В День города Брянска, 17 сентября, «Мираторг» совместно с ресторанной группой Chester Family провели второй гала-ужин «Стейк-Град». Формат, стартовавший как партнерская коллаборация, постепенно становится гастрономической традицией региона и укрепляет за Брянщиной репутацию стейковой столицы России.
Главный продукт — Кросс-Вагю «Мираторга»
Хедлайнером вечера выступила говядина Кросс-Вагю, выращенная на брянских фермах холдинга. Гостям подали сет, в котором каждое блюдо работало на раскрытие потенциала премиального мяса. Кулинарную часть вели шеф-повар «Мираторга» Илья Муравьёв и команда шефов Chester Family.
По словам представителей компании, Кросс-Вагю — результат селекции японской генетики быков вагю линии Таджима и абердин-ангуса. Ключевые характеристики — выраженная мраморность, достигаемая при длительном откорме по системе Slow Grow (не менее 500 дней), бесстрессовое содержание и рацион на основе кукурузы, формирующий лёгкую сладость и маслянистую текстуру. Отмечается и прикладное преимущество: в отличие от традиционного японского вагю, российский Кросс-Вагю технологичен именно в стейковой подаче. Сейчас на полях «Мираторга» в Брянской области содержится порядка 16 тыс. бычков этой линии.
«Совместно с Chester Family мы последовательно развиваем стейковую культуру в регионе. Такие ужины открывают новые гастрономические горизонты и делают премиальное мясо ближе к гостям», — прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».
Музыка и кухня: акцент на локальный контекст
Атмосферу вечера задало выступление Брянского городского оркестра русских народных инструментов под руководством Владимира Вислобокова. Музыкальная программа подчеркнула связку «локальное производство — культурные коды региона», что становится устойчивой рамкой для подобных событий.
Кулинарное шоу: Blade-стейк из Вагю
Кульминацией стала авторская подача Ильи Муравьёва: салат со слайсами стейка Blade из вагю. Шеф в формате live-кухни показал тонкости работы с высокомраморным мясом — от выбора степени прожарки до отдыха стейка и подачи.
Итоги
«Стейк-Град 2» вписался в программу Дня города и, по сути, выступил отраслевым витриной: локальный премиальный продукт, собранная шеф-команда, культурная повестка и понятная для гостя стейковая гастрономия. Событие в очередной раз зафиксировало Брянскую область как точку притяжения для ценителей мраморной говядины и площадку, где формируется современная российская стейк-культура.
По материалам пресс-центра Мираторг