта стали:

США — 344 млн долларов (+39 % к апрелю 2023 года);

Китай — 253 млн долларов (+9 %);

Великобритания — 81 млн долларов (+56 %);

Нидерланды — 60 млн долларов (+96 %);

Германия — 54 млн долларов (+160 %).

По словам главы MIA Сирмы Карапеева, данные отражают устойчивый глобальный спрос на продукцию мясной отрасли. Она отметила, что положительная динамика особенно важна для региональных сообществ, зависящих от переработки и экспорта мяса.

Баранина

Общий объем экспорта баранины в апреле составил 41 843 тонны на сумму 517 млн долларов США. Это на 13 % больше по объему и на 51 % — по стоимости по сравнению с апрелем прошлого года.

Основные направления:

Китай — 17 461 тонна (+6 %), 122 млн долларов (+34 %);

ЕС — 8 689 тонн (+53 %), 167 млн долларов (+93 %);

США — 3 293 тонны (+11 %), 67 млн долларов (+22 %);

Великобритания — 4 589 тонн (–3 %), 64 млн долларов (+51 %).

Говядина

Экспорт говядины в апреле снизился на 3 % по объему (42 421 тонна), но вырос на 21 % по стоимости — до 473 млн долларов. Основным драйвером роста стали поставки в Северную Америку.

США — 18 107 тонн (+10 %), 228 млн долларов (+38 %);

Канада — 2 865 тонн (+40 %), 33 млн долларов (+77 %);

Китай — 9 763 тонны (–31 %), 71 млн долларов (–27 %);

Япония — 2 832 тонны (–26 %), 34 млн долларов (–5 %).

Несмотря на введение 10 % пошлины на новозеландскую говядину в США, аналитики считают, что текущее снижение объемов связано скорее с сезонной волатильностью, чем с прямым эффектом от тарифа.

Экспорт продукции так называемой «пятой четверти» (внутренности, шкура и побочные продукты) в апреле достиг 221 млн долларов, увеличившись на 29 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Рост наблюдался по всем категориям.

^{Источник}

]]> В Хабаровском крае вдвое увеличилось производство мясных изделий https://meatindustry.tech/tpost/xlkmr539c1-v-habarovskom-krae-vdvoe-uvelichilos-pro https://meatindustry.tech/tpost/xlkmr539c1-v-habarovskom-krae-vdvoe-uvelichilos-pro?amp=true Tue, 01 Jul 2025 08:44:00 +0300

В Хабаровском крае вдвое увеличилось производство мясных изделий

На заседании общественного совета при министерстве сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края сообщили, что за 2024 год индекс производства пищевых продуктов (без переработки и консервирования рыбы) составил 100,2 %. Выросли объемы производства макаронных изделий на 8,6 %, хлебобулочных изделий на 19,6 %, овощных консервов на 1,4 %.

– Производство мяса и субпродуктов в нашем регионе выросло в 2,2 раза. Также наблюдается рост в розливе минеральной воды – почти на 10%, безалкогольных напитков почти на 32% и сыров – на 3,3%, – уточнила начальник управления пищевой и перерабатывающей промышленности министерства сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края Светлана Абдалова.

Также она добавила, что за прошлый год было произведено 5,3 тысячи тонн колбасных изделий и 37,7 тысяч тонн хлебобулочных изделий.

^{Источник}

]]> Почти за 25 лет животноводство СЗФО выросло в 3,2 раза https://meatindustry.tech/tpost/9j81tzvck1-pochti-za-25-let-zhivotnovodstvo-szfo-vi https://meatindustry.tech/tpost/9j81tzvck1-pochti-za-25-let-zhivotnovodstvo-szfo-vi?amp=true Tue, 01 Jul 2025 13:51:00 +0300

Почти за 25 лет животноводство СЗФО выросло в 3,2 раза

С 2000 по 2024 годы производство мяса в агропромышленном комплексе Северо-Западного федерального округа выросло в 3,2 раза, яиц — на 36%, подсчитали аналитики Россельхозбанка. Сам банк вложил в АПК СЗФО за эти годы 1,3 трлн рублей.

Как сообщил заместитель председателя правления РСХБ Денис Константинов, Северо-Западный федеральный округ занимает третье место в России по инвестициям в основной капитал АПК. Из 1,3 трлн рублей, которые Россельхозбанк предоставил аграриям за 25 лет работы в округе, 269 млрд выделено на поддержку малого и среднего бизнеса. Около 360 млрд рублей направлены экспортно ориентированным компаниям. В 2025 году объем финансовой поддержки АПК СЗФО со стороны РСХБ составил уже 108,7 млрд рублей, отметил господин Константинов.

Производство мяса скота и птицы в 2000 году в СЗФО составляло 372,2 тыс. тонн. Показатель увеличивался практически ежегодно и превышает 1 млн тонн с 2019 года. По итогам 2024 года произведено более 1,2 млн тонн. Главные мощности сосредоточены в Псковской (38% от общего результата округа) и Ленинградской (32%) областях.

Производство яиц за тот же период выросло на 36% с 3,6 млрд штук в 2000 году до 4,9 млрд в 2024 году. Среди регионов лидерство неизменно удерживает Ленинградская область, чья доля в округе составляет 75%.

^{Источник}

]]> "Троекурово" обновляет дизайн упаковки с акцентом на вкус, свежесть и локальное производство продукта https://meatindustry.tech/tpost/j67mc92he1-troekurovo-obnovlyaet-dizain-upakovki-s https://meatindustry.tech/tpost/j67mc92he1-troekurovo-obnovlyaet-dizain-upakovki-s?amp=true Wed, 02 Jul 2025 07:21:00 +0300

"Троекурово" обновляет дизайн упаковки с акцентом на вкус, свежесть и локальное производство продукта

Принадлежащий Группе «ПРОДО» бренд «Троекурово» приступил к масштабному обновлению дизайна упаковки. Рестайлинг охватит весь ассортимент «Троекурово» и завершится до конца 2025 года. В новом дизайне акцент сделан на натуральности, свежести и локальности происхождения продукции и при этом сохранена преемственность по отношению к привычному облику упаковки.

На обновленной упаковке добавлены графические элементы, указывающие на отличный вкус и высокое качество продуктов «Троекурово». Коммуникацию дополняет слоган «Сочнo и вкусно», который лаконично и емко доносит основные преимущества бренда.

Претерпел изменения логотип «Троекурово». Он стал визуально привлекательнее, в нем появились дополнительные детали, например, «зеленый листочек» в названии бренда, подчеркивающий натуральность и свежесть продукта.

При этом сохранена узнаваемая цветовая палитра «Троекурово». Это обеспечивает преемственность, выделяет продукт на полке и дает возможность эффективно отстраиваться от конкурентов.

Важным элементом коммуникации на упаковке стало обозначение места производства продукта (Калужская, Омская, Тюменская области). Согласно исследованиям, потребители при выборе охлажденный птицы все чаще отдают предпочтение локальным производителям. Объяснить это можно тем, что покупатели склонны доверять продуктам местного производства, которые воспринимаются как более вкусные, свежие и натуральные.

^{Источник}

]]> Липецкая область удвоила экспорт мяса птицы и говядины https://meatindustry.tech/tpost/au8up1vr11-lipetskaya-oblast-udvoila-eksport-myasa https://meatindustry.tech/tpost/au8up1vr11-lipetskaya-oblast-udvoila-eksport-myasa?amp=true Fri, 04 Jul 2025 09:40:00 +0300

Липецкая область удвоила экспорт мяса птицы и говядины

Экспорт животноводческой продукции из Липецкой области за первое полугодие вырос в два раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Основной рост пришелся на поставки мяса птицы и говядины в страны Азии и Ближнего Востока, уточнили в управлении Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям.

С января по июль через надзорный орган прошло около 8,2 тыс. т мяса птицы. Для сравнения: за тот же период 2024 года этот показатель составил порядка 4,3 тыс. т. Основными направлениями экспорта стали: Азербайджан и страны Центральной Азии (Таджикистан, Туркменистан), Ближний Восток (ОАЭ, Саудовская Аравия), Восточная Азия (Китай, Вьетнам), а также европейская Сербия.

Основным экспортером говядины стал Китай. Липецкая говядина значительно увеличила присутствие в данной стране: за отчетный период туда отгружено 825 тонн против 322 тонн годом ранее.

^{Источник}

]]> Индекс мировых продуктовых цен вырос за счет рекордных цен на мясо https://meatindustry.tech/tpost/7nydf0kve1-indeks-mirovih-produktovih-tsen-viros-za https://meatindustry.tech/tpost/7nydf0kve1-indeks-mirovih-produktovih-tsen-viros-za?amp=true Mon, 07 Jul 2025 08:29:00 +0300

Индекс мировых продуктовых цен вырос за счет рекордных цен на мясо

Мясо не было таким дорогим, как сейчас, в течение последних 35 лет, этот рост цен имеет последствия для индекса цен на продовольствие Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 4 июля сообщает портал Nieuwe Oogst.

Индекс цен на продукты питания для мяса в июне вырос до 126 пунктов. Мясо на 26% дороже, чем в базовом периоде (2014/2016). Текущие цены на мясо даже немного выше предыдущего пика, который был достигнут в июне 2022 года.

Аналитики сообщают, что говядина стала дороже из-за сокращения экспортных поставок из Бразилии и высокого спроса со стороны США. Это также привело к росту экспортных цен в Австралии. Свинина пользуется большим спросом во всем мире, при этом предложение весьма ограничено.

^{Источник}

]]> Беларусь в первом полугодии 2025 года в 7 раз увеличила биржевой экспорт мясопродуктов https://meatindustry.tech/tpost/0b1f1tdid1-belarus-v-pervom-polugodii-2025-goda-v-7 https://meatindustry.tech/tpost/0b1f1tdid1-belarus-v-pervom-polugodii-2025-goda-v-7?amp=true Tue, 08 Jul 2025 09:19:00 +0300

Беларусь в первом полугодии 2025 года в 7 раз увеличила биржевой экспорт мясопродуктов

В январе — июне текущего года мясоперерабатывающие предприятия страны реализовали за рубеж на биржевых торгах более 27 тысяч тонн своей продукции, что в 7 раз превышает показатель аналогичного периода 2024 года. При этом в стоимостном выражении продажи мясопродуктов через БУТБ выросли в 13 раз — до 129 млн долларов. Основной объем биржевых сделок пришелся на замороженное и охлажденное мясо крупного рогатого скота.

— Увеличение экспорта белорусской мясной продукции через биржу является отражением ситуации на мировом рынке, где на фоне ограниченного предложения со стороны ключевых стран-поставщиков, таких как Бразилия, Индия, США и Аргентина, наблюдается стабильный рост спроса на говядину, в первую очередь в Китае, Японии и Южной Корее. В Беларуси прослеживается схожая тенденция. В связи с этим за отдельные лоты во время биржевых торгов конкурируют до четырех покупателей-нерезидентов, что, естественно, способствует повышению экспортных цен. Например, если взять такую популярную товарную позицию, как замороженные блоки из жилованного мяса говядины, то на сегодняшний день ее актуальная цена при поставке в Россию составляет 429–456 российских рублей за килограмм. Таким образом, по сравнению с апрелем — июнем прошлого года этот товар подорожал в среднем на 23 процента, — рассказал пресс-секретарь БУТБ Роман Янив.

По данным БУТБ, в 2025 году мясную продукцию и эндокринно-ферментное сырье на биржевых торгах регулярно покупали более 100 иностранных участников. В тройку крупнейших рынков сбыта по итогам первого полугодия вошли Россия, Узбекистан и Китай.

^{Источник}

]]> В супермаркетах появилась томлёная мраморная говядина от "Мираторга" https://meatindustry.tech/tpost/ma12oahge1-v-supermarketah-poyavilas-tomlyonaya-mra https://meatindustry.tech/tpost/ma12oahge1-v-supermarketah-poyavilas-tomlyonaya-mra?amp=true Tue, 08 Jul 2025 09:43:00 +0300

В супермаркетах появилась томлёная мраморная говядина от "Мираторга"

Новинка, основанная на древнейшем рецепте — линейка порционной томлёной мраморной говядины — выпущена на рынок компанией «Мираторг». На полках супермаркетов она представлена двумя продуктами: «Томлёная мраморная говядина» для тех, кто ценит классический вкус мраморной говядины, и «Томлёная мраморная говядина с тимьяном» — для любителей благородных специй.

Символично, что новинка, которая производится на заводе кулинарных блюд в Брянской области, появилась в канун праздника — Дня любви, семьи и верности. Ведь томлёное мясо — это очень семейный рецепт. Томление блюд — это медленное, длительное и равномерное нагревание при закрытой крышке в русской печи, в результате чего продукты приобретают мягкость, нежную консистенцию, тонкий вкус и аромат. Томление — наилучший способ готовить для семьи полезные и вкусные блюда, поскольку этот способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить витамины, которые разрушаются при высоких температурах.

Томление часто путают с тушением, но между томлением и тушением принципиальное отличие. Тушение — это нагревание продукта на плите или в духовке на слабом огне под крышкой в небольшом количестве воды, а томление — быстрая обжарка мяса, а затем приготовление под крышкой в небольшом количестве жидкости при очень небольшом нагреве. Шеф-повар компании «Мираторг» Дмитрий Лазько говорит, что при томлении мяса главное — долго поддерживать одинаковую температуру 60–80°С, чтобы самые жёсткие куски размягчились, а коллаген превратился в желатин. Сама посуда для томления обязательно должна быть достаточно вместительной и иметь толстое дно и толстые стенки. Это может быть нержавеющий металл или чугун с покрытием. Чугун (утятницы и гусятницы) — идеальная посуда для томления: в ней равномерно распределяется тепло.

Мясо для томления разрезают на порционные или небольшие куски. Обработанное мясо обжарьте до румяной корочки, а потом погрузите в бульон. Используйте разные бульоны — это обогатит вкус томленого мяса. Дмитрий Лазько рекомендует добавить соевый или азиатский рыбный соус вместо соли. При томлении продукт должен быть полностью закрыт жидкостью или кастрюля должна иметь прилегающую без зазоров крышку, чтобы образующийся пар оставался внутри и не давал выступающему куску мяса стать сухим. Если на мясе есть слой жира, при томлении кладите кусок жиром вверх, чтобы тот, постепенно расплавляясь, обогащал мясо вкусом. Сушеные травы добавляют в начале приготовления, а свежие — в середине или в конце. Рекомендуем использовать цельные немолотые специи — кориандр, корицу, зиру, бадьян, барбарис, перец горошком, кардамон, семена горчицы. Специи можно поместить в тканевый мешочек, чтобы потом не нужно было процеживать соус.

Для приготовления шикарной томлёной мраморной говядины в домашних условиях важно помнить — её секрет заключается в нескольких обязательных ингредиентах: хороших «исходниках» (высококачественной говядины Black Angus, специй, лука, трав), правильной посуде, терпении (это не самое быстрое блюдо — процесс может занимать от 3 до 8 часов, в зависимости от размера куска мяса и рецепта). Но результат того стоит.

А эталоном для вас будет «Томлёная мраморная говядина» от брянского завода кулинарных блюд «Мираторга» — это нежная говядина Black Angus, приготовленная в собственном соку. Медленное томление мраморной говядины позволяет сохранить все её полезные свойства, насыщенный вкус и аромат.

^{Источник}

]]> Хамон по-русски: как импортозаместили испанский деликатес https://meatindustry.tech/tpost/2l28kjr431-hamon-po-russki-kak-importozamestili-isp https://meatindustry.tech/tpost/2l28kjr431-hamon-po-russki-kak-importozamestili-isp?amp=true Tue, 08 Jul 2025 10:01:00 +0300

Хамон по-русски: как импортозаместили испанский деликатес

В 2020 году в Челябинской области открылось производство местной версии хамона. Компанию «Русхамон» основали двое друзей — Евгений Чепурин и Яков Яковенко. Абсолютные новички в этом бизнесе, они всего за несколько лет достигли оборота в 10 тонн мясных деликатесов в год. «Изначально нас привлекла оригинальность самой идеи, – вспоминает руководитель компании Яков Яковенко. – Этот продукт не назовешь массовым, его производство в чем-то можно сравнить с высоким искусством. Многому пришлось научиться, многое узнать, чтобы о нас заговорили как о поставщиках эксклюзивного товара. Сегодня вяленые окорока поставляются в Москву, Санкт-Петербург, Самару, Киров, Барнаул, Сочи, Симферополь, Минск. Стабильный спрос на продукцию в Челябинске, да и у нас в Магнитогорске нашлись настоящие гурманы и рестораторы, ставшие постоянными заказчиками».

^фото

Основатель бренда «Ретивый кабанчик» Артем Платонов занимается производством вяленых окороков в Московской области с 2016 года. Вел бизнес и самостоятельно, и вместе с компаньонами, но до сих пор, как и большинство его коллег в России, на всех этапах работает с мясом сам. «Глядя на то, что лежит на полках супермаркетов, — объясняет предприниматель, — я понял, что хочу поставлять на рынок натуральные продукты, без химических добавок. Объемы производства окороков за годы работы выросли, но не превышают 3,5 тонны в месяц. Мы не гонимся за огромными мясокомбинатами, ставка делается не на количество, а на качество, которое достигается кропотливым трудом. Наш товар можно купить в разных городах страны, в первую очередь в столице, где всегда высокий спрос на мясные деликатесы. Его берут на реализацию магазины, заказы поступают и от компаний сегмента HoReCa. В рекламу почти не вкладываемся. Сарафанное радио работает на отлично, и нас знают многие любители вяленой свинины».

Место расположения компании «Сибхамон», зародившейся в 2014 году, — Новосибирская область. Ее создатель никогда и не помышлял о мясном бизнесе, пока однажды по просьбе друга не изготовил самостоятельно первые два вяленых окорока. Методом проб и ошибок самоучка стал одним из ведущих производителей в своем сегменте. «Мы — не профессиональные технологи, — признает директор компании Алексей Крестьянов, — нигде не обучались, действовали больше по наитию. Я искал иностранную литературу о производстве хамона, переводил с помощью электронного словаря, изучал, чтобы понять, чем ординарный кусок мяса отличается от хорошего вяленого окорока. За десятилетие удалось существенно нарастить масштабы производства. Вот на этот сезон успели заготовить 30 тонн продукции. География поставок, охватывающая многие регионы России, расширяется. В 2022 году к нам обратились предприниматели из Белоруссии, готовые покупать по три тонны мяса в месяц. В ближайшее время начнется сотрудничество с ресторанным и гостиничным бизнесом».

На вкус и цвет

Когда речь заходит о производстве русского «хамона», многие пытаются сравнивать наш продукт с испанским. Насколько существенна разница между ними?

«Отличить их друг от друга можно, — уверяет Артем Платонов. — Наших свиней не кормят желудями, придающими мясу особый вкус, в отличие от иберийских, из которых и делают хамон. Испанский окорок отличается повышенным содержанием жира, так как их свиньи накапливают жир в своем мясе. Не каждому человеку с непривычки такое понравится. Русский «хамон» все же более легкий для усвоения продукт».

По словам Алексея Крестьянова, свинина, которая производится промышленным способом, везде примерно одинаковая. И чаще покупателя больше интересует приятный вкус и качество окорока, чем доказательство того, что он абсолютно такой же, как испанский.

«Кто-то считает испанский хамон лучшим в мире, — отмечает Яков Яковенко. — Но многие с этим не согласятся. Жители Балканского полуострова делают исключительный пршут. Пармская ветчина из Италии — по сути тот же хамон. Во Франции и Германии есть схожие продукты. Я пробовал практически все аналоги, и, на мой вкус, наш все же лучше. Что касается именно испанского варианта, мне довелось видеть, как опытный ресторатор на слепой дегустации принял русский окорок за хамон и наоборот. Он очень удивился, когда узнал, что ошибся».

Определяющим фактором при производстве вяленого окорока является выбор сырья. «Мы работаем с разными российскими мясокомбинатами, — рассказывает Алексей Крестьянов, — покупаем крупные партии на мясной бирже. На рынке нередко встречается сырье, буквально накачанное водой с фосфатами. Это делают перекупщики, чтобы увеличить вес мяса, но для вяления оно не подходит. Мы знаем всех заметных игроков, знакомы с их репутацией и недобросовестных поставщиков просто отсеиваем».

Тему продолжает Артем Платонов: «Нам удобнее сотрудничать с небольшими фермерами-животноводами. Покупаем сырые свиные ноги в хозяйствах Тамбовской области, с которыми наладили контакт еще лет пять назад. Качество сырья нас полностью устраивает, и готовый продукт из него получается первоклассный».

Может показаться, что создатели русского «хамона» тщательно скрывают свои рецепты, но это не так. К тому же эталонных, как правило, нет. Производители смело применяют разные виды соли, экзотических специй. И чем меньше производство, тем проще экспериментировать с рецептурой, применяя методы народной кулинарии.

Тонкости процесса

Производство вяленого окорока — трудоемкий и длительный процесс. «Самое сложное в нашей работе, – считает директор по продажам компании «Сибхамон» Варвара Крестьянова, — соблюсти верную комбинацию температуры, влажности и движения воздуха в цехе. Здесь не обойтись без специального оборудования и точных расчетов. Также требуется создание особой бактериологической среды. Одним из главных секретов производства является благородная белая плесень для сыровяления, подсаживаемая вручную». Именно пищевая плесень отвечает за процесс ферментизации мяса, защищает его от вредных бактерий, придает тот самый необычный вкус. В камерах, где подвешиваются свиные ноги, споры плесени находятся в воздухе, на потолке, стенах, на самих окороках.

«Есть определенные трудности и в части соблюдения санитарных норм, — дополняет Алексей Крестьянов. – Требования законодательства были написаны для крупных производств, которые выпускают «быстрый» продукт. Там сырье заходит на предприятие, перерабатывается, его отправляют на реализацию, затем проводится дезинфекция и начинается новый цикл. У нас все по-другому, и как выполнять СанПиНы в наших условиях, не всегда понятно».

Вяленый окорок проходит несколько этапов созревания, и за каждым ведется тщательное наблюдение.

«Средний вес свиной ноги составляет 18–19 кг, — объясняет Яков Яковенко. — Через год-полтора, когда окорок готов, он весит уже 9–10 кг. Значит, усушка составляет порядка 40–50%. Поэтому килограмм готового продукта по цене заметно отличается от стоимости сырого мяса».

Иногда приходится слышать, что вяленый окорок слишком дорого стоит, якобы производители задирают цену. К сожалению, не все понимают, что такой продукт не может быть дешевым.

Цена одной сырой свиной ноги примерно 5–7,5 тыс. рублей. При оптовых закупках от 100–200 штук ее стоимость составит в среднем 4 тыс. рублей. Допустим, мясо вялится в течение года, требуя постоянных финансовых затрат, и на выходе стоимость окорока поднимается до 20–25 тыс. рублей. Очевидно, что огромных барышей производитель не получает.

Цена на вяленый окорок могла бы снизиться при расширении производства, но для этого потребуются дополнительные оборотные средства. «Чтобы развернуться в полную силу, — говорит Яков Яковенко, — нам не хватает поддержки от государства. Такие компании, как наша, выполняют поставленную властью задачу по импортозамещению. Но если производство бройлеров активно субсидируется — тех, кто работает с другими видами мяса, словно не существует. Давно пора начать популяризировать разные направления деятельности. Так государство поможет своему предпринимательству. А потребители узнают об отечественных вкусных и полезных продуктах и тогда, возможно, перестанут гоняться за иностранными брендами».

Игра вдолгую

Обсуждая будущее отрасли, не обойтись без прогнозов. «В России, благодаря климату, у этого продукта очень хорошие перспективы, — уверен Алексей Крестьянов. — При промышленном производстве вялить мясо в холоде гораздо выгоднее, чем в тепле. Более того, холода способствуют получению более качественного мяса. Когда на предприятие приезжали испанцы, они признали, что наши корма для животноводства лучшего качества. От сибирских морозов погибает большая часть вредителей, а в их жаркой стране приходится спасать урожаи за счет интенсивности обработок полей химпрепаратами. Сегодня есть все возможности для роста, главное – обеспечить масштабный сбыт товара. Рядом с нами находится густонаселенный Китай, где употребляют свинину в больших количествах. Этим обязательно нужно воспользоваться».

Как выяснилось, производители вяленого окорока совсем не боятся внутренней конкуренции. «У нас такая большая страна, — рассуждает Артем Платонов, — что прямая конкуренция между поставщиками русского «хамона» вряд ли возможна. Кроме того, не все готовы работать по такому сложному направлению, в котором риски выбросить партию товара, который не получился, очень высоки. Нужно учитывать и то, что в финансовом плане — это долгосрочные инвестиции».

Этот бизнес не назовешь классическим, утверждает Варвара Крестьянова: «Необходимо приобретать оборудование, заготавливать сырье, платить за аренду и жилищно-коммунальные услуги, выдавать зарплату сотрудникам, а продукт, который можно продать и получить прибыль, будет готов минимум через год».

В случае отмены продуктового эмбарго, на рынок России вновь массово начнет поступать испанский хамон. Есть опасения, что это ударит по местным производителям.

«Один из постоянных клиентов недавно заявил, что ему предложили партию испанского хамона по цене 18 тыс. рублей за ногу, то есть контрабандный товар, который попал в Россию через какую-то третью страну по поддельным документам, да еще по сниженной цене. Так мы потеряли одного из оптовых покупателей в Москве. Есть категория людей, которым не так важен вкус и качество вяленого окорока, как тот факт, что это заграничный деликатес. Они принципиально отказываются от отечественного продукта, считая его недостойным сравнения с хамоном. Честно говоря, очень обидно. Особенно с учетом того, что есть немало вопросов по поводу тщательности соблюдения санитарных норм испанскими производителями», — рассказывает Яков Яковенко.

^{Источник}

]]> https://meatindustry.tech/tpost/iuaspp5pu1-proizvoditeli-myasa-kazahstana-poluchat "Клинский" представил новинку для поклонников здорового питания https://meatindustry.tech/tpost/i13f8pt1n1-klinskii-predstavil-novinku-dlya-poklonn https://meatindustry.tech/tpost/i13f8pt1n1-klinskii-predstavil-novinku-dlya-poklonn?amp=true Thu, 10 Jul 2025 06:48:00 +0300

"Клинский" представил новинку для поклонников здорового питания

Бренд Группы «ПРОДО» «Клинский» представил новинку в линейке «План Б» – ветчину из филе курицы и индейки. Продукт ориентирован на потребителей, стремящихся к здоровому и сбалансированному питанию - одна упаковка содержит около 20% от рекомендуемой суточной нормы белка. Ветчина выпускается в формате нарезки, который идеально подходит для перекусов, завтраков и легких приемов пищи.

Ветчина «План Б» отвечает сразу нескольким важным запросам современного потребителя: мясо птицы как источник легкоусвояемого белка и аминокислот, низкая калорийность и отличный вкус. Ключевое предложение продукта - возможность следить за своим питанием и не отказывать себе в привычных продуктах.

Потребление мяса индейки в России, по данным Национальной ассоциации производителей индейки, с 2013 года утроилось, а интерес к продуктам, связанным со здоровым питанием, продолжает расти. По данным исследований, 75% россиян положительно относятся к здоровому рациону, почти треть изменила свои пищевые привычки за последний год. Также увеличивается внимание к составу и пищевой ценности продуктов.

Бренд «Клинский» – лидер в сегменте ветчин в нарезке в Москве в денежном выражении (с долей 40%) и Санкт-Петербурге (30%) в структуре продаж крупнейших розничных сетей (данные исследовательской компании Ntech за 2024 год). Весной 2025 г. бренд вывел на рынок линейку продукции «План Б» для тех, кто ищет высококачественную альтернативу традиционным мясным продуктам. Первыми в ассортименте линейки «План Б» стали сосиски на кокосовом и миндальном молоке – на сегодня единственный в своей категории на отечественном рынке продукт с подобным составом.

^{Источник}

]]> К началу июля средняя цена свиной полутуши в России выросла на 30% https://meatindustry.tech/tpost/0ov4y5ba61-k-nachalu-iyulya-srednyaya-tsena-svinoi https://meatindustry.tech/tpost/0ov4y5ba61-k-nachalu-iyulya-srednyaya-tsena-svinoi?amp=true Thu, 10 Jul 2025 07:09:00 +0300

К началу июля средняя цена свиной полутуши в России выросла на 30%

К началу июля свинина в России в оптовом звене подорожала на 12–30% в зависимости от части туши. Цены вверх подтолкнул восстанавливающийся спрос со стороны перерабатывающих предприятий, которым необходимо сырье для производства, в частности, колбасных изделий. Кроме того, на это влияет рост себестоимости у свиноводов.

^{Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ}

К 6 июля 2025 года средняя оптовая стоимость свиной полутуши составила 215 руб. за 1 кг, что больше на 30% в сравнении год к году, следует из имеющихся у “Ъ” оперативных данных исследовательской компании NTech. Также за этот период подорожал, например, окорок — на 19%, до 292 руб. за 1 кг, карбонад — на 12%, до 320 руб. за 1 кг (см. подробнее инфографику). Снижение цены наблюдается только у свиной шеи — на 5% год к году, до 445 руб. В крупных компаниях по производству свинины — «Мираторге», «Черкизово», ГАП «Ресурс» и «Агроэко» на запрос “Ъ” не ответили.

Рост цен во многом связан с тем, что свинина снова стала пользоваться спросом со стороны перерабатывающих предприятий для производства колбасных изделий, объясняет гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. Эксперт считает, что оптовые цены на шейку связаны с сокращением спроса на нее в рознице. Эту часть туши используют зачастую в том числе для гриля. А июнь был необычно прохладным и дождливым, что отодвинуло сезон шашлыков, добавляет эксперт.

Директор агроконсалтинговой компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев говорит, что повышение оптовых цен на свинину — это компенсация инфляции и роста издержек

По его оценкам, сильнее всего подорожали корма. Дмитрий Рылько отмечает, что также заметно выросли затраты на фонд оплаты труда, электроэнергию, ветпрепараты и премиксы (сбалансированный витаминно-минеральный комплекс). «Тем не менее, если не будет эпизоотических ситуаций (вспышки африканской чумы свиней), вряд ли в обозримой перспективе стоит ждать существенных изменений цен»,— полагает господин Корнеев.

По словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, с начала 2025 года оптовые цены на большинство частей свинины растут медленнее, чем в прежние периоды, а некоторые отруба дешевеют несколько недель подряд. В Минсельхозе заявили “Ъ”, что с начала этого года стоимость свинины в полутушах у производителей увеличилась на 5,2%, при этом за последнюю неделю отпускные цены снизились на 0,4%.

Как уточнили в министерстве, в 2024 году в целом по России было произведено на убой 6,3 млн тонн свиней, что на 3,6% больше год к году, в январе—мае 2025 года — около 2,4 млн тонн свиней, что примерно соответствует аналогичному периоду прошлого года.

Индикатором для розничных потребителей должны быть цены на обваленное мясо, конечный продукт разделки свинины, говорит гендиректор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. Сейчас стоимость этой продукции как в оптовом, так и в розничном звене с начала 2025 года выросла менее чем на 5%, добавляет эксперт.

Среди прочих факторов увеличения цен господин Рылько выделяет продолжающийся рост спроса на свинину со стороны потребителей в условиях ограниченного предложения. Сергей Юшин также связывает подорожание товарных свиней в том числе с небольшим снижением поголовья. По данным Росстата, по итогу 2024 года поголовье в России насчитывало 27,8 млн свиней, что ниже на 1,6% год к году.

По мнению аналитиков консалтингового агентства AD Libitum, в перспективе от года и больше свинина, скорее всего, будет «дефляционным» продуктом, поскольку многие российские свиноводы анонсировали строительство новых свиноводческих комплексов. По оценке Константина Корнеева, рентабельность производство этого вида мяса сейчас не превышает 15%. В основном к этому показателю она приближена у крупных вертикально интегрированных холдингов, в то время как в среднем по производителям она скорее ниже, добавляет эксперт.

^{Владимир Комаров}

]]> СНГ выпустило более 827 тыс. тонн колбасы за 4 месяца – кто в плюсе, а кто в минусе? https://meatindustry.tech/tpost/7c6hsdal91-sng-vipustilo-bolee-827-tis-tonn-kolbasi https://meatindustry.tech/tpost/7c6hsdal91-sng-vipustilo-bolee-827-tis-tonn-kolbasi?amp=true Thu, 10 Jul 2025 07:52:00 +0300

СНГ выпустило более 827 тыс. тонн колбасы за 4 месяца – кто в плюсе, а кто в минусе?

В январе–апреле 2025 года совокупный объем производства колбасных изделий в странах СНГ составил 827,5 тыс. тонн, что на 0,9% меньше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Об этом говорится в материалах Межгосударственного статистического комитета СНГ.

При этом по сравнению с январем–апрелем 2023 года объемы производства увеличились на 4,7%.

Наибольший вклад в производство традиционно внесла Россия, на долю которой пришлось 776,2 тыс. тонн или более 93% общего объема. Однако именно в России зафиксировано сокращение выпуска продукции на 1,5% к уровню прошлого года.

В разрезе стран показатели распределились следующим образом:

Казахстан показал значительный рост – производство составило 24,5 тыс. тонн, что на 12,6% больше, чем за тот же период 2024 года.

В Кыргызстане производство выросло на 12,6%, до 7,9 тыс. тонн. По сравнению с январем–апрелем 2023 года объем увеличился на впечатляющие 53,1%.

Узбекистан продемонстрировал самый высокий темп прироста: выпуск вырос на 30,7%, достигнув 4,3 тыс. тонн.

В Азербайджане производство стабилизировалось – 9,4 тыс. тонн (+0,9% к январю–апрелю 2024 года).

Армения зафиксировала спад на 12,3%, сократив объемы до 3,6 тыс. тонн, несмотря на рост на 6,2% по сравнению с 2023 годом.

В Молдове (по данным за I квартал) объем составил 6,5 тыс. тонн (+1,8%).

Таджикистан произвел 1,6 тыс. тонн, увеличив объем на 2%.

Данные по Беларуси отсутствуют.

^{Источник}

]]> Обновление линейки вареных колбас "Ближние Горки" в полиамидной оболочке https://meatindustry.tech/tpost/bfvr7tehd1-obnovlenie-lineiki-varenih-kolbas-blizhn https://meatindustry.tech/tpost/bfvr7tehd1-obnovlenie-lineiki-varenih-kolbas-blizhn?amp=true Thu, 10 Jul 2025 08:35:00 +0300

Обновление линейки вареных колбас "Ближние Горки" в полиамидной оболочке

Современные полиамидные оболочки отличаются высокой прочностью и герметичностью, надежно сохраняя свежесть и качество колбасы. Развитие ассортимента варёных колбас в полиамидной оболочке — одно из приоритетных направлений для ТД «Ближние Горки», на котором компания сосредоточила особое внимание.

В рамках проекта по увеличению продаж подкатегории был полностью пересмотрен подход: помимо изменения дизайна оболочки, в соответствии с исследованиями потребительских предпочтений, был расширен ассортимент этой линейке колбас.

Варёная колбаса «Докторская» — это классика, приготовленная строго по государственному стандарту: отборная свинина, говядина, молоко, яйца и натуральные специи.

Колбаса «Сливочная» — отличается мягким, нежным и сбалансированным вкусом, за счет добавления в состав натуральных сливок.

Новинка линейки — колбаса «Ароматная» отличается сбалансированным мясным вкусом, который подчеркнут деликатной чесночной нотой.

Продукт уже представлен на полках в фирменных магазинах «Ближние Горки» (входит в ГК «Агропромкомплектация»).

^{Источник}

]]> Брянский "Мясокомбинат №1" запланировал презентацию сосиски https://meatindustry.tech/tpost/mz7dn933i1-bryanskii-myasokombinat-1-zaplaniroval-p https://meatindustry.tech/tpost/mz7dn933i1-bryanskii-myasokombinat-1-zaplaniroval-p?amp=true Fri, 11 Jul 2025 06:36:00 +0300

Брянский "Мясокомбинат №1" запланировал презентацию сосиски

Словосочетание «презентация сосиски» звучит забавно, все же сосиски – самый обычный продукт в рационе питания брянцев, и идея удивить народ сосиской кажется нереалистичной. Но работники прошли целый квест, чтобы создать новую рецептуру, и теперь хотят убедиться, что их кулинарные изыски понравятся широкой публики.

Оказывается, специалисты мясокомбината №1 были недовольны вкусом ход-догов, которые продаются повсеместно. «Обычная сосиска не подходит для хот-дога, – поясняет один из них, – классическая сосиска хороша с картошечкой, с макарончиками или даже с зеленым горошком. А в хот-доге она оказывается не вкусной».

Технолог предприятия рассказал, что создать сосиску для хот-дога невероятно сложно, слишком противоречивы требования к ней: «С одной стороны, сосиска в хот-доге должна быть мясистой, но, с другой стороны, ни в коем случае не жесткой. Должна быть ароматной от специй, но не слишком острой и без тех специй, которые могут кому-то не понравиться. Такая сосиска должна быть приготовлена до состояния «разогрей и кушай», но не терять вкуса, если кто-то захочет прожарить ее посильнее».

Технологи бились над «хот-дожной» сосиской больше года с ювелирной точностью подбирая ингредиенты, отрабатывая рецептуру и технологию. Когда продукт оказывался достойным, его отправляли для пробы столичным крафтовым фастфудам, собирали отзывы, анализировали продажи. Наконец, была создана та самая сосиска, которая хороша именно для хот-дога, и теперь коллектив мясокомбината №1 хочет устроить дегустацию для земляков.

«Некоторым смешно, что мы столько внимания уделили рецептуре сосиски и даже запланировали ее презентацию для широкой публики – говорит директор «Мясокомбината №1» Михаил Аминтазаев, – но в этом есть простая коммерческая логика. Наша продукция продается ниже среднерыночных цен на аналоги, и заработать мы можем только в том случае, если угодим потребителю со вкусом и качеством. Поэтому всем коллективом стараемся, готовим как для своей семьи».

^{Источник}

]]> Доктор Мясников предложил маркировать колбасные изделия знаком "вредный продукт" https://meatindustry.tech/tpost/xgf1vsggh1-doktor-myasnikov-predlozhil-markirovat-k https://meatindustry.tech/tpost/xgf1vsggh1-doktor-myasnikov-predlozhil-markirovat-k?amp=true Fri, 11 Jul 2025 07:40:00 +0300

Доктор Мясников предложил маркировать колбасные изделия знаком "вредный продукт"

Врач и телеведущий Александр Мясников неоднократно указывал на опасность ультраобработанных продуктов. Поскольку колбаса относится к этой категории, врач предложил ставить на упаковке колбасных изделий специальный знак «вредный продукт».

Об этом он заявил в эфире программы «О самом главном» на канале «Россия 1».

Мясников напомнил, что прошедшее обработку красное мясо, в том числе колбаса и сосиски, являются канцерогенами.

При регулярном употреблении этой продукции человек повышает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также сахарного диабета.

«Мы пишем же на сигаретах: "Вредно для здоровья". Вот на колбасных отделах надо писать: "Вредно для здоровья"», — констатировал доктор.

^{Источник}

]]> Экономист Суетин: мясо и рыба в России подорожают на 10% из-за пошлин США https://meatindustry.tech/tpost/ak41mulu41-ekonomist-suetin-myaso-i-riba-v-rossii-p https://meatindustry.tech/tpost/ak41mulu41-ekonomist-suetin-myaso-i-riba-v-rossii-p?amp=true Mon, 14 Jul 2025 08:54:00 +0300

Экономист Суетин: мясо и рыба в России подорожают на 10% из-за пошлин США

К концу года мясо и рыба в российских магазинах могут подорожать на 10%, а куриные яйца и молочная продукция — на 15% по сравнению с текущими показателями из-за новых торговых пошлин США, сказал кандидат экономических наук, преподаватель ИМЭС Александр Суетин.

«Примерное подорожание такое — мясо, рыба морская +10%, молочная продукция, яйцо куриное +15%. Некоторые пошлины США уже действуют, например, в отношении бразильских товаров. Так как пошлины вводятся обширным списком, одни из них выгодны россиянам, а другие — нет, и составить конкретный прогноз по их действию можно только в общем виде. Влияние торговых пошлин для россиян выразится в увеличении стоимости большинства товаров. Значительная часть этого подорожания будет опосредованна и незначительна», — отметил Суетин.

По его словам, из-за торговых пошлин США может произойти нарушение привычных поставок европейской и американской продукции и это приведет к необходимости искать новых поставщиков и выстраивать схемы параллельного импорта. С другой стороны, ряд поставщиков, например, из Европы могут переключиться на российский рынок, а американские покупатели – на российских поставщиков, заключил экономист.

7–9 июля 2025 года президент США Дональд Трамп направил 22 странам письма о введении с 1 августа тарифных пошлин на импорт товаров. Трамп еще в апреле анонсировал пошлины более 10% для 86 стран и территорий, но затем отложил их внедрение.

^{Источник}

]]> Брянская область является центром мясного скотоводства России https://meatindustry.tech/tpost/n9zs478811-bryanskaya-oblast-yavlyaetsya-tsentrom-m https://meatindustry.tech/tpost/n9zs478811-bryanskaya-oblast-yavlyaetsya-tsentrom-m?amp=true Mon, 14 Jul 2025 08:59:00 +0300

Брянская область является центром мясного скотоводства России

На сегодняшний день Брянская область является центром мясного скотоводства России. В регионе более 15 лет назад появился один из известных агропромышленных холдингов. Речь идет о Мираторге, рассказывала ранее пресс-служба правительства Брянской области.

Предприятие заложило основу крупнейшего в стране производства говядины из специализированных мясных пород крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. Именно она больше всего ценится во всем мире для производства сочных и ароматных мясных стейков.

Экология региона позволяет развивать пастбища с многолетними травами, а также чистой артезианской водой. На таких территориях бычки круглосуточно пребывают на вольном выпасе. Брянский завод агропромышленного холдинга не имеет аналогов в России по технической оснащенности, эффективности и уровню весового контроля.

Производственные активы в Брянской области включают 46 ферм и 3 фидлота. Поголовьем КРС породы абердин-ангус насчитывает около 290 тысяч голов.

^{Источник}

]]> "Спартак" сообщил о начале сотрудничества с "Мираторгом" https://meatindustry.tech/tpost/j53aje4iu1-spartak-soobschil-o-nachale-sotrudniches https://meatindustry.tech/tpost/j53aje4iu1-spartak-soobschil-o-nachale-sotrudniches?amp=true Tue, 15 Jul 2025 07:50:00 +0300

"Спартак" сообщил о начале сотрудничества с "Мираторгом"

Московский «Спартак» заявил о расширении партнёрства с агропромышленной компанией «Мираторг».

В рамках обновлённого соглашения логотип одного из крупнейших производителей мяса в стране украсит форму красно-белых уже с начала нового сезона.

Клуб пообещал болельщикам целую серию совместных активностей: от тематических акций до спецпредложений и мероприятий на домашнем стадионе. Представители «Спартака» подчёркивают, что сотрудничество носит стратегический характер и будет развиваться в долгосрочной перспективе.

Публикация с анонсом партнёрства появилась в официальном телеграм-канале команды. Напомним, в прошлом сезоне РПЛ красно-белые заняли четвёртое место, а старт нового чемпионата намечен на 18 июля.

^{Источник}

]]> Экспорт мяса из Курской области во Вьетнам удвоился https://meatindustry.tech/tpost/3avgea5ak1-eksport-myasa-iz-kurskoi-oblasti-vo-vetn https://meatindustry.tech/tpost/3avgea5ak1-eksport-myasa-iz-kurskoi-oblasti-vo-vetn?amp=true Tue, 15 Jul 2025 09:53:00 +0300

Экспорт мяса из Курской области во Вьетнам удвоился

Объём экспорта мясной продукции из Курской области во Вьетнам вырос в два раза. Об этом сообщили в Управлении Россельхознадзора по Орловской и Курской областям.

В этом году во Вьетнам отправили 1163 партии мяса и мясной продукции общим весом 30,5 тысяч тонн. Для сравнения: в прошлом году за тот же период было экспортировано чуть менее 16 тысяч тонн.

Во Вьетнаме пользуются спросом свиная грудинка, окорок, лопатка, карбонат, щековина, рёбра, ноги, а также свиные уши и хвосты. Кроме того, в азиатской стране востребованы куриные лапки.

^{Источник}

]]> "Петелинка", "Латифа" и "Пава-Пава" признаны лучшими торговыми марками https://meatindustry.tech/tpost/x36ifiyib1-petelinka-latifa-i-pava-pava-priznani-lu https://meatindustry.tech/tpost/x36ifiyib1-petelinka-latifa-i-pava-pava-priznani-lu?amp=true Thu, 17 Jul 2025 06:33:00 +0300

"Петелинка", "Латифа" и "Пава-Пава" признаны лучшими торговыми марками

Продукция Группы «Черкизово», крупнейшего отечественного производителя мяса, вновь удостоилась наград на ежегодной премии «Здоровое питание». Бренды «Петелинка», «Латифа» и «Пава-Пава» были признаны лучшими торговыми марками в категории «Мясная продукция», а также победили в номинации «Выбор потребителя».

Церемония награждения победителей ежегодной премии «Здоровое питание» прошла 12 июля в фудмолле «Три вокзала. Депо». Награды премии получили продукты и компании, способствующие продвижению здорового образа жизни в России.

В номинации «Лучшая торговая марка» в категории «Мясо курицы» уже не первый год победителем стал бренд «Петелинка». Он в очередной раз доказал высокое качество своей продукции, не содержащей гормонов роста, ГМО и Е-добавок.

Бренд «Латифа», которому в этом году исполнилось 10 лет, впервые участвовал в премии, став лауреатом в номинации «Лучшая торговая марка» в категории «Халяльное мясо». Ассортимент «Латифы» представлен продукцией из мяса курицы и индейки, отвечает всем требованиям безопасных и чистых продуктов, а процесс производства полностью соответствует требованиям «Халяль».

Награду в номинации «Лучшая торговая марка» в категории «Мясо индейки» в третий раз получил бренд «Пава-Пава». Индейка «Пава-Пава» выращивается в экологически чистом районе Тамбовской области и получает только лучшие корма, богатые минералами, витаминами и микроэлементами. Продукция бренда соответствует как российским, так и международным стандартам качества, является гипоаллергенной, она богата полезными веществами и легко усваивается.

Каждый из трех брендов получил также дополнительную награду, победив в номинации «Выбор потребителей». В ассортименте «Петелинки» потребители особенно высоко оценили шницель куриный рубленный, фарш «Премиум» и филе малое. «Латифа» получила награду за фарш «Аппетитный» (индейка), филе малое «Нежное» (курица) и бескостное мясо бедра (курица). Из продуктов «Пава-Пава» потребители отметили эскалоп, фарш «Нежный» и пряный стейк с горчицей и паприкой.

«Мы гордимся тем, что наши бренды каждый год получают высокие оценки от экспертов и потребителей. Качество, безопасность и соответствие принципам здорового питания — наши главные приоритеты. Награды премии «Здоровое питание» подтверждают, что мы движемся в правильном направлении, создавая продукты, соответствующие ожиданиям россиян», — комментирует директор по маркетингу (департамент «Свежая продукция») Группы «Черкизово» Виктория Балтайс.

^{Источник}

]]> Экспорт мяса птицы со Ставрополья впервые налажен в Западную Африку https://meatindustry.tech/tpost/5ovvxfj2s1-eksport-myasa-ptitsi-so-stavropolya-vper https://meatindustry.tech/tpost/5ovvxfj2s1-eksport-myasa-ptitsi-so-stavropolya-vper?amp=true Fri, 18 Jul 2025 07:09:00 +0300

Экспорт мяса птицы со Ставрополья впервые налажен в Западную Африку

В первом полугодии 2024 года ставропольские производители мяса птицы отправили за рубеж 60 тысяч тонн мяса птицы на сумму $130 млн, что на 27% превышает показатели прошлого года. Основными импортерами стали Китай (28% от общего объема) и Саудовская Аравия (58%). Осваиваются и новые направления. Так, этом году впервые налажены поставки в Западную Африку – в страну Либерию.

Как отметили в министерстве экономического развития Ставропольского края, высокий спрос на продукцию обусловлен ее отличным качеством.

«Несмотря на внешние вызовы, регион эффективно использует свой агропромышленный потенциал. Развитию экспорта способствует господдержка, в ходе которой предприятия получают помощь в поиске партнеров и участии в международных мероприятиях», – рассказали в министерстве.

^{Источник}

]]> В ЦБ рассказали, почему дорожает мясо в Курганской области https://meatindustry.tech/tpost/zdfs3lfk31-v-tsb-rasskazali-pochemu-dorozhaet-myaso https://meatindustry.tech/tpost/zdfs3lfk31-v-tsb-rasskazali-pochemu-dorozhaet-myaso?amp=true Fri, 18 Jul 2025 07:25:00 +0300

В ЦБ рассказали, почему дорожает мясо в Курганской области

Производители мяса в Курганской области в 2025 году усиливают модернизацию производств на фоне растущих отпускных цен на мясные продукты. В области планируется обновить оборудование на одной из птицефабрик и построить крупную свиноферму, чтобы соответствовать высоким стандартам качества и сохранять конкурентоспособность на рынке. Однако усиление конкуренции и обновление технологий происходят на фоне подорожания сырья и комбикормов, что приводит к росту отпускных цен на мясо в регионе. Об этом сообщает Банк России на своем сайте.

«Чтобы конкурировать с другими производителями и добиваться высокого качества мясных продуктов, курганские предприятия постоянно обновляют производственное оборудование. В этом году в Курганской области планируют модернизировать птицефабрику и построить крупную свиноферму. При этом отпускные цены на мясные продукты в регионе продолжают расти. Это происходит из-за того, что сырье и комбикорма подорожали», — пишут в ЦБ.

По информации ведомства, мясной рынок Курганской области остается насыщенным: свою продукцию здесь предлагают как фермерские хозяйства, так и крупные мясокомбинаты. Мясопродукты курганских производителей реализуются не только в местных торговых сетях, но и за пределами региона — часть продукции экспортируется в страны ближнего зарубежья.

Ранее в Курганской области фиксировались значительные колебания цен на продукты питания: в мае 2025 года подешевели яйца и некоторые овощи благодаря увеличению производства, тогда как рыба и отдельные виды овощей, наоборот, подорожали из-за роста затрат и низких объемов улова. Такие изменения связывали с сезонными факторами, а также с изменениями в аграрной политике и общей экономической ситуацией в регионе.

^{Источник}

]]> Рост продаж вареной колбасы в сезон окрошки: ключевые факторы и тренды 2025 года https://meatindustry.tech/tpost/5h01jihpb1-rost-prodazh-varenoi-kolbasi-v-sezon-okr https://meatindustry.tech/tpost/5h01jihpb1-rost-prodazh-varenoi-kolbasi-v-sezon-okr?amp=true Fri, 18 Jul 2025 19:32:00 +0300

Рост продаж вареной колбасы в сезон окрошки: ключевые факторы и тренды 2025 года

В течение зимних месяцев потребители чаще выбирают более калорийные и насыщенные продукты, летом фокус смещается на более легкие блюда Рост спроса на колбасу в летние месяцы обусловлен, в том числе и востребованностью окрошки, популярного в России и странах СНГ холодного супа.

Коэффициент сезонности

Сезонность является одними из факторов, определяющим динамику спроса на продукцию в течение года. Чаще всего сезонность рассчитывается по месяцам, но при необходимости этот показатель можно рассчитывать и за другие периоды, например, за квартал или за неделю. Коэффициент сезонности помогает планировать продажи, формировать маркетинговую стратегию.

Данные опроса, проведенного гипермаркетом «О’КЕЙ», демонстрируют, что 83% респондентов предпочитают в весенне-летний сезон готовить окрошку и включают ее в свой рацион. Только 17% не любят это блюдо. Согласно данным, которые в конце мая приводили аналитики сети гипермаркетов «О’КЕЙ», с начала мая 2025 года интерес к окрошке значительно возрос: продажи готовой окрошки в конце весны выросли на 15% по сравнению с началом сезона, а пик продаж ожидался в июне и июле. В пресс-службе сети гипермаркетов «О’КЕЙ» отметили, что в ассортименте сети представлены готовые наборы для приготовления окрошки по классическому рецепту. «Мы понимаем, как важно в быстром городском ритме жизни выделить время на себя, и создали сбалансированные комплекты — все ингредиенты уже подобраны в нужных пропорциях для безупречного вкуса».

В классическом рецепте окрошки на 4 порции используется около 300 грамм вареной колбасы (например, докторской) или ветчины, что делает колбасу важным продуктом для приготовления этого блюда. Стабильная популярность окрошки в теплый период способствует увеличению спроса на вареную колбасу, поскольку многие россияне включают ее в состав окрошки. Согласно опросам, 76% москвичей добавляют в окрошку именно колбасу, что подтверждает ее востребованность в сезон.

Пресс-службы сети гипермаркетов «О’КЕЙ» сообщила «Сфера Медиа»: «Отмечаем рост продаж вареной колбасы, как правило, в конце апреля — начале мая. Во многом это связано с окончанием поста и стартом сезона окрошки. Покупатели чаще выбирают классические виды, такие как «Докторская» и «Молочная».

Кроме того, в компании добавили, что россияне летом всё чаще экспериментируют с привычным рецептом окрошки, заменяют колбасу более лёгкими и оригинальными альтернативами. В фаворитах — филе индейки, говядина, телятина и язык. Кроме того, растёт спрос на растительные заменители: тофу и нут, которые придают окрошке новый вкус и делают её ещё интереснее.

Факторы, влияющие на рост спроса колбасы в сезон окрошки

На рост продаж колбасы в сезон окрошки влияют несколько факторов: повышенный спрос летом из-за традиций и популярности блюда, теплые погодные условия, стимулирующие готовить холодные блюда, а также увеличение популярности легких и быстрых в приготовлении блюд. Производители и ритейлеры активно используют сезонные акции, стимулируя покупку колбасы именно в летний период. Предложение новых видов колбас (например, диетических или с добавками специй) привлекает потребителей к покупке именно в сезон окрошки.

«Понимание сезонности — залог высоких продаж и лояльности покупателей. Со своей стороны, например, в летнее время „О’КЕЙ“ запускает спецпредложения, рецептурные подборки и выделяет колбасу в отдельных промо-блоках каталогов, чтобы поддержать категорию холодных супов и покупок для пикников. Кроме того, в соцсетях и на сайте размещаем идеи для летнего меню», — комментируют в пресс-службе сети гипермаркетов «О’КЕЙ».

Продажи вареной колбасы в России с 2023 по 2025 г.

В 2025 году продажи колбасы в России демонстрируют рост благодаря увеличению доходов населения (по данным на 2024 год, реальные располагаемые доходы россиян выросли на 8,4%) и популярности деликатесных видов, таких как бекон и грудинка. Однако рост цен на сырье, инфляция и политические ограничения могут сдерживать рост спроса. Региональные особенности и ценовая политика производителей также сыграют важную роль.

Однако стоит отметить, что рост производства и продаж деликатесных колбасных изделий (бекон, карбонад, грудинка и т. п.) идет быстрее остальных сегментов. В 2024 году их продажи в рознице выросли на 13%, доля деликатесов в обороте колбасных изделий в магазинах уже составляет около четверти.

Можно говорить о росте производства колбасных изделий в целом. «Российский рынок колбасных мясных изделий стабильно растет и демонстрирует высокий потенциал для дальнейшего развития… Мы видим, как наши товаропроизводители наращивают объемы мясного производства, а также расширяют продуктовую линейку колбасной продукции, совершенствуя не только рецептуру, но и стратегии продвижения на внутреннем и внешнем рынках», — отметил управляющий директор Центра отраслевой экспертизы РСХБ Олег Литяйкин.

В 2023 году производство колбасных вареных изделий (колбасы, сосиски, сардельки) в России достигло 1,7 млн тонн, что на 1,2% больше, чем годом ранее, согласно данным аналитической компании TK Solutions, которые были опубликованы в ноябре 2024 года. Центральный федеральный округ лидирует по производству вареной колбасы (45,3% производства за период с 2017 по 2023 гг.), на втором месте — Приволжский ФО (21.9% производства). Производство колбас в первом полугодии 2024 года выросло на 2,8%, причем наибольший прирост пришелся на вареные колбасы (+60%).

В 2024 году продажи колбасных изделий в России выросли на 5% в штуках и на 16% в денежном выражении, что эксперты связывают с общим ростом доходов населения и трендом на готовые к употреблению продукты. При этом вареная колбаса оставалась самой популярной среди россиян, с объемом производства около 1,4 млн тонн, что на 2% больше, чем годом ранее. Производство колбасных изделий в России в 2024 выросло до 2,5 млн тонн — это рекорд за 10 лет

^{Полина Асланова, «Сфера Медиа»}

]]> В ближайшие 10 лет доля продуктов животного происхождения вырастет на 6% https://meatindustry.tech/tpost/n3oopdbec1-v-blizhaishie-10-let-dolya-produktov-zhi https://meatindustry.tech/tpost/n3oopdbec1-v-blizhaishie-10-let-dolya-produktov-zhi?amp=true Mon, 21 Jul 2025 07:12:00 +0300

В ближайшие 10 лет доля продуктов животного происхождения вырастет на 6%

Доля продуктов животного происхождения в среднем увеличится на 6% с 2025 по 2034 год. Прогноз Всемирной продовольственная организация (ФАО) и организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) 18 июля сообщило издание Nieuweoogst.

Авторы отчета считают, что растущие доходы и урбанизация увеличат разнообразие и питательность продуктов. В частности, вырастет потребление мяса, молочных продуктов и рыбы.

Исследователи подчеркивают, что описывают среднюю тенденцию в мире. Бедным странам по-прежнему сложно обеспечить население достаточным количеством продовольствия. Среднее потребление калорий в бедных странах остается менее половины необходимого для здоровья.

По данным ФАО и ОЭСР, мировое потребление сельскохозяйственной продукции и рыбы к 2034 году увеличится на 13%. В странах со средним уровнем дохода потребление растет, потому что у людей появляется больше денег. В странах с самыми низкими доходами потребность в продуктах питания возрастает в основном из-за роста населения. «Недоступность дешевых продуктов, богатым белком, увековечивает продовольственный дефицит», — отмечают исследователи.

Производство сельскохозяйственной продукции и рыбы вырастет на 14% и удовлетворит растущий спрос. Рост обеспечат в основном страны со средним достатком. В этих странах производители имеют доступ к деньгам, новым технологиям, удобрениям и кормам для животных. В Африке и Южной Азии ожидается расширение посевных площадей и животноводства, но современные средствам производства остаются малодоступными.

В процветающих странах ожидается стагнация. Несмотря на это среднегодовое потребления мяса увеличится на 900 граммов на душу. По подсчетам исследователей, прирост потребления мяса в следующие десять лет составит 47,9 млн тонн.

Быстрее других будет расти производство мяса птицы — плюс 21% за десять лет. Прогноз производства говядины составляет 13%. В среднесрочной перспективе ожидается снижение цен на говядину из-за сокращения спроса, удешевления кормов и совершенствования производства. Спрос на свинину вырастет меньше всего — на 5% за десять лет.

Ожидается, что в ближайшие годы в Индии и Пакистане увеличится спрос на свежие молочные продукты. Кроме того, вырастет потребление сыра в Европейском союзе (ЕС) и в Северной Америке. По прогнозу, рост удоев приведет к увеличению производства молока на 1,8% в год. Половину увеличения производства обеспечат Индия и Пакистан. Производство молока в ЕС немного снизится.

Спрос на продукты из растительного масла, по мнению исследователей, останется высоким. Рост потребления ожидается в Индии, Индонезии, Латинской Америке и Китае. В США исследователи ожидают резкого снижения. Эта страна уступит Китаю лидерство в потреблении продуктов из растительного масла.

В настоящее время 18% растительного масла идет на производство биодизеля. Мировое потребление биодизеля будет расти, говорится в отчете. Урожайность пальмового масла и семян рапса немного увеличится, главным образом восстановлению после нескольких неудачных лет.

^{Источник}

]]> Хот-дог длиной 3 метра и уху на 800 литров занесли в Книгу рекордов Беларуси https://meatindustry.tech/tpost/pxukx907h1-hot-dog-dlinoi-3-metra-i-uhu-na-800-litr https://meatindustry.tech/tpost/pxukx907h1-hot-dog-dlinoi-3-metra-i-uhu-na-800-litr?amp=true Tue, 22 Jul 2025 07:34:00 +0300

Хот-дог длиной 3 метра и уху на 800 литров занесли в Книгу рекордов Беларуси

Силач и рекордсмен Книги рекордов Гиннеса Кирилл Шимко, ныне возглавляющий экспертный совет национального реестра, рассказал, что на прошлых выходных в республике зафиксировали новые достижения. Так, в деревне Сомино на Брестчине приготовили самую большую уху, а в Автюках на Гомельщине — самый длинный хот-дог.

Во время фестиваля "Соминская уха", который ежегодно проводится в Ивацевичском районе Брестской области, удалось приготовить суп в ёмкости 800 литров, который после официального внесения в Книгу рекордов Беларуси раздали всем желающим. Для приготовления ухи было использовано 200 кг рыбы и 300 кг картофеля.

Ещё один рекорд принадлежит самому большому хот-догу, который приготовили сотрудники Калинковичского мясокомбината. Так, на фестивале народного юмора в Автюках удалось соорудить блюдо длиной 3 метра. Продегустировать его также могли все гости праздника, а внутрь положили трёхметровую сосиску.

"Готовили основу накануне вечером, а сегодня добавляли соус, кетчуп. Внутри много овощей. Он очень вкусный и сочный. Всех секретов приготовления раскрывать не будем, пусть останется нашей маленькой тайной", — рассказали на предприятии.

^{Источник}

]]> "ВкусВилл" представил новый дизайн упаковки для региональных пельменей https://meatindustry.tech/tpost/gvx2cbrdi1-vkusvill-predstavil-novii-dizain-upakovk https://meatindustry.tech/tpost/gvx2cbrdi1-vkusvill-predstavil-novii-dizain-upakovk?amp=true Tue, 22 Jul 2025 08:28:00 +0300

"ВкусВилл" представил новый дизайн упаковки для региональных пельменей

"ВкусВилл" представил новый дизайн линейки пельменей, произведенных в Алтайском крае. В ближайшее время в ассортименте появятся пельмени "по-кавказски", дизайн которых вдохновлен кухней народов республик, проживающих на этой территории.

"Региональные" пельмени давно завоевали любовь покупателей. Однако в условиях растущего интереса к локальным кухням и внутреннему туризму, "ВкусВилл" столкнулся с необходимостью сделать выбор продуктов для покупателей еще более интуитивным и эмоционально насыщенным.

С одной стороны, задача дизайна — помочь быстро ориентироваться в широком ассортименте. С другой — создать запоминающийся образ, способный рассказать о богатстве культурного наследия России.

Работа над дизайном началась с поиска смыслов. Внутренняя команда дизайнеров предложила три концепции: иллюстративную, стилизованный орнамент и насыщенную графику, которая в итоге была выбрана для реализации.

"Каждый регион уникален, у него своя история, свои люди, природа, традиции. Мы хотели передать это многообразие через детали: элементы вышивки, силуэты гор и рек, текстуры национальных ковров. Получился собирательный образ региона, наполненный символами и смыслами", — сказала Инесса Митрозор, дизайнер "ВкусВилла".

Особое внимание было уделено цветовой палитре: основной оттенок каждой упаковки соответствует мясу внутри. Это поможет покупателю сразу определиться с выбором вкуса.

Одной из главных сложностей стал вопрос самой "локальности". В линейку вошли как действительно местные продукты, произведенные в Алтайском крае, так и те, что готовят в Москве, но по региональным рецептам.

Основными референсами стали национальные костюмы и ковры. Они дали форму, цвета, структуру узоров. Команда не стремилась к точному воспроизведению этнических мотивов, но хотела сохранить дух этих традиций. Все элементы дизайна были выполнены вручную.

На данный момент в новом дизайне появились только пельмени "Алтайские", доступные по всей сети. Остальные продукты линейки будут постепенно переходить на обновленную упаковку в течение лета.

^{Источник}

]]> "Вкусно — и точка" представляет розовый бургер в линейке Hello Kitty https://meatindustry.tech/tpost/4fvhpvu9r1-vkusno-i-tochka-predstavlyaet-rozovii-bu https://meatindustry.tech/tpost/4fvhpvu9r1-vkusno-i-tochka-predstavlyaet-rozovii-bu?amp=true Tue, 22 Jul 2025 08:30:00 +0300

"Вкусно — и точка" представляет розовый бургер в линейке Hello Kitty

Впервые в истории "Вкусно — и точка" представит эксклюзивный розовый Hello Kitty бургер — главную новинку меню летнего сезона. Вместе с розовым бургером в линейку войдет новое мороженое Айс Де Люкс с фруктовым мармеладом.

Ярким дополнением запуска станет упаковка с элементами японской эстетики, полюбившейся всему миру Hello Kitty и ее друзей. Новинки появились в меню всех предприятий "Вкусно — и точка" с 21 июля, они также доступны в доставке и в мобильном приложении.

"Hello Kitty возвращается во "Вкусно — и точка", привнося настроение японского лета. Мы вдохновлялись культурой Страны восходящего солнца, где розовый — это не просто цвет, а символ: цветущей сакуры, аниме-эстетики и смелых гастрономических экспериментов. В этот раз мы решили удивить гостей неожиданными блюдами, которых ранее никогда не было в нашем меню: розовым бургером и мороженым с клубникой и фруктовым мармеладом. Дополняет идею новых позиций и необычный дизайн упаковки. Мы уверены, что блюда помогут каждому почувствовать себя героем яркого приключения Hello Kitty и ее друзей", — отметила Дарья Назаркина, старший вице-президент по маркетингу и доставке "Вкусно — и точка".

^{Источник}

]]> Сколько стоит самое дорогое мясо в мире https://meatindustry.tech/tpost/xp5hlvpf91-skolko-stoit-samoe-dorogoe-myaso-v-mire https://meatindustry.tech/tpost/xp5hlvpf91-skolko-stoit-samoe-dorogoe-myaso-v-mire?amp=true Tue, 22 Jul 2025 08:39:00 +0300

Сколько стоит самое дорогое мясо в мире

На рынке высокой гастрономии стоимость мяса давно перестала определяться только его вкусом. Современные гурманы готовы платить сотни и даже тысячи долларов за кусок, обладающий не только насыщенным ароматом, но и безупречным происхождением, выдающейся мраморностью и практически тающей во рту текстурой. Самые дорогие сорта говядины стали предметом культа — символом роскоши, статуса и исключительности.

Абсолютным лидером в этом гастрономическом сегменте уже много лет остаётся знаменитая японская говядина Кобе (Kobe beef). Этот мясной деликатес получают только от черных японских коров породы Tajima-gyu, которые выращиваются строго в префектуре Хего. Процесс выращивания регламентирован до мельчайших деталей: учитываются происхождение животного, его возраст и даже условия жизни. Только те туши, которые соответствуют самым строгим критериям, получают высшую категорию качества — A5.

