Вологодский мясокомбинат («ВМК») объявил о выводе на рынок пельменей из свинины. В компании акцентируют сочную натуральную начинку с чесноком и специями, тесто «оптимальной толщины» и формат 700 г, рассчитанный на семейное потребление.
Инвестиции в пельменное производство «ВМК» делает не впервые: еще в 2019-м комбинат запустил новую линию, чтобы добиться более тонкого теста и увеличить долю начинки — то, что сегодня воспринимается как критерий качества в категории.
Пельмени остаются одной из самых массовых категорий замороженных полуфабрикатов. По данным исследований за октябрь 2023 — сентябрь 2024, продажи пельменей в РФ росли двузначными темпами, а онлайн-канал прибавил более чем наполовину и занял около 9% категории. В 2025-м заметен сдвиг в структуре спроса: хинкали прибавляют, а пельмени проседают год-к-году — конкуренция за «домашний» вкус усиливается.
В новой позиции — отборная охлаждённая свинина для начинки и «тонкое» тесто, что должно дать сочность и плотный вкус без утяжеления. Ставка на семейную упаковку 700 г — про удобство и средний чек в рознице. Для полки e-grocery продукт визуально «читается» (понятный вес, классический вкус) — это важно на фоне роста онлайн-покупок в категории.
Новинка логично усиливает портфель «ВМК» в понятном вкусе и обещает конкурировать не ценой, а органолептикой. Если компания поддержит запуск промо-активностями в ритейле и e-com, у продукта есть шанс закрепиться в корзине семейной аудитории на фоне «раскачивающегося» сегмента полуфабрикатов.
Инвестиции в пельменное производство «ВМК» делает не впервые: еще в 2019-м комбинат запустил новую линию, чтобы добиться более тонкого теста и увеличить долю начинки — то, что сегодня воспринимается как критерий качества в категории.
Пельмени остаются одной из самых массовых категорий замороженных полуфабрикатов. По данным исследований за октябрь 2023 — сентябрь 2024, продажи пельменей в РФ росли двузначными темпами, а онлайн-канал прибавил более чем наполовину и занял около 9% категории. В 2025-м заметен сдвиг в структуре спроса: хинкали прибавляют, а пельмени проседают год-к-году — конкуренция за «домашний» вкус усиливается.
В новой позиции — отборная охлаждённая свинина для начинки и «тонкое» тесто, что должно дать сочность и плотный вкус без утяжеления. Ставка на семейную упаковку 700 г — про удобство и средний чек в рознице. Для полки e-grocery продукт визуально «читается» (понятный вес, классический вкус) — это важно на фоне роста онлайн-покупок в категории.
Новинка логично усиливает портфель «ВМК» в понятном вкусе и обещает конкурировать не ценой, а органолептикой. Если компания поддержит запуск промо-активностями в ритейле и e-com, у продукта есть шанс закрепиться в корзине семейной аудитории на фоне «раскачивающегося» сегмента полуфабрикатов.