За девять месяцев 2025 года в Московской области произведено свыше 81 тыс. тонн продуктов из мяса и мяса птицы — это на 6% больше, чем год назад. Регион даёт почти 60% всей мясной продукции Центрального федерального округа и более 32% общероссийского объёма.
Главные драйверы курица и переработка птицы. По данным областного Минсельхоза, в живом весе на убой птицу в Подмосковье сегодня выращивают шесть крупных птицефабрик. Абсолютный лидер по объёму ООО «Птицефабрика “Элинар-Бройлер”» в Наро-Фоминском городском округе: 57,3 тыс. тонн за девять месяцев 2025 года. На втором месте АО «Куриное Царство», филиал «Петелинской птицефабрики» в Одинцовском округе, с результатом 54,8 тыс. тонн за тот же период.
Если сложить эти две цифры, получится свыше 112 тыс. тонн курятины в пересчёте на живой вес, которые обеспечили всего два бренда. Это не просто производственный рекорд, это фактор продовольственной безопасности для Московского региона и Москвы, где курица давно стала товаром первой необходимости.
Региональные власти называют причины спроса на птицу максимально приземлённо: курица воспринимается как «быстрое и полезное мясо», то есть как лёгкий источник белка, который не требует долгой готовки. И да, ценовой фактор никто не скрывает: курица по-прежнему остаётся более доступной альтернативой свинине и говядине. Это официальный месседж агроведомства Московской области, озвученный в начале ноября.
То есть курятина в массовом сознании — это одновременно про здоровье, скорость и экономию. Ровно то, что нужно потребителю в условиях, когда чек на мясо перестал быть «тихим» пунктом в списке покупок.
Формально курица считается самым бюджетным мясом. На практике она тоже дорожает. По данным отраслевого мониторинга цен, в сентябре килограмм тушки бройлера подорожал почти на 30% и вплотную подошёл к отметке около 190 рублей. Параллельно росла и цена свинины (свиной окорок в октябре перевалил за 340 рублей против 259 рублей год назад), а говядина бьёт собственные рекорды из-за дефицита скота.
Даже при таком росте стоимости птица остаётся «точкой входа» в мясо для большинства семей: она всё ещё дешевле говядины и быстрее в приготовлении. Именно это сочетание — привычность продукта, технологичность переработки и относительно низкий порог цены за порцию белка и удерживает спрос.
Отдельная история — готовая продукция и фасованное филе. Средняя цена курятины в рознице по стране в августе уже вплотную приблизилась к 354 рублям за килограмм, причём разброс между сетями огромный: от дискаунтера до премиальной полки разница может доходить в четыре раза.
Важно понимать: значительная часть произведённого в Подмосковье мяса остаётся в регионе и уходит в Москву, а также в соседние области Центральной России. Остальное в HoReCa (кафе, кулинарии), на перерабатывающие мощности и частично на экспорт. Подмосковные птицефабрики работают по полному циклу: собственное родительское стадо, инкубация, комбикорм, выращивание, убой, фасовка и логистика, вплоть до собственной розницы.
Фактически это означает одно: потребитель в Московском регионе зависит не от абстрактного «всероссийского рынка птицы», а от конкретных площадок в Наро-Фоминске, Одинцове и ряде других округов. И когда эти площадки наращивают объёмы, на прилавках в столичном регионе курица не исчезает даже в периоды ценовых штурмов.
У области амбициозная планка: к 2030 году в животноводстве хотят выйти на производство 350 тыс. тонн мяса. Это не только бройлер, но и свинина, говядина и новые ниши, от утиной фермы в Можайском округе (проект стоимостью более 1 млрд рублей, расчётная мощность 165 тонн утки в год) до новой овчарни в Ступино. Параллельно регион вкладывается в субсидии и льготные кредиты: только в 2025 году на поддержку животноводства из бюджета выделено 421,8 млн рублей.
То есть речь идёт не просто о закрытии внутреннего спроса. Подмосковье уже сейчас планирует поставки не только в Москву и ЦФО, но и на экспорт, от ЕАЭС до стран Африки и Азии. По оценке региональных властей, экспорт только колбасных изделий за январь–август 2025 года составил 3,6 тыс. тонн.
Рынок птицы в Подмосковье — это не «ферма с курами», а высокотехнологичный пищевой кластер, где эффективность мерят не количеством курицы на весах, а скоростью реакции на спрос и способностью удерживать цену там, где у конкурентов она уже ушла в зону деликатесов. И пока «Элинар-Бройлер» и «Куриное Царство» наращивают объёмы, у покупателей остаётся шанс покупать белок не по цене стейка.