Именно этот стандарт делает говядину Кобе не только редкой, но и невероятно дорогой. Цена начинается от 300 долларов за килограмм, но, в зависимости от части туши и мраморности, может доходить до 600 долларов. В элитных ресторанах по всему миру порция стейка из настоящей Кобе может стоить до 800 долларов, и такие блюда зачастую нужно заказывать заранее.

Но даже на фоне говядины Кобе существует ещё более редкий и экзотический вид — оливковый вагю (Olive Wagyu). Это мясо производится исключительно в японской префектуре Кагава и известно своей удивительной историей. Местные фермеры используют в рационе коров сушеную оливковую мякоть — побочный продукт от производства оливкового масла. Это не только делает корм более питательным, но и значительно улучшает жировой профиль мяса, придавая ему утонченный вкус, необычную текстуру и особую маслянистость.

Такой подход к откорму дал результат: мясо стало настолько ценным, что его стоимость достигает 500-800 долларов за килограмм, а из-за чрезвычайно ограниченного объема производства (всего менее 2000 коров в год) цена отдельных стейков может превышать 1000 долларов. За такую редкость охотятся коллекционеры вкуса и рестораторы со всего мира.

На фоне этих японских деликатесов более доступной, но не менее уважаемой остаётся американская вагю (American Wagyu) — результат скрещивания японских коров Tajima-gyu с американскими быками породы ангус. Это мясо сохраняет основные достоинства японского вагю: высокую мраморность, нежность и насыщенный вкус. Однако благодаря более широкой доступности и местному производству оно получило более демократичную ценовую категорию.

Средняя цена на американский вагю колеблется от 150 до 300 долларов за килограмм, в зависимости от конкретной части туши и степени мраморности. В ресторанах филе миньон или рибай из американского вагю может стоить от 100 до 250 долларов за порцию, что делает его популярным выбором среди тех, кто хочет прикоснуться к миру элитной гастрономии, не выходя за рамки бюджета люкс-сегмента.

Таким образом, рынок элитной говядины продолжает развиваться и привлекать внимание не только кулинарных экспертов, но и состоятельных гурманов. Вкус, происхождение и редкость остаются главными составляющими успеха этих мясных деликатесов, а суммы, которые за них платят, порой действительно удивляют. И пусть для большинства людей эти цены кажутся заоблачными, для тех, кто ищет уникальные гастрономические впечатления, каждая такая трапеза — это событие.

^{Источник}

]]> На Орловщине зафиксирован рост производства мяса и молока https://meatindustry.tech/tpost/turlochle1-na-orlovschine-zafiksirovan-rost-proizvo https://meatindustry.tech/tpost/turlochle1-na-orlovschine-zafiksirovan-rost-proizvo?amp=true Tue, 22 Jul 2025 09:42:00 +0300

На Орловщине зафиксирован рост производства мяса и молока

Орловская область демонстрирует рост в аграрном секторе. По информации Орелстата, в первом полугодии текущего года регион произвел 183 тысячи тонн мяса скота и птицы, что на 12% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Скачок зафиксирован в производстве свиней (рост на 20,7%) и овец (увеличение в 2,9 раза). Производство птицы также показало положительную динамику с приростом в 3,9%.

Не отстает и молочная отрасль: объем произведенного молока увеличился на 4% и достиг 58 тысяч тонн. Кроме того, на 4,2% выросло производство яиц.

^{Источник}

]]> "Мясное притяжение": более 30% игроков вернулись на Ozon для покупок Мираторга https://meatindustry.tech/tpost/ih966ddxz1-myasnoe-prityazhenie-bolee-30-igrokov-ve https://meatindustry.tech/tpost/ih966ddxz1-myasnoe-prityazhenie-bolee-30-igrokov-ve?amp=true Tue, 22 Jul 2025 15:09:00 +0300

"Мясное притяжение": более 30% игроков вернулись на Ozon для покупок Мираторга

Реализация маркетингового проекта: анализ результатов

В результате реализации маркетингового проекта более 30% участников вернулись на торговую площадку Ozon для приобретения продукции компании "Мираторг".

Торговая площадка Ozon совместно с агентством Milestone by Starlink разработала и внедрила интерактивную игру под названием "Мясное притяжение" для бренда "Мираторг". Основная цель проекта заключалась в повышении узнаваемости бренда и увеличении продаж кормов для домашних животных. В рамках анализа были изучены механизмы вовлечённости пользователей, а также проведена оценка эффективности рекламной кампании.

Задачи проекта

Компания "Мираторг" является ведущим производителем и поставщиком мясной продукции в России, известным высоким качеством своих товаров, включая корма для домашних животных. Одним из ключевых продуктов бренда является линейка кормов "Мираторг" PetFood, производимая на основе свежего мяса и содержащая сбалансированный витаминно-минеральный комплекс.

В рамках реализации маркетинговой стратегии команда «Мираторг» в сотрудничестве с агентством Milestone by Starlink инициировала проект, направленный на повышение узнаваемости бренда и стимулирование продаж кормов для владельцев домашних животных.

Механика и концепция проекта

Проект "Мясное притяжение" интегрировал элементы геймификации и функциональность онлайн-шопинга на торговой площадке Ozon. Название и концепция проекта были разработаны с учётом ключевой особенности линейки кормов "Мираторг" PetFood — высокого содержания мясных компонентов, что предоставляет владельцам домашних животных и их питомцам уникальный опыт взаимодействия с брендом.

К празднику Дня космонавтики был создан интерактивный веб-сайт в космической тематике. Пользователи имели возможность выбрать персонажа — кошку Миру или собаку Тошку — и отправиться в игровое приключение по вымышленным планетам Гавс и Мяукурий во вселенной "Мираторг".

Игровой процесс заключался в прыжках по каменным платформам с целью сбора корма и набора очков. В ходе игры участники сталкивались с различными препятствиями: за сбор корма, не соответствующего бренду "Мираторг", они теряли очки. Успешное завершение испытания и достижение вершины игрового поля вознаграждалось предоставлением промокодов на скидку, начислением баллов Ozon и рекомендациями по кормлению домашних животных.

При покупке кормов "Мираторг" на сумму от 700 рублей пользователи получали право на участие в розыгрыше трёх главных призов: автоматического питьевого фонтана для домашних животных, автоматической кормушки с функцией камеры и робота-пылесоса.

Алина Дегтяренко, менеджер по работе с ключевыми клиентами Ozon, отметила: "Проект стал первым опытом создания механики дудл-джамп на торговой площадке Ozon. Мы адаптировали элементы ретро-игр для маркетплейса с целью создания пространства для роста и поддержки брендов в реализации нестандартных решений".

Результаты и анализ

Для продвижения проекта были использованы push-уведомления и баннеры на главной странице торговой площадки Ozon. Анализ данных по показателям охвата, кликабельности (CTR), количеству показов и кликов показал, что проект достиг высоких результатов по сравнению с запланированными показателями. Охват баннера на главной странице увеличился на 48%, количество показов — на 40%, кликов — на 7%. Показатели кликабельности push-уведомлений также превысили ожидания, достигнув 2%.

Анастасия Родина, продюсер спецпроектов Milestone (by Starlink), отметила: "Проект объединил креативный подход, увлекательную игровую механику и сильный бренд. Космическое путешествие по „Мясной вселенной“ бренда „Мираторг“ привлекло внимание пользователей и значительно превысило ожидаемые ключевые показатели эффективности. Результаты включают рост повторных покупок, высокий показатель кликабельности и эффективное удержание внимания пользователей".

Среднее время пребывания пользователей на сайте составило около 5 минут, что превышает стандартный показатель в два раза. Почти половина посетителей веб-сайта начали игру, из которых 51% успешно её завершили, что подтверждает высокий интерес к игровым механикам.

розыгрыш главных призов стимулировал повторные покупки среди 32% участников. Удобное пороговое значение для участия в розыгрыше (700 рублей) и привлекательные призы способствовали увеличению повторных визитов пользователей к игре и росту заказов продукции бренда на торговой площадке.

Виталий Гарист, руководитель группы развития бренда "Мираторг" Pet Care, подчеркнул: "Успешная реализация проекта „Мясное притяжение“ на торговой площадке Ozon подтвердила высокий спрос на качественные корма марки „Мираторг“ среди владельцев домашних животных. Эффективная работа команды и поддержка со стороны покупателей позволили премиальной продукции достичь нового уровня доступности, что является важным шагом в развитии онлайн-продаж компании".

Выводы

Комбинация элементов геймификации, системы вознаграждений и функциональности интернет-площадки позволила достичь значительных результатов. Проект продемонстрировал высокий уровень вовлечённости пользователей, увеличение повторных покупок и рост продаж продукции бренда "Мираторг".

^{Источник}

]]> "Мираторг" выпустил обновленную линейку томленого мяса https://meatindustry.tech/tpost/ka49z42ba1-miratorg-vipustil-obnovlennuyu-lineiku-t https://meatindustry.tech/tpost/ka49z42ba1-miratorg-vipustil-obnovlennuyu-lineiku-t?amp=true Thu, 24 Jul 2025 07:50:00 +0300

"Мираторг" выпустил обновленную линейку томленого мяса

«Мираторг», ведущий производитель мяса в России, выпустил обновленную линейку томленого мяса, предлагающую потребителям удобные и вкусные решения для повседневного питания. Томленые свиные медальоны и ребрышки теперь доступны в улучшенной упаковке, сохранив при этом полюбившуюся рецептуру и акцент на удобстве приготовления.

В настоящее время наблюдается устойчивый тренд в сторону готовых решений в еде. Потребители все больше ценят удобство, не жертвуя при этом качеством и вкусом. Обновленная линейка, включающая томленые свиные медальоны и ребрышки, является ответом на запрос потребителей о готовых решениях для вкусного и сбалансированного питания.

Главное преимущество томленого мяса от «Мираторга» – это экономия времени и превосходный вкус. Больше не нужно тратить часы на приготовление. Достаточно разогреть блюдо, чтобы насладиться нежнейшим мясом с насыщенным ароматом.

Томленые свиные медальоны – это порционные кусочки мяса, маринованные с добавлением томатов, паприки, чёрного и красного перца, которые медленно томятся, сохраняя сочность и приобретая яркое сбалансированное послевкусие.

Томленые свиные ребрышки – это более насыщенный продукт, где мясо также томится в маринаде со специями, приобретая мягкость, легко отделяется от кости и сохраняет плотную, насыщенную текстуру.

В ближайшее время компания «Мираторг» планирует расширить ассортимент линейки томленого мяса, предлагая потребителям еще больше выбора и возможностей.

«Мы видим растущий интерес к готовым решениям для питания и стремимся предложить нашим потребителям продукты, которые соответствуют их потребностям. Обновленная линейка томленого мяса – это не только вкусные и качественные блюда, но и возможность сэкономить время и силы. Мы планируем и дальше развивать это направление, расширяя ассортимент и предлагая новые, интересные решения для современной кухни», – отметили в пресс-службе компании.

Продукты представлены в продаже в фирменной сети супермаркетов «Мираторг».

^{Пресс-служба компании «Мираторг»}

]]> Экспорт бразильской говядины в США рухнул на 80%, а аргентинской — вырос https://meatindustry.tech/tpost/2dzh0iyuf1-eksport-brazilskoi-govyadini-v-ssha-ruhn https://meatindustry.tech/tpost/2dzh0iyuf1-eksport-brazilskoi-govyadini-v-ssha-ruhn?amp=true Thu, 24 Jul 2025 10:16:00 +0300

Экспорт бразильской говядины в США рухнул на 80%, а аргентинской — вырос

Поставки говядины из Бразилии в Соединенные Штаты резко сократились, упав на 80% с апреля по июль 2025 года, согласно официальным данным министерства развития и промышленности Бразилии. Об этом информирует 23 июля газета The Rio Times.

На фоне установления США новых торговых барьеров и объявлении о введении 50-процентного тарифа с 1 августа экспорт рухнул с 47 800 тонн в апреле до всего лишь 9700 тонн в июле.

Резкое сокращение поставок лишило Бразилию ключевого рынка, который принес 1,04 миллиарда долларов (81 млрд руб.) дохода в первой половине 2025 года, когда поставки уже превысили всю годовую квоту США по низким тарифам почти в три раза.

Американские покупатели начали отменять заказы в апреле после первоначального повышения тарифов на 10%, что привело к тому, что десятки бразильских переработчиков остановили или перенаправили производство, предназначенное для США.

Мясо, экспортируемое Бразилией в США, в основном состоит из мясных отрубов, спрос на которые внутри страны ограничен, в результате чего бразильские работники мясопромышленной отрасли подвергаются серьезным потерям.

По официальным прогнозам, потери отрасли во второй половине 2025 года составят более 1,3 миллиарда долларов (100 млрд руб.), если тарифы сохранятся. В то время как доля Бразилии резко сократилась, Аргентина продемонстрировала значительный, если не пропорционально эквивалентный, рост продаж говядины в США.

Отчеты правительства и министерства сельского хозяйства США подтверждают, что поставки аргентинской говядины в США в первой половине 2025 года выросли примерно на 46% в годовом исчислении, поскольку американские импортеры поспешили найти альтернативу поставкам из Бразилии.

Газета констатирует, что решение США ввести 50-процентные пошлины в ответ на недемократичное отношение Бразилии к политической оппозиции быстро нарушило глобальные торговые потоки и изменило цепочки поставок говядины по всей Америке.

Последствия сказываются как на бразильских владельцах ранчо и рабочих заводов, столкнувшихся с сокращениями, так и на аргентинских экспортерах, набирающих обороты, и на американских потребителях, столкнувшихся с повышением цен в супермаркетах.

^{Источник}

]]> Коми хотят укрепить позиции в оленеводстве и попасть в топ-5 регионов России https://meatindustry.tech/tpost/fzi5ua5hk1-komi-hotyat-ukrepit-pozitsii-v-olenevods https://meatindustry.tech/tpost/fzi5ua5hk1-komi-hotyat-ukrepit-pozitsii-v-olenevods?amp=true Fri, 25 Jul 2025 08:15:00 +0300

Коми хотят укрепить позиции в оленеводстве и попасть в топ-5 регионов России

В регионе зафиксирован значительный подъем в мясной промышленности – объемы производства выросли на треть, одновременно расширяется ассортимент продукции премиум-класса.

Республика Коми демонстрирует серьезные намерения по развитию оленеводства и в настоящее время занимает шестую позицию в стране по численности поголовья этих животных.

По информации, предоставленной Министерством сельского хозяйства области, в регионе насчитывается примерно 85 тысяч оленей, что составляет 6% от общего стада в России.

На специализированном стратегическом совещании временно исполняющий обязанности главы региона акцентировал внимание на значимости сохранения традиционного оленеводства для самобытности культуры Коми. Особое внимание уделяется наращиванию объемов производства и переработки оленины. В прошлом году оленеводческие хозяйства реализовали 1, 2 тысячи тонн продукции, что на 30% больше, чем годом ранее.

Ключевые производственные мощности сконцентрированы в пяти сельскохозяйственных организациях, где трудятся 151 оленевод. Предприятия выпускают свыше 90 наименований продукции, в том числе деликатесы, колбасные изделия и полуфабрикаты, поставляемые в Москву, Санкт-Петербург и другие крупные города. Большие надежды возлагаются на запуск производства консервированной продукции.

В следующем году финансирование отрасли из бюджета останется на уровне предыдущего года. Средства планируется направить на обновление материально-технической базы производителей, что должно укрепить позиции региона в этой традиционной для северных территорий отрасли.

^{Источник}

]]> Первый в стране шашлычный институт откроют в Китае https://meatindustry.tech/tpost/534gp9c651-pervii-v-strane-shashlichnii-institut-ot https://meatindustry.tech/tpost/534gp9c651-pervii-v-strane-shashlichnii-institut-ot?amp=true Fri, 25 Jul 2025 11:02:00 +0300

Первый в стране шашлычный институт откроют в Китае

Первый в стране шашлычный институт появится в Китае, в городе Юэян провинции Хунань, где барбекю занимает большую часть индустрии общепита. Платформу профессионального образования по подготовке шеф-поваров барбекю создадут на базе Юэянского открытого университета совместно с Ассоциацией барбекю при поддержке городского правительства, сообщает газета China Daily.

"Институт преобразует то, что сейчас является магазинным производством барбекю в более структурированную и интегрированную производственную цепочку", — цитирует издание секретаря партийной организации Юэянского открытого университета Юэ Яньхуа.

Студенты будут изучать всю цепочку производства барбекю: производство приправ, обработку мяса, овощей, логистику и другие операции. Все это требует квалифицированных работников, отметил вице-президент университета Цзян Цзунфу.

В городе Юэян сегодня работают более 2 тыс. шашлычных и 50 тыс. сотрудников, а годовой объем производства превышает 2 млрд юаней (280 млн долларов).

^{Источник}

]]> Тамбовская свинина стала хитром продаж: рост на 35% вызывает бурю эмоций https://meatindustry.tech/tpost/o3g5sufkh1-tambovskaya-svinina-stala-hitrom-prodazh https://meatindustry.tech/tpost/o3g5sufkh1-tambovskaya-svinina-stala-hitrom-prodazh?amp=true Mon, 28 Jul 2025 08:06:00 +0300

Тамбовская свинина стала хитром продаж: рост на 35% вызывает бурю эмоций

В первом полугодии 2025 года Тамбовская область значительно увеличила экспорт свинины, добившись роста на 35% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Это достижение стало возможным благодаря целенаправленной работе предприятий региона и поддержке национального проекта.

Но что стоит за таким успехом и как регионы России стремятся расширять свои экспортные возможности?

Основным рынком сбыта продукции Тамбовской области остаётся Республика Беларусь, которая занимает более 70% от общего объёма экспортных поставок.

Однако не только Беларусь закупает свинину у тамбовских производителей. Среди ключевых партнёров региона в сфере сельского хозяйства можно выделить ещё пять стран, с которыми продолжается активное сотрудничество.

Говоря о конкретных шагах, Министерство сельского хозяйства Тамбовской области пояснило, что продукция экспортируется в рамках регионального проекта "Экспорт продукции АПК", который является частью национального проекта "Международная кооперация и экспорт".

Данная инициатива позволяет производителям продукции агропромышленного комплекса выходить на международные рынки, что содействует росту объемов поставок и укреплению экономических связей.

Одним из ведущих предприятий по производству свинины в области является "Тамбовский бекон". Оно известно не только в России, но и за рубежом, благодаря высокому качеству своей продукции.

Интересно, что для расширения кадрового состава и повышения эффективности работы, предприятие решило привлечь специалистов из стран Африки. Уже начали осуществляться первые шаги в этом направлении, и новые сотрудники присоединились к коллективу.

Ситуация на рынке свинины в Тамбовской области, безусловно, является положительным примером для других регионов России, стремящихся увеличить свои экспортные показатели. Это свидетельствует о растущей роли агропрома в экономике страны и возможностях, которые открывает интеграция в международную торговлю.

Ожидается, что в дальнейшем эта тенденция продолжит набирать обороты, особенно учитывая высокую квалификацию работников и современное оборудование предприятий региона.

Ключевым фактором успешного экспорта стали, конечно же, государственные инициативы. Национальный проект "Международная кооперация и экспорт" открыл новые горизонты для российских производителей, предоставив им возможность расширять географию поставок и искать новые рынки.

В частности, использование инструментов субсидирования и квотирования на рабочие ресурсы помогло обеспечить привлечение кадров и ускорить процессы производства.

Судя по текущим результатам, можно ожидать, что экспортная деятельность в Тамбовской области будет и дальше развиваться, укрепляя позиции региона как одного из лидеров в сфере агропромышленного производства.

Важно также отметить, что экспортные поставки свинины являются не только экономически выгодными, но и способствуют укреплению международных связей, что в перспективе может повлиять на другие отрасли экономики.

Интересные факты:

В 2024 году Тамбовская область экспортировала более 500 тысяч тонн свинины.
Производственные мощности "Тамбовского бекона" позволяют выпускать до 100 тонн продукции в сутки.
Квоты на привлечение работников из Африки начали использовать не только в Тамбовской области, но и в других российских регионах, где ощущается дефицит кадров в агропромышленном комплексе.

^{Источник}

]]> Производство говядины в Томской области снизилось из-за высокого убоя в 2024 г https://meatindustry.tech/tpost/9gdiyrhgx1-proizvodstvo-govyadini-v-tomskoi-oblasti https://meatindustry.tech/tpost/9gdiyrhgx1-proizvodstvo-govyadini-v-tomskoi-oblasti?amp=true Mon, 28 Jul 2025 08:09:00 +0300

Производство говядины в Томской области снизилось из-за высокого убоя в 2024 г

Производство говядины в Томской области в 2025 году временно упало на 25% из-за активного забоя КРС крупным предприятием в первой половине 2024 года, сообщил и.о. главы департамента потребительского рынка Станислав Долгушин.

"Сокращение производства крупного рогатого скота на убой (в Томской области. – Ред.), отмеченное в текущем году, обусловлено, в первую очередь, влиянием сезонных факторов, а также эффектом высокой базы предыдущего периода, вызванным существенным сокращением и реализацией на убой поголовья на одном из крупнейших предприятий региона в прошлом году", – сказано в ответе на запрос.

По данным Томскстата, за январь–май 2024 года произведено 283,1 тонны говядины, в 2025-м — 223,9 тонны. Это вызвало рост цен на треть: на 30 июня 2025 года килограмм говядины в Томске стоил 762 рубля — максимум в СФО.

Снижение производства временное, но отрасль страдает от низкой рентабельности и высоких затрат. ООО "Агрофирма "Межениновская", единственное крупное предприятие, сократившее поголовье КРС, перешло на растениеводство, отметил губернатор Владимир Мазур в отчете за 2024 год.

^{Источник}

]]> В Омске на 83% увеличили производство мяса https://meatindustry.tech/tpost/l1vkmz3xd1-v-omske-na-83-uvelichili-proizvodstvo-my https://meatindustry.tech/tpost/l1vkmz3xd1-v-omske-na-83-uvelichili-proizvodstvo-my?amp=true Mon, 28 Jul 2025 09:13:00 +0300

В Омске на 83% увеличили производство мяса

Общий объем промышленного производства в регионе вырос на 2,4% по сравнению с июнем прошлого года. По данным Омскстата наибольший рост продемонстрировала пищевая отрасль: производство мяса птицы увеличилось на 83%, выпуск круп вырос в 2,2 раза, сыров — на 7,6%. При этом производство напитков сократилось на рекордные 90,5%.

^{Источник}

]]> Производители колбасы уведомили торговые сети о подорожании продукции https://meatindustry.tech/tpost/8d37cptvt1-proizvoditeli-kolbasi-uvedomili-torgovie https://meatindustry.tech/tpost/8d37cptvt1-proizvoditeli-kolbasi-uvedomili-torgovie?amp=true Tue, 29 Jul 2025 06:35:00 +0300

Производители колбасы уведомили торговые сети о подорожании продукции

Несколько производителей колбасных изделий и мясных деликатесов направили в адрес торговых сетей уведомления о повышении цен на свою продукцию на 8-15% с начала-середины августа. Письма есть в распоряжении "РГ". Причины - рост цен на сырье (больше всего на свинину из-за снижения производства), ЖКУ, зарплаты, логистику. В Минсельхозе говорят, что к концу года производство свинины будет восстановлено. А в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) утверждают, что ситуация под контролем, и каждое такое обращение тщательно проверяется на предмет обоснованности повышения цен.

^фото

К 29-й неделе, с 14 по 20 июля, цены на свинину выросли на 25% (к тому же периоду прошлого года), говядину - на 11-26%, курицу на 13%. А фонд оплаты труда предприятие вынуждено было увеличить на 32%, приводятся данные в одном из писем. Кроме того, с 1 июля повысились тарифы на коммунальные услуги. Наиболее чувствительным для производителей колбас стало повышение цен на электроэнергию на 20%. Также выросли в цене другие ингредиенты: специи и добавки - на 13%, оболочка для колбасы - на 20%, говорится в другом письме. Сдерживать цены больше ресурсов нет, повышение требуется прежде всего "для обеспечения стабильности и качества продуктов", говорится в еще одном письме.

Как следует из мониторинга Национального союза мясопереработчиков (НСМ), наибольший рост цен действительно наблюдается на свинину. Например, цены на свиной тримминг (с английского - "обрезки", получают в результате зачистки, разделки или обвалки мяса) 50/50 содержания постного и жирного мяса подскочили на 30-й неделе 2025 года, с 21 по 27 июля, на 91% к тому же периоду прошлого года. Цены на живых свиней выросли на 40%, на полутуши второй категории - на 28%, свиную лопатку - на 34%, окорок - на 30% и т. д. В то время как тушка бройлера за это время выросла в цене всего на 14%, филе курицы - на 15%, грудка - на 30%. Стоимость говядины высшего сорта увеличилась на 23%, а второго сорта - на 27%.

"Где возможно, производители заменили в рецептурах свиные тримминги на комбинацию филе плюс шпиг, но эта манипуляция повлекла за собой рост цен на филе", - рассказала "РГ" председатель правления НСМ Юлия Панферова.

Причины такого скачка цен на свинину она видит в снижении ее производства. После многих лет роста по итогам первого полугодия 2025 года случилось небольшое, но снижение - на 0,5%, до 2,8 млн тонн свиней на убой (в живом весе), следует из данных Росстата. Только в июне динамика снова вернулась к положительному значению. При этом Панферова указывает на внушительный рост экспорта мяса и субпродуктов: в целом с начала 2025 года оно увеличилось в деньгах на 44%, а экспорт свинины - на 76%, рассказывал недавно глава Федерального центра "Агроэкспорт" при Минсельхозе Илья Ильюшин. Более того, российский экспорт свинины по итогам первых четырех месяцев 2025 года впервые обогнал мясо птицы по выручке. "Рост экспорта свинины связан с расширением поставок на ключевые рынки, в особенности в Китай", - поясняли в "Агроэкспорте".

Но в такой ситуации при сохраняющемся высоком спросе на мясо в России производителям колбас и мясных деликатесов ничего не остается делать, кроме как увеличить цены, чтобы хотя бы частично компенсировать рост цен на сырьевые составляющие, говорит Панферова.

В Минсельхозе "РГ" рассказали, что производство скота и птицы в первом полугодии 2025 года в целом показало положительную динамику - во всех категориях хозяйств получено свыше 7,8 млн тонн скота и птицы на убой - это на 0,4% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

В том числе произведено на убой в живом весе 3 млн тонн свиней (из них в сельхозорганизациях - 2,9 млн тонн). "Эти объемы сопоставимы с показателями за аналогичный период прошлого года. Прирост производства в ряде регионов в значительной степени компенсировал выпадающие объемы на приграничных территориях", - уточнили в ведомстве.

Глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин говорит, что у снижения производства свинины несколько причин. Во-первых, в хозяйствах населения все меньше заводят скот, поэтому в этом году производство здесь снизилось на 6,4%. Во-вторых, в сельхозорганизациях небольшое снижение (0,5%) произошло из-за сложных условий производства в приграничных регионах, которые находятся под частыми обстрелами. Так, Курскстат сообщал о снижении производства мяса (в том числе свинины) на 18% за первое полугодие 2025 года.

Ко всему прочему на привес животных влияет и погода. В целом ряде регионов стояла страшная жара. В таких условиях животные едят меньше. Особенно остро на изменение температуры реагируют свиньи, говорит Юшин.

Что касается крупного рогатого скота, в нынешних экономических условиях выращивать его невыгодно - об этом НМА говорила еще в прошлом году.

Зато увеличение производства мяса птицы более чем на 3% позволило снижение по свинине и говядине практически компенсировать, говорит Юшин.

Вместе с тем в Минсельхозе отмечают, что, по данным Росстата, потребительские цены на свинину и говядину остаются стабильными. Так, за последний месяц, несмотря на сезонный рост спроса на мясо, они увеличились всего на 0,5%.

Резкого роста цен на свинину в торговых сетях не наблюдается, подтверждает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов. По его словам, социально значимые позиции свиного мяса с начала года подешевели на 2,7% в закупке и на 2,9% в рознице, в среднем до 248 руб. за кг. По сравнению с июлем прошлого года минимальные цены на свинину в ритейле выросли значительно ниже общей инфляции - на 2,7% в закупке и на 2,4% - в рознице. В годовом выражении шашлык из свинины подорожал на уровне инфляции - примерно на 10%.

"В АКОРТ не поступала информация о массовом повышении отпускных цен на мясоперерабатывающую продукцию. Заявки от отдельных производителей на пересмотр цен пока не превышают уровня годовой инфляции и при этом тщательно проверяются сетями на предмет обоснованности", - говорит Богданов.

Мясо и мясная продукция остается экономически доступной продукцией для населения, подчеркивает Юшин. Об этом говорит рекордный уровень потребления - 83 кг на человека в прошлом году. Это на уровне самых богатых стран. Возможно, потенциал дальнейшего роста уже исчерпан, поскольку у россиян выросли расходы, например, на те же коммунальные услуги. Но никаких настораживающих сигналов, которые говорили бы о возможном снижении потреблении мяса, Юшин не видит.

Уже начиная со второй половины текущего года Минсельхоз ожидает постепенное восстановление темпов роста в производства свинины. Уже по итогам июня производство увеличилось на 3,1% относительно аналогичного периода прошлого года. По итогам года, по прогнозу министерства, рост производства свиней на убой может составить до 1%. Производство КРС на убой ожидается на уровне прошлого года - порядка 2,9 млн тонн.

Для стимулирования отрасли животноводства предусмотрен комплекс мер господдержки. В частности, с этого года стали доступны льготные инвестиционные кредиты на строительство и модернизацию свиноводческих комплексов. Кроме того, производителям доступны льготные краткосрочные кредиты и прямые субсидии федерального и регионального уровней, перечисляют в Минсельхозе.

^{Источник}

]]> Группа "Черкизово" расширяет линейку колбас в нарезке https://meatindustry.tech/tpost/v1lgtxlc41-gruppa-cherkizovo-rasshiryaet-lineiku-ko https://meatindustry.tech/tpost/v1lgtxlc41-gruppa-cherkizovo-rasshiryaet-lineiku-ko?amp=true Tue, 29 Jul 2025 13:36:00 +0300

Группа "Черкизово" расширяет линейку колбас в нарезке

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, в 2025 году планирует на 23% увеличить объемы выпуска колбасных изделий в нарезке под брендами «Черкизово» и «Черкизово Премиум». Формат нарезки пользуется все большим спросом у потребителей, желающих баловать себя вкусными мясными продуктами, не тратя много усилий и времени.

В 2025 году Группа «Черкизово» представила уже четыре новых продукта в нарезке. Кроме ранее представленной Ветчины для тостов, это варено-копченая колбаса «Балыковая», ассорти сырокопченых колбас «Мраморная» и «Салями Астория», а также ассорти сырокопченых колбас «Салями Экстра» и «Гурмэ с перцем». Все продукты произведены из мяса с собственных ферм, без использования ГМО и гормонов роста. Они идеально подходят для перекусов, приготовления бутербродов, сэндвичей и закусок.

Варено-копченая колбаса «Балыковая» («Черкизово Премиум») — это тонко нарезанные ломтики с насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Продукт, выпускаемый с добавлением рубленого окорока, занял первое место в слепых потребительских тестах.

Ассорти «Мраморная» и «Салями Астория» («Черкизово») сочетают два популярных вида сырокопченых колбас, созданных по оригинальным рецептурам. «Мраморная» отличается выразительным срезом с кусочками сочного окорока, а «Салями Астория» — мелкозернистой структурой. В производстве используются натуральные специи — перец чили, розмарин, имбирь, душистый перец и мускат.

Ассорти «Салями Экстра» и «Гурмэ с перцем» ("Черкизово Премиум) созданы для ценителей изысканных вкусов. Эти сырокопченые колбасы также производятся с использованием натуральных специй, которые делают их настоящих гастрономическим удовольствием.

Расширение ассортимента премиальных колбас связано с тем, что у покупателей сегодня есть потребность в удобной небольшой упаковке и готовность платить больше за продукты с высоким качеством и с уникальными вкусами. Наблюдается устойчивое увеличение доли продукции в высоком ценовом сегменте: так, бренд «Черкизово Премиум» в категории колбас за 2024 год показал рост на 22%.

Сегмент нарезок также показывает стабильный рост: например, динамика продаж сырокопченых колбас в нарезке за последний год была в три раза выше, чем у других форматов в той же продуктовой категории. Сегодня на нарезку приходится уже около 30% рынка сырокопченых колбас, и этот показатель продолжает расти.

«Устойчивый рост спроса на колбасы в нарезке связан с удобством формата и со стремлением потребителей покупать продукты, которыми можно побаловать себя, не прикладывая лишних усилий. Именно поэтому в 2025 году мы сделали акцент на развитии линейки в этом формате. Уже запущены четыре новинки, и впереди будет еще больше интересных предложений. Мы ожидаем, что по итогам года рост производства колбас в нарезке от брендов «Черкизово» и «Черкизово Премиум» составит 23%», — комментирует директор по маркетингу (департамент «Готовые блюда») Группы «Черкизово» Ирина Ким.

^{Источник}

]]> Beyond Meat выпустило грибное "мясо" https://meatindustry.tech/tpost/g87pfxci71-beyond-meat-vipustilo-gribnoe-myaso https://meatindustry.tech/tpost/g87pfxci71-beyond-meat-vipustilo-gribnoe-myaso?amp=true Tue, 29 Jul 2025 13:59:00 +0300

Beyond Meat выпустило грибное "мясо"

Компания Beyond Meat выпустила на рынок новый продукт Beyond Steak Filet, приготовленный из мицелия, белка бобовых и масла авокадо, в сотрудничестве с несколькими предприятиями общественного питания в США.

В ответ на растущий спрос на альтернативные мясные продукты, изготовленные с использованием более «натуральных» и питательных формул, гигант альтернативного мяса создал Beyond Steak Filet по рецепту, «основанному на растениях», сделав акцент на полезных растительных ингредиентах.

По данным Beyond, продукт обжаривается так же, как традиционный стейк, и остаётся «нежным и сочным». Цельные куски мяса растительного происхождения содержат 28 г белка на порцию, всего 1 г насыщенных жиров и ноль холестерина.

Стейк «кровоточит» с помощью соков на растительной основе и разработан так, чтобы обеспечить полноту и глубину вкуса, которую потребители ожидают от стейка премиум-класса.

Продукт был добавлен в меню американской сети стейк-хаусов BOA Steakhouse и представлен в фирменном блюде «стейк фри», созданном в сотрудничестве с шеф-поваром BOA Бренданом Коллинзом.

^{Источник}

]]> «Стародворье» представляет серию мясных деликатесов в порционной сервировочной нарезке https://meatindustry.tech/tpost/0l3t8nu4y1-starodvore-predstavlyaet-seriyu-myasnih https://meatindustry.tech/tpost/0l3t8nu4y1-starodvore-predstavlyaet-seriyu-myasnih?amp=true Wed, 30 Jul 2025 07:05:00 +0300

«Стародворье» представляет серию мясных деликатесов в порционной сервировочной нарезке

Аби сообщает: новая линейка включает 10 позиций сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов.

Бренд «Стародворье» представляет линейку сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов. Новинки уже доступны для розничных клиентов в России и Казахстане.

Все новинки изготовлены из ингредиентов высокого качества, соответствующих государственным стандартам. Колбасные и деликатесные нарезки Аби отвечают трендам продуктового рынка и станут как прекрасным украшением праздничного стола, так и главными ингредиентами по-домашнему вкусных блюд.

Новинки сервировочных нарезок мясных деликатесов от бренда «Стародворье»:
• Грудинка копчено-вареная — насыщенный традиционный мясной вкус и аромат.
• Бекон сырокопченый — нежная свиная грудинка, богатая белком и витаминами, идеальна для завтраков.
• Бекон вяленый выдержанный — деликатес с нотками натурального копчения и тающей во рту текстурой.
• Корейка сырокопченая — тонкие ломтики с мраморной текстурой и ароматом копчения на древесной щепе.
• Прошутто вяленый выдержанный — премиальный деликатес с нежной текстурой и сладковатым вкусом, дополненный натуральными специями.
• Хамон вяленый выдержанный — благородный сыровяленый окорок с легкими нотками копчения.

Сервировочные колбасные нарезки от бренда «Стародворье»:
• Колбаса сырокопченая «Мраморная» — оригинальное сочетание вкуса и выразительного структурного рисунка.
• Колбаса сырокопченая «Сервелат Ореховый» — нежная свинина с насыщенным ореховым ароматом и классическим рисунком среза.
• Колбаса сырокопченая «Сальчичон» — изысканный вкус и яркий рисунок среза для эффектного оформления стола.
• Колбаса сыровяленая «Фуэт» — ароматный черный перец и мускатный орех в сочетании с нежной свининой и традиционной белой окантовкой.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Аби:
«В современном ритме жизни порционная сервировочная нарезка колбас и деликатесов стала неотъемлемой частью повседневного удобства. Для городских жителей скорость и экономия времени при выборе продуктов питания имеют первостепенное значение. Формат нарезки не только обеспечивает удобство употребления, но и гарантирует длительное сохранение свежести и высокое качество продукта. Бренд «Стародворье», воплощая слоган «Дома всегда хорошо», предлагает своим потребителям продукты, которые создают атмосферу уюта и заботы о близких, превращая любой момент за столом в по-настоящему домашний и комфортный».

^{Источник}

]]> 60 новинок дополнили ассортимент готовых блюд и напитков «Мираторга» с начала года https://meatindustry.tech/tpost/ioz8z239v1-60-novinok-dopolnili-assortiment-gotovih https://meatindustry.tech/tpost/ioz8z239v1-60-novinok-dopolnili-assortiment-gotovih?amp=true Wed, 30 Jul 2025 07:11:00 +0300

60 новинок дополнили ассортимент готовых блюд и напитков «Мираторга» с начала года

«Мираторг», ведущий производитель продуктов питания в России, в 2025 году наращивает производство готовой еды и напитков на фабрике-кухне в подмосковном Домодедове. За первую половину 2025 года ассортимент уникальных блюд и напитков увеличился сразу на 60 позиций. Среди новинок мясные блюда и гарниры, супы, салаты, каши, хлебобулочные изделия и многое другое.

Современный потребитель, особенно в мегаполисе, все реже хочет тратить время на приготовление пищи. При этом растут требования к качеству: важно, чтобы еда была не только быстрой, но и вкусной, свежей и доступной по цене. «Мираторг» учитывает эти запросы, предлагая все более разнообразные варианты блюд.

При производстве готовой еды «человеческий фактор» на предприятии сведён к минимуму. Полная автоматизация процессов — от дозировки ингредиентов до контроля за качеством упаковки и рентгеновской системы контроля отсутствия посторонних включений в готовом продукте — исключают попадание в ее состав микроорганизмов и гарантируют безопасность продукции. Фабрика-кухня оснащена самым передовым оборудованием, а применяемая на производстве инновационная технология приготовления и пастеризации готовых блюд прямо в упаковке позволила обеспечить длительные сроки хранения (до 60 дней) без использования консервантов, но с сохранением витаминов и микроэлементов, вкуса и текстуры ингредиентов.

«При разработке новых продуктов мы ориентируемся на современные тренды и предпочтения потребителей. Готовая еда не только экономит время — регулярное употребление в пищу готовых обедов позволяет разнообразно питаться, контролировать размер порции и рассчитывать калории. Ассортимент готовых блюд от «Мираторга» насчитывает более 600 позиций, которые регулярно обновляются и дополняются, что позволяет покупателям сформировать разнообразное и полноценное меню для всей семьи, а современные технологии, применяемые на производстве, обеспечивают сохранность всех полезных веществ в готовом продукте», - прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

^{Источник}

]]> В первом полугодии 2025 года экспорт мяса птицы вырос на 30% https://meatindustry.tech/tpost/gj48p5eg51-v-pervom-polugodii-2025-goda-eksport-mya https://meatindustry.tech/tpost/gj48p5eg51-v-pervom-polugodii-2025-goda-eksport-mya?amp=true Wed, 30 Jul 2025 07:15:00 +0300

В первом полугодии 2025 года экспорт мяса птицы вырос на 30%

По оценкам экспертов, с января по июнь 2025 года Россия экспортировала мяса птицы на сумму более 440 млн долл., что на 30% больше аналогичного прошлогоднего периода. В физическом выражении объем поставок увеличился на 22%, превысив 218 тыс. тонн.

«Основной объем экспортной выручки – порядка 88% – по-прежнему приходится на куриное мясо и субпродукты, еще 12% – мясо и субпродукты индейки и менее 1% – мясо утки. При этом индейка демонстрирует опережающие темпы, увеличиваясь более чем на 39% год к году», – отмечает руководитель Федерального центра «Агроэкспорт» Илья Ильюшин.

^фото

Свыше 44% стоимостного объема экспорта в 1-м полугодии приходилось на Китай. За указанный период в эту страну отгружено мяса птицы на сумму более 195 млн долл. (+17% к тому же периоду 2024-го). Также в число ключевых импортеров входит Саудовская Аравия с долей 24%. В первой половине текущего года королевство увеличило закупки российского мяса птицы на 90%, до более 107 млн долл.

«Помимо стран-лидеров, впечатляющая динамика фиксируется в экспорте на Африканский континент – рост почти в 3 раза. В 1-м полугодии Россия осуществила поставки мяса птицы в 26 африканских стран, в том числе кратно увеличились продажи в такие государства, как Бенин, Гана, Габон, Гвинея, Республика Конго, Мозамбик», – обращает внимание Илья Ильюшин.

Рост экспорта в 1-й половине 2025 года обусловили несколько факторов, указывает руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. «Во-первых, это следствие целенаправленной работы российских производителей и экспортеров по наращиванию поставок на традиционные рынки и постепенное расширение присутствия на новых», – подчеркивает он. Кроме того, большую часть конца прошлого года и первой половины этого года цены на мясо птицы – на части, тушку и особенно на мясо механической обвалки – на российском рынке были крайне низкими. «Низкие цены стимулировали экспорт и компенсировали тот барьер, который представляет сильный рубль», – отмечает Сергей Юшин. Также в 1-м полугодии целый ряд международных рынков был временно закрыт для бразильского мяса птицы в связи со вспышкой высокопатогенного гриппа птиц: «Соответственно странам, которые традиционно покупали большие объемы в Бразилии, пришлось искать альтернативы, одной из которых стала Россия».

«Во второй половине года, когда у Бразилии постепенно восстанавливается возможность поставлять в те страны, которые в течение нескольких месяцев были закрыты, конкуренция обострится. Плюс сегодня произошла некоторая коррекция цен на российском рынке, поэтому динамика второго полугодия может отличаться от первого. Тем не менее по итогам года мы ожидаем сохранение роста экспорта мяса птицы относительно 2024 года», – прогнозирует Сергей Юшин. По его словам, российские птицеводческие предприятия заинтересованы и дальше увеличивать свое присутствие на международных рынках. Эксперт напомнил о недавнем открытии Филиппин для российского мяса птицы, и уже начинаются переговоры о поставках. Однако в силу удаленности филиппинского рынка многое будет зависеть от доступности оборотных льготных кредитов для экспортеров и субсидий на частичную компенсацию логистики.

Группа агропредприятий «Ресурс», крупнейший российский экспортер мяса птицы, за первое полугодие 2025 года поставила более 86 тыс. тонн продукции из мяса цыплят-бройлеров на рынки 24 государств, рассказали в компании. «Лидерство среди импортеров продукции ГАП «Ресурс» сохраняют Королевство Саудовская Аравия, Казахстан и Китай. Заметно увеличили объем поставок страны Африки (Габон, Гана, Конго, Либерия), а также Туркменистан», – сообщили в ГАП «Ресурс».

^{Источник}

]]> В студии Артемия Лебедева разработали упаковку для бургеров из мраморной говядины https://meatindustry.tech/tpost/i06dmc60x1-v-studii-artemiya-lebedeva-razrabotali-u https://meatindustry.tech/tpost/i06dmc60x1-v-studii-artemiya-lebedeva-razrabotali-u?amp=true Wed, 30 Jul 2025 12:59:00 +0300

В студии Артемия Лебедева разработали упаковку для бургеров из мраморной говядины

В студии Артемия Лебедева разработали упаковку для бургеров из мраморной говядины от "Бургер кинга". В ресторанах сети есть особая линейка бургеров с бифштексом из мраморной говядины абердин-ангус. Для нее в студии разработали упаковку, которая подчеркивает высокий класс блюда и выделяет его среди остальных позиций меню.

Упаковка выполнена в виде подарочной коробки с лентой и изящным бантом. Ее дизайн символизирует, что ангус-бургер — не просто еда, а событие. Внутри упаковки спрятано сообщение, которое приятно увидеть перед едой.

^{Источник}

]]> Едим модный деликатес от "Мираторга": мозговые косточки Black Angus https://meatindustry.tech/tpost/2grxvppr31-edim-modnii-delikates-ot-miratorga-mozgo https://meatindustry.tech/tpost/2grxvppr31-edim-modnii-delikates-ot-miratorga-mozgo?amp=true Wed, 30 Jul 2025 13:03:00 +0300

Едим модный деликатес от "Мираторга": мозговые косточки Black Angus

Компания "Мираторг" представляет настоящий деликатес для мясных гурманов и одновременно невероятно полезный продукт – "Мозговые косточки Black Angus".

Мозговая косточка – это продольная или поперечная часть бедренной кости с нежной структурой внутри, которая и называется костным мозгом. Собственно костный мозг – это жировая ткань, в которой содержатся ценный коллаген, аминокислоты, легкоусвояемый белок. Ещё недавно говяжьи мозговые косточки были непопулярным продуктом. Однако кулинарные тренды изменились - повара в ресторанах готовят из них деликатесные блюда, наваристый базовый бульон, запекают с травами и чесноком.

Бульон на говяжьих мозговых косточках – это классика. Он насыщен белком, кальцием, полезными веществами и считается полноценным лекарством при простудах, анемии, для ослабленных людей после операции и для выздоравливающих. Он восстанавливает работу ЖКТ, а также выводит токсины, потому что в нем содержится глицин. И это одновременно абсолютная иллюстрация того, что полезное может быть невероятно вкусным, а вкусное – полезным.

Второй по популярности после бульона рецепт мозговых косточек – запекание со специями. Фантазии поваров есть, где разгуляться – запечённые косточки едят с мясным рагу, с пирогом, в супе и просто с хлебом и горчицей.

Самое простое и самое удачное решение – берём упаковку "Мозговых косточек Black Angus" от "Мираторга", смазываем растительным маслом, запекаем в духовке в огнеупорной форме 20 минут, посыпаем солью-перцем и отправляем к столу в компании розмарина, хлеба и горчицы. Вместо горчицы также подойдёт аргентинский соус "чимичурри" - его можно сделать в блендере из сладкого перца, лука, чеснока, соли по вкусу, сухого орегано, растительного масла, столового уксуса, базилика, кинзы и петрушки. Любители нестандартных мясных закусок - довольны.

Продукт уже представлен в сети фирменных супермаркетов "Мираторг".

^{Источник пресс-центр ГК "Мираторг"}

]]> Мясные предпочтения казахстанцев меняются: в тренде конина и курятина https://meatindustry.tech/tpost/thmkvs8fx1-myasnie-predpochteniya-kazahstantsev-men https://meatindustry.tech/tpost/thmkvs8fx1-myasnie-predpochteniya-kazahstantsev-men?amp=true Fri, 01 Aug 2025 08:19:00 +0300

Мясные предпочтения казахстанцев меняются: в тренде конина и курятина

Мясо, особенно говядина, остаётся одним из любимых продуктов питания для казахстанцев — без него трудно представить повседневную жизнь, оно используется во многих традиционных блюдах.

Однако цены на продукты питания продолжают расти из года в год. Согласно последним данным Бюро национальной статистики АСПиР РК, в июне 2025 года стоимость мяса, включая мясопродукты, увеличилась на 1,2% за месяц и на 11,3% за год. Непосредственно мясо и птица подорожали на 2,1% за месяц и на 11,8% за год, колбасы — на 0,7% и на 7,1%, изделия из мяса — на 1,7% и на 13,1% соответственно.

^{Источник}

]]> Производство колбасы в Смоленской области выросло более чем на 30% в начале 2025 года https://meatindustry.tech/tpost/dja3ada7v1-proizvodstvo-kolbasi-v-smolenskoi-oblast https://meatindustry.tech/tpost/dja3ada7v1-proizvodstvo-kolbasi-v-smolenskoi-oblast?amp=true Fri, 01 Aug 2025 09:51:00 +0300

Производство колбасы в Смоленской области выросло более чем на 30% в начале 2025 года

В январе-мае 2025 года предприятия Смоленской области продемонстрировали значительный рост в производстве колбасных изделий. По данным Смолстата, за этот период произведено 37,1 тыс. тонн колбасы, что на 31,5% превышает объемы выпуска за аналогичный период прошлого года. Показатель свидетельствует о растущем спросе на мясные деликатесы.

Согласно представленным данным, в общем объеме произведенной колбасной продукции преобладает вареная колбаса, на долю которой приходится 84%. Копченые изделия занимают 13,7% от общего объема, а остальные виды колбасных изделий составляют 2,3%.

^{Источник}

]]> Россельхознадзор Башкирии вынес предостережение "Турбаслинским бройлерам" https://meatindustry.tech/tpost/853ixr7a91-rosselhoznadzor-bashkirii-vines-predoste https://meatindustry.tech/tpost/853ixr7a91-rosselhoznadzor-bashkirii-vines-predoste?amp=true Fri, 01 Aug 2025 09:55:00 +0300

Россельхознадзор Башкирии вынес предостережение "Турбаслинским бройлерам"

В июле ведомство совместно с прокуратурой провело проверку на птицефабрике «Турбаслинские бройлеры» после жалоб жителей Стерлитамакского района на резкий запах, исходящий от отходов производства и куриного помета на территории бройлерного цеха «Ашкадарский».

В ходе обследования специалисты зафиксировали нарушения требований природоохранного законодательства. Предприятию выдали предостережение о недопустимости дальнейших нарушений.

^{Источник}

]]> Продукт созданный нейросетью представил бренд «Горячая штучка» https://meatindustry.tech/tpost/t6f7st1tt1-produkt-sozdannii-neirosetyu-predstavil https://meatindustry.tech/tpost/t6f7st1tt1-produkt-sozdannii-neirosetyu-predstavil?amp=true Fri, 01 Aug 2025 11:25:00 +0300

Продукт созданный нейросетью представил бренд «Горячая штучка»

Компания Аби («Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Баварушка», «Ядрёна копоть», Foodgital) сообщает о первом продукте бренда «Горячая штучка», созданном с помощью искусственного интеллекта.

В России стартовали продажи пельменей «Бульмени НЕЙРОБУСТ» от бренда «Горячая штучка» — первый продукт, при разработке которого применялась нейросеть. Новинка уже представлена в торговых точках федеральных сетей «Перекресток» и «Пятёрочка».

«Бульмени НЕЙРОБУСТ» — полностью готовый продукт, адаптированный под разные предпочтения и стиль жизни. Работая над новинкой, команда «Горячей штучки» составила промпт для нейросети, что позволило создать продукт, отвечающий запросам современного потребителя.

Главное преимущество новинки — она не требует варки. Выбор способа разогрева остается за потребителем: микроволновая печь, кастрюля или сковорода. Благодаря инновационной технологии приготовления на пару пельмени «Бульмени НЕЙРОБУСТ» сохраняют сочность и аромат, словно только что приготовлены.

При разработке дизайна упаковки новинки также был использован искусственный интеллект. Яркие цвета и визуальные акценты подчеркивают ключевые преимущества продукта — технологичность и готовность к употреблению.

^{Источник}

]]> Суд признал мясной бренд "Черкизово" общеизвестным в России https://meatindustry.tech/tpost/0xf8l0nmb1-sud-priznal-myasnoi-brend-cherkizovo-obs https://meatindustry.tech/tpost/0xf8l0nmb1-sud-priznal-myasnoi-brend-cherkizovo-obs?amp=true Fri, 01 Aug 2025 18:54:00 +0300

Суд признал мясной бренд "Черкизово" общеизвестным в России

Суд по интеллектуальным правам по заявлению группы "Черкизово", одного из крупнейших отечественных производителей мяса, присвоил статус общеизвестного в России товарного знака бренду "Черкизово" для таких товаров, как ветчина, колбасные изделия, свинина и полуфабрикаты из свинины, говорится в материалах, с которыми ознакомилось РИА Новости.

При этом суд признал недействительным решение Роспатента от 19 ноября 2024 года, которым группе "Черкизово" было отказано в присвоении этого статуса.

ПАО "Группа Черкизово" в декабре 2023 года обратилось с заявлением, в котором попросило признать общеизвестным в России свой словесный товарный знак "Черкизово" для таких товаров единственного класса международной классификации, как ветчина, колбасные изделия, свинина и полуфабрикаты из свинины.

В доказательство широкой известности бренда заявитель представил сведения об объемах производства, объемах продаж, которые охватывают все федеральные округа и несколько других стран, сведения о выручке (184,3 миллиарда рублей в 2022 году), о затратах на рекламу (более 950 миллионов рублей в 2022 году), а также данные соцопросов, показывающие высокую узнаваемость продукции группы и ее бренда.

Как отмечается в решении Роспатента, "согласно данным исследования Nielsen доля рынка "Черкизово"… в период с 2020-2023 гг. в денежном выражении составила… в 2022 – 11,9%, в 2023 – 11,3%, что позволяет заявителю занимать второе место среди всех производителей мясной продукции на рынке РФ".

Несмотря на это, ведомство своим решением от 19 ноября 2024 года отказалось признать бренд общеизвестным. Как поясняется в решении, "представленные в перечне товаров формулировки представляют широкие родовые понятия". Так, понятие "изделия колбасные" "может включать большое количество разнородных видов товаров" - колбасы вареные, полукопченые, копченые, копчено-вареные, ливерные, зельцы и студни.

Как отмечал Роспатент, "данные виды товаров могут… восприниматься в качестве разнородных групп товаров, что обуславливает невозможность установления факта приобретения общеизвестности для товаров "изделия колбасные". Аналогичные выводы ведомство сделало в отношении остальных товаров, указанных группой "Черкизово". В своем заявлении правообладатель попросил суд признать решение Роспатента недействительным.

Группа "Черкизово" входит в число лидеров на рынках куриного мяса, индейки, свинины, продуктов мясопереработки, также это крупнейший в РФ производитель комбикормов. Основной акционер - семья основателя "Черкизово" Игоря Бабаева, испанской Grupo Fuertes принадлежит 11,12% компании, free float составляет порядка 2,4%. Известные бренды – "Черкизово", "Петелинка", "Пава-Пава".

^{Источник}

]]> Грузия резко увеличила импорт российской свинины https://meatindustry.tech/tpost/k7d0zr2jg1-gruziya-rezko-uvelichila-import-rossiisk https://meatindustry.tech/tpost/k7d0zr2jg1-gruziya-rezko-uvelichila-import-rossiisk?amp=true Mon, 04 Aug 2025 10:48:00 +0300

Грузия резко увеличила импорт российской свинины

В январе—июне импорт российской свинины в Грузию в денежном выражении достиг $7,8 млн, увеличившись почти в 33 раза год к году. Такие подсчеты приводит агентство BM.GE со ссылкой на данные Национального агентства статистики (Geostat).

Поставки российской свинины частично замещают импорт из Бразилии. Эта страна до последнего времени формировала основной объем предложения на грузинском рынке

Россия традиционно выступала основным поставщиком в Грузию живых свиней. В 2024 году страна закупила 21,8 тыс. животных, стоимостью $33,2 млн, пишет местный портал Commersant.ge (либо «Комерсанти»). Год к году значения выросли на 18,8% и 19,4% соответственно. Доля России в структуре импорта в этом сегменте достигла 99,8%. Незначительный объем поставок осуществлялся из Дании. Данные по ввозу живых свиней в Грузию за 2025 год пока недоступны.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> «Группа Черкизово» зарегистрировала новый бренд ВКУСON https://meatindustry.tech/tpost/fasslz1ik1-gruppa-cherkizovo-zaregistrirovala-novii https://meatindustry.tech/tpost/fasslz1ik1-gruppa-cherkizovo-zaregistrirovala-novii?amp=true Wed, 06 Aug 2025 09:11:00 +0300

«Группа Черкизово» зарегистрировала новый бренд ВКУСON

У «Группы Черкизово» появился новый товарный знак — ВКУСON. Как следует из данных Роспатента, регистрация прошла 1 августа 2025 года, а приоритет по заявке зафиксирован от 8 ноября 2024 года. Исключительные права на бренд закреплены за компанией до 2034 года.

Новый товарный знак оформлен в красном цвете и представляет собой комбинированное обозначение с креативной подачей названия — акцент на слове «вкус» в сочетании с современной подачей второго элемента. Всё это делает бренд запоминающимся и подходящим для продуктов питания и розничной торговли.

Правообладателем выступает ПАО «Группа Черкизово» — один из лидеров агропромышленного сектора в России. В заявке на регистрацию указан широкий список товаров и услуг, которые может охватывать знак: мясные полуфабрикаты, колбасы, котлеты, сосиски, пельмени, замороженные блюда, соусы, снеки, напитки и даже кондитерские изделия. Также бренд может использоваться в сфере общественного питания — речь идёт о кафе, доставке еды, кулинариях и кейтеринге.

Судя по заявленным категориям, «Группа Черкизово» планирует развивать не только производство, но и розничное направление с ориентацией на удобный формат потребления — от еды навынос до готовых решений для дома.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> Ивановская область на 3,2% нарастила выпуск мясной продукции https://meatindustry.tech/tpost/3786g98hi1-ivanovskaya-oblast-na-32-narastila-vipus https://meatindustry.tech/tpost/3786g98hi1-ivanovskaya-oblast-na-32-narastila-vipus?amp=true Wed, 06 Aug 2025 13:35:00 +0300

Ивановская область на 3,2% нарастила выпуск мясной продукции

В первом полугодии 2025 года в Ивановской области увеличилось производство мяса. Общий объем скота и птицы, выращенных в хозяйствах всех категорий, составил 26,4 тысячи тонн – это на 3,2% больше, чем за тот же период прошлого года. Рост обеспечили в основном за счет наращивания поголовья свиней, сообщили в пресс-службе регионального правительства.

Увеличение объемов сырья напрямую сказалось на работе мясоперерабатывающих предприятий. За январь–июнь выпуск колбасных изделий вырос на 6,3%. Особенно заметен рост в производстве мясных консервов – их изготовили в 2,3 раза больше, чем годом ранее.

В регионе действует комплексная поддержка для животноводов. Фермеры и аграрные компании могут получить льготные кредиты – как краткосрочные, так и долгосрочные, рассчитанные до 15 лет. Дополнительно предоставляются субсидии на федеральном и региональном уровнях.

Среди ведущих производителей мясной продукции – предприятия "Славянка", "Косби-М", "Вкус Рожства", "Колхоз имени Арсения", "Мяском", "Руссия" и другие. Благодаря стабильному росту сырьевой базы и поддержке властей, ивановская мясная продукция становится все более конкурентоспособной на внутреннем рынке.

^{Источник}

]]> Экспорт мясосырья из Псковской области в январе-июле вырос на 69% https://meatindustry.tech/tpost/6cu0d5uu71-eksport-myasosirya-iz-pskovskoi-oblasti https://meatindustry.tech/tpost/6cu0d5uu71-eksport-myasosirya-iz-pskovskoi-oblasti?amp=true Wed, 06 Aug 2025 13:59:00 +0300

Экспорт мясосырья из Псковской области в январе-июле вырос на 69%

Объем экспортированной животноводческой продукции из Псковской области в январе-июле 2025 г. составил 23 800 т. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года показатель вырос на 69%, сообщила пресс-служба Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора.

В этом году на экспорт из Псковской области продукцию направляли в семь стран мира. В наибольшем объеме предприятия-производители отправили на экспорт свинину (более 15 000 т) и свиные субпродукты: уши, хвосты, головы, шкурки (8300 т). Основной объем поставок пришелся на Китай – 12 000 т. Также продукция была отправлена во Вьетнам, САР Гонконг Китая, Грузию, Сербию и Азербайджан.

Отмечается, что помимо мясосырья и готовой мясной продукции, с территории региона в текущем году экспортируется рыба и рыбопродукция в Прибалтику и Грузию (145,2 т), рыбные консервы в Грузию и Азербайджан (255 т).

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> «Жарладушки» добавили в линейку «Стародворье» https://meatindustry.tech/tpost/hsmzz99vr1-zharladushki-dobavili-v-lineiku-starodvo https://meatindustry.tech/tpost/hsmzz99vr1-zharladushki-dobavili-v-lineiku-starodvo?amp=true Mon, 11 Aug 2025 14:13:00 +0300

«Жарладушки» добавили в линейку «Стародворье»

Компания «Аби» выводит на рынок новый продукт в формате «полностью готовые» — мини-пирожки «Жарладушки» под брендом «Стародворье», рассказали в компании. Новинка уже доступна в крупных федеральных сетях и онлайн-доставке.

Под брендом «Стародворье» в продажу поступили жареные мини-пирожки «Жарладушки» в двух вариантах начинки: с мясом и с яблоком и грушей.

Продукт ориентирован на сегмент покупателей, которые ищут сочетание домашнего вкуса и минимальных временных затрат на приготовление. Для подачи «Жарладушки» достаточно разогреть в микроволновой печи или на сковороде в течение двух минут.

Продажи новинки уже начались в федеральных торговых сетях «Дикси» и «Магнит». В августе продукт будет доступен и в онлайн-сервисе доставки «Самокат».

«Жарладушки с мясом» представляют собой мини-пирожки с тонким тестом и сытной начинкой, подходящие как для перекуса, так и в качестве дополнения к основным блюдам. Вариант с яблоком и грушей наполнен фруктовой начинкой и может использоваться как десерт или дополнение к завтраку.

^{Источник}

]]> Разработка дизайна мясных батончиков Пиколини https://meatindustry.tech/tpost/22uegnrns1-razrabotka-dizaina-myasnih-batonchikov-p https://meatindustry.tech/tpost/22uegnrns1-razrabotka-dizaina-myasnih-batonchikov-p?amp=true Thu, 14 Aug 2025 08:00:00 +0300

Разработка дизайна мясных батончиков Пиколини

Бренд «Дымов», известный своими колбасными и мясными изделиями, также имеет популярный саббренд «Пиколини», который традиционно выпускает сыровяленые продукты в формате снеков.

^{Getbrand, брендинговое агентство}

]]> DUROC от АГРОЭКО – теперь в «Азбуке Вкуса» https://meatindustry.tech/tpost/4e3e9xbni1-duroc-ot-agroeko-teper-v-azbuke-vkusa https://meatindustry.tech/tpost/4e3e9xbni1-duroc-ot-agroeko-teper-v-azbuke-vkusa?amp=true Fri, 15 Aug 2025 08:04:00 +0300

DUROC от АГРОЭКО – теперь в «Азбуке Вкуса»

Мясо породы DUROC от компании АГРОЭКО – новинка на гастровитрине «Азбуки Вкуса». Уже доступны: шея, вырезка, рёбра с грудинки и мраморная корейка. В ближайшее время появятся и стейковая линейка на кости: «Томагавк», «Портерхаус» и «Ти-бон».

DUROC – это премиальная порода свинины с выраженной мраморностью и плотной текстурой, которую ценят в ресторанной кухне. Это мясо не требует сложной подготовки при приготовлении и даёт насыщенный вкус даже при простой жарке. DUROC отличается натуральным мясным вкусом, сочностью и нежной текстурой.

«Выход на полки «Азбуки Вкуса» – важный шаг. Мы много работали над совершенствованием производства и качества продукта, разрабатывали абсолютно новые для мясной категории продукты. DUROC становится всё более доступен для своей аудитории – гурманов, экспертов и ценителей мяса», — прокомментировал Дмитрий Алексеев, коммерческий директор АГРОЭКО

Компания АГРОЭКО единственная в России выращивает чистопородных животных породы DUROC, построив отдельную ферму для работы с премиальной породой. Здесь используются специальные условия содержания, выращивания и рекомендованные заводчиками породы корма.

^{Источник}

]]> В Курганской области выросло производство любимой еды холостяков https://meatindustry.tech/tpost/mr4e40ttu1-v-kurganskoi-oblasti-viroslo-proizvodstv https://meatindustry.tech/tpost/mr4e40ttu1-v-kurganskoi-oblasti-viroslo-proizvodstv?amp=true Mon, 18 Aug 2025 12:44:00 +0300

В Курганской области выросло производство любимой еды холостяков

В Курганской области увеличился выпуск «пищи холостяков» — пельменей. О росте производства в регионе мясных полуфабрикатов сообщает Свердловскстат.

«С января по июнь в Курганской области было произведено 3,8 тысяч тонн полуфабрикатов мясных, мясосодержащих, охлажденных, замороженных. В сравнении с таким же периодом прошлого года наблюдается рост производства на 1,5%», — сообщает Свердловсктат в своей группе «ВКонтакте».

Рост производства пельменей в Курганской области происходит на фоне общего увеличения объемов обрабатывающей промышленности региона: по итогам первого полугодия 2025 года индекс промышленного производства составил 120,5%, а в пищевой отрасли вырос выпуск мяса птицы, сливок и мясных консервов. Ранее в регионе модернизировали мясоперерабатывающие предприятия.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> Мираторг представляет элегантную упаковку для премиальных стейков, подчёркивающую их исключительное качество https://meatindustry.tech/tpost/ehnzakb7i1-miratorg-predstavlyaet-elegantnuyu-upako https://meatindustry.tech/tpost/ehnzakb7i1-miratorg-predstavlyaet-elegantnuyu-upako?amp=true Thu, 21 Aug 2025 15:21:00 +0300

Мираторг представляет элегантную упаковку для премиальных стейков, подчёркивающую их исключительное качество

«Мираторг», лидер российского рынка высококачественной мраморной говядины, представляет обновлённый дизайн упаковки для стейков Стриплойн Black Angus Prime и Рибай Black Angus Prime. Теперь премиальное содержание соответствует форме: вместо классической вакуумной упаковки — стильная чёрная коробка, подчёркивающая статус продукта.

Компания не просто производит мраморную говядину — она формирует в России культуру её потребления. Всего за несколько лет «Мираторг» создал первое в стране полное производство стейков из мраморной говядины и познакомил россиян с её настоящим вкусом. Благодаря этому появились новые гастрономические тренды: «русский стейк» и «русское барбекю». Сегодня мраморное мясо перестало быть экзотикой — его можно заказать в ресторане, попробовать в бургерной или приготовить дома, выбрав стейк в новой элегантной упаковке.

Эволюция дизайна упаковки отражает путь «Мираторга» к безупречному качеству. Первые версии были лаконичными — вакуумная плёнка с минималистичной этикеткой. Затем появились золотые и чёрные акценты, подчёркивающие премиальность продукта. Теперь упаковка стала ещё более стильной: чёткие шрифты, контрастные цвета (чёрный, золотой, бордовый), QR-коды с информацией о происхождении мяса и рецептами.

