Шведский стартап Re:meat договорился о размещении пилотной площадки в Лунде — это будет первая фабрика культивированного мяса в Скандинавии. Решение принято спустя несколько месяцев после привлечения $1,1 млн инвестиций.
Партнёром проекта выступит биотехнологический хаб Biotech Heights на площадке Kemicentrum в Лунде. Инициатива создана при участии Лундского университета, Tetra Pak и государственного агентства инноваций Vinnova и соседствует с предпилотным заводом Лундского университета (LUPPP). Re:meat стал первым стартап-резидентом Biotech Heights и проведёт свой первичный пилот именно на мощности LUPPP.
Установку, получившую название Re:meatery, планируют смонтировать до конца 2025 года, а совместную валидацию с партнёрами и заказчиками провести весной 2026-го.
Ставка на food-grade биореакторы и снижение капитальных затрат.
Основанная в 2022 году Якобом Шальдемозе Петерсеном и Гиттан Шиёлд компания вышла из «стелса» год спустя, представив культивированные шведские фрикадельки, которые, по её словам, получили «исключительно положительные» оценки на дегустациях. Команда делает упор на собственные биореакторы пищевого класса: по заявлению Re:meat, запатентированная ключевая технология радикально удешевляет оборудование и тем самым облегчает масштабирование производства. Кроме того, стартап разработал альтернативу дорогостоящей и спорной FBS-сыворотке и изначально проектирует линии под экономику пищевой отрасли, а не фармы.
Технический директор Мартен Шмидт отмечает, что опыт в пивоварении в сочетании с экспертизой в клеточной биологии позволили создать food-grade биореактор, соответствующий высоким параметрам для выращивания чувствительных клеток млекопитающих. По его словам, инфраструктура Re:meatery подходит и для дрожжевых и бактериальных процессов — например, прецизионной ферментации, что расширяет горизонты за пределы культивированного мяса.
Как это работает.
Стартап получает не-ГМО клетки через биопсию у здорового свободновыгульного скота. Используются иммортализованные линии, способные делиться и дифференцироваться практически неограниченно. Клетки питают смесью нутриентов и витаминов и выращивают в биореакторах при оптимальной температуре. При достижении заданной плотности культуру собирают — на текущем этапе цикл занимает около трёх недель. Первая коммерческая цель — фаршевые продукты; в долгосрочной перспективе компания намерена выпускать и цельнокусковые аналоги.
Поддержка экосистемы и общественный запрос.
В Biotech Heights подчеркивают, что продвижение биопроцессов в новые отрасли невозможно без тесной кооперации науки, стартапов и индустрии. Руководитель LUPPP Мартин Хендстрём добавляет, что пилот Re:meat открывает новые возможности для исследований, инноваций и образования.
Интерес к таким продуктам в стране присутствует. По данным GFI Europe, 55% шведов готовы попробовать культивированное мясо, а 57% поддержали бы его доступность после одобрения регулятора. Эксперты Лундского университета отмечают, что прагматичный подход шведских потребителей позволяет рассматривать такие технологии как способ укрепить конкурентоспособность и параллельно работать с глобальными вызовами — от экологии и здоровья до доступности питания. Исследование также показало: трое из пяти потребителей выступают за локальное производство, что созвучно планам Re:meat.
Шведский рынок альтернативных белков набирает обороты.
Наряду с новым проектом Re:meat, в стране строятся и другие объекты для альтернативных протеинов. Так, в апреле кооператив Lantmännen привлёк €50 млн от Европейского инвестиционного банка на финансирование завода по выпуску изолята горохового белка для батончиков, напитков, хлебобулочных изделий, а также растительных «молочных» и мясных альтернатив.
Партнёром проекта выступит биотехнологический хаб Biotech Heights на площадке Kemicentrum в Лунде. Инициатива создана при участии Лундского университета, Tetra Pak и государственного агентства инноваций Vinnova и соседствует с предпилотным заводом Лундского университета (LUPPP). Re:meat стал первым стартап-резидентом Biotech Heights и проведёт свой первичный пилот именно на мощности LUPPP.
Установку, получившую название Re:meatery, планируют смонтировать до конца 2025 года, а совместную валидацию с партнёрами и заказчиками провести весной 2026-го.
Ставка на food-grade биореакторы и снижение капитальных затрат.
Основанная в 2022 году Якобом Шальдемозе Петерсеном и Гиттан Шиёлд компания вышла из «стелса» год спустя, представив культивированные шведские фрикадельки, которые, по её словам, получили «исключительно положительные» оценки на дегустациях. Команда делает упор на собственные биореакторы пищевого класса: по заявлению Re:meat, запатентированная ключевая технология радикально удешевляет оборудование и тем самым облегчает масштабирование производства. Кроме того, стартап разработал альтернативу дорогостоящей и спорной FBS-сыворотке и изначально проектирует линии под экономику пищевой отрасли, а не фармы.
Технический директор Мартен Шмидт отмечает, что опыт в пивоварении в сочетании с экспертизой в клеточной биологии позволили создать food-grade биореактор, соответствующий высоким параметрам для выращивания чувствительных клеток млекопитающих. По его словам, инфраструктура Re:meatery подходит и для дрожжевых и бактериальных процессов — например, прецизионной ферментации, что расширяет горизонты за пределы культивированного мяса.
Как это работает.
Стартап получает не-ГМО клетки через биопсию у здорового свободновыгульного скота. Используются иммортализованные линии, способные делиться и дифференцироваться практически неограниченно. Клетки питают смесью нутриентов и витаминов и выращивают в биореакторах при оптимальной температуре. При достижении заданной плотности культуру собирают — на текущем этапе цикл занимает около трёх недель. Первая коммерческая цель — фаршевые продукты; в долгосрочной перспективе компания намерена выпускать и цельнокусковые аналоги.
Поддержка экосистемы и общественный запрос.
В Biotech Heights подчеркивают, что продвижение биопроцессов в новые отрасли невозможно без тесной кооперации науки, стартапов и индустрии. Руководитель LUPPP Мартин Хендстрём добавляет, что пилот Re:meat открывает новые возможности для исследований, инноваций и образования.
Интерес к таким продуктам в стране присутствует. По данным GFI Europe, 55% шведов готовы попробовать культивированное мясо, а 57% поддержали бы его доступность после одобрения регулятора. Эксперты Лундского университета отмечают, что прагматичный подход шведских потребителей позволяет рассматривать такие технологии как способ укрепить конкурентоспособность и параллельно работать с глобальными вызовами — от экологии и здоровья до доступности питания. Исследование также показало: трое из пяти потребителей выступают за локальное производство, что созвучно планам Re:meat.
Шведский рынок альтернативных белков набирает обороты.
Наряду с новым проектом Re:meat, в стране строятся и другие объекты для альтернативных протеинов. Так, в апреле кооператив Lantmännen привлёк €50 млн от Европейского инвестиционного банка на финансирование завода по выпуску изолята горохового белка для батончиков, напитков, хлебобулочных изделий, а также растительных «молочных» и мясных альтернатив.
Ключевые факты для справки:
- Re:meat — единственный профильный стартап по культивированному мясу в Швеции; основан в 2022 году.
- Первая пилотная площадка «Re:meatery» — Лунд, ввод до конца 2025 г., валидация весной 2026 г.
- Технологический фокус: пищевые биореакторы, отказ от FBS, снижение стоимости оборудования, потенциал для прецизионной ферментации.
- Общественная поддержка: 55% готовы попробовать, 57% — за доступность при разрешении регулятора.