«Наша миссия — не просто производить мраморную говядину, а делать её доступной и узнаваемой, формируя новые стандарты качества. Ещё несколько лет назад стейки в России были редкостью, а сегодня «Мираторг» поставляет их в рестораны и магазины по всей стране. Новая упаковка в стиле Meat-in-Black — это символ того, что российская мраморная говядина не уступает мировым аналогам ни по вкусу, ни по уровню подачи», — отмечают в пресс-службе компании «Мираторг».

^{Источник}

]]> «Королевская» колбаска теперь в новом удобном формате https://meatindustry.tech/tpost/hb6ejpjba1-korolevskaya-kolbaska-teper-v-novom-udob https://meatindustry.tech/tpost/hb6ejpjba1-korolevskaya-kolbaska-teper-v-novom-udob?amp=true Mon, 25 Aug 2025 08:32:00 +0300

«Королевская» колбаска теперь в новом удобном формате

«Волковысский мясокомбинат» представляет новинку.

Такая знакомая колбаса — теперь в новом удобном формате!

Мы знаем, как важно в праздничной суете сэкономить время и при этом удивить гостей. Именно поэтому мы заранее нарезали колбасу тонкими аккуратными ломтиками — идеально ровными, аппетитными и готовыми к подаче.

Остаётся лишь открыть упаковку, разложить её на красивом блюде — и ваш стол тут же заиграет яркими красками. Гости смогут сразу насладиться насыщенным вкусом и благородным ароматом — ведь это не просто закуска, а настоящий королевский продукт, который станет украшением любого застолья.

С этой колбасой вы легко создадите атмосферу уюта и праздника: быстро, стильно и без лишних хлопот.

Удобно для хозяйки.
Красиво для стола.
Вкусно для гостей.

^{Источник}

]]> Салями из баранины по итальянским рецептам представили в Москве https://meatindustry.tech/tpost/99zc6mh1f1-salyami-iz-baranini-po-italyanskim-retse https://meatindustry.tech/tpost/99zc6mh1f1-salyami-iz-baranini-po-italyanskim-retse?amp=true Tue, 26 Aug 2025 10:44:00 +0300

Салями из баранины по итальянским рецептам представили в Москве

На московской межрегиональной ярмарке на Профсоюзной улице представили мясные деликатесы по итальянским рецептам. Ленинградская компания-производитель этих деликатесов «Эра Вкуса» существует на рынке не больше пяти лет, но уже удостоилась знака «Ленинградская марка качества».

«Мы привезли на ярмарку все виды нашей продукции — начиная от вяленого свиного окорока и заканчивая сыровяленой бараниной. Часть наименований изготовлена по фирменным итальянским, часть — по авторским рецептам с использованием итальянских специй. Для колбас мы не пропускаем мясо через мясорубку, мы его куттруем, то есть мелко рубим, и таким образом сохраняем сочность и полезные свойства», — говорит главный технолог компании-производителя Сергей Миллер.

По словам Сергея Миллера, чтобы приготовить вкусные и качественные мясопродукты, недостаточно знать технологию. Все начинается с отбора поставщиков сырья.

«Мы контролируем качество на всех этапах: обучаем наших поставщиков, как и чем кормить животных. Так, раньше мы закупали оленину в Республике Коми, но ягель, которым питаются олени, там растет зеленый, и мясо немножко горчило. Тогда мы нашли поставщиков в Ямало-Ненецком округе, где ягель белый, и мясо получается сладковатым. Причем на ошейниках оленей установлены GPS-трекеры, и мы видим, где они пасутся. А ольху для копчения привозим из Архангельской области — она придает продукту аромат чернослива и ореха. И обязательно замеряем кислотность мяса, это очень важно», — продолжает технолог.

Сергей Миллер в профессии уже не одно десятилетие, раньше он заведовал колбасным цехом на крупной фабрике, а еще полгода обучался у знаменитого итальянского мастера, чтобы узнать, как устроен процесс изнутри.

В Россию Сергей Миллер привез несколько уникальных рецептов, которые передавались из поколения в поколение

«Прапрадед мастера, у которого я учился, за рецепт салями фелино в 1614 году отдал корову, которая тогда стоила целое состояние. Почему же россияне должны питаться хуже итальянцев или французов? Мы считаем, что наши потребители заслуживают лучшего, поэтому делаем только качественные продукты. Однажды ко мне подошла молодая супружеская пара, они похвалили купленную накануне колбасу и признались, что раньше пробовали такую только в Италии. Ради таких моментов стоит стараться», — считает он.

В приготовлении сыровяленых мясных изделий главное — тщательно следить за процессом, не мешая мясу «созревать», и строго контролировать температуру и влажность

«Сохранять в вяленом мясе вкус и сочность — это искусство. Важно знать не только пропорции приправ, но и разбираться в том, как просыпается бактерия, как засыпает, как ее усыпить, чтобы она не съела больше молочной кислоты, чем нужно, когда добавить ей сахара. В поселке Федоровское Тосненского района Ленинградской области у нас оборудованный цех с полами и стенами из нержавейки, видеокамерами, вентиляторами, датчиками температуры и влажности. Внутри всегда поддерживается температура не выше плюс 12 градусов», — рассказывает Сергей Миллер.

Производитель выпускает деликатесы не только по итальянским, но и отечественным рецептам. Например, галантин — томленая в чугуне курица — это рецепт, использовавшийся на Микояновском мясокомбинате. Но вместо варки производитель применяет томление.

«При варке мясо теряет до 42 процента питательных веществ, а при томлении — только 8 процента. У нас есть и полностью авторские уникальные рецепты, например салями из баранины. Чтобы приготовить такую колбасу, мы экспериментировали с составом четыре месяца, консультировались с жителями Северного Кавказа, которые поделились своими секретами. А недавно мы разработали новый рецепт сыровяленой говядины, скоро выйдет первая партия», — продолжает Сергей Миллер.

В то время как другие мастера тщательно хранят профессиональные секреты, производители из Ленинградской области щедро делятся своим опытом и технологиями: проводят мастер-классы, обучают фермеров уходу за животными, участвуют в кулинарных фестивалях и выставках

«Мы хотим, чтобы качественных мясных продуктов в стране стало как можно больше, поэтому совершенствуемся сами и с радостью обучаем других. В планах даже открыть Школу сыровяла для всех желающих», — уверяет технолог.

^{Источник}

]]> Группа «Черкизово» расширяет линейку колбас в нарезке https://meatindustry.tech/tpost/fvn393cp91-gruppa-cherkizovo-rasshiryaet-lineiku-ko https://meatindustry.tech/tpost/fvn393cp91-gruppa-cherkizovo-rasshiryaet-lineiku-ko?amp=true Fri, 29 Aug 2025 07:56:00 +0300

Группа «Черкизово» расширяет линейку колбас в нарезке

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, в 2025 году планирует на 23% увеличить объемы выпуска колбасных изделий в нарезке под брендами «Черкизово» и «Черкизово Премиум». Формат нарезки пользуется все большим спросом у потребителей, желающих баловать себя вкусными мясными продуктами, не тратя много усилий и времени.

В 2025 году Группа «Черкизово» представила уже четыре новых продукта в нарезке. Кроме ранее анонсированной «Ветчины для тостов», это варено-копченая колбаса «Балыковая», ассорти сырокопченых колбас «Мраморная» и «Салями Астория», а также ассорти сырокопченых колбас «Салями Экстра» и «Гурмэ с перцем». Все продукты произведены из мяса с собственных ферм, без использования ГМО и гормонов роста. Они идеально подходят для перекусов, приготовления бутербродов, сэндвичей и закусок.

Варено-копченая колбаса «Балыковая» («Черкизово Премиум») — это тонко нарезанные ломтики с насыщенным мясным вкусом и нежной текстурой. Продукт, выпускаемый с добавлением рубленого окорока, занял первое место в слепых потребительских тестах.

Расширение ассортимента премиальных колбас связано с тем, что у покупателей сегодня есть потребность в удобной небольшой упаковке и готовность платить больше за продукты с высоким качеством и с уникальными вкусами. Наблюдается устойчивое увеличение доли продукции в высоком ценовом сегменте: так, бренд «Черкизово Премиум» в категории колбас за 2024 год показал рост на 22%.

Сегмент нарезок также показывает стабильный рост: например, динамика продаж сырокопченых колбас в нарезке за последний год была в три раза выше, чем у других форматов в той же продуктовой категории. Сегодня на нарезку приходится уже около 30% рынка сырокопченых колбас, и этот показатель продолжает расти.

«Устойчивый рост спроса на колбасы в нарезке связан с удобством формата и со стремлением потребителей покупать продукты, которыми можно побаловать себя, не прикладывая лишних усилий. Именно поэтому в 2025 году мы сделали акцент на развитии линейки в этом формате. Уже запущены четыре новинки, и впереди будет еще больше интересных предложений. Мы ожидаем, что по итогам года рост производства колбас в нарезке от брендов «Черкизово» и «Черкизово Премиум» составит 23%», — комментирует директор по маркетингу (департамент «Готовые блюда») Группы «Черкизово» Ирина Ким.

^{Источник}

]]> «Дамате» сняла серию видеороликов с Александром Овечкиным https://meatindustry.tech/tpost/aor9a7cjt1-damate-snyala-seriyu-videorolikov-s-alek https://meatindustry.tech/tpost/aor9a7cjt1-damate-snyala-seriyu-videorolikov-s-alek?amp=true Thu, 04 Sep 2025 09:20:00 +0300

«Дамате» сняла серию видеороликов с Александром Овечкиным

Группа компаний «Дамате», крупнейший производитель индейки в России, сняла серию видеороликов с участием легенды мирового хоккея Александра Овечкина. Первый ролик уже вышел в социальных сетях, телевизионная аудитория увидит его осенью этого года. До официального релиза сюжет увидели сотрудники «Дамате» и члены их семей.

Цель ролика – продвижение семейных ценностей и популяризация мяса индейки как полезного продукта для всей семьи. Слоган сюжета: делай, что любишь.

Сьемки ролика прошли в Подмосковье. Режиссером роликов выступил Глеб Орлов, известный по фильму «Поддубный», роликам для «Яндекс. Такси», «Билайна» и других брендов.

По сюжету Александр живет свою обычную жизнь родителя двух сыновей. Эта задумка естественно гармонирует с образом известного по всем мире спортсмена и заботливого отца. Александру практически не пришлось играть на съёмочной площадке. Он максимально органично выглядит в кадре, потому что сценарий сюжета очень близок к его привычному образу жизни.

Идея видео пришлась по душе и близким Александра. Александр обсуждал сотрудничество с брендом индейки «Индилайт» в кругу семьи, которая поддержала идею совместной семейной видеосъемки. В итоге в роликах вместе с Овечкиным появились его сыновья и супруга.

«Хоккей — командный вид спорта, но в публичном поле я чаще играю сам за себя. Благодаря «Индилайт» у меня появилась возможность показать другую важную свою сторону — любящего мужа, счастливого отца и любителя отпраздновать победы вкусной и полезной едой. Это те простые, но такие важные ценности, о которых хочется говорить больше», - сказал Александр Овечкин.

«Среди режиссеров существует распространенное мнение: работать с непрофессиональными актерами и уж тем более — с детьми — задача со звездочкой. Но у нас с «Индилайт» получилось совсем иначе: Настасья, Сережа и Илюша влюбили в себя всю съемочную группу, а сам Александр показал себя любящим отцом и еще раз блеснул чувством юмора. Тут никакого волшебства — когда ценности бренда близки амбассадору, съемки проходят легко и органично. И это точно будет видно всем, кто посмотрит ролики», - отметил Глеб Орлов.

Напомним, что в июле Александр Овечкин стал новым амбассадором бренда «Индилайт. Первым совместным мероприятием бренда и Александра Овечкина стало установление совместного гастрономического рекорда по одновременному приготовлению 895 стейков из индейки. Рекорд был зафиксирован в рамках мероприятия «Кубок стейка», которое прошло 23 июля в Москве в парке «Останкино».

^{Источник}

]]> Помаду со вкусом пельменей выпустила «Sибирская коллекция» https://meatindustry.tech/tpost/ec09s176l1-pomadu-so-vkusom-pelmenei-vipustila-sibi https://meatindustry.tech/tpost/ec09s176l1-pomadu-so-vkusom-pelmenei-vipustila-sibi?amp=true Fri, 05 Sep 2025 10:33:00 +0300

Помаду со вкусом пельменей выпустила «Sибирская коллекция»

Бренд пельменей «Sибирская коллекция» запустил необычный продукт — помаду со вкусом пельменей. Новинку приурочили к началу холодного сезона, чтобы «защищать нежную кожу губ от мороза было еще и максимально вкусно».

Об этом рассказали в пресс-службе бренда.

«Мы вдохновлялись опытом международных брендов, которые выпускали косметику со вкусом своих продуктов. Однако в России такого (да еще и со вкусом пельменей) пока не было – и мы посчитали это упущением», – рассказала Наталья Жестарева, директор по маркетингу Sибирской коллекции.

Отмечается, что гигиеническая помада сочетает в себе ухаживающие свойства для губ и вкус пельменей, а также эргономичный дизайн футляра.

^{Источник}

]]> Futo Buta от «Дымова»: как DDVB превратило азиатский стритфуд в продающую упаковку https://meatindustry.tech/tpost/8fph2xf121-futo-buta-ot-dimova-kak-ddvb-prevratilo https://meatindustry.tech/tpost/8fph2xf121-futo-buta-ot-dimova-kak-ddvb-prevratilo?amp=true Wed, 10 Sep 2025 09:01:00 +0300

Futo Buta от «Дымова»: как DDVB превратило азиатский стритфуд в продающую упаковку

Рынок мясных снеков растёт, и «Дымов» отвечает новой линейкой — дерзкими колбасками Futo Buta в азиатском стиле. Брендинговое агентство DDVB разработало для них упаковку, которая считывается с первого взгляда и работает на проникновение в молодую аудиторию, увлечённую азиатской культурой.

«Дымов» традиционно силён в категориях колбас и деликатесов, но для удержания доли и прироста бренду нужна экспансия в новые поводы потребления. Futo Buta — как раз такой шаг: продукт на стыке снеков и стритфуда, который должен выделяться на полке и в ленте соцсетей.

Перед стартом команда DDVB провела визуальное исследование и рассматривала два вектора айдентики: узкоспециализированные корейские коды и более широкий общеазиатский набор образов. Выбор пал на паназиатский подход — он проще и быстрее читается российским потребителем, снижая барьер входа в категорию.

Ключевые решения дизайна.

Чистый белый фон как современная «витрина» для аппетитных акцентов.
Яркие цветовые пятна — ассоциации с насыщенным, сочным вкусом; мгновенный «стоп-кадр» на полке.
Сервировка палочками — необычный и запоминающийся приём, прямой отсыл к азиатской культуре с лёгким ироничным твистом.

Маркетинговый эффект.

Моментальная различимость: визуальный контраст и нестандартная подача создают высокий shelf impact.
Релевантность ЦА: коды Азии без узкой локализации — ближе молодой аудитории и понятнее массовому рынку.
Точка дифференциации в категории: «палочки вместо вилки» делают продукт узнаваемым и легко пересказываемым.
Гибкость линейки: белая база плюс акцентные цвета масштабируются под вкусы и SKU.

Упаковка Futo Buta от DDVB получилась современной и «инстаграммируемой», чётко выделяется в торговом окружении и попадает в ожидания целевой аудитории. Для «Дымова» это не просто новый дизайн — это инструмент входа в растущую категорию мясных снеков с чётким культурным кодом и потенциалом линейного расширения.

]]> Мировой рынок мясных снеков: новые вкусы и давление регуляторов https://meatindustry.tech/tpost/pl6os7jh01-mirovoi-rinok-myasnih-snekov-novie-vkusi https://meatindustry.tech/tpost/pl6os7jh01-mirovoi-rinok-myasnih-snekov-novie-vkusi?amp=true Wed, 10 Sep 2025 10:14:00 +0300

Мировой рынок мясных снеков: новые вкусы и давление регуляторов

Категория мясных снеков продолжает переформатирование: на фоне устойчивого спроса на высокобелковые перекусы, сделки на сотни миллионов долларов, расширение мощностей и новые коллаборации брендов. Одновременно на европейском рынке к 9 октября вступают в силу сниженные лимиты на нитриты, что заставляет производителей пересматривать рецептуры.

Ключевые факты

В США продажи мясных снеков за 52 недели, завершившиеся 6 октября 2024 г., достигли $5,5 млрд (+5,1% г/г по выручке; +0,7% по единицам), по данным Circana.
В канале convenience в 52 неделях, завершившихся 18 мая 2025 г., подкатегория «прочие сушёные мясные снеки» показывала снижение выручки на 6,5%, что отражает давление цен и изменение покупательского поведения на заправках.
Monogram Capital Partners выкупила обратно контрактного производителя Western Smokehouse Partners — сделка оценена почти в $500 млн; компания планирует расшириться до семи предприятий к концу 2025 г.
Slim Jim (Conagra Brands) запустил совместную линейку chicken sticks со Buffalo Wild Wings (анонс — 3 сентября 2025 г.) — ставка на «смелые» вкусы и игровые события.
Archer (ранее Country Archer) открывает второй завод в Лос-Анджелесе: компания заявляет о +90% роста продаж и +187% по мясным стикам.
В ЕС с 9 октября 2025 г. по Регламенту (EU) 2023/2108 понижаются максимальные уровни добавляемых нитритов (в т.ч. до 80 мг/кг для ряда мясных продуктов) и вводятся лимиты на остаточные уровни — производителям сушёных/копчёных снеков придётся адаптироваться.
Jack Link’s укрепляет присутствие в АТР, купив австралийского производителя натуральных снеков Kooee! (21 июля 2025 г.).

Контекст и тренды

Высокобелковые и «better-for-you» форматы (ноль сахара, чистые этикетки, индейка/курица/говядина травяного откорма) остаются драйвером категорий. Одни игроки делают ставку на «смелые» вкусы и коллаборации вокруг спорта и стриминга; другие — на скорость вывода LTO-новинок и расширение мощностей в США под private label и контрактное производство, чтобы закрывать дефицит предложения в стиках.

Что это значит для производителей и ритейла

Формуляции для ЕС. Подготовка к вступлению новых лимитов по нитритам (9 октября) — приоритет: пересмотр рецептур, выбор альтернативных культур/ингредиентов и проверка остаточных уровней на готовом продукте. Ранние запускающие партии допустимы до конца срока годности, но новые варки — уже пониженные уровни.
США: многоскоростной рынок. В целом спрос на белковые снеки удерживается, но convenience-канал остаётся волатильным: на фоне падения импульсных покупок у кассы выигрывают бренды с ярким позиционированием, форматами «на ходу» и акциями в период спортивных сезонов.
Сырьё и мощности. Контрактники и co-manu (например, Western Smokehouse) наращивают выпуск стиков — это окно для брендов без собственных цехов; одновременно отдельные проекты по расширению (Old Trapper) переносятся из-за цепочек поставок и проектирования.

Россия: окно возможностей

Российский рынок снеков смещается в сторону «более полезных» альтернатив: на фоне падения объёмов chips-категории потребители чаще выбирают семечки, мясные снеки, сушёные морепродукты и запечённые чипсы. Это поддерживает нишу премиальных мясных снеков и локальные СТМ-проекты, а также экспорт готовой мясной продукции (+18% по стоимости за I полугодие 2025 г.).

]]> Спрос на паштеты растёт с наступлением холодов: «Мираторг» объясняет тренд https://meatindustry.tech/tpost/z9bnvavvj1-spros-na-pashteti-rastyot-s-nastupleniem https://meatindustry.tech/tpost/z9bnvavvj1-spros-na-pashteti-rastyot-s-nastupleniem?amp=true Wed, 10 Sep 2025 17:07:00 +0300

Спрос на паштеты растёт с наступлением холодов: «Мираторг» объясняет тренд

Осенью россияне чаще выбирают паштет как сытный и удобный перекус. Производитель отмечает рост интереса и расширяет линейку.

С наступлением холодов организму требуется больше энергии на обогрев, и привычный паштет — один из самых простых способов быстро получить питательный, вкусный и знакомый продукт. Хотя блюдо трудно назвать сезонным, именно осенью спрос на разные его вариации заметно прибавляет, подтверждают в «Мираторге».

От деликатеса знати до каждодневной классики

История паштета уходит в глубокую древность: за право первородства спорят французы, немцы и даже египтяне. Сегодня же этот продукт есть в меню практически любой кухни мира. Классические мясные паштеты ценят не только за вкус, но и за состав: в печени присутствуют витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12, а также полноценные белки и жиры. Благодаря мелкому помолу ингредиентов паштет усваивается легко и быстро — важный аргумент в пользу «умных» перекусов в рабочем графике.

Ставка на запекание: «Эльзасский» и «Террин Иль-де-Франс»

Гордость «Мираторга» — запечённые мясные паштеты «Эльзасский» и «Террин Иль-де-Франс». На заводе в Курской области их производят по оригинальной французской рецептуре: отборная свиная печень, кусочки нежной свинины, ароматные специи и зелень. Паштеты запекают в печи до румяной корочки — отсюда яркий вкус и выраженная структура, с которой удобно работать как повару, так и домашнему кулинару. По данным компании, выпуск этих позиций на площадке достигает до 100 кг в сутки.

Как подать: быстрые идеи

намазка для брускетт или крекеров;
тёплая начинка для блинчиков и тарталеток;
дуэт с фруктами — грушей, зелёным яблоком, инжиром;
дополнение к запечённому картофелю, яичнице или пасте.

Производство и планы

В пресс-центре АПХ «Мираторг» отмечают: «Многообразие вкусов и форматов паштетов в нашей линейке делает их одним из самых популярных продуктов среди покупателей. Полностью натуральные составы гарантируют высокое качество, питательную ценность и возможность сделать привычные блюда вкуснее и полезнее. Совокупная мощность линий по производству паштетов на заводах в Курской и Брянской областях на сегодняшний день превышает 2 тонны в смену. Мы планируем и дальше развивать это направление, расширяя ассортимент и предлагая новые интересные решения для современной кухни».

Почему осенью — чаще

Сезонные привычки. В холодный сезон растёт интерес к более сытным и тёплым вкусам.
Удобство. Паштеты легко хранить, брать с собой, сочетать с простыми гарнирами и хлебом.
Разнообразие форматов. Запечённые террины и намазки закрывают сразу несколько сценариев: от канапе на приёме до быстрого домашнего завтрака.

Итог. Паштеты возвращаются в фокус внимания потребителя каждый раз, когда стол «поворачивается» в сторону сытных и домашне-тёплых вкусов. Ставка «Мираторга» на запекание, чистый состав и гастрономичные комбинации отвечает запросу сезона — и, судя по планам компании, станет основой для дальнейшего роста категории.

^{Пресс-центр Мираторг}

]]> Мировые тренды 2025 года: азиатские вкусы в мясных продуктах https://meatindustry.tech/tpost/jpd1naufo1-mirovie-trendi-2025-goda-aziatskie-vkusi https://meatindustry.tech/tpost/jpd1naufo1-mirovie-trendi-2025-goda-aziatskie-vkusi?amp=true Wed, 10 Sep 2025 18:11:00 +0300

Мировые тренды 2025 года: азиатские вкусы в мясных продуктах

Потребители всё активнее ищут «сложную остроту», яркий умами и «аутентичность» — отсюда рост корейских, японских, китайских (Sichuan/málà) и вкусов ЮВА в мясных категориях: от джерки и крыльев до колбас и маринадов. Индустриальные барометры это фиксируют: Innova выделяет «Authentic & Rooted» как один из глобальных вкусовых трендов-2025 и отмечает рост южноазиатских/пряных профилей в приправах; Technomic говорит о переходе от просто «остро» к многослойным чили и называет gochujang мейнстримом; Circana фиксирует двузначный рост корейских соусов на меню (в т.ч. Korean BBQ Jerky Sauce).

Где это уже работает в мясе

Мясные снеки (джерки, снеки из свинины/говядины): повсеместные SKU со вкусом Korean BBQ/Bulgogi, в т.ч. Golden Island (Jack Link’s), Buc-ee’s и нишевые бренды.
Крылья/готовые горячие блюда: Sichuan málà как «пряная-онемляющая» подпись и «юдзу-косё» (цитрус+чили) для яркой кислинки/умами. Профи-бренды уже продвигают крылья в этих соусах.
Колбасные изделия и маринады: gochujang/галби/булгоги в сосисках, купатах, фарше; японские мисо/шою-койджи — для сочности и умами. Драйвер — тренд на «сложную остроту» и дым/char, отмеченный Flavor Forecast 2025.
Кулинария и HoReCa: вкусы ЮВА (лемонграсс, тамаринд, самбал, ренданг) мигрируют в мясные позиции и соусы к грилю; Kerry в Taste Charts-2025 отдельно подсвечивает Sichuan, yuzu, K-BBQ.

Карта вкусов (что «заходит» в мясных категориях)

Корея: gochujang, bulgogi/galbi, кимчи-чилли — «сладко-остро-умами», отлично для джерки, котлет, крыльев. Переход «корейского» в мейнстрим подтверждён фудсервис-аналитикой.
Китай (Сычуань): málà (чили + сычуанский перец), пять специй — для крыльев, рёбер, копчёностей и снеков.
Япония: yuzu/yuzu-kosho, мисо, сёю, якинику/терияки — цитрусовая свежесть + умами для маринадов и глазурей.
Юго-Восточная Азия: лемонграсс, самбал, ренданг, сатай/арахис — для шницелей, купат, «ready to cook» маринадов. Обобщённый рост «азиатских» вкусов отмечают отраслевые обзоры и медиа.

Форматы и примеры

Джерки/мясные снеки: «Korean BBQ» — один из самых заметных вкусов на полке массового ритейла и e-com. Ниши — char siu, málà, чёрный чеснок.
Крылья/гриль: málà и yuzu как альтернатива buffalo/BBQ, дают «новую» остроту и цитрус.
Колбасы/сосиски: gochujang+чеснок+кунжут/соёвая карамель — «сладкий жар» и выраженный цвет без искусственных добавок (под тренд clean-label в мясе).

Почему тренд устойчив

Аутентичность и «корни» как ценность в выборе вкуса.
Сложная острота: сдвиг от просто «остро» к «остро-фруктово-дымно» (в 2025 — общий вектор индустрии).
Меню → ритейл: быстрый переток идей из HoReCa в FMCG (рост позиций с корейскими соусами на меню).

R&D-подсказки (проверенные в мясе)

Слойность остроты. База чили (гочуган/самбал) + «щекочущее» málà (0,05–0,15% экстракта сычуанского перца) + сладкая нота (мирин/пальмовый сахар/мёд) даёт «дальнюю» остроту без агрессии.
Умами и сочность. Мисо/шою/дрожжевые экстракты, комбу- или шиитаке-ноты снижают потребность в соли и улучшают перцепцию сочности в варёно-копчёных и запечённых форматах.
Кислотность и «подпись». Юдзу/каламанси (0,2–0,6% в маринаде) подчёркивают жирные отрубы и куриные крылья, особенно в глазури.
Текстурные маринады. Койджи/ананас/папайя для мягкости; крахмальные глазури удерживают влагу для НВП/СВЧ-готовности. (Общий индустриальный подход — тренд на «charred & smoked» + сочность.)
Чистая этикетка. Фокус на «без нитритов/консервантов», «натуральные специи» и т.п. — это топ-позиционирования в мясе по Innova.
Порционность и формат. Для массового потребителя — крылья/наггетсы с málà или yuzu; для энтузиастов — джерки K-BBQ, char siu-снеки.

]]> Россия вплотную подошла к топ-10 мировых экспортёров колбасных изделий https://meatindustry.tech/tpost/glspdtcs11-rossiya-vplotnuyu-podoshla-k-top-10-miro https://meatindustry.tech/tpost/glspdtcs11-rossiya-vplotnuyu-podoshla-k-top-10-miro?amp=true Thu, 11 Sep 2025 09:31:00 +0300

Россия вплотную подошла к топ-10 мировых экспортёров колбасных изделий

Экспорт РФ колбасных и прочих продуктов переработки мяса в 2024 году достиг 46,2 тыс. т (+10% год к году), что вывело страну на 12-е место в мировом рейтинге ITC. До ближайшего конкурента — Франции (11-е место, 46,4 тыс. т, +2,2%) — отставание минимальное, при этом темпы прироста у России заметно выше. Данные приводятся в обзоре Центра агроаналитики Минсельхоза со ссылкой на ITC.

Рынки сбыта. Ключевым направлением остаётся Казахстан: на него приходится почти ¾ экспорта колбасных изделий и чуть менее половины поставок мясных консервов. Остальные объёмы идут в страны СНГ; в последние годы растёт экспорт в Турцию, ОАЭ и Саудовскую Аравию, следует из обзора.

Мировой контекст. Замыкающий топ-10 Китай в 2024-м отгрузил 51,3 тыс. т (против 38 тыс. т в 2023-м). Лидирует Германия — 163,1 тыс. т (+0,2%); в тройку также входят США (163,1 тыс. т) и Бразилия (146 тыс. т).

Производство в СНГ. По данным Межгосстаткомитета СНГ, Россия — безусловный лидер по выпуску колбасных изделий в регионе с долей около 93%. В 2024 году производство в РФ составило 2,5 млн т (+1,6% к 2023-му); за 2020–2024 годы прирост — 7%, снижение отмечалось лишь в 2022-м. Совокупный выпуск в СНГ достиг 2,7 млн т.

Текущая динамика (Росстат). В I полугодии 2025 года суммарный выпуск колбасных изделий и аналогичной продукции из мяса, субпродуктов или крови в РФ составил 4,0 млн т против 3,9 млн т годом ранее. Из них производство собственно колбас — свыше 1,2 млн т; пиковый месяц — июнь (217,9 тыс. т). Крупнейший производительный центр — Центральный федеральный округ.

Ключевые цифры

46,2 тыс. т — экспорт РФ в 2024 г. (12-е место ITC).
≈5 тыс. т — ориентировочный разрыв до топ-10 (Китай — 51,3 тыс. т).
2,5 млн т — выпуск колбас в РФ в 2024 г. (+1,6% YoY).
93% — доля РФ в выпуске колбас в СНГ.

^{Источник: обзор Центра агроаналитики Минсельхоза со ссылкой на ITC}

^{и Межгосстаткомитет СНГ; оперативные данные — Росстат.}

]]> «Волковысский мясокомбинат» выпустил детские сосиски «Осьминожки» https://meatindustry.tech/tpost/rcbhx8lr11-volkovisskii-myasokombinat-vipustil-dets https://meatindustry.tech/tpost/rcbhx8lr11-volkovisskii-myasokombinat-vipustil-dets?amp=true Thu, 11 Sep 2025 10:58:00 +0300

«Волковысский мясокомбинат» выпустил детские сосиски «Осьминожки»

Волковысский мясокомбинат представил сосиски высшего сорта «Осьминожки», разработанные специально для детей дошкольного возраста. Производитель сообщил о выводе новинки в розницу; профильные СМИ подтверждают запуск.

Согласно публикациям, в состав продукта входят свинина, вода, сухое молоко и специи; внутри упаковки — фирменный стикерпак. Вес фасовки — 310 г. Товар уже появляется в онлайн-ритейле Беларуси.

Летом компания анонсировала «Осьминожки» в своих соцсетях. В сентябре сосиски уже успели получить отрасленную отметку качества «Лучший вкус-2025».

]]> DDVB обновило упаковку мясных снеков «Мини-салями» бренда «Дымов»: минимализм и «винный» контекст https://meatindustry.tech/tpost/s5njzu0941-ddvb-obnovilo-upakovku-myasnih-snekov-mi https://meatindustry.tech/tpost/s5njzu0941-ddvb-obnovilo-upakovku-myasnih-snekov-mi?amp=true Thu, 11 Sep 2025 11:03:00 +0300

DDVB обновило упаковку мясных снеков «Мини-салями» бренда «Дымов»: минимализм и «винный» контекст

DDVB разработало новый дизайн упаковки для мясных снеков «Мини-салями» «Дымов». Главные приёмы — лаконичная композиция, сдержанная палитра и «блик» от винной бутылки как ненавязчивый намёк на фуд-пейринг.
О запуске в профильных СМИ сообщили 11 сентября; кейс уже размещён в портфолио агентства.

SKU на полке: в ритейле встречаются вкусы «Изысканный пармезан» и «Пикантный фуэт», формат — 50 г.
Связь с портфелем: это не первая совместная работа DDVB и «Дымова» в снеках — весной агентство оформило азиатскую линейку Futo Buta.

Дизайн-концепция

Новая упаковка для «Мини-салями» строится вокруг идеи «закуски к вину» для более взрослой аудитории: DDVB подчёркивает «пикантность и гастрономичность» продукта, оставляя на первом плане сам снэк. Визуальный «блик» от бутылки вина добавляет контекст употребления, не перегружая лицо упаковки. За счёт минимализма и аккуратной сетки достигается ощущение качества и премиальности.

Почему это важно для категории

Чёткая роль в моменте потребления. Упаковка сразу «привязывает» продукт к аперитиву, что помогает занять конкретный usage occasion на полке снеков.
Навигация и дифференциация. Сдержанная палитра и чистая композиция выглядят взрослее большинства мясных снеков, традиционно играющих яркими цветами и насыщенными паттернами, — это повышает заметность и сигнализирует про «взрослую» гастрономичность.
Синергия в портфеле «Дымова». После дерзкой, «молодёжной» Futo Buta с азиатскими кодами новая «Мини-салями» закрывает более элегантный сценарий потребления — к вину/тёплому вечеру — и тем самым расширяет охват.

На полке и в онлайне

Продукт уже представлен у ритейлеров в мини-формате 50 г, среди вкусов — «Изысканный пармезан» и «Пикантный фуэт». Это подтверждают карточки товаров «Перекрёстка» и локальных/региональных магазинов. Для категории снеков к алкоголю такой ассортимент логичен и поддерживает заявленный «винный» контекст.

Что пишут отраслевые медиа

Профильные издания вынесли в заголовок «элегантность» и «винный» pairing как ключевые маркеры новой линейки, фиксируя позиционирование: лаконика, гастрономичность, премиальный тон. Для коммуникаций в B2B это упрощает объяснение роли SKU байерам и категорийщикам.

Что это даёт рынку и ритейлу

Рост среднего чека в категории закусок к напиткам за счёт «винной» сцепки и премиального считывания.
Повод для тематичных промо-полок (wine & snack) и кросс-мерчендайзинга с игристыми/красными винами.
Удобный формат импульсной покупки (50 г) для кассовых зон и полок «к аперитиву». (Подтверждение «винного» контекста — в официальном описании кейса DDVB; формат и вкусы — по карточкам товара.)

]]> Tyson Foods расширяет «спортивную» линейку: наггетсы для фанатов Broncos, Packers и Eagles https://meatindustry.tech/tpost/6kfgj2kg01-tyson-foods-rasshiryaet-sportivnuyu-line https://meatindustry.tech/tpost/6kfgj2kg01-tyson-foods-rasshiryaet-sportivnuyu-line?amp=true Thu, 11 Sep 2025 16:29:00 +0300

Tyson Foods расширяет «спортивную» линейку: наггетсы для фанатов Broncos, Packers и Eagles

К старту сезона НФЛ Tyson Foods представила три новых продукта под брендом Tyson: куриные наггетсы, стилизованные под команды Denver Broncos, Green Bay Packers и Philadelphia Eagles. Они выполнены из белого куриного мяса и имеют командные «подписи»: конская голова Broncos, силуэт орла Eagles и футбольный мяч для Packers. В варианте Packers в фарш добавлен сыр — отсылка к «сырной» идентичности штата Висконсин. Продукция уже поступает в розницу в отдельных регионах США и в продажу на стадионах.

Новинки расширяют существующую линейку Tyson с «командными» наггетсами Dallas Cowboys и Kansas City Chiefs, а также дополняют портфель фигурных продуктов бренда (Dino Nuggets и сезонные Spooky Nuggets). В официальном релизе Tyson подчёркивает идею «фандома через еду» и стремление бренда создавать поводы для совместного потребления во время гейм-дней. Формально о статусе «лимитки» или «постоянной позиции» не заявлено.

Маркетинговую активность поддерживает промо-розыгрыш на сайте Tyson без необходимости покупки: главный приз — лицензированный кулер YETI в расцветке любимой команды, фирменный джерси NFL и 10 пакетов наггетсов. Для участия достаточно заполнить форму на сайте бренда.

Зачем это рынку

Лицензирование спорта = дистрибуция и узнаваемость. Партнёрства с клубами (включая статус «официального наггетса» для отдельных франшиз) позволяют занять «полку фаната» как в рознице, так и in-stadium, где растёт доля импульсных покупок в дни матчей.
Локальный твист повышает ценность. Сыр в рецептуре Packers — понятный региональный маркер, повышающий релевантность SKU для домашнего рынка команды.

Что важно ритейлу и хореке

SKU и мерчендайзинг. Командная айдентика на пакете («Broncos Country», «Go Pack Go!», «Fly, Eagles, Fly!») упрощает точечные выкладки под календарь игр и локальные промо.
Кросс-канальные активации. Розыгрыш и стадионные продажи дают поводы для совместных коммуникаций с сетями и аренами — от дегустаций до «tailgate»-зон.

Запуск приурочен к началу регулярного сезона 2025 года; продуктовая стратегия Tyson опирается на расширение «игровых» форм и лицензий после Cowboys/Chiefs и сезонных фигурных линеек. Для поставщиков и сетей это сигнал под матчевый календарь: планировать спецвыкладки и локальные кампании под дни игр соответствующих команд.

^{Источники: crispy news, пресс-релиз Tyson}

]]> Мясные снеки — новый драйвер категории перекусов в США https://meatindustry.tech/tpost/dexezvz501-myasnie-sneki-novii-draiver-kategorii-pe https://meatindustry.tech/tpost/dexezvz501-myasnie-sneki-novii-draiver-kategorii-pe?amp=true Mon, 15 Sep 2025 06:11:00 +0300

Мясные снеки — новый драйвер категории перекусов в США

Портативность, насыщенные вкусы и «ударная» доза белка выводят мясные снеки из ниши в мейнстрим. Ритейл расширяет полки и отдает им премиальные места выкладки.

Мясные снеки стремительно меняют расклад на американском рынке перекусов. Формат, который еще недавно ютился на торцах стеллажей, сегодня получает больше полочного пространства и фронтальные дисплеи в супермаркетах. Причина проста: потребителю нужен перекус, который сочетает вкус, пользу и скорость.

Ассортимент растет не только за счёт брендов, но и за счёт вкусовых экспериментов. К классике вроде терияки добавляются более дерзкие профили — манго-халапеньо, сладкий кленовый бекон, ананасовое барбекю. В центре предложения — белок как фактор насыщения и энергии «в движении».

Ритейлеры тоже перестраиваются: мясные снеки появляются не только в зонах «grab-and-go», но и в основных проходах — рядом с орехами и протеиновыми батончиками. Для семей это быстрый вариант «в ранец ребёнку», для взрослых — компактная перекус-пауза между встречами и дорогой домой. Важна и цена: формат стиков остаётся доступным входным билетом в категорию.

«Мясной снек — отличный перекус для детей, удобная закуска для взрослых на ходу и по хорошей цене», — отмечает Даг Хэнкес (Doug Hankes), предприниматель мясной отрасли и операционный директор Western Smokehouse Partners. «Драйверы роста очевидны: портативность и современный ритм жизни. Мы всё время в пути, а мясные снеки дают здоровый белок здесь и сейчас».

Что это значит для рынка: производителям — усиливать инновации во вкусах и форматах «to-go», сохранять доступную цену и чётко коммуницировать белок и натуральность; ритейлу — продолжать расширять полки и тестировать премиальные точки контакта, где импульсная покупка работает лучше всего. Категория перестала быть нишевой — теперь это полноценный игрок в «здоровых перекусах», конкурирующий не только со сладкими снеками, но и с протеиновыми батончиками.

]]> Китайская курятина в российской корзине: импорт прибавляет, экспорт в КНР держит темп https://meatindustry.tech/tpost/y8dz59h5p1-kitaiskaya-kuryatina-v-rossiiskoi-korzin https://meatindustry.tech/tpost/y8dz59h5p1-kitaiskaya-kuryatina-v-rossiiskoi-korzin?amp=true Tue, 16 Sep 2025 06:12:00 +0300

Китайская курятина в российской корзине: импорт прибавляет, экспорт в КНР держит темп

Рынок курятины в России переживает заметную перенастройку. В 2024-м поставки из Китая в нашу страну резко выросли — почти впятеро к уровню 2023-го, а к началу сентября 2025 года импорт прибавил ещё около 16% год к году. Одновременно Китай остаётся главным внешним покупателем российской птицы. Эти два потока — навстречу друг другу — и формируют новый баланс на полке и в производственных планах отрасли.

Спрос внутри страны последние два сезона был неровным: весной и в межсезонье отдельные позиции — крыло, голень, субпродукты — уходили в дефицит, и сети с общепитом чувствовали это по скачкам закупочных цен. Китайские поставки стали своего рода «предохранителем»: они закрывали дыры в ассортименте, сглаживали пики и возвращали ритейлу предсказуемость. Рывок 2024 года заложил базу, на которой 2025-й развивается уже спокойнее — без ажиотажа, но с устойчивым приростом.

У этой истории есть и внешняя сторона. Китай в последние годы усилил контроль ветеринарных рисков и оперативно перекраивает импортные маршруты при вспышках птичьего гриппа в третьих странах. Любые ограничения быстро перераспределяют мировой поток курятины, и российское направление от этого выигрывает: спрос на наши партии в КНР остаётся высоким, особенно на востребованные в Китае части тушек и субпродукты. Для отечественных производителей это — загрузка мощностей и валютная выручка, что в свою очередь поддерживает инвестиции в птицеводство.

Регуляторика также подстраивается под новую реальность. Перечни допущенных к поставкам предприятий расширяются после инспекций и согласования сертификатов: к середине 2025 года право поставлять курятину и субпродукты в Китай получили порядка пяти десятков российских площадок. Это не просто бюрократическая деталь. Когда списки растут, сделки проходят быстрее, снижаются риски простоев на границе, а значит — меньше издержек у бизнеса и ниже нервозность у покупателей.

Для потребителя всё это выражается в вполне ощутимых вещах. Во-первых, выбор на полке становится шире: позиции, которые ещё недавно исчезали, возвращаются в ассортимент. Во-вторых, цены ведут себя спокойнее: импорт подхватывает рынок в «узкие» недели и не даёт ему перегреваться. Да, чудес не бывает — общие макро- и логистические издержки никто не отменял, — но волатильность стала меньше.

Риски, впрочем, никуда не исчезли. Карта высокопатогенного гриппа птиц по-прежнему меняется, и любое резкое обострение способно на время закрыть одно из направлений. Плюс к этому добавляются платёжные трения: под давлением санкционного комплаенса отдельные банки в Азии действуют осторожнее, расчёты иногда растягиваются, а оборотный капитал дорожает. Наконец, регуляторные «качели» — списки допущенных предприятий и требования к партиям обновляются достаточно часто, и здесь выигрывает тот, кто быстрее реагирует.

Что с практикой? Импортёрам стоит планировать объёмы из КНР с запасом по срокам на расчёты и инспекции и держать альтернативные маршруты — железнодорожные и морские через Дальний Восток. Экспортёрам — поддерживать соответствие требованиям китайского надзора и гибко подходить к линейке: китайский спрос традиционно устойчив к крыльям, лапам и прочим частям, при этом он чувствителен к цене и к новостям по ветеринарии. Ритейлу и HoReCa важно заранее «забивать окна» у поставщиков, чтобы не зависеть от сезонных провалов и не переплачивать в последний момент.

Если суммировать, на наших глазах складывается рабочая «двусторонка»: Китай — главный внешний покупатель российской курятины и одновременно заметный её поставщик на российский рынок. Этот коридор живёт за счёт практической кооперации — инспекций, сертификатов, расширения допусков — и потому становится менее уязвим к единичным сбоям. Управление рисками здесь вполне прикладное: следить за ветеринарной обстановкой, закладывать запас по срокам и не тянуть с документами. В ответ рынок платит стабильностью: ассортимент устойчивее, цены — ровнее, а производственные планы — реалистичнее. Именно так выглядит новая нормальность для куриных поставок между Россией и Китаем в 2025 году.

^{фото с сайта Санкт-Петербургского политехнического университета имени Петра Великого}

]]> Колбаса по-казахстански: локальная экспансия на фоне ценового прессинга https://meatindustry.tech/tpost/rv2habnzo1-kolbasa-po-kazahstanski-lokalnaya-ekspan https://meatindustry.tech/tpost/rv2habnzo1-kolbasa-po-kazahstanski-lokalnaya-ekspan?amp=true Tue, 16 Sep 2025 16:18:00 +0300

Колбаса по-казахстански: локальная экспансия на фоне ценового прессинга

За январь–июль 2025 года предприятия РК произвели 44,5 тыс. тонн колбасных изделий (+13,8% г/г). В первом полугодии местные компании закрыли уже 63,9% совокупного спроса (внутренние продажи + экспорт), а импорт просел. На ценнике — разнонаправленные эффекты: сырьевой прессинг и смена потребительских привычек удерживают годовую инфляцию по сегменту двузначной.

Производство: двузначный рост

За январь–июль выпуск колбас и аналогичных изделий достиг 44,5 тыс. тонн — это +13,8% к аналогичному периоду 2024-го (тогда было +4,4%). В более длинной динамике: +~33% за пять лет и почти двукратный рост за десятилетие — отрасль устойчиво расширяет мощности и загрузку.

Баланс рынка: локальные бренды усиливают позиции

В январе–июне 2025 года доля локального обеспечения спроса (внутренние продажи + экспорт) поднялась до 63,9% против 60,1% годом ранее. За полугодие произведено 37,5 тыс. тонн (+14,2%), импорт — 21,2 тыс. тонн (–2,7% г/г). Внутренние продажи выросли до 58,5 тыс. тонн (+7,4%), экспорт и реэкспорт — до 207,3 тонн (+14,3%). Совокупно это означает постепенное перераспределение полки в пользу отечественных производителей.

Дополняет картину и более ранняя динамика: в январе–мае выпуск также прибавлял, а экспортные каналы — от стран Залива до соседей по ЦА — расширялись, хотя импорт пока кратно превышает экспорт.

Цены: «пиковый» август

Август стал самым «дорогим» месяцем 2025 года для сегмента: колбасы и изделия из мяса подорожали на 2,1% за месяц (в августе-2024 было лишь +0,3%; в течение 2024-го месячный рост не превышал 0,7%). Причём за всю историю наблюдений БНС с 2011 года в этом сегменте ни разу не фиксировалось месячного снижения цен — это показатель устойчивого ценового тренда. Год к году в августе 2025-го: +13,1% по сегменту; рост идёт на фоне подорожания мяса в целом (+17,6% г/г), включая говядину (+24%).

Общий фон ИПЦ подтверждает ускорение: в августе месячная инфляция по экономике — 1%, годовая — 12,2% (продовольствие +11,7%).

Региональная «география» цен

Годовой рост в августе лидировали: Акмолинская обл. (+22,5%), Шымкент (+20,2%), Улытау (+19,6%) и Павлодар (+18,4%). Минимальные темпы — Алматинская обл. (+3,3%), Алматы (+7,2%) и Актюбинская обл. (+7,4%).

Ценники по видам

За год: «колбасы» +8,3% (варёная +8,9%; полукопчёная +7,9%; сырокопчёная +6,8%), сосиски/сардельки +8,4%, «изделия из мяса» +18,1%. В августе средние цены: варёная — 3 256 тг/кг, полукопчёная — 3 862 тг/кг. Самые высокие ценники — Актау (4 308 и 5 114 тг/кг), затем Алматы (4 123 и 4 742) и Астана (3 734 и 5 005). Дешевле всего: Кызылорда, Актобе, Уральск (варёная) и Актобе, Жезказган, Кызылорда (полукопчёная).

Потребление: «минус» по варёной и «плюс» по альтернативам

В I квартале 2025 года потребление варёной колбасы снизилось на 4% — до 626 г на человека, тогда как полукопчёная прибавила до 1 кг (+0,5%), сосиски/сардельки — до 573 г (+0,9%). На фоне подорожания уменьшается потребление говядины (–3%), баранины (–1%), свинины (–2,8%), тогда как конина и птица растут (+4,1% и +5,6% соответственно). За весь 2024 год средний казахстанец съел 4 кг полукопчёной (+2,4%), 2,7 кг варёной (+0,4%) и 2,4 кг сосисок/сарделек (+11,6%).

Что это значит для отрасли

1) Импортозамещение перестаёт быть лозунгом. Одновременный рост выпуска и сокращение импорта при стабильном расширении внутреннего спроса — свидетельство того, что местные игроки успешно подстраиваются под ценовую чувствительность домохозяйств и предлагаемый ассортимент.

2) Сырьевой фактор — ключевой риск. Двузначный рост цен на мясо (особенно говядину) продолжит давить на маржу переработчиков и розницу, даже несмотря на масштабирование производств.

3) Инвестиционный импульс. Новые проекты (включая планы строительства мясоперерабатывающего завода LuLu Group International и создание логистических мощностей под экспорт) могут усилить конкуренцию, углубить переработку и стабилизировать цены в среднесроке.

^{По материалам: центр деловой информации Капитал,}

^{ничего лишнего только бизнес LS,}

^{Inbusiness Казахстан,}

^{Бюро национальной статистики}

^{Агентства по стратегическому планированию и}

^{реформам Республики Казахстан}

]]> Продажи мясных снеков «Сухиничи» от «Мираторга» превысили 1 млн упаковок в августе: как бренд поймал волну https://meatindustry.tech/tpost/h3jxcsaey1-prodazhi-myasnih-snekov-suhinichi-ot-mir https://meatindustry.tech/tpost/h3jxcsaey1-prodazhi-myasnih-snekov-suhinichi-ot-mir?amp=true Thu, 18 Sep 2025 15:04:00 +0300

Продажи мясных снеков «Сухиничи» от «Мираторга» превысили 1 млн упаковок в августе: как бренд поймал волну

АПХ «Мираторг» сообщает о рекордном результате: в августе бренд мясных снеков «Сухиничи» превысил отметку 1 млн проданных упаковок за месяц. В среднем это более 33 тыс. пачек в день. Показатель отражает быстрорастущий спрос на белковые перекусы и усиливающуюся конкуренцию в категории снеков.

Важно: цифра 1 млн упаковок приводится по данным пресс-службы «Мираторга»; открытых независимых источников с верификацией именно этого месячного объёма на момент публикации нет. Остальные факты в материале подтверждены ссылками.

Что такое «Сухиничи»: позиционирование и состав

«Сухиничи» — линейка мясных снеков «Мираторга»: тонкие слайсы курицы, свинины и говядины, маринованные в специях и высушенные в печах/камерах. Производитель подчёркивает «натуральное мясо» и «простой состав» как ключ к росту спроса в перекусах on-the-go. На сайте бренда «Сухиничи» представлены как вяленые ломтики, так и рублёные варианты; линейка позиционируется как «новинка на российском рынке снеков» с акцентом на качество и вкусы, привычные любителям джерки.

В 2025 году «Мираторг» расширил линейку сезонным вкусом «Манго-чили» — релиз компании и профильные медиа отмечали, что для российского мясного снек-сегмента это «необычный вкусовой профиль». Новинка уже доступна в ритейле и онлайн.

Ассортимент присутствует на маркетплейсах и в сетях: карточки товаров «Сухиничи» доступны на Ozon, «Ленте», «Яндекс Лавке» и региональных онлайн-витринах, что подтверждает федеральное покрытие продаж.

Производственная база: «Мираторг-Курск»

Производство колбас и снеков «Мираторга» локализовано на комплексе «Мираторг-Курск», запущенном в 2020 году. Холдинг подчёркивает высокий уровень автоматизации и модернизации — предприятие регулярно наращивает мощности, внедряя проекты по автоматизации и контролю качества.

Почему спрос растёт: рынок и поведение потребителей

Сегмент снеков в РФ восстанавливается: по данным отраслевой аналитики, продажи снеков в 2024 году выросли на 3%, достигнув 717 тыс. т после снижения 2022–2023 годов. Драйверы — возвращение импульсного потребления, развитие e-commerce и смещение к «более полезным» перекусам, в том числе белковым. На этом фоне появление вкусовых инноваций (вроде «Манго-чили») и ставка на «натуральность» дают брендам дополнительный импульс.

Маркетинг и SKU-стратегия

«Сухиничи» пережили заметный рестайлинг упаковки и перерасчёт веса порций (до 40 г), а линейка включает несколько базовых белковых источников — курица, свинина, говядина (включая Black Angus), а также ягнятина. Такой набор вкусов покрывает разные сценарии: фитнес-перекусы, дорожные наборы, замена традиционных закусок.

Что дальше: продуктовые новинки и каналы

Компания заявляет о плановом расширении линейки осенью, продолжая тестировать «яркие» вкусовые пары в формате лимитированных предложений. С учётом текущей дистрибуции — федеральные сети, собственные супермаркеты, маркетплейсы — у «Сухиничей» есть возможность быстро масштабировать новые SKU через цифровые каналы и промо-механику (bundle-продажи, push-акции, купоны). Наличие SKU на маркетплейсах с детализированным описанием подтверждает готовность к масштабируемым онлайн-раскладкам.

Риски и вопросы к прозрачности

Главный вопрос — прозрачность учёта: без публичных данных ритейл-аудитов (sell-out) или отчётности маркетплейсов показатель «1 млн упаковок в августе» остаётся корпоративной оценкой. Для устойчивости медиакоммуникации бренду полезно показывать хотя бы относительные метрики: долю в категории, прирост LFL, динамику повторных покупок, а также раскрывать вклад каналов (офлайн/онлайн) и долю новинок в обороте. Это особенно важно на фоне общего восстановления рынка снеков, где конкуренция за полку и выдачу в e-commerce растёт.

Справка

Бренд и линейка: «Сухиничи» — мясные снеки «Мираторга» (курица/свинина/говядина/ягнятина), тонкие слайсы, сушёные в печах/камерах.
Производство: комплекс «Мираторг-Курск», с 2020 года, акцент на автоматизации и контроле качества.
Ассортимент и сети: доступность в маркетплейсах и федеральной рознице; расширение вкусов — «Манго-чили» (май 2025).
Рынок: рост категории снеков в РФ в 2024 г. на 3% (717 тыс. т).

^{По материалам пресс-релиза компании Мираторг}

]]> «Талина» вложила 5 млрд ₽ в импортозамещающие влажные корма: мощности — 80 тыс. т в год https://meatindustry.tech/tpost/1tuz1cato1-talina-vlozhila-5-mlrd-v-importozamescha https://meatindustry.tech/tpost/1tuz1cato1-talina-vlozhila-5-mlrd-v-importozamescha?amp=true Thu, 18 Sep 2025 15:10:00 +0300

«Талина» вложила 5 млрд ₽ в импортозамещающие влажные корма: мощности — 80 тыс. т в год

ГК «Талина» расширяет направление pet food: инвестиции в производство влажных рационов превысили 5,094 млрд ₽, заявленные мощности — 80 тыс. тонн в год с выходом на объёмы до конца 2025-го. Проект реализуется на площадке «Добрый хозяин — Рузаевка» в Мордовии. «Уход ряда западных производителей открыл историческое окно возможностей», подчеркнула гендиректор группы Марина Маркина.

Рабочие места и второй контур — «сушка»

По словам Маркиной, эффект от масштабирования — рост занятости: в 2024 году в регионе создано 1 540 рабочих мест (около трети — в направлении кормов для питомцев), за восемь месяцев 2025-го — ещё 1 565. Параллельно развивается производство сухих рационов: инвестиции порядка 2 млрд ₽ в линию, запущенную в 2024 году, обеспечивают потенциал выпуска 50 тыс. тонн в год.

Факт запуска «сушки» и план по мощности в 50 тыс. т подтверждён профильными региональными сообщениями (инвестиции — свыше 1,7–2 млрд ₽).

Что происходит на рынке pet food

Российский рынок зоотоваров по итогам 2024 года — около 510 млрд ₽ (+17,7% год к году), из них рационы для кошек и собак — 411 млрд ₽ (82% рынка). Это отражает устойчивый рост категории на фоне импортозамещения и расширения локальных мощностей.

Импорт кормов сжался кратно: с ~152 тыс. т в 2021-м до ~53 тыс. т в 2024-м; доля импортной продукции сократилась до 3,5–4%. Это и создаёт «вакуум», который закрывают российские игроки, в том числе за счёт новых заводов и линий.

Дополнительный фактор локализации — ветеринарные ограничения 2024 года на поставки из ряда стран (включая Францию, Италию и Таиланд), что усилило спрос на отечественные бренды и СТМ.

Конкурентная среда

Даже на фоне импортозамещения структура рынка остаётся концентрированной: ФАС в 2024 году указывала, что доля Mars и «Нестле Россия» на рынке кормов для кошек и собак суммарно составляет 73,1%, что подпадает под критерии коллективного доминирования. Для локальных производителей это означает: путь к полке есть, но борьба разворачивается прежде всего в цене, рецептурах и дистрибуции.

Что означает кейс «Талины»

1) Стратегия «сначала влажные, потом сухие»

Влажные рационы — самый «узкий горлышко» импорта и логистики, поэтому ставка на 80 тыс. т/год закрывает дефицит в чувствительном сегменте. Параллельная «сушка» на 50 тыс. т/год добавляет ширину ассортимента и возможность гибкой ценовой матрицы.

2) Вертикальная интеграция как защита маржи

Собственная сырьевая база и контроль цепочки «от поля и свиноводства до банки/пакета» снижают волатильность себестоимости и ускоряют НИОКР по рецептурам (в т.ч. премиальным). Это прямо отражено в корпоративном профиле «Талины».

3) Экспортная опция

Маркина заявляет о планах на внешние рынки с локализованной продукцией. Если регуляторика позволит, «влажная» линейка может стать экспортным драйвером благодаря высокому value-added на единицу продукции.

^{По материалам пресс-релиза Группы компаний "Талина"}

]]> Ароматная новинка «Рагу с мясом по-Волковысски»: быстрый ужин с локальным характером https://meatindustry.tech/tpost/2o40gzvao1-aromatnaya-novinka-ragu-s-myasom-po-volk https://meatindustry.tech/tpost/2o40gzvao1-aromatnaya-novinka-ragu-s-myasom-po-volk?amp=true Thu, 18 Sep 2025 15:59:00 +0300

Ароматная новинка «Рагу с мясом по-Волковысски»: быстрый ужин с локальным характером

Постпандемийный потребитель всё чаще голосует рублём за решения «быстро и вкусно». Ниша готовой еды и мясных полуфабрикатов стабильно прибавляет по миру: в 2023 году объём рынка мясопродуктов оценивался в $328,7 млрд и, по прогнозам Imarc, вырастет до $425,4 млрд к 2028-му за счёт полуфабрикатов и готовых блюд.

В Беларуси фуд-индустрия также движется в сторону новых рецептур и наращивания выпуска: в январе–апреле 2024 года прирост производства сельхозпродукции составил 106,9%, растениеводство — 113%, животноводство — 106,7%. Это создаёт базу для расширения ассортимента и локальных новинок.

«По-Волковысски»: география вкуса

Волковыск — промышленный и пищевой хаб Гродненской области с мощными игроками в молочной и мясной переработке; в городе базируются, в частности, «Беллакт» и Волковысский мясокомбинат. Локальная промкооперация объясняет, почему здесь логично запускать мясные новинки и готовые решения для ужина.

Состав, который «работает» на тарелке

В «Рагу с мясом по-Волковысски» — сочная свинина и овощная классика, обеспечивающая вкус и цвет подачи: фасоль, зелёный горошек, кукуруза, болгарский перец, морковь.

Фасоль — источник растительного белка (до ~24–25 г на 100 г в красной фасоли); консервированная фасоль сохраняет значительную долю нутриентов и удобна для быстрого сервиса.
Зелёный горошек — витамины C, K и группа B, плюс минералы (калий, магний, фосфор).
Кукуруза — клетчатка, поддержка ЖКТ; витамины группы B, а также A, C, E, K.
Болгарский перец — «чемпион» по витамину C: до 200–300% суточной нормы на 100 г в зависимости от сорта/цвета.
Морковь — бета-каротин (провитамин A) и антиоксидантные свойства.

Такой профиль ингредиентов помогает сделать блюдо ярким, питательным и визуально привлекательным — от рубиновой фасоли и золотистой кукурузы до изумрудного горошка и красного перца.

Формат и технология: почему удобно

Для современной «кухни на скорости» решают не только рецептура, но и упаковка. Если продукт выходит в стекле/жести — это классика длительного хранения и прочности; если в реторт-пакете, потребитель выигрывает в лёгкости, компактности и скорости разогрева. Реторт-пакеты выдерживают стерилизацию, ускоряют прогрев и экономят место при логистике и выкладке.

В чём «локальная правда» продукта

Волковыск исторически стоит на пересечении торговых путей и сегодня остаётся промышленным узлом; сильные мясо- и молокопереработчики в городе приучили местного потребителя к стандартизированному качеству и достойной рецептуре. Рассказывая про новинку «по-Волковысски», уместно подчёркивать происхождение ингредиентов, контроль качества и стабильность вкуса как ожидаемую норму региона.

]]> Рост глобального рынка замороженных пельменей: новые драйверы и карта возможностей 2025–2034 https://meatindustry.tech/tpost/ih9c9doe41-rost-globalnogo-rinka-zamorozhennih-pelm https://meatindustry.tech/tpost/ih9c9doe41-rost-globalnogo-rinka-zamorozhennih-pelm?amp=true Fri, 19 Sep 2025 06:22:00 +0300

Рост глобального рынка замороженных пельменей: новые драйверы и карта возможностей 2025–2034

Ключевые цифры и контекст

Оценки объёма «узкой» категории (frozen dumplings) заметно расходятся у разных исследовательских домов — от ~$2,9 млрд (2023) до ~$8,0 млрд (2024). Консенсус по траектории — устойчивый рост за счёт удобства, «азиатской волны» и онлайна. По темпам CAGR прогнозы лежат в коридоре ~6–11% до начала 2030-х.

Отдельные отчёты по «мясным пельменям» дают сопоставимый умеренный сценарий — порядка 5–6% CAGR на 2025–2034 годы. Это согласуется с трендом «комфорт-фуд + быстрая готовка», но без «перегрева» ожиданий.

Важно: более широкий рынок замороженных продуктов кратно больше (сотни миллиардов долларов) и продолжает тянуть категорию пельменей за счёт проникновения в розницу и онлайн.

Каналы сбыта: розница лидирует, e-com разгоняется

Мировой паттерн повторяется на национальном уровне: офлайн-розница остаётся основным каналом продаж заморозки, тогда как онлайн даёт наибольшую динамику. Так, в ОАЭ на 2024 год на розницу приходилось ~67% рынка замороженных продуктов, а у foodservice — самая высокая скорость роста; на глобальном уровне e-grocery продолжает ускоряться, оставаясь «долей будущего».

Индия — показательный кейс: всплеск заказов заморозки через BigBasket и Blinkit в 2024 году, рост рынка до 2033 года двузначными темпами благодаря урбанизации и «last mile» с холодовой цепью.

Продукт и потребитель: «здоровая» полка и растительные начинки

Спрос на «более полезную заморозку» стимулирует вывод низкожировых, сниженно-солёных и органических SKU. Отдельный подрынок растительных пельменей демонстрирует двузначный CAGR до 2033 года, что подтверждает устойчивый интерес к плант-бейзду именно в форматах ready-to-cook.

В то же время стоит отличать локальные тренды: в США растительное мясо переживает коррекцию, но это не отменяет роста растительных решений в азиатских и EMEA-рынках, где «овощные/вег» начинки стали самым быстрорастущим подтипом в 2024 году по данным ряда отраслевых панелей и поставщиков. (Инвесторам и маркетингу важно сегментировать по регионам и каналам.)

География: почему АТР по-прежнему №1

АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКИЙ РЕГИОН сохраняет доминирование благодаря культурной релевантности категории «манду/гёдза/дзаоцзы», высокой занятости и цифровым продажам. В Японии рынок заморозки растёт на 6–7% CAGR до 2030 года; в Южной Корее глобальные игроки категории (например, CJ CheilJedang с брендом Bibigo) делают ставку на экспорт и мультиканальность; в Индии вся заморозка растёт >13% CAGR — это увеличивает «воронку» и для пельменей/мomos.

Ближний Восток и Африка: самый быстрый прирост

MEA выходит на роль «ускорителя» за счёт урбанизации, расширения модерн-трейда и спроса на полуфабрикаты. В регионе лидирует Саудовская Аравия; в ОАЭ растёт и ритейл, и общепит; ЮАР прибавляет на фоне городского спроса и расширения дистрибуции. Для игроков пельменной категории это означает окно для локализации вкусовых профилей и шоковой заморозки под халяль-стандарты.

Что это значит для производителей и ритейла

1) Ассортимент.

— Держите два «якоря»: классические мясные вкусы для мейнстрима и растительные/овощные — для приращения полки и e-com рекомендаций (высокая конверсия «новинок»).

2) Ценообразование и формат.

— Экономичные семейные pack-size для традиционной розницы + премиальные «шеф-вкусы» в городских convenience-форматах и маркетплейсах. Поддерживайте «готово за 5–7 минут» как ключевое УТП (горизонтальная коммуникация на полке и карточке товара). Подтверждённый тренд: потребитель ожидает удобства от заморозки, а не компромисса по вкусу. F

3) Каналы.

— Не «перекраивайте» офлайн — он остаётся основным источником объёма. Но рост продаж закладывайте именно в онлайн: продвижение через подписки, бандлы «пельмени + соус + овощные гарниры», персональные купоны. В витрине маркетплейса работайте с rich-контентом (видео-рецепты, 360°, «хруст теста»).

4) Региональные рецептуры.

— Для MEA — халяль-сертификация, умеренная пикантность; для Индии — специи/мomos-стилистика; для Японии/Кореи — гёдза/манду с аутентичными дип-соусами и совместные акции с лапшой/рамёном.

5) Производство и цепочки поставок.

— Инвестируйте в IQF и устойчивую логистику «последней мили» — это критично для онлайна и жаркого климата (GCC, ЮАР). Параллельно снижайте натрий/жиры в рецептурах — это даёт право на «здоровые» выноски на упаковке и повышает вероятность попадания в «здоровую полку» сетей.

Риски и «тонкие места»

— Разброс оценок рынка. Показатели объёма/роста зависят от границ категории (только «dumplings» vs. «все пельменные изделия/закуски»), методик и покрываемых стран. Стратегически корректно опираться на диапазон и локальные панели продаж.

— Колебания интереса к плант-бейзду в США. Не переносите динамику одного рынка на все регионы — развивающиеся страны и Азия продолжают добавлять растительные SKU.

Методология и источники (выборочно)

Data Bridge Market Research: глобальный размер рынка замороженных пельменей — $7,98 млрд (2024), CAGR 8,2% (2025–2032).
Business Research Insights: $5,92 млрд (2024), CAGR 10,7% (до 2033).
Introspective Market Research: $2,9 млрд (2023), CAGR ~6% (до 2032).
NielsenIQ: e-grocery — высокий потенциал роста; онлайн пока уступает офлайну по доле, но будет ускоряться.
Mordor Intelligence / Grand View Research / EMR: подтверждение лидерства KSA и роли ОАЭ/ЮАР в MEA; рост японского рынка заморозки.

Вывод для редакции и ваших деловых мероприятий

Категория «замороженные пельмени» переходит из статуса «этнической нишы» в глобальный удобный продукт с сильной региональной спецификой. Базовый сценарий — стабильный CAGR ~6–10% на горизонте десяти лет, апсайд — за счёт онлайна и плант-бейзда, даунсайд — в чувствительности к цене/логистике. Для панелей и бизнес-завтраков хорошо «зайдут» кейсы локализации вкусов и e-com-механики (подписки, бандлы, UGC-рецепты): они универсальны для KSA/ОАЭ/ЮАР, Индии и городов АТР.

]]> «Дорогая стабильность»: как импорт держит рынок говядины в РФ и где тонко https://meatindustry.tech/tpost/mr5ynm8zr1-dorogaya-stabilnost-kak-import-derzhit-r https://meatindustry.tech/tpost/mr5ynm8zr1-dorogaya-stabilnost-kak-import-derzhit-r?amp=true Mon, 22 Sep 2025 06:40:00 +0300

«Дорогая стабильность»: как импорт держит рынок говядины в РФ и где тонко

Российский рынок говядины остаётся зависимым от внешних поставок — прежде всего замороженного сырья для переработки и премиальных отрубов. Эксперты предупреждают: уже к 2026 году мировой ценовой фон может заметно ужесточиться. Внутреннее производство растёт медленно, регуляторный контур — предсказуем, но не без рисков.

Потребление растёт, импорт не отстаёт

После спада нескольких лет россияне вернулись к высоким объёмам потребления мяса. В говядине ключевым «амортизатором» стал импорт: на него опираются переработчики (фарши, полуфабрикаты) и сегмент HoReCa (стейки и премиальные вырезки). По оценкам рынка, поставки в 2024–2025 годах прибавили, а тарифные квоты на заморозку продлены на текущий год — это удерживает канал ввоза открытым.

Где риск

Концентрация на Латинской Америке. Базовые объёмы закрывают Бразилия, Парагвай и Аргентина. Эти потоки чувствительны к ветеринарным ограничениям: при единичных случаях BSE или нарушениях контроля Россия точечно приостанавливает допуски отдельных предприятий. Для импортеров это оборачивается мгновенными перебоями и удлинением логистики.

Бразильский цикл. После двух «сытых» лет крупнейший мировой экспортер к 2026-му входит в фазу сокращения убойного поголовья. На практике это означает меньше экспортного предложения и более высокие цены — особенно на массовое сырьё под переработку (тримминг, жиловка).

Геоэкономика. США, Китай и Мексика периодически «перетягивают» латиноамериканские объёмы торговыми решениями и премиями в цене. Любой новый тариф или санитарная мера на крупных рынках быстро перенаправляет партии — и российским покупателям остаётся более дорогой «хвост» предложения.

Внутрироссийские ограничения. Обновлённая доктрина продбезопасности делает акцент на устойчивость: в перспективе это поддержит локальные проекты, но для внешних поставок означает больший регуляторный контроль и менее гибкую настройку доступа.

Что уже видно в ценах

Оптовый рынок в конце 2024-го — начале 2025-го переживал скачки: у переработчиков отмечались уровни, близкие к «семистам рублям за килограмм» по ряду позиций. Сезонность, издержки и разовые ограничения у поставщиков быстро транслируются в прайсы. В рознице эффект сглажен, но для HoReCa и производителей полуфабрикатов волатильность заметна.

Сценарии 2025–2027

Базовый: «дорогая стабильность». Импорт остаётся в коридоре 0,30–0,36 млн т в год, но закупочные цены повышаются. Бразилия сокращает экспортную подачу в 2026-м, Парагвай балансирует между рынками с премией. Розница удерживает ассортимент за счёт микса, HoReCa экономит на вырезке и замене категорий.

Стресс: «санитарный шок + цикл». Временные запреты на отдельные бразильские штаты/мясокомбинаты совпадают с просадкой убоя — возникает «дыра» по замороженному сырью для переработки, растут цены на тримминг и жиловку, локально — дефициты у производителй фаршей и полуфабрикатов.

Оппортунистический: «перекройка потоков». Решения США/Китая/Мексики по пошлинам или допускам неожиданно высвобождают партии в пользу РФ. Окна короткие, выигрывают те, у кого готовы контракты и маршруты.

Что смотреть каждый месяц

оперативные сводки Россельхознадзора по Латинской Америке (статус площадок, случаи BSE);
отчёты и комментарии JBS/Marfrig/Minerva — ранние индикаторы бразильского цикла;
решения правительства по тарифным квотам и ставкам на следующий год;
оптовые индексы цен на говядину (переработка, HoReCa).

Как бизнесу снизить зависимость

Переработчики и сети. Диверсифицировать страновой портфель (минимум три направления в Латинской Америке, разные штаты Бразилии), держать «зеркальные» площадки на случай точечных запретов, закладывать SPS-клаузы и SLA по переотгрузке. Финансово — фиксировать часть объёмов на 3–4 месяца вперёд с хеджем курса и фрахта, особенно на подходе к 2026 году.

Российские производители. Ускорять мясное направление в молочной отрасли (кроссбридинг, откорм бычков молочного стада), нацеливаться на импортозамещение именно сырья для переработки — триммингов и жиловки. Работать с сетями и HoReCa по долгим «объём-за-цену».

Регулятор. Согласовать «коридор предсказуемости» на 2–3 года по квотам и санитарному контролю, поддержать проекты мясного КРС точечными субсидиями эффективности (генетика, кормление, обвалка, логистика).

Итог

Рынок говядины в России входит в фазу «дорогой стабильности»: резких провалов предложения не прогнозируется, но внешние факторы — санитарные ограничения и бразильский цикл — будут подталкивать цены вверх и усложнять планирование. Задача отрасли на 2025–2027 годы — превратить импорт из «единственной опоры» в один из каналов, параллельно наращивая собственную сырьевую базу и управляя рисками так же тщательно, как управляют продажами.

]]> «Стейк-Град 2» в Брянске: «Мираторг» и Chester Family показали русское Вагю в высокой гастрономии https://meatindustry.tech/tpost/nb15ic3ky1-steik-grad-2-v-bryanske-miratorg-i-chest https://meatindustry.tech/tpost/nb15ic3ky1-steik-grad-2-v-bryanske-miratorg-i-chest?amp=true Mon, 22 Sep 2025 11:36:00 +0300

«Стейк-Град 2» в Брянске: «Мираторг» и Chester Family показали русское Вагю в высокой гастрономии

В День города Брянска, 17 сентября, «Мираторг» совместно с ресторанной группой Chester Family провели второй гала-ужин «Стейк-Град». Формат, стартовавший как партнерская коллаборация, постепенно становится гастрономической традицией региона и укрепляет за Брянщиной репутацию стейковой столицы России.

Главный продукт — Кросс-Вагю «Мираторга»

Хедлайнером вечера выступила говядина Кросс-Вагю, выращенная на брянских фермах холдинга. Гостям подали сет, в котором каждое блюдо работало на раскрытие потенциала премиального мяса. Кулинарную часть вели шеф-повар «Мираторга» Илья Муравьёв и команда шефов Chester Family.

По словам представителей компании, Кросс-Вагю — результат селекции японской генетики быков вагю линии Таджима и абердин-ангуса. Ключевые характеристики — выраженная мраморность, достигаемая при длительном откорме по системе Slow Grow (не менее 500 дней), бесстрессовое содержание и рацион на основе кукурузы, формирующий лёгкую сладость и маслянистую текстуру. Отмечается и прикладное преимущество: в отличие от традиционного японского вагю, российский Кросс-Вагю технологичен именно в стейковой подаче. Сейчас на полях «Мираторга» в Брянской области содержится порядка 16 тыс. бычков этой линии.

«Совместно с Chester Family мы последовательно развиваем стейковую культуру в регионе. Такие ужины открывают новые гастрономические горизонты и делают премиальное мясо ближе к гостям», — прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

Музыка и кухня: акцент на локальный контекст

Атмосферу вечера задало выступление Брянского городского оркестра русских народных инструментов под руководством Владимира Вислобокова. Музыкальная программа подчеркнула связку «локальное производство — культурные коды региона», что становится устойчивой рамкой для подобных событий.

Кулинарное шоу: Blade-стейк из Вагю

Кульминацией стала авторская подача Ильи Муравьёва: салат со слайсами стейка Blade из вагю. Шеф в формате live-кухни показал тонкости работы с высокомраморным мясом — от выбора степени прожарки до отдыха стейка и подачи.

Итоги

«Стейк-Град 2» вписался в программу Дня города и, по сути, выступил отраслевым витриной: локальный премиальный продукт, собранная шеф-команда, культурная повестка и понятная для гостя стейковая гастрономия. Событие в очередной раз зафиксировало Брянскую область как точку притяжения для ценителей мраморной говядины и площадку, где формируется современная российская стейк-культура.

^{По материалам пресс-центра Мираторг}

]]> Россия обогнала Таиланд и стала вторым поставщиком мяса птицы в Китай https://meatindustry.tech/tpost/125m1otie1-rossiya-obognala-tailand-i-stala-vtorim https://meatindustry.tech/tpost/125m1otie1-rossiya-obognala-tailand-i-stala-vtorim?amp=true Tue, 23 Sep 2025 11:31:00 +0300

Россия обогнала Таиланд и стала вторым поставщиком мяса птицы в Китай

За январь–август 2025 года Россия поставила в Китай мяса птицы и субпродуктов на $321,7 млн — на 17,8% больше, чем годом ранее. В августе отгрузки достигли рекордных $51,2 млн против $39,1 млн в августе 2024-го и $43,2 млн в июле 2025-го. По итогам восьми месяцев это позволило России подняться на 2-е место среди ключевых поставщиков, обогнав Таиланд ($311,3 млн). Лидером остаётся Бразилия с $793,8 млн экспортной выручки. Данные приведены по материалам Государственного таможенного управления КНР.

Что стоит за рывком

Фактор Бразилии. В середине мая 2025 года Китай приостановил импорт бразильской птицы после выявления вспышки гриппа птиц на промышленной ферме в Риу-Гранди-ду-Сул. По состоянию на август ограничения не были сняты, что сузило «окно поставок» в КНР и освободило нишу для альтернативных продавцов, включая Россию и Таиланд.
Структура спроса в КНР. Китайский рынок по-прежнему «заточен» под субпродукты: в российском экспорте в КНР доминируют куриные лапки (около 76%), затем — крылья (~13%) и части с костью (~10%). Эта номенклатура не давит на полку внутри РФ и хорошо «вписывается» в китайские потребительские привычки.
Расширение российского предложения. По итогам января–июля 2025 года совокупный экспорт мяса птицы из РФ вырос до $530 млн (+31% г/г), причём Китай — ключевой драйвер. Крупные игроки («Черкизово», ГАП «Ресурс», «ПРОДО») нарастили зарубежные продажи и логистику «длинного плеча».

Рынок и конкуренты

Всего Китай закупает продукцию птицеводства в 12 странах. Помимо Бразилии, России и Таиланда, заметны США ($59,9 млн) и Беларусь ($33,8 млн). В первой половине 2025-го Россия ещё шла третьей (вторым был Таиланд), но во втором полугодии переломила ситуацию благодаря скачку августовских отгрузок.

По оценке «Агроинвестора», доля РФ в импорте КНР выросла с 14% до 18%, что закрепило вторую позицию. При этом КНР в I полугодии слегка сократила совокупный импорт птицы (-0,8% г/г), увеличив экспорт на 42% — конкурентная среда в Китае остаётся напряжённой.

Динамика августа: Россия — №1 в месячном разрезе

Анализ китайской таможенной статистики показывает, что в августе Россия стала крупнейшим поставщиком месяца: $51,2 млн против $30,4 млн у Таиланда, $8,1 млн у Бразилии, $7,2 млн у Аргентины и $4,3 млн у Беларуси. Такой расклад объясняется временной просадкой Бразилии и быстрым наращиванием российских партий субпродуктов.

Сравнение с прошлым годом

В 2024 году Китай импортировал из России $430 млн мяса и субпродуктов птицы (-7,3% к 2023-му). Тогда Бразилия уверенно лидировала с $1,57 млрд (против $1,95 млрд годом ранее). Текущая «рокировка» в 2025-м — следствие как временных санитарных ограничений, так и активной экспансии российских производителей в премиальные ниши субпродуктов.

Что дальше: риски и возможности для российских компаний

Риск «возврата Бразилии». Если Китай снимет ограничения, ценовая конкуренция усилится, а августовский «пик» для РФ может нивелироваться. Следить стоит за решениями GACC и MARA — именно они определят скорость «нормализации» торговли.
Закрепление в субпродуктах. Пока китайский спрос на лапки и крылья стабилен, РФ целесообразно расширять ассортименты (включая крылья mid/joint, drumettes) и повышать стандарты сортировки/калибровки — это ключ к премии в КНР.
Логистика и «длинное плечо». Рост контейнерных отправок через Балтику и Дальневосточные порты поддерживает масштабирование. Но по мере приближения доли экспорта к 15–20% от выпуска отрасль начинает «чувствовать» риски дефицита на внутреннем рынке и волатильности цен — отраслевые аналитики предупреждают об этом уже сейчас.
Игроки №1. «Черкизово» и ГАП «Ресурс» продолжают наращивать внешние продажи (рост 2025 г. в натуральном выражении +34% у «Черкизово» за полугодие; у «Ресурса» — +14% к июлю), делая ставку на Саудовскую Аравию, Китай и Казахстан. Это повышает устойчивость экспортного канала в случае отката китайского спроса.

]]> «Мираторг» выводит осенний вкус «Сухиничи»: мясные слайсы со вкусом шрирача https://meatindustry.tech/tpost/ygm6vyvbx1-miratorg-vivodit-osennii-vkus-suhinichi https://meatindustry.tech/tpost/ygm6vyvbx1-miratorg-vivodit-osennii-vkus-suhinichi?amp=true Tue, 23 Sep 2025 13:02:00 +0300

«Мираторг» выводит осенний вкус «Сухиничи»: мясные слайсы со вкусом шрирача

Ведущий производитель мяса «Мираторг» расширяет линейку мясных снеков «Сухиничи» сезонной новинкой — острыми слайсами из 100% свинины со вкусом шрирача. В компании уточняют, что продукт уже отгружается в фирменные супермаркеты сети. Новинка дополняет существующие позиции линейки — классические варианты из мраморной говядины Black Angus, свинины и курицы, а также экзотический вкус «манго–чили», представленный этой весной.

Вкус с «согревающим эффектом»

В основе рецептуры — тонкие ломтики свинины, маринованные и медленно высушенные в камерах. В «Мираторге» подчёркивают, что технология позволяет сохранить высокую пищевую ценность: в каждой порции — не менее 20 г белка при ~100 ккал, а в составе нет крахмала, соевого белка и искусственных компонентов. «Естественная сладость свинины подчёркивает специи шрирачи: сначала — яркая острота, затем — длительное пикантное послевкусие», — добавляют в пресс-службе.

Производство: курс на роботизацию и контроль качества

Снеки «Сухиничи» выпускаются на высокотехнологичном комплексе «Мираторга» в Курской области. Завод оснащён современным оборудованием и ориентирован на минимизацию «человеческого фактора» и стабильность качества — предприятие относится к флагманам холдинга по уровню автоматизации.

Почему именно шрирача

Шрирача — популярный острый азиатский соус на основе перца чили, чеснока, уксуса, сахара и соли. Его описывают как «согревающую» остроту и универсальную приправу для мяса и снэков; шкала жгучести обычно не экстремальная (около нескольких тысяч единиц Сковилла), что делает вкус массовым. Для российского потребителя соус давно знаком и воспринимается как «азиатская классика» в домашней и ресторанной кухне.

Рынок: спрос на снеки и белок растёт

Российский рынок снеков переживает устойчивую перестройку: по данным BusinesStat, в 2024 году продажи снеков в РФ выросли на 3% до 717 тыс. тонн. Аналитики и отраслевые издания отмечают переток внимания к более функциональным перекусам — в частности к мясным снекам с высоким содержанием белка, которые выигрывают у «картофельной» классики по нутриентному профилю. Параллельно по FMCG-категориям фиксируется рост интереса к высокобелковым продуктам. На этом фоне добавление «азиатской» остроты в линейку «Сухиничи» выглядит логично — как игра на двух трендах сразу: «протеин + острые вкусы».

Портфель вкусов и позиционирование

Бренд «Сухиничи» развивался волнами: после перезапуска линейки (в том числе с Black Angus и увеличенной фасовкой до 40 г) компания начала тестировать «яркие» вкусы — летом вышел «манго–чили», осенью — шрирача. Стратегия — удерживать баланс между «классикой» (говядина/свинина/курица) и сезонными инновациями, при этом сохранять «чистый состав» и формат «высокий белок в маленькой упаковке».

Где купить и для кого

Новинка доступна в фирменной рознице «Мираторг»; классические позиции «Сухиничи» широко представлены и в e-commerce, что формирует удобную «полку» для перекусов «на ходу» и к домашнему просмотру контента. Портрет категории — в основном мужчины 24–50 лет и аудитория «домашнего досуга», но «протеиновая» подача и «азиатский» вкус способны расширить охват за счёт ЗОЖ-ориентированных покупателей.

Справка

«Сухиничи» — линейка вяленых мясных снеков «Мираторга»: курица, свинина, говядина Black Angus; формат — 40 г; технология — маринование и сушка в специальных камерах.
Пищевая ценность (по данным компании): ≥20 г белка и ≈100 ккал на порцию.
Шрирача: перец чили, чеснок, уксус, сахар, соль; умеренная жгучесть, «согревающий» профиль вкуса.

^{По материалам пресс-центра Мираторг}

]]> «Русский бургер» от «Мираторга»: pulled beef по-домашнему, с фабрики-кухни https://meatindustry.tech/tpost/moh7jggaa1-russkii-burger-ot-miratorga-pulled-beef https://meatindustry.tech/tpost/moh7jggaa1-russkii-burger-ot-miratorga-pulled-beef?amp=true Tue, 23 Sep 2025 13:08:00 +0300

«Русский бургер» от «Мираторга»: pulled beef по-домашнему, с фабрики-кухни

Агрохолдинг «Мираторг» выводит на полки набор «Русский бургер» — продукт формата «собери и съешь», рассчитанный на два бургера. Вместо классической котлеты здесь — рваная томлёная говядина Black Angus (pulled beef), brioche-булочки собственной выпечки, кедровые орехи и горчичный соус. Идея — собрать ресторанный бургер дома за минуты, варьируя прожарку булочки, количество соуса и текстуру за счёт орехов. Новинка уже доступна в сетевой рознице и фирменных супермаркетах компании.

Что внутри набора и чем он отличается

В «Русском бургере» ставка сделана не на рубленую котлету, а на долго томлёную говядину, которая даёт «волокнистую» текстуру и более насыщенный вкус. Комплект ингредиентов подобран как единый рецепт: brioche-булочки, pulled beef Black Angus, кедровые орехи и пикантный горчичный соус — всё на натуральных компонентах и без искусственных добавок, по авторским рецептурам холдинга.

Производство и безопасность

Набор выпускается на фабрике-кухне «Мираторга» в Домодедове: автоматизированный цикл, пастеризация прямо в упаковке и строгий контроль качества дают длительный срок хранения без консервантов. Эта технология — логичное продолжение модернизации домодедовского производства: в 2024–2025 годах холдинг внедрил «бережную пастеризацию» в тоннеле и расширил линейку готовых блюд, сокращая «человеческий фактор».

Цитата

«С этим набором каждый может легко приготовить два сытных бургера с томленой говядиной — как в хорошем ресторане, но у себя дома. Мы даём качественные ингредиенты, а возможность собрать бургер по своему вкусу делает процесс творческим и интересным», — отмечают в пресс-службе «Мираторга».

Как «Русский бургер» вписывается в тренд

Сегмент ready-to-eat/ready-to-cook в России после двух лет спада снова растёт двузначными темпами: в 2024 году продажи готовых рационов и наборов для готовки увеличились примерно на 12,8% до 17 млрд руб. по данным INFOLine; в 2025-м тренд усиливается — ритейл и производители наращивают предложение. На мировом уровне рынок meal-kit также продолжает двузначный рост. На этом фоне продукт «собери и съешь» с премиальной говядиной выглядит закономерным расширением ассортимента «Мираторга».

Почему pulled beef

«Рваная» (pulled) говядина — одна из самых устойчивых бургер-тенденций последних лет: низкотемпературное длительное томление даёт нежность и выраженный мясной вкус, а в сочетании с сладковатой brioche и жирностью орехов создаёт понятный «комфорт-фуд» профиль. Для «Мираторга» это логичное использование собственной сырьевой базы Black Angus, где весь цикл — от откорма до переработки — закрыт внутри холдинга.

Каналы продаж

Новинка заявлена для федеральной розницы и фирменной сети «Стейк и бургер»/супермаркетов «Мираторга» — это классическая стратегия вывода: собственная полка плюс охват через сетевой ритейл.

Вывод редакции

«Русский бургер» — пример того, как мясной игрок масштабирует компетенции HoReCa в домашнюю кухню: премиальное мясо, контролируемая технологией пастеризации стабильность качества и «конструктор» из знакомых вкусов. С учётом роста спроса на удобные решения и статуса Black Angus как «якоря» категории, продукт имеет шансы стать хитом грядущего квартала — особенно в сетях, где важна скорость принятия решения у полки. (Дальше — вопрос цены и ширины дистрибуции.)

^{По материалам пресс-центра Мираторг}

]]> Кто формирует полку: СЗФО и ЦФО делят 60% рынка мясных консервов https://meatindustry.tech/tpost/dmg3i1hr31-kto-formiruet-polku-szfo-i-tsfo-delyat-6 https://meatindustry.tech/tpost/dmg3i1hr31-kto-formiruet-polku-szfo-i-tsfo-delyat-6?amp=true Wed, 24 Sep 2025 09:09:00 +0300

Кто формирует полку: СЗФО и ЦФО делят 60% рынка мясных консервов

В январе—июне 2025 года в России произведено 294,6 млн усл. банок мясных консервов; пиковый месяц — апрель (57,5 млн усл. банок). По итогам 2024 года выпуск достиг 631,8 млн усл. банок, что на 1,3% выше уровня 2023-го. За пятилетие (2020–2024) прирост составил 104,2 млн усл. банок (+19,8%), при этом единственный просадочный год — 2021-й. Эти данные приводит профильное издание Meat Branch со ссылкой на статистику Росстата.

Региональная структура: Северо-Запад — новый лидер полугодия

В январе—июне 2025 года на Северо-Западный федеральный округ пришлось 30,8% общероссийского выпуска мясных консервов — 90,8 млн усл. банок. Центральный округ произвел 86,4 млн усл. банок (29,3%). Такой расклад отражает усиление производственной базы СЗФО, где ряд предприятий нарастил загрузку и логистические преимущества по сырью и рынкам сбыта.

Тренды 2024–2025 гг.: умеренный рост и «пик весны»

Стабильный восходящий тренд: за исключением 2021 года, выпуск ежегодно прибавлял, а в 2024-м вернулся к росту после стагнации 2023-го.
Сезонный пик в апреле 2025 года (57,5 млн усл. банок) указывает на традиционное опережающее формирование складских запасов перед весенне-летним спросом (туризм, дачный сезон, НЗ у ритейла и HoReCa).
Смещение регионального центра тяжести в пользу СЗФО в первом полугодии, что частично объясняется активностью производителей в Новгородской и Псковской областях (локальная статистика фиксирует наращивание выпуска).

Спрос и цены: потребитель «уходит в длинную полку»

Параллельно с выпуском рынок фиксирует устойчивый спрос на консервированную мясную продукцию и постепенное подорожание. По оценке «Руспродсоюза», в 2024 году мясные консервы подорожали на 6,55% (средняя цена — 642,6 руб./кг), что частично связано с удорожанием сырья, тары и логистики, а также с расширением ассортимента более премиальных категорий (индейка, утка, баранина, готовые блюда).

Что это означает для отрасли

Производственная нагрузка: текущие полугодовые объемы подтверждают, что мощности загружены стабильно, а «пик весны» — структурная особенность, которую логистические и закупочные службы могут использовать для оптимизации графиков поставок.
Конкуренция регионов: усиление СЗФО усиливает конкуренцию за сырье и персонал; производителям в ЦФО важно удерживать эффективность за счет повышения выхода годной продукции и снижения себестоимости тары.
Ассортимент и маржинальность: переход части спроса в более дорогие категории поддерживает маржу, но делает рынок чувствительнее к ценовым колебаниям в птицеводстве и мелких сегментах (утка, индейка).

Риски и развилки на 2 полугодие 2025 года

Сырьевой фактор: динамика цен на мясное сырье и корма способна повлиять на отпускные цены и темпы роста выпуска.
Методологические расхождения: в открытых источниках встречаются разные оценки выпуска (в том числе без привязки к «условной банке» и с учетом/без учета детского питания), что требует аккуратной интерпретации статистики и сопоставимости рядов. В данном материале использована линейка, где база — «условная банка 400 г» по отраслевым сводкам с отсылкой к Росстату.

Источники

Meat Branch: сводка по выпуску мясных консервов (H1-2025, динамика 2020–2024, пик апреля 2025; 631,8 млн усл. банок за 2024 год, +1,3% г/г).
SpecAgro: распределение H1-2025 по округам (СЗФО — 30,8%/90,8 млн; ЦФО — 29,3%/86,4 млн), с отсылкой к данным Росстата и графику динамики.
Дополнительно: локальные сообщения Новгородстата и Псковстата о наращивании выпуска в регионах СЗФО; оценки «Руспродсоюза» по ценовой динамике 2024 года.

Примечание редакции: встречаются альтернативные оценки суммарного выпуска за 2024 год в «банках» без уточнения метода пересчета (например, агрегированные сообщения деловой прессы). В целях сопоставимости использованы данные отраслевых сводок в «условных банках» и распределение по округам по РФ.

]]> Onur: как честный нейминг и «тихая» упаковка продают мясные полуфабрикаты в Узбекистане https://meatindustry.tech/tpost/hktvl79xo1-onur-kak-chestnii-neiming-i-tihaya-upako https://meatindustry.tech/tpost/hktvl79xo1-onur-kak-chestnii-neiming-i-tihaya-upako?amp=true Wed, 24 Sep 2025 09:42:00 +0300

Onur: как честный нейминг и «тихая» упаковка продают мясные полуфабрикаты в Узбекистане

Рынок мясных полуфабрикатов в Узбекистане взрослеет: покупатель ставит во главу угла доверие и соответствие нормам ислама, а не ценник. На этом фоне родился Onur — бренд котлет из курицы и говядины, который поставил на ценности, а не на визуальный шум.

Бриф: вывести бренд, который доверяют

Задача клиента звучала просто и рискованно: запустить конкурентоспособную марку и быстро завоевать лояльность аудитории. Ключевое условие — имя и упаковка должны прямо транслировать честность, натуральность и следование исламским нормам.

Инсайты: почему «халяль» — это не надпись, а стратегия

Команда прошла по категории и сформулировала три вывода:

Доверие монетизируется. По данным Euromonitor (2021), 72% покупателей в ЦА готовы платить больше, если уверены в халяль-качестве.
Маркировка — триггер повторной покупки. Halal Market Report (2022): продукты с чёткой ценностной маркировкой показывают +35% к повторным продажам.
Переизбыток визуала. Конкуренты часто используют «кричащий» дизайн без системности, из-за чего полка выглядит шумно и однотипно.

Вывод: бренду нужен современный, лаконичный язык и недвусмысленный ценностный сигнал.

Нейминг: коротко о главном — Onur

Название Onur в турецком означает «ценность, честь, достоинство». Это не просто красивое слово: как отмечал HBR (2020), бренды, чьи имена резонируют с культурными кодами, получают до +23% к уровню доверия.

Для узбекского потребителя «Onur» звучит аутентично и уважительно, подчёркивая верность традиции.

Логотип: рукописная подпись честности

Знак выполнен в рукописном стиле — это визуальный маркер «натуральности» и «живой» энергии бренда. Зелёный усиливает ассоциации со свежестью, а лента с подписью «На основе шариатских норм» выводит ценность на первый план прямо на полке.

Упаковка: система вместо декора

Дизайн решает три бизнес-задачи:

Прозрачность — буквально. Чистая композиция с видимым продуктом через окно упаковки усиливает ощущение честности.
Фокус на халяль. Иконки и явные надписи конвертируют ценность в действие на полке.
Управляемый ассортимент. Единая архитектура с цветовой дифференциацией: зелёный — курица, жёлтый — курица с сыром, тёмно-зелёный — говядина и т.д. Это облегчает навигацию и масштабирование линеек.

Что в итоге

Onur получил сильное имя, узнаваемую айдентику и «тишину» в дизайне, которая работает лучше крика: бренд уверенно вышел на рынок и начал собирать свою аудиторию, опираясь на прозрачность и уважение к нормам.

На полке, где все кричат, выигрывает тот, кто говорит по делу.

Именно так Onur добавил в категорию ещё один важный пример: ценности — не слоган, а стратегическое преимущество.

]]> Обзор новинки: «Жаркое из свинины по-Волковысски» https://meatindustry.tech/tpost/tb5aamsea1-obzor-novinki-zharkoe-iz-svinini-po-volk https://meatindustry.tech/tpost/tb5aamsea1-obzor-novinki-zharkoe-iz-svinini-po-volk?amp=true Wed, 24 Sep 2025 09:49:00 +0300

Обзор новинки: «Жаркое из свинины по-Волковысски»

Готовое к запеканию жаркое с сезонными овощами и специями, замариновано под вакуумом. Формат «поставил в духовку — и свободен» для семейного ужина или небольшой вечеринки.

Что это

Проект «по-Волковысски» — это сочные кубики свинины с отборными сезонными овощами и пряностями. Ваккум-маринад отвечает за нежность и стабильный вкус, а овощной микс решает вопрос с гарниром: мясо и гарнир готовятся вместе и выходят на стол одновременно.

Вкус и ароматика

Профиль — домашний, насыщенный: мясной сок, сладость моркови и перца, травяные ноты специй. После запекания текстура мяса получается нежной, с легким подрумяненным краем; овощи — мягкие, но держат форму.

Как готовить

Разогреть духовку.
Переложить содержимое пакета в форму.
Запекать до готовности мяса и овощей.
Подача — прямо из формы или на большое блюдо, присыпав свежей зеленью.

Для кого и когда

Семьи и занятые профессионалы: минимум действий, прогнозируемый результат.
Дружеские сборы: формат «поставил — общаешься с гостями».
Ритейл и HoReCa take-home: понятная категория «готово к запеканию», высокий шанс повторной покупки.

Итог

«Жаркое из свинины по-Волковысски» — удачное попадание в тренд удобных домашних ужинов: быстро, вкусно и по-домашнему сытно. Отличный кандидат на статус бестселлера линейки готовых решений.

]]> «Ближние Горки» взяли золото на WorldFood Moscow: три медали в дегустационном конкурсе «Продукт года» https://meatindustry.tech/tpost/4zar92xz81-blizhnie-gorki-vzyali-zoloto-na-worldfoo https://meatindustry.tech/tpost/4zar92xz81-blizhnie-gorki-vzyali-zoloto-na-worldfoo?amp=true Thu, 25 Sep 2025 06:14:00 +0300

«Ближние Горки» взяли золото на WorldFood Moscow: три медали в дегустационном конкурсе «Продукт года»

Бренд «Ближние Горки» (ГК «Агропромкомплектация») стал одним из триумфаторов выставки WorldFood Moscow, завоевав сразу три золотые медали дегустационного конкурса «Продукт года». Высшую оценку независимых экспертов получили сосиски «Молочные ГОСТ», сырокопчёная колбаса «Тоскана» (нарезка) и варёная «Сливочная» в полиамидной оболочке.

Выставка с фокусом на качество и продажи

WorldFood Moscow — ключевая площадка продрынка, которая в 2025 году прошла в МВЦ «Крокус Экспо» с 16 по 19 сентября. Экспозиция традиционно объединяет профессиональную аудиторию и поставщиков со всего мира; в этом году в мероприятии участвовали компании более чем из 30 стран и свыше 60 регионов России.

Как выбирают победителей

Конкурс «Продукт года» — центральная дегустационная программа выставки. Жюри оценивает вкус, аромат, внешний вид, корректность маркировки и другие параметры. Золотые медали получают продукты, которые превосходят аналоги по качеству; решения принимаются на основании заключений независимых экспертов — представителей отраслевых предприятий, институтов и союзов.

Что именно отметили эксперты

Сосиски «Молочные ГОСТ» — за классический вкус и стабильность потребительских характеристик.
Колбаса сырокопчёная «Тоскана» (нарезка) — за выразительный профиль и удобный формат.
Колбаса варёная «Сливочная» — летняя новинка, получившая признание за нежную текстуру и баланс сливочности.

«От поля до прилавка»: эффект замкнутого цикла

Ассортимент «Ближних Горок» строится на собственном сырье и контроле на всех стадиях — от животноводства и переработки до логистики и выкладки в ритейле. Такая модель («от поля до прилавка») позволяет держать планку вкуса и безопасности, что регулярно подтверждается отраслевыми наградами.

Почему это важно для рынка

Победа в «Продукте года» — не только имиджевый актив, но и прямой сигнал закупщикам: продукт проверен экспертами и готов к расширению полочного присутствия. В условиях высокой конкуренции в категориях колбас и гастрономии медали WorldFood становятся маркером качества, который ускоряет переговоры с сетями и помогает брендам отстраиваться в коммуникации с потребителем.

Справка

WorldFood Moscow 2025 — международная выставка продуктов питания и напитков, проходившая в «Крокус Экспо» 16–19 сентября. Программа включала деловые сессии, дегустационные конкурсы «Продукт года» и «Новинка года», а также активности для закупщиков и производителей.

]]> Томлёная баранина с можжевельником: новый гастрономический профиль в готовых блюдах «Мираторга» https://meatindustry.tech/tpost/blvdty04p1-tomlyonaya-baranina-s-mozhzhevelnikom-no https://meatindustry.tech/tpost/blvdty04p1-tomlyonaya-baranina-s-mozhzhevelnikom-no?amp=true Thu, 25 Sep 2025 13:14:00 +0300

Томлёная баранина с можжевельником: новый гастрономический профиль в готовых блюдах «Мираторга»

Агропромышленный холдинг «Мираторг» выпускает в продажу томлёную баранину с можжевеловой ягодой — третью позицию в набирающей обороты линейке томлёного мяса, которую этим летом открыли «Томлёная мраморная говядина» и её вариация с тимьяном. Запуск линейки говядины компания официально анонсировала в июле 2025 года, обозначив формат «готово к разогреву» и ставку на медленное томление как на ключевую технологию для сохранения сочности и аромата.

Ставка на собственное сырьё: «Фатежская ягнятина»

Для новинки «Мираторг» использует баранину с собственного овцеводческого проекта «Фатежская ягнятина» — закрытого типа комплекса, запущенного холдингом в Курской области. Проект формировался с 2018–2019 годов и декларировал единовременное содержание до 50 тыс. животных, что обеспечивает стабильную сырьевую базу для ритейловых поставок.

Дополнительно в продуктовой матрице компании уже присутствует розничная категория ягнятины для запекания, что подтверждает развитую сырьевую вертикаль и компетенции в работе с этим видом мяса. miratorg.ru

Вкус «север–кавказ»: роль можжевельника

Можжевеловая ягода — приправа с ярким древесно-пряным профилем — традиционно используется в европейских и скандинавских кухнях для мяса и дичи; она подчёркивает природный вкус баранины и добавляет лёгкий хвойный акцент. Профессиональные справочники специй и гастрономические издания отмечают её уместность в тушёных блюдах, маринадах и соусах, а также историческую связь со скандинавскими технологиями копчения и напитками типа джина.

Кулинарные источники регулярно приводят рецептуры баранины с можжевельником — от итальянского agnello al ginepro до домашних тушений и запекания, — что делает вкусовую связку знакомой для широкого потребителя премиум-сегмента готовых блюд.

Технология: медленное томление

В производственной философии линейки «Мираторга» медленное томление при невысокой температуре заявлено как способ добиться нежной текстуры и выразительного вкуса без длительной домашней готовки. Компания подчёркивала этот подход в релизах по запуску говяжьих позиций летом 2025 года, позиционируя продукты как «разогрей и подай».

Где делают и где купить

Новинка производится на заводе кулинарных блюд «Мираторга» в Брянской области — это производственная площадка, с которой холдинг развивает ассортимент кулинарной готовой продукции, включая бульоны, супы, паштеты и блины. Объект локализован в Выгоничском районе и в последние годы проходил поэтапное расширение мощностей. Поставки идут в фирменные супермаркеты компании.

Рынок: окно возможностей для «готово к разогреву»

Контекст рынка играет «Мираторгу» на руку: сегмент готовых блюд в России демонстрирует двузначную динамику. По итогам 2024 года продажи готовой еды, по данным панелей «Нильсена», прибавили в штуках ~24% и почти 30% в выручке, а общий ритейловый рынок готовой еды оценивался в районе 1–1,03 трлн руб. Аналитики ожидают дальнейший рост к 2028 году.

В более широкой картине convenience-потребления растут и смежные форматы — доставка готовой еды прибавила в 2020–2024 гг. более чем в 3 раза, что отражает устойчивый спрос на «готовые решения». Для ритейлеров и производителей это сигнал к расширению ассортиментных ниш в «чистой кулинарии», где выигрывают бренды с прозрачной вертикалью и сильным качественным имиджем.

Потребительский профиль продукта

Томлёная баранина с можжевельником закрывает сразу несколько запросов:

Вкус и аутентичность: привычная мясная база (ягнятина) с европейским пряным акцентом, уместным для осенне-зимнего сезона.
Питательная ценность: баранина традиционно ценится за белок, железо и витамины группы B; технология low & slow поддерживает сочность и усвояемость. (Общее нутриционное утверждение; технологический аспект подтверждён релизами линейки.)
Удобство: «разогрел и подал» при ресторанном вкусовом профиле — ключевая ценность категории.

Что это значит для полки

С точки зрения категорийного менеджмента, появление баранины как третьей позиции в линейке томлёного мяса логично:

расширяет «лестницу» цены и вкусов (классика → классика с травами → премиальная «ягнятина + можжевельник»),
усиливает различимость линейки на полке,
даёт ритейлу тематические выкладки и кросс-мерч с гарнирами/соусами (брусника, квашеные овощи, картофель с розмарином), исторически сочетаемыми с можжевельником. fastit.ru

«Мы создаём продукты, которые позволяют насладиться вкусом традиционных блюд, сэкономив время на приготовлении. Всё уже сделано: выбраны специи, выверена температура и время приготовления», — отметили в пресс-службе компании. (Заявление соответствует позиционированию марки в релизах линейки томлёного мяса.)

]]> «Черкизово» добилась регистрации бренда «Тирольские». Суд: это фантазийное, а не географическое обозначение https://meatindustry.tech/tpost/vddclns1s1-cherkizovo-dobilas-registratsii-brenda-t https://meatindustry.tech/tpost/vddclns1s1-cherkizovo-dobilas-registratsii-brenda-t?amp=true Fri, 26 Sep 2025 05:58:00 +0300

«Черкизово» добилась регистрации бренда «Тирольские». Суд: это фантазийное, а не географическое обозначение

Суд по интеллектуальным правам (СИП) признал незаконным отказ Роспатента и обязал зарегистрировать товарный знак «Тирольские» по заявке ООО «Мясокомбинат Всеволожский» (входит в ПАО «Группа „Черкизово”»). Регулятор ранее полагал, что слово указывает на регион Тироль и способно вводить потребителя в заблуждение, поскольку заявитель не связан с Австрией/Италией. СИП это толкование не поддержал и потребовал от ведомства дополнительных доказательств «правдоподобного заблуждения», которых представлено не было.

Как развивался спор

История тянется с 2022 года: тогда «Всеволожский» оспорил права московской кондитерской фабрики «Круг» на ряд «ти́тульных» обозначений и параллельно подал собственную заявку на «Тирольские» для мясной группы (29-й класс МКТУ). Мотивация спора и контур претензий в тот момент подробно описывал «Деловой Петербург».

В 2023–2024 годах суды по искам структуры «Черкизово» досрочно прекращали охрану части «тирольских» знаков «Круга» по 29-му классу из-за неиспользования; попытка обжаловать решения в Верховном суде успеха не имела. Это расчистило правовую полосу для собственной регистрации мясокомбината.

Параллельно «Круг» и его партнеры ссылались на узнаваемость обозначения «Тирольские» в своей линейке (пироги, сэндвичи, изделия HoReCa) и на выпуск «колбасок „Тирольские“» свинокомплексом «Короча» (АПХ «Мираторг») по лицензионному соглашению. Суды сочли такие доказательства не относящимися к спорным товарам 29-го класса и/или недостаточными для сохранения правовой охраны.

Ключ к решению: «географичность» и «фантазийность»

Роспатент исходно трактовал «Тирольские» как указание на место происхождения, что формально подпадает под запрет. Однако СИП отметил: чтобы отказать по такому основанию, регулятор должен показать реальную вероятность того, что средний российский потребитель свяжет колбасные изделия именно с географическим регионом Тироль и будет введен в заблуждение. В материалах дела таких убедительных доказательств не оказалось; суд квалифицировал обозначение как фантазийное применительно к мясной категории.

Почему это важно рынку

Прецедент по «неочевидной географии». Решение подчеркивает: даже «звучные» иностранные топонимы не автоматически блокируют регистрацию, если для конкретного товарного рынка они не выполняют описательной функции и не создают вероятности заблуждения. Для мясопереработки это особенно чувствительно — категорийные названия часто эксплуатируют «европейские мотивы».
Напоминание о трехлетнем правиле использования. Суды вновь подтвердили жесткость практики: неиспользуемые знаки по 29-му классу уязвимы для досрочного прекращения. Для владельцев «спящих» брендов в мясной и смежных категориях это сигнал к ревизии портфелей и фактической коммерциализации обозначений.

Что дальше для «Черкизово»

После вступления решения в силу и регистрации в Роспатенте «Черкизово» получает чистый юридический контур для вывода линейки «Тирольские» в колбасной/мясной категориях. На полке это может трансформироваться в быстрый запуск SKU под новым позиционированием — с акцентом на «альпийские» вкусовые профили и визуальные коды, но без прямых географических утверждений о происхождении. Риски дальнейших обжалований со стороны оппонентов сохраняются, но с учетом предыдущих отказов высшей инстанции — умеренные.

]]> Донер останется «как есть»: Турция отозвала заявку на признание донера «традиционным» блюдом ЕС https://meatindustry.tech/tpost/mid0ms4lr1-doner-ostanetsya-kak-est-turtsiya-otozva https://meatindustry.tech/tpost/mid0ms4lr1-doner-ostanetsya-kak-est-turtsiya-otozva?amp=true Sun, 28 Sep 2025 09:51:00 +0300

Донер останется «как есть»: Турция отозвала заявку на признание донера «традиционным» блюдом ЕС

Международная федерация производителей донера (UDOFED, Стамбул) отозвала в Еврокомиссии заявку на присвоение донеру статуса «гарантированная традиционная специалитет» (TSG). Решение фактически прекращает трёхлетнюю процедуру и снимает угрозу унифицированного рецепта для всей ЕС-индустрии донера. Это подтвердили в Брюсселе представители Еврокомиссии, о чём сообщили немецкие СМИ.

Что произошло

Еврокомиссия подтвердила: «Заявка на регистрацию “Döner” как TSG отозвана 23 сентября 2025 года, процедура автоматически прекращена».
Ранее документ был официально опубликован в «Официальном журнале ЕС» 24 апреля 2024 года, после чего шла стадия возражений государств-членов.
Немецкая сторона (профильное министерство и отраслевые союзы) активно возражала, считая инициативу угрозой для устоявшихся рецептур и бизнеса.

Почему это важно для рынка

По оценкам отраслевых объединений, оборот донер-рынка составляет около €3,5 млрд в ЕС и €2,4 млрд в Германии. Эти цифры неоднократно цитировались немецкими изданиями со ссылкой на ассоциацию турецких производителей в Европе (ATDiD).

Отмена заявки означает, что десятки тысяч торговых точек в ЕС (в Германии — порядка десятков тысяч, оценки колеблются, часто называют ~18,5 тыс.) могут продолжать работать по текущим рецептурам и маркировке «Döner».

Что именно хотели закрепить турецкие производители

Официально опубликованная спецификация TSG предлагала детально нормировать продукт и процесс — от состава маринада до толщины срезаемых пластинок мяса и параметров тепловой обработки. В частности, в документе указано:

допускаются варианты из говядины/баранины (в т.ч. с использованием фарша) и курицы;
маринад — йогурт или молоко, томат/паприка, травы, специи, соль;
между слоями мяса — прослойки говяжьего/бараньего жира;
срез готового мяса — 3–5 мм (для красного мяса);
регламентированы и физико-химические показатели (жир, соль и т.п.).

Именно такая «жёсткая» спецификация вызывала наибольшие споры в Германии, где массово используются телятина и индейка, а в меню укоренились «немецкие» и вегетарианские вариации. В 2024 году тогдашний министр продовольствия и сельского хозяйства Германии Джем (Cem) Оздемир публично возражал: «Донер принадлежит Германии. Как его готовить и есть здесь — люди решат сами. Нам не нужны указания из Анкары».

Как Германия отстояла свою позицию

Берлин официально подал возражения в ЕС; протест поддержали отраслевые объединения производителей и ресторанов. По сообщениям немецких СМИ, в Брюсселе у заявки почти не осталось сторонников, и UDOFED предпочёл самостоятельно закрыть процедуру — вероятно, чтобы не получить формальный отказ. Это косвенно подтверждают комментарии источников в Еврокомиссии и сводки крупнейших медиа.

Контекст: что такое TSG и чем это отличается от «географических» знаков

Статус TSG (гарантированная традиционная специалитет) защищает традиционный способ/состав, но не привязан к месту происхождения (в отличие от PDO/PGI). В реестре ЕС (eAmbrosia) есть, например, «Pizza Napoletana» и «Mozzarella» как TSG. Попытка «стандартизировать» донер по «турецкой» спецификации как раз и шла по этой линии.

Что дальше

Для рынка: сохраняется статус-кво — свобода рецептур, сырьевых комбинаций и ассортиментных линейек (включая телятину, индейку, «Gemüse-Döner» и др.). Немецкие производители и Horeca избегают затратной перенастройки процессов и маркировки.
Для регуляторов: кейс показал, что попытка «экспортировать» национальный стандарт на пан-европейский массовый стритфуд упирается в локальные традиции и экономику.
Для UDOFED: причины отзыва официально не разъяснены; по оценкам европейских СМИ, это мог быть «превентивный шаг» на фоне высокой вероятности отказа.

Хронология

20 мая 2022 — дата заявки (UDOFED) на TSG для «Döner».
24 апреля 2024 — публикация в «Официальном журнале ЕС», старт трёхмесячного периода возражений.
2024–2025 — активные возражения Германии и отрасли; цитаты и публичные заявления политиков (вкл. Оздемира).
23 сентября 2025 — официальный отзыв заявки, процедура закрыта.

]]> Конфи за минуту: «Галерея Вкуса» выводит на полки готовые кусочки утки для гурманов и занятых https://meatindustry.tech/tpost/z8hadjbv31-konfi-za-minutu-galereya-vkusa-vivodit-n https://meatindustry.tech/tpost/z8hadjbv31-konfi-za-minutu-galereya-vkusa-vivodit-n?amp=true Tue, 30 Sep 2025 06:29:00 +0300

Конфи за минуту: «Галерея Вкуса» выводит на полки готовые кусочки утки для гурманов и занятых

На полках — новинка для тех, кто любит высокий гастрономический уровень без лишних часов у плиты: утиное мясо конфи от «Галереи Вкуса». Достаточно слегка разогреть — и на тарелке классика французской кухни с характерной сочностью, глубоким вкусом и ароматом трав.

Что такое конфи — и почему это вкусно

Конфи — это медленное томление мяса в жире при низкой температуре. Метод родом из юго-западной Франции: он одновременно сохраняет продукт и делает волокна нежными, «шёлковыми». Традиционно утку томят в утином жире 3–4 часа, а затем хранят под слоем застывшего жира.

Из чего сделана новинка

Под брендом «Галерея Вкуса» (проект с собственной птицефабрикой и мясокомбинатом, специализация — в том числе утка породы мулард) на рынке представлены деликатесы из утки. В линейке — «утиное мясо конфи, кусочки»: утка, утиный жир, соль, чёрный перец, тимьян и лавровый лист — классическая формула без лишнего. Формат «кусочки» экономит время на разделку и порционирование.

Готово к подаче за пару шагов

Чтобы на тарелке появилось хрустящее конфи — достаточно прогреть и подрумянить кожу: разогрейте сковороду на среднем огне, обсушите поверхность и выложите мясо кожей вниз — так кожа станет стеклянной и хрустящей, а внутри сохранится сочность.

С чем сочетать

Классика жанра — жареный картофель (или «помм салад»), пюре, перлотто/чечевица, горьковатые салаты, ягодные и цитрусовые соусы: такие гарниры балансируют солёность и насыщенность утки.

Почему формат RTC («разогрел — и готово») сейчас стреляет

Сегмент готовой еды и премиальных полуфабрикатов в России растёт темпами лидеров продовольственного ритейла: в 2024 году рынок превысил 1 трлн руб., прибавив ~39% год к году; по оценкам INFOLine, в 2025-м рост сохраняется двузначным. Именно поэтому удобные деликатесы ресторанного уровня — от конфи до шорткат-соусов — быстро находят покупателя.

Продукты «Галереи Вкуса» представлены в сетевой рознице ЕАЭС; формат «утиное мясо конфи, кусочки» уже встречается у розничных партнёров (например, GIPPO в Минске). Идеи подачи — от быстрого салата с тёплой уткой до пасты, ризотто, такос и боулов: достаточно прогреть, хрустяще обжарить кожу и собрать блюдо.

]]> «Петруха» выводит домашние бургеры в повседневное меню: куриные котлеты из филе — в панировке и без https://meatindustry.tech/tpost/v79zd01xh1-petruha-vivodit-domashnie-burgeri-v-povs https://meatindustry.tech/tpost/v79zd01xh1-petruha-vivodit-domashnie-burgeri-v-povs?amp=true Tue, 30 Sep 2025 10:09:00 +0300

«Петруха» выводит домашние бургеры в повседневное меню: куриные котлеты из филе — в панировке и без

Бренд «Петруха» представил новую линейку куриных котлет из филе — сразу в двух версиях: без панировки и в хрустящей панировке. Формат задуман как универсальный: котлеты подходят и к классическим гарнирам, и для быстрых домашних бургеров. Об этом бренд сообщил в своих официальных соцсетях.

Что именно запустили

Новинки выходят под потребительским направлением «Петруха &ГОТОВО»: в коммуникации акцент сделан на «нежной» котлете из куриного филе без панировки и варианте с хрустящей корочкой для тех, кто хочет более «стритфудный» вкус.

Как это есть

Формат «котлета для гарнира/бургера» рассчитан на разные сценарии: котлету можно быстро обжарить на сковороде или гриле и собрать бургер с булочкой, соусом и овощами — или подать с пюре, крупами и салатами. Именно такую универсальность бренд подчеркивает в постах-анонсах. В белорусской рознице уже встречаются и «острые» котлеты для бургеров в кукурузной панировке под маркой «Петруха готово», что подтверждает расширение линейки и полочное присутствие.

Почему это важно для категории

Спрос на «удобные» решения растет: по данным NielsenIQ, в 2023–2024 годах категория готовой еды и высокостепенных полуфабрикатов была среди драйверов FMCG — продажи готовых блюд в сетях прибавили около 29–30% год к году, а охлажденные мясные полуфабрикаты — в числе категорий, обеспечивающих рост СТМ и всей полки «фреш». Для «Петрухи» новый продукт встраивается в устойчивый тренд «быстро и дома».

Справка о бренде

«Петруха» — флагманский потребительский бренд группы «Серволюкс», одного из крупнейших вертикально интегрированных производителей мяса птицы в Беларуси. Источники указывают на запуск бренда в середине 2000-х; ассортимент включает охлажденную птицу и полуфабрикаты.

]]> «Дедушкин рецепт»: Волковысский мясокомбинат вывел на рынок новую сырокопчёную колбасу https://meatindustry.tech/tpost/vufvvxx1n1-dedushkin-retsept-volkovisskii-myasokomb https://meatindustry.tech/tpost/vufvvxx1n1-dedushkin-retsept-volkovisskii-myasokomb?amp=true Tue, 30 Sep 2025 17:58:00 +0300

«Дедушкин рецепт»: Волковысский мясокомбинат вывел на рынок новую сырокопчёную колбасу

Волковысский мясокомбинат представил новинку — сырокопчёную колбаску «Дедушкин рецепт». В компании подчёркивают, что продукт ориентирован на «вкус из детства» и создан для тех, кто ценит домашние рецепты и семейные традиции. Анонс сопровождается ностальгийным посылом: чтобы «вернуться» к любимым вкусам, «машина времени не нужна — достаточно попробовать новинку».

Запуск «Дедушкиного рецепта» продолжает курс предприятия на расширение линейки традиционных колбас: за август–сентябрь производитель последовательно выводил новые позиции и форматы, от нарезок до оригинальных вкусов. Такой ритм анонсов позволяет поддерживать интерес покупателей и оперативно закрывать спрос в среднем ценовом сегменте.

Контекст

ОАО «Волковысский мясокомбинат» — один из заметных игроков белорусского мясоперерабатывающего рынка. Предприятие ведёт историю с 1964 года и сегодня выпускает свыше 300 видов продукции — от варёных и сырокопчёных колбас до полуфабрикатов. Бренд позиционирует себя через слоган «Слушай свои желания!», делая ставку на узнаваемый, «семейный» вкус.

Что это значит для рынка

Фокус на «домашнем», ностальгическом профиле — устойчивая линия в колбасной категории: потребитель охотно выбирает вкусы с понятной рецептурой и образами из семейной кухни. Для сетей такая новинка — удобный инфоповод для промо и дегустаций, для производителя — способ укрепить полку в ключевых форматах торговли. На стороне Волковысского МК — регулярные продуктовые обновления и широкий ассортимент в сегменте сырокопчёных изделий.

]]> «Брянская курочка»: единый зонтичный бренд и новый дизайн «Мираторга» https://meatindustry.tech/tpost/0tfgk0ctc1-bryanskaya-kurochka-edinii-zontichnii-br https://meatindustry.tech/tpost/0tfgk0ctc1-bryanskaya-kurochka-edinii-zontichnii-br?amp=true Wed, 01 Oct 2025 06:11:00 +0300

«Брянская курочка»: единый зонтичный бренд и новый дизайн «Мираторга»

30 сентября «Мираторг» объявил о редизайне упаковки куриной продукции и объединении её под зонтичным брендом «Брянская курочка». Первым в новом оформлении выходит шашлык в маринаде «Прованские травы», а в октябре компания заведёт в ассортимент шашлык из филе бедра, котлеты с начинкой и фрикадельки — как в собственной рознице, так и в федеральных и локальных сетях.

По данным компании, ключевая идея — сделать преимущества линейки визуально очевидными на полке: птица выращена на натуральных кормах, без хлора и ГМО; крупный «фуд-блок» с аппетитной сервировкой усиливает восприятие натуральности и качества. Это перекликается с более ранним редизайном колбас «Мираторга», где «фудзона» также стала главным акцентом на упаковке.

Производственная база «Брянской курочки» — предприятие полного цикла «Брянский бройлер» в Выгоничском районе. Мощность — до 180 тыс. тонн сырья в живом весе, 13,5 тыс. кв. м производственных площадей, штат — около 1600 человек. Интеграция — от кормов собственного производства и инкубатория до переработки и продуктовых линеек — даёт компании контроль качества на каждом этапе.

Птица остаётся самым популярным видом мяса в России: по итогам 2024 года потребление всех видов мяса достигло рекордных 83 кг на человека, при этом «птица и свинина дали основной прирост», отмечают отраслевые союзы и профильные ведомства. Для производителей это усиливает конкуренцию на полке и повышает роль дизайна как аргумента выбора.

Что меняется на полке и для ритейла

Единый бренд. «Брянская курочка» консолидирует куриное портфолио, упрощая навигацию в категории и укрепляя узнаваемость. Для торговых сетей это удобнее в листинге и промо-коммуникациях.
Продающий визуал. Крупная «фудзона» и чёткие УТП («натуральные корма», «без хлора и ГМО») работают на быструю идентификацию и импульсную покупку в охлаждённой категории.
Волна новинок. Запуск нескольких SKU подряд увеличивает ширину полки и частоту контакта с брендом. Для собственной сети «Мираторга», которая продолжает развитие формата «Мираторг PRO», это также повод для событийного маркетинга.

Почему именно сейчас

Категория птицы растёт и в производстве, и в потреблении; на плотной полке выигрывают бренды с ясной архитектурой и «одним голосом» упаковки. Опыт «Мираторга» в колбасной категории показывает, что обновление этикеток под «фудзону» и акцент на происхождении — «исключительно из мяса с собственных ферм» — уже стал внутренним стандартом дизайна компании и переносится на птицу.

Что дальше

В ближайшие недели потребитель увидит расширение линейки «Брянская курочка» в фирменной рознице и у федеральных ритейлеров. Если программа новинок сохранит темп, можно ожидать появления дополнительных полуфабрикатов и форматов сервировки, ориентированных на быстрое приготовление дома — сегмент, который «Мираторг» активно наращивает.

Справка о пилотном продукте
Шашлык «Прованские травы» — охлаждённый полуфабрикат из мяса цыплят-бройлеров; в открытых источниках доступна спецификация состава и питательной ценности.

^{По материалам пресс-релиза ГК Мираторг}

]]> Свинина задаёт темп: мясная отрасль Приморья выросла на треть https://meatindustry.tech/tpost/gy6b9gvrz1-svinina-zadayot-temp-myasnaya-otrasl-pri https://meatindustry.tech/tpost/gy6b9gvrz1-svinina-zadayot-temp-myasnaya-otrasl-pri?amp=true Wed, 01 Oct 2025 09:57:00 +0300

Свинина задаёт темп: мясная отрасль Приморья выросла на треть

По данным краевого правительства, к 1 сентября в Приморье произведено 68,9 тыс. тонн мяса всех видов — на 34% больше, чем годом ранее. Основной объём даёт свинина (≈49 тыс. тонн), далее мясо птицы (более 15 тыс. тонн) и говядина (4,2 тыс. тонн). Ведомство объясняет рывок увеличением поголовья на предприятиях.

Почему свинина тянет рынок. За несколько лет в крае сформирован свиноводческий кластер полного цикла («Русагро-Приморье», ТОР «Михайловский») — от комбикормов и откорма до убоя и переработки. Уже введены в строй комбикормовый и мясоперерабатывающий заводы (мощность переработки — до 1 млн голов в год), а компания прорабатывает экспорт в Китай до 90 тыс. тонн в год при расширении допусков.

Птица прибавляет стабильно. На долю продукции птицеводства в регионе приходится свыше 15 тыс. тонн. Тренд поддерживает и всероссийская динамика: с января по июль 2025 года выпуск мяса птицы в живом весе в РФ вырос на 3,3% — на фоне благополучной эпизоотической обстановки. Это создает базу для устойчивых цен и предложения.

Почему говядины мало. Скромные 4,2 тыс. тонн говядины в структуре выпуска — следствие приоритета молочного животноводства: хозяйства увеличивают дойное стадо и фокусируются на молоке, а не на специализированном мясном КРС. Такой акцент региональное министерство подтверждает.

Цены и баланс рынка. В конце 2024-го в крае цены на курятину почти догоняли свинину из-за дефицита обоих видов мяса. Сейчас рост локального производства и восстановление мощностей свинины должны смягчать давление на полке и снижать волатильность.

Макро-контекст Дальнего Востока. По темпам АПК Приморье входит в число драйверов ДФО: в этом году регион демонстрировал рост сельхозпроизводства выше среднероссийского по ряду показателей, что коррелирует с бурным развитием мясного направления.

Что говорят власти. Зампред правительства края Кирилл Хижинский ранее подчеркивал, что АПК — одна из ключевых точек роста и основа продбезопасности региона. Его зона ответственности — в том числе кураторство сельского хозяйства и земельных вопросов, влияющих на ввод новых мощностей.

Куда дальше

Экспорт: с ростом выпуска у производителей расширяются экспортные планы (ЮВА). Нужны допуски и ветеринарные соглашения, но подготовительная работа уже ведётся.

Инвестиции: расширение свинокомплексов и глубокой переработки повышает добавленную стоимость внутри региона.

Кадры и биобезопасность: удержание темпа потребует кадрового притока в Михайловский агрокластер и сохранения строгих эпизоотических регламентов, что напрямую влияет на стабильность поставок.

Цифры недели (Приморье, на 1 сентября):
— 68,9 тыс. т мяса всех видов (+34% г/г)
— Свинина — ~49 тыс. т; птица — >15 тыс. т; говядина — 4,2 тыс. т
— Основной драйвер — рост поголовья на предприятиях

]]> 6% общероссийского объёма: как Ставрополье укрепило позиции в птицеводстве https://meatindustry.tech/tpost/jfk7n6r6t1-6-obscherossiiskogo-obyoma-kak-stavropol https://meatindustry.tech/tpost/jfk7n6r6t1-6-obscherossiiskogo-obyoma-kak-stavropol?amp=true Wed, 01 Oct 2025 10:37:00 +0300

6% общероссийского объёма: как Ставрополье укрепило позиции в птицеводстве

Доля ставропольской птицы в российском производстве достигла 6% — об этом сообщили в минэкономразвития региона. По данным ведомства, ежегодно в крае производится свыше 550 тыс. тонн мяса, причём основной объём приходится именно на птицеводство.

Экспорт: Китай прибавляет, география ширится

Восемь месяцев 2025-го показали устойчивый внешний спрос: поставки мяса птицы в Китай выросли почти на 15%, достигнув 16,3 тыс. тонн и выручки около $41,7 млн. Основными драйверами называют стабильный доступ к рынку и господдержку экспорта.

Картина по году дополняется данными за I квартал: регион экспортировал 33,7 тыс. т мяса птицы; 61% пришлись на Саудовскую Аравию, далее — Китай. Открыто новое направление — Либерия.

Инвестиции: от убоя до глубокой переработки

Рост обеспечивают проекты «в железе». В Новоалександровске строится завод по переработке мяса птицы «Агро-Импульс» (убойный цех, завершённый цикл), что снизит себестоимость и усилит локальную переработку.

Во Труновском округе возводят комплекс по выращиванию и производству мяса птицы мощностью до 10 тыс. т в год — запуск заявлен на ближайший сезон.

Политика поддержки: нацпроект + две новые региональные программы

Экспортная активность опирается на нацпроект «Международная кооперация и экспорт» и уже действующие региональные меры. В конце сентября край утвердил два проекта до 2030 года:

— «Создание и развитие системы продвижения продукции ставропольских товаропроизводителей за рубежом»;

— «Обеспечение и системное развитие инфраструктуры поддержки экспорта продукции АПК в регионе».

Они должны усилить продвижение и сервис для экспортеров АПК, включая птицеводческие компании.

Почему это важно для рынка

Укрепление доли до 6% означает устойчивое место Ставрополья в тройке сильнейших регионов-производителей птицы — тренд, который регион последовательно подтверждает.
Мощности переработки в Новоалександровске и новое производство в Труновском округе закрывают «узкие горлышки» логистики и добавляют маржинальности через выпуск продукции с большей добавленной стоимостью.
Экспортная диверсификация (Китай, Ближний Восток, Африка) снижает региональные риски и поддерживает загрузку ферм.

Примечание: в отдельных публикациях в начале года фигурировала оценка доли 7% — методики и период сравнения различаются; официальные сообщения края к началу октября указывают 6%.

Ключевые цифры

6% доли РФ по мясу птицы; >550 тыс. т мяса в год в крае (основа — птица).
33,7 тыс. т экспорта птицы в I кв. 2025; 61% — Саудовская Аравия; новые поставки в Либерию.
16,3 тыс. т экспорта в Китай за 8 месяцев (+≈15%), ~$41,7 млн выручки.
Запуск переработки в Новоалександровске; стройка комплекса в Труновском округе (до 10 тыс. т/год).
Две региональные экспортные программы до 2030 года.

]]> «Слово мясника» — лидер качества на WorldFood Moscow 2025: пять золотых медалей https://meatindustry.tech/tpost/zxlarrld11-slovo-myasnika-lider-kachestva-na-worldf https://meatindustry.tech/tpost/zxlarrld11-slovo-myasnika-lider-kachestva-na-worldf?amp=true Mon, 06 Oct 2025 16:11:00 +0300

«Слово мясника» — лидер качества на WorldFood Moscow 2025: пять золотых медалей

На Международной выставке WorldFood Moscow 2025 бренд «Слово мясника» (производитель — ООО «Тамбовский бекон», ГК «Русагро») стал одним из главных триумфаторов дегустационного конкурса «Продукт года», завоевав сразу пять золотых медалей. Это — яркий сигнал рынку о стабильном качестве линейки и работе с вкусом, рецептурами и упаковкой, которые оцениваются жюри наряду с органолептикой.

Золото выиграли

Котлеты «Сливочные»
Котлеты «Три мяса»
Стейк «Порк»
Шашлык «Свиной»
Колбаски «Ромеско по-испански»

Все пять позиций получили «золото» в номинации «Мясная продукция, включая консервы».

WorldFood Moscow 2025 прошла 16–19 сентября в МВЦ «Крокус Экспо», собрав более 30 000 специалистов и 1100+ компаний из 32 стран. На площадке — насыщенная деловая программа и церемонии конкурсов.

В «Продукте года 2025» участвовали 379 заявок от 126 компаний; награды присуждались в 15 номинациях. В жюри — эксперты отраслевых институтов и союзов, пищевых и перерабатывающих предприятий, а также представители ведущих торговых сетей.

Победа подтверждает тренд на качественные охлажденные полуфабрикаты и готовые решения «из печи на стол». Для брендов-лауреатов медаль — не только знак доверия B2B-партнеров, но и инструмент на полке: регламент конкурса позволяет размещать знак награды на упаковке, усиливая видимость в ритейле. Церемония прошла 18 сентября в зале Форум выставки.

Награды 2025 года логично продолжили траекторию «Слова мясника»: в 2024-м продукт линейки уже входил в число победителей партнерского конкурса «Новинка года».

]]> Узбекистан стал ключевым покупателем монгольского мяса: что стоит за трендом https://meatindustry.tech/tpost/r4c9h1v1e1-uzbekistan-stal-klyuchevim-pokupatelem-m https://meatindustry.tech/tpost/r4c9h1v1e1-uzbekistan-stal-klyuchevim-pokupatelem-m?amp=true Wed, 08 Oct 2025 10:33:00 +0300

Узбекистан стал ключевым покупателем монгольского мяса: что стоит за трендом

Узбекистан быстро закрепляется в числе основных покупателей монгольского мяса — вместе с Китаем, ОАЭ, Катаром, Казахстаном и Вьетнамом. По данным Министерства продовольствия, сельского хозяйства и лёгкой промышленности Монголии, за январь–август 2025 года страна экспортировала 18,1 тыс. т мяса и мясопродукции — на 10,9% меньше год к году. 63% поставок пришлись на баранину и козлятину — категории, где спрос в Узбекистане растёт.

Почему именно Узбекистан?

Во-первых, «халяль-фактор»: монгольская баранина и козлятина соответствуют требованиям мусульманского рынка и традиционной кухне. Во-вторых, логистика: сухопутный коридор через Казахстан позволяет выстраивать относительно короткую цепочку поставок. Наконец, сделанные летом 2025-го договорённости об отгрузке в Узбекистан первой партии из ~2 тыс. т (лошадина и баранина) открыли «дверь» для регулярной торговли; обсуждались и живые поставки мелкого рогатого скота.

Контекст: меньше стада, выше требования к эффективности.

К концу 2024 года поголовье скота в Монголии снизилось до 57,6 млн голов — болезненный отскок после тяжёлой зимы «дзуд», унёсшей свыше 7 млн животных и ударившей по доходам кочевых хозяйств. Это сокращение толкает переработчиков к выбору рынков с лучшей ценой и предсказуемой логистикой.

Структура экспорта и «география спроса».

Фокус на баранину/козлятину (63% экспорта) отражает специфику монгольского стада и предпочтения импортёров региона. Главные направления — Китай, ОАЭ, Катар, Казахстан, Узбекистан и Вьетнам. В узбекских медиа прямо подчёркивается: страна стала одним из основных покупателей монгольского мяса — и намерена нарастить закупки.

Что меняется для рынка Центральной Азии.

Цены и сезонность. Зимние риски в Монголии после «дзуда» могут поддерживать цены на экспортные партии, особенно на премиальную баранину.
Стандарты и контроль. Для устойчивых поставок Узбекистан и Монголия согласовали унифицированные санитарные и карантинные подходы. Это снижает транзакционные издержки, но повышает планку соответствия для мясокомбинатов.
Логистика. Развитие ж/д связок в треугольнике Казахстан–Узбекистан–Монголия (через Казахстан) способно «сгладить» плечо и улучшить сроки, что критично для охлаждённой продукции и стабильных графиков.

Что дальше.

Если планы по закупкам сохранятся, Узбекистан в 2025–2026 годах может закрепиться среди топ-направлений для монгольской баранины и козлятины. Для монгольских производителей это шанс «зацементировать» канал не сырьём, а ассортиментом с более высокой добавленной стоимостью (порционирование, фасовка для ритейла/HoReCa, халяль-сертификация). Для узбекской стороны — диверсифицировать импорт и зафиксировать цены по долгосрочным контрактам на фоне волатильности регионального предложения. Подводные камни — погодные риски «дзуда» и возможные ветеринарные ограничения по соседним маршрутам.

Справка. Животноводство — одна из опор монгольской экономики; значительная часть населения продолжает кочевой уклад (оценочно — около трети), а мясо и изделия из него — важный источник экспортной выручки.

]]> Поголовье вниз, производство стабильно: парадокс рынка баранины https://meatindustry.tech/tpost/9u0kpx2n41-pogolove-vniz-proizvodstvo-stabilno-para https://meatindustry.tech/tpost/9u0kpx2n41-pogolove-vniz-proizvodstvo-stabilno-para?amp=true Fri, 10 Oct 2025 09:29:00 +0300

Поголовье вниз, производство стабильно: парадокс рынка баранины

В Минсельхозе предупредили: к концу 2025 года поголовье овец и коз в России сократится примерно на 8% — с 19,14 млн до 17,65 млн голов. «Поголовье падает во всех категориях хозяйств… почти минус 1,5 млн голов», сообщила на форуме «Устойчивое развитие горных территорий» в Махачкале замдиректора департамента животноводства и племенного дела Маргарита Александрова.

Динамика: пять лет снижения

Снижение идёт пятый год подряд: около 21,6 млн голов в 2020-м, 20,27 млн — в 2023-м. Больше всего потеряли хозяйства населения (–16,3% за пятилетку), сельхозорганизации — (–14,5%), КФХ — (–5%).

При этом Минсельхоз прогнозирует, что выпуск овец и коз на убой в 2025 году останется на уровне прошлого года — около 437 тыс. тонн. Производство в КФХ за пять лет выросло на 7%, в сельхозорганизациях — почти на 14%.

Региональная картина

Лидеры по поголовью и производству — Дагестан, Астраханская область, Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкесия. В Кабардино-Балкарии в первом полугодии 2025-го отмечали прирост МРС.

Почему стада тают

1) Пастбищный фактор. Уменьшение доступности пастбищ и конкуренция за землю давят на экстенсивные модели овцеводства, особенно в хозяйствах населения.

2) «Длинные деньги» и кадры. Овцеводство — капиталоёмкая и трудозатратная отрасль; у ЛПХ не хватает оборотных средств и пастушьих кадров — тренд, усилившийся миграцией работников (совокупная оценка на базе отраслевых комментариев и статистики снижения ЛПХ).

3) Рынок шерсти. Хронически слабая внутренняя переработка шерсти сдерживает доходность, особенно у тонкорунных пород: отрасли нужны гарантии сбыта сырья внутри страны.

4) Ветеринарные риски и ограничения. Импортно-карантинные меры (включая запреты ввоза из отдельных стран из-за вспышек оспы овец и коз) усложняют оборот животных и продукции.

Парадокс производства

Несмотря на усыхание поголовья, выпуск мяса МРС держится: отрасль смещается от ЛПХ к более технологичным сегментам и вертикально интегрированным проектам, что частично компенсирует снижение численности.

Что делает и может сделать государство

Федеральные правила предусматривают поддержку МРС «по ставке на 1 голову маточного товарного поголовья овец и коз», а также иные меры (компенсация капвложений, племенная поддержка) — их параметры устанавливаются и на уровне регионов.

Пример регионального усиления — Калмыкия, где в 2024 году средняя ставка субсидии на маточное поголовье выросла втрое до ~174 руб. за голову, чтобы снизить себестоимость содержания и стимулировать рост стада.

Что может развернуть тренд (резюме)

Открытие «узких мест» рынка шерсти: долгосрочные оффтейк-контракты с российскими переработчиками, кооперация шерстеперерабатывающих мощностей.
Пастбищная политика: защита и инфраструктура отгонных маршрутов, «точки водопоя», ветобслуживание на маршрутах.
Адресная поддержка племработы и маточного поголовья, доступные оборотные кредиты на сезонный цикл.

Ключевые цифры

–1,5 млн голов в 2025 г. (прогноз), –8% к 2024 г. (19,138 → 17,654 млн) — Минсельхоз.
Пять лет снижения: 21,6 млн (2020) → 20,27 млн (2023).
Производство на убой: ~437 тыс. т в 2025-м (на уровне 2024 г.).

]]> «Мираторг» перезапустил линейку супов: дебют крем-горохового с беконом https://meatindustry.tech/tpost/pkegecoec1-miratorg-perezapustil-lineiku-supov-deby https://meatindustry.tech/tpost/pkegecoec1-miratorg-perezapustil-lineiku-supov-deby?amp=true Fri, 10 Oct 2025 10:19:00 +0300

«Мираторг» перезапустил линейку супов: дебют крем-горохового с беконом

Агрохолдинг «Мираторг» представил в обновлённой линейке готовых супов новинку — гороховый суп-пюре с беконом. Одновременно компания провела редизайн упаковки всей серии, сделав акцент на современной эстетике, эргономике и понятной навигации по ассортименту.

Новый продукт — нежное пюре из колотого гороха с кусочками фирменного копчёного бекона. Вкусовой профиль — насыщенный, текстура — бархатистая. Суп дополняет линейку пюре-форматов, где уже есть томатный суп-пюре с куриным филе и гаспачо.

Технология приготовления включает многоступенчатый процесс: горох промывают и замачивают на 12 часов, овощи пассеруют, затем ингредиенты соединяют и доводят до готовности в течение трёх часов. Такой подход помогает сохранить натуральный вкус и добиться стабильной кремовой консистенции.

Производство ведётся на брянском заводе кулинарных блюд «Мираторга» с применением технологии Cook & Chill, что позволяет удерживать вкус и пищевую ценность продукта. Проектная мощность линии супов — до 77,9 т за смену.

Обновлённая коллекция насчитывает девять позиций: от классических борща, солянки и щей до современных рецептур — том яма и гаспачо. Упаковка стала более лаконичной и современной, с улучшенной эргономикой и чёткой дифференциацией вкусов.

В компании отмечают, что развитие линейки идёт сразу по двум направлениям — дизайн и рецептуры. Цель — учитывать актуальные потребительские тренды, предлагать продукты из натуральных ингредиентов и с удобным форматом приготовления.

^{По материалам пресс-центра Мираторг}

]]> Экспорт мяса: Россельхознадзор ждёт +15% и рывок к 950 тыс. тонн https://meatindustry.tech/tpost/f6ccjy23n1-eksport-myasa-rosselhoznadzor-zhdyot-15 https://meatindustry.tech/tpost/f6ccjy23n1-eksport-myasa-rosselhoznadzor-zhdyot-15?amp=true Fri, 10 Oct 2025 12:41:00 +0300

Экспорт мяса: Россельхознадзор ждёт +15% и рывок к 950 тыс. тонн

Российский мясной экспорт сохраняет ускорение: по итогам 2025 года Россельхознадзор ожидает прироста на 15% — до порядка 950 тыс. тонн. Об этом на площадке XXVII агропромышленной выставки «Золотая осень» сообщил помощник руководителя службы Артём Даушев. Сама выставка проходит в Москве 8–11 октября на площадке «Тимирязев центра», центральная тема — цифровизация АПК.

В 2024 году экспорт мяса и мясопродуктов из России вырос примерно до 820 тыс. тонн — на треть к 2023-му, по данным ведомства. Это и задаёт базу для нынешнего прогноза.

За январь–сентябрь 2025-го экспорт мясной продукции увеличился на 13% г/г — до 660 тыс. тонн. Птица прибавила 5% и достигла 287 тыс. тонн; экспорт субпродуктов вырос на 26%. При этом в молочной категории существенного прироста не ожидается — объёмы, вероятно, останутся на уровне прошлого года.

По информации службы, в 2025 году открыты 11 новых зарубежных рынков по ряду животноводческих товаров; активно идёт расширение доступа для говядины и молочной продукции (включая Малайзию), а также продвижение рыбной продукции.

Халяль-сегмент становится заметным драйвером: по итогам 2024 года экспорт халяльной продукции из РФ вырос на 82% до ~$380 млн; ключевой спрос формируется в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это усиливает перспективы для мяса птицы и говядины.

Решения Россельхознадзора и данные ФГИС «ВетИС» — базовая инфраструктура экспорта: они обеспечивают прослеживаемость партий и подтверждение безопасности, что критично при открытии новых направлений и прохождении зарубежных инспекций. На полях «Золотой осени» ведомство подчёркивает именно технологический вектор работы.

Ключевые ограничения — логистика и доступ к отдельным рынкам (ветеринарные требования, инспекции, статус регионов по АЧС), волатильность курсов и цен на корма. Однако нейтрализация барьеров за счёт двусторонних соглашений и инспекций, а также рост внутреннего предложения свинины и птицы оставляют потенциал для выполнения прогноза — и даже приближения к «психологическому» уровню 1 млн тонн.

Что это значит для отрасли.

Производителям птицы — упор на стабильные каналы в MENA и Юго-Восточной Азии, расширение ассортимента субпродуктов.
Свиноводам — наращивание поставок субпродуктов и глубокой переработки, подготовка к инспекциям.
Молочникам — точечные проекты и кооперация под требования Малайзии и стран Залива.
Экспортёрам говядины — масштабирование после открытия новых направлений.

]]> Российскому мясу открыт Тунис: что это значит для мясоперерабатывающей отрасли https://meatindustry.tech/tpost/vf8682jrs1-rossiiskomu-myasu-otkrit-tunis-chto-eto https://meatindustry.tech/tpost/vf8682jrs1-rossiiskomu-myasu-otkrit-tunis-chto-eto?amp=true Mon, 13 Oct 2025 06:10:00 +0300

Российскому мясу открыт Тунис: что это значит для мясоперерабатывающей отрасли

Россельхознадзор согласовал с тунисским компетентным ведомством ветеринарные сертификаты и получил доступ на поставки в Тунис. Речь идёт о мясе и субпродуктах птицы и КРС, баранине и козлятине, а также о консервах, колбасах и других готовых изделиях из мяса птицы и крупного/мелкого рогатого скота. Допущены и термообработанные корма и кормовые добавки для кошек и собак.

Для старта отгрузок предприятия должны пройти обследование и быть включены в Реестр экспортеров ИС «Цербер» по стране Тунис — это обязательное условие доступа.

Какие позиции открылись

Мясо, мясное сырьё и субпродукты птицы и КРС
Баранина, козлятина и соответствующие субпродукты
Консервы, колбасы и иные готовые изделия из мяса птицы, КРС и МРС
Термообработанные корма и кормовые добавки для кошек и собак
Перечень подтверждён в релизах ведомства и ведущих агентствах.

Что нужно сделать экспортёру

Проверить соответствие требованиям согласованных с Тунисом ветсертификатов по каждой товарной позиции.
Пройти обследование поднадзорными учреждениями и подать заявку в ИС «Цербер» для включения в реестр по стране направления.
Обновить маркировку и документы (языковые требования, номера ветсертификатов, партии, происхождение). Основа — формы сертификатов, согласованные сторонами.
Верифицировать логистику: основным контейнерным узлом столичной агломерации является порт Радес (Radès); круизно-пассажирская и ро-ро инфраструктура — Ла-Гулетт (La Goulette).

Почему это важно для РФ

Россия наращивает географию сбыта мяса и готовых продуктов животного происхождения. По оценке отрасли, по итогам 2024 года экспорт был около 860 тыс. т, а в 2025-м амбиция — выйти к 1 млн т с учётом мяса, субпродуктов и живых животных. Доступ к Тунису поддерживает диверсификацию по Северной Африке.

Что представляет собой рынок Туниса

Рынок компактный, с высокой чувствительностью к ценам. Доля импорта группы «мясо и съедобные субпродукты» в совокупном импорте Туниса в 2023 г. — около 0,06%; однако ценовые колебания по мясу в 2025 г. оставались заметными, что подталкивает переработчиков к поиску гибких каналов поставок.

Логистика и каналы

Контейнерные поставки целесообразно планировать через порт Радес (в составе Большого Туниса), с распределением через местных дистрибьюторов и сети ХоReCa/ритейла. Для готовых изделий и кормов — ставка на холодильную цепь и сертификацию партий по согласованным формам.

]]> Вологодский МК усиливает категорию замороженных полуфабрикатов новинкой https://meatindustry.tech/tpost/37y2i8uoy1-vologodskii-mk-usilivaet-kategoriyu-zamo https://meatindustry.tech/tpost/37y2i8uoy1-vologodskii-mk-usilivaet-kategoriyu-zamo?amp=true Wed, 15 Oct 2025 06:28:00 +0300

Вологодский МК усиливает категорию замороженных полуфабрикатов новинкой

Вологодский мясокомбинат («ВМК») объявил о выводе на рынок пельменей из свинины. В компании акцентируют сочную натуральную начинку с чесноком и специями, тесто «оптимальной толщины» и формат 700 г, рассчитанный на семейное потребление.

Инвестиции в пельменное производство «ВМК» делает не впервые: еще в 2019-м комбинат запустил новую линию, чтобы добиться более тонкого теста и увеличить долю начинки — то, что сегодня воспринимается как критерий качества в категории.

Пельмени остаются одной из самых массовых категорий замороженных полуфабрикатов. По данным исследований за октябрь 2023 — сентябрь 2024, продажи пельменей в РФ росли двузначными темпами, а онлайн-канал прибавил более чем наполовину и занял около 9% категории. В 2025-м заметен сдвиг в структуре спроса: хинкали прибавляют, а пельмени проседают год-к-году — конкуренция за «домашний» вкус усиливается.

В новой позиции — отборная охлаждённая свинина для начинки и «тонкое» тесто, что должно дать сочность и плотный вкус без утяжеления. Ставка на семейную упаковку 700 г — про удобство и средний чек в рознице. Для полки e-grocery продукт визуально «читается» (понятный вес, классический вкус) — это важно на фоне роста онлайн-покупок в категории.

Новинка логично усиливает портфель «ВМК» в понятном вкусе и обещает конкурировать не ценой, а органолептикой. Если компания поддержит запуск промо-активностями в ритейле и e-com, у продукта есть шанс закрепиться в корзине семейной аудитории на фоне «раскачивающегося» сегмента полуфабрикатов.

]]> Без снопов и тракторов: как UAG и Radar переизобрели айдентику агрохолдинга https://meatindustry.tech/tpost/btu2mbgo81-bez-snopov-i-traktorov-kak-uag-i-radar-p https://meatindustry.tech/tpost/btu2mbgo81-bez-snopov-i-traktorov-kak-uag-i-radar-p?amp=true Wed, 15 Oct 2025 10:57:00 +0300

Без снопов и тракторов: как UAG и Radar переизобрели айдентику агрохолдинга

Агентство Radar разработало для Уральской агропромышленной группы (UAG) новую бренд-платформу и визуальную айдентику. Фокус — показать холдинг не как «традиционного производителя», а как инновационного драйвера отрасли.

UAG объединяет «Курганский мясокомбинат “Стандарт”», птицефабрику «Рефтинская» и Свердловский комбинат хлебопродуктов — вертикально связанный контур от кормов до глубокой переработки. Это соответствует публичным материалам компании.

Позиционирование: от поля к лидерству

Новая платформа строится на трех принципах: лидерство через технологии, развитие партнерств и акцент на команде. Это формализует повестку роста в B2B и задает понятные «мосты» к потребителю.

Визуальная система без клише

Команда сознательно отказалась от привычных образов вроде снопов и тракторов. Вместо них — моноширинный логотип с адаптивной буквой «А»-контейнером, палитра из четырех природных оттенков и абстрактные графические элементы. Фотостиль варьируется от строгого делового до эмоционального и сохраняет связь с отраслью через контурную графику.

Для консолидированных игроков АПК единый образ — не про «красивую картинку», а про скорость сделок и стоимость капитала. Единая архитектура бренда снижает трение в каналах, позволяет точнее разводить сообщения для заказчиков, ритейла и потребителей, а также ускоряет внедрение продуктовых и корпоративных инноваций в коммуникации. В UAG уже заявляют о постепенном внедрении новой системы.

По открытым данным, UAG наращивает производство и модернизирует активы: «Рефтинская» планирует увеличить выпуск мяса птицы на 20 тыс. тонн за три года; ранее сообщалось о многомиллиардных вложениях в модернизацию. Это подкрепляет логику обновления бренда «под рост».

Директор по маркетингу UAG Юлия Буйская отмечает, что платформа «задает четкий вектор для дальнейшего развития» и стала катализатором внутренней трансформации. (Кратко по материалам первоисточника.)

]]> Зеркальная статистика: что стоит за всплеском поставок буйволятины в Россию https://meatindustry.tech/tpost/gu8ccv4k81-zerkalnaya-statistika-chto-stoit-za-vspl https://meatindustry.tech/tpost/gu8ccv4k81-zerkalnaya-statistika-chto-stoit-za-vspl?amp=true Sun, 19 Oct 2025 08:13:00 +0300

Зеркальная статистика: что стоит за всплеском поставок буйволятины в Россию

Российские закупки индийского мяса буйвола в 2025 году резко ускорились. По зеркальным данным индийской статистики (DGCIS), собранным АБ-Центром, за январь–июль 2025 года в Россию отгружено 13,02 тыс. т — на 95,7% больше год к году. При этом весь 2024-й рынок прошёл «на тормозах»: 10,10 тыс. т, что на 26,8% ниже 2023-го.

Почему «зеркало», а не ФТС

АБ-Центр опирается на экспортные декларации Индии (DGCIS), позволяющие видеть поставки по индийской таможне. Такой подход отсечёт российскую логистику, пошлины и сборы, но даёт оперативный срез тренда. Цены — это расчётная величина: заявленная стоимость/объём по индийской стороне. Это индикатор, а не финальная розничная цена в РФ.

Цена: рост на треть и «июльский прыжок»

В 2024 году средняя цена индийской буйволятины, идущей в Россию, составила 3 670 $/т (+7,2% г/г). В январе–июле 2025-го — уже 4 824 $/т (+33,2% к аналогичному периоду 2024-го). Июль выделяется особенно: 7 725 $/т — вдвое выше уровня июля 2024-го. АБ-Центр объясняет всплеск сдвигом в структуре — долей дорогих отрубов (например, вырезки) в конкретных июльских партиях.

Где эта «говядина» в статистике

Формально буйволятина заходит под тем же кодом ТН ВЭД, что и бескостная замороженная говядина — 020230 (в РФ детализируется, в т.ч. 0202305004 и др.). Это стандарт мировой и евразийской классификации для бескостного мяса крупного рогатого скота; в поставках в Россию буйволятина идёт именно как бескостные отрубы.

Не для полки, а для цеха

Основной потребитель индийской буйволятины — переработка: варёно-копчёные изделия, консервы, полуфабрикаты. Крупные индийские экспортёры прямо позиционируют продукт как сырьё для бургеров, сосисок и др. (Allana, APEDA). На полку в «сыром» виде такие поставки в РФ практически не попадают.

Фактор предложения: Индия удерживает темп

Индия — один из ключевых игроков на мировом рынке буйволятины; в 2023/24 фискальном году экспорт превышал 1,29 млн т на $3,74 млрд. Несмотря на логистические и сырьевые вызовы, профильные оценки ожидают прирост экспорта в 2025 году. Для России это означает расширение «второй ножки» импорта красного мяса.

Откуда стартовала «дорожка» в РФ

Россия разрешила импорт индийской буйволятины в 2014 году; далее шло поэтапное согласование индийских предприятий-экспортёров. Среди действующих игроков — десятки аббатуаров и мясокомбинатов, аккредитованных APEDA для экспорта бескостного (chilled/frozen) буйвольего мяса.

Что это значит для цен в РФ

Так как мы говорим о расчётной цене FOB/Ex-factory по индийской таможне, конечная стоимость для российских покупателей будет выше из-за фрахта, страховки, сборов и пошлин. Однако сам тренд «дороже, но больше» указывает на две вещи:

— переработка выбрала этот канал как стабильный по объёмам;

— ценовая эластичность высока: рост цен компенсируется нужными отрубами (более маржинальными в рецептурах). Дополнительный контекст дают июльские данные по выручке экспорта мяса КРС Индии в Россию (скачок стоимости поставок), отражая как ценовой, так и структурный эффекты.

Ключ к июльскому всплеску

Июльская средняя цена 7 725 $/т — не «разовая полка» для всего рынка, а результат конкретного микса партий. Если в месяце везут больше вырезки/тонких краёв, средняя «таможенная» цена подскакивает. Если долю занимают более дешёвые отрубы (пашина и т.п.) — средняя опускается. Именно это и зафиксировало «зеркало» DGCIS.

Справка

• ТН ВЭД ЕАЭС 020230 — «мясо КРС, замороженное, обвалённое (бескостное)»; под этим же кодом проходит и буйволятина. Примеры детализации в импорте РФ: 0202305004 и др.

• APEDA (Индия) подтверждает: буйволятина — доминирующая позиция в экспорте животноводческой продукции; основные рынки — ЮВА, Ближний Восток, Африка.

^{по материалам Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр"}

]]> Рывок на внешние рынки: как Россия за 9 месяцев нарастила экспорт мяса https://meatindustry.tech/tpost/8saxpbzn81-rivok-na-vneshnie-rinki-kak-rossiya-za-9 https://meatindustry.tech/tpost/8saxpbzn81-rivok-na-vneshnie-rinki-kak-rossiya-za-9?amp=true Sun, 19 Oct 2025 11:16:00 +0300

Рывок на внешние рынки: как Россия за 9 месяцев нарастила экспорт мяса

Российский мясной экспорт: +14% за девять месяцев. Кто покупает и что везёт Россия

За январь–сентябрь 2025 года Россия вывезла 665,8 тыс. тонн мяса и мясопродуктов — это более чем на 14% выше, чем годом ранее. По номенклатуре: птица — 287,1 тыс. тонн (+5,4%), свинина — 205 тыс. тонн (+35,6%), субпродукты КРС/МРС и свиней — свыше 65,9 тыс. тонн (+34%). Экспорт говядины превысил 25,6 тыс. тонн. Параллельно резко выросли отгрузки живых животных — на 86%, до 515,4 тыс. голов. Рыба и морепродукты — около 1,1 млн тонн.

По птице ключевыми покупателями выступают Китай (свыше 103 тыс. тонн), Саудовская Аравия (60,9 тыс. тонн), а также страны ЕАЭС и Центральной Азии — Казахстан, Узбекистан, Киргизия. Говядина идёт прежде всего в КНР.

Двузначная динамика по свинине поддержана расширением допусков на азиатские рынки во главе с Китаем (снятие 15-летних ограничений и регистрация первых российских предприятий в 2024 г.). По оценкам отрасли, в 2025-м это стало одним из факторов ускорения экспорта.

На фоне растущего российского экспорта заметен и «бразильский след»: по расчётам РИА/ПРАЙМ, в январе–сентябре российские компании ввезли мяса из Бразилии на $400,4 млн (+25% г/г), причём по говядине — +1,6 раза. По данным Lenta.ru со ссылкой на РИА, показатель за январь–октябрь достиг $404,4 млн. Мы фиксируем расхождение по периоду (9 мес. vs 10 мес.) и приводим обе оценки.

Что это значит для отрасли
— Ассортимент. Свинина вытягивает общий экспорт, птица удерживает стабильные объёмы, говядина — нишевый, но растущий сегмент за счёт КНР.
— География. Азия и Ближний Восток — ключевые точки роста; «халяль»-направление по птице укрепляется за счёт Саудовской Аравии.
— Живые животные. Почти двукратный рост отгрузок — индикатор спроса у соседей на племенной материал и откорм.

Риски и ограничители
— Ветеринарные допуски и регионализация АЧС — любая «красная зона» оперативно режет логистику.
— Тарифы/нетарифные барьеры на третьих рынках (пример Бразилии и США показывает, как быстро меняются правила игры — релевантно для оценки конкуренции на мировом рынке).

Россия укрепляет позиции на внешних рынках по мясу: цифры за 9 месяцев подтверждают устойчивый рост, особенно по свинине. Дальнейшая динамика будет зависеть от расширения перечня допущенных предприятий, стабильности логистики и спроса в Китае и странах Залива.

]]> Мировая стоимость мяса: практический гид для категорийного менеджмента https://meatindustry.tech/tpost/j6o7zoro51-mirovaya-stoimost-myasa-prakticheskii-gi https://meatindustry.tech/tpost/j6o7zoro51-mirovaya-stoimost-myasa-prakticheskii-gi?amp=true Tue, 21 Oct 2025 08:19:00 +0300

Мировая стоимость мяса: практический гид для категорийного менеджмента

Разрыв по миру достигает порядка 10–16 раз в зависимости от методики. Например, среди 77 стран в базе GlobalProductPrices в апреле 2025 г. минимальная цена на говядину была около $4,42/кг (Замбия), максимальная — около $70,7/кг (Швейцария).

По массовому показателю «Beef round, 1 кг» у Numbeo Швейцария — ~$49/кг, Исландия — ~$42/кг, Норвегия — ~$30/кг — это устойчиво самые дорогие рынки.

ГОВЯДИНА: где дороже и где дешевле

Дороже всего (розница, $/кг):

Швейцария ~ $49 (иногда отдельные позиции доходят до ~$70),
Норвегия ~ $30,
Южная Корея ~ $29/кг (средний ценник в Сеуле),
Япония: средний по «beef round» ~$20–22, но премиальные отечественные отрубы (сирлоин) часто ~¥9 330/кг (~$60+).
Сингапур: средний ~$13/кг, но разброс большой — S$11,9–45,9/кг по ритейл-наблюдениям.

Дешевле всего (розница, $/кг):

Аргентина ~ $4,8–6,9,
Парагвай ~ $5,6,
Бразилия ~ $9,1,
Россия ~ $12.

Для удобства российской аудитории: при курсе ~₽81 за $1 это соответствует примерно Швейцария ₽3,9–5,7 тыс./кг, Норвегия ₽2,4 тыс./кг, Южная Корея ₽2,4 тыс./кг, Аргентина ₽390–560/кг, Бразилия ₽740/кг, Россия ₽970/кг. Курс ориентировочный, по данным на 20–21 октября 2025.

Почему так?

Зарплаты и стандарты: высокие издержки труда и строгие требования к качеству в Швейцарии и Норвегии. Дополнительно — защитные пошлины на агропродукцию (Норвегия).
Зависимость от импорта и логистика: Сингапур импортирует >90% еды, что добавляет транспорт и торговые наценки. Южная Корея и Япония ограничены по пастбищам и также зависят от импорта.
Масштаб и себестоимость: Бразилия, Аргентина, Парагвай выигрывают за счёт масштабов животноводства и кормовой базы; экспортные индикаторы подтверждают конкурентные цены региона.

СВИНИНА: разброс по рынкам

Единообразных глобальных розничных рядов меньше, но тренд читается:

Южная Корея — одна из самых дорогих: ~₩35 000/кг (~$29), а популярная брюшина в ритейле часто самая дорогая позиция.
Европа/США: средние ритейл-оценки USDA для свинины в 2025 г. колебались порядка $4,5–5,5 за фунт (≈ $10–12/кг в зависимости от вырезки).
Россия/Бразилия/Испания/Германия — как правило, в среднем сегменте благодаря развитой отрасли и самообеспеченности (конкретные розничные цены варьируют по отрубам и городам).

КУРИЦА: самые контрастные цены

Дорого: Сингапур — самые высокие цены на филе курицы в ЮВА; Швейцария/Норвегия традиционно вверху глобального списка.
Дёшево: Индия ~ $3/кг, Пакистан ~ $3/кг — самые низкие средние цены на филе по данным Numbeo. Бразилия также остаётся в числе бюджетных рынков.

Кто производит больше всего

Свинина: Китай — безусловный №1 по производству и потреблению; далее ЕС и США.
Говядина: ведущие производители — США и Бразилия, затем Китай и ЕС; Бразилия укрепляется как главный мировой экспортёр.

Методика и оговорки

Мы использовали открытые розничные срезы Numbeo (товар «Beef round 1 кг» и «Chicken fillets 1 кг»), сопоставимые оценки GlobalProductPrices (говядина, 77 стран), а также локальные источники и отчёты USDA/ERS/FAS, медиаматериалы и аналитические заметки (для подтверждения трендов и экспортных цен). Розничные цены зависят от отруба, сети, формата упаковки и валютных колебаний — трактуйте значения как средние ориентиры, а не как прайс в каждой точке продажи.

]]> Маринады как драйвер продаж: стратегия бренда «Важная Цыпа» https://meatindustry.tech/tpost/7s8t4zy2x1-marinadi-kak-draiver-prodazh-strategiya https://meatindustry.tech/tpost/7s8t4zy2x1-marinadi-kak-draiver-prodazh-strategiya?amp=true Tue, 21 Oct 2025 10:52:00 +0300

Маринады как драйвер продаж: стратегия бренда «Важная Цыпа»

20 октября 2025 года «Агросила» объявила о запуске премиальной линейки маринадов для запекания птицы под брендом «Важная Цыпа». В ассортименте — классический маринад с пряными травами и душистым перцем, фирменный авторский рецепт, состав для цыплёнка табака и острая версия с кайенским перцем. Линейка рассчитана как на семейную аудиторию, так и на любителей пикантных вкусов.

Компания подчёркивает вертикальную интеграцию: от кормов до готового продукта — с контролем качества на каждом этапе. Производственная база бренда — «Птицефабрика Пермская», входящая в «Агросилу»; предприятие сертифицировано по ISO 22000 и прошло сертификацию по схеме FSSC 22000. Для группы также заявлено соответствие стандартам на площадке «Челны-Бройлер». Для конечного покупателя это означает предсказуемое качество и безопасность партий.

Для удобства приготовления вся линейка поставляется в удобной герметичной вакуумной упаковке: продукт охлаждён, не требует разморозки и дополнительного маринования — можно сразу отправлять в духовку или на гриль. «Агросила» последовательно инвестирует в упаковочные мощности: летом 2025 года на «Птицефабрике Пермская» запущены две линии G. Mondini TRAVE 350 для запайки лотков, что повышает стабильность качества и товарный вид.

Бренд «Важная Цыпа» за два года после запуска встал на полки крупнейших федеральных сетей — «Пятёрочка», «Магнит», «Лента», «Монетка», а также присутствует в традиционной рознице Урала и Поволжья. Новая маринованная линейка логично расширяет полку готовых решений в тех же каналах, где бренд уже узнаваем.

Российский рынок convenience-решений в птице остаётся одним из драйверов роста: покупатели ищут экономию времени без потери качества, а маринады с понятными вкусами и «премиальной пикантностью» — готовый сценарий «с печи на стол». Для ритейла продукты «одного шага» повышают частоту покупок и средний чек, особенно в пик сезона гриля и в период холодов, когда растёт доля домашнего запекания. (Здесь и далее — аналитическая оценка редакции на основе обзора ассортимента и дистрибуции.)

На полках уже представлены крылья «Важная Цыпа» в остром маринаде с кайенским перцем, а также широкий ассортимент частей тушек и фаршей бренда — это подтверждает курс на расширение линейки полуфабрикатов.

В 2026 году бренд готовит к запуску мясные основы в соусах азиатского профиля — «Том-ям» и «Терияки». Для покупателя это следующий шаг от «маринада к соусу», а для сети — наращивание полки готовых горячих блюд «ресторанного уровня» в домашних условиях.

«Важная Цыпа» продолжает укреплять позицию в сегменте готовых решений: сильная производственная база, сертификация по ISO/FSSC, инвестиции в упаковку и расширяющаяся дистрибуция создают фундамент для масштабирования премиальных маринадов и грядущих соусов.

]]> Классика с новым лицом: «Мираторг» обновил дизайн упаковки куриных наггетсов №1 в России https://meatindustry.tech/tpost/gsth3cdke1-klassika-s-novim-litsom-miratorg-obnovil https://meatindustry.tech/tpost/gsth3cdke1-klassika-s-novim-litsom-miratorg-obnovil?amp=true Tue, 21 Oct 2025 12:58:00 +0300

Классика с новым лицом: «Мираторг» обновил дизайн упаковки куриных наггетсов №1 в России

Калининград, 21 октября 2025 г. Агрохолдинг «Мираторг», один из ведущих производителей мясной продукции в стране, представил обновлённый дизайн упаковки своих классических куриных наггетсов. Новая визуальная концепция подчёркивает ключевые преимущества продукта: статус лидера категории, высокое качество, 100% натуральный состав из куриной грудки без сои и повышенное содержание белка. Ребрендинг отражает неизменную ориентацию компании на безопасность и качество — основу доверия миллионов покупателей.

«Мираторг» на протяжении многих лет удерживает позицию бренда №1 в сегменте куриных наггетсов в России по объёму продаж. Флагманская позиция — классические наггетсы — находится в производстве уже десять лет; при этом ни один из конкурентов не выпускает и половины тех объёмов, которые обеспечивает агрохолдинг. За последние два года выпуск наггетсов вырос ещё на 15%, подтверждая устойчивый спрос и лояльность потребителей.

«Рынок наггетсов динамично развивается, и на нас ориентируются как на флагмана. Обновлённая упаковка — наш ответ запросу покупателей на вкусный, безопасный и по-настоящему качественный продукт», — отметили в пресс-службе компании.

Ключевая особенность наггетсов «Мираторг» — использование цельного филе грудки. В составе нет кожи, бедра и других частей тушки — только белое мясо, благодаря чему продукт отличается высоким содержанием белка и низкой долей жира. Этот факт подтверждён соответствующими исследованиями.

Производство сосредоточено на современном предприятии «Мираторг Запад» в Калининграде. Здесь действуют жёсткие процедуры контроля качества на каждом этапе: каждая партия сырья — куриное филе — проходит проверки по 70 параметрам, а система прослеживаемости позволяет видеть весь жизненный цикл птицы. На линии установлена камера с высокочувствительными датчиками, фиксирующая даже мельчайшие посторонние включения и гарантирующая чистоту фарша. Дополнительно выборочно тестируются как сырьё, так и готовая продукция.

«Безопасность — наш абсолютный приоритет. Мы работаем только с проверенным филе и применяем технологии, позволяющие отсекать малейшие риски. Это обеспечивает стабильное качество каждой партии наггетсов», — подчёркивает заместитель главного технолога «Мираторг Запад» Елена Яцына.

Помимо сильных позиций в рознице, «Мираторг» является крупным поставщиком куриных наггетсов для ресторанов быстрого питания. Продукция проходит международные сертификации и строгие аудиты крупнейших сетей, что служит дополнительным подтверждением её качества и безопасности.

Для сохранения вкуса и структуры без добавления консервантов на заводе применяется шоковая заморозка при температуре до −45 °C. Технология помогает удерживать питательные свойства и повышает микробиологическую безопасность продукта.

Обновлённые упаковки классических куриных наггетсов «Мираторг» в ближайшее время появятся в федеральных и региональных сетях, а также в онлайн-магазинах.

^{по материалам пресс-службы Мираторг}

]]> Овечкин на полке: «Индилайт» запускает лимитированную упаковку https://meatindustry.tech/tpost/g01zderhy1-ovechkin-na-polke-indilait-zapuskaet-lim https://meatindustry.tech/tpost/g01zderhy1-ovechkin-na-polke-indilait-zapuskaet-lim?amp=true Tue, 21 Oct 2025 13:04:00 +0300

Овечкин на полке: «Индилайт» запускает лимитированную упаковку

Бренд индейки «Индилайт» (ГК «Дамате», крупнейший производитель индейки в России) представил лимитированный дизайн упаковки, созданный совместно с Александром Овечкиным. Проект поддерживает идею осознанного и полезного питания.

С середины октября продукция «Индилайт» с обновлённым термочеком доступна во всех федеральных торговых сетях. Запуск продолжает стратегию бренда по развитию категории и укреплению диалога с покупателями.

Новое оформление расширяет партнёрство с Овечкиным: спортсмен разделяет близкие компании ценности — ответственность, поддержка близких, стремление к результату. Более 20 лет Александр демонстрирует целеустремлённость и постоянный рост, что делает его органичным амбассадором бренда.

В июле хоккеист стал лицом «Индилайт». Первым совместным событием стало установление гастрономического рекорда — одновременное приготовление 895 стейков из индейки на «Кубке стейка», прошедшем 23 июля в московском парке «Останкино».

Кроме того, «Дамате» выпустила серию видеороликов с участием Александра Овечкина: первый уже доступен в социальных сетях, телевизионный релиз запланирован на осень.

^{по материалам пресс-центра ГК Дамате}

]]> Мясная карта Забайкалья: как край за пять лет выстроил новый контур мясопереработки https://meatindustry.tech/tpost/ipy92lmk71-myasnaya-karta-zabaikalya-kak-krai-za-py https://meatindustry.tech/tpost/ipy92lmk71-myasnaya-karta-zabaikalya-kak-krai-za-py?amp=true Wed, 22 Oct 2025 11:44:00 +0300

Мясная карта Забайкалья: как край за пять лет выстроил новый контур мясопереработки

За последние пять лет в крае появился реальный контур мясной переработки: девять новых производителей тушёнки, один мясокомбинат, 14 убойных площадок, плюс волна цехов колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Почти 600 компаний в отрасли, и 97% — малые и микропредприятия. Это важно: именно «малыши» двигают ассортимент и быстрее всех доводят рецептуры до полки и HoReCa.

«В настоящее время на территории региона производственной деятельностью в отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности занимаются 593 предприятия. Более 30 производств открылись за последние пять лет: это свыше 20 цехов по изготовлению полуфабрикатов, семь предприятий по выпуску колбасных изделий и мясных деликатесов. Нужно сказать, что основными производителями пищевой продукции в Забайкалье являются малые и микропредприятия, численность которых в общей структуре составляет 97%, и только 3% приходится на крупные предприятия», - сообщила глава краевого Минсельхоза Альбина Корешкова.

Консервы как локомотив: девять новых производителей тушёнки

С 2020-го в Забайкалье появилось девять производств мясных консервов — фактически с нуля. Их перечень официально подтверждён региональными и федеральными площадками: «Агинский мясокомбинат», «ЭкоФуд», «Таёжная компания», «ХлебоМир», СППК «Сэсэг», «Черновский», «Нер-Заводский», «Мясной двор», «Туя».

Агинский мясокомбинат (Агинское). Опирается на собственную сырьевую базу и классические ГОСТ-рецептуры (говядина/конина). Консервы — часть вертикали: убой → разделка → стерилизация. Ставка на стабильность и прослеживаемость (ветсертификаты в «Меркурии»).

«Таёжная компания» (Красный Чикой). Нишевая линейка с «диким» компонентом (изюбрь) плюс говядина. Дифференциация на рецептуре и происхождении сырья; партии относительно небольшие, зато высокая узнаваемость бренда.

СПК «Сэсэг» (бренд «Наше Всё», Агинский район). Кооперативная модель и простые составы. Каналы — локальная розница и маркетплейсы. Консервы — способ монетизировать сырьё вне сезона и выровнять кассовые разрывы.

СППК «Мясной двор» (Приаргунск). Кооператив, работающий короткими сериями (говядина/конина). Управляет риском списаний и держит гибкость SKU под спрос сетей второго эшелона.

СППК «Черновский» (Читинский район). Универсальная площадка: тушёнка + копчёности + полуфабрикаты. Плюсы — загрузка стерилизации и коптильных мощностей круглый год, минусы — необходимость аккуратного планирования смен.

СПСПК «Нер-Заводский» (Нерчинский Завод). Пошаговая наращиваемость: базовые рецептуры, локальное сырьё, понятная экономика реторт-стерилизации.

СППК «Туя» (Агинский округ). Новая линия консервации в кооперативной логике. Сильная сторона — скорость вывода SKU и короткий путь принятия решений.

«ХлебоМир» (Чита/Шилка). Пример диверсификации непрофильного игрока: к хлебопечению добавлена «длинная полка» мясных консервов. Синергия — логистика и дистрибуция.

КФХ «Эко-Фуд» («Деревня кроликов», Чита). Диетическая ниша: крольчатина в охлаждёнке и в банке. Работает на эффекте «уникального белка» для розницы и HoReCa, где нужна легкая категория.

Колбасы, копчения, деликатесы: где появляется маржа

За последние годы в крае заработали семь предприятий по выпуску колбас и мясных деликатесов. Регион до 2030-го планирует ещё минимум 10 производств и модернизацию восьми действующих площадок.

СПСК «Перспектива» (Сретенск). Учебно-производственная модель: копчёности и фарши малыми партиями. Польза для рынка — подготовка кадров и стандартизация ремесленного качества.

ИП Борис Мясников (Чита). Крафтовое копчение (птица/рыба). Небольшие серии, выраженный профиль вкуса, быстрое прототипирование рецептур под запрос шефов.

«Забайкальское застолье» (Чита). Полуфабрикаты и гастрономия «готово/почти готово». Удобная прослойка между фермой и общепитом: стабилизирует меню и выручку в межсезонье.

Убой и сырьё: фундамент качества

С 2020 года в регионе введено 14 убойных площадок. Для отрасли это не просто «цифра»: легальный убой = прогнозируемая микробиология, нормируемые потери и безболезненная ветсертификация в ФГИС «Меркурий». Параллельно растёт культура работы с субпродуктами — это даёт дополнительные SKU и повышает выход.

Почему консервирование снова «в моде»

Логистика ДФО. Длинные плечи и сезонность делают стерилизацию экономически логичной: продукт живёт дольше, а оборачиваемость в удалённой рознице становится управляемой.
Рисковый буфер для МСП. Консервы позволяют сгладить спрос и не «забивать» морозильники.
Технологии. Даже в малых цехах — автоклавы с точной картой температур/давления, контроль pH/aw и цифровая прослеживаемость партий.

Что будет до 2026 года

В планах — два новых убойных пункта, цех вяленого мяса, дополнительные мощности по мясным полуфабрикатам и деликатесам, а также новые колбасный и консервный цеха. Для рынка это означает:

больше локального сырья, проходящего легальный контур,
рост ассортиментной матрицы в рознице и HoReCa,
конкуренцию за технологов и операторов линий (кадры — узкое место №1).

Узкие места (и где здесь возможности)

Кадры. Технологи по стерилизации и операторы коптильных/термокамер на вес золота. Решение — дуальная система: цех+колледж/школа (пример — Сретенск).
Сбыт. Маркетплейсы дают объём, но съедают маржу. Выход — договорные сети 2–3 эшелона и локальный HoReCa.
Сырьё. Конкуренция за качественную тушу, особенно в высокий сезон. Помогают кооперативные закупки и долгосрочные контракты.
Стандарты. HACCP/ISO 22000 становятся «входным билетом» для сетей; тем, кто пока на ГОСТ/ТУ, стоит закладывать апгрейд QA/QC.

^{фото Telegram-канал Правительства Забайкальского края}

]]> Свинина Подмосковья: кто формирует предложение https://meatindustry.tech/tpost/iadgm3ima1-svinina-podmoskovya-kto-formiruet-predlo https://meatindustry.tech/tpost/iadgm3ima1-svinina-podmoskovya-kto-formiruet-predlo?amp=true Thu, 23 Oct 2025 11:15:00 +0300

Свинина Подмосковья: кто формирует предложение

Московская область усиливает присутствие на рынке свинины: регион наращивает экспорт, а «короткая» логистика через местные перерабатывающие площадки и распределительные центры поддерживает стабильность выкладки в сетях и HoReCa столичного узла. По данным Минсельхоза Подмосковья, за девять месяцев текущего года экспорт свинины вырос на 35% в стоимости; в натуральном выражении — 85 тыс. тонн. На горизонте года регион вошёл в тройку лидеров АПК по показателям роста. На федеральном фоне тренд также восходящий: выпуск свинины в РФ в 2024-м оценивался на уровне ~6,2 млн т.

Конфигурация предложения: «якоря» и локальные игроки

«Черкизово-Кашира» (г.о. Кашира, д. Топканово). Один из технологических «якорей» региона — роботизированный завод сырокопчёных колбас. Локация подтверждается корпоративными контактами (Черкизовская, 1), профильные и региональные источники фиксируют полную роботизацию и экспортные поставки; мощности оцениваются в десятки тонн в сутки. Для рынка МО это стабильные объёмы и широкий ассортимент деликатесной свинины.

АПХ «Мираторг» — ОРЦ Домодедово. Ключевой узел «холодовой» логистики — оптово-распределительный центр в Домодедове. Холдинг официально анонсировал расширение проекта (2-я очередь) с завершением в III кв. 2026 года; центр интегрирует приём, первичную переработку, упаковку и дистрибуцию продукции по каналам продаж Московской области. Наличие и развитие площадки подтверждены пресс-релизом компании и региональными публикациями.

«Пушкинский мясной двор» (Пушкино). Локальная производственная база с собственным убоем (сертифицированная бойня) и выпуском охлаждённого мяса и полуфабрикатов. В структуре предложения МО закрывает спрос на «короткие» поставки охлаждённой свинины.

МПЗ «Лунёво» (Химкинский г.о., пос. Лунёво). Производственно-логистическая площадка с адресом и контактами, работающая с консервной и охлаждённой номенклатурой; дополняет ближний контур поставок.

«МПК Нива Урала» (представительство/склад — Селятино, Наро-Фоминский г.о.). Оптовые поставки охлаждённого/замороженного мяса, адрес присутствия в МО подтверждается справочниками и карточками компании. Для рынка — гибкое закрытие потребностей переработчиков и HoReCa.

«Новомосковский мясокомбинат» (Тульская обл.). Производитель из соседнего региона; реестровые данные указывают на регистрацию в Новомосковске, присутствует в отраслевых каталогах и поставках на Московский рынок. Для МО — межрегиональное плечо по полуфабрикатам и свинине.

Крупные мясопереработчики Московской области (углубляют полку):

— АО «Мясокомбинат Клинский» (группа «ПРОДО», г. Клин). Корпоративные контакты фиксируют площадку на ул. Дурыманова, 12; участвует в формировании ассортимента колбас/деликатесов.

— «РЕМИТ» (Подольск). Завод и дистрибуция (Художественный проезд, 2д) — активный игрок в охлаждённых полуфабрикатах и колбасной линейке.

— «Окраина» / МПЗ «Богородский» (Ногинск, Тимохово). Юр./факт. адрес — Совхозная, 27; стабильная линейка мясной продукции, в том числе свиной.

— «Дымов» (Дмитров). Производственная площадка на ул. Космонавтов, 55; федеральный портфель колбас.

Зачем Подмосковью «короткое плечо»

Наличие в регионе мясопереработки и узлов дистрибуции снижает логистические издержки и временной лаг между разделкой/упаковкой и выкладкой. В связке «производство в МО + ОРЦ Домодедово» формируется предсказуемость полочного присутствия и контроль температуры по холодовой цепи — фактор ключевой для охлаждённой свинины и категорий «ready-to-cook».

Контроль качества: «фильтры» работают

Региональные ведомства подтверждают изъятие несоответствующей продукции: в 2025 году с реализации снято 795 кг свинины, не прошедшей требования безопасности и качества. Для производителей это означает расходы на прослеживаемость, ветеринарный контроль и соответствие ТР ТС — но и повышение доверия к полке.

Экспорт как драйвер

Экспортная активность остаётся поддерживающим фактором загрузки мощностей: по итогам 9 месяцев года Подмосковье прибавило 35% по стоимости отгрузок. На федеральном уровне Минсельхоз отмечает двузначные темпы роста экспорта свинины, в том числе за счёт расширения географии поставок. Для предприятий МО это долгий спрос на сырьё и мотив к инвестициям в логистику и качество.

Карта рисков и горизонты

Сильная сторона конфигурации — диверсификация: локальные бойни/МПЗ, федеральные переработчики и крупный ОРЦ «Мираторга» создают «сетку безопасности» от сбоев. Риск-факторы — волатильность себестоимости (корма/энергия), регуляторика импортозамещения, санитарные режимы и зависимость от экспортных окон. На горизонте 2026 года ввод второй очереди ОРЦ в Домодедове, что усиливает «короткие» коридоры дистрибуции в МО и столичную агломерацию.

^{фото: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области}

]]> Колбаса в форматах to-go: покупатель выбирает готовую нарезку https://meatindustry.tech/tpost/maevgp4dn1-kolbasa-v-formatah-to-go-pokupatel-vibir https://meatindustry.tech/tpost/maevgp4dn1-kolbasa-v-formatah-to-go-pokupatel-vibir?amp=true Thu, 23 Oct 2025 19:53:00 +0300

Колбаса в форматах to-go: покупатель выбирает готовую нарезку

В мясной гастрономии сложился чёткий расклад: готовые нарезки растут заметно быстрее «классических» батонов. По данным NTech, в январе–июне 2025 года продажи фасованных колбасных нарезок прибавили +9,5% в объёме (до 65 тыс. т) и +20,1% в деньгах (до 70 млрд руб.). Для сравнения, варёно-копчёные и полукопчёные колбасы целиком за тот же период показали лишь +5,7% в рублях при сохранении объёмов.

Драйверы спроса — удобство и новая модель потребления. Нарезка лучше попадает в «малые домохозяйства» и сценарии перекуса, снижая риск списаний у покупателя и в торговом зале. Изменение состава корзины фиксируют и аналитики деловой прессы: формат готовых слайсов удобнее для небольших семей, а на сырной полке нарезки растут быстрее «крупных» форматов.

Вторая опора тренда — уменьшение среднего веса упаковки по рынку FMCG. По оценке NTech, во II квартале 2025 года средний вес снизился на 3% год-к-году — «шринкфляция» снова включилась. Это непосредственная поддержка для мелких фасовок 80–150 г, в которых нарезки чаще всего и продаются.

Третья — рост собственных торговых марок. Доля СТМ в омниканальном FMCG вплотную вышла за порог 15% в денежном выражении в начале 2025-го, и ритейл масштабирует частные бренды в том числе в гастрономии. Для сетей это инструмент цены и контроля над полкой, для контрактных производителей — гарантированная загрузка.

Как перестраиваются производители и сети

Производители инвестируют в линии слайсинга и стабильность реза: от температурного контроля до газовой среды. Характерный пример — расширение мощностей под нарезку у крупных игроков: отраслевые новости отмечают запуск «длинных» батонов «под рез» с дальнейшей нарезкой и фасовкой для торговых партнёров.

Ритейл, со своей стороны, размыкает ценовую «лесенку» в СТМ: базовые линейки удерживают входной прайс, а средний сегмент и «квази-премиум» закрывают потребности повседневного «апгрейда». В дискаунт-форматах вроде «Чижика» и в классическом супермаркете всё чаще встречаются порции 90–150 г — «короткие» чеки, но высокая оборачиваемость.

Цены и потребление

Снижение веса при стабильных ценниках — общеотраслевой тренд 2025 года, который помогает покупателю «не переплачивать разом» и поддерживает конверсию в импульсных категориях. Для производителей это способ сгладить издержки, для сетей — удержать шаг цен на полке без агрессивного промо.

Что дальше

Расширение ассортимента микс-тарелок (ассорти из двух-трёх видов), где потребитель покупает «впечатление» и удобство.
2) Дальнейшая STM-экспансия: при доле свыше 15% у частных марок будет пространство для роста именно в гастрономии, где доверие к сетевому качеству уже сформировано.
3) Технологии упаковки: MAP и плёнки с лучшей барьерностью будут стандартом даже в нижнем ценовом сегменте.

Риски

Главный риск — «перешринк»: слишком малые порции могут ударить по восприятию ценности, тогда как логистика и упаковка на единицу веса дорожают. Второй — конфликт полки: быстрый рост СТМ давит на бренд-портфель производителей и маржинальность категории у сетей. Баланс — в чётких архитектурах СТМ, разумной градации веса (90/120/150 г) и дисциплине выкладки.

]]> Кто съел маржу: как СТМ ритейла давит на мясопереработку https://meatindustry.tech/tpost/g9z8atanl1-kto-sel-marzhu-kak-stm-riteila-davit-na https://meatindustry.tech/tpost/g9z8atanl1-kto-sel-marzhu-kak-stm-riteila-davit-na?amp=true Thu, 23 Oct 2025 20:42:00 +0300

Кто съел маржу: как СТМ ритейла давит на мясопереработку

Частные марки закрепляются в FMCG: по данным NielsenIQ, доля СТМ в январе–апреле 2025-го достигла 15,1% в деньгах, что на 0,7 п. п. выше года ранее. Для сетей это — инструмент удержания цены и маржи; для поставщиков — сжатие пространства для брендов и переговорный прессинг.

Дискаунтеры как машина давления

Формат «жёстких» дискаунтеров, усиливающий ценовую конкуренцию на полке «мясной гастрономии», продолжает перераспределять спрос: по оценке INFOLine, совокупная доля дискаунтеров в 2024-м достигла 5,61% всех продаж продовольствия и продолжит расти. Это прямой фактор «обеднения» ассортимента и снижения средних цен в категориях колбас и колбасных нарезок.

Ритейл масштабируется — требования к закупочной цене жёстче

X5 Group в 2024-м нарастила выручку на 24,2%; при этом pre-IFRS 16 скорректированная EBITDA-маржа составила 6,6% — драйвером были именно низкие цены и интенсивное промо. Масштаб сети усиливает давление на закупочные условия по «скоропорту» и гастрономии.

СТМ у «Магнита»: глубина портфеля и собственные мощности

У «Магнита» — более 60 СТМ и ~5,7 тыс. SKU; часть ассортимента производится на собственных мощностях, что позволяет сети закрывать ключевые ценовые сегменты в колбасе и деликатесах «под себя». В 2024-м бренд «Magnit» стал одной из самых быстрорастущих СТМ по продажам. Для внешних поставщиков это означает сужение полки и жёсткий таргет по себестоимости.

Как это отражается в цифрах мясопереработки

На публичной отчётности виден тренд на «сжатие» рентабельности: у «Черкизово» в 2024-м валовая маржа снизилась с 32,0% до 26,4%, а операционная — с 17,7% до 11,8%. EBITDA-маржа также просела. В результате пространство для маркетинга и R&D в колбасе уменьшается — при росте постоянных расходов и требований сетей к цене.

Цены сырья и письма о подорожании

Летом 2025-го производители колбас уведомляли сети о повышении отпускных цен на 8–15% из-за подорожания сырья, ЖКУ и логистики — что тут же упирается в потолки розничных цен дискаунтера и приводит к пересмотру рецептур, фасовок и веса единицы.

Правила игры: «пять процентов» и возвраты

С 2016 года закон о торговле ограничивает совокупное вознаграждение сетям (включая услуги продвижения и логистику) 5% от стоимости поставленного продовольствия; возвраты для скоропорта также жёстко регламентированы. Практика не отменяет давления на закупочную цену — сети используют план-факт, промо-планы и «квартальные цели» как рычаг.

Промозависимость как хроническое состояние

Доля продаж по промо в отдельных категориях достигает 50% и выше, а в «горячих» сегментах — до 90%+, что одновременно размывает ценность бренда и снижает средневзвешенную отпускную цену у поставщика. Для колбасных нарезок при этом растёт спрос — в I полугодии 2025-го рынок прибавил 9,5% в объёме и 20% в деньгах, но рост происходит в «мелких» фасовках и под СТМ.

Контрактное производство: спасательный круг или капкан

Для многих региональных фабрик СТМ — способ загрузить мощности и удержаться в сети. Рынок предлагает «СТМ под ключ» для колбас и деликатесов, однако экономика проекта зачастую близка к безубыточности: ставка — на оборот и допродажи собственного бренда за пределами федеральной полки. Риск — зависимость от одного-двух контрактов и высокая чувствительность к сырью.

Что делать переработчикам: тактика выживания
1. Двуярусный ассортимент: держать value-SKU (100–200 г, базовые рецептуры) и «якорные» позиции в среднем сегменте с чёткой УТП (натуральная оболочка, высокая доля мяса, уникальная вкусоароматика).
2. СТМ — выборочно: брать контракты с вкладом в постоянные издержки и коротким оборотом; закладывать защитные оговорки по сырью и индексировать при изменении котировок.
3. Нарезки и готовые решения: быстрее растущий подсегмент на полке, понятный для промо и мерча.
4. Управление промо: меньше «минус 40%», больше целевых бандлов, персональные предложения через CRM сети.
5. Логистика и упаковка: переход на лёгкие лотки/вакуум, оптимизация паллет и холодовой цепочки под требования дискаунтера.
6. Категорийный диалог: приходить к сетям с данными по эластичности цены и планом роли SKU на полке, а не только с «прайсом на повышение».

]]> Better Eggs: Fairburn выводит новую яичную марку в Asda https://meatindustry.tech/tpost/h8aho9zki1-better-eggs-fairburn-vivodit-novuyu-yaic https://meatindustry.tech/tpost/h8aho9zki1-better-eggs-fairburn-vivodit-novuyu-yaic?amp=true Fri, 24 Oct 2025 09:43:00 +0300

Better Eggs: Fairburn выводит новую яичную марку в Asda

Один из крупнейших независимых производителей яиц в Великобритании L J Fairburn запустил новую марку Better Eggs эксклюзивно для полок Asda. Ассортимент включает упаковки по 6 medium, 6 large и 10 яиц смешанного веса по рекомендованным ценам £2.24, £2.48 и £3.50 соответственно.

Компания подчёркивает повышенные стандарты благополучия птицы: сниженная плотность посадки, сертификация British Lion и RSPCA Assured — при сохранении массовой цены. По словам CEO Даниэля Фэрбёрна, Better Eggs объединяет 75-летнее наследие семейного бизнеса и новую визию доступной устойчивости.

После ценовых качелей последних лет категория яиц остаётся сверхчувствительной к соотношению «цена/качество». Запуск бренда с чёткой «ценовой якорной» стратегией и акцентом на welfare даёт Asda дополнительный рычаг против как СТМ, так и «традиционных» брендов — и добавляет аргументы на полке в пользу ответственного потребления с понятной ценой входа. Эти же месседжи усиливают лояльность семейств, для которых яйца — ежедневная покупка.

Для Fairburn это логичное развитие после вывода в 2024 году линейки speciality British Blue (эксклюзив Asda), которая задала визуальный и storytelling-стандарт в категории премиальных яиц. Better Eggs делает следующий шаг — масштабирует принципы качества в более доступный сегмент.

На старте Better Eggs выглядит как «честное простое предложение»: узнаваемая упаковка, понятные градации размера, три SKU для разных сценариев потребления (ежедневно/на выходные/семья). Для продвижения в соцсетях бренд и ритейлер уже используют яркие pack-shots и минималистичные food-сцены — визуальный язык, который хорошо работает в коротком формате ленты.

]]> «Горячая штучка» открывает «Чебуманию» в Roblox: четыре зоны, чебукоины и UGC-призы https://meatindustry.tech/tpost/ognfrmaxt1-goryachaya-shtuchka-otkrivaet-chebumaniy https://meatindustry.tech/tpost/ognfrmaxt1-goryachaya-shtuchka-otkrivaet-chebumaniy?amp=true Fri, 24 Oct 2025 10:12:00 +0300

«Горячая штучка» открывает «Чебуманию» в Roblox: четыре зоны, чебукоины и UGC-призы

Аби, один из лидеров рынка удобных в приготовлении продуктов, объявляет о запуске мира бренда «Горячая штучка» в метавселенной Roblox. Виртуальная локация «Чебумания» предлагает мультиплеерные испытания и музыкальную ритм-игру, где участники зарабатывают внутриигровую валюту — чебукоины.

Игровая арена разделена на четыре тематические зоны: «Сырная Пустыня», «Планета Круггетсов», «Долина острых вулканов и гейзеров» и «Пельменные айсберги». Главная цель — собрать максимум фирменных продуктов, которые буквально «падают с неба»: «Чебупели», «Чебупиццу», «Хотстеры» и «Бульмени». В укромных локациях спрятаны дополнительные бонусы — еще больше чебукоинов.

Накопленные чебукоины и очки активности можно обменять на лутбоксы со специальными призами. Среди наград — уникальные UGC-предметы, которые останутся у игроков и за пределами мира «Горячей штучки».

По словам Дениса Мартасова, директора департамента маркетинга Аби, гейминг — один из ключевых каналов диалога с молодыми аудиториями. Проект в Roblox продолжает стратегию бренда по вовлечению через геймификацию и расширяет точки контакта с поклонниками.

«Горячая штучка» системно поддерживает киберспорт и гейминг с 2018 года: бренд был партнером турнира по Dota 2, реализовал спецпроекты в CS:GO, Minecraft и GTA с участием популярных стримеров. В 2025-м, продвигая новинки «Хот-догстер» и «Бульмени Хрустящие», компания провела рекламную интеграцию на Twitch.

Бренд неоднократно отмечен профессиональным сообществом: трижды входил в ТОП-10 категории «Лучший российский продуктовый бренд» Best Brands (2019–2021), побеждал в «Марке №1 в России» в категории «Замороженные готовые продукты» (2018, 2022), имеет награды Effie Awards Russia и выставки «Продэкспо». В 2025 году «Горячая штучка» стала лауреатом национальной премии МОЯ МАРКА® в категории «Замороженные готовые продукты».

Продукция бренда представлена в федеральных сетях и рознице по всей России, доступна для онлайн-заказа в ведущих сервисах доставки и экспортируется в 11 стран.

^{по материалам пресс-центра АБИ}

]]> Сильвена Роу — новый амбассадор «Индилайт»: мастер-класс о науке питания и молодости https://meatindustry.tech/tpost/ae1ydys5x1-silvena-rou-novii-ambassador-indilait-ma https://meatindustry.tech/tpost/ae1ydys5x1-silvena-rou-novii-ambassador-indilait-ma?amp=true Fri, 24 Oct 2025 10:19:00 +0300

Сильвена Роу — новый амбассадор «Индилайт»: мастер-класс о науке питания и молодости

Бренд индейки «Индилайт» (ГК «Дамате», крупнейший производитель индейки в России) представил нового амбассадора, шеф-повара и нутрициолога Сильвену Роу, на камерном кулинарном мастер-классе в московской студии CulinaryOn. Компания и эксперт объявили о серии совместных образовательных проектов, посвящённых нутрициологии и ответственному питанию.

Сильвена Роу интегративный нутрициолог, специалист по биохакингу и долголетию, с 2025 года профессор крупнейшего Университета пищевых технологий (UFT) в Болгарии. Её профессиональная репутация подтверждена международными рейтингами, включая Power Top 10 Chefs Middle East и The Future 100. На международных площадках Роу популяризирует бионауку, объясняя, как питание помогает повышать продуктивность, укреплять здоровье и продлевать молодость.

Мероприятие посетили нутрициологи, фитнес-эксперты, постоянные клиенты бренда и представители СМИ. Целью встречи стало знакомство с философией Роу «еда — ключ к молодости», продвижение индейки как полезного семейного продукта и демонстрация научного подхода «Индилайт» к качеству и разработке рецептур.

В практической части гости приготовили два блюда: хрустящий шницель из индейки в миндально-травяной корочке с йогуртовым кремом, свёклой, зирой и гранатом, а также индейку с куркумой и лаймом. Роу показала техники, сохраняющие питательные свойства мяса и повышающие его биодоступность. По её словам, индейка, это идеальный продукт для тех, кто стремится к оптимизации рациона: она богата незаменимыми аминокислотами, легко усваивается и остаётся низкокалорийной.

Ведущей вечера выступила Марика Кравцова. Среди гостей Ксения Шипилова, Ксения Дукалис, Мария Ивакова, Валерия Дергилёва, Маша Как дела и другие. В завершение участникам вручили восковые свечи в форме индейки от партнёра бренда фонда «Квартал Луи». Свечи были изготовлены вручную воспитанниками фонда, что подчеркнуло социальную направленность проекта.

^{по материалам пресс-центра ГК Дамате}

]]> «Мираторг» вывел на рынок фирменные свиные рёбрышки Tender Pork https://meatindustry.tech/tpost/ec8kx4cfz1-miratorg-vivel-na-rinok-firmennie-svinie https://meatindustry.tech/tpost/ec8kx4cfz1-miratorg-vivel-na-rinok-firmennie-svinie?amp=true Fri, 24 Oct 2025 15:18:00 +0300

«Мираторг» вывел на рынок фирменные свиные рёбрышки Tender Pork

«Мираторг», крупнейший производитель свинины в России, расширил линейку Tender Pork и запустил производство двух новинок: «Рёбрышки свиные сочные Tender Pork» и «Рёбрышки для гриля Tender Pork». Оба продукта созданы из свинины влажного вызревания собственного производства и поставляются в торговые сети в порциях по 0,700 кг.

Рёбрышки — это часть грудинки со слоем мышц и жира на косточке; при правильном приготовлении они особенно мягкие и сочные. «Сочные рёбрышки» замаринованы на основе перца чили, паприки и орегано и имеют уникальную упаковку, позволяющую готовить прямо в ней: достаточно сделать небольшой надрез, снять этикетки и запекать при 180°С на решётке или противне. Такой формат экономит время, не пачкает духовку и обеспечивает стабильный результат.

«Рёбрышки для гриля» в томатном маринаде с чили и паприкой рассчитаны на приготовление на огне: на мангале, решётке или шампурах, как шашлык, 20–40 минут с периодическим переворачиванием; также подходят для духовки (в фольге).

Новинки производятся на крупнейшем в Европе мясоперерабатывающем заводе «Мираторга» в Курской области. Предприятие характеризуется высоким уровнем биологической и санитарно-гигиенической безопасности; система качества контролирует продукт на всех этапах — от сырья до выпуска. Современные технологии и постоянное улучшение стандартов гарантируют безопасность и вкус.

В компании подчёркивают: такие рёбрышки легко готовить дома и на пикнике, а упаковка формата «готовь в ней» помогает без лишних хлопот получить сочное и ароматное блюдо, которое станет центральным на любом застолье.

^{по материалам пресс-службы Мираторг}

]]> Запуски новинок в «переполненных» полках и каннибализация SKU https://meatindustry.tech/tpost/8e56xtitc1-zapuski-novinok-v-perepolnennih-polkah-i https://meatindustry.tech/tpost/8e56xtitc1-zapuski-novinok-v-perepolnennih-polkah-i?amp=true Sat, 25 Oct 2025 10:19:00 +0300

Запуски новинок в «переполненных» полках и каннибализация SKU

Запуски FMCG-новинок в России столкнулись с физическим пределом полочного пространства и экономией покупателей. В июле 2025 года ассортимент в продуктовых категориях сократился на 2,3% год к году (непродовольственные — на 1,8%): сетям выгоднее «чистить» матрицы и держать на полке самые оборачиваемые позиции.

Тренд поддерживается форматной структурой. Крупноформатных магазинов становится меньше, растут «магазины у дома» и дискаунтеры — там полка короче, ротация быстрее, а цена ошибки с «дублирующими» SKU выше. По данным «Магнита», в классическом магазине у дома — чуть более 5 тыс. SKU при средней торговой площади ~351 м², что заставляет жестче конкурировать за каждый сантиметр стеллажа.

На стороне «уплотнения» работает и рост частных марок: сети перераспределяют пространство в пользу СТМ, а сами темп запуска новых брендов на рынке падает — в январе–июле 2025 появилось почти втрое меньше новых марок, чем годом ранее. Это снижает «инфляцию новинок», но усиливает давление на дублирующие позиции.

Почему новинка «съедает» базу

Маркетинговая математика каннибализации проста: чем ближе позиционирование (цена, формат, вкус, размер упаковки, назначение), тем выше перекрытие спроса. Глобальные рекомендации консалтинга и аналитики сводятся к фокусу на «герой-SKU» и регулярной рационализации «хвоста» ассортимента, иначе слабые и дубль-SKU «воруют» полку у бестселлеров и размазывают промобюджет.

Что делают сети и бренды

— Рационализация матриц: регулярный цикл «листинг — делистинг — переразмещение» под локальные продажи и роли SKU. Подход стал стандартом data-driven категорийного менеджмента у ритейлеров и производителей.

— Сужение «пак-архитектуры»: меньше промежуточных размеров/вкусов, больше различимости между вариантами, чтобы не «поедать» основную базу.

— Смещение в СТМ там, где ценовая эластичность максимальна и возможна прямая замена ушедших брендов; при этом сети сами тормозят расширение «вширь», переходя к качеству и маржинальности линейки.

— Форматно-канальная дифференциация: зауженные матрицы в «у дома»/дискаунтерах, более глубокие в супермаркетах и онлайн; тесты онлайн-SKU до масштабирования офлайн.

Как запускать новинку без каннибализации: чек-лист

Доказать «новую работу» продукта: иной need-state или ситуация потребления — не просто новый вкус/объём.
Разнести по лестнице ценности: четкий прайс-коридор и маржинальный зазор к базе (а не «полшага» по цене).
Исключить «близнецов» в портфеле: провести CDT/крест-эластичности и симуляции полки до листинга.
Пилотировать в e-com / ограниченных кластерах: A/B на ротации полки и промо-поддержке, быстрый делистинг «не полетевших».
Защитить «герой-SKU»: заблокировать промо-подмену, насыщение выкладки и наличие, чтобы новинка не «съела» основной объём.
Пересобрать промостратегию: не «заливать» новинку скидками там, где это лишь перетянет базу (типичный драйвер каннибализации).

Почему «меньше» теперь значит «больше»

Для магазинов у дома и дискаунтеров «короткая» полка с высокой оборачиваемостью и читаемыми ролями SKU — путь к лучшей экономике метра. Сжатие матриц снижает складскую и логистическую сложность, повышает on-shelf availability, а для брендов дисциплинирует портфель и высвобождает бюджет под поддержу реально дифференцированных запусков.

]]> Как мясопереработка Казахстана сокращает импорт https://meatindustry.tech/tpost/6zaavjpd11-kak-myasopererabotka-kazahstana-sokrasch https://meatindustry.tech/tpost/6zaavjpd11-kak-myasopererabotka-kazahstana-sokrasch?amp=true Wed, 29 Oct 2025 08:17:00 +0300

Как мясопереработка Казахстана сокращает импорт

По словам министра торговли и интеграции Армана Шаккалиева, Казахстан остаётся импортозависимым по 5 из 29 продовольственных позиций: мясо птицы (уровень самообеспечения — около 70%), переработанное мясо (колбасы) — зона роста; самый низкий показатель по сахару (≈33%), сохраняется зависимость по сырам и йогуртам. Эти ориентиры задают повестку для всего мясоперерабатывающего сегмента.

«Это мясо птицы — сейчас мы обеспечиваем себя примерно на 70%… Самый низкий показатель — по сахару: около 33%. По сырам и йогуртам также сохраняется зависимость», — отметил министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев.

Колбасный рынок: растём, но доля импорта велика. В первом полугодии 2025 года отечественные компании обеспечили 63,9% спроса на колбасную продукцию (годом ранее — 60,1%). Производство достигло 37,5 тыс. тонн (+14,2% к H1’2024), тогда как импорт составил 21,2 тыс. тонн (–2,7% год к году). Это признак медленного, но устойчивого замещения.

Откуда идут поставки. Лидером среди поставщиков колбас на казахстанский рынок остаётся Россия (≈12,3 тыс. т), на втором месте Беларусь (≈4,5 тыс. т), далее Кыргызстан; при этом цены в рознице по варёной и полукопчёной колбасе в 2025 году продолжили умеренный рост. Концентрация импорта в пределах ЕАЭС с одной-двумя странами несёт риски для стабильности цепочек.

Птица — «узкое горлышко» и главный резерв. При 70% самообеспечения по мясу птицы остающаяся доля закрывается импортом, прежде всего из России; отраслевые оценки подтверждают потенциал ускоренного наращивания местного производства. Параллельно профильные компании инвестируют в модернизацию убойно-перерабатывающих мощностей и экологические стандарты, чтобы готовиться к экспорту.

Государственная поддержка работает, но её недостаточно. За последние годы импортозависимость по птице снизили с ≈51% до ≈27% (то есть самообеспечение выросло до ~73%), введены новые мощности в птицеводстве. Однако этого всё ещё мало, чтобы переломить зависимость по переработанным продуктам, от сырья до ингредиентов и упаковки.

Почему импорт держится в колбасах

Сырьё и ассортимент. Высокие требования к стабильности сырьевой базы и широкой линейке (деликатесы, СТМ-сегмент) стимулируют закупки готовой продукции у соседей.
Логистика и цена. География ЕАЭС и масштабные производители в РФ/РБ делают их конкурентными на полке.
Маркетинг и бренд-капитал. Российские и белорусские бренды исторически сильны в среднеценовом и премиум-сегментах.
(Аналитика редакции на основе рыночных наблюдений.)

Горизонт 2025–2027: сценарий «умеренного ускорения». При сохранении текущей динамики (рост выпуска, плавное вытеснение импорта) доля местных колбас будет расти, но ключ к перелому — масштаб (кластеры сырья + современные линии) и экспортные стандарты. Дополнительный фактор, это снижение зависимости от одного поставщика: сегодня доля РФ в продовольственном импорте Казахстана выросла до ~47% за 2004–2024 годы, диверсификация критична для устойчивости цепей.

]]> «Клинский» стал №1 в столичном колбасном сегменте: 25 % в сосисках и 14 % в нарезке https://meatindustry.tech/tpost/5evjj7adc1-klinskii-stal-1-v-stolichnom-kolbasnom-s https://meatindustry.tech/tpost/5evjj7adc1-klinskii-stal-1-v-stolichnom-kolbasnom-s?amp=true Thu, 30 Oct 2025 18:45:00 +0300

«Клинский» стал №1 в столичном колбасном сегменте: 25 % в сосисках и 14 % в нарезке

Клинский мясокомбинат, входящий в агропромышленную Группу «ПРОДО», продолжает усиливать свои позиции в ключевых для рынка категориях. По данным продаж в торговых сетях Москвы и Московской области за январь–сентябрь 2025 года, бренд «Клинский» занял 25 % сегмента сосисок и 14 % сегмента мясной нарезки. Совокупная доля продукции бренда в столичном регионе достигла 12 %. Это фактически закрепляет «Клинский» как доминирующего игрока «быстрой мясной корзины» — от сосисок до готовой нарезки.

В натуральном выражении наибольший прирост зафиксирован в ветчине (+37%), а также в варёно-копчёных и полукопчёных колбасах (+32%). В варёных колбасах бренд контролирует более половины всех продаж, а значит, речь идёт не просто об узнаваемости названия, а о реальном влиянии на структуру спроса в самой массовой категории.

Ключевой драйвер — расширение ассортимента продукции в нарезке, рассчитанной на потребление «на ходу» и на порционный контроль. Формат «взял — открыл — съел» уже не воспринимается как премиальный каприз, а стал стандартом для занятых городских покупателей. То, что раньше продавалось килограммами «на вес», теперь всё чаще уходит с полки в виде готового слайса.

Рост поддержан технологиями. Группа «ПРОДО» с марта 2023 года реализует программу модернизации Клинского мясокомбината с заявленным объёмом инвестиций свыше 2 млрд руб. Цель — нарастить выпуск высокомаржинальных категорий: сосисок, колбас и мясных деликатесов в формате готовой нарезки. Это не точечная реконструкция цеха, а часть стратегии по укреплению позиций бренда в Москве и области.

Помимо массового бренда «Клинский», холдинг продвигает премиальную линейку «Чёрный Кабан» — деликатесные колбасы, бекон, сырокопчёные и варёно-копчёные позиции. По данным компании, именно «Чёрный Кабан» стал одним из самых динамичных проектов: продажи мясных деликатесов под этой маркой выросли двузначными темпами, в ряде категорий — более чем в полтора раза в объёме и свыше чем на 60 % в деньгах по сравнению с прошлым годом.

В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области отмечают, что «Клинский» и «Чёрный Кабан» уверенно удерживают лидерские позиции на рынке мясной продукции региона, при этом удерживая планку качества и расширяя ассортимент. Для властей это важно не только как история бренда, но и как индикатор устойчивости локального обеспечения мясной продукцией.

Группа «ПРОДО» — один из крупнейших российских производителей мяса птицы, колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Холдинг управляет несколькими птицефабриками и мясоперерабатывающими предприятиями в Центральном, Приволжском, Сибирском и Уральском федеральных округах и поставляет продукцию под своими брендами в 65 регионов страны. Компания выстроила замкнутый цикл от сырья и кормовой базы до выпуска готовой колбасной продукции, а с 2020 года включена в перечень системообразующих предприятий РФ.

Сосиски и варёные колбасы «Клинский» уже фигурируют в федеральных рейтингах продаж мясных продуктов: в 2025 году отдельные позиции бренда вошли в число самых популярных на рынке, поднявшись на несколько строчек за год. Это подтверждает, что спрос на «классические» вкусы остаётся высоким, если за ними стоит стабильное качество и понятный потребителю бренд.

Если текущая динамика сохранится, Московский регион может стать для «Клинского» и «Чёрного Кабана» витриной не только объёма, но и продуктовой инновации — готовых нарезок, премиальных деликатесов и фасованных решений «для перекуса», которые меняют сами правила игры в холодильнике покупателя.

]]> Как птицефабрики и мясокомбинаты уходят в роботизацию и готовую кулинарию https://meatindustry.tech/tpost/18oy7tt2f1-kak-ptitsefabriki-i-myasokombinati-uhody https://meatindustry.tech/tpost/18oy7tt2f1-kak-ptitsefabriki-i-myasokombinati-uhody?amp=true Thu, 30 Oct 2025 19:00:00 +0300

Как птицефабрики и мясокомбинаты уходят в роботизацию и готовую кулинарию

Крупные игроки российского рынка мяса и птицы перестраивают публичную повестку: вместо наращивания живого веса и тоннажа тушек они говорят про автоматизацию, биобезопасность и выпуск брендированных полуфабрикатов с высокой степенью переработки. Агрохолдинги «АГРОСИЛА» и «ПРОДО» синхронно объявляют о миллиардных вложениях в модернизацию убойных и перерабатывающих площадок, локальные очистные сооружения, новые вентиляционные системы и высокотехнологичные цеха кулинарии.

Сектору это нужно не только для отчётности перед регуляторами. Производство мяса в России, по оценке Минэкономразвития, должно выйти на уровень около 17 млн тонн в 2025 году; министерство рассчитывает, что сельхозпроизводство после снижения в 2024-м вернётся к росту. Одновременно на внутреннем рынке импорта почти не осталось: в первой четверти 2024 года выпуск мясных полуфабрикатов и колбас вырос на 4%, а потребительский спрос закрывается в основном отечественными поставщиками — доля импорта в этих категориях не превышает 0,6–2,1%. Экспорт готовой продукции становится следующей точкой роста.

Именно поэтому компании делают акцент не на «живом весе», а на глубокой переработке и готовых брендах — от колбас и деликатесов до маринованных полуфабрикатов и готовой кулинарии, которые можно переложить с лотка сразу на сковороду. «ПРОДО» заявляет о масштабной модернизации мясопереработки в Омской области и расширении ассортимента «Омского бекона», «Клинского» и других марок; «АГРОСИЛА» вкладывает в переоснащение «Пермской птицефабрики» и экологическую безопасность «Челны-Бройлера».

Автоматизация: от конвейера до бухгалтерии

Автоматизация теперь не только про линию убоя. В 2024 году «ПРОДО» запустила программу цифровой трансформации и на международной конференции по промышленной цифровизации показала опыт роботизации рутинных операций с помощью RPA. По данным компании, уже работают пять программных роботов, которые обрабатывают банковские выписки, сервисные отчёты и документацию; экономия оценивается примерно в 4,5 тыс. рабочих часов в год. До конца года холдинг планирует вывести ещё пять цифровых роботов, чтобы повысить точность и производительность.

Физическое производство автоматизируется столь же агрессивно. На мясокомбинате «Клинский» реализуется инвестпроект стоимостью более 2,8 млрд руб.: запускается высокотехнологичный цех нарезки и модернизируется основное производство. Это должно увеличить мощности в категории «сосиски» примерно на 30% и вдвое нарастить выпуск фасованной нарезки. На «Продо Птицефабрике Калужской» компания вложила свыше 3 млрд руб. в расширение птицеводческих мощностей и перерабатывающего комплекса: модернизированный цех кулинарии из мяса птицы позволит прибавить 70% по выпуску готовых блюд и полуфабрикатов, объём выращивания птицы вырастет на 30%.

Тренд на роботизацию подтверждают и отраслевые объединения: за последние годы в убое и разделке свинины каждые полгода вводятся новые мощности с современными решениями в области автоматизации, робототехники и холодильного оборудования. По оценке Национального союза свиноводов, это приближает ветеринарно-санитарные стандарты российских предприятий к «самым высоким в мире», повышает выход готового продукта и продлевает сроки хранения, одновременно снижая удельные затраты на процессы убоя и разделки.

Биобезопасность и качество как билет на экспорт

Биобезопасность стала частью маркетинга. После вспышек высокопатогенного птичьего гриппа птицеводческие предприятия публично отчитываются об ужесточении ветеринарно-санитарного режима, обновлении систем санитарной обработки оборудования и усилении контроля за соблюдением персоналом правил работы и перемещения внутри площадок. Региональные управления ветеринарии требуют закрытого «чистого контура»: дезбарьеры на въезде, полный учёт перемещения инвентаря и запрет несанкционированных личных вещей в цехах.

В «ПРОДО» биобезопасность напрямую связана с экспортной стратегией. Холдинг заявляет, что предприятия-экспортёры — подмосковный мясокомбинат «Клинский» и сибирский «Омский бекон» — уже внедрили систему анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) и сертифицированы по ГОСТ Р ISO 22000-2019, идентичному международному стандарту ISO 22000:2018 по безопасности пищевой продукции. Эти площадки поставляют деликатесы и колбасные изделия глубокой переработки на внешние рынки.

Для «АГРОСИЛЫ» ключевой темой стала санитарная и экологическая инфраструктура. В «Челны-Бройлер» компания направляет около 765 млн руб. на строительство локальных очистных сооружений, модернизацию очистных инкубатора и создание площадки для хранения помёта. По проекту стоки будут проходить несколько стадий, включая биологическую очистку; эффективность очистки по ряду веществ должна вырасти до 90%, а мощности увеличатся с 3,1–3,2 тыс. кубометров стоков в сутки до 5 тыс. кубометров. Ввод объекта намечен на 2024 год.

Глубокая переработка и бренд вместо сырого мяса

«АГРОСИЛА» одновременно достраивает новый производственный контур вокруг «Пермской птицефабрики», которую холдинг получил после сделки с «ПРОДО» в 2023 году. На предприятии идёт масштабная модернизация — замена клеточного оборудования, установка новой системы вентиляции для напольного содержания, расширение системы воздушно-капельного охлаждения тушек. Общий бюджет инвестпрограммы — около 4 млрд руб. до 2027 года; только в 2024-м холдинг рассчитывает вложить порядка 900 млн руб. Параллельно начато строительство двух новых птичников, благодаря чему к 2028 году «Пермская птицефабрика» должна выйти на объём производства до 60 тыс. тонн мяса птицы в живом весе.

У «ПРОДО» ставка сделана на собственные бренды и вертикальную интеграцию. Компания объявила о планах вложить более 4,5 млрд руб. в модернизацию производств в Омской области: 2,5 млрд руб. — в обновление свиноводческого комплекса «Омский бекон», около 2 млрд руб. — в расширение мощностей одноимённого мясокомбината. В том числе модернизация второго этапа свинокомплекса «Чунаевский» должна поднять годовой выпуск свинины на 11 тыс. тонн живого веса. Цель — усилить позиционирование бренда «Омский бекон» как сибирского поставщика высококачественных мясных продуктов и укрепить сквозную цепочку «от поля до прилавка», включая выпуск полуфабрикатов.

По данным компании, «ПРОДО» объединяет три птицефабрики и три мясоперерабатывающих предприятия в Центральном, Приволжском, Сибирском и Уральском округах, а также собственные активы по кормам и сырью, что фактически закрывает полный цикл от выращивания до бренда на полке. Холдинг продаёт продукцию под марками «Клинский», «Омский бекон», «Троекурово», «Рококо» и другими в 65 регионах России, предлагая свыше 1,7 тыс. SKU — от охлаждённой птицы до колбасных изделий, полуфабрикатов и готовых блюд. Общая численность персонала группы превышает 9 тыс. человек.

Экспорт как KPI

Следующий фронтир — экспорт не сырья, а уже брендированных деликатесов. По данным агентства EMEAT, в 2025 году «ПРОДО» рассчитывает утроить объёмы поставок колбасных изделий и мясных деликатесов за счёт выхода на новые зарубежные рынки. В числе целевых направлений холдинг называет Абхазию, Вьетнам, Грузию, Кыргызстан, Монголию и Узбекистан и заявляет о планах работать с Китаем. Сейчас продукцию глубокой переработки на экспорт выпускают, в частности, «Мясокомбинат Клинский» и «Омский бекон», уже внесённые в реестр экспортёров Евразийского экономического союза.

Общий контекст благоприятствует этим планам. По данным Минсельхоза, экспорт российской продукции АПК в 2024 году составил около $39 млрд, превысив целевые ориентиры. В перечень растущих экспортных категорий министерство включает молочные продукты и мясо.

Что это значит для покупателя

Для внутреннего рынка это означает смену ассортимента на полке. Вместо дешёвой тушки и охлаждённого окорочка отрасль делает ставку на более дорогие, но маржинальные позиции: маринованные стейки «для духовки», наборы для гриля, колбасные деликатесы в слайс-пакетах, готовую куриную кулинарию с ограниченным сроком годности и расширенным контролем прослеживаемости. Эти продукты легче согласовывать с сетями, они лучше переносят логистику между регионами и позволяют компенсировать рост затрат на корма, энергию и труд. Это же повышает значение санитарных и цифровых стандартов: без них ни сеть, ни зарубежный покупатель такую продукцию просто не возьмут.

На практике это выглядит как новая индустриальная модель: мясокомбинат превращается в пищевой технопарк с собственными биозащитными контурами, линиями роботизированной нарезки и отделом экспорта, который уже думает не о тоннах сырья, а о SKU и требованиях по маркировке для Вьетнама или Узбекистана. Для отрасли это шанс продолжить рост в условиях насыщенного внутреннего рынка.

]]> Стабильный «свежий чеснок» для колбас и деликатесов: учёные защитили летучие ноты аромата https://meatindustry.tech/tpost/vykcaxjzv1-stabilnii-svezhii-chesnok-dlya-kolbas-i https://meatindustry.tech/tpost/vykcaxjzv1-stabilnii-svezhii-chesnok-dlya-kolbas-i?amp=true Fri, 31 Oct 2025 12:50:00 +0300

Стабильный «свежий чеснок» для колбас и деликатесов: учёные защитили летучие ноты аромата

Специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) ГК «СОЮЗСНАБ» разработали линейку чесночных ароматизаторов для мясопереработки. Основой стала адаптированная технология спрей-драй микрокапсулирования, позволяющая стабилизировать сероорганические соединения чеснока.

Именно эти соединения отвечают за характерный вкус и запах свежего чеснока, но в обычных условиях считаются одними из самых «капризных» в пищевой химии: сульфиды и тиолы быстро разрушаются под действием кислорода и нагрева, теряют интенсивность, и готовый продукт выходит с плоским, «варёным» профилем вместо живой свежей чесночной ноты.

Для решения этой проблемы ароматические вещества заключаются в защитную матрицу методом спрей-драй. Микрокапсула экранирует летучие компоненты от окисления, снижает потери при термообработке и обеспечивает управляемое высвобождение аромата в нужный момент технологического процесса.

«Мы подбираем состав оболочки под конкретную рецептуру и среду, — пояснили в НИЦ ППиФ. — Это позволяет точно встроить ароматизатор в разные категории мясной продукции и получить повторяемый результат».

По сути, производители получают стабильный чесночный профиль без типичной нестабильности чеснока в тепле, с чётко читаемыми натуральными нотами. Это расширяет возможности при разработке новых вкусовых решений для колбас, деликатесов и готовых мясных изделий, помогая сохранить «свежесть» чеснока до момента продажи.

^{фото с ресурса GoodFon — обои на телефон}

]]> «Папа Может» и математика продаж: кейс Арсения Черкасова https://meatindustry.tech/tpost/7leuehj8y1-papa-mozhet-i-matematika-prodazh-keis-ar https://meatindustry.tech/tpost/7leuehj8y1-papa-mozhet-i-matematika-prodazh-keis-ar?amp=true Fri, 31 Oct 2025 20:22:00 +0300

«Папа Может» и математика продаж: кейс Арсения Черкасова

Внимание — новая нефть. Как Арсений Черкасов перестраивает рекламу в кризисной экономике

В 2025 году реклама, это уже не про красивый ролик и надежду на удачу, а про выживание бренда в турбулентной экономике. Об этом говорит Арсений Черкасов, руководитель по онлайн-продвижению «Останкинского мясоперерабатывающего комбината» (ОМПК). На секции «Медиамикс 2025: как в период кризисной экономики не терять эффективность рекламы» в рамках конференции «День Бренда» он обозначил главную валюту рынка: внимание потребителя.

«Внимание для нас — это новая нефть», — формулирует Черкасов. По его словам, эпоха тотального performance изменила профессию: «каждый второй маркетолог считает деньги», и любое размещение обязано объяснить свою окупаемость. Это давление на эффективность выдавливает креатив — ту самую «душу ролика», которой отличались кампании двадцатилетней давности. Сегодня идея без доказанной отдачи не проходит внутреннюю защиту бюджета.

Но попытка экономить только на творчестве, ловушка. Черкасов признаёт типичную для рынка боль: бывает, что у бренда есть сильный ролик, но нет денег на мощную дистрибуцию. Его ответ, инженерный подход. Нужно искать точку равновесия между качеством креатива и охватом, то есть одновременно делать контент, который люди досматривают, и обеспечивать достаточный медийный вес, чтобы этот контент вообще заметили.

Для ОМПК это не теория ради слайдов, а прямой вклад в продажи. Комбинат, один из ведущих производителей мясной переработки и полуфабрикатов в Центральной России. В портфель компании входят массовые бренды «Папа Может», «Останкино», «Советское наследие» и «Коровино»; только в 2024 году выручка выросла до 79,66 млрд руб., чистая прибыль до 4,03 млрд руб.

«Папа Может» — рабочий полигон для новой модели. Совместно с агентством Tamburin команда Черкасова построила marketing mix modeling: посчитала вклад каждого канала: ТВ, онлайн-видео, блогеров, в продажи и ROI. Результат измеряемый, а не декларативный: отдача от рекламы выросла в 2,5 раза, а бренд обогнал конкурентов по продажам при меньших медиавложениях.

Отсюда рождается его методика. Во-первых, брендам больше нельзя жить верой в «один главный канал». Во-вторых, рекламные деньги должны проверяться непрерывно: через бренд-лифты, поиск инсайтов, учёт внешних факторов: сезонности, ценовой турбулентности, событий на рынке. В-третьих, маркетинг обязан быть экспериментальным по умолчанию: не бояться быстро менять модель и распределение бюджета, если цифры показывают смещение эффекта.

Этот месседж звучит особенно жёстко на фоне дорожающего инвентаря. Рынок жалуется на фрод, ботов и низкую видимость, то есть бренды реально переплачивают за контакты, которые могут не увидеть живые люди. В таких условиях «медиамикс-2025» в трактовке Черкасова — это не просто список каналов, а система: креатив, который видно; дистрибуция, которая доводит охват до критической массы; и аналитика, которая доказывает, что каждый рубль двигает продажи. Это уже не стратегия роста, а технология выживания.

^{по материалам сетевого издания AdIndex}

]]> Местное мясо берёт полку: как Сахалин наращивает собственную переработку https://meatindustry.tech/tpost/smua4pz6u1-mestnoe-myaso-beryot-polku-kak-sahalin-n https://meatindustry.tech/tpost/smua4pz6u1-mestnoe-myaso-beryot-polku-kak-sahalin-n?amp=true Sat, 01 Nov 2025 09:13:00 +0300

Местное мясо берёт полку: как Сахалин наращивает собственную переработку

Сахалинская мясопереработка ускоряется. За девять месяцев 2025 года предприятия региона выпустили почти 1100 тонн мясных полуфабрикатов — это на 15,5% больше, чем за тот же период прошлого года. Производство колбас также выросло: с января по сентябрь произведено 678 тонн, что на 3,7% выше показателей прошлого года. Вся эта продукция остаётся на острове и продаётся внутри региона.

Региональные власти называют мясную переработку одной из точек роста агропромышленного комплекса. По словам председателя правительства Сахалинской области Алексея Белика, за последние годы реализовано несколько крупных инвестпроектов, в результате чего «уровень самообеспеченности мясом вырос более чем втрое», а предприятия получили новые мощности и создали рабочие места. Это, по оценке чиновников, результат системной поддержки отрасли.

Два завода в одном кластере

Ключевое событие этого года — запуск сразу двух современных мясоперерабатывающих предприятий в агропромышленном парке на севере Южно-Сахалинска. Первые партии свежей продукции уже лежат на прилавках сахалинских магазинов. Такой кластерный формат позволяет выпускать готовые изделия рядом с рынком сбыта и оперативно закрывать спрос местных покупателей.

Важная деталь: речь идёт не просто о расширении ассортимента, а о снижении зависимости острова от «материковых» поставок. Региональные власти прямо связывают эти проекты с обеспечением продовольственной безопасности Сахалина и возможностью держать на полке местный продукт понятного происхождения. Это подтверждает и корпорация развития Дальнего Востока и Арктики, которая сопровождает инвесторов.

Что выпускают новые игроки

Агрохолдинг «Сахалинский» сосредоточился на переработке свинины и выводит продукцию под брендом «Мерси». В линейке, как порционные решения «сразу на сковороду», так и крупнокусковые позиции для запекания. В продаже уже есть грудинка, карбонат, корейка, рулька, шашлыки, маринованные полуфабрикаты, панированные изделия, шницели и классические котлеты. То есть это не только сырьё, но и продукт с высокой степенью готовности, ориентированный на быстрый ужин без лишней кухни

Вторая площадка — «СМПЗ Мясной теленок». Компания заявляет свыше 120 наименований: варёные, полукопчёные, варёно-копчёные и варёно-запечённые колбасы, мясные деликатесы. В ближайших планах запуск сыровяленых и сырокопчёных колбас и расширение линейки охлаждённых полуфабрикатов. По сути, это закрывает сразу два сегмента, традиционную «колбасную полку» и продукцию для гриля, духовки и сковороды.

Производство без сои и с новыми рабочими местами

«СМПЗ Мясной теленок» уже запустил собственный цех мясопереработки в статусе резидента территории опережающего развития «Сахалин». Мощности предприятия порядка 150 тонн сырья в месяц, включая свинину, говядину и мясо птицы. Сейчас там создано около 70 рабочих мест, а команда продолжает набирать специалистов. Руководство подчёркивает, что при производстве варёных, копчёных и полукопчёных колбас, сосисок, сервелатов и ветчины не используется соевый белок и компоненты с ГМО.

Льготный режим ТОР даёт предприятию налоговые послабления и административные преференции. Руководство компании открыто говорит, что экономия по налогам пойдёт на модернизацию технологий и расширение продуктовой линейки — то есть на ещё более глубокую переработку сырья внутри области, а не за её пределами.

Для жителей Сахалина это уже заметно в магазинах: на полке всё больше местных колбас, охлаждённых полуфабрикатов и готовых кулинарных позиций, от маринованной грудинки до котлет и шашлыков собственного производства. Регион делает ставку на локальную переработку, чтобы сократить логистику, удерживать качество под контролем на месте и не зависеть от перебоев поставок «с материка». Такие задачи власти напрямую связывают с продовольственной безопасностью островной территории.

]]> «Горячая штучка» выпустила ИИ-рекламу «Бульменей НЕЙРОБУСТ» и сделала из бабушки мем https://meatindustry.tech/tpost/uvklzolaf1-goryachaya-shtuchka-vipustila-ii-reklamu https://meatindustry.tech/tpost/uvklzolaf1-goryachaya-shtuchka-vipustila-ii-reklamu?amp=true Sat, 01 Nov 2025 13:58:00 +0300

«Горячая штучка» выпустила ИИ-рекламу «Бульменей НЕЙРОБУСТ» и сделала из бабушки мем

Группа «Аби», один из ключевых игроков на рынке готовых и быстроразогреваемых продуктов, объявила о запуске первой рекламной кампании бренда «Горячая штучка», полностью созданной с использованием нейросетей.

Ролик, посвящённый новинке «Бульмени НЕЙРОБУСТ», уже размещается на популярных онлайн-кинотеатрах, в digital-эфире федеральных телеканалов, в мобильных сервисах и на видеоплатформе Rutube.ru.

Центральный образ кампании — «бабушка-микроволновка». Это не просто персонаж, а намеренно созданный мем: киберпанковский мир, высокие технологии, ироничная «тёплая» бабуля, которая «прокачивает» будущее пельменей. В кадре нет живой съемки — и персонажи, и окружение сгенерированы ИИ и собраны в CGI. Такой подход дал команде возможность перебрать сотни вариантов героев, костюмов и сеттингов и отобрать самые яркие визуальные решения.

«Бульмени НЕЙРОБУСТ» — первый продукт «Горячей штучки», который проектировался с помощью нейросети ещё на стадии разработки рецептуры и формата. Команда бренда сформулировала промпт, чтобы получить продукт, совпадающий с ожиданиями молодой аудитории: быстро, сытно, без лишних действий. Главное преимущество — блюдо не нужно варить. Его можно просто разогреть так, как удобно покупателю: в микроволновке, на сковороде или в кастрюле. Технология приготовления на пару позволяет сохранить сочность и аромат начинки так, будто это свежие домашние пельмени.

Именно поэтому для продвижения было решено не снимать классический продакшен, а экспериментировать с ИИ-видео — чтобы подчеркнуть идею «пельмени из будущего».

Новинка уже доступна в федеральной сети «Пятёрочка», в сервисе быстрой доставки «Самокат», в «Монетке» и рознице.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга «Аби», отмечает, что «Горячая штучка» первой внутри группы одновременно вывела на рынок продукт и рекламный ролик, созданные нейросетью. По его словам, использование ИИ и CGI позволило визуально выразить инновационность бренда и добиться вирусного, молодежного тона.

Режиссёр и AI-художник Женя Пырьев (Щи Продакшен) говорит, что одна из задач была доказать: ИИ-видео может вызывать эмоции и запоминаться. Самое сложное — добиться убедительной мимики и речи персонажей. После тысяч генераций команда нашла нужные решения.

Генеральный продюсер Genius Group Николай Лапин считает, что подобные проекты меняют креативный рынок: нейросети снижают стоимость и сроки производства, снимают зависимость от дорогих съёмок и при этом расширяют свободу для маркетинга. По его оценке, ИИ в ближайшее время станет стандартом, одновременно удешевляя контент и повышая планку качества, а бренды смогут быстрее реагировать на аудиторию.

^{по материалам пресс-цента АБИ}

]]> «Запекательный Новый год» от «Мираторга»: покупатели выбирают главный мясной хит 2025 https://meatindustry.tech/tpost/d4988mico1-zapekatelnii-novii-god-ot-miratorga-poku https://meatindustry.tech/tpost/d4988mico1-zapekatelnii-novii-god-ot-miratorga-poku?amp=true Sat, 01 Nov 2025 14:04:00 +0300

«Запекательный Новый год» от «Мираторга»: покупатели выбирают главный мясной хит 2025

«Мираторг» запускает предновогоднюю кулинарную кампанию «Запекательный Новый год», в рамках которой покупатели могут повлиять на то, какое мясное блюдо станет хитом следующего года. Старт акции — 1 ноября, финал с объявлением победителей и розыгрышем суперприза — 31 декабря.

Суть механики: участникам предлагают выбрать лучшее сочетание вида мяса и маринада. Всего доступно около 25 вариантов — от шейки в средиземноморском маринаде и лопатки с кавказскими специями до рульки в скандинавском стиле, окорока или карбонада с азиатскими нотами. Покупатели фактически решают, какая именно рецептура уйдёт в производство.

Победивший рецепт «Мираторг» запустит в выпуск уже в январе, а в продаже он появится в феврале. Таким образом компания показывает, как привлекает потребителей к разработке новинок и формированию праздничных кулинарных традиций.

Как принять участие: нужно купить акционный продукт «Мираторг», отсканировать QR-код на упаковке, перейти на сайт акции, указать контактные данные и зарегистрировать чек. Каждый чек даёт право проголосовать за понравившуюся комбинацию мяса и маринада.

В компании подчёркивают, что цель — сделать новогодний стол не только вкусным, но и персональным: у покупателей есть возможность буквально «проголосовать вкусом» и повлиять на меню всей страны.

Помимо голосования, участников ждёт мини-игра «Что в духовке?»: нужно быстро находить пары одинаковых блюд. Самые активные игроки получают шанс выиграть крупные призы от партнёров акции — фабрики «Мария» и «585 Золотой». При этом каждому гарантированы подарки от «Яндекс Лавка» и Wink, а также фирменный стикерпак «Мираторга» в Telegram.

]]> Наро-Фоминск и Одинцово становятся центрами подмосковного птицеводства https://meatindustry.tech/tpost/nk3sgt2oe1-naro-fominsk-i-odintsovo-stanovyatsya-ts https://meatindustry.tech/tpost/nk3sgt2oe1-naro-fominsk-i-odintsovo-stanovyatsya-ts?amp=true Sun, 02 Nov 2025 12:07:00 +0300

Наро-Фоминск и Одинцово становятся центрами подмосковного птицеводства

За девять месяцев 2025 года в Московской области произведено свыше 81 тыс. тонн продуктов из мяса и мяса птицы — это на 6% больше, чем год назад. Регион даёт почти 60% всей мясной продукции Центрального федерального округа и более 32% общероссийского объёма.

Главные драйверы курица и переработка птицы. По данным областного Минсельхоза, в живом весе на убой птицу в Подмосковье сегодня выращивают шесть крупных птицефабрик. Абсолютный лидер по объёму ООО «Птицефабрика “Элинар-Бройлер”» в Наро-Фоминском городском округе: 57,3 тыс. тонн за девять месяцев 2025 года. На втором месте АО «Куриное Царство», филиал «Петелинской птицефабрики» в Одинцовском округе, с результатом 54,8 тыс. тонн за тот же период.

Если сложить эти две цифры, получится свыше 112 тыс. тонн курятины в пересчёте на живой вес, которые обеспечили всего два бренда. Это не просто производственный рекорд, это фактор продовольственной безопасности для Московского региона и Москвы, где курица давно стала товаром первой необходимости.

Региональные власти называют причины спроса на птицу максимально приземлённо: курица воспринимается как «быстрое и полезное мясо», то есть как лёгкий источник белка, который не требует долгой готовки. И да, ценовой фактор никто не скрывает: курица по-прежнему остаётся более доступной альтернативой свинине и говядине. Это официальный месседж агроведомства Московской области, озвученный в начале ноября.

То есть курятина в массовом сознании — это одновременно про здоровье, скорость и экономию. Ровно то, что нужно потребителю в условиях, когда чек на мясо перестал быть «тихим» пунктом в списке покупок.

Формально курица считается самым бюджетным мясом. На практике она тоже дорожает. По данным отраслевого мониторинга цен, в сентябре килограмм тушки бройлера подорожал почти на 30% и вплотную подошёл к отметке около 190 рублей. Параллельно росла и цена свинины (свиной окорок в октябре перевалил за 340 рублей против 259 рублей год назад), а говядина бьёт собственные рекорды из-за дефицита скота.

Даже при таком росте стоимости птица остаётся «точкой входа» в мясо для большинства семей: она всё ещё дешевле говядины и быстрее в приготовлении. Именно это сочетание — привычность продукта, технологичность переработки и относительно низкий порог цены за порцию белка и удерживает спрос.

Отдельная история — готовая продукция и фасованное филе. Средняя цена курятины в рознице по стране в августе уже вплотную приблизилась к 354 рублям за килограмм, причём разброс между сетями огромный: от дискаунтера до премиальной полки разница может доходить в четыре раза.

Важно понимать: значительная часть произведённого в Подмосковье мяса остаётся в регионе и уходит в Москву, а также в соседние области Центральной России. Остальное в HoReCa (кафе, кулинарии), на перерабатывающие мощности и частично на экспорт. Подмосковные птицефабрики работают по полному циклу: собственное родительское стадо, инкубация, комбикорм, выращивание, убой, фасовка и логистика, вплоть до собственной розницы.

Фактически это означает одно: потребитель в Московском регионе зависит не от абстрактного «всероссийского рынка птицы», а от конкретных площадок в Наро-Фоминске, Одинцове и ряде других округов. И когда эти площадки наращивают объёмы, на прилавках в столичном регионе курица не исчезает даже в периоды ценовых штурмов.

У области амбициозная планка: к 2030 году в животноводстве хотят выйти на производство 350 тыс. тонн мяса. Это не только бройлер, но и свинина, говядина и новые ниши, от утиной фермы в Можайском округе (проект стоимостью более 1 млрд рублей, расчётная мощность 165 тонн утки в год) до новой овчарни в Ступино. Параллельно регион вкладывается в субсидии и льготные кредиты: только в 2025 году на поддержку животноводства из бюджета выделено 421,8 млн рублей.

То есть речь идёт не просто о закрытии внутреннего спроса. Подмосковье уже сейчас планирует поставки не только в Москву и ЦФО, но и на экспорт, от ЕАЭС до стран Африки и Азии. По оценке региональных властей, экспорт только колбасных изделий за январь–август 2025 года составил 3,6 тыс. тонн.

Рынок птицы в Подмосковье — это не «ферма с курами», а высокотехнологичный пищевой кластер, где эффективность мерят не количеством курицы на весах, а скоростью реакции на спрос и способностью удерживать цену там, где у конкурентов она уже ушла в зону деликатесов. И пока «Элинар-Бройлер» и «Куриное Царство» наращивают объёмы, у покупателей остаётся шанс покупать белок не по цене стейка.

]]> Сарапульский мясокомбинат запускает бренд «Пермский стиль» https://meatindustry.tech/tpost/73obbi19f1-sarapulskii-myasokombinat-zapuskaet-bren https://meatindustry.tech/tpost/73obbi19f1-sarapulskii-myasokombinat-zapuskaet-bren?amp=true Wed, 05 Nov 2025 19:59:00 +0300

Сарапульский мясокомбинат запускает бренд «Пермский стиль»

На полках продуктовых появятся сосиски и колбаса «Пермский стиль». Торговую марку зарегистрировало ООО «Сарапульский мясокомбинат», входящее в удмуртский агрохолдинг «Комос групп». По данным издания Properm, заявка на знак подана в марте прошлого года, срок охраны до 2034 года.

Сарапульский мясокомбинат, старейшая площадка в структуре «Комос групп». Предприятие известно широким ассортиментом полуфабрикатов и консервов из мяса птицы и свинины; в составе холдинга с 2007 года. История площадки уходит к концу XIX века: первые упоминания датируются 1871-м, а в 1872-м заработала городская скотобойня.

Сегодня продукция мясопереработки «Комос групп», в том числе из Сарапула, отгружается более чем в 20 российских регионов, а также в Казахстан и Монголию. Экспортное направление для Сарапульского МК подтверждается и публикацией Properm.

Регистрация нового бренда укладывается в тренд на локальные марки с яркой региональной идентичностью. В Пермском крае уже не раз регистрировали знаки, апеллирующие к местной культуре — от «пермского звериного стиля» до «Покупай пермское». Для бизнеса это способ быстро донести потребителю понятную «точку происхождения» и отличиться на полке.

В России исключительное право на товарный знак действует 10 лет с даты подачи заявки и может продлеваться на новые десятилетние периоды без ограничений по количеству продлений. Это объясняет «горизонт» до 2034 года, который указывает Properm.

«Комос групп» диверсифицированный холдинг с мощной переработкой мяса и молока в Прикамье и Удмуртии. Помимо Сарапула, в крае под управлением группы «Мясокомбинат „Кунгурский“», чья продукция хорошо известна в Пермском крае, и Пермский хладокомбинат «Созвездие», специализирующийся на мороженом и входящий в субхолдинг «МИЛКОМ». Эти активы дают группе единую логистику, холодную цепочку и доступ к полке крупных сетей в регионе.

Судя по профилю производителя, под «Пермским стилем» логично ожидать линейку варёных и полукопчёных колбас, сосисок, колбасок/купатов и полуфабрикатов для гриля и запекания то, что традиционно делает Сарапульская площадка. Окончательный ассортимент станет понятен после вывода первичных SKU в сети.

В ту же группу входит АО «МИЛКОМ» с площадками «Ижмолоко», «Сарапул-молоко», «Кезский сырзавод», «Глазов-молоко» и пермским хладокомбинатом «Созвездие». «Созвездие», один из крупнейших производителей мороженого на Урале с крупными холодильными мощностями. Для «Пермского стиля» это означает потенциал «сквозной» логистики и кросс-маркетинговые кампании на одной полке.

В заметке Properm также упоминается, что сливочное масло, реализуемое в супермаркетах Перми и ряда регионов, «было забраковано проверяющими органами». Конкретные марки и протоколы испытаний не приводятся; утверждение — со ссылкой на редакцию издания. Мы продолжим отслеживать официальные публикации контролёров и тестов качества.

Региональная марка с понятной «перемской» идентичностью может усилить эффект программы «покупай местное» и дать дополнительный импульс продажам колбасной категории в крае. С учётом действующей сети дистрибуции «Комос групп» и экспортного опыта Сарапульского МК, у «Пермского стиля» есть шанс быстро выйти за пределы Прикамья.

]]> «Мираторг» запускает бренд Vaca Vieja: испанская философия зрелого мяса в России https://meatindustry.tech/tpost/3l4eayano1-miratorg-zapuskaet-brend-vaca-vieja-ispa https://meatindustry.tech/tpost/3l4eayano1-miratorg-zapuskaet-brend-vaca-vieja-ispa?amp=true Thu, 06 Nov 2025 05:54:00 +0300

«Мираторг» запускает бренд Vaca Vieja: испанская философия зрелого мяса в России

5 ноября 2025 года АПХ «Мираторг» представил новый бренд Vaca Vieja — выдержанную говядину из взрослых коров, уже ставшую трендом в лучших ресторанах мира. Проект продолжает линию компании по развитию культуры премиального мяса в России и открывает новые горизонты для шефов и гурманов.

На протяжении многих лет «Мираторг» формирует рынок качественной говядины, развивая направления Black Angus, Wagyu и Dry Aged Beef и обеспечивая ресторанам стабильное качество и высокий уровень сервиса. С запуском Vaca Vieja компания делает следующий шаг, возвращая гастрономию к идеям медленного созревания, зрелости вкуса и уважения к животному.

Термин Vaca Vieja («старая корова») пришёл из Испании, где ценят мясо взрослых животных за глубину и сложность профиля. Проект реализован на базе собственного поголовья Black Angus — крупнейшего маточного стада породы в мире, насчитывающего 273 000 голов. «Мираторг» адаптировал мировые практики выдержки под российские условия, добившись выразительного и стабильного результата.

Для производства отбирают коров старше 12 лет, выращенных на фермах компании. После забоя мясо проходит 60 дней сухого вызревания при +2 ℃ — процесс, требующий точного контроля микроклимата. Итог — сочная, плотно-текстурная говядина с насыщенным ароматом и нотами трюфеля, сухого хереса, чернослива, мускатного ореха и топлёного молока.

Блюда из Vaca Vieja уже официально представлены в московском стейк-хаусе Bruno, одном из ориентиров мясной гастрономии страны. Проект показывает, как российское премиальное мясо способно вдохновлять профессиональное сообщество и задавать новые стандарты работы с продуктом.

«Мираторг» укрепляет позиции надёжного партнёра HoReCa, предлагая ресторанам не только продукт, но и экспертизу, обучение и поддержку. В компании подчёркивают: Vaca Vieja — это про выдержку, опыт и уважение к продукту; терпение бывает горьким, но его плод — сладок.

^{по материалам пресс-центра Мираторг}

]]> Рекорд за 65 лет: что толкнуло цену на говядину выше 7 долларов за килограмм https://meatindustry.tech/tpost/lu3v48yo21-rekord-za-65-let-chto-tolknulo-tsenu-na https://meatindustry.tech/tpost/lu3v48yo21-rekord-za-65-let-chto-tolknulo-tsenu-na?amp=true Thu, 06 Nov 2025 08:50:00 +0300

Рекорд за 65 лет: что толкнуло цену на говядину выше 7 долларов за килограмм

По данным «розовой таблицы» Всемирного банка, средняя мировая цена говядины в октябре составила $7,09 за кг, впервые превысив отметку $7. Месяц к месяцу цена прибавила ~2,8% (с $6,90 в сентябре), а к октябрю прошлого года — около 17% (с $6,06). Это максимум за всю историю ряда, ведущегося с 1960-х.

Индекс цен на мясо FAO обновил рекорд в сентябре, рост обеспечили именно бычьи и бараньи отруба; драйверы США и Китай. Это подтверждает, что мы имеем дело не только с «узкими местами» предложения, но и с сильной импортной тягой крупнейших потребителей.

Фактор предложения: короткое стадо и погодные риски

В США поголовье КРС уменьшается: по состоянию на 1 января 2025 года 86,7 млн голов, минус 1% год к году, а по отдельным оценкам минимум со времён 1950-х. Нынешняя засуха тормозит восстановление поголовья и смещает производство в пользу первого полугодия, а во втором ожидается ещё более тугой рынок. USDA ERS уже поднимает прогноз импорта: в 2025 году поставки могут превысить прошлый год на ~16%.

В ЕС ожидается снижение производства говядины в 2025–2026 годах на фоне сокращения материнского поголовья и высокой себестоимости; цены внутри Евросоюза остаются исторически высокими.

В Аргентине (крупный экспортёр) USDA FAS прогнозирует выпуск –3% в 2025 году из-за снижения предложения и производственных рисков, это тоже добавляет напряжения на мировом рынке.

При этом Бразилия наращивает экспорт, частично перераспределяя потоки в сторону Китая, что поддерживает мировые котировки.

Если США начнут реальное восстановление поголовья и погода улучшится, во второй половине 2026 года рынок может «остыть». До этого момента ключевой сценарий «дорого и коротко», особенно для премиальных отрубов.

]]> «Мираторг» запускает две новинки для духовки: пряная свинина и Tender Pork в белом соусе https://meatindustry.tech/tpost/8fkvlxafn1-miratorg-zapuskaet-dve-novinki-dlya-duho https://meatindustry.tech/tpost/8fkvlxafn1-miratorg-zapuskaet-dve-novinki-dlya-duho?amp=true Fri, 07 Nov 2025 06:12:00 +0300

«Мираторг» запускает две новинки для духовки: пряная свинина и Tender Pork в белом соусе

«Мираторг», один из ключевых производителей свинины в России, представил два новых продукта для запекания: «Свинина с базиликом и орегано» и Tender Pork в белом соусе с пряными травами. Линейка ориентирована на потребителей, которым важны прогнозируемый результат, удобство приготовления и стабильное качество мяса.

Оба продукта выпускаются из лопатки и окорока — отборных отрубов с ровной структурой, обеспечивающих равномерное пропекание и сохранение сочности. Мясо уже замариновано и не требует дополнительной подготовки: покупателю достаточно отправить упаковку в духовку и выдержать рекомендованное время.

«Свинина с базиликом и орегано» сочетает классический формат запекания с акцентом на средиземноморский профиль вкуса. Маринад на основе пряных трав подчеркивает естественные вкусовые характеристики свинины, формируя выразительный, но не агрессивный аромат.

Tender Pork в белом соусе с пряными травами производится из мяса, прошедшего влажное вызревание, что делает текстуру особенно нежной. Белый соус с травами формирует многослойный вкус, который раскрывается во время тепловой обработки — от деликатного аромата до насыщенного мясного послевкусия.

В компании отмечают, что спрос на удобные форматы для быстрого приготовления дома продолжает расти, а готовые решения на основе собственного сырья позволяют сочетать скорость приготовления с контролем качества на всех этапах.

Новинки выпускаются на современном предприятии ЗАО «СК „Короча“» в Белгородской области. Производственный комплекс оснащён высокотехнологичным оборудованием и роботизированными линиями, что обеспечивает соблюдение строгих стандартов безопасности и качества. Мощности предприятия позволяют выпускать около 400 тыс. тонн свинины в живом весе в год, ассортимент включает более 350 наименований в потребительском и индустриальном сегментах.

Новые продукты уже представлены в фирменных супермаркетах «Мираторг».

]]> Стрит-арт на мясокомбинате как новый язык общения с потребителем https://meatindustry.tech/tpost/d18trkg2f1-strit-art-na-myasokombinate-kak-novii-ya https://meatindustry.tech/tpost/d18trkg2f1-strit-art-na-myasokombinate-kak-novii-ya?amp=true Fri, 07 Nov 2025 09:41:00 +0300

Стрит-арт на мясокомбинате как новый язык общения с потребителем

В Правдинском районе Калининградской области на заборе колбасного завода появился свежий мурал: километры бетона превратились в открытку из идеализированной Восточной Пруссии. Власти называют роспись «новой точкой притяжения туристов» и делают ставку на индустриальный стрит-арт как витрину региона.

Сотни квадратных метров — это не стихийное граффити, а аккуратно выстроенная сценография: фахверковые домики, мощёные улочки, лавки, гуси, дети, башенки и, разумеется, мясная лавка как легальный «product placement». Художник использует каждый выступ и неровность стены, превращая утилитарное ограждение в непрерывный барабан рекламных смыслов: здесь и ассоциация с «немецким качеством», и сигнал о «цивилизованном» производстве, и приглашение остановиться, сфотографироваться, выложить.

Автор работы — калининградский художник Кирилл Гейнц (Heinz), знакомый региону по ряду крупных городских росписей, в том числе курортным муралам в Зеленоградске, заказанным муниципалитетом. Для Правдинского района это логичное продолжение курса на визуальное обновление среды: ещё несколько лет назад местные власти продвигали конкурсы граффити, приучая жителей к мысли, что стена может быть медиа, а не проблемой.

Но выбор сюжета «немецкий рай» на стене колбасного завода поднимает вопросы, которые выходят далеко за рамки уличного искусства. Калининградская область традиционно монетизирует немецкое наследие: фахверк, кирхи, прусская топонимика работают на туризм. Используя эту оптику вокруг мясопереработки, предприятие как бы встраивает свой бренд в длинную историю «правильного» ремесла и добротной еды — в глазах гостя всё должно быть «как в старой Европе», только с современными технологиями и российским сырьём.

С точки зрения отрасли перед нами показательный кейс визуального маркетинга:

Индустриальный туризм. Яркий мурал на производстве повод включить объект в маршруты по региону, добавить смотровую площадку, магазин у завода, формат «от забора до витрины» для organized-групп.
Прозрачность и доверие. Открытая, фотогеничная фасадная часть усиливает запрос потребителя: если вы зовёте к стене, покажите и цеха. Экскурсии, понятная информация о сырье и технологиях, участие в профмероприятиях то, что превращает картинку в репутационный актив, а не в декорацию.
Территориальный брендинг. В связке «регион — промышленность — туризм» подобные проекты работают лучше, когда они не одиночные. Если рядом фермерские хозяйства, сыродельни, гастромаркеты, маршрут собирается в историю, а не в случайный «инстаграм-угол».

В то же время у сказки на заборе есть оборотная сторона. Чем сильнее образ рая, тем выше ожидания к реальным стандартам качества, запахам за стеной, условиям труда. Для профессионального сообщества это напоминание: визуальный язык стрит-арта стремительно входит в арсенал мясопереработчиков, но удержать доверие получится только там, где арт соприкасается с реальными инвестициями в безопасность, экологию и открытость. Иначе яркий фахверк рискует превратиться в мем про «красивый забор» вместо работающего инструмента коммуникаций.

Вопрос, поставленный местными журналистами «поедут ли туристы смотреть на стены мясокомбината?» стоит расширить: не просто поедут ли, а готова ли отрасль использовать внимание к стенам, чтобы честно показать, что внутри. Пока Поречье делает первый шаг, вся мясная индустрия получает живой пример того, как одно художественное решение выводит закрытое производство в публичное поле.

]]> Говядина в меню Rostic’s: новогодний эксперимент или долгосрочная ставка https://meatindustry.tech/tpost/z1viuix301-govyadina-v-menyu-rostics-novogodnii-eks https://meatindustry.tech/tpost/z1viuix301-govyadina-v-menyu-rostics-novogodnii-eks?amp=true Tue, 11 Nov 2025 10:15:00 +0300

Говядина в меню Rostic’s: новогодний эксперимент или долгосрочная ставка

Rostic’s выходит из «куриного» образа: первый бургер с говядиной как тест новой стратегии

Сеть Rostic’s, исторически ассоциируемая с блюдами из курицы и унаследованным от KFC ассортиментом, делает символический шаг за пределы привычного позиционирования. В расширенном новогоднем меню, которое появляется в ресторанах с начала декабря, ключевой новинкой становится «Новогодний бургер» с говяжьей котлетой — первым полноценным говяжьим предложением под брендом Rostic’s.

Композиция новинки выстроена вокруг трёх акцентов: говяжья котлета, сырная котлета и фирменный клюквенный соус с целыми ягодами. Такой набор одновременно считывается как зимнее сезонное предложение и как попытка аккуратно зайти в более «взрослый» вкусовой профиль, не ломая визуальный и эмоциональный код бренда.

Почему это важно для бренда

Rostic’s за последние годы стал одним из ключевых игроков российского фастфуда по числу точек, сохранив сильную ассоциацию с курицей и близостью к классическому меню KFC. До сих пор эта специализация была конкурентным преимуществом: узнаваемость вкуса, ностальгия, масштабная франчайзинговая сеть.

Выход в говяжью категорию — шаг с несколькими уровнями смысла:

Расширение аудитории. Часть гостей традиционно выбирает бургеры с говядиной как «настоящий бургер». До сих пор за этим сегментом уверенно закреплены другие сети. Новинка позволяет перехватывать этот спрос внутри Rostic’s, не отдавая его конкурентам.
Тест гибкости бренда. Для сети, построившей идентичность на курице, любое отступление от монопрофиля становится маркером зрелости: бренд демонстрирует, что может быть не только «про крылья», но и про более широкий бургерный опыт.
Сезонный щит от промо-конкуренции. Новогодний период — пик агрессивных акций и лимитированных вкусов у всех федеральных сетей. Говяжий бургер в сочетании с клюквой даёт Rostic’s собственную инфоповестку и эмоциональный крючок без банального удешевления.

Соус вместо скидки: как читается вкус

Выбор клюквенного соуса — не только про «новогоднее настроение». Это понятная российскому потребителю вкусовая пара к мясу, создающая ощущение более премиального, «рестобарного» продукта в рамках фастфуда. Для сети, которая работает в массовом сегменте, это способ добавить ценности через вкусовую идею, а не только за счёт порции или цены.

Комбинация говядины и насыщенного соуса выглядит как попытка сыграть на поле эмоционального потребления: не просто «сытый бургер на бегу», а «праздничный выбор», который можно обсудить в соцсетях.

Риски для Rostic’s

Шаг при этом остаётся осторожным:

Seasonal limited: вывод через новогоднюю линейку позволяет протестировать спрос, не фиксируя бренд в новой категории навсегда.
Не размыть ДНК. Слишком активный уход в говядину мог бы стереть уникальность Rostic’s как «куриного эксперта». Ограниченное предложение снижает этот риск.
Операционные вопросы. Говядина — другие поставщики, спецификации и контроль качества. Для федеральной сети это тест устойчивости локальных цепочек поставок в условиях, когда рынок уже пережил масштабную перестройку логистики. Если опыт окажется успешным, он станет аргументом в пользу дальнейшей диверсификации меню.

Что это значит для рынка

На уровне отрасли первый говяжий бургер от Rostic’s можно рассматривать как:

Сигнал зрелости рынка фастфуда в РФ. Крупные сети перестают просто удерживать привычное меню и активнее экспериментируют с вкусами и позиционированием.
Сигнал поставщикам мяса. Появление говяжьей позиции в сети такого масштаба — индикатор потенциального роста объёмов для локальных производителей, если продукт станет постоянным.
Маркетинговый кейс. Если новинка соберёт сильный отклик, кейс Rostic’s станет одним из показательных примеров, как «моноспециализированный» бренд может выходить в смежные категории, не теряя идентичности.

Смелый, но контролируемый эксперимент с говяжьим бургером показывает: Rostic’s готов играть не только на поле ностальгии и наследия, но и на поле продуктовых инноваций. Новогоднее меню в этом случае — не просто украшение, а лаборатория для будущих решений сети.

]]> "ТАВРОС" объявляет о перезапуске торговой марки "Авдон" https://meatindustry.tech/tpost/r36pjgiky1-tavros-obyavlyaet-o-perezapuske-torgovoi https://meatindustry.tech/tpost/r36pjgiky1-tavros-obyavlyaet-o-perezapuske-torgovoi?amp=true Mon, 24 Nov 2025 10:21:00 +0300

"ТАВРОС" объявляет о перезапуске торговой марки "Авдон"

Группа «ТАВРОС», один из крупнейших производителей столового яйца в России, перезапускает торговую марку «Авдон» — флагманский бренд на рынке Республики Башкортостан.

В его основе лежит название села Авдон, в котором расположена птицефабрика «Башкирская» — ключевое предприятие агрохолдинга в сегменте производства столового яйца. Продукция под этой торговой маркой выпускается с 1979 года.

Продукция «Авдон» представлена в среднем ценовом сегменте и включает яйцо категории СО, С1 и С2 белого цвета в упаковках по 10 штук, рассчитанных на семейную аудиторию. В ассортимент входит «Авдон Халяль» — яйца, произведенные в точном соответствии с требованиями сертификации Халяль.

Компания также планирует вывести обновленный бренд «Авдон» за пределы Республики Башкортостан в ближайшие 1–2 года. Для этого рассматриваются соседние субъекты Приволжского и Уральского федеральных округов, включая Татарстан, Пермский край и Челябинскую и Оренбургскую области.

«Торговая марка «Авдон» занимает около 20% от общего объема реализации продукции фабрики. После ребрендинга и расширению маркетинговой стратегии компания планирует увеличить долю бренда до 30% в продажах птицефабрики и войти в топ-3 брендов Приволжского федерального округа», — отметил директор по маркетингу кластера «Яйцо» Андрей Филимонов.

Новый дизайн торговой марки «Авдон» сохраняет преемственность с ранее выпускаемой продукцией и при этом приобретает современные черты. В обновленном оформлении удачно сочетаются яркие цветовые акценты, знакомые покупателям, и минималистичный стиль. Центральное место на упаковке занимает логотип марки совместно с изображением курицы, выполненным в традиционном башкирском орнаменте, что служит символом натуральности и свежести продукта.

^{Источник}

]]> «Мираторг» объявил розыгрыш «Золотого стейка» https://meatindustry.tech/tpost/tjprarxut1-miratorg-obyavil-rozigrish-zolotogo-stei https://meatindustry.tech/tpost/tjprarxut1-miratorg-obyavil-rozigrish-zolotogo-stei?amp=true Mon, 24 Nov 2025 15:49:00 +0300

«Мираторг» объявил розыгрыш «Золотого стейка»

Праздник к нам приходит. Он уже близко. Его предвкушение рассеяно в воздухе. Засверкали праздничным золотом витрины магазинов. Компания «Мираторг» создала настоящий Золотой стандарт праздничного настроения – и каждый из наших покупателей может стать его обладателем.

С 20 по 30 ноября купите от одного стейка из линеек PRIME, WAGYU, DRY AGE, или Signature в супермаркетах «Мираторг» или гастроэнотеке «Мясо & Вино», используя карту лояльности, и становитесь участником розыгрыша настоящего «Золотого стейка». Следите за нашими анонсами внимательнее – золото любит смелых.

Итоги розыгрыша будут подведены 1 декабря. Победитель получит свой Золотой стандарт праздника в особой фирменной коробке, которая изготовлена из кожи быка абердин-ангусской породы. Внутри –сочный стейк «Мираторг» Wagyu, соединивший в себе лучшие черты легендарного японского мяса. Гарантия подлинности – мираторговская сургучная печать на упаковке.

В комплекте к стейку - гималайская соль, как лучшая приправа, и настоящее 24-каратное пищевое сусальное золото. Именно из этих магических ингредиентов, которые используют в признанных ресторанах по всему миру, готовят золотые стейки. Вкус такого стейка — особый. Сусальное золото, помимо своей декоративной функции, придает стейку лёгкий, едва уловимый сладкий привкус, который гармонично сочетается с насыщенным вкусом говядины.

Вы сделаете это чудо мировой кулинарии своими руками – подробная инструкция приведена на коробке.

Победитель розыгрыша получит «Золотой стейк» 5 декабря в гастроэнотеке «Мясо & Вино» и сможет принять участие в дегустации премиальных вин, отобранных нашими профессиональными кавистами.

Мы щедро делимся с вами нашим подлинным золотом – нашей продукцией, выращенной на нашей лучшей в мире земле.

^{Источник}

]]> Книга вкуса: как «Мираторг» превращает мясо в культурный код https://meatindustry.tech/tpost/onx655vs31-kniga-vkusa-kak-miratorg-prevraschaet-my https://meatindustry.tech/tpost/onx655vs31-kniga-vkusa-kak-miratorg-prevraschaet-my?amp=true Wed, 26 Nov 2025 12:33:00 +0300

Книга вкуса: как «Мираторг» превращает мясо в культурный код

Агропромышленная компания «Мираторг» презентует библиотеку гастрономического наследия - четыре издания о премиальных категориях мяса: Black Angus, Wagyu, Vaca Vieja и молочный ягненок. Это не продуктовые каталоги в привычном смысле, а возможность рассказать историю вкуса, показать культуру и философию мяса, которую «Мираторг» формирует уже более 20 лет.

Создание библиотеки стало для компании шагом к осмыслению собственного пути. Каждый каталог – это глава большого повествования о происхождении вкуса, о том, как рождаются продукты, в которых сочетается наука, мастерство и уважение к традициям.

Каталог о Black Angus рассказывает о формировании в России культуры мраморной говядины – от первых стад до сегодняшнего уровня развития. Wagyu раскрывает философию японской утончённости и внимательного отношения к каждой детали. Vaca Vieja посвящено зрелости и выдержке – мясу, в котором вкус становится результатом времени и ремесленного опыта. А «Молочный ягненок» представляет собой историю о чистоте и естественной нежности продукта.

Проект задуман как погружение в гастрономическую культуру – от фермы до тарелки. Компания «Мираторг» стремится показать не только продукт, но и его происхождение, контекст и смысл – все то, что формирует отношение к еде как к части культуры.

«Мы хотим, чтобы наши клиенты видели за продуктом историю, труд и философию. Наша гастрономическая библиотека – это возможность пригласить всех в мир, где мясо становится искусством, а традиции – вдохновением» - прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

Для «Мираторга» этот проект - возможность зафиксировать культурный смысл еды. Он обращен к тем, кто хочет понимать продукт глубже – от шеф-поваров и рестораторов до людей, для которых гастрономия стала частью личной культуры. Так «Мираторг» превращает мясо в язык, на котором можно говорить о времени, месте и человеке.

Познакомиться с изданиями можно будет во всех фирменных супермаркетах «Мираторга» и на официальном сайте компании.

^{Источник}

]]> Колбасу «Фуэт Дюрок» производят в Краснодаре https://meatindustry.tech/tpost/nttvr17bo1-kolbasu-fuet-dyurok-proizvodyat-v-krasno https://meatindustry.tech/tpost/nttvr17bo1-kolbasu-fuet-dyurok-proizvodyat-v-krasno?amp=true Fri, 28 Nov 2025 11:34:00 +0300

Колбасу «Фуэт Дюрок» производят в Краснодаре

В России на производстве сыровяленых мясных деликатесов ТМ «Ипатов» (ООО «Южная сыроваренная компания», город Краснодар) начали делать фуэт из свинины дюрок, сообщил основатель бренда Антон Ипатов.

Фуэт — это традиционная испанская сыровяленая колбаса из свинины, длинная и тонкая. Она покрыта корочкой из благородной белой плесени, которая придает ей особый вкус и грибной аромат.

Производство расположено в поселке Пригородный Краснодарского края. Отличие «Фуэта дюрок» от другой продукции в линейке «Ипатова» состоит в том, что этот готовят из свинины специальной породы, из которой делают хамон и в Испании. Мясо из породы дюрок можно сравнить с японским вагю: оно имеет мраморную текстуру и является сочным.

Как рассказал Антон Ипатов, для производства «Фуэтов Дюрок» мясо готовят методом натуральной ферментации и длительного созревания, что придает ему легкую сладость, ноты дубленой кожи, дыма, желудя и плавленого сыра с грибами. В ароматике пикантные «осенние», минеральные, ореховые ноты, добавил он.

Антон Ипатов советует сочетать «Фуэт дюрок» с игристыми по классическому методу. Игристые вина в категории «брют» сочетаются с деликатной жирностью «Фуэта дюрок» и могут за счет своей кислотности сбалансировать его.

Купить «Фуэт дюрок» можно в «Азбуке вкуса».

^{Источник}

]]> Фруктовый фьюжн в колбасном ряду: кейс Жлобинского мясокомбината https://meatindustry.tech/tpost/oexm6ejy81-fruktovii-fyuzhn-v-kolbasnom-ryadu-keis https://meatindustry.tech/tpost/oexm6ejy81-fruktovii-fyuzhn-v-kolbasnom-ryadu-keis?amp=true Wed, 03 Dec 2025 06:24:00 +0300

Фруктовый фьюжн в колбасном ряду: кейс Жлобинского мясокомбината

Когда в колбасном цехе вдруг пахнет клубникой, это либо чей-то розыгрыш, либо новая реальность мясного рынка. В случае Жлобинского мясокомбината второе. Предприятие выпустило сыровяленые колбаски «Фьюжен с ароматом клубники» и сразу попало в новостные ленты, ленты соцсетей и протоколы дегустационных комиссий. Новинка уже отметилась Гран-при конкурса потребительских предпочтений «Продукт года-2025».

От Гран-при до дефицита

На XXVII республиканском конкурсе «Продукт года-2025» в Минске Жлобинский мясокомбинат показал два изделия: сырокопчёную колбасу из мяса цыплят-бройлеров и как раз клубничные колбаски «Фьюжен» высшего сорта. В категории сырокопчёных и сыровяленых изделий оба продукта обеспечили предприятию Гран-при, фактически легализовав эксперимент с ягодным ароматом в профессиональной среде.

После конкурса «Фьюжен» начал появляться в фирменных магазинах и розничных сетях Жлобина и других городов, об этом говорили как производитель, так и местные медиа. Однако первая партия продержалась на полке недолго: региональные издания со ссылкой на «Сильные новости» сообщают, что товар моментально разошёлся, и сейчас найти его непросто.

«Десерт не для всех»: реакция потребителей

Ровно на две части разделились и покупатели. Часть белорусов хвалит «интересный, нетривиальный вкус» и отмечает, что лёгкие клубничные ноты делают снек более «праздничным». Другая часть аудитории уверена, что фруктовый аромат в колбасе лишний и «портит классический образ продукта». Эти полярные оценки довольно точно фиксируют региональные паблики и новостные порталы, обсуждая новинку и приводя комментарии подписчиков.

Отдельный интерес вызывает география: клубничные колбаски замечали, например, на мини-рынке в Бобруйске, а также в фирменных точках «Жлобiнскi гасцiнец». Жлобинский мясокомбинат в целом активно развивает фирменную розницу: в сети 22 торговые точки в нескольких городах Гомельской области и за её пределами, при общем ассортименте более 500 наименований мясной продукции.

Линейка «Фьюжен»: клубника и курага

Как оказалось, клубникой эксперимент не ограничился. В открытых источниках упоминается второй вкус «Фьюжен с курагой» в сырокопчёном формате. По данным сервисов пищевой ценности, такая колбаса даёт порядка 449 ккал и 26 г белка на 100 г продукта, что вполне сопоставимо с энергией классических сырокопчёных салями премиум-сегмента.

Для технологов «Фьюжен», пример того, как можно упаковать в одном продукте сразу несколько трендов: снековый формат, акцент на визуальности (ягодный или фруктовый образ в коммуникации) и эмоциональное позиционирование «для тех, кто пробует новое».

Фрукты в колбасе: локальный эксперимент или часть тренда?

По белорусскому рынку видно, что сладко-ягодные и фруктовые ноты всё чаще появляются в колбасах и деликатесах. Так, Слонимский мясокомбинат предлагает сырокопчёную колбасу «Княжица с брусникой», где ягоды входят прямо в состав, а также сыровяленую салями «Медовая Премиум» с добавлением мёда.

В мировой практике фруктовые добавки в сыровяленых изделиях уже давно используются для того, чтобы «освежить» тяжёлый мясной вкус и дать продукту узнаваемый характер, от колбас с инжиром и виноградом до хамонов, подаваемых с дыней. Клубника и курага в белорусском «Фьюжене» логично вписываются в этот ряд, но при этом остаются достаточно провокационными для потребителя, привыкшего к классической «сыро-копчёнке».

Что это значит для розницы и производителей

Для сетей и локального ритейла «Фьюжен с ароматом клубники» типичный продукт-повод: небольшой объём, высокий инфопотенциал и возможность выстроить вокруг него витрину и дегустации. В условиях, когда полка сыровяленых колбас давно стандартизирована, любые яркие новинки позволяют выделиться в ленте соцсетей и на стеллаже без радикального пересмотра ассортимента.

Для производителей это пример того, как относительно недорогой по себестоимости приём, новый ароматический профиль и маркетинговая подача, может привести и к отраслевой награде, и к всплеску обсуждений. Вопрос лишь в том, удастся ли удержать интерес после первой волны хайпа и перевести эксперимент в стабильную линейку. На этот ответ придётся подождать вместе с покупателями, которые уже ищут следующую партию клубничных колбасок.

]]> Стейк и кока-кола – новогодний дуэт от Цен Мороза по давно забытым ценам https://meatindustry.tech/tpost/p0jpacl6y1-steik-i-koka-kola-novogodnii-duet-ot-tse https://meatindustry.tech/tpost/p0jpacl6y1-steik-i-koka-kola-novogodnii-duet-ot-tse?amp=true Thu, 04 Dec 2025 09:53:00 +0300

Стейк и кока-кола – новогодний дуэт от Цен Мороза по давно забытым ценам

Новогоднее чудо – ностальгические цены на продукты для праздничного стола – устроил для гостей супермаркетов фирменной сети «Мираторг» добрый зимний волшебник Цен Мороз.

Пока по магазинам всей страны свирепствует Ценовая Службая Холода (ЦСХ) – она замораживает содержимое кошельков покупателей – супергерой Цен Мороз в пику ей замораживает ЦЕНЫ на самые вкусные товары в торговой сети «Мираторг»!

Главные хиты от Цен Мороза: фирменный стейк из мраморной говядины Black Angus всего за 349 рублей и настоящая (true! Coca Cola Original в баночке 0,33 всего за 59,99. Это цены даже не 2020-х, а давно ушедших 2010-х…

А кроме главных хитов наш супергерой коснулся своим волшебным посохом столь нужных в Новый год красной икры (Икра Горбуши, баночка 95 граммов, Свежий улов – 499,99), сливочного масла, чтобы сделать бутерброд с этой икрой (Масло сливочное несоленое 82,5%, 180 граммов. Экомилк – 169,99), «рафаэлок» (конфеты Raffaello, коробка 150 граммов – 349,99), сыра (сыр Брест-Литовск классический брусок 45% 200 граммов – 179,99). А ещё под его чары попали макароны Barilla, бисквит Choco-Pie, легендарные чипсы Pringles! Каждый раз, когда Цен Мороз касается товара своим волшебным посохом, цена замирает на низком уровне до конца акции!

Успейте купить по замороженным ценам до 21 декабря 2025 года!

«Моя магия сделает ваш праздник вкусным и выгодным!», — говорит Цен Мороз.

«Мираторг». Новогоднее ценовое волшебство!

^{Источник}

]]> «Сибирская коллекция» выпустила линейку дамплингов https://meatindustry.tech/tpost/v2ansycs31-sibirskaya-kollektsiya-vipustila-lineiku https://meatindustry.tech/tpost/v2ansycs31-sibirskaya-kollektsiya-vipustila-lineiku?amp=true Thu, 04 Dec 2025 11:15:00 +0300

«Сибирская коллекция» выпустила линейку дамплингов

Бренд «Сибирская коллекция» представил новую линейку дамплингов, адаптированных под вкусы российского покупателя. О запуске и исследовательской работе, предшествующей созданию продукта, рассказала директор по маркетингу Наталья Жестарева.

Наталья подчеркнула, что запуск этой категории стал ответом на растущий интерес к азиатской кухне, а также результатом серьёзной исследовательской работы компании. По словам Жестаревой, покупатели давно ждали появления дамплингов в ассортименте бренда. В линейке 3 вкуса: классические по-пекински, с курицей и овощами ВОК и с розовыми креветками.

«В рамках азиатской линейки очень долго ждали от «Сибирской коллекции» дамплинги, и мы наконец-то их запускаем. Поэтому скоро на полках мы будем радовать наших покупателей адаптированной Азией под российского покупателя», — отметила она.

Разрабатывая продукт, команда изучила опыт международных рынков и особенности вкусовых предпочтений в России.

«Мы достаточно активно развиваем экспортное направление. В прошлом году участвовали в двух крупных выставках Китая продуктов питания. Мы понимали тренды, которые уже и в России активно появлялись. Поэтому полноценно провели исследование: посмотрели на рынок, на представленную продукцию и свободные ниши, чтобы разнообразить опыт прежде всего нашего лояльного покупателя», — рассказала Жестарева.

На адаптацию вкусовой линейки ушло много времени.

«Российский покупатель отличается от покупателя в Китае, поэтому была проделана большая работа, и в разработке, и в маркетинге, чтобы максимально адаптировать продукт для нас с вами», — добавила она.

Новинка появится в рознице в ближайшее время и станет ключевым расширением азиатского направления бренда.

^{Источник}

]]> Мир мясных вкусов от «Мираторга»: впервые в сети «Стейк&Бургер» – нежная свинина Tender Pork https://meatindustry.tech/tpost/l6tfkxptu1-mir-myasnih-vkusov-ot-miratorga-vpervie https://meatindustry.tech/tpost/l6tfkxptu1-mir-myasnih-vkusov-ot-miratorga-vpervie?amp=true Mon, 08 Dec 2025 09:19:00 +0300

Мир мясных вкусов от «Мираторга»: впервые в сети «Стейк&Бургер» – нежная свинина Tender Pork

Компания «Мираторг», ведущий российский производитель высококачественного мяса, объявляет о новом зимнем меню в сети своих фирменных бургерных «Стейк&Бургер». Особенность нового меню – впервые главные его хиты приготовлены из премиальной свинины Tender Pork. Три новых зимних вкуса можно попробовать во всех заведениях сети от Калининграда до Южно-Сахалинска.

Tender Pork – это товарный знак особой свинины от «Мираторга»: мясо породы PIC вызревает в течение 21 дня в вакуумных пакетах при постоянной температуре +2°С. Его «мраморность» и выдающиеся вкусовые качества закреплены на генетическом уровне. А через зерновые корма и белковые шроты только местного происхождения свинки «Мираторга» получают необходимые витамины, минералы, а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6. При влажном вызревании за 21 день в мясе происходят естественные химические процессы ферментации, повышается сочность и нежность мяса за счет размягчения мышечных волокон, раскрывается его подлинный аромат и насыщенный вкус.

Свинина Tender Pork – впервые в меню сети «Стейк&Бургер». «Первопроходцами» стали:

- Тендер Порк спайси — бургер с томлёной свининой, маринованными огурцами, пикантным халапеньо и мягким Коул Слоу.

- Фрайс Порк — хрустящий картофель фри с нежной томлёной свининой, свежим Коул Слоу и сырным соусом.

Третьим вкусом нового зимнего меню стал классический бургер с котлетой из мяса Black Angus:

- Таёжный Ангус — бургер с мраморной говядиной, пряным маринованным луком, свежие томатами и сливочным соусом.

Главная особенность сети «Стейк&Бургер» – в использовании только собственного свежего отборного мяса, соусов, мясных и овощных полуфабрикатов и других ингредиентов собственного производства. Это позволяет поддерживать высокий стандарт качества на всех этапах и контролировать стоимость бургера или стейка на столе потребителя.

На сегодняшний день сеть фирменных бургерных «Стейк&Бургер» включает уже почти 50 ресторанов – в Москве, Подмосковье, Брянске, Туле, Курске, Калининграде, Санкт-Петербурге, Минске.

^{Источник}

]]> Ишимский мясокомбинат выпустил пельмени под брендом «Тюменская матрешка» https://meatindustry.tech/tpost/0brudovz51-ishimskii-myasokombinat-vipustil-pelmeni https://meatindustry.tech/tpost/0brudovz51-ishimskii-myasokombinat-vipustil-pelmeni?amp=true Mon, 08 Dec 2025 09:48:00 +0300

Ишимский мясокомбинат выпустил пельмени под брендом «Тюменская матрешка»

Их поставляют в основном, в северные округа когда-то единой Тюменской области. Как говорят на предприятии, фишка зашла, людей в ХМАО и ЯНАО цепляет.

Ишимский комбинат выпустил линейку пельменей «Полярная коллекция», в числе которых — «Тюменская матрешка». Об этом главе Ишима Федору Шишкину рассказал директор предприятия Александр Петров.

По его словам, пельмени этой коллекции, в основном, поставляют в ХМАО и ЯНАО, и там они «зашли», пользуются большей популярностью, чем на на юге области.

В своих социальных сетях Шишкин выложил видео посещения комбината, по его словам, у предприятия в последние годы был сбой, снижение выпуска продукции и сложности с «финансово-экономическим состоянием», но сейчас ситуацию удалось улучшить: продукцию комбината поставляют в 15 регионов.

Мы выбрали направление полуфабрикатов охлажденной группы. Связано это с тем, что с каждым годом нам все тяжелее конкурировать с федеральными производителями: Москва, Питер. Они работают по всей России и могут производить колбасу со сроками хранения в 40-50 суток. Везут до Красноярска. Поэтому смещаемся в охлажденную продукцию. Например, фарш, у такого продукта сроки хранения относительно небольшие — 15 суток, федералам тяжелее, мы занимаем лидерские позиции. Работаем с шашлыком, фаршем от Пермского края до Красноярского, — рассказал Александр Петров.

^{Источник}

]]> «Бургер Кинг»: россияне чаще покупают бургеры с говядиной https://meatindustry.tech/tpost/4ucuamm311-burger-king-rossiyane-chasche-pokupayut https://meatindustry.tech/tpost/4ucuamm311-burger-king-rossiyane-chasche-pokupayut?amp=true Tue, 09 Dec 2025 09:30:00 +0300

«Бургер Кинг»: россияне чаще покупают бургеры с говядиной

Россияне чаще всего выбирают бургеры с говядиной. Такие данные привели в пресс-службе сети ресторанов «Бургер Кинг».

Отмечается, что в ресторанах на бургеры с говяжьей котлетой приходится в среднем 69% продаж, в доставке — 72%. При этом куриные блюда держатся на уровне 26% и 22% соответственно. Продажи рыбных бургеров составляют всего по 2% в заведении и при доставке.

«В ряде областей — например, на Алтае, в Алтайском и Красноярском краях, Астраханской, Кировской, Костромской и Курской областях, а также в Карачаево-Черкесии, республике Марий Эл и Чувашии — куриные бургеры и роллы занимают уже до трети всех покупок», — следует из данных «Бургер Кинга».

А вот жители Москвы и Петербурга курицу выбирают реже: в ресторанах продажи составляют порядка 20–23%, а в доставке — 17–20%.

^{Источник}

^{Источник фото}

]]> Burger Heroes выпустила ежегодный бургер «Гринч» https://meatindustry.tech/tpost/vhf6vzx5y1-burger-heroes-vipustila-ezhegodnii-burge https://meatindustry.tech/tpost/vhf6vzx5y1-burger-heroes-vipustila-ezhegodnii-burge?amp=true Tue, 09 Dec 2025 11:12:00 +0300

Burger Heroes выпустила ежегодный бургер «Гринч»

Сеть бургер-баров Burger Heroes, которая появилась в 2015 году, уже 10 лет поддерживает традицию, когда перед новогодними праздниками в меню появляется необычный бургер посвященный яркому персонажу Гринчу.

Бургер «Гринч» (720 руб.) собирается в ярко-зеленой пшеничной булочке, а внутри прячется котлета (говяжья, куриная и из растительного мяса на выбор), которую «укутали» в кремовый соус «сливочный песто» и добавили карамелизированные мандарины и можжевеловые ягоды. Они дают легкую хвойную искру и цитрусовое послевкусие.

Но история Гринча не ограничивается одним бургером. В этом сезоне Гринч обзавелся целой линейкой — Гринч-миньонами: шесть или двенадцать мини-бургеров (1390 и 2190 рублей) собирают в боксы. Так «Гринч» уже 10 лет остается одной из самых узнаваемых традиций Burger Heroes.

^{Источник}

]]> Burger King посвятил новое меню Губке Бобу и Бикини Боттом https://meatindustry.tech/tpost/7zt6i08kd1-burger-king-posvyatil-novoe-menyu-gubke https://meatindustry.tech/tpost/7zt6i08kd1-burger-king-posvyatil-novoe-menyu-gubke?amp=true Wed, 10 Dec 2025 09:06:00 +0300

Burger King посвятил новое меню Губке Бобу и Бикини Боттом

Сеть заведений быстрого питания Burger King создала сезонные блюда с героями из серии мультфильмов о Губке Бобе. Меню включает четыре позиции:

крабсбургер от Губки Боба – котлета из говядины с желтой квадратной булочкой;
сырные шарики от мистера Крабса – в виде монет, которые подаются в картонном сундуке;
пирог от Патрика – с розовой посыпкой в форме звезд;
«пиратский» флоат (напиток с мороженым) из ананаса.

Также компания представила два набора – «Бикини Боттом» и детский King Jr., упакованный в коробку-ананас. Новое меню доступно с 2 декабря, к его выходу Burger King снял рекламный ролик, а также опубликовал пост со словами «Вы готовы, дети?»

Коллаборация приурочена к премьере полнометражного мультфильма «Губка Боб: В поисках квадратных штанов», который выходит в США 19 декабря.

«Мы погружаемся в мир Бикини Боттом глубже, чем когда-либо, и дарим фанатам самое эпичное ВЕСЕЛЬЕ и то, чего раньше никогда не делали», – рассказала исполнительный вице-президент по глобальным партнерствам Paramount Pictures Мишель Хаген.

^{Источник}

]]> Новогодний дизайн упаковки яиц "Ешь хорошее" https://meatindustry.tech/tpost/6f05hl0ly1-novogodnii-dizain-upakovki-yaits-esh-hor https://meatindustry.tech/tpost/6f05hl0ly1-novogodnii-dizain-upakovki-yaits-esh-hor?amp=true Wed, 10 Dec 2025 10:10:00 +0300

Новогодний дизайн упаковки яиц "Ешь хорошее"

Группа «ТАВРОС» в преддверии зимних праздников выпустила ограниченную серию яиц флагманского бренда «Ешь хорошее» в новогодней упаковке — со Снегурочкой и Дедом Морозом.

Новогодняя продукция производится на птицефабриках компании в Республике Башкортостан, Ленинградской и Кировской областях в упаковках по 10 штук яиц категорий С1 и СО.

«Яркий атмосферный дизайн разработан с целью привлечения внимания покупателей и создания праздничного настроения на полках магазинов», — отметил директор по маркетингу дивизиона «Яйцо» Группы «ТАВРОС» Андрей Филимонов.

Компания провела ребрендинг яиц под торговой маркой «Ешь хорошее» весной 2025 года. Новый дизайн выполнен в современном минималистичном стиле с яркими акцентами, что помогает продукции выделяться и в офлайн, и в онлайн-торговле. Продукция выпускается в упаковках по 10 и 20 штук, она представлена в федеральных и региональных торговых сетях, а также на ведущих маркетплейсах.

Источник

]]> Тем, кто любит футбол и мясо: колбаса от «Мираторга» и «Спартака» https://meatindustry.tech/tpost/jjvylgdfk1-tem-kto-lyubit-futbol-i-myaso-kolbasa-ot https://meatindustry.tech/tpost/jjvylgdfk1-tem-kto-lyubit-futbol-i-myaso-kolbasa-ot?amp=true Tue, 16 Dec 2025 12:16:00 +0300

Тем, кто любит футбол и мясо: колбаса от «Мираторга» и «Спартака»

Два самых мясных бренда России — компания «Мираторг» и футбольный клуб «Спартак-Москва» — объявляют о выходе нового совместного продукта.

С этой недели в ассортименте супермаркетов фирменной сети «Мираторг» появилась колбаса «Московская» х «Спартак». С момента заключения соглашения о партнёрстве 1 сентября 2024 года «Мираторг» и «Спартак» в коллаборации выпустили в свет лимитированные линейки стейков, пельменей и бургеров, а также мясные снеки «Сухиничи».

Мясные новинки, одобренные игроками команды, поступили в продажу в фирменных супермаркетах компании и вызвали горячее одобрение красно-белых болельщиков и нейтральных покупателей.

Новинка, выходящая в свет на этой неделе, имеет свой подтекст. «Спартак» называют «народной командой». Это самый популярный клуб России – из 13 миллионов футбольных болельщиков 16,7% - спартаковцы (или, как их еще называют, «мясные»). А в России нет более народного продукта, чем колбаса.

Говоря научным языком на долю колбасы приходится около 40% в общей структуре потребления мясопродуктов, а постоянными её покупателями являются 90% потребителей.

Варено-копчёная колбаса «Московская» х «Спартак» изготовлена строго по ГОСТу, обладает насыщенным вкусом мяса с приятным ароматом изысканных специй и мускатного ореха и отличается характерным рисунком среза с кусочками шпика.

Ищите в розничной сети «Мираторга» — это более 100 супермаркетов, где можно купить не только продукцию собственного производства компании, но и уникальные продтовары со всего мира.

Кто мы?! Мясо!!!

^{Источник}

]]> Сальчичону «Черкизово» исполнилось 15 лет! https://meatindustry.tech/tpost/u1jp3ntlj1-salchichonu-cherkizovo-ispolnilos-15-let https://meatindustry.tech/tpost/u1jp3ntlj1-salchichonu-cherkizovo-ispolnilos-15-let?amp=true Wed, 17 Dec 2025 11:27:00 +0300

Сальчичону «Черкизово» исполнилось 15 лет!

Группа «Черкизово», крупнейший отечественный производитель мяса, отмечает 15-летие одного из самых топовых своих продуктов —колбасы Сальчичон. Она выпускается по традиционной технологии с натуральной ферментацией и длительным сроком созревания, но при этом по уникальному рецепту — со свиной грудинкой, придающей продукту характерный яркий вкус. По случаю юбилея черкизовского «Сальчичона» собрали для вас 15 интересных фактов о нем.

У продукта испанские корни. Сальчичон (исп. salchichón) — это традиционная испанская колбаса, которую делают из свиного фарша с добавлением специй, после чего подвергают длительной сушке и созреванию.
Первопроходец рынка. В 2010 году Группа «Черкизово» первой в России запустила промышленное производство Сальчичона и сегодня остается лидером по продажам этого продукта с долей 59% среди всех сырокопченых колбас с наименованием Сальчичон.
Узнаваемость со стороны потребителей. Согласно опросам, лучше всего россияне знают Сальчичон от «Черкизово» — его называют 45% опрошенных, что в разы больше показателей других брендов. Поэтому наш продукт имеет полное право называться «№ 1 среди Сальчичонов».
Уникальная рецептура. Технологи Группы «Черкизово» разработали особый состав — с использованием отборной свиной грудинки. «Обычно колбасы делают из нежирной свинины (лопатки или окорока) и шпика. Но в технологии производства Сальчичона мы применяем грудинку, что нечасто встречается в колбасной индустрии из-за более высокой себестоимости сырья. Однако такое решение позволяет нам достичь лучших потребительских свойств продукта — таких, как насыщенность вкуса и эластичность структуры ломтика», — говорит руководитель технологического направления R&D Группы «Черкизово» Михаил Рукавец.
Продукт изготавливается строго по классической технологии, с натуральной ферментацией и длительным созреванием — около 30 дней в специальных камерах.
Сначала продукт производился на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе в Москве, а в 2018 году производство перенесли на завод «Черкизово-Кашира». Сочетание аутентичных технологий фаршесоставления и созревания с роботизированным производством гарантирует неизменно высокое качество каждой партии.
При производстве используется свежее мясо с собственных ферм Группы «Черкизово» — однозначное преимущество с точки зрения стабильности качества продукта.
В 2020 году компания запустила версию Сальчичона с розовым перцем — она быстро завоевала популярность у российских покупателей.
Компания не исключает появления новых вариаций Сальчичона — технологи ранее уже тестировали разные вкусовые концепции, включая варианты с трюфелем, базиликом и прованскими травами.
Сальчичон — стабильный лидер продаж. В 2025 году Группа «Черкизово» продаст более 6 тысяч тонн этой колбасы.
Лидер по потреблению — центральный регион: на него приходится свыше 40% продаж.
Сальчичон стал неотъемлемой частью праздничного стола для многих россиян, особенно в предновогодний период. Так, 14% продаж Сальчичона в 2024 году пришлись на декабрь.
В настоящее время самым популярным форматом является продукция в нарезке — на нее приходится 42% продаж Сальчичона в денежном выражении.
Сальчичон ежегодно получает высшие награды и золотые медали на престижных профессиональных конкурсах, что подтверждает не только любовь покупателей, но и признание со стороны экспертов рынка.
Помимо масштабной рекламной кампании на федеральном ТВ для Сальчичона используются инновационные форматы продвижения: например, он стал одним из первых отечественных продуктов питания, для которого была запущена наружная 3D реклама.

^{Источник}

]]> «Мираторг» расширил гастрономическую линейку «Вкусы мира» https://meatindustry.tech/tpost/fmzphpjjn1-miratorg-rasshiril-gastronomicheskuyu-li https://meatindustry.tech/tpost/fmzphpjjn1-miratorg-rasshiril-gastronomicheskuyu-li?amp=true Thu, 18 Dec 2025 08:44:00 +0300

«Мираторг» расширил гастрономическую линейку «Вкусы мира»

Агрохолдинг «Мираторг» дополнил свою флагманскую линейку «Вкусы мира» — серию замороженных кулинарных смесей, созданных по авторским рецептам бренд-шефа компании. Это направление стало настоящей находкой для любителей быстрых, удобных и в то же время необычных домашних блюд, вдохновлённых кухнями разных стран. Новые блюда уже поступают в розничные сети по всей стране.

«Вкусы мира» появились на рынке в прошлом году и моментально нашли своего потребителя. Основой всех блюд остаются отборные овощи, дополненные пастами, крупами и фирменными соусами, которые бренд-шеф разрабатывает специально под каждую национальную кухню. Продукты уже успели познакомить покупателей с итальянскими, паназиатскими, мексиканскими, индийскими и китайскими мотивами — от феттучини арабьятта и азиатского жареного риса до овощей по-мексикански и лапши вок.

Теперь линейка отправляется в новое путешествие: «Мираторг» представил три яркие новинки, вдохновлённые восточными и средиземноморскими вкусами и азиатской гастрономией. Табуле с булгуром и овощами передаёт ароматную лёгкость ближневосточной кухни, сицилийский птитим раскрывает насыщенные южные сочетания пасты и сочных овощей, а том-ям в замороженном формате предлагает быстро приготовить дома одно из самых популярных азиатских блюд.

Линейка «Вкусы мира» остаётся уникальной для рынка: это блюда ресторанного уровня, которые уже сбалансированы по вкусу и не требуют дополнительной подготовки — достаточно разогреть на сковороде. Такой формат особенно востребован сегодня, когда покупатели ценят не только качество, но и возможность сэкономить время и деньги, не жертвуя вкусом.

«Мы видим, как меняются предпочтения покупателей: люди всё чаще выбирают удобные решения, которые позволяют готовить интересные и сложные блюда без лишних усилий. «Вкусы мира» — именно про это. Это наша авторская линейка, аналогов которой нет в категории. Каждый рецепт создан бренд-шефом и проходит детальную проработку, чтобы дома любой мог приготовить вкусный, яркий и полноценный обед или ужин», — отметили в пресс-службе АПХ «Мираторг».

^{Источник}

]]> «Вязанка» делает стратегическую ставку на сегмент нарезок: выход с линейкой вареных колбас и ветчин https://meatindustry.tech/tpost/4jmti8m851-vyazanka-delaet-strategicheskuyu-stavku https://meatindustry.tech/tpost/4jmti8m851-vyazanka-delaet-strategicheskuyu-stavku?amp=true Mon, 22 Dec 2025 17:35:00 +0300

«Вязанка» делает стратегическую ставку на сегмент нарезок: выход с линейкой вареных колбас и ветчин

Компания «Аби», один из лидеров в сегменте удобных пищевых решений, расширяет присутствие бренда «Вязанка» на рынке мясных изделий. Стратегическим шагом стал запуск отдельной категории — нарезок из вареных колбас и ветчин. Линейка включает четыре ассортиментные позиции, ориентированные прежде всего на семейную аудиторию с детьми.

По словам Дениса Мартасова, директора департамента маркетинга «Аби», выход в формат нарезки — ответ на запрос современных родителей. «Рынок требует решений, которые экономят время без компромиссов в качестве. “Вязанка” в этом сегменте — это гарантия безопасности и натуральности, что особенно важно при выборе продуктов для детей», — отмечает он.

Новинки позиционируются как премиальные продукты в среднем ценовом сегменте. Ключевые сообщения в коммуникации — чистый состав (натуральное мясо, молоко и сливки по ГОСТ, отсутствие ГМО, искусственных красителей и ароматизаторов), нежный вкус без жгучих специй и удобство использования.

Аналитики рынка отмечают, что сегмент нарезок и снэков из мяса демонстрирует устойчивый рост, во многом за счет изменения потребительских привычек и спроса на готовые к употреблению форматы. Выход узнаваемого семейного бренда «Вязанка» в эту категорию может усилить конкуренцию и перераспределить долю рынка.

Продукты уже поступили в розничные сети по всей России. Успех запуска будет зависеть от эффективности дистрибуции и способности бренда донести до потребителя свои ключевые преимущества на фоне уже существующих игроков.

^{по материалам пресс-центра «Аби»}

]]> Рекордный год: пензенские предприятия выпустили десятки тысяч тонн колбасы https://meatindustry.tech/tpost/vi3hsv82e1-rekordnii-god-penzenskie-predpriyatiya-v https://meatindustry.tech/tpost/vi3hsv82e1-rekordnii-god-penzenskie-predpriyatiya-v?amp=true Wed, 24 Dec 2025 19:19:00 +0300

Рекордный год: пензенские предприятия выпустили десятки тысяч тонн колбасы

Пензенская область подтвердила статус одного из флагманов пищевой промышленности Приволжья, войдя в тройку лидеров округа по производству колбасных изделий. Устойчивый рост отрасли демонстрирует эффективность развития перерабатывающих мощностей и высокий спрос на продукцию местных предприятий.

Лидерские позиции в округе

По итогам десяти месяцев 2025 года предприятия Пензенской области произвели 42,6 тысячи тонн колбасной продукции. Этот результат позволил региону уверенно занять третье место в рейтинге субъектов Приволжского федерального округа (ПФО).

Стабильность и поступательное развитие отрасли подчеркивают данные за предыдущий, 2024 год. Тогда объем производства составил 48 тысяч тонн, что на 11% больше, чем годом ранее. Такой рост существенно опережает общероссийские тренды.

Масштаб, понятный каждому

Чтобы оценить масштабы производства, достаточно простого расчета: в 2024 году на каждого жителя Пензенской области в среднем пришлось около 39 килограммов произведенных колбасных изделий. Этот показатель красноречиво свидетельствует о мощности местной перерабатывающей промышленности.

Контекст мощного рынка

Успех пензенских производителей выглядит еще более значимым на фоне общей конъюнктуры. Приволжский федеральный округ исторически является одним из ключевых кластеров пищевой промышленности России. На него, по некоторым оценкам, приходится около 20% от общего объема рынка колбасных изделий в стране, что делает конкуренцию внутри округа особенно высокой.

Достижения Пензенской области основаны на сильной сырьевой базе и работе крупных современных предприятий. Так, агропромышленный комплекс региона демонстрирует отличные результаты и в животноводстве, что создает надежный фундамент для переработки. Одним из крупнейших предприятий не только в области, но и в округе является Пензенский мясоптицекомбинат.

Уверенные темпы роста производства колбасных изделий указывают на правильность выбранной регионом стратегии развития глубокой переработки сельхозсырья. Это укрепляет экономику, создает рабочие места и обеспечивает потребителей качественной продукцией.

]]> «Горячая штучка» трансформирует портфель бестселлеров под растущий спрос на восточные вкусы https://meatindustry.tech/tpost/jlhrhbsb31-goryachaya-shtuchka-transformiruet-portf https://meatindustry.tech/tpost/jlhrhbsb31-goryachaya-shtuchka-transformiruet-portf?amp=true Fri, 26 Dec 2025 09:24:00 +0300

«Горячая штучка» трансформирует портфель бестселлеров под растущий спрос на восточные вкусы

Крупный игрок рынка convenience-продуктов, компания «Аби», анонсировала планы по значительному обновлению портфеля одного из своих ключевых брендов, «Горячая штучка». В начале 2026 года на рынок выйдет линейка, в которой классические форматы («чебупели», «хотстеры», «чебупицца») получат новые вкусовые профили, вдохновленные азиатской кухней: «Фо Бо», «Васаби-Чили» и «Том Ям». Этот шаг не просто расширение ассортимента, а четкий стратегический ответ на глобальный и российский тренд роста популярности азиатских вкусов, особенно среди аудитории millennials и Gen Z.

Последние несколько лет сегмент замороженных полуфабрикатов и снеков демонстрирует устойчивый рост, во многом подпитываемый именно инновациями во вкусах. Потребитель, уставший от стандартного набора «сыр/ветчина/пепперони», ищет новые сенсорные впечатления. Азиатская кухня с ее сложным балансом острого, кислого, соленого и умами предлагает богатейшее поле для экспериментов. Как отмечает Денис Мартасов, директор департамента маркетинга «Аби», интерес к азиатской культуре стал значимым рыночным фактором. Задача для мясопереработчиков, не просто скопировать рецепт, а адаптировать сложные вкусовые сочетания к знакомым и любимым массовым форматам, обеспечив стабильное качество и технологичность производства.

Анализ продуктовой линейки: от вьетнамской классики до японского жара

«Чебупели «Фо Бо». За основу взят знаковый вьетнамский суп. Технологам предстояло решить задачу переноса характерного аромата пряностей (корицы, бадьяна, гвоздики) и глубины мясного бульона в формат мясной начинки для жареного во фритюре изделия. Ключевой вызов, сохранение и стабильность вкусоароматического профиля после глубокой заморозки и термической обработки.
«Чебупицца «Том Ям». Тайский суп Том Ям известен сочетанием кислинки лайма, остроты чили, аромата лемонграсса и кокосовых нот. Интеграция этого букета в продукт на тестовой основе, сложная задача. Вероятно, используются сублимированные компоненты и тщательно сбалансированные соусы, чтобы избежать водянистости начинки и обеспечить яркий вкус в каждом укусе.
«Хотстеры «Васаби-Чили». Это самый смелый ход, рассчитанный на любителей острых ощущений. Васаби (чаще всего его заменяет комбинация хрена и горчицы с пищевыми красителями) и чили создают «двойную» остроту, мгновенную, ударяющую в нос, и продолжительную, жгучую. Важно соблюсти баланс, чтобы острота не перебивала вкус качественного мясного фарша.

Особого внимания заслуживает решение бренда маркировать степень остроты на упаковке. Это не просто услуга потребителю, а инструмент снижения барьера для пробной покупки и уменьшения количества возвратов из-за «неоправданных ожиданий». В производстве это требует высокой степени стандартизации рецептур и контроля за сырьем для специй.

Запуск через онлайн-ритейлер («Самокат») до официального старта, классический прием тестирования спроса, сбора первых отзывов и создания информационного повода. Для отрасли это сигнал: успешная модернизация существующих хитов может быть более эффективной стратегией, чем вывод абсолютно новых, незнакомых потребителю форм-факторов.

Кейс «Горячей штучки» наглядно показывает, что в сегменте мясных полуфабрикатов наступает эра «вкусового фьюжна». Конкуренция смещается с ценовых войн и борьбы за сырье в плоскость креативных решений в области R&D и тонкого понимания потребительских трендов. Умение работать со сложными вкусовыми палитрами, адаптировать мировые гастрономические тренды под локальные предпочтения и технологические возможности становится ключевой компетенцией для производителей, нацеленных на рост. Успех новой линейки «Горячей штучки» может спровоцировать новую волну экспериментов с азиатскими, средиземноморскими и другими этническими вкусами на рынке мясопереработки.

^{по материалам пресс-центра Аби}

]]> Мясоперерабатывающая промышленность Подмосковья: производственные итоги 2025 года и стратегические тренды https://meatindustry.tech/tpost/proizvodstvo-myasa-moskovskaya-oblast-2025-itogi-trendy https://meatindustry.tech/tpost/proizvodstvo-myasa-moskovskaya-oblast-2025-itogi-trendy?amp=true Mon, 29 Dec 2025 06:06:00 +0300

Мясоперерабатывающая промышленность Подмосковья: производственные итоги 2025 года и стратегические тренды

Год за годом мясоперерабатывающая промышленность Подмосковья демонстрирует не только устойчивый рост, но и качественную трансформацию. По итогам 2025 года регион подтвердил статус одного из ключевых агропромышленных центров страны, обеспечив производство мяса на уровне свыше 324 тысяч тонн. За этими цифрами стоят сотни предприятий, масштабные инвестиционные проекты и сложные рыночные процессы, определяющие будущее отрасли. В этой статье мы проанализируем структуру и динамику производства мяса в Московской области, выделим ключевых игроков и разберем стратегические вызовы, с которыми сталкиваются производители и переработчики в условиях насыщенного рынка.

Статистический портрет отрасли: структура и динамика производства

Производство мяса в Московской области обладает четко выраженной структурой, где доминируют крупные сельскохозяйственные организации. Их вклад в общий объем составляет более 94%. По данным за первый квартал 2025 года, общий объем производства скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий региона достиг 77,54 тыс. тонн, что на 1% больше показателя аналогичного периода прошлого года.

Птицеводство — основа объема. Это направление остается абсолютным лидером: за I квартал 2025 года в сельхозорганизациях было произведено 51,94 тыс. тонн птицы на убой.
Свиноводство — драйвер роста. Наибольшую положительную динамику показало производство свиней, которое выросло на 11,4% по сравнению с I кварталом 2024 года, достигнув 15,35 тыс. тонн.
Мясное скотоводство (КРС) демонстрирует стабильность. Производство КРС также увеличилось на 9,1%, составив 5,81 тыс. тонн.

Поголовье скота по состоянию на конец марта 2025 года наглядно отражает потенциал отрасли: в регионе содержится 172 тыс. голов КРС, 326,8 тыс. свиней и 13 млн голов птицы

Лидеры рынка и карта агропромышленных инвестиций

Отрасль характеризуется высокой степенью концентрации. Основной объем продукции обеспечивают крупные агрохолдинги, обладающие полным циклом производства, от выращивания до глубокой переработки.

В свиноводстве ключевыми игроками являются «Тропарево» (Можайский г.о.), «СПФ Агро» (г.о. Серебряные Пруды) и «Кампоферма» (Зарайский г.о.).
В птицеводстве лидируют «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» (Наро-Фоминский г.о.), филиал «Моссельпрома» (Раменский г.о.) и «Петелинская птицефабрика» (Одинцовский г.о.).

Развитие мясоперерабатывающей промышленности Подмосковья продолжается за счет реализации новых инвестиционных проектов, которые закладывают основу для долгосрочного роста. Среди наиболее значимых:

Запуск утиной фермы на 125 тысяч голов в Можайском округе (планируется в 2027 году).
Строительство овцеводческой фермы в Ступино.
Развитие мясного скотоводства в КФХ «Маквинер» (Егорьевский г.о.) с планом производства около 100 тонн мяса в ближайшие пять лет.

Общероссийский контекст: тренды, вызовы и рыночное давление

Успехи Подмосковья необходимо рассматривать в контексте общенациональных трендов и вызовов. В 2025 году, по прогнозам Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), общий объем производства мяса в России во всех категориях хозяйств увеличится на 1.2–1.4%.

Однако драйверы роста разнятся:

Птицеводство, обеспечивающее около 50% всего мяса, показывает прирост до 3%.
Свиноводство растет умеренными темпами до 1%.
Производство говядины, на фоне продолжающегося сокращения поголовья КРС, снижается примерно на 4%.

Отрасль сталкивается с несколькими серьезными вызовами:

Ценовое давление со стороны импорта. Особенно сильно это ощущается в сегменте птицы. В 2025 году резко выросли поставки курятины из Китая (более чем на 40%), что создает жесткую конкуренцию для отечественных производителей на рынке переработки.
Рост экспортной ориентации. В ответ производители наращивают экспорт. Ожидается, что отгрузки мяса птицы в 2025 году превысят уровень прошлого года на 5-10%, а экспорт свинины по итогам января-октября уже вырос на 26%. Это формирует двойную нагрузку на логистические и маркетинговые цепочки.
Снижение темпов роста и усиление конкуренции. Как отмечают в Национальном союзе свиноводов, отрасль вступает в «зрелую стадию» с ежегодными приростами на уровне 1-3%, что резко обостряет внутреннюю конкуренцию и требует от предприятий фокуса на эффективности и снижении себестоимости.
Дефицит кадров, который продолжает негативно влиять на объем и качество переработки мяса.

Стратегические перспективы для переработчиков

В условиях насыщенного рынка и меняющейся конъюнктуры будущее мясоперерабатывающей промышленности Подмосковья будет зависеть от способности игроков адаптироваться к новым реалиям.

Углубленная переработка и создание добавленной стоимости. Производство стандартной тушки или полутуши становится менее рентабельным. Трендом становится развитие мощностей по глубокой переработке, выпуску готовых к употреблению продуктов, полуфабрикатов высокой степени готовности и специализированных мясных компонентов для HoReCa и пищевой промышленности.
Дифференциация продукции и работа с премиум-сегментами. Регион обладает потенциалом для развития нишевых направлений, таких как мясо специализированных мясных пород КРС, органическая продукция или продукты с улучшенными вкусовыми качествами, что позволит уйти от ценовой конкуренции с массовым импортом.
Повышение эффективности логистики и дистрибуции. Близость к крупнейшему потребительскому рынку страны, Москве, является ключевым преимуществом. Его реализация требует инвестиций в современные логистические центры, системы контроля температуры на всем протяжении цепи поставок и развитие прямых контрактов с торговыми сетями.
Технологическая модернизация и автоматизация. Борьба с дефицитом кадров и повышение производительности неизбежно ведут к внедрению роботизированных линий разделки, систем компьютерного vision для контроля качества и интегрированных систем управления производством (MES).

Производство мяса в Московской области подошло к важному рубежу. Регион не только обеспечивает продовольственную безопасность столицы, но и активно участвует в общероссийском экспортном рывке. Успех в новой реальности будет принадлежать тем предприятиям, которые смогут сочетать промышленные масштабы с гибкостью, инвестировать в переработку и создание брендов, эффективно используя уникальное географическое положение и накопленный агропромышленный потенциал Подмосковья.

]]> «ЖеЛен»: Стратегия успеха регионального мясокомбината в 2025 году https://meatindustry.tech/tpost/zhelen-2025-strategiya-uspeha https://meatindustry.tech/tpost/zhelen-2025-strategiya-uspeha?amp=true Mon, 29 Dec 2025 08:49:00 +0300

«ЖеЛен»: Стратегия успеха регионального мясокомбината в 2025 году

2025-й год стал показательным для российской мясоперерабатывающей промышленности, продемонстрировав, что успех на современном рынке определяется не только объёмами производства, но и умением создавать уникальные продукты, выстраивать эмоциональную связь с потребителем и укреплять внутренний корпоративный дух. Яркой иллюстрацией этой многогранной стратегии стал орский мясокомбинат «ЖеЛен», который из регионального игрока превратился в заметного участника федеральных отраслевых событий. В этой статье мы детально разберем ключевые элементы его успешного года, которые могут служить практическим кейсом для других специалистов мясоперерабатывающей промышленности.

Доказательство качества. Триумф на федеральных выставках

Победы на ключевых отраслевых площадках, это не только награды, но и важнейший инструмент верификации качества в глазах B2B-аудитории и конечных потребителей. Для «ЖеЛен» 2025 год начался именно с таких знаковых достижений.

«Продэкспо»: Высшая форма отраслевого признания

Участие и победа в главной продовольственной выставке страны, стратегический шаг. Золотая медаль за полукопчёную колбасу «Дворянская» и серебряные за сардельки «Пикник» и варёную колбасу «Русская» стали безоговорочным подтверждением высочайших стандартов производства и вкуса продукции «ЖеЛен».

Это объективное свидетельство того, что классические рецептуры, доведенные до совершенства, продолжают котироваться на самом высоком уровне и составляют надежный фундамент ассортиментной матрицы.

«FOOD EXPO» и «Меновой двор»: Площадка для смелых инноваций

Если «Продэкспо», классика, то другие выставки стали для предприятия полигоном для демонстрации инноваций. Представление треугольного сервелата и на московской «FOOD EXPO», и на оренбургском «Меновом дворе», не просто запуск нового продукта. Это грамотный маркетинговый ход, направленный на создание информационного повода и выделение бренда из массы конкурентов.

Неожиданная форма стала визуальным «крючком», который привлекал внимание к стенду, провоцировал обсуждение и запоминался. Это пример работы не только технологов, но и маркетологов, понимающих важность продукта как «опыта».

Маркетинг нового поколения. От упаковки до праздника

Современный маркетинг в пищевой промышленности вышел далеко за рамки рекламы. «ЖеЛен» показал понимание этого тренда, сделав бренд частью культурного и социального кода своего города.

Упаковка как коммуникация: Геймификация бренда

Запуск колбас «Особая» и «Особая со шпиком» в стилистике «Майнкрафт», смелое решение, нацеленное на диалог с новой аудиторией (родителями и их детьми). Это говорит о том, что на предприятии анализируют не только потребительские предпочтения в вкусе, но и медиа-привычки, актуальные визуальные тренды.

Результат: Упаковка перестала быть просто оболочкой, превратившись в объект узнавания и обсуждения. Это повышает частоту контакта с брендом и его эмоциональную оценку.

Бренд как интегратор городского сообщества

Мероприятия в День России, на 9 Мая, День города (с гигантским шаром-сердцем) — это долгосрочные инвестиции в репутацию. «ЖеЛен» позиционирует себя не как отдалённое предприятие, а как активный, социально ответственный сосед.

Для специалистов отрасли это важный урок: лояльность локального рынка, особенно в регионах, формируется через искреннее участие в жизни сообщества. Это создаёт мощный «иммунитет» бренда против конкуренции со стороны федеральных сетей.

Кадровый капитал. Фундамент для устойчивого роста

Развитие корпоративной культуры на производственном предприятии, часто упускаемый, но критически важный ресурс. «ЖеЛен» демонстрирует системный подход к работе с командой.

Инвестиции в командный дух и здоровье

Организация спортивного праздника на ледовой арене, не просто корпоратив. Это забота о физическом и психологическом климате в коллективе, профилактика выгорания на физически demanding производстве и укрепление горизонтальных связей между сотрудниками разных цехов.

Вовлечение семей и работа с будущим кадровым резервом

Конкурс для детей сотрудников гениальный с точки зрения HR-бренда ход. Он укрепляет лояльность действующих сотрудников, для которых работодатель заботится об их семьях, и формирует положительный образ предприятия у потенциальных будущих работников.

Практическая выгода: Такие программы, наряду с приёмом студентов на летнюю практику, помогают решать одну из ключевых проблем отрасли, привлечение молодых кадров в мясоперерабатывающую промышленность.

Анализ и выводы для отрасли

Годовой цикл активности «ЖеЛен» представляет собой сбалансированную стратегию развития мясокомбината, где гармонично сочетаются:

Качество и инновации: Фундамент в виде отмеченной наградами классики и смелый эксперимент с формами.
Коммуникация: От профессионального диалога на выставках до эмоциональной связи с горожанами через мероприятия и соцсети.
Команда: Внутренние инвестиции в коллектив как гарантия стабильности и качества.

Для специалистов отрасли кейс «ЖеЛен» ценен тем, что он воспроизводим. Он не требует колоссальных федеральных бюджетов, но нуждается в системном видении, где технолог, маркетолог и HR-специалист работают на общую цель, создание сильного, устойчивого и любимого бренда.

Успех 2025 года не финиш, а мощный плацдарм для «ЖеЛен». Задача на будущее, сохранить эту хрупкую балансировку между традицией и инновацией, локальностью и амбициями, дисциплиной производства и творческим духом. Если предприятию это удастся, его опыт станет одним из эталонных для российской мясоперерабатывающей промышленности в новой реальности.

]]> МПК Норильский: колбаса Полярная и Таймырская как гастросимволы Норильска https://meatindustry.tech/tpost/mpk_norilskiy_kolbasa_polyarnaya_taymyrskaya https://meatindustry.tech/tpost/mpk_norilskiy_kolbasa_polyarnaya_taymyrskaya?amp=true Tue, 13 Jan 2026 06:27:00 +0300

МПК Норильский: колбаса Полярная и Таймырская как гастросимволы Норильска

МПК Норильский снова напомнил рынку, что колбаса Полярная это не просто SKU на полке, а узнаваемый северный вкус, который люди ищут глазами и покупают в подарок. На краевой выставке День урожая 2025 в Красноярске комбинат показал и проверенную классику из оленины, и новые позиции, которые уже звучат как заявка на премиальный сегмент. МПК Норильский на Дне урожая 2025

Выставка и краевое совещание работников агропромышленного комплекса прошли в Красноярске 4 и 5 декабря на площадке МВДЦ Сибирь. В деловой программе были и обход экспозиции с ярмаркой свежих продуктов, и награждения по отраслевым конкурсам.

Отдельный маркер масштаба площадки дают цифры конкурса Лучший продовольственный товар 2025: участвовали 52 производителя, в заявке было более 300 образцов продукции в 35 номинациях. Три гастропредставителя Таймыра

Норильск вез на выставку сразу несколько локальных брендов. В списке участников от территории упоминались МПК Норильский, Питкофф и проект Норильские теплицы.

Колбаса Полярная: узнаваемость, которую не подделать

На стенде МПК Норильский сработал редкий для региональных производителей эффект: продукт узнавали без объяснений. По словам представителей предприятия, к ним подходили северяне, которые давно живут в Красноярске, и прямо называли позиции по именам, в том числе колбасу Полярная и Таймырская.

На мясокомбинате отмечают еще один честный канал продвижения: норильчане регулярно везут колбасы и снеки из оленины родственникам на материк, фактически превращая покупку в знак доверия бренду. Портфель хитов и выставочная привычка

Комбинат работает на рынке около 25 лет и регулярно участвует в региональных ярмарках и выставках. В публичных материалах упоминались награды для отдельных продуктов, включая сыровяленую колбасу Полярная, олений окорок и консервы.

Отдельно на отраслевую репутацию работает и выставочный трек: МПК Норильский прямо указывает награды на международных площадках, включая WorldFood Moscow и конкурс Продэкспо. Новая линейка: когда классике тесно

Если колбаса Полярная и Таймырская закрывают запрос на знакомый вкус, то новые продукты уводят бренд в другую логику потребления: гастроподарки, деликатесная витрина, аккуратная дегустация вместо привычного бутерброда.

Хамон из оленины и риеты с северными ягодами

На предприятии рассказывали о запуске хамона из оленины, первая партия уже выпущена, а технологический цикл занимает порядка 4 месяцев. Параллельно развивается линейка риетов из мяса дикого северного оленя, а также зайца и утки, с добавлением ягод и фруктов, например чернослива, брусники, клюквы.

Деликатесная витрина в тестовом режиме

В экспериментальной линейке также упоминались сырокопченая утиная грудка и балык из оленины, с позиционированием в премиальном формате, в том числе под подарочные сценарии.

Сырье и объемы: чем живет производство

До 350 тонн оленины в год

Сырье на переработку привозят жители Таймыра, в том числе из Хатанги. В год на заводе перерабатывают до 350 тонн мяса северного оленя. Дополнительно с материка предприятие получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины для части ассортимента.

Есть и локальный контекст потребления: в одном только Норильске за год съедают около двух тысяч тонн колбасы. Натуральность как часть продукта

В описании производственного подхода подчеркивается отказ от химической обработки и консервантов, а также короткие сроки хранения колбас, которые на предприятии называют индикатором натуральности.

География продаж и каналы

Попробовать продукты МПК Норильский можно не только в Заполярье. Упоминалась представленность в Красноярске, Москве, на Камчатке и в Санкт Петербурге, а также недавний выход на маркетплейсы.

Сам комбинат в своих материалах также указывает широкую географию поставок: 36 регионов, а по объемам производства упоминает порядка 400 тонн полуфабрикатов и 1700 тонн колбасных изделий в год.

^{Фотографии продукции взяты с официального сайта МПК "Норильский" mpknorilsk.ru}

]]> Нарезки Мясорубская: что нового у Стародворья и как это может отработать на полке https://meatindustry.tech/tpost/vsbsasl4j1-narezki-myasorubskaya-chto-novogo-u-star https://meatindustry.tech/tpost/vsbsasl4j1-narezki-myasorubskaya-chto-novogo-u-star?amp=true Tue, 13 Jan 2026 06:43:00 +0300

Нарезки Мясорубская: что нового у Стародворья и как это может отработать на полке

Нарезки Мясорубская выходят в самый правильный момент, когда ритейл живет праздничной миссией: быстро собрать красивую сервировку и не усложнять покупателю жизнь. История простая и рабочая: Стародворье Мясорубская добавляет в портфель бренда две позиции нарезки, которые уже заявлены как доступные для розничных клиентов в России. Нарезки Мясорубская: состав линейки и формат

Официально линейка нарезок Мясорубская от Стародворья включает две позиции.

• Сервелат Мясорубский с окороком в нарезке

• Ассорти колбас Мясорубская коллекция в нарезке

Обе позиции идут в порционном формате 80 г, срок хранения 45 суток.

Нарезки Мясорубская: сервелат с окороком

Если говорить языком полки, это базовый понятный сервелат, который закрывает запрос на мясистую текстуру и ровный вкус, без сюрпризов. У продукта заявлена фасовка 80 г, калорийность 260 ккал, белки 13 г, жиры 23 г.

Стародворье Мясорубская коллекция: ассорти для сервировки

Ассорти играет в более праздничный сценарий: в одной упаковке два вкуса, сервелат Делюкс и колбаса с балыком. Формат снова 80 г и 45 суток срока хранения.

Нарезки Мясорубская и рынок: почему формат нарезки сейчас в плюс

Здесь важно не романтизировать, а смотреть на поведение покупателя. Нарезка как формат действительно растет быстрее, чем многие базовые подкатегории колбасы. Например, по данным NTech, за период январь июнь 2025 года продажи колбасных нарезок выросли на 9,5% в объеме и на 20,1% в деньгах, до 70 млрд рублей.

Отраслевые медиа это же объясняют очень приземленно: людям важны удобство, скорость, понятная порция и минимум отходов, а ритейлу важны импульс и визуальная витрина. Нарезки Мясорубская: почему две позиции это сильнее, чем одна

Два SKU позволяют закрыть два типовых миссионных сценария:

Быстрая покупка на каждый день, когда нужен один продукт под бутерброд и перекус
Праздничная сервировка, где ассорти дает разнообразие и выглядит дороже своей цены

И это как раз тот случай, когда новая линейка логично дополняет уже развиваемую серию нарезок бренда.

Как нарезки Мясорубская могут отработать в ритейле без лишней суеты

Несколько наблюдений в стиле партнерского разговора, без магии.

1. Полка и соседство

Нарезка лучше продается, когда рядом есть быстрый компаньон: хлеб, тосты, сыры, готовые соусы. Покупателю проще собрать решение, а не ингредиенты.

2. Промо механики

Для праздников обычно заходят простые связки: 2 по цене 1, второй товар со скидкой, набор на сервировку. Ассорти удобно ставить как готовый элемент тарелки, а сервелат как универсальный SKU.

3. Онлайн доставка и темная полка

Порционный формат 80 г хорошо ложится в корзину доставки: меньше раздумий, меньше риска, выше конверсия на импульсе. Плюс проще держать ассортимент в наличии и управлять списаниями.

Идеи подачи, которые продают глазами

• Тарелка на компанию: ассорти, сыр, виноград, орехи, хлебцы

• Мини сэндвичи: сервелат, сливочный сыр, огурец

• Быстрые канапе: ассорти, маринованный лук, горчица

• Домашняя пицца на скорую руку: сервелат, сыр, томатный соус

Здесь работает главное: продукт уже нарезан, а значит покупатель платит за готовность и красивый результат.

^{по материалам с официального сайта Аби}

]]> Сервелат с трюфелем: новинка Брестского мясокомбината и как ее вкусно продать https://meatindustry.tech/tpost/servelat_s_tryufelem_brestmk https://meatindustry.tech/tpost/servelat_s_tryufelem_brestmk?amp=true Tue, 13 Jan 2026 13:15:00 +0300

Сервелат с трюфелем: новинка Брестского мясокомбината и как ее вкусно продать

Сервелат с трюфелем появился у Брестского мясокомбината в формате слайсерной нарезки, и это сразу задает правильный сценарий потребления: открыл и собрал бутерброд, или разложил на мясную тарелку. Плюс это тот редкий случай, когда колбаса с трюфелем играет не в парфюм, а в деликатную ноту, которая не спорит с сыром, хлебом и соусами. По паспорту продукта видим связку свинина и говядина, вес 250 г и упаковку в среде модифицированного газа. Сервелат с трюфелем: что за продукт в двух словах

Сервелат как категория в Европе встречается в разных версиях, чаще всего это колбаса на базе говядины и свинины, с плотной текстурой и ярким мясным профилем.

В случае новинки от Брестского мясокомбината ставка сделана на удобство и стабильность качества: нарезка, холодильная полка и понятное применение дома. Формат нарезки: почему это важнее, чем кажется

В обзоре дегустации отмечали тонкую нарезку, примерно около 20 ломтиков в пачке.

Для покупателя это чистый кайф: не надо резать, не надо пачкать доску, легко контролировать порцию. Для ритейла формат тоже рабочий: нарезка быстрее превращается в импульсную покупку, особенно рядом с хлебом, сыром и готовыми намазками.

Упаковка в МГА: бонус к свежести и географии

На сайте производителя указан тип упаковки: среда модифицированного газа, а также хранение 4 ± 2 °C и срок годности 30 суток.

Сама логика МГА простая: под продукт подбирают газовую смесь, которая замедляет порчу и помогает дольше держать свежесть. Это удобно и для логистики, и для полки, и для стабильной органолептики в течение срока.

Колбаса с трюфелем: как звучит трюфель на практике

Трюфель в мясных продуктах часто используют как ароматическую подпись: чтобы придать ощущение премиальности без ухода в сложные вкусы. В дегустационном материале как раз подмечали, что аромат скорее про легкую копченость, а трюфель не выпрыгивает вперед.

И это скорее плюс, чем минус: массовому покупателю проще принять деликатную ноту, чем резкий специфический запах.

Что в составе и на что смотреть маркетингу

Производитель на карточке товара фиксирует базу: свинина и говядина.

В дегустации также упоминали, что на упаковке в составе указан трюфель натуральный молотый. Для коммуникации это хорошая связка: мясная основа понятна всем, а трюфель добавляет историю и повод попробовать.

С чем лучше всего раскрывается сервелат с трюфелем

Производитель в соцсетях прямо рекомендует два сценария: бутерброды и мясная тарелка.

Я бы добавил еще пару комбинаций, которые помогают трюфельной ноте звучать чище, а сервелату не теряться.

Идеи для бутербродов

• Сливочное масло плюс твердый сыр плюс два ломтика сервелата, чтобы вкус не провалился

• Творожный сыр плюс томат плюс сервелат, получается свежо и сбалансированно

• Горчица зернистая плюс маринованный огурец плюс сервелат, для тех кто любит поярче

Кстати, в дегустации отмечали важную деталь: один ломтик может потеряться на фоне хлеба и сыра, а два работают лучше.

Это полезно и для потребителя, и для подсказок в рецептурных карточках.

Идеи для мясной тарелки

• Сервелат с трюфелем плюс выдержанный сыр, например с ореховой нотой

• Оливки или вяленые томаты как акцент

• Нейтральный крекер или чиабатта

• Мед или конфитюр из лука в микродозе, если хочется ресторанного эффекта

Как продать новинку на полке: несколько рабочих ходов

Кросс мерч, который реально двигает чек

• Сыры в нарезке рядом, особенно с ярким вкусом

• Хлеб для тостов, багет, крекеры

• Намазки и соусы, творожные и горчичные

• Наборы для аперитива, если у вас есть такая зона

Упаковка как аргумент, а не просто факт

Можно коротко объяснять покупателю смысл МГА без занудства: продукт в защитной газовой среде, чтобы дольше сохранять свежесть и вкус.

Это звучит современно и подкрепляет премиальность.

Быстрые цифры, которые удобно вставить в карточку товара

По данным производителя: 250 г, срок годности 30 суток, хранение 4 ± 2 °C, пищевая ценность 410 ккал, жиры 40, белки 14, углеводы 0.

Одна фраза для продавца и для описания на сайте

Сервелат с трюфелем в нарезке: плотный классический вкус сервелата и деликатная трюфельная нота, удобно для быстрых бутербродов и красивой мясной тарелки.

]]> Квоты на импорт говядины в Китай в 2026 году: лимиты по странам и пошлина 55 процентов https://meatindustry.tech/tpost/kvoty_import_govyadiny_v_kitay_2026 https://meatindustry.tech/tpost/kvoty_import_govyadiny_v_kitay_2026?amp=true Wed, 14 Jan 2026 17:45:00 +0300

Квоты на импорт говядины в Китай в 2026 году: лимиты по странам и пошлина 55 процентов

В первые рабочие дни января у китайских импортеров говядины появилось новое упражнение: сверять заявки с годовым лимитом и заранее считать цену превышения. Квоты на импорт говядины в Китай вступили в силу с 1 января 2026 года, а за объем сверх лимита включается дополнительная пошлина 55 процентов. Пошлины на импорт говядины в Китай теперь становятся не только ставкой из прайса, но и триггером по достижению квоты.

Как устроены квоты на импорт говядины в Китай с 1 января 2026 года

Механика выглядит как тарифная квота: в пределах выделенного объема поставки идут по действующим условиям, а после превышения включается надбавка 55 процентов. Мера введена на три года, а общий лимит обещан к ежегодному увеличению.

Лимиты по странам на 2026 год

Общий объем квоты на 2026 год заявлен на уровне 2,688 млн тонн. Расклад по ключевым поставщикам выглядит так.

• Бразилия: 1,106 млн тонн

• Аргентина: 511 тыс тонн

• Уругвай: 324 тыс тонн

• Новая Зеландия: 206 тыс тонн

• Австралия: 205 тыс тонн

• США: 164 тыс тонн

• Остальные страны и регионы: 172 тыс тонн (разница между общим лимитом и суммой квот по перечисленным странам)

Как будет расти общий лимит в 2027 и 2028 годах

В отраслевых обзорах фигурирует рост квоты на 2 процента в 2027 году и еще на 2 процента в 2028 году. Если считать от 2,688 млн тонн, получается около 2,742 млн тонн в 2027 году и около 2,797 млн тонн в 2028 году.

Что считается превышением: учет поставок, портовые остатки и груз в пути

Самый чувствительный вопрос для трейдеров и экспортеров звучит скучно, но решает маржу: в какой момент партия засчитывается в квоту. В Бразилии отраслевые объединения публично опасаются сценария, при котором Китай будет считать объем по фактическому входу с 1 января 2026 года, независимо от даты контракта и от того, что груз уже в пути или стоит в порту на оформлении. В таком подходе квота начинает тратиться не на новых сделках, а на хвостах прошлогодней отгрузки.

Рейтерс отдельно фиксировал эту неопределенность на примере Бразилии: обсуждается, попадут ли в расчет партии, которые физически направлялись в Китай на стыке года и ждут оформления.

В аналитике рынка также звучит похожая логика: существенные объемы, зависшие на таможенной очистке, могут фактически занять часть лимита сразу после выпуска в свободное обращение.

Пошлины на импорт говядины в Китай: как меняется цена сверх квоты

Дополнительные 55 процентов включаются именно на сверхлимитный объем. В отраслевых комментариях подчеркивают, что эта надбавка рассматривается как добавка к уже действующим тарифам, из за чего выход за квоту становится почти запретительным по экономике.

Где это проявится в контракте

На практике импортеры и поставщики начинают внимательнее прописывать три блока.

• Условия распределения риска квоты: кто платит, если партия пересекает порог уже в китайской статистике

• Окна отгрузки и приоритет по логистике: чем ближе к началу года, тем выше нервозность по темпу заполнения лимита

• Формула цены на случай сверхлимита: заранее согласованный механизм пересчета вместо спорных претензий постфактум

Каким был импорт до введения квот: цифры 2024 и 2025 годов

Контекст у решения предельно статистический. По данным Рейтерс, в 2024 году Китай импортировал рекордные 2,87 млн тонн говядины, а за первые 11 месяцев 2025 года импорт снизился на 0,3 процента год к году до 2,59 млн тонн.

Кто и сколько поставлял

Рейтерс приводил объемы импорта в 2024 году по основным направлениям.

• Бразилия: 1,34 млн тонн

• Аргентина: 594 567 тонн

• Уругвай: 243 662 тонн

• Австралия: 216 050 тонн

• Новая Зеландия: 150 514 тонн

• США: 138 112 тонн

Дальше начинается самое интересное для сравнения с квотами. За первые 11 месяцев 2025 года Бразилия отгрузила в Китай 1,33 млн тонн, а Австралия 294 957 тонн. Это те уровни, которые при новом раскладе уже упираются в выделенные лимиты.

Что говорят участники рынка и аналитики

В комментариях, которые цитировал Рейтерс, звучит тезис о слабой конкурентоспособности китайского мясного скотоводства относительно Бразилии и Аргентины и о том, что быстро развернуть ситуацию сложно.

С другой стороны, у экспортеров обсуждение быстро смещается от общей политики к технике исполнения. В Бразилии отраслевые лобби прямо считают потенциальный вычет из квоты на объем, который может оказаться в портах и на воде на момент старта режима.

]]> Импорт замороженной говядины из Бразилии в Россию: рекорд в 472,8 млн долларов https://meatindustry.tech/tpost/import_zamorozhennoi_govyadiny_iz_brazilii_v_rossiyu_4728 https://meatindustry.tech/tpost/import_zamorozhennoi_govyadiny_iz_brazilii_v_rossiyu_4728?amp=true Wed, 14 Jan 2026 19:05:00 +0300

Импорт замороженной говядины из Бразилии в Россию: рекорд в 472,8 млн долларов

Импорт замороженной говядины из Бразилии в Россию по итогам 2025 года вышел на 472,8 млн долларов. По данным анализа бразильской экспортной статистики, эту цифру зафиксировали как максимальную с 2015 года. На рынке это сразу считывается как сигнал для ценовых ориентиров, логистики и новых контрактов на заморозку, особенно когда речь идет о больших партиях.

Импорт замороженной говядины из Бразилии в Россию: что показали данные 2025 года

Речь идет именно о замороженной говядине из Бразилии. По оценке на базе экспортных данных, Россия наращивает закупки четвертый год подряд, а относительно 2024 года импорт вырос в 1,8 раза. При этом предыдущий сопоставимый пик был в 2015 году, тогда объем оценивался в 546 млн долларов.

Ключевые цифры из этой истории, которые сейчас чаще всего расходятся по презентациям и чатам трейдеров:

Закупки России в 2025 году: 472,8 млн долларов
Рост год к году: в 1,8 раза
Референсный максимум прошлого десятилетия: 546 млн долларов в 2015 году

Кто покупает бразильскую замороженную говядину

В мировой картине Бразилия прибавила по экспорту замороженной говядины: по итогам 2025 года поставки на внешние рынки выросли на 43% и достигли 14,4 млрд долларов. В этой же выборке Россия вместе с Мексикой делит третье место среди крупнейших импортеров, доля у каждой страны оценивается в 3%. Два главных покупателя впереди: Китай с 61% и США с 8%.

Бразильская замороженная говядина в России: место в рейтинге импортеров

Третье место в списке покупателей заморозки обычно воспринимают без лишней романтики: это просто объем, который нужно обеспечить сырьем, контрактами, фрахтом и понятным графиком захода партий. Когда Китай удерживает львиную долю, а США идут вторым номером, остальным рынкам приходится работать в более плотном коридоре по срокам и цене, особенно в периоды, когда у крупных покупателей меняется тактика закупок.

Что происходит на стороне Бразилии: производство и экспортный темп

На фоне сильного экспортного спроса Бразилия в 2025 году нарастила выпуск говядины, а в начале 2026 года в международных обзорах отдельно отмечали, что страна по итогам 2025 года обогнала США по производству, при этом рост связывали с ускорением оборота стада и повышением продуктивности, включая откормочные площадки и улучшение генетики.

Одновременно в отраслевых отчетах по внешней торговле фигурирует стабильная география спроса. В материалах USDA по Бразилии среди крупнейших направлений бразильского экспорта говядины в 2025 году называются Китай и США, а также Чили, Мексика и Россия.

США как покупатель и тарифная повестка

В течение 2025 года тема американских тарифов на бразильскую говядину периодически выходила на первый план, и на этом фоне экспортеры старались подстраивать отгрузки под календарь ограничений. В новостных сводках отмечались всплески поставок перед введением повышенных ставок и затем более нервная динамика.

Как читали цифры: источник и метод

Оценка по закупкам России построена на анализе бразильских экспортных данных, который публиковался в российской новостной повестке 14 января 2026 года. Логика таких расчетов обычно проста: берутся фактические отгрузки из Бразилии в разрезе товарной позиции и направления, затем суммируется стоимость за год. Именно поэтому в заметке рядом стоят сразу несколько ориентиров: сумма поставок в Россию, годовая динамика, общий экспорт Бразилии и доли крупнейших покупателей.

]]> Сокращение поголовья КРС на Дону: Ростовстат фиксирует минус 19 процентов https://meatindustry.tech/tpost/sokrashchenie_pogolovya_krs_na_donu_19_procentov https://meatindustry.tech/tpost/sokrashchenie_pogolovya_krs_na_donu_19_procentov?amp=true Wed, 14 Jan 2026 19:51:00 +0300

Сокращение поголовья КРС на Дону: Ростовстат фиксирует минус 19 процентов

Сокращение поголовья КРС на Дону снова стало темой для сухих подсчетов и вполне живых разговоров в хозяйствах. По данным Ростовстата на начало декабря 2025 поголовье крупного рогатого скота в Ростовской области опустилось до уровня чуть выше 500 тысяч голов, это почти на 19 процентов меньше, чем годом ранее.

Статистика учитывает все категории производителей: сельхозорганизации, личные подсобные хозяйства и фермеров. В новостных сводках цифры звучат одинаково прямолинейно: общий КРС просел почти на 19 процентов, вместе с ним ушло вниз и маточное стадо.

Ключевые цифры на начало декабря 2025

• КРС: 500,4 тысячи голов, снижение на 18,9 процента

• Коровы: 243,1 тысячи голов, снижение на 17 процентов

• Свиньи: 299,2 тысячи голов, снижение на 6 процентов

• Овцы и козы: 569,4 тысячи голов, снижение на 33 процента

Внутри общей цифры по КРС заметнее всего читается просадка по коровам. На начало декабря 2025 их насчитали 243,1 тысячи голов, это примерно на 17 процентов меньше к уровню прошлого года.

В профильных обсуждениях тема часто звучит через призму рентабельности. В одном из отраслевых разборов приводится сравнение: в конце 2024 года в регионе держали 623,9 тысячи голов КРС, а к концу 2025 осталось 500,4 тысячи.

Фермеры, с которыми общались авторы отраслевого материала, описывают рост затрат через конкретные позиции. В качестве примера приводятся такие изменения: фуражное зерно подорожало с 8 до 15 рублей за килограмм, дизтопливо с 45 до 65 рублей за литр, электроэнергия с 8 до 12 рублей за киловатт час.

Там же приводятся ориентиры по ценам, которые ходят в разговорах производителей: закупка сырого молока около 30 рублей за литр, при этом в рознице молоко упоминается на уровне 114 рублей за литр.

Еще один мотив, который звучит в оценках представителей фермерского сообщества: часть хозяйств идет на забой коров, чтобы рассчитаться по кредитам, а переработчики и мясокомбинаты в этот период работают с повышенной загрузкой.

]]> Мясоперерабатывающие компании в подборке Путеводитель 50 вкусов России, кого заметили эксперты https://meatindustry.tech/tpost/myasnye_brendy_50_vkusov_rossii_2025 https://meatindustry.tech/tpost/myasnye_brendy_50_vkusov_rossii_2025?amp=true Fri, 16 Jan 2026 09:37:00 +0300

Мясоперерабатывающие компании в подборке Путеводитель 50 вкусов России, кого заметили эксперты

Мясные бренды 50 вкусов России снова оказались в центре внимания после публикации списка лучших производителей продуктов питания за 2025 год. Путеводитель 50 вкусов России собрал свой топ по итогам экспертного голосования, а в мясной части списка заметны и колбасные бренды, и крупные агрохолдинги, и игроки с фокусом на птицу и говядину.

Как путеводитель 50 вкусов России собирает рейтинг

На площадке проекта 50 Best Tastes of Russia его описывают как независимый гид о лучших российских продуктах, винах и гастрономических брендах. В основе голосования личные предпочтения профессиональной аудитории, включая шефов, рестораторов, отельеров, инвесторов, технологов и фуд критиков, всего около 500 экспертов.

Кто голосует и что учитывают

В материалах о рейтинге прямо говорится, что эксперты ориентируются на узнаваемость, доверие и личную симпатию к брендам. Финальный список публикуют на сайте, а компании из топа включают в рекомендации путеводителя на следующий год.

Мясные бренды 50 вкусов России в списке производителей 2025

Ниже только те участники рейтинга, у которых в карточке указаны мясо, мясная гастрономия, птица или конкретные мясные бренды. Полный топ 50 шире и включает молочные компании, рыбу, кондитерку и другие категории.

• Дымов: мясная гастрономия и портфель брендов, включая Пиколини и Дымов Гриль Дог

• Велком: мясопромышленная компания Московской области

• Продо: холдинг с набором брендов, среди которых Клинский, Троекурово, Рококо, Чёрный кабан

• Окраина: мясокомбинат Московской области

• Ермолино: производство мясной гастрономии и сопутствующих категорий

• Ближние горки: производство полного цикла мясной гастрономии

• Мираторг: агрохолдинг с активами в ряде регионов

• Заречное PRIMEBEEF: мясная гастрономия и говядина под брендом PRIMEBEEF

• Агрокомплекс Выселковский: мясное направление и линейка Labinsk Beef

• Дамате: холдинг с брендами в том числе Индилайт и Озёрка

• Черкизово: группа компаний с брендами Пава Пава и Петелинка

• Русское поле: производство мяса бройлеров и линейки, включая Павловская курочка

• КуулКлевер: сеть и производство с упоминанием бренда Мясновъ

Где посмотреть первоисточник

Полный рейтинг лучших производителей продуктов питания России за 2025 год опубликован на сайте путеводителя, там же есть разбивка по позициям и краткие описания компаний. О публикации списка также писали федеральные медиа, например Сноб, а РБК Travel Guide ранее рассказывал о рейтингах проекта в гастротуризме и логике экспертного голосования.

]]> Производство скота и птицы в ДФО стало самым быстрым по росту в России https://meatindustry.tech/tpost/proizvodstvo_skota_i_ptitsy_v_dfo_2025 https://meatindustry.tech/tpost/proizvodstvo_skota_i_ptitsy_v_dfo_2025?amp=true Fri, 16 Jan 2026 09:57:00 +0300

Производство скота и птицы в ДФО стало самым быстрым по росту в России

Производство скота и птицы в ДФО в 2025 году внезапно оказалось в числе самых заметных цифр макрорегиона. По данным ФАНУ Востокгосплан, сельхозорганизации Дальнего Востока за январь ноябрь 2025 года произвели 181 тыс. тонн скота и птицы на убой в живом весе. Это плюс 18% к уровню января ноября 2024 года, когда объем оценивался в 153,4 тыс. тонн.

Что именно выросло и почему статистика смотрит на сельхозорганизации

Востокгосплан в своих расчетах опирается на данные Росстата и отдельно подчеркивает структуру выпуска: на сельхозорганизации приходится 74% производства продукции мясного животноводства макрорегиона.

Отдельная деталь для сравнения темпов: в сообщении отмечается, что динамика ДФО не только выводит округ на первое место среди федеральных округов, но и выглядит сильнее среднероссийского значения, которое оценено в 1,2%.

Производство скота и птицы в ДФО по регионам

Кто дал прирост в январе-ноябре 2025 года

Рост обеспечили несколько территорий, где предприятия прибавили к соответствующему периоду прошлого года.

• Приморский край: рост на 46%

• Забайкальский край: рост на 14%

• Амурская область: рост на 10%

• Камчатский край: рост на 2,1%

В остальных субъектах округа фиксируется снижение производства скота и птицы на убой.

Свиноводство в ДФО: восстановление после АЧС и ставка на объем

Свиноводство в ДФО в цифрах за январь ноябрь 2025 года

Если смотреть внутрь мясной корзины, наиболее динамично в макрорегионе, по оценке аналитиков, идет свиноводство. Производство свиней в сельхозорганизациях за январь ноябрь 2025 года выросло на 27% и достигло 119 тыс. тонн. При этом 93% выпуска в сегменте приходится именно на сельхозорганизации.

Приморье как драйвер

Максимальный прирост снова показывает Приморский край: производство свиней выросло на 57% до 72 тыс. тонн. Параллельно подросло и поголовье: к концу ноября 2025 года оно достигло 423 тыс. голов в сельхозорганизациях края.

Птицеводство: вторые линии роста

Птица: 49 тыс. тонн и высокая доля предприятий

По данным Востокгосплана, в структуре выпуска птицы доля сельхозпредприятий составляет 96%. За январь ноябрь 2025 года в ДФО произведено 49 тыс. тонн птицы на убой в живом весе, рост оценивается в 8% к СППГ.

]]> Готовая мясная продукция из России: Казахстан закупил 47,4 тыс. тонн в 2025 году https://meatindustry.tech/tpost/gotovaya-myasnaya-produkciya-iz-rossii-kazakhstan-2025 https://meatindustry.tech/tpost/gotovaya-myasnaya-produkciya-iz-rossii-kazakhstan-2025?amp=true Mon, 19 Jan 2026 10:53:00 +0300

Готовая мясная продукция из России: Казахстан закупил 47,4 тыс. тонн в 2025 году

Готовая мясная продукция из России в 2025 году разошлась по внешним рынкам объемом 84,1 тыс. тонн, и главный покупатель здесь Казахстан. По данным, которые приводят федеральные ведомства и информагентства, республика закупила 47,4 тыс. тонн, это максимальный показатель среди стран импортеров.

Экспорт готовой мясной продукции из России: куда ушли основные объемы

Если смотреть на распределение по направлениям, картина получается довольно концентрированной: крупный объем собирает один рынок, дальше идут заметно меньшие партии.

Казахстан: 47,4 тыс. тонн готовой продукции
Белоруссия: 7,7 тыс. тонн готовой продукции
Прочие направления: оставшаяся часть от 84,1 тыс. тонн

Эти цифры приводятся в сообщениях по итогам 2025 года, на которые ссылаются ТАСС и отраслевые СМИ.

Казахстан: 47,4 тыс. тонн как якорный объем

Внутри статистики 2025 года Казахстан выглядит как точка притяжения для категории ready to eat и ready to cook в мясном сегменте. Формулировка в сообщениях звучит прямо: наибольший объем готовой мясной продукции пришелся на Казахстан.

Дополнительный фон дает импорт мяса в целом: по данным бюро национальной статистики Казахстана, которые анализировали в ТАСС, за 11 месяцев 2025 года республика увеличила закупки мяса из России до 79 тыс. тонн.

Белоруссия: рост поставок и 7,7 тыс. тонн по итогам года

Вторым заметным направлением в готовой продукции стала Белоруссия. В 2025 году туда отгрузили 7,7 тыс. тонн, а рост к уровню 2024 года оценивается в 20,4%.

Экспорт говядины из России: Китай удержал лидерство

Отдельным блоком в итоговых сводках идет экспорт говядины из России. В 2025 году на внешние рынки отправили более 33,3 тыс. тонн, а основным импортером назван Китай: свыше 18,5 тыс. тонн, что на 5,6% больше, чем годом ранее.

Китай: свыше 18,5 тыс. тонн и рост относительно 2024 года

По говядине Китай остается ключевым направлением в натуральном выражении. В публичных сообщениях акцент делают именно на динамике год к году, фиксируя рост поставок.

Саудовская Аравия: 5,6 тыс. тонн и плюс 16,2%

Еще одна точка роста в 2025 году, согласно тем же сообщениям, Саудовская Аравия: 5,6 тыс. тонн говядины и увеличение на 16,2% к 2024 году.

]]> Аби расширяет линейку «Вязанка»: на рынок вышли наггетсы «Сливушки» в темпуре https://meatindustry.tech/tpost/mf92ellg71-abi-rasshiryaet-lineiku-vyazanka-na-rino https://meatindustry.tech/tpost/mf92ellg71-abi-rasshiryaet-lineiku-vyazanka-na-rino?amp=true Tue, 20 Jan 2026 19:39:00 +0300

Аби расширяет линейку «Вязанка»: на рынок вышли наггетсы «Сливушки» в темпуре

Компания «Аби» объявила о расширении матрицы бренда «Вязанка». Теперь в категории полностью готовых продуктов (fully cooked) появилась новая позиция. Речь идет о наггетсах «Сливушки» в темпуре. Более того, новинка уже поступила в каналы продаж. Дистрибуция охватывает федеральный ритейл и сегмент e-grocery, включая сервис «Самокат». Таким образом, производитель укрепляет позиции в нише замороженных полуфабрикатов с добавленной стоимостью.

Органолептика и рецептура: ставка на текстуру

Новый продукт развивает концепцию суббренда «Сливушки». Ключевым УТП здесь является использование натуральных сливок. Именно они смягчают вкусовой профиль мясного сырья.

Кроме того, технологической особенностью стала кукурузная темпура. В отличие от классических сухарей, это решение создает выраженный кранч-эффект. При этом внутри продукта сохраняется сочность.

Вкусоароматика: Сочетание сливочного вкуса с нотами кукурузы.
Термообработка: Продукт уже обжарен во фритюре. Следовательно, время приготовления у потребителя сокращается.

Технические характеристики и КБЖУ

Продукт фасуется в лотки с пленкой весом 230 г. Безусловно, это стандартный формат для категории. Он ориентирован на разовое потребление семьей или индивидуально.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность: 240 ккал.
Белки: 7 г, Жиры: 11 г, Углеводы: 27 г.

Также производитель акцентирует внимание на вариативности доготовки (finishing). Например, подходят сковорода, духовка или аэрогриль. Это значит, что продукт полностью отвечает тренду на удобство (convenience food).

Дистрибуция и цифры

Старт продаж реализуется по омниканальной модели. В частности, продукт заходит на полки сетей и в дарксторы быстрой доставки.

Стоит отметить, что запуск подкреплен сильной аналитикой. По данным «Аби», динамика продаж наггетсов бренда «Вязанка» растет:

Объем за 2025 год: более 44 млн упаковок.
Рост: +18% к 2024 году.
География: все регионы РФ. А с 2025 года начались поставки в Беларусь.

Позиционирование

В «Аби» отмечают важный тренд. Расширение портфеля обусловлено запросом на «ресторанный опыт дома». Поэтому использование темпуры позволяет выделить продукт на полке. В итоге, новый SKU становится альтернативой классическим наггетсам. Для ритейлеров это также способ увеличить маржинальность категории за счет новинки с улучшенной органолептикой.

]]> Обвал продаж баранины: продажи баранины в России по данным Ntech и Росстата https://meatindustry.tech/tpost/ge1if6ylb1-obval-prodazh-baranini-prodazhi-baranini https://meatindustry.tech/tpost/ge1if6ylb1-obval-prodazh-baranini-prodazhi-baranini?amp=true Wed, 21 Jan 2026 06:28:00 +0300

Обвал продаж баранины: продажи баранины в России по данным Ntech и Росстата

Обвал продаж баранины снова попал в повестку ритейла. Продажи баранины в России, по данным Ntech, заметно просели в натуральном выражении. Речь о периоде с января по сентябрь 2025 года. Падение составило 39 процентов. Одновременно Росстат фиксирует снижение показателей по МРС в сельхозорганизациях. Об этом 20 января 2026 года сообщил Коммерсантъ.

Продажи баранины в России: что показала розница

Ntech оценил динамику по мясным категориям в натуральном выражении. При этом баранина оказалась в самом низу списка. Говядина тоже ушла в минус, однако заметно мягче. Между тем курица прибавила, а свинина удержала объем.

Сравнение с говядиной, свининой и курицей

Если разложить данные по категориям, получается такая картина. Причем все цифры относятся к объему, а не к выручке.

• баранина: минус 39 процентов

• говядина: минус 6 процентов

• курица: плюс 4 процента

• свинина: без заметных изменений

Росстат: производство и поголовье МРС

Розничную динамику подтверждает статистика по сырьевой базе. Согласно подсчетам Росстата, производство мяса МРС в сельхозорганизациях за 11 месяцев 2025 года снизилось на 6,3 процента. Объем составил 26,7 тыс тонн. Кроме того, сократилось и поголовье овец и коз. Оно снизилось на 7,4 процента, до 2,6 млн голов.

Что происходит в сельхозорганизациях

Здесь важно уточнение. Речь идет именно о сельхозорганизациях. Поэтому часть рынка, которая живет через ЛПХ и малые фермы, в эти цифры не попадает напрямую. Однако тренд по предложению считывается уже сейчас.

Параллельно по КРС

По КРС динамика спокойнее, но тоже отрицательная. Производство говядины за 11 месяцев 2025 года снизилось на 4 процента. Объем составил 999,6 тыс тонн. При этом поголовье КРС сократилось на 1,2 процента, до 3,01 млн голов.

Что говорят участники рынка

На стороне комментариев звучит знакомая связка факторов. С одной стороны, это структура производства. С другой стороны, это экономика и сбыт.

ЛПХ и рост издержек

Директор центра компетенций в АПК Рексофт Консалтинг Андрей Кучеров говорит о многолетнем нисходящем тренде в овцеводстве. Также он отмечает концентрацию поголовья МРС в ЛПХ. По его оценке, доля превышает 90 процентов. При этом ЛПХ острее чувствуют рост издержек. Кроме того, на ситуацию давят демографические ограничения.

Каналы сбыта и низкое потребление

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отдельно указывает на каналы сбыта. По его словам, мелким хозяйствам мешает отсутствие налаженной реализации. Одновременно он отмечает низкий уровень потребления баранины. Оценка около 1,5 кг на человека в год. Для сравнения, потребление мяса в целом он называет около 83 кг.

Юг и конкуренция за ресурсы

Кроме того, в агентстве AD Libitum говорят о конкуренции за землю и кадры на юге. В фокусе садоводство и виноградарство. По их словам, этим направлениям проще привлекать инвестиции. Соответственно, МРС приходится конкурировать за те же ресурсы.

Цены на полке: мониторинг АКОРТ

Ценовая часть тоже дает контекст. Причем речь именно о сетевом контуре и товарах первой цены. По данным мониторинга аналитического центра АКОРТ, за 2025 год снизились цены в ряде категорий. В списке есть и говядина, и баранина.

Какие категории ушли вниз

АКОРТ фиксирует снижение цен на говядину на 11 процентов. Также отмечено снижение цен на баранину на 8 процентов. При этом средняя наценка на социально значимые товары первой цены в декабре составила 3 процента. Кроме того, по части категорий сети работали с отрицательной наценкой.

]]> Ленивые колбаски Мираторг: сырокопченый формат мясного снека https://meatindustry.tech/tpost/lenivye-kolbaski-miratorg https://meatindustry.tech/tpost/lenivye-kolbaski-miratorg?amp=true Wed, 21 Jan 2026 12:04:00 +0300

Ленивые колбаски Мираторг: сырокопченый формат мясного снека

Ленивые колбаски Мираторг заходят в категорию мясных снеков через простой триггер. Берешь упаковку, открываешь, ешь. При этом бренд прямо называет продукт новым видом мясных снеков и подчеркивает специи и легкое копчение.

Ленивые колбаски Мираторг: что видно на упаковке

На креативе крупно стоит слово сырокопченые. Кроме того, упаковка играет яркими зелеными и красными акцентами. Рядом звучит слоган Зависай душевно. Поэтому тон у продукта скорее про легкий перекус, чем про сервировку по правилам.

Слоган и визуальный код

Слоган работает как короткая реплика в стиле полки. Также он хорошо читается на баннере рядом с названием. В результате продукт сразу цепляет взглядом, даже без текста мелким шрифтом.

Ленивые колбаски Мираторг в каталоге бренда

В описании на сайте Мираторг компания говорит коротко и по делу. Она называет Ленивые колбаски новым видом мясных снеков. Затем добавляет три опоры: вкус отборного мяса, подобранные специи, легкое копчение.

Также бренд фиксирует базовые параметры для листинга. Вес упаковки 100 г. Тем временем условия хранения указаны как 0 до 6 градусов.

Для чего продукт предлагают покупать

Бренд сразу задает сценарий. Он предлагает продукт для быстрого перекуса в любой обстановке. Кроме того, в тексте есть прямой призыв Бери и ешь.

Полукопченые мини колбаски: как ритейлеры описывают SKU

В онлайне ритейлеры часто заводят позицию как полукопченые мини колбаски. При этом название у них совпадает с брендом. Однако формулировки по категории могут отличаться от того, что вынесено на упаковку.

Пищевая ценность и состав в карточках

В карточке Ленты ритейлер показывает БЖУ на 100 г. Там указаны белки 19 г и жиры 25 г. Также стоят углеводы 0 г.

Там же ритейлер раскрывает состав. В списке есть свинина и посолочно нитритная смесь. Кроме того, указаны пищевые волокна и пряности.

Где делают: площадка Мираторг в Курской области

Производственный контур компания раскрывает в новостях о курском мясоперерабатывающем комплексе. Она пишет, что ввела предприятие в эксплуатацию в 2020 году. Затем уточняет линейку: более 300 видов мясной продукции и более 100 видов колбасной продукции.

Также компания приводит масштабы. Она называет общий годовой объем готовой продукции более 430,5 тыс. тонн. Кроме того, она пишет про аттестацию на экспорт в 34 страны.

Контроль пищевой безопасности

В отдельной новости компания описывает аудит по FSSC 22000 версии 6. Она сообщает о проверке независимыми экспертами и привязывает ее к площадке Мираторг Курск.

]]> Рост мирового птицеводства 2026: прогноз Rabobank 2,5% https://meatindustry.tech/tpost/rost-mirovogo-ptitsevodstva-2026-prognoz-rabobank-25 https://meatindustry.tech/tpost/rost-mirovogo-ptitsevodstva-2026-prognoz-rabobank-25?amp=true Thu, 22 Jan 2026 16:18:00 +0300

Рост мирового птицеводства 2026: прогноз Rabobank 2,5%

Рост мирового птицеводства 2026, по оценке Rabobank RaboResearch, составит около 2,5%. При этом три прошлых года рынок прибавлял примерно по 3%. Поэтому темп в 2026 выглядит спокойнее. Кроме того, аналитики ждут больше волатильности. Также в центре внимания спрос, корма и торговля. И, конечно, отдельно стоят биориски.

Прогноз Rabobank птицеводство 2026: ключевые тезисы

Rabobank закладывает рост около 2,5% на 2026 год. При этом спрос на курицу остается устойчивым. Кроме того, в обзоре много про ценовую динамику. Также выделены факторы риска. Наконец, отдельно обсуждаются торговые потоки.

Сначала темп роста: около 2,5%.
Затем драйверы спроса: цена и удобные форматы.
Далее риски: грипп и геополитика.
Наконец корма и инвестиции в технологии.

Оригинальный обзор Rabobank: Global poultry quarterly Q1 2026.

Рост мирового птицеводства 2026: что держит спрос

Цена курицы и замещение других белков

Во первых, курица остается сильной по цене. При этом Rabobank связывает спрос с дефицитом говядины и яйца. Кроме того, курица проще по религиозным ограничениям. Поэтому она легче растет на разных рынках. В итоге спрос выглядит устойчивым.

Convenience, ассортимент и влияние GLP 1

Во вторых, растет спрос на удобные форматы. Поэтому заходят готовые решения и полуфабрикаты. Кроме того, Rabobank упоминает рост применения GLP 1. При таком фоне курица чаще попадает в диеты. Также важен широкий ассортимент на полке.

Прогноз Rabobank птицеводство 2026: где рынку нужен ребаланс

Ряд регионов входит в 2026 на подъеме. Однако Rabobank отдельно упоминает Европу. Также в зоне внимания США, Индия и Китай. Там расширение мощностей идет быстрее спроса. Поэтому аналитики говорят о ребалансе выпуска. Впрочем, сроки зависят от сезона.

Рост мирового птицеводства 2026: откуда приходит волатильность

Птичий грипп и торговые ограничения

Главный риск Rabobank называет птичий грипп. При этом зимний период часто самый нервный. Если вспышки продолжаются, растут ограничения на экспорт. Кроме того, меняются маршруты поставок. В результате цена реагирует быстро. Поэтому рынок держит повышенную премию за риск.

Геополитика и торговая политика

Кроме того, Rabobank выделяет геополитику. При этом новые сделки меняют доступ к рынкам. Также влияют тарифы и квоты. Поэтому потоки могут развернуться за квартал. Между тем производство так быстро не перестраивается. В итоге появляется ценовая волна.

Корма, персонал, smart tech и AI

По кормам тон у Rabobank скорее спокойный. Однако сезон урожая в Северном полушарии только начинается. Поэтому погода еще может все сдвинуть. Кроме того, отмечается дефицит персонала. Также растут инвестиции в smart tech и AI. Наконец, компании ускоряют цифровизацию процессов.

Торговля мясом птицы 2026: рост 1,5% до 2%

По пересказу Poultry World, Rabobank ожидает рост мировой торговли на 1,5% до 2%. При этом темп ниже роста производства. Поэтому часть стран делает ставку на локальное обеспечение. Кроме того, импорт регулируют квотами. Также встречаются тарифные настройки. В итоге торговля растет, но аккуратно.

При этом Бразилия выглядит сильной по экспорту.
Кроме того, упоминается рост экспорта Китая.
Также отмечается рост импорта в ЕС.

]]> Оптовая цена свинины в России снизилась до 155 рублей за килограмм https://meatindustry.tech/tpost/optovaya-cena-svininy-155-rubley-za-kg-yanvar-2026 https://meatindustry.tech/tpost/optovaya-cena-svininy-155-rubley-za-kg-yanvar-2026?amp=true Tue, 27 Jan 2026 08:46:00 +0300

Оптовая цена свинины в России снизилась до 155 рублей за килограмм

Оптовая цена свинины в конце января резко просела. При этом в центре внимания оказалась полутуша. По данным, на которые ссылается ТАСС, средняя оптовая цена полутуши свиньи за период с 19 по 25 января 2026 года составила 155 рублей за килограмм. Кроме того, окорок подешевел до 220 рублей за килограмм. Между тем собеседники в отраслевых каналах обсуждают сразу несколько причин.

Оптовая цена свинины: цифры за период с 19 по 25 января

В сообщении приводятся конкретные ориентиры. Поэтому закупщики быстро сверяют их с прайсами. Кроме того, переработчики смотрят, как ведут себя отруба.

Средняя цена полутуши: 155 рублей за килограмм.
Изменение к предыдущей неделе: на 21 процент ниже.
Окорок: 220 рублей за килограмм.

При этом формулировки и цифры привязаны к неделе наблюдений. В то же время в разных каналах сделок итоговый прайс может отличаться.

Свинина подешевела на опте: какие причины обсуждают

В публикации, на которую ссылается ТАСС, звучат две версии. При этом они не взаимоисключающие. Скорее они накладываются по времени. Между тем рынок сейчас особенно чувствителен к балансу по белку.

Свинина подешевела на опте из за конкуренции по птице

Одна из версий связана с импортом курицы из КНР. Кроме того, приводятся оценки по объемам. По данным Национального союза свиноводов, за прошлый год в Россию ввезли 110 тысяч тонн куриного мяса из Китая. При этом в тексте также упоминается низкая оптовая стоимость китайской курятины на уровне 1,4 доллара за килограмм. В результате часть потребностей переработчиков могла закрываться по птице.

Оптовая цена свинины и сезонность после праздников

Другая версия связана с сезонностью. В то же время представитель Минсельхоза, со ссылкой на данные ведомства, говорит о сезонном факторе. Поэтому часть снижения объясняют календарем спроса. Кроме того, конец января часто дает паузу по закупке.

Оптовая цена свинины: что обычно проверяют закупка и переработка

Когда котировка полутуши двигается быстро, внимание уходит в детали. При этом на переговорах чаще всего всплывают прикладные вопросы. Кроме того, их удобно фиксировать прямо в протоколе закупки.

Во-первых, спот и контракт: где проходит граница.
Во-вторых, синхронность полутуши и отрубов, включая окорок.
В-третьих, доступный объем под текущий прайс и срок фиксации.

Первоисточники

]]> Паштеты, снеки и нарезки Мираторг: продуктовый фокус 2026 https://meatindustry.tech/tpost/pashtety-sneki-narezki-miratorg-2026 https://meatindustry.tech/tpost/pashtety-sneki-narezki-miratorg-2026?amp=true Wed, 28 Jan 2026 13:29:00 +0300

Паштеты, снеки и нарезки Мираторг: продуктовый фокус 2026

Паштеты, снеки и нарезки Мираторг становятся главными категориями в планах компании на 2026 год. Об этом говорится в сообщении пресс центра от 27 января 2026 года. При этом в 2025 году колбасное направление выросло за счет расширения ассортимента. Кроме того, компания обновила продуктовые линейки в ключевых сегментах.

Паштеты снеки и нарезки Мираторг: что компания выделяет в составе портфеля

Сначала про сырье. Компания использует свинину, мраморную говядину и курицу с собственных ферм. Далее про рецептуру. Холдинг выпускает фирменные специи на своих площадках в Калининграде и Курске. Поэтому технологам проще быстрее собирать новые вкусы.

Кроме того, пресс центр указывает на масштаб ассортимента. Сейчас компания держит в выпуске более 150 наименований колбасных изделий. При этом внутри портфеля заметно растут форматы, где важны удобство и быстрый сценарий употребления.

Снеки и нарезка: где ускорилась динамика в 2025 году

В сегменте снеков компания делает ставку на привычные форматы. Это копченые колбаски и мясные чипсы. Однако параллельно бренд развивает вкусовые новинки. Так он расширяет полку в сетях и в собственной рознице.

В 2025 году выпуск мясных снеков вырос на 110% к 2024 году.
В сегменте нарезки компания оценивает прирост примерно в 30%.
При этом в сообщении пресс центра рост рынка указан около 14%.

Мясные снеки Сухиничи: шрирача, манго и чили

Между тем в линейке Сухиничи появился вкус шрирача. Об этом пресс центр сообщил в сентябре 2025 года. Кроме того, в августе 2025 продажи бренда превысили 1 млн упаковок за месяц. Поэтому категория выглядит одной из самых заметных внутри формата перекуса.

Также компания упоминает вкус манго чили. Он появился в линейке как часть расширения ассортимента. При этом описание продукта есть в каталоге Мираторг. Там же указан формат 40 г и условия хранения.

Намазки и паштеты: что заявлено на 2026 год

Теперь про намазки. Компания прямо называет их одним из фокусов 2026 года. Кроме того, пресс центр перечисляет будущие новинки. Среди них указан риет с копченым беконом. При этом в сообщении также звучит буженина и новые вкусы для снековой линейки.

Ленивые: кубики бекона и обновление классической серии

Одновременно компания развивает линейку Ленивые. В колбасном блоке она выделяет Ленивые кубики бекона. Это нарезанный бекон, который можно добавить в блюда. Кроме того, компания завершила редизайн основной классической серии. Затем она готовит новинки и для других линеек.

Русское меню: продолжение после Русского бургера

Наконец про готовую еду. Компания пишет, что Русский бургер запустил семейство Русское меню. Далее в 2026 году она планирует томленые блюда. Их достаточно разогреть в микроволновке или духовке. В перечне названы цыпленок, свиные ребра и говядина бефстроганов.

Первоисточники

]]> Экспорт Сибагро вырос на 30% в 2025 году https://meatindustry.tech/tpost/eksport-sibagro-30-procentov-2025-33-4-tys-tonn https://meatindustry.tech/tpost/eksport-sibagro-30-procentov-2025-33-4-tys-tonn?amp=true Wed, 28 Jan 2026 16:00:00 +0300

Экспорт Сибагро вырос на 30% в 2025 году

Экспорт Сибагро по итогам 2025 года вырос на 30% и достиг 33,4 тыс. т. Об этом компания сообщила 28 января 2026 года в своем пресс-центре. При этом Сибагро уточнило, что сравнивает результат с 2024 годом. Кроме того, агрохолдинг описал географию продаж и планы на 2026 год.

Экспорт Сибагро: итоги 2025 года в цифрах

Компания отправила на внешние рынки 33,4 тыс. т продукции и зафиксировала рост на 30% год к году. Поэтому, если пересчитать показатель 2024 года по этой динамике, получится около 25,7 тыс. т. Далее Сибагро отдельно отмечает не только объем, но и расширение коммерческого контура.

Экспорт Сибагро: новые рынки и новые клиенты

По итогам года агрохолдинг работал на рынках семи стран. Одновременно компания пополнила клиентский портфель на 15 компаний. При этом Сибагро связывает рост с устойчивым доверием заказчиков и называет две опоры, качество продукции и персонализированный клиентский сервис.

Куда Сибагро поставляет больше всего

Традиционно крупнейшими покупателями продукции Сибагро компания называет Беларусь, Монголию и Казахстан. Кроме того, эти направления остаются базовыми для текущей экспортной матрицы.

Экспорт Сибагро: что компания планирует на 2026 год

В 2026 году Сибагро планирует расширить географию продаж и начать экспорт на Филиппины, в КНДР и в ряд стран Африки. Параллельно компания прорабатывает поставки продукции с площадок Красноярского края и Кемеровской области в страны ЕАЭС и Монголию. Таким образом, фокус на расширение идет одновременно по нескольким маршрутам.

Справка: экспорт Сибагро на сайте компании

На странице направления компания пишет, что официально вошла в список экспортеров в 2017 году. Также там приведены ориентиры по накопленному объему экспорта с 2017 года, 74 800 тонн, и по экспортному портфелю, более 50 позиций. Кроме того, на этой же странице Сибагро перечисляет страны, куда поставляет продукцию, и упоминает планы по расширению географии, включая Китай и Филиппины.

Первоисточники

]]> Индийская буйволятина на российском рынке: новая динамика и импорт говядины https://meatindustry.tech/tpost/indijskaya-bujvolyatina-na-rossijskom-rynke-novaya-dinamika-i-import-govyadiny https://meatindustry.tech/tpost/indijskaya-bujvolyatina-na-rossijskom-rynke-novaya-dinamika-i-import-govyadiny?amp=true Mon, 09 Feb 2026 16:09:00 +0300

Индийская буйволятина на российском рынке: новая динамика и импорт говядины

В 2025 году доля индийской буйволятины на российском рынке увеличилась вдвое. Такой рост отметили эксперты мясной отрасли. Это мясо привлекает переработчиков. Во-первых, благодаря более низкой цене. Во-вторых, благодаря низкой жирности. В первую очередь индийская буйволятина идёт на производство фарша, колбас и полуфабрикатов. Президент Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин рассказал об этом в недавнем интервью.

Почему индийская буйволятина на российском рынке становится востребованной

Во-первых, укрепление рубля сделало импортное мясо выгоднее отечественного. Кроме того, продолжается активный импорт из Индии, Бразилии и Парагвая. Благодаря нулевым таможенным пошлинам, эти страны расширяют присутствие на российском рынке. Также, по словам Юшина, индийская буйволятина дешевле говядины на 10-15%. Следовательно, она особенно привлекательна для производителей.

Основные области применения индийской буйволятины в России

Изготовление мясного фарша для бургеров и изделий.
Производство колбас и деликатесных продуктов.
Поставка полуфабрикатов на внутренний рынок.

Помимо этого, низкая жирность делает буйволятину удобным сырьём. Поэтому крупные мясоперерабатывающие компании активно её используют.

Импорт говядины и буйволятины: Россия в мировом контексте

Россия также импортирует говядину из Парагвая, Колумбии и Аргентины. Однако премиальная российская говядина высоко ценится за рубежом. Её продают дороже, чем продукцию из Австралии и США. В прошлом году экспорт российского мяса достиг 35 тысяч тонн.

География российских поставок говядины

Страны Ближнего Востока и Центральной Азии.
Китай и другие рынки Азии.
Новые направления на африканском континенте.

Таким образом, Россия не только импортирует мясо, но и активно экспортирует его.

Тенденции российского рынка и цены

В настоящее время производство говядины в России находится в стадии стагнации. Вследствие этого импорт может вырасти к 2030 году. Алексей Плугов из «АБ-Центра» отметил важный момент. Укрепление рубля сгладило рост цен на импорт в рублях. Тем не менее, рост цен в долларах остаётся заметным. Дмитрий Леонов из «Руспродсоюз» подчеркнул, что конечная цена для потребителя выросла примерно на 15%.

Выводы и перспективы

Итак, индийская буйволятина на российском рынке занимает всё более значимую позицию. Это связано с ценовым преимуществом и качеством сырья. В ближайшие годы эксперты ожидают дальнейший рост импорта. Следовательно, российским производителям стоит учитывать эту тенденцию.

Источник информации:

]]> Цены на свинину в России упали на треть: китайская курятина вытесняет отечественное мясо https://meatindustry.tech/tpost/tseny-na-svininu-rossiya-kitayskaya-kuryatina-2026 https://meatindustry.tech/tpost/tseny-na-svininu-rossiya-kitayskaya-kuryatina-2026?amp=true Tue, 10 Feb 2026 06:39:00 +0300

Цены на свинину в России упали на треть: китайская курятина вытесняет отечественное мясо

Оптовые цены на свинину в России рухнули почти на 30% год к году. Это рекордное падение за всю историю отрасли. В результате мясокомбинаты массово переходят на дешёвую китайскую курятину. Она стоит на треть меньше отечественной. Таким образом, свиноводы оказались в сложной ситуации. С одной стороны, избыточное предложение. С другой, сокращающийся спрос от переработчиков.

Как свиноводы потеряли треть выручки за год

Российские производители свинины встретили 2026 год с минимальной рентабельностью. Согласно данным консалтинговой группы NTech, ситуация резко ухудшилась. В частности, с 26 января по 1 февраля оптовая цена составила 104 рубля за килограмм. Это на 27% ниже показателей конца января 2025 года.

Однако ещё в прошлом году ситуация выглядела иначе. Тогда оптовые цены поднялись в среднем на 15%. Более того, в высокий сезон рост был ещё заметнее. Речь идёт о периоде с мая по сентябрь.

«Подорожание в сезон дало фермерам надежду на восстановление маржинальности. Ведь себестоимость выросла на 30 процентов за два года».

— Юрий Ковалев, гендиректор Национального союза свиноводов

Кроме того, среди причин удорожания производства эксперты выделяют:

рост цен на зерно для кормов;
увеличение расходов на логистику;
общий рост издержек.

Между тем декабрь 2025-го стал переломным. Тогда цены просели на 12% относительно ноября. В итоге, по оценке президента Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, маржа обвалилась. У крупных хозяйств она упала с 30–40% до нескольких процентов. При этом средние предприятия работают почти в ноль. А мелкие уже в убыток.

Почему розничные цены на свинину не падают

Здесь наблюдается парадокс. При обвале оптовых котировок розничные цены выросли на 8%. Дело в том, что причина кроется в долгосрочных контрактах. Ретейлеры заключают их с поставщиками на срок до двух лет.

Такие контракты появились в 2023 году. Тогда мясокомбинатам не хватало сырья из-за высокого спроса. Поэтому рынок начал искать инструменты стабилизации.

Вместе с тем производство свинины в 2025 году достигло 4,9 млн тонн. Это всего на 0,3–0,5% больше, чем годом ранее. Следовательно, темпы роста упали ниже 1%. По словам Юрия Ковалева, такое произошло впервые за 20 лет. Ранее показатель держался на уровне 4–5%. А в отдельные годы достигал 10%.

«Снижение цен — не сезонность. Напротив, это проявление фундаментальных изменений. По сути, идёт коррекция после агрессивного роста производства».

— Альбина Корягина, партнёр консалтинговой компании Neo

Также важно отметить: внутренний спрос достиг потолка. Сейчас это около 31,5 кг на человека в год. Соответственно, дальнейший рост маловероятен.

Китайская курятина захватывает рынок мясопереработки

Прежде всего, крепкий рубль сделал импорт выгоднее. В связи с этим мясокомбинаты начали замещать свинину курятиной. Раньше основным поставщиком была Бразилия. Там цена составляла 2–3 доллара за килограмм. Теперь же лидирует Китай. Мороженые грудки обходятся всего в 1,4–1,7 доллара.

Согласно данным Росптицесоюза, в 2025 году Россия импортировала 327,4 тыс. тонн птицы. Это на 4,3% больше, чем в 2024-м. При этом треть поставок пришлась на КНР. Помимо этого, за один январь 2026 года завезли 30% от прошлогоднего объёма.

«Китайская курятина на треть дешевле российской. Поэтому её стали использовать активнее», — поясняет Сергей Юшин.

Впрочем, причина низких цен кроется в специфике китайского рынка. Там само мясо курицы не ценится. Особенно это касается грудки. Зато производство растёт ради лапок и гребешков. Они дефицитны на внутреннем рынке КНР.

В результате экспортная выручка Китая выросла. В 2025 году она составила 175,4 млн долларов. Для сравнения: годом ранее было 125,6 млн.

Экспорт свинины замедляется на фоне крепкого рубля

Безусловно, излишки производства частично уходили на экспорт. В 2025 году вывоз вырос на 22,5%. Объём достиг 270 тыс. тонн. Тем не менее годом ранее рост составлял 36%. То есть динамика замедлилась.

«Мы потеряли некоторые рынки. Хотя для нас открылся рынок Китая, в других странах мясо стало менее конкурентоспособным. Виной тому — крепкий рубль».

— Сергей Юшин, президент Национальной мясной ассоциации

Одновременно с этим птицеводы в более выгодном положении:

экспорт курятины вырос на 3,6% — до 445,6 млн долларов;
в натуральном выражении — на 6,4%, до 455,4 тыс. тонн;
производство прибавило 2%, до 5,5 млн тонн.

Например, группа «Продо» планирует удвоить экспорт. Компания крупнейший поставщик куриных лапок в КНР. Сейчас идёт аттестация площадок в Тюменской и Омской областях.

Прогноз: сезонный рост и структурные изменения

В целом эксперты расходятся в оценке сроков восстановления. Однако они сходятся в одном. Без наращивания экспорта отрасль ждёт консолидация.

Краткосрочный прогноз

До марта свинина продолжит дешеветь.
Затем к июлю возможно восстановление на 5–8%.
Кроме того, сезонный спрос поддержит цены.

Среднесрочные риски

Во-первых, сокращение поголовья. Эффект проявится через 10–12 месяцев.
Во-вторых, уход с рынка мелких хозяйств.
В-третьих, волна сделок M&A в свиноводстве.

«Пока идёт балансировка через замороженную продукцию. Её доля уже достигает 18 процентов».

— Альбина Корягина, партнёр консалтинговой компании Neo

Вдобавок в 2024 году правительство возобновило выдачу инвесткредитов. Срок — девять лет. Ставка — 7% годовых. Благодаря этому рынок будет прибавлять по 100 тыс. тонн ежегодно.

«Турбулентность выдерживают не все. Поэтому мы увидим множество сделок M&A».

— Сергей Юшин, президент Национальной мясной ассоциации

Источники

]]> Ромкор обновил дизайн упаковки: как уральский производитель усиливает позиции на полке https://meatindustry.tech/tpost/romkor-obnovil-dizayn-upakovki https://meatindustry.tech/tpost/romkor-obnovil-dizayn-upakovki?amp=true Tue, 10 Feb 2026 10:30:00 +0300

Ромкор обновил дизайн упаковки: как уральский производитель усиливает позиции на полке

Мясоперерабатывающая корпорация «Ромкор» обновила упаковку своих флагманских продуктов, колбасы «Докторской ГОСТ» и сосисок «Молочных ГОСТ». Новый дизайн помогает бренду стать заметнее и укрепить свои позиции среди конкурентов на полках магазинов Урала и соседних регионов.

История бренда и масштабы производства

Компания «Ромкор» работает на рынке мясопереработки уже 24 года. За это время она выросла из небольшого цеха по производству колбас в одну из крупнейших мясоперерабатывающих корпораций Южного Урала.

Сегодня предприятие выпускает:

До 120 тонн продукции в сутки,
Колбасы, сосиски, сардельки,
Мясные полуфабрикаты.

Компания поставляет продукцию в шесть регионов — Челябинскую, Свердловскую, Тюменскую, Курганскую области, Пермский край и Башкирию.

[Место для изображения: Производственные мощности МПК «Ромкор». Источник: пресс-служба компании]

Задачи редизайна: между традициями и современностью

Перед дизайнерами брендингового агентства Getbrand стояла задача обновить визуальный образ бренда, сохранив при этом узнаваемые элементы. При этом нужно было:

Сохранить преемственность в логотипе (видоизмененные фигуры быка и человека),
Оставить фирменные красный и белый цвета,
Повысить заметность на полке,
Усилить запоминаемость бренда.

Сначала специалисты сосредоточились на двух ключевых продуктах линейки ГОСТ — «Докторской» колбасе и «Молочных» сосисках.

Новый дизайн упаковки: что изменилось

Дизайнеры предложили комплексное решение, затронувшее все элементы упаковки. Их основная задача — показать «Ромкор» как команду профессионалов, создающих натуральную продукцию для российских семей.

Старая упаковка → Новая упаковка. Источник: Getbrand

Ключевые изменения в дизайне:

Логотип стал крупнее и заметнее. Теперь покупатели быстрее замечают бренд на полке.
Категория продукта выделена ярче. Названия «Докторская ГОСТ» и «Молочные ГОСТ» стали крупнее и контрастнее, что облегчает выбор.
Появились яркие клеймы качества. Они усиливают доверие, выделяя как эмоциональные (вкус, традиции), так и рациональные (ГОСТ, натуральность) преимущества.
Обновлена фудзона. На упаковке сосисок теперь изображены готовые сосиски, что вызывает аппетит и ассоциируется с заботой о семье.

Новая упаковка. Источник: Getbrand

Психология восприятия: доверие через дизайн

Новый дизайн работает на нескольких уровнях восприятия. Он формирует доверие и ощущение надежности у потребителей.

Во-первых, крупный логотип и четкая типографика создают ощущение стабильности компании. Во-вторых, яркие акценты на ГОСТе активируют ностальгию по советским стандартам качества, что актуально для целевой аудитории бренда.

Кроме того, фудзона с аппетитным изображением сосисок действует на эмоциональном уровне, побуждая к покупке.

[Место для изображения: Новая упаковка сосисок «Молочные ГОСТ» на полке магазина. Источник: маркетинговые материалы «Ромкор»]

Региональный контекст: борьба за полку на Урале

Рынок мясопереработки на Урале остается высококонкурентным. Помимо местных производителей, здесь активно работают федеральные бренды. Поэтому визуальная идентификация становится решающим фактором.

Обновленный дизайн подчеркивает региональную принадлежность «Ромкор» и служит дополнительным преимуществом. Местные покупатели традиционно лояльны к уральским брендам, что усиливает позиции компании.

Технические аспекты редизайна

С практической точки зрения, новый дизайн учитывает современные требования к упаковке.

Текст стал легче читать благодаря контрастности,
Элементы расположены так, чтобы продукт было легко заметить на любой полке,
Цветовые акценты привлекают внимание и оживляют упаковку.

Кроме того, дизайнеры адаптировали оформление под разные материалы — от полимерной пленки для колбас до картонных коробок для сосисок.

Источники:

]]> Экспорт говядины и мяса птицы из Бразилии в феврале ускорился за счёт Китая, ОАЭ и Саудовской Аравии https://meatindustry.tech/tpost/798njb3eo1-eksport-govyadini-i-myasa-ptitsi-iz-braz https://meatindustry.tech/tpost/798njb3eo1-eksport-govyadini-i-myasa-ptitsi-iz-braz?amp=true Wed, 11 Feb 2026 19:34:00 +0300

Экспорт говядины и мяса птицы из Бразилии в феврале ускорился за счёт Китая, ОАЭ и Саудовской Аравии

Экспорт говядины и мяса птицы из Бразилии в феврале уверенно растёт. Основной вклад в динамику вносят Китай, Объединённые Арабские Эмираты и Саудовская Аравия. При этом крупнейшие мясоперерабатывающие компании страны работают практически на пределе. Загрузка мощностей достигает 95–100%.

Такой результат стал возможен благодаря восстановлению глобального спроса и стабилизации логистики. Кроме того, свою роль сыграло улучшение санитарной ситуации после ограничений, связанных с птичьим гриппом в 2025 году. В итоге экспортные контракты начали возвращаться уже в начале года.

Китай, ОАЭ и Саудовская Аравия формируют основной спрос

Прежде всего, Китай вновь укрепляет позиции крупнейшего покупателя бразильской говядины. Параллельно страна постепенно наращивает закупки мяса птицы. Это происходит после временных санитарных ограничений, введённых в прошлом году.

Кроме того, активный рост демонстрируют рынки ОАЭ и Саудовской Аравии. Для Бразилии эти направления остаются стратегическими, особенно в сегменте халяльной продукции. В результате экспортёры получают стабильный поток заказов и более равномерную загрузку производственных линий.

Почему Ближний Восток усиливает закупки

Во-первых, в странах Персидского залива растёт внутреннее потребление. Во-вторых, государства региона активно инвестируют в программы продовольственной безопасности. Наконец, бразильская продукция пользуется высоким доверием благодаря строгим санитарным стандартам.

рост населения и туристического потока;
развитие сегмента HoReCa;
расширение ассортимента халяльной продукции;
гибкие условия поставок.

Таким образом, экспортная корзина Бразилии становится более сбалансированной. Это снижает зависимость от отдельных рынков и повышает устойчивость бизнеса.

Мясокомбинаты работают на пределе

На фоне растущего спроса крупнейшие перерабатывающие группы — JBS, BRF, Marfrig и Minerva — наращивают убой и переработку. В результате загрузка мощностей достигает 95–100%. Для отрасли это редкий показатель вне пиковых сезонов.

Одновременно компании оптимизируют логистику и расширяют ассортимент. В приоритете — продукция с высокой добавленной стоимостью. В частности, речь идёт о фасованном охлаждённом мясе и готовых полуфабрикатах.

Логистика и порты: сезон повышенной нагрузки

При этом растущие объёмы экспорта усиливают давление на портовую инфраструктуру. В портах Сантус и Паранагуа фиксируется пиковая загрузка. Поэтому экспортеры заранее бронируют судовые партии.

Кроме того, компании всё чаще рассматривают альтернативные маршруты. Растёт интерес к региональным портам и мультимодальной логистике. Особенно востребованы железнодорожные перевозки.

Ставка на устойчивость и санитарную репутацию

После кризиса 2025 года регуляторы усилили контроль за биобезопасностью. Бизнес поддержал эти меры. В итоге Бразилия достаточно быстро восстановила доверие ключевых импортёров.

Сегодня именно санитарная репутация становится важным конкурентным преимуществом. Вместе с масштабируемостью производства она формирует основу экспортного роста в 2026 году.

Источники

Министерство сельского хозяйства Бразилии (MAPA), официальные отчёты по экспорту
Бразильская ассоциация производителей животного белка (ABPA)
Бразильская ассоциация экспортёров говядины (ABIEC)
Reuters, аналитические обзоры мирового мясного рынка

]]> Влюблённая колбаса «Мираторг»: лимитированная коллекция к 14 февраля 2026 https://meatindustry.tech/tpost/vlyublennaya-kolbasa-miratorg-limitirovannaya-kollekciy https://meatindustry.tech/tpost/vlyublennaya-kolbasa-miratorg-limitirovannaya-kollekciy?amp=true Thu, 12 Feb 2026 06:26:00 +0300

Влюблённая колбаса «Мираторг»: лимитированная коллекция к 14 февраля 2026

Агропромышленный холдинг «Мираторг» представил сезонную новинку, лимитированную коллекцию варёной колбасы в романтической упаковке. Продукт получил название «Влюблённая колбаса» и появился на полках магазинов в преддверии Дня святого Валентина. Готовая нарезка в тематическом оформлении рассчитана на тех, кто хочет добавить праздничного настроения в обычный завтрак или ужин без лишних усилий.

Компания позиционирует новинку как универсальный продукт для романтических завтраков, быстрых перекусов и красивой сервировки стола. Слоган коллекции, «Колбаса, которая точно не скажет «нет», обыгрывает тему праздника и намекает на универсальность вкуса.

Лимитированная коллекция в тематической упаковке. Источник: пресс-служба «Мираторга»

Состав и рецептура новой колбасы от «Мираторга»

Технологи холдинга при разработке рецептуры ориентировались на классические итальянские варёные колбасы. Такой подход предполагает использование качественного мясного сырья и сбалансированного набора специй без резких вкусовых акцентов.

В основе продукта свинина и говядина. Мясо проходит тщательный отбор на собственных производственных площадках холдинга. Специи добавлены в деликатных пропорциях, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его. Результат, нежная текстура и мягкий вкус, характерный для качественной варёной колбасы.

Продукт выпускается в формате готовой нарезки. Это сразу снимает вопрос с подачей: открыл упаковку и можно сервировать. Для тех, кто ценит скорость и удобство, формат особенно актуален в утренние часы, когда на сложную готовку времени обычно нет.

Упаковка и дизайн лимитированной коллекции

Упаковка выполнена в романтической стилистике с использованием характерных для праздника цветов и элементов. Дизайн работает как самостоятельная часть подачи: даже если просто выложить нарезку на тарелку, праздничное настроение уже задано.

Лимитированные коллекции продуктов питания к праздникам устоявшийся тренд на российском рынке. Производители используют сезонные поводы для привлечения внимания к продукции и стимулирования пробных покупок. «Мираторг» в этом смысле следует общей логике рынка, адаптируя её под свой ассортимент.

Интересно, что компания выбрала именно варёную колбасу для романтической коллекции. Категория традиционно воспринимается как повседневная и утилитарная. Попытка добавить ей эмоциональной составляющей через упаковку и позиционирование, любопытный маркетинговый ход.

Как использовать: идеи для подачи

Производитель предлагает несколько сценариев использования продукта, от максимально простых до требующих минимальных кулинарных усилий:

Классические бутерброды — хлеб, масло, колбаса. Работает всегда и везде
Брускетты — подсушенный багет, мягкий сыр, нарезка сверху
Рулетики — колбаса с начинкой из творожного сыра, зелени или овощей
Мясная тарелка — в сочетании с другими нарезками, сырами и оливками
Канапе — для тех, кто готовит романтический фуршет

Формат готовой нарезки делает продукт удобным для ситуаций спонтанного романтического ужина. Когда решение отметить праздник принято в последний момент, а времени на закупки и готовку уже нет, такие продукты выручают.

Где купить и сколько продлятся продажи

Лимитированная коллекция доступна в федеральных и региональных розничных сетях, где представлена продукция «Мираторга». Также продукт можно найти в фирменных магазинах холдинга и на маркетплейсах, работающих с продуктами питания.

Точные сроки присутствия на полках производитель официально не называет. Однако формат сезонного предложения предполагает ограниченный период продаж — ориентировочно с начала февраля до середины марта. Это позволяет захватить три ключевых праздника: 14 февраля, 23 февраля и 8 марта.

Для тех, кто следит за новинками «Мираторга», коллекция интересна как пример работы крупного производителя с сезонным спросом. Подобные эксперименты с упаковкой и позиционированием в мясной категории пока встречаются нечасто.

Тренд на эмоциональные продукты

Выпуск «романтической» колбасы вписывается в более широкий тренд на эмоционализацию продуктов питания. Производители всё чаще пытаются продавать не просто еду, а настроение, впечатление, повод для общения. Особенно активно этот подход используется в кондитерской категории, но постепенно проникает и в другие сегменты.

Мясная продукция традиционно продавалась через рациональные аргументы: качество сырья, состав, цена за килограмм. Попытки добавить эмоциональную составляющую относительно новая история для категории. Насколько она сработает с аудиторией «Мираторга» покажут продажи.

Источники

]]> JBS инвестиции Оман: $150 млн для нового рынка мясопереработки https://meatindustry.tech/tpost/jbs-investiczii-oman-150-mln-dlya-novogo-rynka-myasopererabotki https://meatindustry.tech/tpost/jbs-investiczii-oman-150-mln-dlya-novogo-rynka-myasopererabotki?amp=true Thu, 12 Feb 2026 10:54:00 +0300

JBS инвестиции Оман: $150 млн для нового рынка мясопереработки

Глобальный гигант мясоперерабатывающей отрасли JBS SA объявил о значительном шаге в расширении своего присутствия на Ближнем Востоке. Компания планирует инвестировать 150 миллионов долларов США в Оман. Эти JBS инвестиции в Оман пойдут на строительство и развитие новых предприятий. Они будут ориентированы на переработку говядины, птицы и баранины. Таким образом, это не только укрепит позиции JBS в регионе, но и внесет существенный вклад в продовольственную безопасность и экономику султаната.

Данное решение последовало за приобретением JBS 80% акций новой продовольственной холдинговой компании. Эта компания объединила два ключевых производственных актива в Омане. Партнером в проекте выступает Oman Food Capital (OFC), которая сохранит за собой 20% акций. OFC является инвестиционным подразделением Управления по инвестициям Омана (OIA). Это подчеркивает стратегическую важность проекта для страны.

JBS инвестиции в Оман: географические точки роста

JBS направит 150 миллионов долларов США на реализацию двух крупных инициатив. Они охватывают разные регионы Омана и различные сегменты мясного рынка.

Основная часть средств пойдет на завершение строительства интегрированного птицеводческого комплекса компании A’Namaa. Он расположен в регионе Ибри на севере Омана. Этот современный комплекс, удаленный примерно на 387 километров к западу от столицы Маската, призван значительно увеличить производственные мощности по переработке птицы.

Помимо этого, средства выделят на развитие перерабатывающего завода по производству говядины и баранины компании Al Bashayer. Этот объект находится в Тумрайте, на юге Омана. Он расположен примерно в 274 километрах к югу от Дубая (ОАЭ). Завод обещает стать ключевым центром для региональной переработки красного мяса.

JBS в Омане: потенциал производства и рынок труда

JBS прогнозирует впечатляющие производственные показатели для новых предприятий. Эти инвестиции JBS в Оман значительно укрепят местную производственную цепочку и экспортные возможности страны.

Согласно данным компании, общая производственная мощность предприятий составит около 300 000 тонн продукции в год. Эти мощности будут обеспечиваться за счет ежедневной переработки:

Примерно 1000 голов крупного рогатого скота;
5000 ягнят;
600 000 кур.

Запуск производства говядины и баранины запланирован уже в течение следующих шести месяцев. Птицеводческий комплекс начнет свою работу в следующем году. В результате, реализация этих проектов создаст более 3000 новых рабочих мест в Омане. Это произойдет на протяжении всей производственной цепочки в течение ближайших пяти лет. Данный факт является значительным вкладом в экономику страны.

JBS инвестиции: глобальная стратегия на Ближнем Востоке

С новыми активами в Омане, JBS расширяет свою географию деятельности. Теперь компания осуществляет операции в 26 странах на пяти континентах. Этот шаг является частью последовательной стратегии JBS по укреплению своего присутствия на ключевых мировых рынках.

Ближний Восток становится все более важным направлением для JBS. В настоящее время в подразделениях компании в этом регионе работает около 1500 сотрудников. При этом, еще в начале февраля JBS объявила о планах инвестировать 85 миллионов долларов США в свою деятельность в Саудовской Аравии. Это свидетельствует о целенаправленном подходе JBS к развитию бизнеса на Ближнем Востоке. Ведь спрос на высококачественные мясные продукты там продолжает расти.

Для получения дополнительной информации о стратегии компании, ознакомьтесь с нашей статьей: «Стратегия JBS на глобальном рынке».

Источники:

]]> «Мираторг» запустил продукт, за который голосовали тысячи покупателей https://meatindustry.tech/tpost/miratorg-lopatka-svinaya-teriyaki-novinka https://meatindustry.tech/tpost/miratorg-lopatka-svinaya-teriyaki-novinka?amp=true Wed, 18 Feb 2026 06:15:00 +0300

«Мираторг» запустил продукт, за который голосовали тысячи покупателей

Компания «Мираторг» вывела в продажу новый продукт под названием «Лопатка свиная в маринаде с имбирём и соусом терияки». Эта новинка от Мираторг уже доступна в федеральных торговых сетях. Также продукт появился в фирменных супермаркетах компании. Главная особенность запуска в том, что лопатку свиную терияки выбрали сами покупатели.

Как проходило голосование за новинку «Мираторга»

Выбор нового продукта стал частью масштабной акции «Запекательный Новый год». Голосование стартовало в ноябре 2024 года и продолжалось два месяца. К участию пригласили всех желающих покупателей продукции компании.

На выбор участникам представили 25 различных вариантов мясных продуктов. Каждый мог отдать голос за понравившуюся позицию. В итоге «Лопатка свиная в маринаде с имбирём и соусом терияки» победила. При этом отрыв от ближайшего конкурента составил более чем двукратную разницу.

Свиная лопатка «Мираторг» в азиатском маринаде готова к запеканию прямо в упаковке. Источник: miratorg.ru

Что представляет собой лопатка свиная терияки

Новинка от «Мираторга» представляет собой цельный кусок свиной лопатки. Мясо выдержано в оригинальном азиатском маринаде собственной разработки компании. В составе маринада доминируют два ключевых компонента.

Первый компонент это имбирь, который придаёт блюду пряные нотки. Второй компонент это соус терияки со сладко-солёным вкусом. Вместе они создают характерный азиатский вкусовой профиль готового блюда.

Особенности упаковки и приготовления

Производитель упаковал продукт в специальную термоплёнку. Благодаря этому лопатка полностью готова к приготовлению в духовке. Покупателю не требуется дополнительная подготовка или кулинарные навыки.

Достаточно поместить продукт в разогретую духовку прямо в упаковке. После запекания получается нежное мясо с идеальным балансом вкуса. Сочетание пряного имбиря и терияки делает блюдо ярким.

Производство новинки на СК «Короча»

Выпуск лопатки свиной терияки наладили на площадке СК «Короча». Это подразделение «Мираторга» расположено в Белгородской области. Предприятие специализируется на производстве мясных полуфабрикатов.

Для производства используют охлаждённое мясо высокого качества. Маринад изготавливают по собственной рецептуре компании. Это позволяет контролировать вкус и качество на всех этапах.

Где купить новый продукт

Лопатка свиная в маринаде терияки уже поступила в продажу. Найти новинку можно в следующих точках:

Федеральные торговые сети России
Фирменные супермаркеты «Мираторг»
Онлайн-магазин компании

Таким образом продукт доступен широкому кругу покупателей по всей стране.

Источники

Официальный сайт АПХ «Мираторг»

]]>